tiểu luận dự án quán kem “hello”

D án quán kem “HELLO” 1 ĐẠI HỌC KINH TẾ TP.HCM KHOA THƯƠNG MẠI – DU LỊCH - MARKETING  ĐỀ TÀI: DỰ ÁN KINH DOANH QUÁN KEM “HELLO” TP. Hồ Chí Minh – T10/ 2011 Giáo viên hng dn: GS.TS. Võ Thanh Thu D án quán kem “HELLO” 2 MỤC LỤC CHƯƠNG 1: GIỚI THIỆU DỰ ÁN 6 1.1. Tên dự án: Kế hoạch mở quán kem “ HELLO” 6 1.2. Chủ dự án : 6 1.3. Hình thức đầu tư: Mở quán kinh doanh mặt hàng kem. 6 1.4. Địa điểm đầu tư và thông tin về khu vực đầu tư: 6 CHƯƠNG 2: SỰ CẦN T HIẾT ĐỂ ĐẦU TƯ 6 2.1. Sự cần thiết đầu tư: 6 2.2. 2.Mục đích đầu tư: 7 CHƯƠNG 3: TỔNG QUAN VỀ THỊ TRƯỜNG 8 3.1. Nghiên cứu chung về TPHCM 8 3.1.1. Tổng quan thành phố Hồ Chí Minh: 8 3.1.2. Khu vực làng Đại Học Thủ Đức: 9 3.2. Môi trường ngành: 9 3.3. Nhu cầu hiện tại và dự báo cầu tương lai: 10 3.4. Nhà cung cấp nguyên liệu 10 3.5. Đối thủ cạnh tranh 11 3.5.1. Đối thủ trực tiếp: 11 3.5.2. Đối thủ tiềm ẩn: 11 3.6. Khả năng cạnh tranh của cửa hàng: 11 3.6.1. Phong cách: 11 3.6.2. Sản phẩm và dịch vụ kinh doanh: 11 3.7. Phân tích SWOT: 12 3.7.1. Strenghts: 12 3.7.2. Weakness: 13 3.7.3. Opportunities: 13 3.7.4. Threats 13 3.7.5. Diễn giải ma trận SWOT 13 CHƯƠNG 4: HÌNH THỨC QUAN KEM 14 4.1. Mô tả quán kem: 14 D án quán kem “HELLO” 3 4.1.1. Cấu trúc và diện tích 14 4.1.2. Sơ đồ: 15 4.1.2.1. Lầu 1: 15 4.1.2.2. Lầu 2: 17 4.2. Thực đơn, giá cả: 18 4.3. Hình thức hoạt động: 19 4.4. Dịch vụ khách hàng: 19 CHƯƠNG 5: NGHIÊN CỨU TÍNH KHẢ THI VỀ MẶT KỸ THUẬT 20 5.1. 1.Địa điểm: 20 5.2. 2.Thiết kế trang trí 20 5.3. Công nghệ và trang thiết bị 21 5.3.1. Lựa chọn máy móc, thiết bị (đưa ra bảng giá, máy móc) 21 5.3.2. Quy trình chế biến sản phẩm 23 5.3.2.1. Nguyên tắc chung cho các nguyên liệu sử dụng 23 5.3.2.2. Các máy móc 24 5.3.2.3. Các điểm kỹ thuật lưu ý trong quá trình chế biến kem 25 5.4. Nguyên vật liệu 25 5.5. Nước, điện, wifi 25 CHƯƠNG 6: TỔ CHỨC QUẢN TRỊ VÀ NHÂN SỰ CỦA DỰ ÁN 26 6.1. Nhu cầu nhân sự: 26 6.2. Tổ chức nhân sự: 26 6.3. Sơ đồ tổ chức 27 6.4. Dự trù lương (nhân sự, lương, bảo hiểm …) 27 6.5. Đào tạo khen thưởng: 28 CHƯƠNG 7: NGHIÊN CỨU KHẢ THI VỀ TÀI CHÍNH 28 7.1. Dự toán tổng kinh phí đầu tư cho dự án 28 7.1.1. Chi phí đầu tư cho TS cố định 28 7.1.2. Vốn lưu động 32 7.1.3. Vốn tài trợ cho dự án 33 7.2. Dự báo chi phí hàng tháng, năm 34 7.2.1. Chi phí nguyên vật liệu: 34 D án quán kem “HELLO” 4 7.2.2. Chi phí nhân công 35 7.2.3. Chi phí mặt bằng 35 7.2.4. Chi phí quản lý 35 7.2.5. Chi phí vốn 36 7.2.6. Tổng chi phí 36 7.3. Dự trù doanh thu 37 7.4. Dự trù trích khấu hao: 38 7.5. Kế hoạch vay vốn lưu động: 38 7.6. Dự trù trả nợ hàng năm: 39 7.6.1. Kế hoạch trả nợ vốn vay trung và dài hạn: 39 7.6.2. Cân đối trả nợ hàng năm: 41 7.7. Kết quả kinh doanh 41 7.8. Đánh giá kết quả kinh doanh của dụ án (qua các chỉ số) 43 7.8.1. Điểm hòa vốn của dự án 43 7.8.2. Các chỉ tiêu sinh lời: 44 7.8.3. Thời gian hoàn vốn: 44 7.8.4. Hiệu quả tài chính của dự án: 44 7.8.5. Hiệu quả đầu tư của dự án: 46 7.8.6. Độ nhạy của dự án: 48 7.8.6.1. Sự thay đổi của giá bán ảnh hưởng đến hiệu quả của dự án: 48 7.8.6.2. Sự thay đổi của giá nguyên vật liệu ảnh hưởng đến hiệu quả của dự án: 48 7.8.6.3. Khả năng tiêu thụ sản phẩm ảnh hưởng đến hiệu quả của dự án 49 7.8.6.4. Khả năng huy động công suất thiết kế của năm đầu tiên đến hiệu quả của dự án 50 7.8.6.5. Sự thay đổi của giá bán và chi phí nguyên vật liệu ảnh hưởng đến chỉ tiêu NPV 50 7.8.6.6. Sự thay đổi của giá bán và chi phí nguyên vật liệu ảnh hưởng đến thời gian trả nợ 51 7.8.6.7. Sự thay đổi của giá bán và khả năng tiêu thụ sản phẩm ảnh hưởng đến chỉ tiêu NPV 51 7.8.6.8. Sự thay đổi của giá bán và khả năng tiêu thụ sản phẩm ảnh hưởng đến thời gian trả nợ 51 CHƯƠNG 8: ĐÁNH GIÁ HIỆU QUẢ KINH TẾ XÃ HỘI CỦA DỰ ÁN 52 8.1. Hiệu quả kinh tế 52 8.2. Lợi ích xã hội 52 D án quán kem “HELLO” 5 CHƯƠNG 9: KẾT LUẬN – KIẾN NGHỊ 52 9.1. Kết luận: 52 9.2. Kiến nghị: 53 D án quán kem “HELLO” 6 CHƯƠNG 1: GIỚI THIỆU DỰ ÁN 1.1. Tên dự án: Kế hoạch mở quán kem “ HELLO” 1.2. Chủ dự án : Nhóm Sinh viên lớp Ngoại Thương 1, khoa Thương mại – Du lịch – Marketing, trường Đại học Kinh Tế Thành phố Hồ Chí Minh 1.3. Hình thức đầu tư: Mở quán kinh doanh mặt hàng kem. 1.4. Địa điểm đầu tư và thông tin về khu vực đầu tư: Địa điểm: Quán sẽ nằm gần khu vực “ làng Đại học” tại quận Thủ đức thành phố Hồ Chí Minh. Thông tin về khu vực đầu tư: “Làng Đại học” là khu vực tập trung nhiều trường đại học như Đại học khoa học tự nhiên, Đại học khoa học xã hội và nhân văn, Đại học Kinh tế luật, Đại học quốc tế,…. Thị trường mục tiêu: Những sinh viên cần một không gian rộng rãi, thoải mái để đọc sách, tự học. Ngành nghề kinh doanh : kinh doanh mặt hàng kem, một số loại nước giải khát như trà sữa, sinh tố, , fast food và một số dịch vụ phục vụ cho việc tự học như photocopy, in tài liệu,… CHƯƠNG 2: SỰ CẦN THIẾT ĐỂ ĐẦU TƯ 2.1. Sự cần thiết đầu tư: Với nhịp sống hiện nay, chúng ta luôn phải đối mặt với sự căng thẳng, căng thẳng luôn ở quanh chúng ta, từ nơi làm việc đến nơi chúng ta ở, từ trường học đến gia đình, vv… Và với mức thu nhập hiện nay mọi người đều có thể đáp ứng nhu cầu giải trí của mình, nhưng với hình thức giải trí hiện nay là chưa đủ và mất cân bằng, chưa đủ và mất cân bằng ở chỗ các nhà kinh doanh chỉ tập chung phục vụ vào quán cafe, quán trà sữa, quán nhậu, quán internet. Số lượng các quán trên D án quán kem “HELLO” 7 ngày càng tăng, nhưng hình thức không thay đổi nhiều…sẽ tạo nên sự choáng ngộp và nhàm chán cho khách hàng . Hiện nay thị trường quán café, trà sữa phát triển nhanh nhưng không ổn định và không phân bố đồng điều và số nhiều các quán chưa chú trọng đến hình thức phục vụ và chất lượng trà sữa … chính những yếu tố này sẽ làm cho thị trường quán phục vụ cho sinh viên ngày càng đi xuống và có thể bị lãng quên. Tuy hiện nay trên “ Làng Đại học Thủ Đức” tồn tại nhiều quán cafe, trà sữa nhưng vẫn không đáp ứng đủ nhu cầu cho tất cả sinh viên vì đa phần không gian không sáng tạo, chất lượng không cao. Và đặc biệt với các bạn sinh viên, muốn tìm kiếm một nơi vừa học tập tập trung vừa thư giãn thoải mái lại càng khó khăn hơn. Kem tươi với nhiều hương vị khác nhau là nhu cầu không thể thiếu của giới trẻ hiện nay, có thể nói- quán kem là một hình thức kinh doanh rất thiết thực của ngành dịch vụ giải khát. Nhiều người nhận định rằng, được ngồi cùng bạn bè thưởng thức những ly kem hay hàn thuyên bên chiếc lẩu kem với nhiều hương vị hấp dẫn và hình thức bắt mắt, giúp họ giải tỏa stress. Mặc dù hiện nay có rất nhiều quán kem, nhưng vẫn chưa đáp ứng được hết nhu cầu của khách hàng, đặc biệt trong các mùa nắng nóng. Với một cửa hàng kem tươi ngon, giá cả phải chăng, phục vụ lịch sự ân cần, luôn quan tâm đến nhu cầu thư giãn của khách hàng, sẽ được rất nhiều khách hàng ghé đến. Quán kem “ HELLO” ra đời sẽ khắc phục các yếu tố trên khi đi vào hoạt động, sẽ tạo ra xu hướng mới cho thị trường quán phục vụ cho sinh viên ở Việt Nam, và sẽ tạo ra xu hướng kết hợp học tập và giải trí trong cộng đồng sinh viên. 2.2. 2.Mục đích đầu tư: - Đạt được lợi nhuận ngay từ năm đầu hoạt động - Tạo không gian phục vụ cho việc tự học của sinh viên - Là nơi giao lưu , tổ chức sự kiện cho các bạn sinh viên - Tối đa hoá sự hài lòng của khách hàng D án quán kem “HELLO” 8 - Đạt uy tín với các đối tượng có liên quan: Nhà cung cấp, khách hàng, CHƯƠNG 3: TỔNG QUAN VỀ THỊ TRƯỜNG 3.1. Nghiên cứu chung về TPHCM 3.1.1. Tổng quan thành phố Hồ Chí Minh: Thành phố Hồ Chí Minh chiếm 0,6% diện tích và 6,6 % dân số so với cả nước, nằm trong vùng kinh tế trọng điểm phía Nam, là trung tâm kinh tế của cả nước, có tốc độ tăng trưởng kinh tế cao. Thành phố Hồ Chí Minh nằm ở ngã tư quốc tế giữa các con đường hàng hải từ Bắc xuống Nam, từ Ðông sang Tây, là tâm điểm của khu vực Đông Nam Á. Trung tâm thành phố cách bờ biển Đông 50 km đường chim bay. Đây là đầu mối giao thông nối liền các tỉnh trong vùng và là cửa ngõ quốc tế . Với hệ thống cảng và sân bay lớn nhất cả nước, cảng Sài Gòn với năng lực hoạt động 10 triệu tấn /năm. Sân bay quốc tế Tân Sơn Nhất với hàng chục đường bay chỉ cách trung tâm thành phố 7km. Sài Gòn - Thành phố Hồ Chí Minh là một thành phố trẻ, với hơn 300 năm hình thành và phát triển, thành phố có rất nhiều công trình kiến trúc cổ, nhiều di tích và hệ thống bảo tàng phong phú. Với vị trí địa lý thuận lợi, Sài Gòn – nơi một thời được mệnh danh là "Hòn ngọc Viễn Đông" đã là trung tâm thương mại và là nơi hội tụ của nhiều dân tộc anh em, mỗi dân tộc có tín ngưỡng, sắc thái văn hoá riêng góp phần tạo nên một nền văn hoá đa dạng. Đặc trưng văn hoá của vùng đất này là sự kết hợp hài hòa giữa truyền thống dân tộc với những nét văn hoá phương Bắc, phương Tây, góp phần hình thành lối sống, tính cách con người Sài Gòn. Đó là những con người thẳng thắn, bộc trực, phóng khoáng, có bản lĩnh, năng động, dám nghĩ, dám làm . Năng động và sáng tạo, Thành phố Hồ Chí Minh luôn đi đầu cả nước trong các phong trào xã hội, nơi đầu tiên trong cả nước được công nhận hoàn thành phổ cập giáo dục trung học. D án quán kem “HELLO” 9 Với vai trò đầu tàu trong đa giác chiến lược phát triển kinh tế - xã hội, thành phố Hồ Chí Minh đã trở thành trung tâm kinh tế, văn hoá - du lịch, giáo dục - khoa học kỹ thuật - y tế lớn của cả nước. Trong tương lai, thành phố sẽ phát triển mạnh mẽ về mọi mặt, có cơ cấu công nông nghiệp hiện đại, có văn hoá khoa học tiên tiến, một thành phố văn minh hiện đại có tầm cỡ ở khu vực Đông Nam Á. 3.1.2. Khu vực làng Đại Học Thủ Đức: Năm 2005, toàn thành phố có 90 trường, trong đó có 38 trường Đại học, 20 trường Cao đẳng và 32 trường Trung học nghề. Số học viên trên đại học là 7.706 người, số sinh viên Đại học là 241.696 người, số sinh viên Cao đẳng là 79.376 người, số sinh viên Trung học nghề là 86.330 người. Trong số này có khoảng 40% sinh viên đến từ các tỉnh thành khác trong cả nước. Trong số các trường Đại học ở thành phố Hồ Chí Minh có hệ thống Đại học Quốc gia baò gồm các trường: Đại học Bách Khoa, Đại học Khoa học Tự nhiên, Đại học Khoa học Xã hội và Nhân văn, Đại học Quốc tế, Khoa Kinh tế cùng với các trường Đại học khác như: Đại học Sư phạm, Đại học Y dược, Đại học Kiến trúc, Đại học Nông lâm, Đại học Luật, Đại học Kinh tế đầu là những trường Đại học hàng đầu của Việt Nam. Quận Thủ Đức là nơi tập trung nhiều trường đại học và trung học chuyên nghiệp như:Trường Đại học Nông Lâm Thành phố Hồ Chí Minh, Đại học Sư phạm Kỹ thuật Thành phố Hồ Chí Minh, Đại học Luật Thành phố Hồ Chí Minh, Đại học Thể dục Thể thao Thành phố Hồ Chí Minh, Cao đẳng Kinh tế Kỹ thuật Công Nghiệp, Đại học Ngân hàng Thành phố Hồ Chí Minh,… 3.2. Môi trường ngành: Cùng với các sản phẩm phục vụ teen – tuổi mới lớn khác đang ngày càng ăn nên làm ra, các dịch vụ ẩm thực càng không thể chịu thua. Trà sữa trân châu là thức uống quen thuốc với các bạn tuổi teen, đặc biệt là các bạn sinh viên. Một số nhãn hàng trà sữa quen thuộc trên thị trường như Hoa Hướng dương, -18 độ C , Tomato, Boom, Juice Station,… và đặc biệt là hệ thống Ya!4teen, Ya!Ocean,… Sau trà sữa, nước ép chính là hình thức kinh doanh hiệu quả vì vừa bổ dưỡng lại không béo, có thể uống càng nhiều càng tốt. Màu sắc sinh động và phong cách thiết kế quán bắt D án quán kem “HELLO” 10 mắt, có thể cho teen “tự sướng” nhiều kiểu ảnh post lên blog chính là bí quyết thành công của các quán kiểu này. Ya! Là một ví dụ. Thị trường kem không cạnh tranh gay gắt như trà sữa hay nước ép trái cây. Tuy nhiên, vẫn có một số nhãn hiệu đã có chỗ đứng nhất định trong lòng người tiêu dùng như Kem BUD’s, Kem Ý,…Ngoài ra phải kể đến hệ thống kem của các nhãn hiệu như Kido’s, Monte Rosa, Vinamilk, ….được phân phối đến tận tay người tiêu dùng thông qua hệ thống bán lẻ rộng khắp. 3.3. Nhu cầu hiện tại và dự báo cầu tương lai: Thị trường các quán phục vụ cho sinh viên đã được chú ý từ nhiều năm trước với sự xuất hiện ngày càng nhiều các quán cafe, trà sữa có không gian đẹp, phong cách phục vụ thân thiện, mức giá phải chăng. Tuy nhiên với địa bàn Thủ Đức thị trường kem phục vụ cho sinh viên không được chú ý nhiều. Sinh viên tại đây không thể thưởng thức được những ly kem ngon, hợp vệ sinh trong một không gian yên tĩnh. Ngoài ra, thư viện, khu vực tự học dành cho các bạn sinh viên trong Làng Đại học không thể đáp ứng đủ nhu cầu. Những khu tự học tại đây thường chật chội, nóng bức, wifi yếu không đủ cho nhu cầu truy cập mạng Internet của sinh viên. Đặc biệt, trong mùa thi cũng là lúc thời tiết nóng bức, sinh viên học tập tại những khu vực này thường không có hiệu quả cao. Nắm bắt được nhu cầu trên Kem “ HELLO” ra đời cung cấp một không gian yên tĩnh, các loại kem ngon, hợp vệ sinh với các sách, báo và các dịch vụ photocopy, in tài liệu phục vụ cho nhu cầu tự học, học nhóm của các bạn sinh viên. 3.4. Nhà cung cấp nguyên liệu Nhà cung cấp đóng vai trò quan trọng tạo nên thành công quán, việc tạo quan hệ tốt với những nhà cung cấp chất lượng sẽ có được những thuận lợi to lớn cho quán kem của chúng tôi,nhưng để tìm được nhà cung cấp tốt về chất lượng, giá hợp lý là điều không dễ. Qua quá trình tìm kiếm và chọn lọc hiện tại nhà cung cấp chính của chúng tôi là các nhà cung cấp có uy tín trong địa bàn thành phố Hồ Chí Minh, vì vậy các sản phẩm của Kem “ HELLO” luôn đảm bảo chất lượng cao nhất. [...]... hoạt động nhân viên: 8 m3 4.1.2 Sơ đồ: 4.1.2.1 Lầu 1: 15 D án quán kem “HELLO” Cầu thang Quầy phục vụ Chỗ để giày, dép Chỗ để xe 16 Nh à vệ sin h D án quán kem “HELLO” 4.1.2.2 Lầu 2: Nhà vệ sinh Cầu thang Quầy phục vụ 17 D án quán kem “HELLO” 4.2 Thực đơn, giá cả: Thực đơn của quán có 3 loại thức uống gồm kem, nước uống và sinh tố Trong đó kem là món chủ đạo, với khẩu phần nhỏ (ly) dành cho một người... của quán có một số món đặc trưng như Kem Hello, Kem sinh tố Hello và Kem yogurt Hello được làm theo công thức pha chế đặc biệt THỰC ĐƠN (đơn vị: đồng) Tên món Giá cả Kem Ly Dĩa Kem Hello 25000 45000 Kem sinh tố Hello 28000 48000 Kem yogurt Hello 28000 48000 Kem dâu 20000 40000 Kem bạc hà 20000 40000 kem ly socola 20000 40000 Kem socola 20000 40000 Kem vani 20000 40000 Kem khoai môn 20000 40000 Kem. .. 34 D án quán kem “HELLO” 7.2.2 Chi phí nhân công S ố lượng nhân viên quán: 14 người Lương bình quân: 1,400,000 đ/người/tháng Tổng lương quỹ lương/tháng: 19,600,000 đ/tháng Lương bình quân/ngày: 653,333 Lương tính trên ly : đ/ngày 1,852 đ/ly/ngày Trong đó Nhân viên bàn: 9 người Lương: 9,000,000 đ/tháng ly 2 người Lương: 1,600,000 đ/tháng Pha chế 3 người Lương: 9,000,000 đ/tháng 19,600,000 đ/tháng Nhân... lại nhiều lần nữa CHƯƠNG 4: 4.1 HÌNH THỨC QUAN KEM Mô tả quán kem: 4.1.1 Cấu trúc và diện tích Diện tích: Quán có diện tích xây dựng là 108m2 (6m*18m2), gồm 2 tầng trong đó: Tầng triệt gồm:  Bãi giữ xe rộng 18m2 14 D án quán kem “HELLO”  Diện tích phục vụ là 45m2, với 12 bàn với công suất phục vụ tối đa 48 người  Diện tích dành cho hoạt động pha chế, dự trữ: 20m2  Diện tích dành cho WC, cầu thang,... lương/tháng: Lương bình quân: 1,400,000 7.2.3 Chi phí mặt bằng Giá thuê mặt bằng: 15,000,000 Tiền thuê mặt bằng hàng năm: 180,000,000 đ/tháng đ/năm 7.2.4 Chi phí quản lý Chi phí cho người trực tiếp quản lý: 8,000,000 35 đ/tháng đ/tháng/người D án quán kem “HELLO” Chi phí cho thu ngân 3,000,000 đ/tháng Chi phí cho kế toán 4,000,000 đ/tháng Chi phí thuê bảo vệ xe, dẫn xe cho khách: 2,000,000 đ/tháng Chi... socola 20000 40000 Kem socola 20000 40000 Kem vani 20000 40000 Kem khoai môn 20000 40000 Kem ly dưa gang 20000 40000 Kem sầu riêng 20000 40000 Kem mãng cầu 20000 40000 Kem dừa 20000 40000 Kem trái dừa 22000/trái Kem ngũ sắc 22000 45000 18 D án quán kem “HELLO” Sinh tố kem 25000 Yogurt kem 20000 Nước uống Lon Café đen 13000 Café sữa 15000 Bạc xỉu 15000 Bạc hà 15000 Chanh đá 13000 Cam ép 18000 Pepsi (lon)... vệ quán 6.3 Sơ đồ tổ chức 6.4 Dự trù lương (nhân sự, lương, bảo hiểm …) Vị trí Số lượng Lương/tháng Tổng lương/tháng Quản lý 1 8 000 000 8 000 000 Thu ngân 1 3000 000 3 000 000 Pha chế viên 3 3 000 000 9 000 000 Nhân viên phục vụ 9 1 000 000 9 000 000 27 Ghi chú D án quán kem “HELLO” Dọn dẹp 2 8 00 000 1 600 000 Bảo vệ 1 2 000 000 2 000 000 Cộng 6.5 32 000 000 Đào tạo khen thưởng: - Đào tạo: chủ quán. .. kem gia tăng thể tích Gần đây để đáp ứng nhu cầu khối kem có thể tích xốp các nhà chế tạo đã chế tạo ra 01 loại máy xốp lạnh ngoài việc làm lạnh khối kem còn có hệ thống khí bơm thêm vào khối kem làm cho thể tích khối kem tăng gấp 3 lần trước khi vào máy xốp lạnh 24 D án quán kem “HELLO” M áy cấp đông: hầu như tất cả các máy làm kem đều cấp đông kem theo nguyên lý làm lạnh sử dụng dung dịch muối để... áy vi tính phục vụ thống kê, kế toán, lưu 35 nhạc: 30 Chợ Lớn cung cấp D án quán kem “HELLO” 36 01 tủ quầy bar tính tiền và để dàn nhạc: 1 bộ 10,000,000 Tổng chi phí máy móc, thiết bị 10,000,000 254,588,200 Chi phí xây dựng & nội thất Trang trí nội thất, sửa chữa quán, trang trí 30 cây cảnh: 1 lần 200,000,000 200,000,000 31 Chi phí đặt cọc 02 tháng thuê mặt bằng: 2 tháng 15,000,000 30,000,000 1 lần 30,000,000... phục vụ (9 người làm bán thời gian) - Pha chế thức uống, kem Làm bán thời gian: 3 người 1 ca Pha chế viên - Chạy bàn, ghi yêu cầu của khách để giao Ca sáng: 8 giờ - 13 giờ cho pha chế - Lau dọn bàn, ghế, kính, rửa dụng cụ (3 Ca chiều: 13 giờ - 18 giờ 26 D án quán kem “HELLO” người/ca) Ca tối: 18 giờ - 22 giờ - Làm việc theo ca.* - Ca tối: lau rửa ly,chén,dụng cụ Nhân viên dọn dẹp Bán thời gian - Lau dọn . D án quán kem “HELLO” 2 MỤC LỤC CHƯƠNG 1: GIỚI THIỆU DỰ ÁN 6 1.1. Tên dự án: Kế hoạch mở quán kem “ HELLO” 6 1.2. Chủ dự án : 6 1.3. Hình thức đầu tư: Mở quán kinh doanh mặt hàng kem. . vụ vào quán cafe, quán trà sữa, quán nhậu, quán internet. Số lượng các quán trên D án quán kem “HELLO” 7 ngày càng tăng, nhưng hình thức không thay đổi nhiều…sẽ tạo nên sự choáng ngộp. Kết luận: 52 9.2. Kiến nghị: 53 D án quán kem “HELLO” 6 CHƯƠNG 1: GIỚI THIỆU DỰ ÁN 1.1. Tên dự án: Kế hoạch mở quán kem “ HELLO” 1.2. Chủ dự án : Nhóm Sinh viên lớp Ngoại Thương