ỦY BAN NHÂN DÂN TỈNH BÀ RỊA – VŨNG TÀU SỞ NÔNG NGHIỆP VÀ PHÁT TRIỂN NÔNG THÔN GIÁO TRÌNH MÔ ĐUN CHUẨN BỊ ĐIỀU KIỆN CẦN THIẾT ĐỂ TRỒNG RAU AN TOÀN MÃ SỐ MĐ 02 NGHỀ TRỒNG RAU AN TOÀN Trình độ Đào tạo dư[.]
ỦY BAN NHÂN DÂN TỈNH BÀ RỊA – VŨNG TÀU SỞ NƠNG NGHIỆP VÀ PHÁT TRIỂN NƠNG THƠN GIÁO TRÌNH MÔ ĐUN CHUẨN BỊ ĐIỀU KIỆN CẦN THIẾT ĐỂ TRỒNG RAU AN TOÀN MÃ SỐ: MĐ 02 NGHỀ TRỒNG RAU AN TỒN Trình độ: Đào tạo 03 tháng (Phê duyệt Quyết định số 443/QĐ-SNN-KNKN ngày 17 tháng 10 năm 2016 Sở Nông nghiệp PTNT tỉnh Bà Rịa – Vũng Tàu) Năm 2016 LỜI GIỚI THIỆU Để phục vụ chương trình đào tạo nghề nơng nghiệp cho lao động nông thôn địa bàn tỉnh Bà Rịa – Vũng Tàu đạt mục tiêu Đề án 1956 Thủ tướng Chính phủ phù hợp với điều kiện sản xuất kinh doanh địa phương, chúng tơi tiến hành biên soạn điều chỉnh giáo trình đào tạo nghề Trồng rau an toàn Đây giáo trình mơ đun đào tạo nghề có trình độ đào tạo tháng tổng hợp dựa theo tài liệu mơ đun “Chuẩn bị điều kiện cần thiết để trồng rau an tồn” trình độ sơ cấp nghề1 tổ chức biên soạn nhằm góp phần đạt mục tiêu đào tạo nghề đặt Giáo trình mơ đun thứ hai số mơ đun chun mơn chương trình đào tạo nghề “Trồng rau an tồn” trình độ đào tạo tháng Trong mơ đun gồm có dạy thuộc thể loại tích hợp sau: Bài Tìm hiểu nhu cầu thị trường Bài Thiết lập vườn trồng rau theo tiêu chuẩn Viet GAP Bài Chuẩn bị hồ sơ thủ tục đăng ký theo tiêu chuẩn Viet GAP Chúng xin trân trọng cảm ơn nhóm biên soạn Giáo trình mơ đun “Chuẩn bị điều kiện cần thiết để trồng rau an tồn” trình độ sơ cấp nghề gồm: Phạm Thanh Hải - Chủ biên Đào Hương Lan Cù Xuân Phương Phùng Trung Hiếu Nguyễn Xuân Dung Nguyễn Thị Thủy Giáo trình biên soạn kèm theo Quyết định số 1549 /QĐ-BNN-TCCB ngày 18/10/2011 Bộ Nông nghiệp PTNT MỤC LỤC LỜI GIỚI THIỆU MỤC LỤC MÔ ĐUN CHUẨN BỊ ĐIỀU KIỆN CẦN THIẾT ĐỂ TRỒNG RAU AN TỒN Bài Tìm hiểu nhu cầu thị trường Bài Thiết lập vườn trồng rau theo tiêu chuẩn Viet GAP 17 Bài Chuẩn bị hồ sơ thủ tục đăng ký theo tiêu chuẩn Viet GAP 29 Hướng dẫn thực tập, thực hành 33 Yêu cầu đánh giá kết học tập 33 Tài liệu tham khảo 35 MÔ ĐUN CHUẨN BỊ ĐIỀU KIỆN CẦN THIẾT ĐỂ TRỒNG RAU AN TỒN Mã mơ đun: MĐ 02 Thời gi n: 48 Giới thiệu mô đun Mô đun Chuẩn bị điều kiện cần thiết để trồng rau an tồn mơ đun chun mơn nghề, mang tính tích hợp kiến thức kỹ thực hành cho người Trồng rau an tồn Nội dung mơ đun trình bày: Tìm hiểu nhu cầu thị trường, thiết lập vườn trồng rau theo tiêu chuẩn Viet GAP chuẩn bị hồ sơ thủ tục đăng ký theo tiêu chuẩn Viet GAP Đồng thời mơ đun trình bày hệ thống tập, thực hành cho dạy thực hành kết thúc mô đun Học xong mơ đun này, học viên có kiến thức việc chuẩn bị điều kiện cần thiết để trồng rau an toàn, chủ động việc Trồng rau an toàn để mang lại hiệu kinh tế cao Bài Tìm hiểu nhu cầu thị trường Mã ài: MĐ 02-1 Thời gi n: 12 Mục tiêu Sau học xong học học viên có khả năng: - Phân tích thực trạng chung thị trường sản phẩm rau an toàn - Phân biệt phương pháp thu thập thông tin - Xử lý thông tin sau thu thập - Đưa lựa chọn phù hợp cho trường hợp cụ thể - Tôn trọng nguyên tắc thu thập xử lý thông tin A Nội dung 1.Thu tập thông tin thị trường 1.1 Thơng tin thị trường gì? Thơng tin thị trường tất thông tin mua bán sản phẩm dịch vụ Thông tin thị trường không thông tin giá số lượng mà cịn bao gồm thơng tin liên quan đến thị trường đầu đầu vào sản phẩm Thông tin thị trường sản phẩm rau gì? “Là thơng tin cầu cung sản phẩm rau, vật tư đầu vào dịch vụ có liên quan” Bảng trình bày số ví dụ thơng tin thị trường sản phẩm rau: Bảng 2.1 Các ví dụ thơng tin thị trường Loại thông tin Vật tư đầu vào Thông tin - Địa điểm địa liên hệ người cung cấp vật tư - Loại chất lượng loại vật tư - Giá loại vật tư Cầu - Kích thước cầu địa phương, khu vực nước - Mức độ tăng sưu cầu - Tính mùa vụ cầu Người mua - Địa điểm địa liên hệ - Yêu cầu số lượng - Các yêu cầu chất lượng - Các u cầu đóng gói - Tính mùa vụ cầu - Giá mua - Các điều khoản thành toán Giá - Giá mua vào thị trường khác - Giá sản phẩm có chất lượng thuộc loại khác - Tính mùa vụ giá - Sự giao động giá vụ - Xu giá - Các khu vực cung cấp - Chất lượng sản phẩm từ khu vực khác - Tính mùa vụ nguồn cung từ khu vực khác - Nhập - Chi phí vật chuyển - Phí chợ - Các phí khơng thức - Các loại phí khác Cạnh tranh Các chi phí marketing 1.2 Tại s o thông tin thị trường lại qu n trọng? Nông dân thường tự định phương thức hoạt động sản xuất marketing cho riêng Thơng tin thị trường giúp họ chọn lựa hoạt động phù hợp suốt trình sản xuất, từ lập kế hoạch sản xuất bán sản phẩm - Nơng dân nên sản xuất bao nhiêu? Thơng tin chi phí sản xuất giá cần thiết tính tốn lợi nhuận tiềm hướng lựa chọn sản phẩm để từ nơng dân định nên sản xuất Những hiểu biết thay đổi giá trung hạn hữu ích, đặc biệt cho loại trồng lâu năm Quyết định sản xuất thay đổi tuỳ theo khu vực khác chí nơng hộ khác khu vực, phụ thuộc vào điều kiện đất đai, lao động, vốn, khả chịu rủi ro Điều quan trọng nông hộ phải tập trung vào sản xuất mà họ làm tốt để nâng cao khả cạnh tranh Do vâỵ hiểu mức độ cạnh tranh người nông dân khu vực khác quan trọng - Nơng dân có nên canh tác trái vụ không? Điều phải tuỳ thuộc vào lợi nhuận thu từ canh tác trái vụ Nơng dân trả lời câu hỏi họ biết dao động giá theo mùa chi phí cho canh tác trái vụ Họ phải biết liệu họ mua loại vật tư cần thiết thời kỳ trái vụ không - Nông dân nên trồng giống nào? Thông tin suất, yêu cầu kỹ thuật loại giống khác nhau, nguồn giá loại giúp nơng dân trả lời câu hỏi Những hiểu biết nhu cầu tương lai giống trồng khác cần thiết - Nông dân nên áp dụng hình thức sau thu hoạch nào? Trả lời câu hỏi địi hỏi phải có thơng tin nhu cầu người mua Nông dân cần phải biết liệu mức giá chênh lệch từ việc áp dụng phương thức sau thu hoạch có bù đắp chi phí kèm khơng? Hay liệu nơng dân tăng thu nhập cách dành thời gian nguồn lực cho hoạt động khác không? - Nông dân có nên lưu kho sản phẩm khơng? Một số mặt hàng nơng sản lưu kho Nơng dân nên lưu kho họ biết giá tăng lên mức giá tăng bù đắp chi phí rủi ro kèm Liệu nơng dân kiếm lời giảm lượng hàng bán họ nên thu hoạch sản phẩm sớm để lấy tiền đáp ứng nhu cầu cần thiết tiến hành đầu tư mới? - Bán sản phẩm đâu? Sản phẩm bán thị trường hay địa điểm khác có mức giá khác nhau, lựa chọn có rủi ro phải chịu chi phí marketing riêng Liệu nơng dân có nên bán sản phẩm với lượng nhỏ cho khu vực xa xôi hay không? Nếu muốn phân phối sản phẩm cho khu vực vùng xa nơng dân cần phải liên kết lại thành nhóm - Nên bán sản phẩm cho ai? Câu trả lời tuỳ thuộc vào yêu cầu số lượng chất lượng sản phẩm người mua, mức giá họ trả, điều khoản họ cung cấp chi phí cung cấp hàng cho họ Nếu khơng có thơng tin cần thiết trên, chắn nông dân bán hàng họ cho người thu gom địa phương cách dễ dàng thuận tiện - Nông dân nên bán hàng riêng lẻ hay theo nhóm? Người nơng dân kiếm lãi từ việc bán hàng xa nhà lượng sản phẩm mà họ bán nhỏ phí vận chuyển tương đối cao tốn nhiều thời gian Tuy nhiên bán hàng theo nhóm, họ nhắm đến thị trường hay người mua vùng xa nơi họ sống Chính vậy, nơng dân cần phải xác định liệu người thu mua địa phương hay từ nơi khác đến có đủ điều kiện để thành lập thành nhóm hay khơng - Nơng dân nên thương lượng với người mua? Thông tin mức giá thời địa phương khu vực lân cận giúp nơng dân việc định nên chấp nhận mức giá người mua đưa hay thương lượng thêm tìm kiếm người mua khác Cần phải lưu ý nông dân giữ chủ động tiến hành thương lượng theo nhóm Thị trường thường xun thay đổi câu trả lời cho câu hỏi thường xuyên thay đổi! Sự thay đổi cầu mang lại nhiều hội tạo nhiều thách thức Sự mở rộng chuỗi cung ứng mở nhiều thị trường khiến người nông dân phải đối mặt với cạnh tranh gia tăng từ vùng khác hay nước khác Để đáp ứng thích nghi với thay đổi cung cầu, người nông dân phải tiếp cận với thông tin thị trường phù hợp Và họ cần phải phát triển chiến lược theo nhóm 1.3 Loại thông tin thị trường cần thu thập Thu thập thông tin thị trường phần quan trọng nông dân họ nắm vững thông tin thị trường Thị trường tiêu thụ rau bao gồm tất khách hàng tiềm ẩn (những người mua) có nhu cầu hay mong muốn cụ thể loại rau đó, sẵn sàng có khả tham trao đổi để thỏa mãn nhu cầu mong muốn Phân tích thị trường rau q trình thu thập phân tích có hệ thống liệu vấn đề có liên quan đến sản phẩm rau Nhằm đánh giá điểm chủ yếu nhu quy mô, cấu, xu hướng biến động ảnh hưởng nỗ lực marketing Tránh thu thập nhiều thông tin lúc! Công việc thu thập thông tin thị trường q trình tích lũy 1.4 Những nguồn cung cấp thơng tin thị trường chủ yếu gì? Biết thông tin cần thu thập bước Tiếp theo nông dân phải biết nên thu thập thông tin đâu để giảm thiểu chi phí thời gian tiền bạc Lý tưởng dựa vào nhiều nguồn thông tin thị trường khác Một nguồn thông tin cung cấp đầy đủ thông tin hiểu biết thị trường Dưới sơ đồ số nguồn thông tin trình bày phần Hình 2.1 Các nguồn thơng tin thị trường a Các trung gian thị trường Các trung gian thị trường (thương nhân, chủ sở chế biến, người cung cấp dịch vụ vận chuyển) tiến hành mua bán vật tư sản phẩm hàng ngày để kiếm sống Họ nguồn thơng tin tuyệt vời Vì vậy, thu thập thông tin thị trường, người dân nên bắt đầu cách trao đổi với trung gian thị trường Thương nhân chủ sở chế biến thường bận kinh nghiệm cho thấy họ luôn vui vẻ cung cấp thông tin Họ mong muốn nông dân cung cấp mà họ cần b Nông dân Nông dân nguồn cung cấp thông tin thị trường, đặc biệt nông dân thành cơng việc đa dạng hố trồng, sáng tạo chiến lược marketing, nắm bắt tốt cung cầu số sản phẩm cụ thể c Cán khuyến nông Cán khuyến nơng huyện cung cấp thơng tin hữu ích thị trường khu vực hoạt động họ Những thông tin nên trao đổi thường xuyên qua điện thoại họp với tham gia số nông dân tiêu biểu Cán khuyến nông khu vực khác tỉnh, đồng nghiệp họ trung tâm khuyến nơng tỉnh khác (thậm chí quốc gia khác),cũng coi cung cấp thơng tin thị trường hiệu Có thể tiếp cận thơng tin thị trường bên ngồi thơng qua đối tượng Thỉnh thoảng liên lạc với họ qua điện thoại e-mail d Nhà nghiên cứu thị trường Hiện Việt Nam chưa có nhiều nhà nghiên cứu thị trường có kinh nghiệm Tuy nhiên, người dân liên hệ với số nhà nghiên cứu trường đại học, viện nghiên cứu, tổ chức dự án phát triển để thu thập tài liệu, thông tin liên quan hiểu sâu hệ thống marketing nông nghiệp e Báo chí Thơng tin thị trường, đặc biệt thông tin xu giá số mặt hàng cụ thể thường đăng tải báo trung ương địa phương Một số báo cung cấp thơng tin phân tích cung cầu, thông tin doanh nghiệp nông lâm nghiệp đầu tư gần Bảng 2.2 Một số gợi ý để thu thập thơng tin từ báo chí Một số gợi ý để thu thập thông tin từ áo chí - Đọc lướt qua tờ báo - Chú ý tới chuyên mục nông lâm nghiệp (kể chăn nuôi nuôi trồng thủy sản) - Đánh dấu thông tin liên quan đến thị trường sản phẩm tìm kiếm - Xem xét mối liên quan thơng tin với người nơng dân địa phương - Ghi chép lại thông tin, số liệu định lượng định tính vào bảng biểu f Các tạp chí, tin định kỳ Có nhiều tạp chí, tin định kỳ cung cấp thơng tin phân tích có ích thị trường nơng nghiệp Một số tạp chí, tin chuyên vấn đề kinh tế kinh doanh, số khác lại tập trung vào lĩnh vực nông nghiệp cụ thể Một số tạp chí mang tính chun mơn, nhiên có nhiều tạp chí phổ thơng Cũng giống báo chí, tạp chí tin định kỳ cung cấp hội tiếp cận thơng tin thị trường bên ngồi Tạp chí tin ban thông tin thị trường xuất thường bổ ích Bộ Thương mại, Tài Nơng nghiệp có ban thơng tin thị trường riêng xuất định kỳ tin Nhiều tỉnh tiến hành phát triển hệ thống thông tin thị trường, họ cho đời tạp chí tin riêng g Internet: Bảng 2.3 Các tin thị trường giá Các ản tin thị trường giá Trung tâm thông tin Thương Mại Việt Nam, Bộ Thương Mại - Bản tin thị trường (ra hàng ngày) - Bản tin vật tư nông nghiệp (ra hàng ngày) - Bản tin thương mại nước (ra hàng tuần) -Bản tin thương mại quốc tế (3 số/tháng) Viện Nghiên cứu thị trường giá cả, Bộ Tài - Bản tin thị trường (ra hàng ngày, trừ Chủ Nhật) - Bản tin thị trường Chủ nhật (ra vào ngày Chủ Nhật) Viện nghiên cứu Hoa miền Nam (SOFRI) - Thông tin thị trường hoa (ra hàng tháng) Sở Nông nghiệp tỉnh - Nông nghiệp thị trường tỉnh Bà Rịa – Vũng Tàu (ra hàng tháng) - Thông tin thị trường Nơng Lâm sản thành phố Hồ Chí Minh (ra hàng tuần) Internet ngày sử dụng phổ biến q trình thu thập thơng tin Hiện nay, người trồng rau truy cập internet đâu Việt Nam, kể vùng sâu vùng xa Với máy tính có kết nối Internet, người trồng rau thu thập nhiều thông tin thị trường nông nghiệp nước quốc tế mà khơng cần rời khỏi văn phịng Hiện Việt Nam có nhiều trang web với thơng tin hữu ích thị trường nơng nghiệp, có vài diễn đàn trực tuyến chuyên đề nơi người sử dụng đưa câu hỏi yêu cầu thông tin cụ thể Có thể thu thập thơng tin cụ thể cách sử dụng cơng cụ tìm kiếm google (http://www.google.com.vn) Bằng từ khóa liên quan đến nhu cầu thơng tin, ví dụ “thị trường rau” “thị trường sắn”, cán khuyến nơng có danh sách trang web có thơng tin liên quan Thu thập thông tin thị trường Bảng 2.4 Danh sách trang web Bảng 2.5 Một số gợi ý để thu thập thông tin từ Internet Một số gợi ý để thu thập thông tin từ Internet - Thành lập thư mục máy tính Đặt tên thư mục Ví dụ: “ thông tin thị trường” - Tạo thư mục thư mục với chủ đề khác (ví dụ: theo tên sản phẩm, cung cấp vật tư, thương nhân, sở chế biến…) - Sử dụng cơng cụ tìm kiếm để tìm thơng tin cần từ khóa (ví dụ: giá lạc, thị trường ngơ, trâu bị…) - Lưu báo có nội dung liên quan vào thư mục thích hợp - Đánh dấu thông tin số liệu liên quan ghi lại vào bảng biểu thích hợp 1.5 Sử dụng phương pháp công cụ để thu thập thông tin từ thành viên thị trường? Thu thập thông tin từ thành viên thị trường công việc hầu hết cán khuyến nông công việc tiến hành dễ dàng so với người thường nghĩ Có thể áp dụng số nguyên tắc đơn giản sau: Phỏng vấn bán cấu trúc vấn bán công khai xung quanh số vấn đề chủ đề cụ thể phương pháp thu thập thông tin phù hợp Loại vấn trở thành thảo luận trao đổi khơng thức cho phép thu thập thơng tin cách linh hoạt nhanh chóng Phỏng vấn án cấu trúc gì? Là thảo luận (đặt câu hỏi bán công khai) xung quanh số vấn đề cụ thể Nên sử dụng bảng kiểm – danh sách vấn đề câu hỏi – trình vấn Bảng kiểm giúp người vấn nhớ nội dung cần thảo luận Cần lưu ý rằng, bảng kiểm khác với bảng câu hỏi Bảng câu hỏi gồm hàng loạt câu hỏi chuẩn kỹ từ trước ... MÔ ĐUN CHUẨN BỊ ĐIỀU KIỆN CẦN THIẾT ĐỂ TRỒNG RAU AN TỒN Mã mơ đun: MĐ 02 Thời gi n: 48 Giới thiệu mô đun Mô đun Chuẩn bị điều kiện cần thiết để trồng rau an tồn mơ đun chun mơn nghề, mang tính... điều chỉnh giáo trình đào tạo nghề Trồng rau an tồn Đây giáo trình mơ đun đào tạo nghề có trình độ đào tạo tháng tổng hợp dựa theo tài liệu mơ đun ? ?Chuẩn bị điều kiện cần thiết để trồng rau an. .. CẦN THIẾT ĐỂ TRỒNG RAU AN TOÀN Bài Tìm hiểu nhu cầu thị trường Bài Thiết lập vườn trồng rau theo tiêu chuẩn Viet GAP 17 Bài Chuẩn bị hồ sơ thủ tục đăng ký theo tiêu chuẩn Viet