TIỂU LUẬN KINH TẾ DU LỊCH ĐỀ TÀI: PHÂN TÍCH HOẠT ĐỘNG KINH DOANH CỦA KHÁCH SẠN MƯỜNG THANH GRAND HÀ NỘI

TÊN HỌC PHẦN KINH TẾ DU LỊCH TÊN ĐỀ TÀI PHÂN TÍCH HOẠT ĐỘNG KINH DOANH CỦA KHÁCH SẠN MƯỜNG THANH GRAND HÀ NỘI GIẢNG VIÊN GIẢNG DẠY ThS NGUYỄN LONG TRÂM ANH NGÀNH DU LỊCH Tp Hồ Chí Minh, ngày 30 tháng.

TÊN HỌC PHẦN: KINH TẾ DU LỊCH TÊN ĐỀ TÀI: PHÂN TÍCH HOẠT ĐỘNG KINH DOANH CỦA KHÁCH SẠN MƯỜNG THANH GRAND HÀ NỘI GIẢNG VIÊN GIẢNG DẠY: ThS NGUYỄN LONG TRÂM ANH NGÀNH: DU LỊCH Tp Hồ Chí Minh, ngày 30 tháng 11 năm 2021 LỜI CẢM ƠN Em xin gửi lời cám ơn đến cô Nguyễn Long Trâm Anh giúp chúng em có hội học tập, tiếp thu kiến thức không giảng đường mà cịn thơng qua buổi học tập, làm việc nhóm Em xin gửi lời cám ơn chân thành đến Cô, người hướng dẫn, bảo giúp tiểu luận em hoàn thiện Nhờ hướng dẫn tận tình Cơ giúp cho em có nhìn sâu sắc hồn thiện tốt tiểu luận này, nhờ mà kỹ kinh tế kỹ làm việc nhóm em cải thiện Tuy nhiên, trình thực khơng tránh khỏi sai sót kiến thức trình độ em cịn hạn hẹp, kính mong cô bỏ qua dẫn thêm cho em TP Hồ Chí Minh, Ngày 30 Tháng 11 Năm 2021 Mục Lục LỜI MỞ ĐẦU CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN VỀ DOANH NGHIỆP 1.1 Lịch sử hình thành .2 1.2 Quá trình phát triển 1.3 Sơ đồ câu, tổ chức 1.3.1 Chức vụ phận 1.4 Ngành nghề kinh doanh .8 1.5 Tầm nhìn, sứ mạng, mục tiêu 10 CHƯƠNG 2: PHÂN TÍCH TÌNH HÌNH KINH DOANH CỦA DOANH NGHIỆP 11 2.1 Phân tích hệ thống sở vật chất doanh nghiệp 11 2.1.1 Dịch vụ lưu trú 11 2.1.2 dịch vụ ăn uống 13 2.1.3 Dịch vụ thuê phòng hội nghị, hội thảo 14 2.1.4 Dịch vụ bổ sung 14 2.2 Phân tích giá hàng hóa dịch vụ doanh nghiệp 14 2.3 Phân tích chiến lược kế hoạch kinh doanh doanh nghiệp 15 2.4 Phân tích tài doanh nghiệp 17 2.5 Phân tích mức độ rủi ro tính nhạy cảm doanh nghiệp 19 2.5.1 Rủi ro liên quan biến số kinh tế tự nhiên 19 2.5.2 Các rủi ro việc quản lý khách sạn 20 2.5.3 Thay đổi hành vi khách hàng 20 2.5.4 Sự nhạy cảm giá 20 CHƯƠNG 3: ĐÁNH GIÁ VÀ GIẢI PHÁP NÂNG CAO CHIẾN LƯỢC CỦA DOANH NGHIỆP 21 3.1 Những ưu điểm hoạt động doanh nghiệp 21 3.2 Những tồn hoạt động doanh nghiệp 21 3.3 Nguyên nhân tồn hoạt động doanh nghiệp .22 3.4 Đề xuất giải pháp để giải tồn hoạt động doanh nghiệp 23 CHƯƠNG 4: TỔNG KẾT 24 TÀI LIỆU THAM KHẢO LỜI MỞ ĐẦU Trong năm gần đây, ngành du lịch Việt Nam đà phát triển với số tăng trưởng vô ấn tượng Theo thống kê Tổ chức Du lịch Thế giới (UNWTO) năm 2017, với tốc độ tăng trưởng du khách 25% năm, Việt Nam đứng thứ 10 điểm đến du lịch phát triển nhanh giới xếp vị trí khối nước Đơng Nam Á Có thể nhận thấy rằng, hoạt động lưu trú giữ vai trị khơng nhỏ phát triển ngành du lịch nước ta, kéo theo cạnh tranh gay gắt ngành kinh doanh dịch vụ khách sạn ngày có nhiều doanh nghiệp nước đầu tư vào lĩnh vực Việt Nam Một yếu tố quan trọng định hiệu kinh doanh góp phần nâng cao lực cạnh tranh doanh nghiệp kinh doanh khách sạn chất lượng dịch vụ Chất lượng dịch vụ tốt giúp khách sạn giữ chân khách hàng cũ, tạo nhóm khách hàng trung thành lơi kéo khách hàng tiềm mới, qua khách sạn tăng giá bán cách hợp lí Vì vậy, việc doanh nghiệp khách sạn không ngừng cải thiện nâng cao chất lượng dịch vụ để đáp ứng nhu cầu ngày cao khách hàng giai đoạn cạnh tranh gay gắt điều cần thiết Tập đoàn Khách sạn Mường Thanh số thương hiệu khách sạn Việt Nam có vị khả cạnh tranh cao ngành dịch vụ khách sạn nước ta nay, đặc biệt phân khúc khách sạn trung cao cấp Trên địa bàn thành phố Hà Nội, Tập đoàn Mường Thanh sở hữu 03 khách sạn sao, Khách sạn Mường Thanh Grand Hà Nội khách sạn thủ đô hệ thống khách sạn Qua tìm hiểu hoạt động khách sạn Mường Thanh Grand Hà Nội, em cảm thấy vấn đề hoạt động quản trị kinh doanh khách sạn tiêu chuẩn chất lượng yêu cầu, cảm nhận nhận thức khách hàng dịch vụ có nhiều thay đổi 05 năm trở lại Với mong muốn đóng góp chung tay xây dựng giữ vững thương hiệu Mường Thanh, nên em chọn khách sạn để làm tiểu luận CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN VỀ DOANH NGHIỆP 1.1 Lịch sử hình thành Tiền thân Tập đồn Mường Thanh Xí nghiệp Xây dựng tư nhân số Lai Châu thành lập năm 1990 Sau cơng ty đổi tên thành Doanh nghiệp Tư nhân xây dựng số Lai Châu, Doanh nghiệp Tư nhân xây dựng số tỉnh Điện Biên, có trụ sở Điện Biên Năm 1993, doanh nghiệp xây dựng khách sạn Điện Biên Phủ Điện Biên Năm 1996, tỉnh Lai Châu đề nghị công ty tiền thân Mường Thanh nhượng lại khách sạn Điện Biên Phủ đối ứng khu đất giá trị khác.Sau đổi lấy, công ty tiến hành xây dựng khách sạn Mường Thanh năm 1997 Đây thời điểm mở đầu cho đời thương hiệu Mường Thanh Lĩnh vực hoạt động cơng ty cổ phần Tập đồn Mường Thanh đa dạng, phong phú với hàng trăm ngành hoạt động khác nhau, điểm qua : bất động sản, giải trí, thể thao, vật phẩm lưu niệm, … Những thương hiệu Mường Thanh Safari Diễn Lâm (Vườn thú lớn miền Bắc), VRC (Trung tâm giải trí đa chức năng), Fitness Plus (Trung tâm Finess & Yoga sao), DreamKid (Khu vui chơi học tập dành cho trẻ em), Hoa Ban Gift Shop (Chuỗi cửa hàng Lưu niệm cao cấp)… ghi nhận thành công phục vụ hàng ngàn khách hàng, đáp ứng nhu cầu đa dạng cho nhiều đối tượng với phong cách dịch vụ tận tâm từ trái tim 1.2 Quá trình phát triển Nhắc đến tập đồn Mường Thanh , có lẽ khơng đến bác Lê Thanh Thản, chủ tịch hội đồng quản trị tập đoàn Mường Thanh Là ông chủ chuỗi khách sạn tư nhân lớn Việt Nam Trong lần công chúa nước Thái Lan sang thăm Việt Nam Điện Biên Cơ quan bác giao nhiệm vụ xây dựng phịng cho cơng chúa bác Thản giao nhiệm vụ trọng trách Được biết vị cơng chúa thích phịng khép kín phải có nhà tắm, nhà vệ sinh phịng Và Bác vắt óc suy nghĩ nghiên cứu đêm Bác với công nhân xây dựng xong phịng cho cơng chúa Và thật khơng ngờ vị cơng chúa thích phịng Và từ Bác nảy sinh ý tưởng xây dựng khách sạn nhà nghỉ , vào lúc khách du lịch đến tỉnh Điện Biên ngày nhiều mà lúc nơi chưa có nhà nghỉ hay khách sạn Và sau Năm 1993 bác định bắt tay vào việc xây dựng khách sạn Điện Biên Năm 1994 khách sạn Điện Biên Phủ hoàn thành dịp kỷ niệm 40 năm giải phóng Điện Biên Phủ dòng người đổ giành để đặt phòng Và dịp để Bác tiếp đón nhiều khách quan trung ương Và Bác nhận thấy kinh doanh khách sạn hướng giàu triển vọng tương lai biết đón đầu hội Năm 1996 tỉnh Lai Châu đề nghị Bác chuyển nhượng lại khách sạn Điện Biên Phủ đổi lấy khu đất giá trị khác Bác đổi lấy xây dựng nên khách sạn Mường Thanh Năm 1997 khách sạn Mường Thanh Điện Biên Phủ xuất Mở đầu cho đời thương hiệu Mường Thanh Để sau nhắc đến khách sạn “ MƯỜNG THANH” tên khơng cịn xa lạ với người Việt Nam du khách bốn phương đặt chân đến mảnh đất hình chữ S Từ ngày đầu khai sinh năm 1997 với khó khăn chồng chất khách sạn Mường Thanh nằm vùng ven thị đây, nhiều khách sạn nằm vị trí đắc địa Mường Thanh Hạ Long, Mường Thanh Cần Thơ (xây dựng vào năm 2015 khu đất vị trí đắc địa trước vịng xoay Cồn Cái Khế tòa nhà cao thành phố Cần Thơ với 27 tầng),… Không dừng lại nước, năm 2016 cánh chim đại bàng vươn nước với dự án Mường Thanh Luxury Vientiane Lào Dù nơi đâu, màu sắc dân tộc, nét đẹp truyền thống, tinh hoa văn hóa Việt, đặc biệt tình cảm chân thành mến khách điểm nhấn MƯỜNG THANH Mỗi khách sạn mang nét độc đáo riêng vùng miền nơi khách sạn tọa lạc Hình 1.1 Hình ảnh khách sạn Mường Thanh Grand Hà Nội Nguồn: khách sạn Mường Thanh xa la Hà Nội - Dưới số dự án bật tập đoàn mường  Dự án Chung cư Thanh Hà Cienco - Vị trí dự án : Khu thị Thanh Hà, Hà Đông, Hà Nội - Chủ đầu tư : Cơng ty cổ phần tập đồn Mường Thanh Quy mơ : 416 Loại hình : Căn hộ, biệt thự, liền kề, Kiot Tổng số hộ : 100.000 hộ Tình trạng : Đã bàn giao mở bán thêm Chung cư Thanh Hà Cienco có vị trí đắc địa thuộc địa bàn quận Hà Đơng, cửa ngõ phía Tây thành phố Hà Nội Cách Học viện quân y chưa đầy km, Bệnh viện K sở II khoảng km, Đại học Thăng Long khoảng km, cách chợ Hà Đông cách khoảng km, cách Học viện An ninh gần 4,5 km, Siêu thị Big C cách 4km Đây xem mảnh đất nội thành xây dựng khu thị lớn Thanh Hà, hứa hẹn khu đô thị sinh thái bật, khơng khí lành vùng đất thủ Vị trí khơng tạo cho người dân thuận tiện giao thông, dễ dàng di chuyển vào trung tâm thành phố, mà có nhiều hội phát triển lớn nhờ sách sở hạ tầng phát triển quyền thành phố Hệ thống giáo dục từ mầm non đến đại học nằm khoảng cách không 4km tính từ khu thị Bên cạnh đó, khu thị Thanh Hà Mường Thanh liên kết dễ dàng với trục đường thành phố quốc lộ 70, đường cao tốc cao Việc kết nối với trung tâm Hà Nội dễ dàng nhanh chóng, đặc biệt hồn thiện đường vành đai Tồn dự án chung cư tốt lên vẻ sang trọng, đẳng cấp, hứa hẹn mang đến sống đại, mẻ đầy đủ tiện nghi  - Chung cư Mường Thanh Viễn Triều Oceanus Tên dự án: Khách sạn hộ cao cấp Oceanus Vị trí: Bãi Dương, P Phước Vĩnh, TP Nha Trang, Tỉnh Khánh Hịa Chủ đầu tư: Cơng ty CP Đầu Tư Viễn Triều Nha Trang Đơn vị thiết kế: Công ty CP kiến trúc & đầu tư xây dựng Việt Nam Quy mơ: diện tích đất 2.2 ha, gồm tòa khách sạn tòa chung cư cao 40 tầng, với tầng hầm Dự án tập đoàn Mường Thanh tập trung vào xây dựng hệ thống chung cư cho cá nhân có nhu cầu mong muốn sở hữu cho hộ gần biển đầu tư với mục đích kinh doanh 1.3 Sơ đồ câu, tổ chức Hình 1.2 Căn vào chức nhiệm vụ khách sạn Giám đốc khách sạn tổ chức máy hoạt động sau: Nguồn: Khách sạn Mường Thanh Grand Xa La 1.3.1 Chức vụ phận  Giám đốc: - Là người chịu trách nhiệm trước tổng giám đốc khách sạn toàn hoạt động phận lễ tân, đảm bảo cung cấp dịch vụ với chất lượng tốt, - nâng cao tối đa tỷ lệ cho thuê doanh thu buồng Nhiệm vụ cụ thể: Tham gia vào việc tuyển chọn nhân viên phận lễ tân Đào tạo, bồi dưỡng đào tạo lại nhân viên phận lễ tân Sắp xếp lịch làm việc cho nhân viên Giám sát ca làm việc - Đánh giá kết công việc cá nhân phận nhỏ phận lễ tân  Bộ phận lễ tân Là nơi mở đầu tiếp xúc khách khách sạn tổ trưởng lễ tân đóng vai trị đại diện tổ chức khâu tiếp đón bố trí phịng tiếp khách quảng bá giới thiệu dịch vụ có khách sạn đồng thời người lãnh đạo nhân viên quyền hoạt động làm việc có hiệu tốt nhiệm vụ lễ tân chịu trách nhiệm đặt buồng phòng làm thủ tục đăng ký khách sạn, làm thủ tục cho khách đăng ký cung cấp dịch vụ đáp ứng nhu cầu khách  Bộ phận Bar Phụ trách hoạt động kinh doanh nhà hàng theo quy trình kỹ thuật phục vụ đón tiếp hướng dẫn xếp khách phòng ăn, bàn ăn, tổ chức phục vụ cách nhanh chống chất lượng cao Tuy nhiên, khơng mà phận bar cịn phục vụ đồ uống  Bộ phận bếp Chịu trách nhiệm hoạt động kinh doanh phận bếp đồng thời quản lý sở vật chất hàng hóa nhà bếp, tổ trưởng nhân viên chế biến thực yêu cầu khách hàng ăn Thực đơn hàng ngày khách hàng thơng qua phận bàn phận lễ tân Ngoài việc chế biến thức ăn cho khách chế biến cho khách cơng đồn  Bộ phận buồng Phụ trách phịng khách ln thống mát đảm bảo chất lượng tiêu chuẩn khách sạn tổ trưởng buồng chịu trách nhiệm đạo nhân viên vệ sinh buồng phục vụ buồng trật tự an toàn cho việc kinh doanh hàng hóa phục vụ phịng theo quy trình phục vụ  Bộ phận kế tốn Thường xun theo dõi hoạt động tài khách sạn thực cơng việc kế tốn kiểm soát thu ngân mua bán lập khoản tiền nộp ngân sách thu hồi khoản trả chậm bảo quản tiền mặt đồng thời chịu trách nhiệm hoạt động kinh tế Các công tác thống kế hàng ngày từ thống kê khoản thu trả thu lỗ hay lãi cao hay thấp khách sạn Từ số liệu lập báo cáo hàng ngày doanh thu cuối năm cho 10 + phục vụ theo thực đơn đặt trước + phục vụ riêng lẻ, phục vụ lưu động - Trong khách sạn phận làm việc theo quy trình riêng biệt kết hợp với phận lễ tân để chào bán, chế biến ăn hợp vị quý khách theo yêu cầu 2.1.3 Dịch vụ thuê phòng hội nghị, hội thảo - Khách sạn có phịng hội nghị nằm tầng 4, diện tích rộng, phong cảnh yên tĩnh, thống mát, phịng có sức chứa 550 người trang bị điều hòa, đèn thắp sáng vừa đủ bàn ghế đại âm vừa phải tạo cho khách sứ thoải mái đạt kết cao Trong họp tới dự hội nghị quý khách kê bàn trịn, bàn hình bầu dục, hình chữ T, chữ U theo yêu cầu khách 2.1.4 Dịch vụ bổ sung - Bên cạnh dịch vụ khách sạn cịn có nhiều dịch vụ bổ sung khác cho thuê xe đưa đón, dịch vụ giặt là, làm thủ tục visa, hộ chiếu, dịch vụ điện thoại, dịch vụ massage, tắm Ngồi cịn có nhiều ki ốt bán quà lưu niệm, có bể bơi phục vụ khách theo yêu cầu 2.2 Phân tích giá hàng hóa dịch vụ doanh nghiệp - giá cả: Bảng 2.2 Bảng giá phòng khách sạn Mường Thanh Grand Hà Nội TT Chi tiêu Giá năm VNĐ/Đêm 2016 2017 2018 Phòng suite 180.000 200.000 250.000 Phòng standard 170.000 180.000 200.000 Giá TB bán 150.000 150.000 180.000 Nguồn: Khách sạn Mường Thanh Grand Hà Nội Nhìn vào bảng thống kê ta thấy với mức giá 200.000 đến 250.000 đáp ứng nhu cầu nhiều đối tượng khách từ khách có khả tốn thấp đến khách có khả toán cao Do thu nhập củ người dân tăng lên nên mức giá phòng tăng theo năm 2004 giá phòng từ 200.000 lên 17 250.000 loại phịng Suite Ngồi mức giá trung bình bán năm khơng ổn định mà cịn tăng dần từ 150.000 đến 180.000 điề cho thấy sở vật chất kỹ thuật buồng tố giống số khách sạn liên doanh 2.3 Phân tích chiến lược kế hoạch kinh doanh doanh nghiệp - Mường Thanh sử dụng chiến lược gắn thương hiệu chung cho sản phẩm khách sạn cách sử dụng chung logo, tên gọi Tập đoàn cho toàn hệ thống khách sạn từ đến sao, sản phẩm phân biệt việc gắn thêm hậu tố địa phương - Tập chung vào phát triển số khách sạn trọng điểm chuỗi khách sạn khách sạn Mường Thanh Đà Nẵng, Mường Thanh Cửa Lò, Mường Thanh Hạ Long, Mường Huế, Mường Thanh Quảng Ninh, - Mường Thanh định vị chung cho nhiều phân khúc từ đến sao, phục vụ cho hầu hết phân khúc thị trường khách sạn từ tiêu chuẩn đến san trọng - Ngoài ra, định vị khác biệt thương hiệu Mường Thanh so với khách sạn khác dựa giá trị văn hóa đặc thù vùng miền Việt Nam Màu sắc dân tộc, nét đẹp truyền thống, tinh hoa văn hóa Việt, đặc biệt tình cảm chân thành mến khách người Việt Nam ấn tượng đáng nhớ với du khách dù lần ghé qua khách sạn Mường Thanh Mỗi khách sạn mường mang nét độc đáo riêng vùng miền nơi khách sạn tọa lạc Với chuẩn bị kỹ nguồn nhân lực tài chính, nhân có chiến lược phát triển dài hạn, quán theo đường bảo tồn văn hóa, sắc thương hiệu sắc dân tộc, Tập đoàn xây dựng chiến lược dài hạn theo hường ổn định, bền vững, hiệu với mục tiêu chung đưa khách sạn Mường Thanh trở thành chuỗi khách sạn nội địa cao cấp, thương hiệu Việt hàng đầu Việt Nam – tạo thương hiệu khách sạn cao cấp người Việt, vận hành quản lý người Việt - Chính sách giá phù hợp đa dạng tồn hệ thống, tính tốn để nằm khả chi trả khách hàng dành cho dịch vụ khách sạn Cùng với việc nghỉ dưỡng khách sạn hệ thống cịn cung cấp dịch vụ bổ 18 sung ví dụ là: hội nghị, hội thảo, nhà hàng, tiệc cưới, spa, bơi, thể hình, nhằm đáp ứng nhu cầu khách hàng - Chiến lược truyền thông mạnh mẽ Nổi bật chiến lược truyền thông khách sạn Mường Thanh phải kể đến Music Marketing (tiếp cận khách hàng âm nhạc) với MV “Hành trình yêu” nhận phản hồi tốt từ cơng chúng MV “Hành trình u” gắn phân khúc khách sạn Mường Thanh theo giai đoạn phát triển người: Mường Thanh tiêu chuẩn; Mường Thanh Grand; Mường Thanh Luxury; Mường Thanh Holiday “Hành trình yêu” tái câu chuyện tình nàng Ban chàng Khum, Mường Thanh nhân chứng cho tình u họ từ cịn trẻ đến lập gia đình Với góc quay đẹp, cốt truyện hấp dẫn đậm đà sắc Việt, dự án truyền thông Mường Thanh tạo tiếng vang lớn, đưa thương hiệu trở thành tên quen thuộc khách hàng - Địa điểm thu hút, dịch vụ chất lượng đáp ứng nhu cầu khách hàng Hiện nay, Mường Thanh có khoảng 50 khách sạn xếp hạng – trải dài khắp nước Ngoài điểm du lịch tiếng, Mường Thanh triển khai mở rộng xây dựng sang địa phương khác Với phương châm đem đến cho khách hàng trải nghiệm ngơi nhà mình, khách sạn trọng đầu tư thiết kế sang trọng tinh tế phong cách nghiệp vụ chuyên nghiệp Đây mạnh quan trọng giúp Mường Thanh đạt thành công - Kinh doanh gắn với công tác từ thiện, an sinh xã hội Trong gần 20 năm hình thành phát triển, Mường Thanh phục vụ hàng ngàn khách hàng ngồi nước, tạo cơng ăn việc làm cho người dân Việt Nam Đồng thời, khách sạn đóng góp lớn vào phát triển kinh tế vùng miền thông qua hoạt động nhân đạo, trợ giúp cộng đồng Đây chiến lược mà doanh nghiệp khác cần học hỏi, giúp Mường Thanh trở thành thương hiệu thân thiện mắt khách hàng, không doanh nghiệp kinh doanh mà nhà thiện nguyện xã hội tích cực 19 - Mường Thanh theo đuổi chiến lược chi phí thấp nhất: thơng qua việc tập chung vào quản lý để giảm chi phí, nhóm khách hàng mà khách sạn phục vụ thường nhóm khách hàng tiêu chuẩn trung bình, nhóm khách hàng đa số người có nghề nghiêp ổn định, chi trả họ chủ yếu sử dụng nhiều cho lưu trú, ăn uống, vận chuyển Nhóm khách hàng thường sử dụng dịch vụ khách sạn, yêu cầu họ không cao Việc sử dụng chiến lược việc cắt giảm tối đa chi phí giúp Mường Thanh có giá bán thấp đối thủ có khả cạnh tranh với đối thủ lớn mà có mức giá bán cao hơn, tập đồn đối phó linh hoạt với sản phẩm thay cách giảm giá sản phẩm, giữ chân khách hàng, giữ thị phần Đồng thời tạo rào cản đối thủ muốn thâm nhập vào thị trường 2.4 Phân tích tài doanh nghiệp Bảng 2.3 Tình hình vốn khách sạn Mường Thanh – Hà Nội Chỉ tiêu 2015 2016 Tổng số vốn 4.410.697.200 5.172.251.100 + vốn cố định 3.500.000.000 4.100.000.000 + vốn lao động 910.697.200 4.072.251.100 % lợi nhuận/vốn 13,74% 8,55% % doanh thu/ vốn 146,50% 72,09% Nguồn: kế toán khách sạn Mường Thanh Grand Hà Nội - 761.553.900đ vốn CĐ tăng 600 triệu, vốn lưu động tăng 161.553.900đ Sự đầu tư theo chiều sâu có kết đáng khích lệ Thể tỉ suất lợi nhuận/vốn tháng đạt 8,53% Ước tính năm đạt 20% tăng so với năm 2015 6,26% Doanh thu vốn không tăng nhiều tốc độ tăng vốn nhanh doanh thu, đồng thời giá giảm Tuy nhiên tỉ suất lợi nhuận tăng cho thấy việc sử dụng vốn đạt hiệu tốt chiều sâu - Qua bảng ta thấy kết qủa hoạt động sản xuất kinh doanh khách sạn Mường Thanh năm 2015-2016 ta thấy tổng doanh thu năm sau cao năm trước cụ thể năm2016 tăng 28,11 % tương ứng với số tiền 665 triệu đồng  Trong đó: 20 - Doanh thu lưu trú năm 2016 chiếm tỷ trọng lớn 49,50% tương ứng với số tiền 1,5 tỷ đồng tăng 350 triệu so với năm 2015 Điều cho ta thấy việc kinh doanh lưu trú hoạt động hàng đầu khách sạn Mường Thanh Với cơng suất phịng đạt 80% qua chứng tỏ ưu kinh doanh lĩnh vực này.Doanh thu lưu trú tăng 30,43% tăng nhanh tốc độ tăng tổng doanh thu chứng tỏ mặt mạnh khách sạn - Ăn uống điểm mạnh khách sạn Mường Thanh Trong năm 2016 doanh thu ăn uống đạt 780 triệu đồng chiếm tỷ trọng 32,98%.Với mức tăng trưởng 24,35%.Chiếm tỷ trọng thứ tổng doanh thu có kết việc phục vụ khách lưu trú, khách sạn kết hợp nhiều hợp đồng đặt tiệc khác như: Tiệc cưới, tiệc hội nghị, liên hoan… cịn khách sạn có số nguồn hàng cung cấp nguyên vật liệu với chất lượng cao giá rẻ nên giá thành sản phẩm có thấp hơn,so với giá thị trường - Ngồi loại hình dịch vụ kinh doanh chủ yếu trên, doanh thu khách sạn thu từ nhiều nguồn khác.Tổng doanh thu nguồn khác năm sau cao năm trước cụ thể là: năm 2015 đạt 435 triệu đồng chiếm tỷ trọng 18,39% Năm 2016 đạt 560 triệu đồng chiếm tỷ trọng 18,48% Như ta thấy năm 2015 so với năm 2016 đạt 125 triệu đồng chiếm tỷ lệ 28,73 % - Vì khách sạn vào hoạt động phí bỏ lớn, so với năm 2015thì tổng chi phí năm 2016 tăng 27,45% tương ứng với số tiền 420 triệu đồng Tuy số tăng khơng lớn khách sạn cần có biện pháp để tiết kiệm chi phí đảm bảo việc tăng lương cho nhân viên  Kết luận: - Với kết đạt doanh thu cao mức lãi chưa cao năm sau cao năm trước cụ thể: Lợi nhuận năm 2015 đạt 598,5 triệu đồng, năm 2016 đạt 777 triệu đồng So năm 2016 21 với năm 2015 tăng 178,5 triệu đồng Với mức lợi nhuận tăng năm sau cao năm trước chứng tỏ khách sạn Mường Thanh khẳng định vị trí lĩnh vực kinh doanh khách sạn nâng cao vị khách sạn thị trường - Đánh giá chung tình hình hoạt động kinh doanh khách sạn Mường Thanh Trong trình hoạt động kinh doanh lĩnh vực dịch vụ khách sạn từ năm 1993 đến khách sạn Mường Thanh thiết lập nhiều mối quan hệ thân thiết với bạn hàng, với Công ty Du lịch lữ hành Công ty du lịch khách sạn khác địa bàn Hà Nội số tỉnh, thành phố lân cận Nhờ khách sạn có mối quan hệ làm ăn việc đón nhận khách, phục vụ khách (đặc biệt khách quốc tế từ Công ty Du lịch) Khách sạn cố gắng phát huy điểm mạnh mình, bước lên nhằm đạt thành công hoạt động kinh doanh khách sạn cách vững thị trường cạnh tranh nhu cầu lưu trú, ăn uống khách nội địa mà khách quốc tế 2.5 Phân tích mức độ rủi ro tính nhạy cảm doanh nghiệp 2.5.1 Rủi ro liên quan biến số kinh tế tự nhiên Nguy khách sạn xuất phát phần đông từ môi trường kinh tế điều kiện tự nhiên Chẳng hạn giai đoạn lạm phát kinh tế, nhu cầu nghỉ dưỡng, vui chơi giải trí khách hàng giảm dẫn đến doanh thu khách sạn giảm ngành du lịch, khách sạn ngành phải chịu nhiều ảnh hưởng liên quan đến nhiều yếu tố không môi trường kinh tế điều kiện tự nhiên mà đến trị xã hội, quốc gia khơng ổn định trị sữ khơng ổn định kinh tế khiến việc lạm phát tăng cao, dẫn đến việc nghỉ dưỡng hay du lịch khách hàng mà bị ảnh hưởng theo Đặc biệt rủi ro tự nhiên điều mà người khơng làm có thay đổi điều kiện thời tiết mưa, bão, động đất… nguy vô lớn với chủ khách sạn Chính vậy, việc phân tích đánh giá tác động kinh tế môi trường vô cần thiết chiến lược kinh doanh khách sạn 22 2.5.2 Các rủi ro việc quản lý khách sạn Kinh doanh khách sạn luôn loại hình khó việc quản lí Địi hỏi Chủ đầu tư cần phải xác định số lượng nhân viên cần thuê kinh doanh khách sạn khách sạn lớn Mường Thanh việc lại quan trọng địi hỏi phải có người quản lí nhân thực giỏi để quản lí nhiều nhân viên lúc đưa cách vận hành Marketing thu hút khách hàng đến với khách sạn Bên cạnh đó, việc quản lí giá phịng phải thiết lập cho thật hợp lí Nên dựa theo chi phí hay theo đối thủ cạnh tranh để tính giá hay việc thay đổi giá theo mùa cao điểm thấp điểm Ngồi ra, tình mà khách sạn gặp phải tình trạng tệ nạn ma túy, mại dâm, đánh bạc thường tìm tới khơng gian riêng tư phịng khách sạn Khi có vụ việc xảy khách sạn, không đối tượng bị phạt mà chủ khách sạn bị liên quan Tùy theo mức độ bị phạt hành chính, thu hồi giấy phép đóng cửa sở Do việc quản lý khách sạn địi hỏi bạn phải có kinh nghiệm quản lý phải thuê ngưởi quản lý khách sạn cần thiết Đặc biệt khách sạn cao cấp 2.5.3 Thay đổi hành vi khách hàng Nhu cầu khách hàng có khả tăng giảm mạnh vài thời điểm, liên quan đến doanh thu khách sạn đặc biệt mùa thấp điểm khơng có khách khách sạn phải làm để đảm bảo hoạt động sau tới mùa cao điểm Trong mùa cao điểm mùa du lịch, dịp lễ tết, lượng khách đổ đông dẫn đến cung không đủ cầu, trái lại mùa thấp điểm vài khách sạn không đảm bảo nguồn thu để trì hoạt động 2.5.4 Sự nhạy cảm giá Độ nhạy cảm giá định nghĩa mức độ mà nhu cầu thay đổi giá thành sản phẩm dịch vụ thay đổi, ảnh hưởng đến hành vi sử dụng dịch vụ khách hàng Độ nhạy cảm giá khách hàng sử dụng dịch vụ khách sạn thay đổi tùy theo mức độ quan trọng mà người tiêu dùng so sánh giá với tiêu chí khác Một số người coi trọng chất 23 lượng phòng hay dịch vụ giá cả, khiến họ bị ảnh hưởng thay đổi giá Ví dụ khách hàng tìm kiếm phịng tốt có đầy đủ tiện nghi chất lượng cao thường nhạy cảm giá so với người mua mặc cả, họ sẵn sàng trả nhiều tiền cho dịch vụ mà khách sạn có để họ cảm nhận thoải mái phòng chất lượng cao Ngược lại, người có độ nhạy cảm giá cao sẵn sàng hi sinh yếu tố chất lượng Những cá nhân không chi nhiều thương hiệu, sản phẩm có chất lượng cao sản phẩm thương hiệu bình thường Sự nhạy cảm giá yếu tố ảnh hưởng đến doanh thu khách sạn Đặc biệt bối cảnh cạnh tranh lĩnh vực nhà hàng khách sạn cao, nên khách hàng có nhiều lựa chọn phù hợp với nhu cầu họ nên đòi hỏi khách sạn linh hoạt thay đổi giá để phù hợp với nhu cầu khách hàng CHƯƠNG 3: ĐÁNH GIÁ VÀ GIẢI PHÁP NÂNG CAO CHIẾN LƯỢC CỦA DOANH NGHIỆP 3.1 Những ưu điểm hoạt động doanh nghiệp - Bộ phận quản lý có nhiều kinh nghiệm - Có cấu tổ chức rõ ràng - Thực BHXH, BHYT, chế độ nhân - Sản phẩm dịch vụ cung cấp đa dạng - Giữ mối quan hệ tốt với nhà cung cấp 3.2 Những tồn hoạt động doanh nghiệp - Tuy nhiên bên cạnh mặt tích cực có mặt hạn chế mà khách sạn cần phải khắc phục như: + Hàng năm khách sạn đón lượng khách nội địa, khách du lịch quốc tế đến từ Trung Quốc, Lào lớn cịn có thị trường du khách du lịch bỏ ngỏ thị trường khách du lịch “Tây ba lơ” Theo thơng kê lượng khách du lịch vào Việt Nam ngày đông, nhiên số khách khách có khả tốn thấp mà có loại khách có khả tốn cao sở thích họ thích du lịch ( tìm tịi, khám phá, trải nghiệm, gây cảm giác mạnh) Ngồi 24 cịn số thị trường khách có mức chi tiêu cao Nhật Bản, Hồng Kông, Đài Loan, Singapo, Đan Mạch đến với khách sạn khiêm tốn + Do tính mùa vụ điểm đến du lịch nên nguồn nhân lực phục vụ thiếu người có trình độ chun mơn nghiệp vụ nên thể đáp ứng tối đa nhu cầu khách hàng khách hàng khó tính, cao cấp + Khách sạn chưa thực đầu tư nhiều vào hoạt đông marketing việc quảng bá chất lượng sản phẩm dịch vụ khách sạn + Chất lượng website cịn khơng bắt mắt, không gây nhiều ấn tượng khách hàng + Các dịch vụ bổ sung dịch vụ có khả hút khách sản phẩm dị biệt so với đối thủ cạnh tranh, khách hàng đánh giá cao chất lượng thái độ làm việc nhân viên dịch vụ cịn có trùng lặp, đơn điệu, khơng có sức thu hút du khách + Khách sạn chưa thực quan tâm nhiều đến khách hàng khứ Các biệ pháp tri ân khách hàng cịn chưa thực đạt hiệu cao 3.3 Nguyên nhân tồn hoạt động doanh nghiệp + Các điểm đến du lịch nơi mà khách sạn tọa lạc chưa khai thác triệt để, điểm đến du lịch cách xa khơng có tập trung, sở hạ tầng cịn phát triển Các điểm du lịch khơng có đồng tháng nên tạo tính mùa vụ rõ rệt kinh doanh hoạt động du lịch + Hiện khách du lịch quốc tế đến với Việt Nam nói chung Hà Nội nói riêng cịn ngại quay lại nạn chèo kéo khách, móc túi dịch vụ vui chơi giải trí cịn thiếu chưa thực hấp dẫn + Các doanh nghiệp tập đoàn kinh doanh khách sạn vào Việt Nam nói chung Hà Nội nói riêng ngày nhiều nên khả cạnh tranh ngày cao + Việt nam vùng thường xảy nhiều thiên tai như: hạn hán, lũ lụt nên ảnh hưởng nhiều đến việc phát triển du lịch 25 3.4 Đề xuất giải pháp để giải tồn hoạt động doanh nghiệp Với mục tiêu trở thành chuỗi khách sạn tư nhân lớn số lượng khách sạn khách hàng u thích Đơng Dương đến năm 2020, Tập đoàn Khách sạn Mường Thanh định hướng phát triển Chất, đảm bảo Lượng Trên sở nhận thức vai trò quan trọng khung lực, Tập đoàn Khách sạn Mường Thanh định hướng đào tạo phát triển nguồn nhân lực dựa khung lực Vì khung lực sở để tuyển dụng, tiêu chuẩn để đánh giá hiệu làm việc, sở để xác định lỗ hổng lực, sở để lập chương trình đào tạo phát triển, sở để xây dựng chế lương phúc lợi, sở để hoạch định kế nhiệm quản lý thay đổi Đến cuối năm 2020, 60% cán quản lý cấp trung cấp cao Tập đoàn đáp ứng khung lực theo tiêu chuẩn nghề quốc gia Việt Nam Cùng với định hướng Tập đoàn khách sạn Mường Thanh phát triển chất, đảm bảo lượng Khách Sạn Mường Thanh Xa La cịn có định hướng riêng để phù hợp với vị trí điều kiện Khách Sạn Tập đồn Mường Thanh nói chung Khách sạn Mường Thanh xa la nói riêng trọng tới yếu tố người nên xác định rõ phương hướng phát triển nhân lực: Thứ nhất, cần quán, nhận thức vai trò người, coi trọng nhân tố người, để từ có sách, biện pháp cụ thể phù hợp với việc đầu tư phát triển người quản lý, khai thác, sử dụng có hiệu nguồn lực người Có thể nói nguồn lực người tổ chức tài sản vô quý báu biết tạo lập sử dụng tốt lợi vơ to lớn tổ chức Hơn bối cảnh hội nhập quốc tế ngày cao việc sử dụng nguồn lực người có trình độ cao để làm việc cho tổ chức điều tất yếu cần thiết 61 Thứ hai, cần xây dựng chiến lược phát triển nhân lực phù hợp đắn tương lai, đáp ứng thay đổi hội nhập Xây dựng đội ngũ nhân chuẩn , trước hết đội ngũ lãnh đạo quản lý vững vàng trị, gương mẫu đạo đức, lối sống, có 26 trí tuệ, kiến thức lực hoạt động thực tiễn, lĩnh vững vàng, nhạy bén sáng tạo, tích cực đào tạo đội ngũ nhân viên chuyên nghiệp để giúp Tập đoàn Khách sạn Mường nói chung Khách sạn Mường xa la nói riêng ngày phát triển mạnh Thứ ba, có chế phát hiện, tuyển dụng, đào tạo, bồi dưỡng phát triển, trì đội ngũ nhân đủ số lượng, mạnh chất lượng đáp ứng yêu cầu phát triển phát triển thời kỳ Cần trọng công tác đào tạo, đào tạo lại, phát triển đội ngũ nhân viên giỏi, Bộ máy lãnh đạo chủ chốt hoàn thiện lực trình độ chun mơn, trình độ lý luận trị, phẩm chất đạo đức phù hợp với bối cảnh Có chế độ đãi ngộ hợp lý để thu hút, giữ chân nhân tài Làm tốt công tác quy hoạch nhân để có kế hoạch đào tạo bồi dưỡng nhân tập đoàn khách sạn làm tiền đề cho việc chọn lựa sử dụng nhân viên giỏi Nêu cao công tác tự đánh giá thân, kịp thời có biện pháp nhắc nhở thay nhân viên yếu ké lực chuyên môn phẩm chất Liên tục đổi mới, cập nhật phát chương trình đào tạo cho nhân viên Khách sạn để đáp ứng yêu cầu nghề nghiệp việc phát triển chung Tập đoàn khách sạn Mường Thanh CHƯƠNG 4: TỔNG KẾT Ngày với phát triển kinh tế nhu cầu du lịch khơng thể thiếu đời sống văn hóa xã hội Du lịch phát triển kéo theo ngành kinh tế khác phát triển mang lại phồn vinh cho xã hội giải công ăn việc làm cho hàng triệu người lao động Vì doanh nghiệp du lịch trọng đến trình kinh doanh du lịch để đáp ứng nhu cầu xã hội Tọa lạc Khu thị Bắc Linh Đàm – Hồng Mai – Hà Nội, khách sạn Mường Thanh có khn viên rộng, trang thiết bị nội thất mang nét truyền thống vùng Tây Bắc, khơng gian bố trí hài hịa đẹp đẽ tạo ấm cúng riêng có, bãi đỗ xe an toàn mang lại tự tin tưởng cho khách hàng đến với khách sạn Khơng nằm ngồi guồng quay chung ngành, khách sạn Mường Thanh – Hà Nội gặp phải nhiều khó khăn từ mơi trường cạnh tranh, từ phát triển chung điều gây ảnh hưởng không nhỏ đến hiệu kinh doanh khách sạn 27 Trong thời gian học tập lớp Kinh tế du lịch giúp đỡ tận tình bạn lớp mang lại cho em nhiều kiến thức kinh tế lẫn kinh nghiệm nghề bổ ích để em hồn thành luận cho mơn học Trong luận trình độ có hạn thời gian nghiên cứu hạn hẹp nên không tránh khỏi sai sót Em kính mong bảo tận tình để làm hồn thiện Một lần em xin gửi lời cảm ơn chân thành tới thầy cô giáo khoa Du Lịch trường ĐH Văn Hiến đặc Biệt cô giáo phụ trách lớp học trực tiếp hướng dẫn bảo em hoàn thành luận 28 TÀI LIỆU THAM KHẢO Bộ Văn hóa, Thể thao Du lịch, 2012 Báo cáo Tổng hợp chiến lược phát triển du lịch Việt Nam đến năm 2020, tầm nhìn đến năm 2030, Hà Nội Wikipeida (2021), Tập đoàn mường thanh, truy cập ngày 29/11/2021.https://vi.wikipedia.org/wiki/V%E1%BB%A5_M %C6%B0%E1%BB%9Dng_Thanh phòng Marketing VPĐH Tập đoàn Khách sạn Mường Thanh (2018), Lịch sử hình thành phát triển, truy cập ngày 28/11/2021 http://nhamuong.com/muong-thanh-lich-su-hinh-thanh-va-phattrien/ Trần văn toàn (2016) Thực tập tốt nghiệp đánh giá tình hình hoạt động kinh doanh khách sạn mường thanh, Trường đại học XH – NV Lê hoài thương (2020) chất lượng dịch vụ Khách sạn Mường Thanh Grand Hà Nội Luận văn thạc sĩ kinh tế, ngành quản trị kinh doanh, trường đại học thương mại ... đoàn Mường Thanh sở hữu 03 khách sạn sao, Khách sạn Mường Thanh Grand Hà Nội khách sạn thủ đô hệ thống khách sạn Qua tìm hiểu hoạt động khách sạn Mường Thanh Grand Hà Nội, em cảm thấy vấn đề hoạt. .. ngành khách sạn du lịch, hoạt động khách sạn kinh doanh lưu trú Đối tượng khách hàng chủ yếu khách sạn khách Trung Quốc khách Việt Nam từ tỉnh đến Trong trình vào hoạt động đến nay, khách sạn không... khách sạn Mường Thanh khẳng định vị trí lĩnh vực kinh doanh khách sạn nâng cao vị khách sạn thị trường - Đánh giá chung tình hình hoạt động kinh doanh khách sạn Mường Thanh Trong trình hoạt động