Hoàn thiện chính sách xúc tiến của nhà hàng ASHIMA, Công ty Thương mại Dịch vụ Cổng Vàng, Hà Nội

Hoàn thiện chính sách xúc tiến của nhà hàng ASHIMA, Công ty Thương mại Dịch vụ Cổng Vàng, Hà Nội Hoàn thiện chính sách xúc tiến của nhà hàng ASHIMA, Công ty Thương mại Dịch vụ Cổng Vàng, Hà Nội Hoàn thiện chính sách xúc tiến của nhà hàng ASHIMA, Công ty Thương mại Dịch vụ Cổng Vàng, Hà Nội Hoàn thiện chính sách xúc tiến của nhà hàng ASHIMA, Công ty Thương mại Dịch vụ Cổng Vàng, Hà Nội Hoàn thiện chính sách xúc tiến của nhà hàng ASHIMA, Công ty Thương mại Dịch vụ Cổng Vàng, Hà Nội Hoàn thiện chính sách xúc tiến của nhà hàng ASHIMA, Công ty Thương mại Dịch vụ Cổng Vàng, Hà Nội Hoàn thiện chính sách xúc tiến của nhà hàng ASHIMA, Công ty Thương mại Dịch vụ Cổng Vàng, Hà Nội Hoàn thiện chính sách xúc tiến của nhà hàng ASHIMA, Công ty Thương mại Dịch vụ Cổng Vàng, Hà Nội

TRƯỜNG ĐẠI HỌC THƯƠNG MẠI KHOA KHÁCH SẠN – DU LỊCH KHĨA LUẬN TỐT NGHIỆP Đề tài: HỒN THIỆN CHÍNH SÁCH XÚC TIẾN CỦA NHÀ HÀNG ASHIMA CỦA CÔNG TY THƯƠNG MẠI DỊCH VỤ CỔNG VÀNG, HÀ NỘI Giảng viên hướng dẫn Sinh viên thực TS Hoàng Thị Lan Bộ môn: Marketing Du lịch Họ tên: Vũ Ngọc Diệp Lớp: K54B3LH HÀ NỘI – 11/2022 TRƯỜNG ĐẠI HỌC THƯƠNG MẠI KHOA KHÁCH SẠN - DU LỊCH PHIẾU CHẤM KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC Họ tên sinh viên: Vũ Ngọc Diệp Lớp: K54B3LH Mã sinh viên: 18D250126 Tên đề tài khóa luận: Hồn thiện sách xúc tiến nhà hàng Ashima Công ty cổ phần thương mại dịch vụ Cổng Vàng, Hà Nội TT Nội dung chấm Điểm Mở đầu (Tính cấp thiết, tình hình nghiên cứu, mục tiêu nhiệm vụ nghiên cứu, phạm vi nghiên cứu, phương pháp nghiên cứu đề tài) Nội dung đề tài (Bố cục, nội dung kết cấu đề tài) Ghi /2,0 /7,0 - Cơ sở lý luận vấn đề nghiên cứu /2,0 - Thực trạng vấn đề nghiên cứu /3,0 - Ý kiến đề xuất vấn đề nghiên cứu /2,0 Văn phong hình thức trình bày /1,0 Tổng cộng /10 Điểm kết luận: - Bằng số: - Bằng chữ: (Lẻ đến 0,1) Hà Nội, ngày tháng …… năm 2022 GIẢNG VIÊN CHẤM i LỜI CẢM ƠN Trải qua thời gian học tập rèn luyện trường Đại học Thương mại, em tiếp thu kiến thức chuyên môn nghiệp vụ Cùng với kiến thức thực tế thực tập nhà hàng ASHIMA, Công ty thương mại dịch vụ Cổng Vàng, Hà Nội Đây hành trang quý báu cho em để bước vào đời Trong suốt q trình học tập nghiên cứu hồn thành khố luận “Hồn thiện sách xúc tiến nhà hàng ASHIMA, Công ty Thương mại Dịch vụ Cổng Vàng, Hà Nội”, em thật biết ơn nhận quan tâm, giúp đỡ tận tình thầy cô giáo Khoa Khách sạn - Du lịch, Nhà trường sở thực tập Em xin bày tỏ lòng biết ơn tới Ban giám hiệu Nhà trường, thầy cô giáo khoa Khách sạn Du lịch, Trường Đại học Thương mại Ban quản lý cô chú, anh chị đồng nghiệp nhà hàng ASHIMA Công ty thương mại dịch vụ Cổng Vàng, Hà Nội Đặc biệt, em xin bày tỏ lòng biết ơn sâu sắc tới giáo TS Hồng Thị Lan, người trực tiếp hướng dẫn em suốt trình nghiên cứu hồn thành đề tài Bài khố luận cịn nhiều thiếu sót kinh nghiệm thân em hạn chế Em mong nhận góp ý từ Q thầy để luận thêm hoàn chỉnh Em xin chân thành cảm ơn! Hà Nội, ngày 24 tháng 11 năm 2022 Sinh viên MỤC LỤC ii LỜI CẢM ƠN i MỤC LỤC ii DANH MỤC CÁC BẢNG iv DANH MỤC CÁC HÌNH iv DANH MỤC CÁC SƠ ĐỒ, BIỂU ĐỒ .iv DANH MỤC TỪ VIẾT TẮT v MỞ ĐẦU .1 Tính cấp thiết nghiên cứu đề tài .1 Tình hình nghiên cứu đề tài .1 Mục tiêu nhiệm vụ nghiên cứu đề tài Đối tượng phạm vi nghiên cứu Phương pháp nghiên cứu đề tài Kết cấu khoá luận CHƯƠNG 1: MỘT SỐ VẤN ĐỀ LÝ LUẬN CƠ BẢN VỀ CHÍNH SÁCH XÚC TIẾN CỦA NHÀ HÀNG .5 1.1.Khái luận sách xúc tiến nhà hàng 1.1.1.Một số khái niệm .5 1.1.2 Vai trò xúc tiến 1.2.Nội dung sách xúc tiến nhà hàng 1.2.1.Quy trình xúc tiến nhà hàng 1.2.2.Các công cụ xúc tiến 1.3 Các nhân tố ảnh hưởng đến sách xúc tiến nhà hàng 13 1.3.1 Môi trường vĩ mô .13 1.3.2 Môi trường ngành 14 1.3.3.Môi trường vi mô 14 CHƯƠNG 2: THỰC TRẠNG CHÍNH SÁCH XÚC TIẾN CỦA NHÀ HÀNG ASHIMA, CÔNG TY THƯƠNG MẠI DỊCH VỤ CỔNG VÀNG 16 2.1.Tổng quan tình hình hoạt động kinh doanh nhà hàng Ashima .16 2.1.1.Quá trình hình thành phát triển nhà hàng Ashima 16 2.1.2 Cơ cấu máy tổ chức 18 2.1.3 Kết hoạt động kinh doanh Nhà hàng Ashima năm 2020 – 2021 21 2.2.Kết nghiên cứu thực trạng sách xúc tiến nhà hàng Ashima, Công ty thương mại dịch vụ Cổng Vàng 22 2.2.1.Kết phân tích sách xúc tiến nhà hàng Ashima .22 2.2.2 Các công cụ xúc tiến nhà hàng Ashima .27 iii 2.2.3 Ảnh hưởng nhân tố mơi trường đến sách xúc tiến nhà hàng Ashima 29 2.3 Đánh giá chung 31 2.3.1 Thành công nguyên nhân 31 2.3.2 Hạn chế nguyên nhân 31 CHƯƠNG 3: ĐỀ XUẤT MỘT SỐ GIẢI PHÁP VÀ KIẾN NGHỊ NHẰM HỒN THIỆN CHÍNH SÁCH XÚC TIẾN CỦA NHÀ HÀNG ASHIMA 33 3.1 Mục tiêu phương hướng hồn thiện sách xúc tiến nhà hàng Ashima 33 3.1.1 Mục tiêu hồn thiện sách xúc tiến nhà hàng Ashima .33 3.1.2.Phương hướng phát triển hoạt động kinh doanh nhà hàng Ashima 33 3.2.Giải pháp nhằm hồn thiện sách xúc tiến nhà hàng Ashima 34 3.2.1 Giải pháp nhà hàng 34 3.2.2 Hồn thiện sách marketing hỗ trợ cho hoạt động xúc tiến nhà hàng Ashima 39 3.3.Một số kiến nghị 39 3.3.1 Kiến nghị với Nhà Nước 39 3.3.2 Kiến nghị với Sở Du lich Hà Nội .40 KẾT LUẬN .42 DANH MỤC TÀI LIỆU THAM KHẢO PHỤC LỤC iv DANH MỤC CÁC BẢNG Tên bảng Bảng 2.1.Kết kinh doanh Nhà hàng Ashima Giang Văn Minh 2020-2021 Trang 21 DANH MỤC CÁC HÌNH Tên hình Hình 2.1: Ảnh tổng quan nhà hàng Hình 2.2: Bên nhà hàng Hình 2.3: Khách hàng nhà hàng Ashima Hình 2.4: Bên nhà hàng Ashima trang trí tiệc sinh nhật Hình 2.5: Hình ảnh set chim câu nhà hàng ASHIMA Trang 17 17 24 27 28 DANH MỤC CÁC SƠ ĐỒ, BIỂU ĐỒ Tên sơ đồ Sơ đồ 2.1: Sơ đồ cấu tổ chức nhà hàng ASHIMA Giang Văn Minh Biểu đồ 2.2: Kết điều tra thu nhập khách hàng đến nhà hàng Ahsima Biểu đồ 2.3: Kết điều tra trắc nghiệm Trang 18 22 23 v DANH MỤC TỪ VIẾT TẮT STT Ký hiệu ĐVT GTGT Trđ NXB Tên từ viết tắt Đơn vi tính Giá trị gia tăng Triệu đồng Nhà xuất MỞ ĐẦU Tính cấp thiết nghiên cứu đề tài Ngành F&B ngành quan trọng đóng góp vào phát triển đất nước tạo công ăn việc làm cho hàng ngàn nhân lực Các nhà hàng ngày đa dạng theo văn hoá truyền thống văn hoá nước giới Do việc cạnh tranh nhà hàng ngày tăng cao Yêu cầu mỗi nhà hàng phải nâng cao chất lượng dịch vụ Ngồi ra, chiến lược marketing đóng vai trị quan trọng việc quảng bá hình ảnh tới khách hàng nhằm thu hút nhiều khách hàng Ngày nay, doanh nghiệp nhà hàng đặc biệt trú trọng vào sách xúc tiến có sách xúc tiến bán sản phẩm, yếu tố cần thiết nhằm gia tăng mua sản phẩm dịch vụ ăn uống Mặt khác, đề cập bối cảnh có nhiều đối thủ cạnh tranh gay gắt sách xúc tiến bán sản phẩm thật công cụ thiết yếu Nhà hàng Ashima thuộc Công ty cổ phần thương mại dịch vụ Cổng Vàng, Hà Nội chuỗi nhà hàng cao cấp, nằm trung tâm thủ đô Hà Nội Đối tượng nhà hàng thường tiếp khách, gia đình, tiệc quan Ngoài ra, nhà hàng thu hút nhiều khách Nhật Bản Hàn Quốc Tuy nhiên lượng khách hàng đến với nhà hàng chưa đa dạng, khiêm tốn chưa tương xứng với khả phục vụ nhà hàng Ashima Chính vậy, Ban quản lý nhà hàng cần phải quan tâm đến việc thực sách xúc tiến để thu hút nhiều khách hàng quảng bá hình ảnh nhà hàng tới nhiều người Trên thực tế nhà hàng Ashima có số sách xúc tiến khách hàng tới nhà hàng chưa hiệu Qua thời gian thực tập nhà hàng em nhận thức tầm quan trọng tính cấp thiết, em định chọn đề tài nghiên cứu “Hồn thiện sách xúc tiến nhà hàng Ashima, Công ty Thương mại Dịch vụ Cổng Vàng, Hà Nội” Tình hình nghiên cứu đề tài Ngành kinh doanh nhà hàng ngày phát triển sau dịch Covid-19 kiểm soát Nhiều nhà hàng quay trở lại hoạt động muốn gây ấn tượng tới khách hàng mục tiêu Trong đó, việc nghiên cứu vấn đề hồn thiện sách xúc tiến trọng Những cơng trình nghiên cứu vấn đề có nhiều cơng trình Dưới số cơng trình : Philip Kotler (2000), Marketing bản, Nhà xuất lao động- xã hội Cuốn sách viết môi trường marketing bao gồm môi trường vi mô môi trường vĩ mô, sở, tư liệu tham khảo để viết nhân tố ảnh hưởng tới sách xúc tiến nhà hàng mà đề tài nghiên cứu PGS.TS Bùi Xuân Nhàn (2008), Giáo trình Marketing du lịch, NXB Thống kê, Hà Nội Cuốn sách nêu nơi dung sách marketing du lịch, làm sở để đưa giải pháp marketing giải pháp xúc tiến đề tài tác giả nghiên cứu Phạm Ngọc Hà (2015), “Hồn thiện sách xúc tiến nhà hàng Hương Sen, Hà Nội”, Luận văn tốt nghiệp, Đại học Thương mại Cơng trình hệ thống hố lý luận có sách xúc tiến, cơng cụ xúc tiến nhằm đảm bảo hiệu hoạt động xúc tiến nhà hàng Phân tích thực trạng hoạt động xúc tiến: xác định người nhận tin mục tiêu, xác định phản ứng đáp lại, thiết kế thông điệp, lựa chọn kênh truyền thông, ấn định thời gian xúc tiến, ngân sách dành cho hoạt động xúc tiến Đề xuất só giải pháp chủ yếu nhằm hoạt thiện sách xúc tiến nhà hàng Hương Sen Phạm Thị Hải Yến (2020), “Hồn thiện sách xúc tiến nhà hàng Top of Hanoi, Khách sạn Lotte Hà Nội, Công ty TNHH Lotte Hotel Việt Nam, Hà Nội”, Luận văn tốt nghiệp, Đại học Thương mại Luận văn viết thực trạng hoạt động xúc tiến nhà hàng Top of Hanoi, Khách sạn Lotte Hà Nội, Công ty TNHH Lotte Hotel Việt Nam, Hà Nội giải pháp nhằm nâng cao hiệu xúc tiến nhà hàng Top of Hanoi Các cơng trình nghiên cứu đề cập tới thực trạng đưa giải pháp hoàn thiện sách xúc tiến khách sạn Trên thực tế, chưa có nhiều cơng trình nghiên cứu sách xúc tiến nhà hàng, cụ thể chưa có cơng trình nghiên cứu sách xúc tiến nhà hàng Ashima, Công ty thương mại dịch vụ Cổng Vàng, Hà Nội Vì vậy, em chọn đề tài “Hồn thiện sách xúc tiến nhà hàng Ashima, Cơng ty thương mại dịch vụ Cổng Vàng, Hà Nội” đề tài khơng trùng lặp với cơng trình nghiên cứu trước mà em biết Mục tiêu nhiệm vụ nghiên cứu đề tài Mục tiêu nghiên cứu: đề xuất giải pháp, kiến nghị nhằm hoàn thiện sách xúc tiến nhà hàng Ashima, Cơng ty thương mại dịch vụ Cổng Vàng, Hà Nội Nhiệm vụ đề tài nghiên cứu: Một là, hệ thống hoá lý luận sách xúc tiến nhà hàng Hai là, phân tích thực trạng, đánh giá để thành công, hạn chế nguyên nhân sách xúc tiến nhà hàng Ashima Công ty thương mại dịch vụ Cổng Vàng, Hà Nội Ba là, đề xuất số giải pháp, kiến nghị nhằm hồn thiện sách xúc tiến nhà hàng Ashima, Công ty thương mại dịch vụ Cổng Vàng, Hà Nội