TRƯỜNG ĐẠI HỌC THƯƠNG MẠI KHOA KHÁCH SẠN – DU LỊCH KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP Đề tài PHÁT TRIỂN HOẠT ĐỘNG KINH DOANH ĂN UỐNG CỦA CÔNG TY TNHH MẶT TRỜI HẠ LONG – CHI NHÁNH CÔNG VIÊN SUN WORLD HẠ LONG, QUẢNG[.]
TRƯỜNG ĐẠI HỌC THƯƠNG MẠI KHOA KHÁCH SẠN – DU LỊCH KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP Đề tài: PHÁT TRIỂN HOẠT ĐỘNG KINH DOANH ĂN UỐNG CỦA CÔNG TY TNHH MẶT TRỜI HẠ LONG – CHI NHÁNH CÔNG VIÊN SUN WORLD HẠ LONG, QUẢNG NINH Giảng viên hướng dẫn TS Dương Thị Hồng Nhung Sinh viên thực Họ tên: Trần Đức Duy Bộ môn: Quản trị doanh nghiệp du Lớp: K55B1LH lịch HÀ NỘI – 11/2022 TRƯỜNG ĐẠI HỌC THƯƠNG MẠI KHOA KHÁCH SẠN- DU LỊCH PHIẾU CHẤM KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC Họ tên sinh viên: Trần Đức Duy Lớp: K55B1LH Mã sinh viên: 19D250006 Tên đề tài kháo luận: Phát triển hoạt động kinh doanh ăn uống công ty TNHH Mặt trời Hạ Long – Chi nhánh công viên Sun World Hạ Long, Quảng Ninh TT Nội dung chấm Mở đầu (Tính cấp thiết, tình hình Điểm /2,0 Ghi nghiên cứu, mục tiêu nhiệm vụ nghiên cứu, phạm vi nghiên cứu, phương pháp nghiên cứu đề tài) Nội dung đề tài (Bố /7,0 cục, nội dung kết cấu đề tài) - Cơ sở lý luận vấn đề nghiên /2,0 cứu - Thực trạng vấn đề nghiên /3,0 cứu - Ý kiến đề xuất vấn đề nghiên /2,0 cứu Văn phong hình thức trình bày /1,0 Tổng cộng /10 Điểm kết luận: (Lẻ đến 0,1) Hà Nội, ngày tháng năm GIẢNG VIÊN CHẤM i LỜI CẢM ƠN Với tình cảm chân thành, em xin bày tỏ lòng biết ơn tới tồn thể thầy Khoa Khách sạn - Du lịch, Trường Đại học Thương mại tận tình giảng dạy, truyền đạt vốn kiến thức quý báu suốt thời gian em học tập trường Đặc biệt, em xin gửi lời cảm ơn sâu sắc tới TS Dương Thị Hồng Nhung người trực tiếp hướng dẫn, tận tâm dạy giúp đỡ để em hồn thành khóa luận tốt nghiệp cách tốt Một lần em xin chân thành cảm ơn cô Qua đây, em xin gửi lời cảm ơn đến Ban lãnh đạo toàn thể anh chị nhân viên công ty TNHH Mặt Trời Hạ Long – Chi nhánh công viên Sun World Hạ Long, Quảng Ninh tạo điều kiện, hướng dẫn bảo cho em kiến thực tế kỹ bổ ích q trình em thực tập cơng ty Vì kiến thức thân cịn hạn chế, q trình thực tập, hồn thiện khóa luận em khơng tránh khỏi sai sót, kính mong nhận ý kiến đóng góp từ q thầy để khóa luận em hồn thiện Cuối cùng, em xin kính chúc quý thầy cô dồi sức khỏe thành công nghiệp trồng người cao Chúc anh chị nhân viên cơng ty mạnh khỏe thành công nghiệp Em xin chân thành cảm ơn! Hà Nội, ngày 24 tháng 11 năm 2022 Sinh viên thực Duy Trần Đức Duy ii MỤC LỤC LỜI CẢM ƠN i MỤC LỤC .ii DANH MỤC BẢNG BIỂU, HÌNH VẼ .iv DANH MỤC CÁC CHỮ VIẾT TẮT v PHẦN MỞ ĐẦU 1 Tính cấp thiết nghiên cứu đề tài Tình hình nghiên cứu đề tài .2 Mục tiêu nhiệm vụ nghiên cứu đề tài .3 Đối tượng phạm vi nghiên cứu đề tài Phương pháp nghiên cứu đề tài Kết cấu khóa luận CHƯƠNG MỘT SỐ VẤN ĐỀ LÝ LUẬN CƠ BẢN VỀ PHÁT TRIỂN HOẠT ĐỘNG KINH DOANH ĂN UỐNG TRONG DOANH NGHIỆP DỊCH VỤ 1.1 Khái luận hoạt động kinh doanh ăn uống doanh nghiệp dịch vụ .6 1.1.1 Khái niệm doanh nghiệp dịch vụ kinh doanh dịch vụ 1.1.2 Hoạt động kinh doanh ăn uống doanh nghiệp dịch vụ 1.1.3 Phát triển hoạt động kinh doanh ăn uống 1.2 Nội dung nghiên cứu phát triển hoạt động kinh doanh ăn uống doanh nghiệp 1.2.1 Sự cần thiết phát triển hoạt động kinh doanh ăn uống 1.2.2 Nội dung tiêu đo lường phát triển hoạt động kinh doanh dịch ăn uống doanh nghiệp 10 1.3 Các yếu tố ảnh hưởng đến phát triển hoạt động kinh doanh ăn uống doanh nghiệp 14 1.3.1 Các nhân tố chủ quan 14 1.3.2 Các nhân tố khách quan 16 CHƯƠNG THỰC TRẠNG PHÁT TRIỂN HOẠT ĐỘNG KINH DOANH 18 2.1 Tổng quan tình hình hoạt động kinh doanh ăn uống công ty TNHH Mặt trời Hạ Long – Chi nhánh công viên Sun World Hạ Long, Quảng Ninh 18 2.1.1 Quá trình hình thành phát triển công ty TNHH Mặt trời Hạ Long – Chi nhánh công viên Sun World Hạ Long, Quảng Ninh 18 2.1.2 Cơ cấu tổ chức công ty TNHH Mặt trời Hạ Long – Chi nhánh công viên Sun World Hạ Long, Quảng Ninh 19 2.1.3 Sản phẩm 20 iii 2.1.4 Kết hoạt động kinh doanh công ty TNHH Mặt trời Hạ Long – Chi nhánh công viên Sun World Hạ Long, Quảng Ninh 20 2.1.5 Khái quát dịch vụ ăn uống công ty TNHH Mặt trời Hạ Long – Chi nhánh công viên Sun World Hạ Long, Quảng Ninh 22 2.2 Kết nghiên cứu thực trạng phát triển hoạt động kinh doanh ăn uống công ty TNHH Mặt trời Hạ Long – Chi nhánh công viên Sun World Hạ Long, Quảng Ninh 23 2.2.1 Ảnh hưởng nhân tố môi trường đến phát triển hoạt động kinh doanh ăn uống công ty TNHH Mặt trời Hạ Long – Chi nhánh công viên Sun World Hạ Long, Quảng Ninh .23 2.2.2 Thực trạng phát triển hoạt động kinh doanh ăn uống công ty TNHH Mặt trời Hạ Long – Chi nhánh công viên Sun World Hạ Long, Quảng Ninh 27 2.3 Đánh giá chung .31 2.3.1 Những ưu điểm nguyên nhân .31 2.3.2 Những hạn chế nguyên nhân 33 CHƯƠNG ĐỀ XUẤT MỘT SỐ GIẢI PHÁP VÀ KIẾN NGHỊ NHẰM PHÁT TRIỂN HOẠT ĐỘNG KINH DOANH ĂN UỐNG CỦA CÔNG TY TNHH MẶT TRỜI HẠ LONG – CHI NHÁNH CÔNG VIÊN SUN WORLD HẠ LONG, QUẢNG NINH .35 3.1 Mục tiêu phương hướng phát triển hoạt động kinh doanh ăn uống công ty TNHH Mặt trời Hạ Long – Chi nhánh công viên Sun World Hạ Long, Quảng Ninh .35 3.1.1 Mục tiêu hoạt động kinh doanh ăn uống công ty TNHH Mặt trời Hạ Long – Chi nhánh công viên Sun World Hạ Long, Quảng Ninh 35 3.1.2 Phương hướng phát triển hoạt động kinh doanh ăn uống công ty TNHH Mặt trời Hạ Long – Chi nhánh công viên Sun World Hạ Long, Quảng Ninh 36 3.2 Một số giải pháp nhằm phát triển hoạt động kinh doanh ăn uống công ty TNHH Mặt trời Hạ Long – Chi nhánh công viên Sun World Hạ Long, Quảng Ninh .36 3.2.1 Nâng cao chất lượng phục vụ khách hàng sử dụng sản phẩm ăn uống .36 3.2.2 Marketing thu hút khách hàng 39 3.2.3 Đa dạng hóa thực đơn sản phẩm ăn uống 40 3.3 Kiến nghị với bộ, ngành nhằm phát triển hoạt động kinh doanh ăn uống công ty TNHH Mặt trời Hạ Long – Chi nhánh công viên Sun World Hạ Long, Quảng Ninh .41 3.3.1 Kiến nghị với Bộ Văn hóa, Thể thao Du lịch .41 3.3.2 Kiến nghị với Tổng cục Du Lịch .42 3.3.3 Kiến nghị với Ủy ban nhân dân tỉnh Quảng Ninh .42 KẾT LUẬN 43 DANH MỤC TÀI LIỆU THAM KHẢO iv DANH MỤC BẢNG BIỂU, HÌNH VẼ Tên Hình 2.1 Bảng 2.1 Bảng 2.2 Bảng 2.3 Nội dung Trang Sơ đồ cấu tổ chức công ty TNHH Mặt Trời Hạ Long – Chi nhánh công viên Sun World Hạ Long giai đoạn 2020 – 19 2021 Kết hoạt động kinh doanh công ty TNHH Mặt Trời Hạ Long – Chi nhánh công viên Sun World Hạ Long giai đoạn 21 2020 – 2021 Kết hoạt động kinh doanh ăn uống công ty TNHH Mặt Trời Hạ Long – Chi nhánh công viên Sun World Hạ Long giai 29 đoạn 2020 – 2021 Mục tiêu hoạt động kinh doanh ăn uống công ty TNHH Mặt trời Hạ Long – Chi nhánh công viên Sun World Hạ Long, 35 Quảng Ninh năm 2021 – 2022 v DANH MỤC CÁC CHỮ VIẾT TẮT ST T 10 Từ viết tắt GDP TNHH NXB UBND ĐVT Trđ DT CP GTGT VNĐ Ý nghĩa từ viết tắt Gross Domestic Product Trách nhiệm hữu hạn Nhà xuất Ủy ban nhân dân Đơn vị tính Triệu đồng Doanh thu Chi phí Giá trị gia tăng Việt Nam đồng PHẦN MỞ ĐẦU Tính cấp thiết nghiên cứu đề tài Ngày du lịch trở thành ngành kinh tế mũi nhọn, ngành "cơng nghiệp khơng khói" mang lại lợi nhuận cao toàn giới Trên giới, năm có hàng trăm triệu người du lịch, sử dụng dịch vụ ăn uống, vui chơi giải trí đóng góp hàng tỷ la Mỹ vào GDP Ở Việt Nam, năm qua ngành du lịch có tăng trưởng nhanh, bước nâng cao hình ảnh vị thương trường du lịch khu vực quốc tế, đồng thời khẳng định vai trị vị trí kinh tế quốc dân Có thể thấy, để ngành du lịch phát triển thu hút lượng lớn khách hàng cần đóng góp lớn ngành kinh doanh dịch vụ ăn uống Đặc biệt, lĩnh vực kinh doanh dịch vụ vui chơi giải trí nay, khơng thể thiếu loại hình kinh doanh dịch vụ ăn uống kèm Hai loại hình bổ trợ lẫn giúp doanh nghiệp phát triển hoàn thiện mắt khách hàng, đồng thời thu hút lượng lớn khách du lịch người dân địa phương đến tham quan, trải nghiệm dịch vụ vui chơi giải trí sử dụng dịch vụ ăn uống Điều này, tích cực góp phần vào phát triển kinh tế tiến trình hội nhập quốc tế Xã hội ngày phát triển, nhu cầu người ngày nâng cao, họ có nhiều cách để lựa chọn doanh nghiệp dịch vụ có khả đáp ứng nhu cầu họ Kéo theo nhu cầu dịch vụ ăn uống tăng lên, đặc biệt năm gần cho ta thấy phát triển vượt bậc doanh nghiệp kinh doanh dịch vụ ăn uống, hàng loạt nhà hàng mở năm đa dạng số lượng, chất lượng phục vụ, phong cách, từ phong cách Á Âu, đến phong cách cổ điển hay đại nhằm đáp ứng nhu cầu ngày cao người dân dịch vụ ăn uống Kinh doanh dịch vụ ăn uống lĩnh vực vui chơi giải trí ln nhà quản trị coi trọng để tạo lên hệ thống dịch vụ thống nhất, toàn diện bổ trợ cho nhằm tạo thuận tiện cho khách hàng trình hoạt động vui chơi Việc hình thành hình thức kinh doanh nhanh nhạy nắm bắt xu hướng thị yếu tiêu dùng khách hàng, đem lại giá trị to lớn kinh tế, xã hội, mang đến trải nghiệm thú vị, lạ đặc trưng đến với khách hàng Phát triển kinh doanh dịch vụ ăn uống nhà quản lý quan tâm ảnh hưởng đến cảm nhận khách hàng chất lượng dịch vụ doanh nghiệp, đồng thời mang lại uy tín, sức thu hút nguồn doanh thu lớn cho doanh nghiệp kinh doanh dịch vụ vui chơi giải trí Xuất phát từ tầm quan trọng việc phát triển hoạt động kinh doanh ăn uống, trình thực tập công ty TNHH Mặt Trời Hạ Long – Chi nhánh công viên Sun World Hạ Long, Quảng Ninh, em nhận thấy chất lượng dịch vụ ăn uống công ... thành phát triển cơng ty TNHH Mặt trời Hạ Long – Chi nhánh công viên Sun World Hạ Long, Quảng Ninh 18 2.1.2 Cơ cấu tổ chức công ty TNHH Mặt trời Hạ Long – Chi nhánh công viên Sun World Hạ Long, ... động kinh doanh ăn uống công ty TNHH Mặt trời Hạ Long – Chi nhánh công viên Sun World Hạ Long, Quảng Ninh 35 3.1.2 Phương hướng phát triển hoạt động kinh doanh ăn uống công ty TNHH Mặt trời. .. trời Hạ Long – Chi nhánh công viên Sun World Hạ Long, Quảng Ninh 36 3.2 Một số giải pháp nhằm phát triển hoạt động kinh doanh ăn uống công ty TNHH Mặt trời Hạ Long – Chi nhánh công viên Sun World