Khách sạn mường thanh grand hà nội

TRƯỜNG ĐẠI HỌC KINH TẾ QUỐC DÂN KHOA DU LỊCH VÀ KHÁCH SẠN o0o BÁO CÁO TỔNG HỢP CHUYÊN NGÀNH QUẢN TRỊ KHÁCH SẠN Đơn vị thực tập: KHÁCH SẠN MƯỜNG THANH GRAND HÀ NỘI Sinh viên : Nguyễn Văn Mạnh MSSV : 11152895 Lớp : Quản trị khách sạn Giảng viên hướng dẫn : Đào Minh Ngọc Hà Nội, tháng 02/2019 MỤC LỤC DANH MỤC TỪ VIẾT TẮT DANH MỤC SƠ ĐỒ, BẢNG, BIỂU LỜI MỞ ĐẦU CHƯƠNG 1: NHỮNG NÉT KHÁI QUÁT VỀ KHÁCH SẠN MƯỜNG THANH GRAND HÀ NỘI .2 1.1 Thông tin chung khách sạn Mường Thanh Grand Hà Nội .2 1.2 Quá trình hình thành phát triển Khách sạn Mường Thanh Grand Hà Nội 1.3 Thị trường khách hàng mục tiêu 1.4 Sản phẩm dịch vụ cung cấp 1.4.1 ưu trú 1.4.2 Ăn uống 1.4.3 Dịch vụ khác CHƯƠNG II CƠ CẤU TỔ CHỨC VÀ QUẢN LÝ CỦA KHÁCH SẠN MƯỜNG THANH GRAND HÀ NỘI 2.1 Sơ đồ cấu tổ chức máy khách sạn Mường Thanh Grand Hà Nội 2.2 Chức năng, nhiệm vụ phận 2.2.1 Giám đốc 2.2.2 Phó giám đốc .9 2.2.3 Bộ phận kế toán 2.2.4 Bộ phận nhà hàng .9 2.2.5 Bộ phận buồng 2.2.6 Bộ phận an ninh 2.2.7 Bộ phận kỹ thuật .10 2.2.8 Bộ phận kinh doanh .10 2.2.9 Bộ phận lễ tân 10 2.2.10 Bộ phận spa 10 2.2.11 Bộ phận Bếp 10 CHƯƠNG III ĐIỀU KIỆN KINH DOANH 11 3.1 Cơ sở vật chất kỹ thuật 11 3.2 Nhân lực 12 3.2.1 Bộ máy quản lý 12 3.2.2 Hệ thống nhân viên 12 3.3 Nguồn khách 13 3.3.1 Nguồn khách đặt phòng 13 3.3.2 Nguồn khách sử dụng dịch vụ ăn uống, dịch vụ bổ sung khách sạn .14 CHƯƠNG IV: KẾT QUẢ HOẠT ĐỘNG KINH DOANH 15 4.1 Thực trạng phát triển tổng lượt khách 15 4.2 Báo cáo kết kinh doanh 15 4.3 Nguồn vốn 17 4.4 Phân tích SWOT 18 CHƯƠNG V MƠ TẢ Q TRÌNH THỰC TẬP 21 5.1 Mô tả trình thực tập 21 5.3 Mơ tả vị trí làm việc 21 5.3.1 Thông tin công việc 21 5.3.2 Mục đích cơng việc 21 5.3.3 Nhiệm vụ 21 KẾT LUẬN 24 TÀI LIỆU THAM KHẢO 25 PHỤ LỤC 26 DANH MỤC TỪ VIẾT TẮT Ký hiệu Ý nghĩa LĐ Lao động Khách sạn Khách sạn Mường Thanh Grand Hà Nội TS Tài sản VNĐ Việt Nam đồng CBNV Cán nhân viên TBP Trưởng phận DANH MỤC SƠ ĐỒ, BẢNG, BIỂU Sơ đồ 2.1 Cơ cấu tổ chức máy khách sạn Mương Thanh Grand Hà Nội Bảng1.1 Cơ cấu khách du lịch khách sạn Mường Thanh Grand Hà Nội Bảng 1.2 Tiện nghi loại phòng khách sạn Mường Thanh Grand Hà Nội Bảng 3.1 Cơ cấu phòng nghỉ khách sạn Mường Thanh Grand Hà Nội 11 Bảng 3.2 Bảng cấu nhân viên khách sạn Mường Thanh Grand 12 Hà Nội năm 2018 12 Bảng 3.3 Thực trạng phát triển nguồn nhân lực khách sạn 13 Mường Thanh Grand Hà Nội 13 Bảng 4.1.Tình hình phát triển số lượt khách khách sạn Mường Thanh Grand Hà Nội 15 Bảng 4.2 Báo cáo kết kinh doanh khách sạn Mường Thanh Grand 20162018 16 Bảng 4.3.Bảng thống kê nguồn vốn Khách sạn Mường Thanh Grand Hà Nội 17 Bảng 4.4 SWOT khách sạn Mường Thanh Grand Hà Nội 18 Bảng 5.2 Mô tả cơng việcvị trí nhân viên nhà hàng 21 LỜI MỞ ĐẦU Hiện nay, du lịch Việt Nam ngành có tốc độ tăng trưởng nhanh kinh tế quốc dân, nước ta quốc gia có tốc độ tăng trưởng du lịch đứng thứ giới Hoạt động kinh doanh du lịch thừa nhận vô quan trọng Sự phát triển kinh tế, khoa học kỹ thuật ngày dẫn đến thay đổi hàng loạt mặt đời sống xã hội Cùng với đó, sống tinh thần vật chất người ngày cải thiện có nhiều đổi mới. Du lịch trở thành nhu cầu thiếu Để đáp ứng nhu cầu lưu trú khách du lịch, chuỗi khách sạn Mường Thanh đời Mường Thanh không ngừng phát triển mạng lưới khách sạn sở ba miền Bắc, Trung, Nam nước Chuỗi khách sạn Mường không tâm đến việc mở rộng sở mà bên cạnh cịn đẩy mạnh hoàn thiện chất lượng dịch vụ Mường Thanh xứng đáng đại diện cho gương mặt khách sạn tiêu biểu Việt Nam Không nhà nước, người dân Việt Nam quan tâm, mà thu hút ý bạn bè quốc tế Mường Thanh Grand Hà Nội khách sạn sở Mường Thanh đặt Hà Nội Khách sạn có 10 năm kinh nghiệm vận hành đạt thành tựu định Tuy nhiên, để khách sạn nâng cao khả cạnh tranh phát triển bền vững cần có thay đổi từ bên Trong báo cáo tổng hợp này, em trình bày khái quát tình hình kinh doanh khách sạn từ năm 2016 đến năm 2018 có đánh giá sơ khách sạn CHƯƠNG 1: NHỮNG NÉT KHÁI QUÁT VỀ KHÁCH SẠN MƯỜNG THANH GRAND HÀ NỘI 1.1 Thông tin chung khách sạn Mường Thanh Grand Hà Nội Công ty chủ quản: Cơng ty cổ phần tập đồn Mường Thanh Tên giao dịch: MUONG THANH HANOI HOTEL Loại hình hoạt động: Cơng ty Cổ Phần Mã số thuế: 0106011932-003 Ngày cấp giấy phép kinh doanh : 10/2009 Giám đốc: Nguyễn Thanh Tuấn Ngày hoạt động: 10/2009 Địa chỉ: Khách sạn Mường Thanh Hà Nội, lô CC2, khu Bắc Linh Đàm, Phường Đại Kim, Quận Hoàng Mai, Hà Nội Điện thoại: 0436408686 Fax: 0436408989 Email: info@hanoi.muongthanh.vn Website: http://www.hanoi.muongthanh.vn 1.2 Quá trình hình thành phát triển Khách sạn Mường Thanh Grand Hà Nội Công ty cổ phần tập đoàn Mường Thanh thành lập năm 2009, qua 10 năm hoạt động công ty phát triển không ngừng, dần khẳng định vị ngành với 51 chỗi khách sạn nước Khách sạn Mường Thanh Grand Hà Nội chi nhánh công ty Hà Nội thành lập tháng 10 năm 2009, đạt tiêu chuẩn quốc tế Với vị trí khu đô thị Bắc Linh Đàm, cách sân bay Quốc tế Nội Bài 45 phút chạy xe, thuận lợi cho việc di chuyển, thăm thú di tích lịch sử, danh lam thắng cảnh đặc trưng Hà nội Bảo tàng Không Quân Việt Nam, Viện Y Hà Nội, Trung tâm Hội nghị Quốc gia… Là chuỗi khách sạn xây dựng đầu tiên, đạt tiêu chuẩn quốc tế sớm, Mường Thanh Grand Hà Nội có đóng góp to lớn việc thúc đẩy phát triển hệ thống chuỗi khách sạn tập đoàn Năm 2011 khách sạn vinh dự dược đón tiếp đồn đại biểu tham dự Đại hội Đảng lần thứ 11 nhận khen khách sạn phục vụ suất sắc số khách sạn 4-5 phục vụ Đại Hội Qua nhiều năm hoạt động khách sạn không ngừng quảng bá nét đẹp truyền thống Việt Nam đến du khách nước Đến Mường Thanh Grand Hà Nội có 180 phịng nghỉ, phịng họp, nhà hàng, hồ bơi nhà khu spa với đầy đủ trang thiết bị tiện nghi đại Đối với tiện nghi dành cho gia đình khách sạn có tủ lạnh, phịng tắm riêng, đồ dùng nhà tắm miễn phí, máy sấy tóc, dụng cụ pha cà phê trà dịch vụ dọn phịng ngày Ngồi Mường Thanh Grand Hà Nội khách hàng sử dụng số dịch vụ khác dịch vụ xe limo, dịch vụ giặt ủi, điều hòa nhiệt độ, wifi miễn phí… Khách sạn thường xuyên nhận phản hồi tích cực từ phía khách hàng sau sửa dụng dịch vụ thái độ phục vụ nhân viên đánh giá cao 1.3 Thị trường khách hàng mục tiêu Tại Mường Thanh Grand Hà Nội thị trường khách hàng mục tiêu thay đổi qua năm, số lượt khách tăng rõ rệt có dấu hiệu tiếp tục tăng năm tới Nguồn khách chủ yếu khách sạn du khách nước đến từ nước châu Á, phần lớn khách Trung Quốc, Hàn Quốc, có số lượng khách đến từ nước Nga Mỹ Bên cạnh khách sạn có đón tiếp phần du khách Việt Nam Bảng1.1 Cơ cấu khách du lịch khách sạn Mường Thanh Grand Hà Nội Thị trường Năm 2016 Năm 2017 Năm 2018 khách Lượt Tỷ Lượt Tỷ Lượt Tỷ Hàng khách trọng khách trọng khách trọng ( %) (%) (%) Trung Quốc 15271 41,5 15893 41,5 16269 39,8 Hàn Quốc 8516 23,2 9221 24,1 11073 27,1 Nga 2312 6,3 2438 6,4 2457 Mỹ 4902 13,3 5147 13,5 5069 12,4 Việt Nam 2571 2393 6,3 2805 6,8 Khác 3184 8,7 3166 8,2 3221 7,9 Tổng 36756 100 38258 100 40894 100 ( Nguồn: Khách sạn Mường Thanh Grand Hà Nội) Cùng với phát triển ngành du lịch khách sạng Mường Thanh Grand Hà Nội qua năm số lượng du khách ghé qua ngày tăng Đặc biệt khách du lịch theo tour đến từ nước Trung Quốc Hàn Quốc Khách Trung Quốc chiêm tỷ lệ cao có dấu hiệu tăng, lý cách phục vụ chu dáo, phù hợp với văn hóa, cách sinh hoạt người Trung Quốc, bên cạnh tình khách sạn có số phận nhân viên sử dụng thành thạo tiếng trung tiếng anh Lượng khách hàng Trung Quốc chiếm đa số năm gần số lượng lượt khách Hàn Quốc lại tăng mạnh đặc biệt vào năm 2017-2018 Điều phần ảnh hưởng từ chiến lược phát chiển marketing khách sạn hướng đến việc phát triển đối tượng khách hàng truyền thống Không phục vụ khách hàng ngoại Quốc, khách sạn Mường Thanh Grand Hà Nội phục vụ phận không nhỏ khách hàng nước Khách hàng nước chủ yếu doanh nhân từ miền Nam miền Trung sử dụng dịch vụ lưu trú Ngoài dịch vụ ăn uống, tổ chức buổi tiệc mừng, tiệc cưới phục vụ phần lớn nhu cầu khách hàng nước 1.4 Sản phẩm dịch vụ cung cấp 1.4.1 Lưu trú Khách sạn Mường Thanh Grand Hà Nội có tổng cộng 179 phịng, có 24 phịng Suite, hộ, 144 Deluxe phòng Superior Phong cách thiết kế khách sạn lấy ý tưởng từ văn hóa miền Tây Bắc Việt Nam với sang trọng, đại châu Âu Khơng gian có giao giao thoa văn hóa nước mang lại vẻ lạ phù hợp với du khách nước Để phục vụ khách hàng tốt khách sạn đầu tư trang thiết bị, sở vật chất đại, tiện nghi Bảng 1.2 Tiện nghi loại phòng khách sạn Mường Thanh Grand Hà Nội Suite Deluxe Căn hộ Superior Số phòng 24 144 Điều hòa X X X X Máy sấy tóc X X X X Tủ lạnh X X X Két an toàn X X Ti vi X X X X Trà/ Cà phê X X X X X X X X X X X X Phòng ngủ X X X X Phòng khách X Phòng tắm X Phòng bếp X Truy cập miễn phí Wifi Hồ bơi phịng tập thể dục X X X X (Nguồn: Khách sạn Mường Thanh Grand Hà Nội) X ... KHÁI QUÁT VỀ KHÁCH SẠN MƯỜNG THANH GRAND HÀ NỘI .2 1.1 Thông tin chung khách sạn Mường Thanh Grand Hà Nội .2 1.2 Quá trình hình thành phát triển Khách sạn Mường Thanh Grand Hà Nội ... Grand Hà Nội Bảng1.1 Cơ cấu khách du lịch khách sạn Mường Thanh Grand Hà Nội Bảng 1.2 Tiện nghi loại phòng khách sạn Mường Thanh Grand Hà Nội Bảng 3.1 Cơ cấu phòng nghỉ khách sạn Mường. .. CHỨC VÀ QUẢN LÝ CỦA KHÁCH SẠN MƯỜNG THANH GRAND HÀ NỘI 2.1 Sơ đồ cấu tổ chức máy khách sạn Mường Thanh Grand Hà Nội Sơ đồ 2.1 Cơ cấu tổ chức máy khách sạn Mương Thanh Grand Hà Nội GIÁM ĐỐC PHÓ