Một số Giải pháp nhằm phát triển sản xuất chè ở VN từ nay đến năm 2010

Luận văn ; Một số Giải pháp nhằm phát triển sản xuất chè ở VN từ nay đến năm 2010

Mở đầuChè là cây công nghiệp dài ngày có vai trò quan trọng trong nền kinh tế xã hội nớc ta Uống chè từ lâu đã trở thành nhu cầu thiết yếu trong cuộc sống hàng ngày, một tập quán mang nét văn hoá của ngời Việt Nam Chè còn là sản phẩm xuất khẩu quan trọng trong ngành nông nghiệp nớc ta Hiện nay, trên thế giới

có 39 nớc trồng và chế biến chè thì Việt Nam đứng thứ 5 về diện tích và đứng thứ 8 về sản lợng

Mặt khác cây chè phát triển còn tạo công ăn việc làm cho một lợng lao

động rất lớn ở các vùng nông thôn, đem lại thu nhập cho họ, góp phần xoá đói giảm nghèo, giúp nông thôn rút ngắn khoảng cách về kinh tế với thành thị, thiết lập công bằng xã hội Đây là mục tiêu mà Đảng và Nhà nớc ta đang cố gắng thực hiện trong quá trình phát triển kinh tế xã hội đất nớc

Do lợi thế và vị trí quan trọng của cây chè trong nền kinh tế nói chung và trong sản xuất nông nghiệp nói riêng nên năm 1995 Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn đã xây dựng “Tổng quan phát triển chè ở Việt Nam đến năm

2000 và 2010” Ngày 10/3/1999 Thủ tớng Chính phủ đã có quyết định số 43/1999/QĐ-TTg về kế hoạch sản xuất chè năm 1999-2000 và định hớng phát triển chè Việt Nam đến năm 2005-2010 Trong quyết định này đã nêu rõ: Trên

địa hình, thổ nhỡng, khí hậu và quỹ đất đai hiện có ở các địa phơng, quy hoạch vùng theo hớng khai thác lợi thế của từng vùng, có kế hoạch phục hồi thâm canh các vờn chè hiện có, đồng thời tập trung trồng mới bằng các giống có năng suất và chất lợng cao

Thực hiện những quyết định trên, trong những năm gần đây, sản xuất chè cả nớc đã đạt đợc kết quả quan trọng, tổng diện tích và sản lợng chè đều vợt mục tiêu đề ra Tuy nhiên ngành sản xuất chè ở nớc ta đang đứng trớc những thách thức tiềm ẩn hết sức gay go: năng suất chè của ta thấp hơn so với các nớc trên thế giới, chất lợng chè cha tốt, giá xuất khẩu liên tục giảm Vì vậy cần có

các biện pháp phù hợp để ngành chè khắc phục đợc những khó khăn và tiếp tục phát huy vai trò của mình

Xuất phát từ yêu cầu phát triển khách quan của ngành chè Việt Nam kết hợp với nghiên cứu thực tiễn trong quá trình thực tập tại Viện Quy hoạch và Thiết kế nông nghiệp thuộc Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn em chọn

đề tài: “Một số giải pháp nhằm phát triển sản xuất chè ở Việt Nam từ nay

đến năm 2010” làm luận văn tốt nghiệp của mình.

Nội dung của đề tài:

Chơng I: Một số đặc điểm về phát triển sản xuất chè ở Việt Nam

Chơng II: Thực trạng phát triển chè ở Việt Nam giai đoạn 1995-2002

Chơng III: Một số giải pháp nhằm phát triển cây chè ở Việt Nam từ nay

đến năm 2010

Em xin chân thành cảm ơn sự giúp đỡ tận tình của thầy giáo hớng dẫn Tiến sỹ Ngô Thắng Lợi và các thầy cô trong khoa cùng toàn thể các cán bộ trong Viện Quy hoạch và Thiết kế nông nghiệp đã giúp đỡ em hoàn thành luận văn tốt nghiệp này

Do thời gian có hạn và kiến thức về lý luận cũng nh thực tiễn còn hạn chế nên luận văn của em không tránh khỏi những khiếm khuyết nhất định Em mong đợc sự chỉ bảo giúp đỡ của các thầy cô và các cán bộ trong Viện Quy hoạch và Thiết kế nông nghiệp

Ch ơng I

Một số đặc điểm phát triển sản xuất chè

ở Việt Nam

I Vị trí của cây chè trong quá trình phát triển kinh tế

- xã hội ở Việt Nam

1 Đặc điểm của cây chè Việt Nam

Cây chè là cây công nghiệp dài ngày đợc trồng lâu đời trên đất nớc ta và ngày càng có vị trí quan trọng trong nền kinh tế xã hội đất nớc

Về mặt lịch sử: Cây chè là cây có nguồn gốc từ Trung Quốc truyền bá ra

khắp thế giới Cây chè có lịch sử từ rất lâu đời: từ khi phát hiện, sử dụng, truyền bá và phát triển đến nay đã có gần 4000 năm Do đặc tính sinh trởng của bản thân cây chè, sự giao lu văn hoá giữa các dân tộc nên cây chè đã du nhập vào Việt Nam từ khoảng 3000 năm trớc Nhân dân vùng biên giới của Việt Nam đã học đợc cách trồng và chế biến của ngời Trung Quốc để phát triển các vờn chè trồng phân tán rải rác và hái lá để uống Ngay từ trớc thế kỷ thứ XVII, ở Việt Nam đã hình thành hai vùng sản xuất chè: chè vờn miền trung du và chè rừng miền núi

-Vùng chè miền trung du chủ yếu sản xuất chè tơi, chè nụ và chè băm, chế biến đơn giản

- Vùng chè miền núi sản xuất loại chè chi, chè mạn, lên men nửa chừng của đồng bào dân tộc Mông, Dao,

Kỹ thuật trồng chè thời kỳ này chủ yếu là quảng canh, có nơi coi đó là một cây rừng chế biến đơn giản, mang tính tự cung, tự cấp trong gia đình hoặc trong cộng đồng lãnh thổ phạm vi nhỏ

Đến thế kỷ thứ XIX, một số ngời Pháp bắt đầu kiểm soát việc sản xuất và buôn bán chè ở Hà Nội Đến năm 1980 Paul Chaffajon xây dựng đồn điền đầu tiên của Việt Nam tại Tĩnh Cơng (Phú Thọ) nay thuộc huyện Sông Thao tỉnh Phú Thọ với diện tích khoảng 60 ha Đến năm 1918, thành lập Trung tâm nghiên cứu nông lâm nghiệp Phú Thọ tại Phú Hộ Từ năm 1925, cây chè bắt đầu phát triển mạnh, cả nớc hình thành ba vùng chè chính:

-Vùng chè Tây Nguyên: Có diện tích tính đến năm 1939 là 2.759 ha, sản ợng bình quân mỗi năm đạt 900 tấn Đã có những đồn điền quy mô 400-500 ha Bắt đầu hình thành một số nhà máy (thiết bị của Anh) có sản phẩm chính là loại chè đen truyền thống (OTD) tiêu thụ ở thị trờng Tây Âu và một ít chè xanh xuất khẩu sang Bắc Phi

l Vùng chè Bắc Bộ và Bắc Trung Bộ: Chè đợc trồng rải rác trong các vờn gia đình, một số đồn điền nhỏ (vài chục ha), kỹ thuật trồng và chế biến còn rất

đơn giản, sản phẩm gồm chè đen, chè xanh, chè tơi và chè nụ

- Vùng chè Trung Bộ: Tổng diện tích khoảng 1900 ha, trong đó có một

đồn điền của ngời Pháp với diện tích khoảng 250 ha Chế biến chè ở vùng này còn thô sơ, sản phẩm chính là chè xanh xuất khẩu sang Bắc Phi

Từ cách mạng tháng Tám năm 1945 đến nay: Việt Nam phải tiến hành 30 năm chiến tranh dành độc lập, các cơ sở nghiên cứu khoa học về chè có ở hai miền Nam, Bắc đều bị ngừng hoạt động, nh Trung tâm nghiên cứu chè ở Phú

Hộ ở miền Bắc đã ba lần bị quân viễn chinh Pháp chiếm đóng và ném bom phá sạch, đốt sạch Mặc dù vẫn phải sản xuất lơng thực thực phẩm cho quân dân là chính nhng Nhà nớc ta vẫn quan tâm phát triển cây chè và đến ngày nay cây chè lại càng đợc chú trọng phát triển

Về mặt tự nhiên: Cây chè là cây trồng nhiệt đới rất thích hợp với điều kiện

thổ nhỡng, khí hậu nóng ẩm ma nhiều, hệ số dao động nhiệt độ giữa ban ngày

và ban đêm lớn (8-12 độ C) ở Việt Nam tạo cho cây chè tổng hợp đợc nhiều chất thơm tự nhiên và đặc trng Ngoài ra độ cao và địa hình cũng có ảnh hởng

đến chất lợng chè Kinh nghiệm sản xuất chè lâu đời của thế giới cho thấy các

loại danh trà chủ yếu là đợc trồng trên vùng núi cao Chè Việt Nam có chất lợng cao là chè Shan Tuyết đợc trồng trên núi Tây Côn Lĩnh, chè Suối Giàng ở Văn Chấn Yên Bái, chè Tà Sùa ở Sơn La Các vùng này có nhiệt độ thấp, độ ẩm cao,

ánh sáng tán xạ cao, biên độ ngày đêm cao

Về mặt kinh tế: Chè là cây công nghiệp dài ngày, có lợi thế so sánh ở nớc

ta đặc biệt là ở các tỉnh Trung du miền núi phía Bắc Đảng và Nhà nớc ta coi cây chè là cây xoá đói giảm nghèo ở các tỉnh Trung du miền núi phía Bắc và là cây làm giàu, góp phần lớn vào việc phát triển kinh tế nông thôn ở miền Nam.Trồng chè còn thu hút đợc một lợng lao động đáng kể, góp phần giải quyết việc làm và là một trong những cây trồng có giá trị kinh tế cao ở Trung du Miền núi Bắc Bộ và Tây Nguyên, góp phần thúc đẩy trung du, miền núi có điều kiện hoà hợp với miền xuôi về kinh tế, văn hoá, xã hội

2 Vai trò của ngành sản xuất chè Việt Nam

Việt Nam là nớc có tiềm năng về đất đai, khí hậu thuận lợi cho phát triển cây chè Ngay từ những năm 60 của thế kỷ XX, theo phân công trong khối SEV (Hội đồng tơng trợ kinh tế) Việt Nam là nớc sản xuất chè cho các nớc XHCN Trong những năm qua, ngành chè đã góp phần sử dụng hiệu quả đất đai ở vùng trung du, miền núi, đặc biệt là Trung du Miền núi Bắc Bộ, đã tạo công ăn việc làm cho hàng vạn ngời lao động, góp phần xoá đói giảm nghèo, chuyển nền kinh tế tự cấp tự túc của đồng bào dân tộc miền núi bằng một nền kinh tế sản xuất hàng hoá, góp phần phân công lao động giữa miền ngợc và miền xuôi Chè cũng đem lại nguồn lợi tơng đối lớn cho Ngân sách Nhà nớc Chè có vai trò to lớn trong nhiều lĩnh vực:

2.1 Sản xuất chè với phát triển nông nghiệp:

Chè là cây trồng rất lâu đời ở Việt Nam, đến nay xác định đợc 33 tỉnh có khả năng thích hợp nhất để trồng chè, tập trung chủ yếu ở Trung du Miền núi Bắc Bộ và Tây Nguyên Bên cạnh u thế về khí hậu, đất đai của tự nhiên nhiệt

đới Việt Nam có lợi cho sinh trởng cây chè (mùa hái chè dài, thời gian kiến

thiết ngắn) và các nguồn gen phong phú (chè rừng miền núi), cây chè còn có nghĩa to lớn đối với ngời dân:

- Những năm gần đây, việc triển khai giao đất và khoán chè cho ngời lao

động theo Nghị định 01 của Chính phủ cùng với những giải pháp của ngành chè Việt Nam đợc giải quyết tốt việc làm cho ngời lao động Cùng với cơ chế và ph-

ơng thức mua chè thuận lợi cho ngời lao động đã tạo động lực khuyến khích

ng-ơì lao động phấn khởi chủ động đầu t thâm cạnh chè để đạt năng suất, chất lợng cao ở trung du miền núi ngời dân có tập quán trồng lúa nơng với thu nhập trung bình là 1-2 triệu đồng/ha trong khi đó 1 ha chè trên vùng đồi núi khô cằn thu đợc 10-12 triệu đồng Điều này dẫn tới quan điểm chuyển sang trồng chè thay vì lúa nơng trong nhân dân miền núi

- Chè là mặt hàng có thị trờng và giá cả ổn định với mức dao động về giá ở thời điểm biến động cao nhất không quá 8% đối với loại chè trung bình so với các ngành kinh tế công nông nghiệp khác, chè cũng đã khẳng định đợc vị trí của mình Trồng chè đúng kỹ thuật sẽ tạo ra một thảm thực vật có tác dụng phủ xanh đất trống đồi núi trọc

- Cây chè là cây không kén đất nh cà phê, ca cao, hồ tiêu, năng suất lại

t-ơng đối ổn định, ít biến động hàng năm không lớn ngay cả những năm thiên tai, hạn hán Nhìn chung đây là loại đất trồng đứng về mặt kinh doanh tơng đối ổn

định

- Cây chè có tác dụng chống xói mòn, bảo vệ môi sinh Hiện nay bình quân độ che phủ trong cả nớc chỉ còn 29,1%, trong đó nếu không kể hai vùng

Đồng bằng sông Hồng và sông Cửu Long chỉ đạt 4,7% và 6,1% còn ở vùng núi

nh vùng Tây Bắc chỉ còn 20,7%, Đông Bắc 19,4% Bởi vậy, ở những nơi này nếu đợc trồng chè chắc chắn sẽ nâng cao hệ số che phủ tốt hơn

-Trồng chè thu hút một lợng lao động đáng kể (mỗi ha trồng chè bình quân cần 2,2 lao động) ngoài ra cha kể lao động cho chế biến và tiêu thụ

2.2 Sản xuất chè với phát triển ngành công nghiệp chế biến

Phát triển cây chè Việt Nam luôn gắn liền với sự phát triển của ngành công nghiệp chế biến nớc ta Trong thời kỳ thực dân Pháp đô hộ, sản xuất chè công nghiệp bắt đầu bằng việc xây dựng nhà máy chè đầu tiên vào năm 1923 Chế biến chè thời kỳ này bộ phận cối vò chè, máy sấy và máy phát điện Những năm 60, ở miền Bắc đã xây dựng hàng loạt nhà máy chè đen OTD lớn (12-43 tấn/ ngày) với thiết bị công nghệ chè đen và chè xanh của Trung Quốc và Liên Xô Những năm 90 lại có chè túi nhúng của ý, thiết bị chế biến chè CTC của

ấn Độ, chè xanh dẹt bán tự động của Nhật Bản Hiện nay ngành công nghiệp chế biến của ta đã phát triển theo hớng không ngừng đổi mới thiết bị và công nghệ chế biến chè, đặc biệt là chế biến chè đặc sản và nghiên cứu các sản phẩm mới theo dự báo của thị trờng tiêu thụ chè tơng lai

2.3 Sản xuất chè với ngành xuất khẩu

Cây chè Việt Nam đã có chỗ đứng trên thị trờng của hơn 40 nớc trên thế giới, gồm có Liên Xô cũ và Đông Âu, Trung Cận Đông, Bắc Phi và gần đây bớc

đầu đa vào các thị trờng khó tính nh Tây Âu và Nhật Bản, do đó đã đem lại một nguồn kim ngạch nhập khẩu đáng kể cho đất nớc Mỗi năm bình quân chúng ta xuất khẩu đợc khoảng 50 nghìn tấn đem lại cho đất nớc khoảng 50 triệu USD

2.4 Sản xuất chè với việc giải quyết các vấn đề xã hội

Chè chỉ thực sự phát huy hiệu quả khi gắn sự phát triển của nó với việc phát triển kinh tế xã hội các vùng sâu, vùng xa của đồng bào dân tộc khai hoang

ở miền núi phía Bắc và Tây Nguyên ở đây cây chè gần gũi với từng gia đình, góp phần định c, ổn định cuộc sống và xoá đói giảm nghèo cho đồng bào dân tộc ít ngời Hơn nữa cây chè đã tạo công ăn việc làm cho hơn 20 vạn lao động góp phần ổn định đời sống cho 10 vạn hộ gia đình Việc quy hoạch các vùng sản xuất chè tập trung bao gồm sản xuất nông - công nghiệp -dịch vụ, hình thành các cụm dân c đã góp phần cải thiện đời sống vật chất, tinh thần của nhân dân

Cây chè là cây công nghiệp lâu năm, có chu kỳ kinh tế dài nhng nhanh cho sản phẩm thu hoạch, là cây trồng xoá đói giảm nghèo và phát triển kinh tế ở vùng núi và trung du Việt Nam, góp phần thúc đẩy trung du miền núi có điều kiện tiến kịp với các vùng khác trong cả nớc Cây chè là cây trồng có thể áp dụng rộng rãi vào các thành phần kinh tế, đặc biệt là kinh tế trang trại Trồng chè sẽ mở rộng diện tích canh tác ở vùng cao cho ngời dân ở đây

Ngoài ra, về mặt y học, từ xa đến nay nớc chè là thứ nớc uống giải khát phổ biến của nhân dân ta có tác dụng chống lại đợc lạnh, khắc phục sự mệt mỏi của cơ bắp và hệ thần kinh trung ơng, kích thích vỏ đại não, làm cho tinh thần minh mẫn, sảng khoái, hng phấn trong thời gian lao động căng thăng về trí óc

và chân tay Ngoài ra còn có tác dụng bảo vệ sức khoẻ Chất catesin của chè xanh có chức năng phòng ngừa bệnh ung th bằng cách củng cố hệ thống miễn dịch, phòng ngừa bệnh cao huyết áp, chống lão hoá

Để thực hiện công nghiệp hoá, hiện đại hoá đất nớc giai đoạn 2000-2010,

và do giá trị dinh dỡng, kinh tế, xã hội, văn hoá và bảo vệ sức khoẻ con ngời nên cây chè đã đợc ghi vào Kế hoạch phát triển kinh tế - xã hội của Nhà nớc Việt Nam, trong chơng trình phát triển nông nghiệp, kinh tế nông thôn và chơng trình phát triển kinh tế - xã hội miền núi

II các nhân tố ảnh hởng đến phát triển sản xuất chè ở Việt Nam

1 Điều kiện tự nhiên

Nhân tố điều kiện tự nhiên có ảnh hởng rất lớn đến phát triển sản xuất chè Các yếu tố nh lợng ma, khí hậu, nhiệt độ, đất đai, là các yếu tố quan trọng có tác động đến chất lợng chè ở Việt Nam cây chè đang có mặt trên 4 vùng sinh thái lớn : Trung du Miền núi Bắc Bộ, Duyên hải Miền Trung, Đồng bằng sông Hồng, Tây Nguyên Trên cơ sở phân tích các chỉ tiêu về khí hậu, đất

đai, địa hình, nguồn nớc của từng vùng cho thấy khả năng thích nghi của từng vùng nh sau :

1.1 Vùng Trung du Miền núi Bắc Bộ

Đây là vùng có địa hình phức tạp, đợc chia cắt bởi những cánh đồng hoặc thung lũng xen giữa những đồi núi Núi ở đây thờng cao và dốc, vùng này có mùa đông lạnh và khô Nhiệt độ trung bình từ 18-23 độ C Đất đai vùng này chủ yếu là đỏ nâu trên đá vôi, đỏ vàng trên đá đất sét và biến chất Đất đai phần lớn

có bề dầy trên 100 cm, hàm lợng dinh dỡng trung bình Nhìn chung vùng này rất thích hợp với phát triển cây chè Hạn chế chính ở vùng này chính là mùa

đông có sơng muối, mùa hè chịu ảnh hởng của gió Lào Có thể khắc phục hiện tợng này bằng cách tác động vào các biện pháp kỹ thuật nh ủ gốc, trồng cây che bóng mát

1.2 Vùng Duyên hải Miền Trung

Đây là dải đất chạy dài ven biển, mang đặc tính của loại hình khí hậu cận nhiệt đới gió mùa Nhiệt độ trung bình hàng năm từ 23-25 độ C Có mùa ma kéo dài từ tháng 7 đến tháng 12 hàng năm, kèm theo bão lụt là chịu ảnh hởng rõ rệt của gió Lào Nh vậy xét về yếu tố khí hậu thì chỉ có ba tỉnh là Thanh Hoá, Nghệ An, Hà Tĩnh là cây chè có thể sinh trởng và phát triển bình thờng

Đất đai các tỉnh này chủ yếu là đất đợc hình thành trên đá phiến sét, đây là loại đất có hàm lợng dinh dỡng tơng đối cao, cấu tợng tốt So với yêu cầu sinh thái của cây chè thì vùng này cũng có những đặc điểm rất thích hợp

1.3 Vùng Duyên hải Miền Trung

Đây là vùng không có nhiệt độ thấp, bình quân từ 25-27 độ C, không có mùa đông lạnh Lợng ma ảnh hởng phân bố theo đất đai và vĩ tuyến Đất đai có thể trồng chè là nhóm vàng đỏ trên đất bazan, có nhiều tầng mỏng, độ dốc lớn

Đây là vùng có khí hậu không thuận lợi, đất đai nghèo dinh dỡng và không có

độ dốc phù hợp với phát triển sản xuất chè nên năng suất và chất lợng thấp Chế

độ ma của vùng cũng chịu ảnh hởng của gió mùa phía Bắc, phân bố không đều

và trái với mùa sinh trởng của chè Ngợc lại ma thiếu vào mùa xuân, thời điểm lá chè và búp chè hình thành lá non

1.4 Vùng Tây Nguyên

Là vùng mang khí hậu nhiệt đới gió mùa Độ cao từ 700 đến 1.500 m so với mặt nớc biển Nhiệt độ bình quân hàng năm là 23 độ C, lợng ma trung bình hàng năm là 2000 mm Đất đai có thể trồng chè chủ yếu là đất bazan, đặc biệt

là đất nâu vàng trên đá bazan ở Bảo Lộc, Di Linh khá tốt, hàm lợng ma phùn và

độ ẩm cao Đất ở vùng này có kết cấu và tầng dày tốt

2 Khả năng nguồn vốn

Để phát triển sản xuất chè, việc huy động vốn đầu t là rất quan trọng Hiện nay có rất nhiều nguồn vốn có thể huy động, nhng nguồn vốn quan trọng nhất là Nhà nớc đã giao quyền sử dụng đất lâu dài cho ngời trồng chè ở các nông tr-ờng công nghiệp cũng đợc giao khoán vờn chè và giao đất để trồng chè mới.Huy động nguồn vốn tự có trong nhân dân: Đây là nguồn vốn rất quan trọng, nó có tác dụng thúc đẩy ngời nông dân tham gia vào qúa trình phát triển cây chè, mặt khác khi ngời dân tự bỏ vốn ra kinh doanh thì họ sẽ có trách nhiệm với nguồn vốn mà mình đã bỏ ra

Vốn vay ngân hàng Nhà nớc: Đây là nguồn vốn không thể thiếu Thông qua các dự án phát triển, trong những năm qua ngân hàng Nhà nớc đã đầu t cho nhiều cơ sở kể cả khu vực quốc doanh và t nhân, góp phần ổn định, đảm bảo l-ợng chè tăng trởng ổn định Tuy nhiên so với một số cây chè khác nh cà phê, cao su, chè vẫn là cây đợc đầu t thấp nhất

Vốn dự trữ ở các doanh nghiệp : Thông qua hoạt động điều tiết ở các doanh nghiệp đã mở ra khả năng khuyến khích các doanh nghiệp tồn tại và phát triển

Vốn liên doanh, hợp tác với nớc ngoài: Mấy năm gần đây, Nhà nớc ta chủ trơng khai thác mạnh nguồn này, thực tế đã có nhiều tổ chức, nhiều quốc gia muốn hợp tác với Việt Nam nh: WB, ADB, ACB, các công ty của Đài Loan, Hông Kông,

3 Nhân tố khoa học kỹ thuật

Đây là nhân tố ảnh hởng trực tiếp tới năng suất, chất lợng của cây chè Nếu áp dụng khoa học kỹ thuật tốt sẽ tạo điều kiện tăng năng suất, nâng cao chất lợng sản phẩm chè Khả năng ứng dụng khoa học công nghệ có liên quan tới trình độ tay nghề, những hiểu biết của ngời làm chè về những kỹ thuật trong trồng, chế biến chè Các tiến bộ kỹ thuật đó là:

Giống chè: Hiện nay ở phía Bắc có 17 giống chè, trong đó hai giống chè

chủ yếu là chè Shan Tuyết và chè trung du, còn các giống khác đợc nhập từ ấn

độ, Trung Quốc Phía Nam, ngoài các giống ở phía Bắc nhập vào còn có các giống từ Nhật Bản ở Phú Hộ hiện nay đang có một tập đoàn giống gồm 60 giống thu thập từ các nớc: Việt Nam, ấn Độ, Srilanca, Trung Quốc, đang đợc khảo nghiệm, chọn lọc, thuần hoá và lai tạo Trong thời gian tới khả năng cung cấp giống chè tốt đợc đảm bảo

Nhân giống chè: ở Viện nghiên cứu chè bắt đầu nghiên cứu từ năm 1959,

bằng các phơng pháp nhân giống bằng hạt, bằng cành Đến nay thuật giâm cành bắt đầu hoàn thiện và bắt đầu phổ biến đến từng hộ gia đình

Kỹ thuật canh tác: Đã có nhiều công trình nghiên cứu và tổng kết từ thực

tiến về kỹ thuật trồng chè Để đảm bảo chống xói mòn, trồng đợc nhiều cây chè

đồng đều, cho năng suất cao, chất lợng tốt và vờn chè thuận lợi cho việc đi lại phải thực hiện một loạt các biện pháp nh trồng theo kiểu nông lâm kết hợp, trồng theo kiểu bình độ Về phân bón nhiều công trình nghiên cứu và thực nghiệm đã tiến hành, nhìn chung muốn đạt năng suất chè 5 tấn/ha chè búp tơi cần bón theo đúng quy cách, ngoài phân chuồng, phân xanh cũng đợc tăng c-ờng

Kỹ thuật chế biến: Trên cơ sở kinh nghiệm đã tích luỹ đợc trong nhiều

năm sản xuất, chế biến và tiêu thụ chè, ngành chè nớc ta đã rút ra đợc những thế mạnh và tồn tại chủ yếu trong khâu chế biến chè Mặt khác trong những năm

đồng với ta không chỉ ở vốn đầu t cho các nhà máy mà còn cả quy trình công nghệ tiên tiến, bao gồm cả hớng dẫn kỹ thuật, bao tiêu sản phẩm Nh vậy, khả năng ứng dụng khoa học kỹ thuật của nớc ta trong chế biến biến sản phẩm chè không có gì trở ngại.

4 Hệ thống chính sách hỗ trợ của Nhà nớc

Để việc phát triển sản xuất chè đạt đợc mục tiêu mà ngành chè đã đặt ra thì cần phải có một hệ thống các chính sách hỗ trợ phát triển chè Nh vậy yếu tố chính sách là yếu tố không thể thiếu đợc trong phát triển sản xuất chè ở Việt Nam Thực tế cho thấy rằng những nớc phát triển cha ban hành các chính sách tơng xứng với vai trò và tiềm năng của cây chè Nếu các chính sách này chỉ tập trung chú trọng đến mặt cầu tức là chú trọng đến việc trồng và chế biến chè mà không có các chính sách thúc đẩy thị trờng tiêu thụ thì sau một thời gian sẽ không tìm đợc đầu ra cho sản phẩm và do đó ngành chè sẽ gặp nhiều khó khăn Vì vậy, khi tiến hành phát triển sản xuất chè Nhà nớc cần ban hành một hệ thống chính sách hỗ trợ cần thiết cho việc phát triển chè Sau đây là một số chính sách tiêu biểu:

Chính sách ruộng đất: ở nông thôn sau Nghị quyết 10 của Bộ Chính trị,

ruộng đất đợc giao quyền sử dụng lâu dài cho nhân dân (10-20) năm Bởi vậy

đây là yếu tố quan trọng làm cho ngời dân yên tâm sản xuất

ở các đơn vị quốc doanh, nhiều đơn vị đã chia đất, khoán vờn chè cho công nhân ở nông trờng 28/3 giao cho mỗi lao động 0,65-1,7 ha với nhiệm vụ bảo đảm sản lợng theo mức khoán, giao nộp cho nông trờng theo giá thoả thuận Phía nông trờng ngoài việc cung ứng vật t cho công nhân, còn cử các cán

bộ hớng dẫn kỹ thuật sản xuất cho họ Một số nông trờng vẫn thừa đất cũng giao khoán cho dân làm, cũng theo chế độ nh công nhân Nhà nớc, không phải

đóng chi phí bảo hiểm xã hội, nhng phải nộp thêm 2% sản lợng để xây dựng cơ

sở hạ tầng công cộng

Chính sách thuế: Thuế nông nghiệp hiện nay đang phổ biến thực hiện nộp

theo sản lợng từng hạng quỹ đất nh luật thuế sử dụng đất đai do Nhà nớc ban hành ở các cơ sở ngoài quốc doanh, ngoài thuế nông nghiệp ngời công nhân còn phải trích nộp các khoản chi phí nh chi phí quản lý, chi phí khấu hao vờn chè, quỹ bảo hiểm xã hội,

Các hộ nông dân trồng chè, ngoài thuế nông nghiệp họ cũng phải đóng các khoản nh quản lý phí, bảo vệ sản xuất, xây dựng cơ sở hạ tầng công cộng Ngoài ra còn có các loại thuế khác nh thuế xuất khẩu, thuế doanh thu, trong chế biến và tiêu thụ

Chính sách đầu t: Nhà nớc đã có chủ trơng đúng đắn căn cứ vào quy

hoạch phát triển sản xuất nông lâm ng ngiệp mà có chính sách đầu t cho hợp lý cho từng hộ gia đình, khuyến khích họ phát triển sản xuất Tuy nhiên trên thực

tế, các vùng trồng chè là những vùng sâu, vùng xa miền núi nên Nhà nớc cần u tiên mới thu hút đợc lao động và tiền vốn trong dân để phát triển loại cây trồng này

5 Hệ thống cơ sở hạ tầng

Kết cấu hạ tầng cơ sở là toàn bộ các công trình và trang thiết bị của quá trình tái sản xuất xã hội, đợc tổ chức cân đối và liên kết với nhau trong không gian Chúng phục vụ cho những nhu cầu cung cấp và dịch vụ của nhân dân, của

bộ máy hành chính và các cơ sở sản xuất Tính ổn định tơng đối cao, sự liên kết với các hoạt động kinh tế trong vùng và tuổi thọ tơng đối dài của các công trình

và mạng lới của cơ sở hạ tầng đã làm cho chúng trở thành yếu tố có ảnh hởng lớn tới quá trình sản xuất Đối với ngành chè, mạng lới cơ sở hạ tầng là điều kiện sản xuất và tiêu dùng cho ngời dân trong vùng trồng chè

Hạ tầng cơ sở cần phải đợc phát triển đồng bộ, bao gồm:

Cơ sở hạ tầng phục vụ sản xuất nguyên liệu: Hệ thống giao thông, thông

tin liên lạc, hệ thống điện đang là yếu tố ảnh hởng đến tốc độ phát triển của

qua, nằm trong lới điện quốc gia còn phần lớn vùng nguyên liệu chè nằm ở vùng xa xôi, hẻo lánh.

Cơ sở hạ tầng phục vụ chế biến: Các cơ sở chế biến, các máy móc thiết bị

chế biến, đây là yếu tố quan trọng ảnh hởng trực tiếp đến chất lợng chè Tăng cờng cải tạo hệ thống cơ sở hạ tầng chế biến đã có và phát triển mới, mở rộng mạng lới chế biến trên toàn quốc để đáp ứng nhu cầu ngày càng tăng của sản xuất chè, dần xoá bỏ sự chênh lệch về mức sống giữa miền núi trung du và đồng bằng

6 Nhân tố lao động

Nhân tố con ngời có vai trò quyết định trong sự nghiệp phát triển kinh tế xã hội nói chung và cũng là nhân tố quan trọng trong phát triển sản xuất chè Lao động trong sản xuất chè bao gồm lao động trong trồng chè, lao động chế biến và tiêu thụ Để đạt đợc năng suất, chất lợng cao trong sản xuất chè thì ngoài công nghệ chế biến hiện đại, yếu tố quan trọng hơn cả là ngời lao động phải có trình độ tay nghề Trong cả ba khâu: trồng, chế biến, tiêu thụ đều đỏi hỏi ngời lao động phải có kỹ năng lao động Hiện nay ở nớc ta trình độ của ngời lao động ngày càng đợc nâng cao, tuy nhiên số lợng lao động này lại phân bố không đều Vì vậy ngành chè cần phải có biện pháp phân bố lại lao động sao cho hợp lý và đào tạo nâng cao trình độ tay nghề cho lao động ở các vùng trồng chè vùng sâu, vùng xa

Với dân số 80 triệu ngời, cơ cấu dân c trẻ và có gần 80% dân số sống bằng nghề nông Có thể nói nguồn nhân lực cho nông nghiệp là rất dồi dào Với mức độ tăng dân số nh hiện nay thì bình quân mỗi năm sẽ có gần 1 triệu nguời bớc vào tuổi lao động, trong đó ở nông thôn và các tỉnh miền núi là 35 vạn nguời, số lao động dôi d sẽ tạo ra nguồn lao động to lớn để tiến hành khai hoang mở đất, đi xây dựng kinh tế mới, tận dụng những vùng đất còn tiềm năng Mặt khác, lao động nớc ta nhìn chung là rẻ, lại cần cù lao động, thông minh sáng tạo, có khả năng nắm bắt nhanh khoa học công nghệ, có nhiều kinh nghiệm trong sản xuất nông nghiệp Bởi vậy, lực lợng này thực sự đáp ứng yêu cầu và là yếu tố thúc đẩy sự phát triển trong sản xuất và xuất khẩu chè

III tình hình sản xuất chè thế giới và kinh nghiệm sản xuất chè của một số nớc

1 Tình hình sản xuất chè trên thế giới

1.1 Năng suất, sản lợng, diện tích chè của một số nớc trên thế giới

Trên thế giới hiện nay có 39 nớc trồng chè với diện tích 2,5 triệu ha và sản xuất lợng hàng năm biến động trên dới 2 triệu tấn Năng suất bình quân cha vợt quá 4 tấn/ha Nớc có sản lợng cao nhất hiện nay là ấn Độ với sản lợng bình quân trong 3 năm 2000-2002 là 870 nghìn tấn chè khô Đây cũng là nớc có tốc

độ tăng cao nhất thế giới là 150% trong vòng từ năm 1989-1995 Kế tiếp đó là Trung Quốc 630 nghìn tấn, Srilanca 320 nghìn tấn Năm nớc có diện tích trồng lớn nhất là Trung quốc, ấn độ, Srilanca, Thổ nhĩ kỳ và Indonesia đã chiếm 75% diện tích chè trên thế giới, nớc nhỏ nhất trong làng chè là Camơrun chỉ trồng

1000 ha với mức tăng trởng 3% năm Do áp dụng tiến bộ kỹ thuật mới cũng nh giống mới và mật độ trồng dày nên đã có hàng chục nớc đa năng suất bình quân

đạt đến 2 tấn/ha Đứng đầu nhóm các nớc có năng suất chè cao đó là Kênya với năng suất 2,1 tấn chè khô/ha, tiếp đó là ấn Độ 1,8 tấn/ha, Srilanca 1,4 tấn/ha

Diện tích chè trên thế giới biến động bởi vì chỉ có những nớc có điều kiện thiên nhiên u đãi mới có thể trồng và phát triển đợc cây chè Về phân bố diện tích thì 12 nớc châu á chiếm khoảng 88%, châu Phi là 8% (12 nớc) và Nam Mỹ chiếm 4% (4 nớc) Nh vậy chè chủ yếu đợc trồng ở châu á và đây là cái nôi phát triển của cây chè với mọi điều kiện đất đai, khí hậu phù hợp với sinh trởng của cây chè

1.2 Diễn biến cung-cầu

Cung: Năm 2002 sản lợng chè thế giới ớc đạt 2,132 triệu tấn, tăng 1,5%

(tơng đơng 32 nghìn tấn) so với cùng kỳ năm 2001, trong đó nhóm nớc sản xuất

và xuất khẩu chè chủ yếu tăng khoảng 20 nghìn tấn và nhóm các nớc khác tăng khoảng 12 nghìn tấn Thị trờng cung chè vẫn tiếp tục tập trung vào một số nớc sản xuất lớn nh ấn Độ, Srilanca, Kênya, Trung Quốc, Inđônêsia Riêng 5 nớc

Cầu: Năm 2002, mức tiêu thụ chè trên thế giới đạt 2,072 triệu tấn, tăng

2,4% (tơng đơng 49 nghìn tấn) so với năm 2001, trong đó nhóm 5 nớc tiêu thụ chủ yếu vẫn là ấn Độ, Anh, Pakistan, CIS và Hoa Kỳ (chiếm khoảng 58,5% tổng mức tiêu thụ trên thế giới) tăng 5 nghìn tấn và nhóm các nớc khác giảm 1 nghìn tấn

Giá chè trên thế giới: Từ năm 1997 trở lại đây có xu hớng cung vợt quá

cầu Số lợng chè xuất khẩu cao hơn nhập khẩu Các nớc nhập khẩu lớn đều giảm số lợng chè đen nhập khẩu Do cung có xu hớng vợt cầu nên giá bình quân tính theo đồng USD ở hầu hết các thị trờng đấu giá đều giảm một cách đáng kể

từ năm 1998

2 Kinh nghiệm của một số nớc sản xuất chè trên thế giới

Trên thế giới chỉ có khoảng hơn 30 nớc là có điều kiện tự nhiên thích hợp

để trồng chè trong khi đó hầu hết các quốc gia trên thế giới đều dùng chè với mức độ khác nhau Các nớc trồng chè đã tận dụng u thế đó để phát triển sản xuất, có những nớc xem chè là cây trồng chính của đất nớc nh Kênya, ấn Độ Sau đây là kinh nghiệm sản xuất chè của một số nớc trên thế giới

Trung Quốc: Là nớc phát hiện và sử dụng chè sớm nhất trên thế giới

Chè trở thành thứ nớc uống giải khát phổ thông trong mọi tầng lớp nhân dân và

đợc coi là 1 trong 7 thành phẩm quan trọng của đời sống nhân dân Trung Hoa

Trung Quốc là nớc có điều kiện tự nhiên rất phù hợp với sản xuất chè, tận dụng lợi thế này, Trung Quốc xây dựng các vùng chè nguyên liệu, đa dạng hoá các giống chè có năng suất và chất lợng cao Xây dựng các nghiên cứu chè cả n-

ớc, xây dựng các trờng đại học và cơ sở nghiên cứu ở các tỉnh Xuất bản các tạp chí, sách tham khảo và phổ biến tài liệu khoa học kỹ thuật trồng và chế biến chè Đặc biệt Trung Quốc rất chú trọng phát triển văn hoá trà: xây dựng các nhà bảo tàng văn hoá, biên soạn các tác phẩm về trà, tổ chức các lễ hội văn hoá trà, trà sử, trà pháp Điều này đã thu hút nhiều du khách và nâng cao đợc vị thế của chè Trung Quốc trên thị trờng thế giới

n Độ : Đây cũng là nớc có truyền thống lâu đời về phát triển chè, có hai

vùng sản xuất chè nguyên liệu lớn là vùng Assam và vùng chè Kêrala Các vùng chè này rất quan tâm đến việc phát triển khoa học kỹ thuật tập trung tại các trạm nghiên cứu chè Tocklai, UPASI, xuất bản các tạp chí nghiên cứu về chè Ngoài ra, ấn độ còn thành lập các trung tâm đấu giá chè lớn trên toàn quốc nh: Calcuta, Guwahati, Siliguri,

Kênya: Kênya là nớc sản xuất chè còn non trẻ mới trỗi dậy trong thế kỷ

XX Trong khoảng thời gian ngắn ngủi từ 1903 đến 1990, đã phát triển nhanh chóng, đạt chất lợng tốt với giá bán cao Sở dĩ có đợc thành công này ngoài yếu

tố điều kiện tự nhiên thuận lợi, ngành chè Kênya đã áp dụng những tiến bộ khoa học kỹ thuật tiến tiến trên thế giới vào sản xuất chè đó là quy trình sản xuất chè

đen CTC Ngoài ra Chính phủ Kênya còn đa ra các chính sách khuyến khích phát triển ở cả ba thành phần kinh tế, nhất là công tác nghiên cứu và phổ biến khoa học kỹ thuật Các viện nghiên cứu chè đã đợc thành lập, có các bộ môn nghiên cứu thực vật học, hoá học môi trờng sinh thái, công nghệ chế biến

Nga: Nga là một nớc sản xuất chè lớn và cũng là một trong những nớc

tiêu thụ chè lớn nhất thế giới hiện nay Ngành chè ở Nga rất chú trọng phát triển khoa học kỹ thuật đặc biệt ở khâu trồng chè Ngời ta trồng chè theo từng hàng, khoảng cách giữa các hàng là 1,5-1,75 cm, khoảng cách giữa các cây là 0,35

cm, lợng hạt giống dùng cho 1 ha là 150 kg Khi phân chia lô chè ngời ta đặc biệt chú ý tới độ thẳng của từng hàng chè và san phẳng mặt đất giữa các hàng chè để khi cơ giới hoá thì quá trình nh đốn chè, thu hoạch búp và các quá trình canh tác khác không bị sai lệch khi làm việc

Nhật Bản: Nhật Bản vốn là nớc sản xuất và xuất khẩu chè xanh lâu đời

trên thế giới Nhật Bản là nớc trồng chè có nền kinh tế phát triển, do đó giá nhân công cao thêm vào đó là khả năng công nghệ cao nên họ chủ yếu tiến hành cơ giới hoá trên đồi chè Nhà nớc coi trọng đầu t vào nông nghiệp ở khâu giống tốt và các biện pháp quản lý chăm bón vờn chè bằng hoá chất Nhà nớc

giống chè mới Vờn chè có năng suất 18 tấn búp/ha phải tuân theo quy trình bón nghiêm ngặt: N 540 kg, P2O5 180 kg, K2O 270 kg, bón nhiều lần Sử dụng cơ khí nhỏ trong công tác chăm sóc

Hầu hết các nớc sản xuất chè chính trên thế giới nh ấn Độ đều là những nớc đang phát triển Việc phát triển ngoài mục đích đem về cho đất nớc một nguồn ngoại tệ lớn mà nó còn giúp thực hiện các mục đích xã hội khác Những nớc này mở rộng sản xuất dựa vào lực lợng lao động nông thôn dồi dào, giá nhân công rẻ Tuy vậy do coi trọng phát triển chè họ cũng đầu t vào công nghệ chế biến cho năng suất cao, chất lợng tốt, từ đó nâng cao giá thành và uy tín sản phẩm xuất khẩu trên thị trờng thế giới

Ch ¬ng II

Thùc tr¹ng s¶n xuÊt chÌ ë ViÖt Nam

trong nh÷ng n¨m qua

I Trång chÌ

1 §Þa bµn ph©n bè c©y chÌ

HiÖn nay, c¶ níc cã 33 tØnh trång chÌ víi diÖn tÝch n¨m 2002 lµ 100.061

ha chia thµnh 4 vïng trång chÌ lín theo b¶ng sau ®©y:

B¶ng 1: C¸c vïng trång chÌ ë ViÖt Nam (sè liÖu n¨m 2002)

Đứng thứ hai về diện tích là vùng Tây Nguyên bao gồm các tỉnh: Kon Tum, Gia Lai, Đắc Lắc, Lâm Đồng Năm 1995 diện tích chè cả vùng là 15.217

ha nhng đến năm 2002 tổng diện tích là 23.332 ha chiếm 23,3% so với cả nớc sau một thời gian dài trồng thử nghiệm chè ở tỉnh Lâm Đồng mà trung tâm là hai huyện Bảo Lộc và Di Linh

Trong 33 tỉnh trồng chè, có 9 tỉnh đợc ngành chè xếp vào các tỉnh trọng

điểm trồng chè về diện tích, sản lợng, chất lợng, khả năng áp dụng khoa học kỹ thuật cũng nh công nghệ chế biến chè Tổng diện tích chè của 9 tỉnh này đạt 80.754 ha, chiếm 80,7% diện tích chè toàn quốc Dới đây là diện tích trồng chè năm 2002 của 9 tỉnh trọng điểm:

Tỉnh Lai Châu: 2.342 ha

Tỉnh Sơn La: 3.205 ha

Tỉnh Thái Nguyên: 13.358 ha

Tỉnh Hà Giang: 12.356 ha

Tỉnh Tuyên Quang : 4.177 ha

Tỉnh Lào Cai: 3.545 ha

Tỉnh Yên Bái: 11.4.7 ha

Tỉnh Phú Thọ: 8.437 ha

Tỉnh Lâm Đồng: 22.018 ha

Trong 9 tỉnh trên thì có 8 tỉnh thuộc vùng Trung du Miền núi Bắc Bộ và 1 tỉnh thuộc vùng Tây Nguyên Trong đó 5/9 tỉnh có diện tích trên 10.000 ha, Lâm Đồng là tỉnh có diện tích chè lớn nhất nớc (22.018 ha), chiếm 22% tổng diện tích chè năm 2002

2 Diện tích, năng suất, sản lợng chè cả nớc.

Chè là cây công nghiệp lâu năm phát triển không bột phát nh những cây công nghiệp lâu năm khác nh cây cà phê, cao su, hồ tiêu, cây chè phát triển ổn

định và vững chắc Điều này đợc thể hiện qua bảng sau:

Bảng 2: Quá trình phát triển cây chè thời kỳ 1995-2002

Năm

Nghìn ha

Chỉ số phát triển so với năm trớc

Nghìn tấn búp khô

Chỉ số phát triển so với năm trớc

*Nguồn: Tổng cục thống kê, Tổng công ty Chè Việt Nam

Đặc biệt từ khi có quyết định số 43/1999/QĐ-TTg ngày 10/3/1999 của Thủ tớng Chính phủ về kế hoạch sản xuất chè năm 1999-2000 và định hớng phát triển chè đến năm 2005-2010 thì ngành chè Việt Nam đã có buớc phát triển quan trọng

Trong 3 năm 2000-2002, diện tích và sản lợng chè đều tăng nhanh Năm

2002 diện tích chè cả nớc đạt 100.061 ha, trong đó diện tích chè kinh doanh là 77.541 ha Trong năm này cả nớc trồng mới đợc hơn 10 nghìn ha chè, trong đó các tỉnh có diện tích trồng mới lớn là Lâm Đồng 1.500ha, Hà Giang 1.448 ha, Lào Cai 1.045 ha, Yên Bái 1.028 ha, Thái Nguyên 833 ha, Nghệ An 750 ha, Sơn

La 600 ha, Phú Thọ 544 ha Dới đây là số liệu sản xuất chè trong 2 năm 2000

và 2002

Bảng 3: Diện tích, năng suất, sản lợng chè Việt Nam

Diện tích kinh doanh

Năng suất Sản l- ợng Diện tích

Diện tích trồng mới

Diện tích kinh doanh

Năng suất Sản l- ợng Cả nớc 89.942 5.699 71.587 4,96 355.080 100.061 10.119 77.541 4,97 385.251

Qua bảng số liệu trên ta thấy :

Vùng Trung du Miền núi Bắc Bộ : Đây là vùng có quy mô lớn nhất cả

n-ớc, năm 1995 diện tích của cả vùng là 42.270 ha chiếm 63,4% diện tích cả nn-ớc, trong đó chè kinh doanh là 32.614 ha chiếm 61,5% tổng diện tích chè kinh doanh của cả nớc, năng suất bình quân đạt 3,4 tấn/ha Tính đến năm 2000 cả vùng có diện tích trồng chè là 56.566 ha chiếm 62,89% diện tích cả nớc (trong

đó chè kinh doanh là 43.608 ha) Năng suất bình quân cả vùng năm 2000 đạt 4,72 tấn/ha, các tỉnh có năng suất bình quân cao nh Tuyên Quang, Lào Cai, Yên Bái, Thái Nguyên, Lai Châu, Sơn La, Hoà Bình đều đạt trên 5 tấn/ ha Nói chung năng suất vùng này rất cao và đồng đều Theo kết quả điều tra năm 1995,

số diện tích đạt trên 5 tấn/ha chiếm 30,2% và dới 2 tấn/ha chiếm khoảng 21,3% toàn vùng.

Vùng Đồng bằng sông Hồng: Do điều kiện địa hình, đất đai, thiên nhiên

đây không phải là vùng có thế mạnh về chè Vì vậy chè đợc trồng trên một số

địa hình bán sơn địa: Hà Tây, Hà Nội, Ninh Bình và một số nơi khác nhng diện tích không đáng kể Tính đến năm 1995, tổng diện tích chè toàn vùng là 1.862

ha (chiếm 2,4% tổng diện tích cả nớc), tổng sản lợng chè búp tơi là 7.034 tấn (chiếm 3,9% cả nớc) Đến năm 2000, tổng diện tích chè trong vùng đã tăng lên 3.588 ha chiếm 3.8% tổng diện tích cả nớc, sản lợng chè búp tơi là 9.934 tấn, năng suất bình quân đạt 3,2 tấn/ha, trong đó chủ yếu là Hà Tây chiếm 70% diện tích trồng chè toàn vùng

Riêng Hải Dơng có 8 ha chè thuộc nông trờng Chí Linh, có năng suất đạt trên 4,5 tấn/ha Còn ở Hà Tây chè đợc trồng nhiều nhất ở Ba Vì nhng co tới 39,7% diện tích có năng suất dới 2 tấn/ha

Vùng Duyên hải Miền Trung: Đây là một trong những vùng có lịch sử sản

xuất chè sớm nhất ở nớc ta Đến đầu thế kỷ XX, nhiều vùng sản xuất chè đợc hình thành ở Quảng Nam, các trung tâm chính nh: Đà Nẵng khoảng 500 ha, Duy Xuyên 400 ha, Tam Kỳ 100 ha Dần dần mở rộng ra các vùng khác nh Bình Định, Quảng Ngãi, Quảng Trị

Tính đến năm 1995, diện tích chè toàn vùng là 7.381 ha, đến năm 2000 diện tích đã tăng lên 8.067 ha chiếm 9% diện tích chè cả nớc, năng suất trung bình đạt 3,75 tấn/ha Toàn vùng có 4 nông trờng quốc doanh: Bình Định có 2 nông trờng là Hoài Ân và Vĩnh Thanh, Quảng Ngãi có nông trờng Bình Khơng

và Quảng Nam có nông trờng Quyết Thắng

Vùng Tây Nguyên: Năm 1995 diện tích chè cả vùng đạt 15.217 ha nhng

đến năm 2000 lên tới 21.721 ha chiếm 24,2% diện tích chè cả nớc, năng suất bình quân 6,16 tấn/ha Đến năm 2002 diện tích chè vùng đạt 23.322 ha, năng suất 5,85 tấn/ha, sản lợng cả năm đạt 126.168 tấn

Nh vậy, so với những mục tiêu mà ngành chè đặt ra năm 1995 thì diện tích chè cả nớc đạt 108,6% (số liệu dự kiến diện tích chè năm 2000 là 82,9 nghìn ha,

số liệu thực tế đạt 90,0 ha) Về sản lợng năm 2000 thực tế đạt 355.080 tấn chè búp tơi, so với dự kiến của phơng án quy hoạch chè năm 1995 là 103,5% (mục tiêu dự kiến là 342.960 tấn) Riêng vùng Trung du Miền núi Bắc Bộ so với mục tiêu đặt ra thì năm 2000 đạt 113% về diện tích và 95% về sản lợng Về năng suất , năm 2000, bình quân chung cả nớc đạt 49,6 tạ/ha bằng 95% năng suất dự kiến trong phơng án quy hoạch năm 1995 Nhịp độ tăng năng suất chè bình quân giai đoạn 1997-2002 đạt 8,8%/năm Nhìn chung chúng ta đã thực hiện đợc hầu hết các mục tiêu đề ra năm 1995 cho giai đoạn 1995-2000 và cho 2 năm

2002, 2002, mức độ sai khác chỉ khoảng 5% Đến năm 2002, cả nớc trồng mới trên 10.000 ha chè nên đã đa tổng diện tích chè lên 100.061 ha bằng 103,8% diện tích dự kiến vào năm 2010 của quy hoạch chè năm 1995 Một số tỉnh có diện tích năm 2002 vợt con số dự kiến vào năm 2010 do Tổng công ty chè Việt Nam xây dựng vào năm 1999 nh Hà Giang có 12 nghìn ha (so với dự kiến là 9 nghìn ha), Yên Bái có 11 nghìn ha (dự kiến 8,5 nghìn), Thái Nguyên có 13,3 nghìn ha (dự kiến là 12 nghìn ha)

Năm 2002, tổng sản lợng chè búp tơi đạt trên 385 nghìn tấn tơng đơng 85,6 nghìn tấn búp khô trong đó xuất khẩu 53 nghìn tấn đạt 54 triệu USD, hầu hết đợc thục hiện bởi các thành viên của hiệp hội chè Việt Nam Nhịp độ tăng năng suất giai đoạn 1998-2002 bình quân đạt 12,2%/năm Công ty Chè Mộc Châu có năng suất bình quân cao nhất nớc đạt 14,5 triệu tấn vào năm 2001 Năm 2002, năng suất bình quân đạt 16 tấn/ha, đặc biệt có vờn chè đạt năng suất 20-25 tấn/ha Tổng sản lợng của các công ty thuộc Tổng công ty Chè đạt trên

45 nghìn tấn, tơng đơng 10 nghìn tấn búp khô

3 Hiện trạng giống chè Việt Nam

3.1 Quá trình chuyển dịch cơ cấu giống chè

Hiện nay tổng diện tích chè cả nớc ta hiện có hơn 100 nghìn ha, cơ cấu giống chè bao gồm: giống chè Trung du chiếm 62,7%, giống chè Shan Tuyết

chiếm 31,1%, giống chè cành nhập nội là 5,5%, còn lại là giống khác chiếm 0,7% Cơ cấu chè đã có sự thay đổi nếu ta so sánh với năm 1992: giống Trung

Du chiếm 70,9%, giống Shan Tuyết chiếm 27,3%, các giống khác là 1,8% Nhìn chung giống chè Trung Du vẫn chiếm tỷ trọng lớn nhất, phân bố chủ yếu

ở các tỉnh trung du và vùng núi thấp nh Tuyên Quang, Phú Thọ, Thái Nguyên, Yên Bái, các tỉnh khu 4 cũ Tiếp đến là giống chè Shan Tuyết phân bố ở các tỉnh vùng cao trên 500 m so với mực nớc biển nh Hà Giang, Lai Châu, Sơn La, Yên Bái, Lâm Đồng Số còn lại là chè cành đợc trồng ở vùng thấp đợc tuyển chọn nhập nội nh PH1, TRI777, Bát Tiên, Kim Huyên, Vân Sơng, Yabukita, giống lai LD1, LD2

Tuy nhiên, quá trình chuyển dịch cơ cấu chè nớc ta vẫn diễn ra chậm Nguyên nhân là tâm lý ngời trồng chè vẫn giữ cách trồng chè bằng hạt, vì nếu chuyển sang cách trồng chè mới bằng cành thì chi phí đầu t cao gấp 4 lần so với cách trồng cũ, trong khi trồng chè bằng cành đòi hỏi phải tuân theo một quy trình nghiêm ngặt Mặt khác, các giống chè mới đang trong giai đoạn thử nghiệm nên cha thể phổ biến đến các vùng trong cả nớc

3.2 Chất lợng các giống chè Việt Nam

Thực tế trồng chè cho thấy hai giống chè Trung du và Shan Tuyết là hai nhóm giống chè chiếm tỷ trọng lớn nhất và đại diện cho hai mức địa hình, tuy nhiên năng suất và chất lợng của hai giống chè này không cao Giống Trung du trồng bằng hạt lấy ngay từ nơng chè để sản xuất đại trà, không đợc chọn lọc từ giống đầu dòng nên sinh trởng không đều, năng suất thấp, nguyên liệu không

đồng đều, chất lợng kém hơng Giống Shan Tuyết cha đợc tuyển chọn theo quy trình chuẩn, chất lợng kém

Chất lợng chè ở Việt Nam đã làm giảm sức cạnh tranh của sản phẩm chè Việt Nam trên thị trờng thế giới Đây là vấn đề bức xúc đợc nhiều ngời trong và ngoài nớc quan tâm Chúng ta đã đi quá chậm trong việc nghiên cứu và triển khai

Năm 1994, thông qua liên doanh, liên kết đã có du nhập một số giống chè

đặc sản của Đài Loan, Trung Quốc nh Bát Tiên, Kim Huyên,Thuý Ngọc, Vân

S-ơng qua theo dõi đặc điểm hình thái của một số giống chè nhập nội cho thấy: các giống chè Trung Quốc, Đài Loan đều có tán bụi, kích thớc lá trung bình Nhìn chung sau một năm trồng thử nghiệm có tỷ lệ sống không quá 80% Năng suất chè nhập nội cha cao nhng chất lợng tỏ ra nhiều triển vọng

Trong tập đoàn giống chè Việt Nam phải nghiên cứu đến các giống chè truyền thống nh chè Tà Sùa, chè Suối Giàng, chè Tân Cơng và các giống đặc sản nh chè đắng, chè dây tuy nhiên diện tích các loại chè này còn nhỏ lẻ, cha quản lý đợc chất lợng, thơng hiệu cha đợc khẳng định, còn bị lợi dụng dẫn đến làm giảm uy tín những loại chè này trên thị trờng Năm 1999, chúng ta đã có tập đoàn quỹ gen của trên 100 giống chè có nguồn trong và ngoài nớc tập trung tại vờn tiêu bản giống của Viện nghiên cứu chè Tuy nhiên việc khai thác tiềm năng này còn quá ít do nhiều nguyên nhân

Trớc thực trạng giống chè Việt Nam và những đòi hỏi gay gắt của thị trờng tiêu thụ, quyết định số 43/1999/QĐ-TTg của Chính phủ cho phép nhập khẩu 2 triệu hom chè giống và sau đó là dự án phát triển giống chè đầu dòng cao sản nhập từ Nhật Bản Hiện nay dới sự chỉ đạo của Tổng công ty Chè Việt Nam, 2 triệu hom chè trên đã đợc triển khai và trồng khảo nghiệm ở nhiều vùng trong cả nớc Tổng diện tích trồng đợc là 53,7 ha Tổng công ty chè đã giao cho Viện nghiên cứu chè tiến hành những nghiên cứu theo dõi sự thích ứng của các giống Phải nói ngành chè đã triển khai giống tích cực, nghiêm túc và khoa học, bớc đầu đã có những kết quả khả quan Còn dự án phát triển giống chè cao sản nhập từ Nhật Bản giao cho công ty chè Mộc Châu với toàn bộ số hom chè giống

về giâm ơm Tại công ty chè Mộc Châu ơm 120 bầu giống chè hom, chủ yếu là Iatakamidori đạt tỷ lệ sống 50%, đủ trồng 50 ha Giống Iatakamidori là giống chiếm 80% tại Nhật Bản nhng không phù hợp với điều kiện ở Việt Nam đến năm thứ ba thì lụi chết Giống Yabukita phát triển đợc nhng năng suất cha cao, búp nhỏ, chóng xòe, vị ngọt nhạt Tuy nhiên, giống chè này đòi hỏi chế độ

chăm sóc rất khắt khe mà trong điều kiện trồng đại trà ở nớc ta khó có thể làm

đợc Nhìn chung các giống chè ngon thờng khó làm, hay bị sâu bệnh nhất là bệnh nhện đỏ

Tóm lại việc trồng thử nghiệm các giống chè nhập nội tại các công ty chè

là một thuận lợi và hợp lí nhng có một hạn chế là các công ty chè hầu nh đã hết quỹ đất Vì vậy, việc trồng mới đều phải hợp tác với các đơn vị ở địa phơng nên việc quản lý các quy trình kỹ thuật gặp rất nhiều khó khăn

kể của chơng trình 327 Diện tích chè phục hồi thờng là đã đến kỳ kinh doanh nhng do nguyên nhân giá thành cao, thiếu lao động, ít quan tâm chăm sóc nên mật độ thấp, tỷ lệ mất khoảng lớn, để hoang hoá Nếu muốn có kết quả kinh doanh phải tập trung cải tạo một vài năm Tuy nhiên, có một số diện tích quá già cỗi, tàn kiệt, mất khoảng lớn, sâu bệnh phá hoại nặng, bị trâu bò dẫm đạp,

có đầu t cũng không đạt hiệu quả nên cần thanh lý

Qua điều tra điểm có thể chia vờn chè ở 4 cấp chất lợng sau đây:

- Vờn chè có chất lợng tốt chiếm 20%: Đây là những vờn chè đảm bảo mật

độ chuẩn (18.000 cây/ha), cây sinh trởng tốt, năng suất bình quân đạt trên 10 tấn búp tơi/ha

-Vờn chè có chất lợng trung bình chiếm 50%: vờn chè đảm bảo 90% mật

độ chuẩn, đợc chú ý đầu t, năng suất bình quân trên 5 tấn/ha

-Vờn chè chất lợng kém, cần đợc phục hồi chiếm 20-22%: Vờn chè mất khoảng lớn, chỉ đạt 70% mật độ chuẩn, không đợc đầu t, năng suất 2-3 tạ/ha.-Vờn chè cần thanh lý chiếm 8-10%: đây là vờn chè già cỗi hoặc sâu bệnh, gia súc phá hoại, mất khoảng lớn không thể phục hồi đợc.

Nhìn chung, các vờn chè do Tổng công ty Chè Việt Nam quản lý hầu hết chất lợng tốt Các vờn chè kém chất lợng thờng tập trung ở vùng sâu, vùng xa nơi trình độ dân trí thấp và cuộc sống còn khó khăn

3.4 Những biện pháp kỹ thuật thâm canh chủ yếu

Sử dụng phân bón: Hiện nay nhiều vờn chè xuống cấp do bón phân không

đúng cách, thiếu phân lót bón thúc vô cơ, chỉ có đạm thuần tuý Hiệu quả là độ màu mỡ của đất giảm nghiêm trọng, độ mùn kém, đất chai cứng, chua, mất cấu tợng, các chỉ số dinh dỡng đều dới mức cho phép Kết quả phân tích 482 mẫu

đất đại diện cho 1.500 ha ở các công ty chè Phú Sơn, Sông Cầu, Nghĩa Lộ, Thanh Niên cho thấy PH < 4 có 358 mẫu (chiếm 74%), hàm lợng mùn < 2% có

231 mẫu (chiếm 68,6%), đạm tổng số trung bình đến nghèo chiếm 88,2% (trong đó nghèo 30%), P2O5 tổng số nghèo là 417 mẫu (chiếm 86,5%), K2O tổng số nghèo 20%

Chăm sóc vụ đông xuân: Đông xuân không phải là mùa thu hoạch chè

nh-ng là thời gian phục hồi, tích luỹ nănh-ng lợnh-ng nuôi dỡnh-ng cây Các biện pháp chăm sóc có ảnh hởng quyết định đến sinh trởng và phát triển của cây chè, đồng thời

ảnh hởng tới năng suất và sản lợng cả năm Các công việc của chăm sóc vụ

đông xuân bao gồm: tới nớc, bón phân, đốn và phun thuốc cho chè Biện pháp chăm sóc vụ đông xuân rất đợc chú trọng ở các công ty thuộc Tổng công ty Chè Việt Nam

Sử dụng thuốc bảo vệ thực vật: Qua điều tra, sâu bệnh hại chè chủ yếu là

nhện đổ, rầy xanh, rầy nâu, sâu cuốn lá, rệp, bệnh thối đen, thối nâu Các loại thuốc trong danh mục đợc sử dụng cho chè gồm: Seleczon, Bassa, Cormite, Padar, Fugura

Biện pháp phòng trừ dịch hại tổng hợp (IPM) còn ít đợc áp dụng Đa phần khi phát hiện ra sâu bệnh là dùng thuốc Thậm chí một số nơi còn dùng thuốc cấm sử dụng trên cây chè Thời gian cách ly cho đến khi thu hoạch chè cũng không đợc đảm bảo (dới 10 - 15 ngày) Kết quả việc sử dụng thuốc bảo vệ thực vật không đúng cách đã dẫn đến d lợng thuốc trên chè, ảnh hởng đến tâm lý sử dụng chè trong nớc và khó khăn khi xuất khẩu Đây là báo động đỏ cho vị thế

và uy tín của chè Việt Nam trên thị trờng thế giới

Tuy vậy việc quản lý sử dụng thuốc bảo vệ thực vật ở các công ty chè thực hiện khá tốt Các số liệu phân tích mẫu từ năm 1998 đến năm 2002 cho thấy d l-ợng các chất Methylparathion, Tricholorphin, Cypermethrin, Fenvalerate đều giảm dới mức cho phép của FAO và EU Riêng năm 2001, mẫu OP của Mộc Châu với d lợng Fevalerate, mẫu FBOP của Long Phú với d lợng Fenpropathrin còn cao gấp 2,5- 3 lần mức cho phép của EU

II Chế biến chè

Chế biến chè là một khâu rất quan trọng trong quá trình sản xuất chè Nó vừa là một thị trờng tiêu thụ chè búp tơi vừa làm tăng giá trị của sản phẩm, tạo nhiều mặt hàng, tạo điều kiện cho việc mở rộng thị trờng tiêu thụ

Đến nay công nghiệp chế biến chè ở Việt Nam đã có những bớc phát triển cả về chiều rộng và chiều sâu Nớc ta đã có những cơ sở chế biến chè quy mô nhỏ, vừa và lớn với công nghệ OTD và CTC với chè đen; công nghệ chế biến chè xanh của Trung Quốc, Đài Loan, Nhật Bản đã tạo ra hàng chục mặt hàng với hàng trăm loại bao bì mẫu mã khác nhau Các cơ sở chế biến đã đợc phủ kín

ở các vùng chè lớn trong cả nớc Tỷ lệ chè qua công nghiệp chế biến chiếm khoảng 85%, còn lại là chế biến thủ công hoặc bán cơ giới

Theo số liệu điều tra, đến nay cả nớc có 174 nhà máy chế biến chè, trong

đó có 164 nhà máy chế biến từ chè búp tơi, tổng công suất 1.820 tấn búp

t-ơi/ngày, năng lực chế biến 273-280 nghìn tấn búp tơi/năm (61-62 nghìn tấn sản phẩm/năm) Ngoài ra còn có hàng chục nghìn xởng chế biến thủ công bán cơ

Mặt khác, tình trạng phân bố các cơ sở chế biến cha thực sự hợp lý Tình trạng cấp giấy phép xây dựng không theo đúng quy hoạch vùng nguyên liệu đã làm ảnh hởng đến năng lực sản xuất các cơ sở đầu t lớn, hiện đại, làm giảm hiệu quả kinh tế sản xuất.

*Nguồn: Viện Quy hoạch và Thiết kế nông nghiệp

Qua bảng số liệu trên ta thấy:

- Tỉnh Yên Bái: Có 24 cơ sở, công suất 250 tấn búp tơi/ngày (có thể chế biến hết 30-40 nghìn tấn búp tơi/năm) Với sản lợng búp tơi khoảng 45 nghìn tấn, nh vậy là đã khai thác hết công suất Thời gian tới cần bổ sung dây chuyền.-Tỉnh Hà Giang: Hiện có 10 cơ sở, công suất 47 tấn búp tơi/ngày (có thể chế biến 6.400 tấn búp tơi/năm) Với sản lợng 20 nghìn tấn búp tơi/năm thì năng lực chế biến chỉ đảm bảo 30-35%, vì vậy cần bổ sung dây chuyền chế biến

- Tỉnh Phú Thọ: Có 18 cơ sở chế biến lớn, vừa và nhỏ với tổng công suất

334 tấn búp tơi/ngày (45-46 nghìn tấn búp tơi/năm) Sản lợng năm 2002 của tỉnh là 31 nghìn tấn búp tơi, thực tế các cơ sở của tỉnh phải mua nguyên liệu ở các địa phơng khác nên khi xây dựng vùng chè cao sản thì vẫn cần đầu t thêm dây chuyền sản xuất

- Tỉnh Thái Nguyên: Có 14 cơ sở với tổng công suất 174 tấn búp tơi/ngày (24-25 nghìn tấn búp tơi/năm) Ngoài ra trên địa bàn tỉnh còn có hàng chục x-ỏng chế biến thủ công bán cơ giới và hàng vạn lò chế biến thủ công của các hộ gia đình Năm 2002 toàn tỉnh sản xuất ra 68 nghìn tấn búp tơi, năng lực chế

biến công nghiệp đảm nhận 50% nguyên liệu Vì vậy cần nghiên cứu xây dựng

bổ sung các nhà máy ở các chuyên canh tập trung

- Tỉnh Lào Cai: Có 3 nhà máy, tổng công suất 28 tấn búp tơi/ngày (3,8-4 nghìn tấn búp tơi/năm) Sản lợng chè búp tơi của tỉnh là 13 nghìn tấn Vì vậy cần bổ sung thêm nhà máy chế biến

- Tỉnh Sơn La: Có 10 nhà máy chế biến, tổng công suất 125 tấn búp

ơi/ngày (18 nghìn tấn búp tơi/năm) Sản lợng năm 2002 đạt 14 nghìn tấn búp

t-ơi Nh vậy trong thời gian tới chỉ cần xây dựng nhà máy chế biến cho diện tích chè cao sản và đặc sản

- Tỉnh Hà Tây: Có 8 cơ sở chế biến, tổng công suất 67 tấn búp tơi/ngày (10-11 nghìn tấn búp tơi/năm) Sản lợng năm 2002 đạt 7,6 nghìn tấn búp tơi, gây lãng phí công suất 30% Tỉnh cần xem xét lại việc cấp giấy phép cho các cơ

sở chế biến đang và sẽ xây dựng khi cha có vùng nguyên liệu

- Tỉnh Nghệ An: Có 6 nhà máy, tổng công suất 60 nghìn tấn/ngày (8-9 nghìn tấn búp tơi/năm) Năm 2002, sản lợng chè búp tơi của tỉnh đạt 7,6 nghìn tấn Trong năm này tỉnh đã đa vào sử dụng 2 dây chuyền thiết bị mới của ấn Độ công suất 36 tấn/ngày, tuy nhiên vẫn cần bổ sung dây chuyền cho sản lợng chè trồng mới

- Tỉnh Lâm Đồng: có 35 cơ sở chế biến với tổng công suất 462 tấn/ngày (70-80 nghìn tấn/năm) Sản lợng chè năm 2002 đạt 122 nghìn tấn búp tơi Nh vậy vẫn cần bổ sung các nhà máy chế biến với công nghệ tiên tiến

Tóm lại, qua thực trạng ở các tỉnh trọng điểm về trồng chè ở nớc ta hầu hết các cơ sở chế biến chè của nớc ta là quy mô vừa và nhỏ, công suất chế biến hạn chế, cần phải xây dựng thêm nhà máy chế biến và dây chuyền sản xuất Tuy nhiên cũng có một số nhà máy chỉ sử dụng hết một nửa công suất Vì vậy cần phân bố lại vùng nguyên liệu và vùng chế biến sao cho phù hợp để tránh tình trạng thừa và thiếu công suất nh hiện nay

3 Thực trạng trình độ công nghệ và thiết bị chế biến chè ở nớc ta

Nhìn chung toàn ngành, trình độ công nghệ chế biến chè so với thế giới chỉ ở mức trung bình yếu Thờng các cơ sở chế biến quy mô lớn đạt mức tiên tiến, quy mô vừa đạt mức trung bình yếu, quy mô nhỏ đạt mức rất thấp

Hiện nay ở nớc ta chế biến chè đen theo công nghệ chế biến OTD và CTC Thiết bị để chế chè biến công nghệ OTD là thiết bị nhập của Liên Xô cũ vào những năm từ 1957 đến 1977 có 3 dây chuyền với quy mô 13, 24, 36 và 42 tấn chè tơi/ngày Đến nay các thiết bị đều đã cũ, sửa chữa nhiều với các thiết bị đợc sản xuất trong nớc nên đã bộc lộ nhợc điểm ở một số khâu nh: lên men, lò sấy,

hệ thống hút bụi, nhà xởng cũng đã xuống cấp nên ảnh hởng lớn tới chất lợng sản phẩm Do vậy cần đợc cải tạo nâng cấp

Thiết bị để chế biến chè đen CTC có 6 dây chuyền nhập khẩu của ấn Độ vào những năm 1980, đến nay thiết bị này chỉ hoạt động có hiệu quả ở nông tr-ờng Tô Hiệu (Sơn La), Cẩm Khê (Vĩnh Phúc) trong việc sản xuất sản phẩm chế biến xuất khẩu cho ấn Độ và đài Loan Còn ở các nơi khác thiết bị này hoạt

động kém hiệu quả, nguyên nhân do nhập thiết bị không đồng bộ, tiêu hao nguyên liệu và năng lợng cao hơn OTD, chất lợng sản phẩm kém

Năm 1997 ngành chè nhập hai dây chuyền chế biến chè đen công nghệ song đôi của ấn Độ (70% OTD và 30% CTC) tổng công suất 24 tấn tơi/ngày đ-

ợc lắp đặt tại Long Phú (Hoà Bình), Hàm Yên ( Tuyên Quang) nhng đến nay vẫn thiếu vốn xây lắp nên thiết bị cha hoạt động

Chè xanh đợc chế biến theo công nghệ cổ truyền và một phần theo công nghệ của Trung Quốc, Đài Loan, Nhật Bản Các nhà máy sản xuất chè xanh đợc trang bị phần lớn thiết bị của Trung Quốc với quy mô 8 tấn/ngày trở xuống Mấy năm gần đây với hình thức liên doanh, hợp tác với nớc ngoài đã đầu t đợc dây chuyền chế biến chè xanh tiên tiến của Nhật Bản tại các công ty chè Sông Cầu (Bắc Thái), của Đài Loan tại công ty chè Mộc Châu và công ty Nhân Chính, Ba Vì

Bên cạnh những cơ sở chế biến còn có khoảng 20 doanh nghiệp t nhân và công ty trách nhiệm hữu hạn đã đầu t vào chế biến với các thiết bị có công suất nhỏ, công nghệ phù hợp nh doanh nghiệp t nhân Thái Hoà, công ty TNHH Tân Cơng (Bắc Thái), Tùng Lâm (Hoà Bình) và một số cơ sở ở tỉnh Lâm Đồng.

4 Chủng loại sản phẩm chế biến và chất lợng sản phẩm

Cơ cấu chủng loại sản phẩm: Do nhu cầu thị trờng trong nớc và quốc tế

ngày càng đa dạng, nhất là trong những năm gần đây, công nghệ chế biến chè

có nhiều biến đổi Hiện nay sản phẩm chế biến của ta gồm: chè đen (gồm chè

đen OTD và CTC), chè vàng, chè xanh, chè ớp hơng thảo mộc, chè dẹt (Nhật Bản), chè Ô Long, Phổ Nhĩ, Thiết Quan Âm (Trung Quốc)

Ngoài ra để phù hợp với thị hiếu ngời tiêu dùng trong và ngoài nớc còn có các sản phẩm chè ớp hơng nh: chè Sen, chè Nhài, chè Hoè, chè Sói, chè Ngâu, chè chiết suất cô đặc Pagmaro (Nga), chè bột, chè viên ngậm ( Nhật Bản), chè tan nhanh, chè thấm (chè túi nhúng) xuất khẩu sang Anh, Nhật Bản, ấn Độ, Srilanca,

Tỷ trọng giữa các loại chè này nh sau: chè đen chiếm 60%, chè xanh chiếm 35% và các loại chè khác là 5% tổng sản lợng chè chế biến

Về chất lợng sản phẩm chế biến: Chất lợng sản phẩm hiện nay của ta so

với năm trớc có khá hơn Các doanh nghiệp đã ý thức đợc rằng chất lợng sản phẩm quyết định sự tồn tại của cơ sở sản xuất Bởi vậy, trong những năm gần

đây, ngời ta bắt đầu coi trọng chất lợng đa vào chế biến Tỷ lệ chè búp tơi loại

A và B trung bình đạt 60-70% tổng số nguyên liệu, nhng do nhiều yếu tố khác nhau nên sản phẩm sau khi chế biến của ta cha có loại tốt, loại trung bình khá trở lên chiếm khoảng 65% Vì vậy giá bán chè cả ta nhìn chung chỉ mới đạt 80% giá của thị trờng thế giới Đây là một thách thức lớn đối với ngành công nghiệp chế biến chè của ta

Về bao bì đóng gói: Hiện tại ta xuất khẩu chè thờng là nguyên liệu thành

phẩm nên sản phẩm đợc đóng gói trong các thùng gỗ dán có hai lớp giấy chống

ẩm, trọng lợng mỗi thùng 31-45 kg, bao giấy không khâu trọng lợng 35-60 kg Loại bao bì này chỉ bảo quản 12 tháng Đây là khâu yếu nhất trong công nghiệp chế biến xuất khẩu của ta cần đợc khắc phục trong thời gian tới Hình thức sản phẩm chủ yếu là chè rời, còn chè bao gói và chè túi lọc chiếm tỷ trọng không

đáng kể

Một số tồn tại và nguyên nhân trong công tác chế biến:

Thứ nhất, công suất nhà máy không phù hợp với quy mô vùng nguyên liệu

hoặc quá xa vùng nguyên liệu Có những nhà máy chỉ sử dụng hết 56-60% công suất, ngợc lại cũng có những nhà máy công suất không đáp ứng đợc quy mô vùng nguyên liệu

Thứ hai, nhiều nhà máy đợc xây dựng quá lâu cách đây gần 40 năm, thiết

bị quá cũ, quy trình công nghệ ở một số nhà máy đã lạc hậu, hàng năm lại thiếu vốn để cải tạo và tu bổ Một số nhà máy khác sản phẩm còn đơn điệu nên không tận dụng hết công suất

Thứ ba, ngành chè nớc ta đang trong giai đoạn tiếp cận thị trờng mới nên

cha ổn định Mặt khác sản phẩm chè của chúng ta cha đáp ứng đợc nhu cầu thị hiếu của các thị trờng mới nên doanh lợi cha cao và phải chịu áp lực cạnh tranh

từ các sản phẩm đồ uống khác

III Thị trờng tiêu thụ chè Việt Nam.

1 Thị trờng tiêu thụ trong nớc

Nhân dân ta có tập tục uống chè từ lâu đời, nhng phần lớn trớc đây là uống chè tơi (nấu trực tiếp từ lá cành chè) Trớc đây một số ngời thuộc tầng lớp trên thờng quen dùng “ Trà Tầu” là loại chè đợc chế biến từ Trung Quốc nhập vào Vài ba thập kỷ nay khi ngành chè đã bắt đầu phát triển thì dân c đô thị cũng nh

ở nông thôn dần quen với việc sử dụng sản phẩm chè chế biến

Hiện nay tiêu thụ chè trong nớc rất đa dạng và phong phú Chỉ tính riêng chè búp chế biến, mức tiêu thụ bình quân đầu ngời ở Việt Nam hiện nay khoảng

Tuynidi (1,82kg), Srilanca (1,41 kg), ấn Độ (0,55 kg), Mỹ (0,45 kg), Trung Quốc (0,33 kg) và thấp hơn cả mức bình quân đầu ngời một năm trên thế giới

là 0,5 kg. Tổng mức tiêu thụ chè trong nớc hiện nay vào khoảng 20 -25 nghìn

tấn/năm

Tuỳ từng khu vực, lứa tuổi, điều kiện, kinh tế mà thị hiếu tiêu dùng chè khác nhau Cụ thể:

- Chè lá tơi pha trực tiếp: Đây là phong tục tập quán có từ lâu đời của nớc

ta Đợc hầu hết ngời dân ở Bắc Trung Bộ và các tỉnh Đồng bằng sông Hồng a thích kể cả các dịp lễ tết, hiếu, hỉ

- Chè búp rời đã qua chế biến: Đợc sử dụng phổ biến nhất ở các tỉnh trong cả nớc Tuy nhiên việc sử dụng trà ở hai miền Nam và Bắc có khác nhau Trong khi ngời Bắc coi trọng uống chè nóng và hơng vị, màu sắc thì ngời miền Nam thờng uống lạnh với đá dùng để giải khát và không coi trọng lắm về chất lợng

- Chè túi lọc: Trong những năm gần đây do nhịp sống khẩn trơng nên chè túi lọc ngày càng đợc a chuộng nhất là ở khu vực đô thị Tuy nhiên thị hiếu tiêu dùng chè túi lọc hiện nay chủ yếu là ngoại nhập: Lipton, Tetley Chè túi lọc của Việt Nam cha chiếm lĩnh đợc thị trờng do còn quá ít, chất lợng và thơng hiệu cha hấp dẫn, hơn nữa ngời tiêu dùngViệt Nam có tâm lý thích dùng các thơng hiệu nổi tiếng một phần do an tâm về vệ sinh an toàn thực phẩm của sản phẩm

Nh vậy ở Việt Nam hiện nay chè xanh búp và chè xanh đã qua chế biến

đ-ợc ngời tiêu dùng sử dụng nhiều nhất Tuy nhiên ngời tiêu dùng hiện nay có tâm

lý e ngại về d lợng thuốc bảo vệ thực vật Vì vậy muốn kích cầu thì ngời sản xuất và ngành chè cần có biện pháp giảm thiểu d lợng hoá chất trên các sản phẩm chè

Về giá cả, giá cả chè trong những năm qua tơng đối ổn định Giá chè hơng (chè Sen, chè Nhài) là 140 - 170 nghìn đồng/kg, chè xanh ngon là 70 -90 nghìn

đồng/kg, chè xanh thờng là 20 - 35 nghìn đồng/kg

Bảng 5: Giá chè xanh trong nớc năm 2002

*Nguồn: Điều tra thị trờng

Qua số liệu trên ta thấy có sự chênh lệch lớn về giá cả chè Một số chè xanh đặc sản nh chè Tà Sùa (Sơn La), Suối Giàng (Yên Bái), chè nhập nội nh Bát Tiên, Ô Long có giá khá cao, từ 100 - 200 nghìn đồng/kg

2 Thị trờng xuất khẩu

2.1 Nhu cầu tiêu dùng chè ở một số nớc và khu vực trên thế giới

Theo đánh giá của các chuyên gia trong nhóm các nớc sản xuất kinh doanh chè thuộc Tổ chức lơng thực thế giới (FAO), đến những năm cuối của thế

kỷ XX đã có trên một nửa dân số thế giới uống chè Hầu hết các nớc đều có

ng-ời uống chè trong đó có khoảng 160 nớc có nhiều ngng-ời uống chè Mức tiêu thụ chè bình quân đầu ngời trên thế giới là 0,5 kg Các nớc có mức tiêu dùng chè bình quân đầu ngời cao là Quata (3,2 kg), Ailen (3,09kg), Anh (2,07 kg) các nớc Trung Quốc, ấn Độ, Mỹ có mức tiêu thụ bình quân đầu ngời thấp nhng dân

số lại đông nên là nớc tiêu thụ chè hàng năm rất lớn (ấn Độ 620 - 650 nghìn tấn, Trung Quốc 430 - 450 nghìn tấn, Mỹ 90 - 100 nghìn tấn) Các nớc Anh, Nga, Nhật là những nớc mỗi năm tiêu dùng từ 100 đến 200 nghìn tấn

Về thị hiếu tiêu dùng chè, do tập quán sinh hoạt, văn hoá và kinh tế mà nhu cầu và sở thích tiêu dùng ở các nớc và khu vực khác nhau về số lợng và các chủng loại chè

Các nớc phát triển ở Tây Âu và Mỹ có tập quán có tập quán uống chè với

đờng và sữa nên rất coi trọng các các loại chè có màu đỏ tơi sáng, vị nồng mạnh, đậm đà, ngọt mát, hàm lợng chất tan không quá 32% Do nhịp sống xã hội khẩn trơng nên họ a thích các loại chè tan nhanh tiện lợi nh chè mảnh CTC,

chè bột, chè túi nhúng Vì vậy trong những năm gần đây nhu cầu về chè túi nhúng tăng nhanh ở các nớc này Ngời Anh có lịch sử uống chè trên 30 năm Tại đây uống chè đã trở thành phong cách và tập quán Năm 2000 nớc Anh nhập 157 nghìn tấn Xuất khẩu chè vào Anh bao gồm Kênya chiếm 40 - 50%,

ấn Độ 16 - 18%, Nam Phi 6 - 10%, Việt Nam khoảng 0,53%

Đức nhập trên 40 nghìn tấn/năm gồm cả chè đen và chè xanh, chủ yếu là chè cao cấp Các nớc xuất khẩu lớn vào Đức gồm Trung Quốc, ấn Độ mỗi nớc khoảng 20%, Indonesia và Srilanca mỗi nớc chiếm 12% Việt Nam năm cao nhất đạt đợc 784 tấn (chiếm 3%)

Pháp nhập trên dới 20 nghìn tấn/năm gồm toàn bộ chè đã bao gói sẵn từ Trung Quốc 35%, Anh 20 - 25%, Srilanca 9 - 10%, Việt Nam năm 2000 xuất đ-

Nhật Bản là nớc sản xuất chè đứng thứ 6 trên thế giới về sản lợng nhng cũng là nớc nhập khẩu chè tơng đối lớn vì sản xuất trong nớc không đủ cho tiêu dùng Năm 1999 nhập 54.834 tấn (trong đó 12.154 tấn chè xanh) chủ yếu từ trung Quốc, Đài Loan, Srilanca) Cùng năm này Việt Nam xuất đợc 980 tấn

chè xanh và 78 tấn chè đen sang Nhật Đây là thị trờng lớn nhng đòi hỏi khắt khe về chất lợng.

2.2 Xuất khẩu chè của Việt Nam

Bắt đầu từ năm 1990 cũng nh nhiều ngành khác, ngành chè Việt Nam chuyển sang hoạt động theo cơ chế thị trờng, đổi mới cơ chế quản lý Cho nên

từ khâu sản xuất và chế biến đến tiêu thụ sản phẩm đều tăng khá nhanh Chính vì sản xuất chè ngày càng tăng nên sản lợng chè và kim ngạch xuất khẩu cũng tăng mạnh Xuất khẩu chè đã đem lại lợi ích đáng kể và một lợng ngoại tệ lớn.Hàng năm chúng ta xuất khẩu một lợng chè lớn ra thị trờng thế giới đó là

đó là một điều đáng mừng cho ngành chè Việt Nam Xuất khẩu chè Việt Nam năm 1995 đạt 1,7% lợng xuất khẩu chè thế giới, năm 1999 đạt 1,91% lợng xuất khẩu chè thế giới Đến năm 2002 tổng lợng chè xuất khẩu của Việt Nam đạt 52.953 tấn với tổng giá trị là 54 triệu USD

Dới đây là bảng xuất khẩu chè của Việt Nam tới một số nớc chủ yếu trong

*Nguồn: Hải Quan Việt Nam

Những thị trờng nhập khẩu chè lớn của Việt Nam bao gồm Irắc, Đài Loan,

ta tăng từ 150-175% nh Pakistan, Syria, Mỹ, Anh Nhiều thị trờng mới xuất hiện

nh Iran, Uzbekistan, Riêng thị trờng Irắc nơi chiếm tỷ trọng cao nhất năm

2001, nhng do bối cảnh trong nớc và quốc tế nên cuối năm 2002 chỉ đạt khoảng trên 3000 tấn, số lợng này chủ yếu là xuất trong 6 tháng đầu năm 2002 Một số thị trờng nh Nhật Bản, Hà Lan, Malaysia sang năm 2002 cũng chỉ bằng 55-70%

so với cùng kỳ năm 2001

Về chủng loại sản phẩm xuất khẩu chè Việt Nam hiện nay chủ yếu là xuất khẩu sản phẩm chè xanh và chè đen đã qua chế biến Chỉ tính riêng xuất khẩu của VINATEA thì thời kỳ 1900-2000 cơ cấu chè đen và chè xanh khá ổn định ở từng năm và tỷ lệ tơng ứng là 8: 1 Riêng năm 2002 thể hiện rõ mức tăng mặt hàng chè xanh và giảm chè đen so với các năm trớc

Về giá cả, trong vòng 7 năm từ 1994 đến năm 2000 giá cả tơng đối ổn

định Riêng năm 1998 do ảnh hởng từ cuộc khủng hoảng kinh tế tài chính khu vực nên lợng chè xuất khẩu của ta tăng không đáng kể so với năm 1997 Đến năm 2000 giá chè thế giới ổn định lại, xuất khẩu của Việt Nam đạt 55.660 tấn, doanh thu xuất khẩu đạt 69.605 nghìn USD Năm 2002 giá xuất khẩu chè là 1000-1.100 USD/tấn lại có xu hớng giảm so với năm 2000 và 2001 (năm 2000 giá 1.250 USD/tấn, năm 2001 là 1.149 USD/tấn) Giá chè của ta thấp do chúng

ta chủ yếu bán chè cấp thấp Thị trờng trong nớc sôi động nhng chỉ tập trung vào một số mặt hàng nhất định Lợng khách hàng nhiều nhng mua ít tạo tâm lý nâng giá hàng tại một số thời điểm Nhiều khách hàng nớc ngoài tận dụng cơ hội đó để tiếp xúc các đơn vị tại nơi sản xuất bất lợi về công nghệ, thiết bị để ép giá

IV Các yếu tố khác

1 Một số chính sách phát triển chè

Nhiều tỉnh đã quan tâm đến phát triển chè, coi chè là một trong những mục tiêu phát triển kinh tế xã hội của tỉnh nên đã có chính sách khuyến khích sản xuất chè, đặc biệt là từ khi có quyết định 43/1999/TTg của Chính Phủ