Cau hoi phat trien nang luc cong nghe 6 hk2

CÂU HỎI PHÁP TRIỂN NĂNG LỰC CÔNG NGHỆ 6 CÂU HỎI PHÁP TRIỂN NĂNG LỰC CÔNG NGHỆ 6 CHỦ ĐỀ I NẤU ĂN TRONG GIA ĐÌNH Chương III NẤU ĂN TRONG GIA ĐÌNH Câu 1 NB MT Biết được nguồn gốc của chất đ[.]

CÂU HỎI PHÁP TRIỂN NĂNG LỰC CÔNG NGHỆ CHỦ ĐỀ I:NẤU ĂN TRONG GIA ĐÌNH Chương III NẤU ĂN TRONG GIA ĐÌNH Câu 1: NB MT: Biết nguồn gốc chất đạm * Nguồn cung cấp chất đạm từ: A kẹo mạch nha B đậu nành C cam D mía ĐA: B Câu 2: NB MT: Biết nguồn gốc chất đường bột * Nguồn cung cấp chất đường bột từ: A mía, hạt ngũ cốc B mía, thịt bị C khoai lang, đậu nành D cá mòi, bơ ĐA: A Câu 3: NB MT: Biết nguồn gốc chất béo * Nguồn cung cấp chất béo từ: A mía, thịt bị B khoai lang, đậu phộng C mỡ động vật, bơ D mía, hạt ngũ cốc ĐA: C Câu 4: NB MT: Biết nguồn cung cấp vitamin * Cam, chanh, quýt rau xanh nguồn giàu: A chất đường bột B chất đạm C vitamin C D chất béo ĐA: C Câu 5: NB MT: Biết cách phân chia nhóm thức ăn * Căn vào giá trị dinh dưỡng, có nhóm thức ăn? A B C D ĐA: C Câu 6: NB MT: Biết nhu câu dinh dưỡng thể * Thiếu chất đạm trầm trọng, trẻ em bị bệnh gì? A ngủ B Đói, mệt C Thiếu lượng dưỡng ĐA: D Câu 7: NB MT: Biết nhu câu dinh dưỡng thể * Ăn thừa chất béo mắc bệnh: A sâu B Suy dinh dưỡng C cịi xương D Béo phì ĐA: D Câu 8: NB D Suy dinh * MT: Biết biện pháp sau biện pháp phòng tránh nhiễm độc thực phẩm? biện pháp sau biện pháp phòng tránh nhiễm độc thực phẩm? A Vệ sinh nhà bếp B Không dùng đồ hộp hạn sử dụng C Rửa tay trước ăn D Nấu chín thực phẩm ĐA: B Câu 9: NB MT: An toàn thực phẩm giữ cho thực phẩm khỏi bị nhiễm trùng, nhiễm độc biến chất An toàn thực phẩm giữ cho thực phẩm: A tươi ngon, không bị khô héo B khỏi bị nhiễm trùng, nhiễm độc C khỏi bị nhiễm trùng, nhiễm độc biến chất D khỏi bị biến chất, ôi thiu ĐA: C Câu 10:NB MT: Nhiệt độ an toàn nấu nướng, vi khuẩn bị tiêu diệt hoàn toàn Đây nhiệt độ an toàn nấu nướng, vi khuẩn bị tiêu diệt hoàn toàn: A 1000C 1150C B 500C800C C 00C 370C D -200C -100C ĐA: A Câu 11: NB MT: Thức ăn dễ gây ngộ độc thức ăn bị nhiễm vi sinh vật độc tố vi sinh vật Thức ăn dễ gây ngộ độc thức ăn bị nhiễm vi sinh vật độc tố vi sinh vật? A Thức ăn nấu chín kĩ B Thhực phẩm bảo quản tốt C Thực phẩm không bảo quản D Thức ăn đậy cẩn thận ĐA: C Câu 12: NB * MT: quản thịt, cá để đảm bảo giữ chất dinh dưỡng Ta nên bảo quản thịt, cá để đảm bảo giữ chất dinh dưỡng? A.Thái thật mỏng đem rửa B Không ngâm rửa thịt, cá sau cắt C Rửa thật kĩ sau cắt D Khi nấu trộn nhiều lần ĐA: B Câu 13: NB MT: Vì nấu cơm khơng nên bỏ nước cơm Vì nấu cơm khơng nên bỏ nước cơm? A Vì chất đạm B Vì sinh tố B1 C Vì chất đường bột C Vì chất xơ ĐA: B Câu 14: NB MT: Cách giữ rau, củ, tuơi không bị chất dinh dưỡng : Để rau, củ, tuơi không bị chất dinh dưỡng ta nên A cắt, thái sau rửa B Ngâm lâu nước C phơi khô D Cắt, thái trước rửa ĐA: A Câu 15: NB MT: Làm để giữ chất dinh dưỡng thịt, cá sơ chế Làm để giữ chất dinh dưỡng thịt,cá sơ chế? A Cắt thái xong ngâm nước B Ngâm lâu nước C Cắt thái xong rửa D Cắt thái sau rửa ĐA: D Câu 16: NB * MT: Trong nhóm thức ăn sau, nhóm có chế biến phương pháp không sử dụng nhiệt Trong nhóm thức ăn sau, nhóm có chế biến phương pháp không sử dụng nhiệt A Dưa muối, thịt kho, rau luộc B Cá rán, thịt kho, rau luộc C Trộn dầu giấm, nộm rau muống, dưa cải D Thịt kho, dưa cải, trứng rán ĐA: C Câu 2: NB * MT: Trộn hỗn hợp nộm rau muống phương pháp làm chín thực phẩm trong: Trộn hỗn hợp nộm rau muống phương pháp làm chín thực phẩm A chất béo B nhiệt sấy khơ C sức nóng trực tiếp lửa D không sử dụng nhiệt ĐA: D Câu 3:NB MT: Món ăn sử dụng phương pháp chế biến thực phẩm khơng sử dụng nhiệt Món ăn sau sử dụng phương pháp chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt? A Trộn dầu giấm rau xà lách B Cá hấp C Thịt vịt luộc D Chả giò ĐA: A Câu 4: NB MT: Đẻ hỗn hợp thơm ngon cần đủ nguyên liệu Đẻ hỗn hợp thơm ngon cần đủ nguyên liệu A Dầu ăn+ giấm+ đường+ muối+ tiêu B Giấm+ đường+ muối+ tiêu C Đường+ muối+ tiêu D Dầu ăn+ giấm+ đường ĐA: A Câu 5: NB * MT : Khoảng cách bữa ăn ngày Khoảng cách bữa ăn ngày hợp lí? A 4-5 B 2-3 C 6-7 D 3-4 ĐA: A Câu 6: NB * MT : nguyên tắc tổ chức bữa ăn hợp lí gia đình Một nguyên tắc tổ chức bữa ăn hợp lí gia đình nguyên tắc? A Điều kiện thuận lợi dụng cụ, thiết bị nhà bếp B Thời gian mua sắm, chuẩn bị chế biến ăn C Nhu cầu dinh dưỡng thành viên gia đình D Nhu cầu dinh dưỡng thành viên gia đình ĐA: C Câu 7: NB * MT : ăn hợp lí cung cấp đầy đủ cho thể Bữa ăn hợp lí cung cấp đầy đủ cho thể: A chất đạm B chất béo C vitamin D lượng chất dinh dưỡng ĐA: D Câu 8: NB * MT: Tổ chức bữa ăn hợp lí cần Tổ chức bữa ăn hợp lí cần: A Chọn thực phẩm đắt tiền; B Mua nhiều trứng, thịt, cá; C Mua thực phẩm đủ chất dinh dưỡng; D Mua thực phẩm có nhiều chất dinh dưỡng ĐA: C Câu 9: NB * MT: Quy trình tổ chức bữa ăn Câu 1: có trình tự nào? A Lựa chọn thực phẩm- Xây dựng thực đơn- hế biến ăn- Bày bàn, thu dọn B Xây dựng thực đơn- Lựa chọn thực phẩm- Chế biến ăn- Bày bàn, thu dọn C Lựa chọn thực phẩm- Chế biến ăn- Xây dựng thực đơn- Bày bàn, thu dọn D Xây dựng thực đơn- Chế biến ăn- Lửa chọn thực phẩm- Bày bàn, thu dọn ĐA: B Câu 10: NB * MT: Thực đơn có Thực đơn có phù hợp với tính chất bữa ăn thường ngày gia đình em? A 6-8 B 7-9 C 3- D 8-10 ĐA: C Câu 11: NB * MT: chuẩn bị dụng cụ ăn cho bữa liên hoan Để chuẩn bị dụng cụ ăn cho bữa liên hoan lớp cần phải làm nào? A Căn vào thực đơn để tính số lượng loại dụng cụ B Căn vào số người để tính số lượng loại dụng cụ C Căn vào thực đơn số người để tính số lượng dụng cụ D Căn vào thực đơn số người để tính số lượng loại dụng cụ ĐA: D Câu 12: TH * MT: Bữa ăn thường ngày có Bữa ăn thường ngày có A 1-2 món; B 3-4 món; C Khơng cần chia món; D ĐA: B Câu 13: TH * MT: Cơ cấu bữa ăn thường ngày Cơ cấu bữa ăn thường ngày A Canh – mặn – xào; B Mặn – xào – canh; C Mặn – canh – xào; D Xào – canh – mặn ĐA: A Câu 14: TH * MT: Bữa ăn thường ngày có Bữa ăn thường ngày có A 1-2 món; B 3-4 món; C Khơng cần chia món; D ĐA: B Câu 15: TH * MT: Cơ cấu bữa ăn thường ngày Cơ cấu bữa ăn thường ngày A Canh – mặn – xào; B Mặn – xào – canh; C Mặn – canh – xào; D Xào – canh – mặn ĐA: A Câu 16:TH MT: Khi đun nấu, rán lâu chất dinh dưỡng thực phẩm bị nhiều Khi đun nấu, rán lâu chất dinh dưỡng thực phẩm bị nhiều? A Vitamin B Chất khoáng C Chất đạm D Chất đường bột ĐA: A Câu 17: TH MT:Vì mua thực phẩm đóng hộp thực phẩm có bao bì cần chọn thực phẩm cịn hạn sử dụng ghi bao bì Vì mua thực phẩm đóng hộp thực phẩm có bao bì cần chọn thực phẩm cịn hạn sử dụng ghi bao bì? A Đảm bảo thực phẩm chưa bị biến chất B Đảm bảo thực phẩm tươi sống C Đảm bảo thực phẩm nấu chín D Đảm bảo thực phẩm sấy khô ĐA: A Câu 18: TH MT:Để đảm bảo an toàn thực phẩm, chế biến thực phẩm cần làm nào? Khái niệm Câu 19: VD MT: Khái niệm nhiễm trùng thực phẩm Nhiễm trùng thực phẩm gì? - Sự xâm nhập vi khuẩn có hại vào thực phẩm gọi nhiễm trùng thực phẩm A.Thực phẩm bị thối B Thực phẩm bị hối C Thực phẩm bị héo D Sự xâm nhập vi khuẩn có hại vào thực phẩm ĐA: D Câu 20: TH MT: Loại thực phẩm bị biến chất, chuyển màu nâu, có vị đắng đun nóng đến 180 độ C Loại thực phẩm bị biến chất, chuyển màu nâu, có vị đắng đun nóng đến 180 độ C? A Thịt, cá B Dầu, mỡ C Đường ăn D Muối ĐA: A Câu 21: TH MT: Muốn hỗn hợp thơm ngon cần lưu ý Muốn hỗn hợp thơm ngon cần lưu ý? A Vừa ăn, vị chua dịu, mặn ngọt, béo B Vừa ăn C Vừa ăn, vị chua dịu D Vừa ăn, vị chua dịu, béo ĐA: A Câu 22: TH MT: Hiểu loại thực phẩm giàu chất béo * Các thực phẩm thuộc nhóm thức ăn giàu chất béo: A thịt lợn nạc, cá ,ốc, mỡ lợn B thịt bò, mỡ, bơ, vừng C mỡ lợn, bơ, dầu dừa, dầu mè D lạc, vừng, ốc, cá ĐA: C Câu 23: TH MT: Hiểu loại thực phẩm giàu chất đạm *Các thực phẩm sau thuộc nhóm thức ăn giàu chất đạm? A Thịt lợn nạc, cá ,ốc, trứng B Thịt bò, mỡ, bơ, vừng C Mỡ lợn, bơ, dầu dừa, dầu mè D Lạc, vừng, ốc, cá ĐA: A ĐA: A Câu 24: VD MT: Các vitamin tan chất béo: Các vitamin tan chất béo? A A, B, C, D; B A, D, E, K; C A, C, PP, K; D B, C, E, K ĐA: B Câu 25: VD MT: Vitamin tan nước: Vitamin tan nước? A B, C, PP, D; B B, D, E, K; C A, B, C, PP; D B, C, PP, H ĐA: D ĐA: A Câu 26: VD * MT: Bữa ăn hợp lí Bữa ăn hợp lí: A Cung cấp đầy đủ lượng; B Cung cấp đầy đủ lượng chất dinh dưỡng; C Cung cấp đầy đủ chất dinh dưỡng; D Giúp ăn ngon miệng ĐA: B Câu 27: VD * MT: Nhu cầu dinh dưỡng phụ thuộc vào Nhu cầu dinh dưỡng phụ thuộc vào? A Lứa tuổi B Thể trọng C Giới tính D Nghề nghiệp, lứa tuổi, thể trọng, giới tín ĐA: D Câu 28: VD MT: Lựa chọn thực phẩm cho bữa ăn thường ngày Lựa chọn thực phẩm cho bữa ăn thường ngày: A Chọn nhiều thực phẩm giàu chất đạm B Chọn đủ loại thực phẩm nhóm thức ăn C Chọn nhiều rau nhiều chất bột cho đủ no D Quan tâm đến số người, tuổi tác, sức khỏe, sở thích, cơng việc thành viên t rong gia đình ĐA: B Câu 29: VD MT: Lựa chọn thực phẩm cho bữa tiệc, liên hoan Lựa chọn thực phẩm cho bữa tiệc, liên hoan: A Chọn thực phẩm đủ cho loại ăn theo cấu trúc thực đơn B Chọn nhiều thực phẩm quý hiếm, trái mùa cho ăn đặc sản giá tương đối đắt C Số lượng thực phẩm chủ yếu cho số người dự bữa, khơng mua q thừa gây lãng phí.Chọn thực phẩm đủ cho loại ăn theo cấu trúc thực đơn ĐA: B, A Câu 30: VD MT: Lựa chọn thực phẩm cho bữa ăn thường ngày Lựa chọn thực phẩm cho bữa ăn thường ngày: A Chọn nhiều thực phẩm giàu chất đạm B Chọn đủ loại thực phẩm nhóm thức ăn C Chọn nhiều rau nhiều chất bột cho đủ no D Quan tâm đến số người, tuổi tác, sức khỏe, sở thích, cơng việc thành viên t rong gia đình ĐA: B Câu 31: VD MT: Lựa chọn thực phẩm cho bữa tiệc, liên hoan Lựa chọn thực phẩm cho bữa tiệc, liên hoan: A Chọn thực phẩm đủ cho loại ăn theo cấu trúc thực đơn B Chọn nhiều thực phẩm quý hiếm, trái mùa cho ăn đặc sản giá tương đối đắt C Số lượng thực phẩm chủ yếu cho số người dự bữa, không mua thừa gây lãng phí.Chọn thực phẩm đủ cho loại ăn theo cấu trúc thực đơn ĐA: B, A Câu 32:VD Cách thay thực phẩm để thành phần giá trị dinh dưỡng phần không bị thay đổi: A thịt lợn thay cá B trứng thay rau C lạc thay sắn D Gạo thay mỡ ĐA: A Câu 33: VD Chất dinh dưỡng thể cần lượng phải cung cấp thường xuyên, đầy đủ? A Chất đường bột B Chất đạm C Chất béo D Vitamin ĐA: D Câu 34:VD Ăn nhiều chất dinh dưỡng làm tăng trọng thể gây béo phì? A Chất xơ B Chất khống C Chất béo D Vitamin ĐA: C Câu 35: VD Để thành phần giá trị dinh dưỡng phần ăn không bị thay đổi, thay rau cải bữa ăn loại thực phẩm nào? A Thịt gà B Rau muống C Thịt lợn D Dầu thực vật ĐA: A Câu 36: VD MT: Các vitamin tan chất béo: Các vitamin tan chất béo? A A, B, C, D; B A, D, E, K; C A, C, PP, K; D B, C, E, K ĐA: B Câu 37: VD MT: Vitamin tan nước: Vitamin tan nước? A B, C, PP, D; B B, D, E, K; C A, B, C, PP; D B, C, PP, H ĐA: D Câu 38: VD MT: Khái niệm nhiễm trùng thực phẩm Nhiễm trùng thực phẩm gì? - Sự xâm nhập vi khuẩn có hại vào thực phẩm gọi nhiễm trùng thực phẩm A.Thực phẩm bị thối B Thực phẩm bị hối C Thực phẩm bị héo D Sự xâm nhập vi khuẩn có hại vào thực phẩm ĐA: D Câu 39: VD MT: Gv đưa số kinh nghiệm chọn mua thực phẩm cho hs Khi chọn mua thịt ta nên chọn: A Thịt tươi, khô ráo, không chảy nước, màu tươi hồng, săn chắc, có độ đàn hồi (ấn tay vào thịt lõm dính tay, bỏ tay vết lõm B Bỏ tay vết lõm C Thịt chảy nước D Màu sõ̃m ĐA: A Phần 2: TL Câu 1: TH MT: Hiểu chức dinh dưỡng chất đạm *Chất đạm có chức dinh dưỡng thể? ĐA: - Giúp thể phát triển tốt thể chất: kích thước, chiều cao, cân nặng trí tuệ - Tái tạo tế bào chết: giúp mọc tóc, thay răng, làm lành vết thương - Tăng khả đề kháng - Cung cấp lượng cho thể Câu 2: TH MT: Hiểu chức dinh dưỡng chất đường bột *Chất đường bột có chức dinh dưỡng thể? ĐA: - Chất đường bột nguồn cung cấp lượng chủ yếu rẻ tiền cho thể để người hoạt động, vui chơi làm việc - Chuyển hóa thành chất dinh dưỡng khác Câu 3: TH MT: Hiểu chức dinh dưỡng chất béo *Chất béo có chức dinh dưỡng thể? ĐA: - Chất béo cung cấp lượng, trích trữ da dạng lớp mỡ bảo vệ thể - Chuyển hóa số vitamin cần thiết cho thể (A,D,E,K) Câu 4: VDC MT: Xác định thành phần dinh dưỡng có loại thực phẩm * Em kể tên chất dinh dưỡng có thức ăn sau: Sữa, gạo, đậu nành, thịt gà Khoai lang, bơ, đậu phộng, thịt lợn, bánh kẹo ĐA: - Sữa, gạo, đậu nành, thịt gà: chất đạm, chất đường bột Khoai lang, bơ, đậu phộng, thịt lợn, bánh kẹo: vitamin C, chất béo, chất đạm, chất đường bột TL: Câu 5:TH MT:Thế nhiễm trùng, nhiễm độc thực phẩm Thế nhiễm trùng, nhiễm độc thực phẩm? Cho ví dụ ĐA:- Nhiễm trùng thực phẩm xâm nhập vi khuẩn có hại vào thực phẩm VD: Thịt cá bị hôi, ươn; rau, củ ,quả bị thối Nhiễm độc thực phẩm xâm nhập chất độc vào thực phẩm VD: Rau, củ ,quả bị nhiễm thuốc hóa học; đồ hộp hạn sử dụng Câu 6: TH MT: Biện pháp phòng tránh nhiễm độc thực phẩm Nêu số biện pháp phòng tránh nhiễm độc thực phẩm thường dùng? ĐA: - Chọn thực phẩm tươi - Sử dụng nước sạch, vệ sinh dụng cụ - Làm chín thực phẩm - Rửa dụng cụ ăn uống - Cất giữ an toàn, bảo quản chu đáo - Rửa kỹ rau, ăn sống -Không dùng đồ hộp hạn sử dụng Câu 7:VD MT: Muốn đảm bảo an toàn thực phẩm, cần lưu ý Muốn đảm bảo an toàn thực phẩm, cần lưu ý yếu tố nào? ĐA: - Muốn đảm bảo an toàn thực phẩm, cần lưu ý: + An toàn thực phẩm mua sắm: khơng mua thực phẩm ơi, ươn, sản phẩm đóng hộp thời gian sử dụng, không để lẫn thực phẩm ăn sống với thực phẩm cần nấu chín + An toàn thực phẩm chế biến bảo quản: thực ăn chín uống sơi, thực phẩm mua phải chế biến ngay, chưa làm phải để vào tủ lạnh Khi để tủ lạnh phải gói kín, tránh ảnh hưởng đến thức ăn khác tủ Câu 8: VD MT: Những nguyên nhân gây ngộ độc thức ăn Những nguyên nhân gây ngộ độc thức ăn? ĐA: Có ngun nhân dẫn đến ngộ độc thức ăn + Do thức ăn bị nhiễm vi sinh vật độc tố vi sinh vật + Do thức ăn bị biến chất + Do thân thức ăn có sẵn chật độc + Do thức ăn bị nhiễm chất độc hóa học, chất bảo vệ thực vật, chất phụ gia Câu 9: VD MT: giữ vệ sinh an tồn thực phẩm có tác dụng Tại phải giữ vệ sinh an tồn thực phẩm Phải giữ vệ sinh an tồn thực phẩm vì:Thực phẩm cung cấp chất dinh dưỡng nuôi sống thể, tạo cho người có sức khỏe để sống làm việc, thực phẩm thiếu vệ sinh bị nhiễm trùng lại nguồn gây bệnh dẫn đến tử vong Do đó, vệ sinh an tồn thực phẩm cần thiết quan trọng, ảnh hưởng trực tiếp đến sức khỏe người Phần TL: Câu 1: TH MT: tên sinh tố tan nước, sinh tố tan chất béo Hãy kể tên sinh tố tan nước, sinh tố tan chất béo Để thực phẩm không bị sinh tố sinh tố dễ tan nước cần ý điều gì? – Các sinh tố tan nước: C, B PP Các sinh tố tan chất béo: A, D, E, K - Để thực phẩm không bị loại sinh tố sinh tố tan nước cần ý: + Cho thực phẩm vào luộc hay nấu nước sôi + Khi nấu tránh khuấy nhiều + Không nên hâm lại thức ăn nhiều lần + Không nên dùng gạo xát trắng vo kĩ gạo nấu ăn + Không nên chắt bỏ nước cơm Câu 2: TH MT: cách bảo quản rau, củ, tươi chuẩn bị chế biến Nêu cách bảo quản rau, củ, tươi chuẩn bị chế biến? ĐA: - Để rau củ, tươi không bị chất dinh dưỡng hợp vệ sinh nên: - Rửa thật sạch, nờn cắt, thỏi sau rửa không để rau khô héo - Rau, củ, ăn sống nên rửa sạch, gọt vỏ trước ăn Câu 3: VD MT: Bảo quản chất dinh dưỡng chuẩn bị chế biến thịt, cá Bảo quản chất dinh dưỡng chuẩn bị chế biến thịt, cá ta làm thờ́ nào? ĐA: - Không ngâm, rửa thịt, cá sau cắt lát chất khoáng sinh tố dễ - Cần bảo thực phẩm chu làm tăng giá trị thực phẩm, không để ruồi nhặng đậu vào, giữ thức ăn nhiệt độ phù hợp Câu 4: VD MT: Bảo quản chất dinh dưỡng chuẩn bị chế biờ́n rau cù quả, đọ̃u hạt tươi Bảo quản chất dinh dưỡng chuẩn bị chế biến rau cù quả, đọ̃u hạt tươi? ĐA: Để rau củ, tươi không bị chất dinh dưỡng hợp vệ sinh nên: - Rửa thật sạch, nờn cắt, thỏi sau rửa không để rau khô héo - Rau, củ, ăn sống nên rửa sạch, gọt vỏ trước ăn Phần tự luân: Câu 1: NB MT: Thế trộn dầu giấm Nêu quy trình thực yêu cầu kĩ thuật ăn này? Thế trộn dầu giấm? ĐA: a Trộn dầu giấm phương pháp làm cho thực phẩm giảm bớt mùi vị (thường mùi hăng) ngấm gia vị khác, tạo nên ăn ngon miệng Câu 2: VD MT: Nêu quy trình thực yêu cầu kĩ thuật ăn trộn dầu giấm Nêu quy trình thực yêu cầu kĩ thuật ăn trộn dầu giấm ? ĐA: b Quy trình thực - Lựa chọn thực vật thích hợp, làm - Trộn thực phẩm với hỗn hợp dầu ăn, giấm, đường, muối, tiêu - Trộn trước ăn khoảng 5- 10 phút - Trình bày đẹp mắt, sáng tạo c Yêu cầu kĩ thuật - Rau tươi, trơn lắng, không nát - Vừa ăn, vị chua dịu, mặn ngọt, béo - Thơm mùi gia vị, khơng cịn mùi hăng ban đầu Câu 3: NB MT: Thế trộn hỗn hợp Nêu quy trình thực yêu cầu kĩ thuật ăn này? Thế trộn hỗn hợp? ĐA: a Trộn hỗn hợp phương pháp pha trộn thực phẩm làm chín phương pháp khác, kết hợp nhiều loại gia vị tạo thành ăn có giá trị dinh dưỡng cao, thường dùng vào đầu bữa ăn Câu 4: VD MT: Nêu quy trình thực yêu cầu kĩ thuật ăn trộn hỗn hợp Nêu quy trình thực yêu cầu kĩ thuật ăntrộn hỗn hợp ? b Quy trình thực - Làm cắt thái thực phẩm thực vật phù hợp, ngâm nước muối ướp muối, rửa cho hết vị mặn, vắt - Thực phẩm động vật chế biến chín mềm, cắt thái phù hợp - Trộn chung nguyên liệu thực vật + động vật + gia vị - Trình bày theo đặc trưng món, đẹp, sáng tạo c Yêu cầu kĩ thuật - Giòn, nước - Vừa ăn, đủ vị chua, cay, mặn, - Màu sắc đẹp, hấp dẫn Câu 5: Thế bữa ăn hợp lí? ĐA: Bữa ăn có phối hợp loại thực phẩm với đầy đủ chất dinh dưỡng cần thiết theo tỉ lệ thích hợp để cung cấp cho nhu cầu thể lượng chất dinh dưỡng Câu 6: Có nên bỏ bữa ăn sáng khơng? Vì sao? ĐA: Khơng nên bỏ bữa ăn sáng khơng ăn sáng có hại cho cho sức khỏe hệ tiêu hóa làm việc khơng điều độ, bữa sáng nên ăn đủ lượng cho lao động, học tập buổi, ăn vừa phải Câu 7: Để tổ chức bữa ăn hợp lí cần dựa nguyên tắc nào? ĐA: - Nhu cầu thành viên gia đình - Điều kiện tài - Sự cân dinh dưỡng - Thay đổi ăn Câu 8: NB * MT: xây dựng thực đơn dùng bữa trưa gia đình Em xây dựng thực đơn dùng bữa trưa gia đình ĐA: Thực đơn phải có từ 3-4 chính: canh, mặn, xào phụ: rau, củ (tươi trộn), dưa chua kèm nước chấm Câu 9: NB * MT: Thực đơn Nêu nguyên tắc xây dựng thực đơn Thực đơn gì? Nêu nguyên tắc xây dựng thực đơn? ĐA: Thực đơn bảng ghi lại tất ăn dự định phục vụ bữa tiệc, cỗ, liên hoan hay bữa ăn thường ngày Câu 10: VD * MT: xây dựng thực đơn cho bữa tiệc sinh nhật gia đình em Hãy xây dựng thực đơn cho bữa tiệc sinh nhật gia đình em + Món khai vị (Súp, nộm) + Món ăn sau khai vị (đồ nguội, xào, rán) + Món ăn (món mặn, thường nấu, hấp, nướng…giàu chất đạm) + Món ăn thêm (rau, canh) + Món tráng miệng + Đồ uống Câu 11: VD * MT:Lựa chọn thực phẩm cho thực đơn Lựa chọn thực phẩm cho thực đơn? ĐA: Chọn thực phẩm khâu quan trọng việc tạo nên chất lượng thực đơn * Khi chọn thực phẩm cho thực đơn cần lưu ý: + Mua thực phẩm phải tươi ngon + Số thực phẩm vừa đủ dùng CHỦ ĐỀ II: THU CHI TRONG GIA ĐÌNH Phần 1: TNKQ Câu 1: NB * MT: Thu nhập gia đình Thu nhập gia đình là: A tiền lãi bán hàng B tiền lương, tiền thưởng C tiền làm D tổng khoản thu tiền vật lao động thành viên tạo ĐA: D Câu 2: NB * MT: Thu nhập gia đình Thu nhập gia đình A tiền lãi ngân hàng B tiền lương, tiền thưởng C Ăn cắp D tổng khoản thu tiền vật lao động thành viên tạo ĐA: D Câu 3: TH * MT:Nguồn thu nhập hộ gia đình thành phố khác với hộ nông thôn là: Nguồn thu nhập hộ gia đình thành phố khác với hộ nông thôn là: A chủ yếu tiền B chủ yếu vật C chủ yếu trợ cấp xã hội D Chủ yếu nhờ chăn nuôi ĐA: A Câu 4: TH * MT:Nguồn thu nhập hộ gia đình thành phố khác với hộ nông thôn Nguồn thu nhập hộ gia đình thành phố khác với hộ nông thôn là: A chủ yếu tiền B chủ yếu vật C Nhặt phế liệu D Chủ yếu nhờ chăn nuôi ĐA: A Câu 5: VD * MT: Người lao động tăng thu nhập cách Người lao động tăng thu nhập cách nào? A Lương hưu B Lãi tiết kiệm C Làm thêm giờ, tăng suất lao động D Bán hàng ĐA: C Câu 6: VD * MT: Người lao động tăng thu nhập cách Người lao động tăng thu nhập cách nào? A Lương hưu B Tiết kiệm chi tiêu C Làm thêm giờ, tăng suất lao động ĐA: C D Đi xuất lao động PHẦN TỰ LUẬN: Câu 1: TH * MT:Thu nhập gia đình Kể nguồn thu nhập gia đình em Thu nhập gia đình gì? Kể nguồn thu nhập gia đình em? ĐA: - Thu nhập gia đình tổng khoản thu tiền vật thành viên gia đình tạo - Các nguồn thu nhập gia đình em: thu nhập tiền thu nhập vật Câu 2: TH * MT: Em làm để góp phần tăng thu nhập cho gia đình Em làm để góp phần tăng thu nhập cho gia đình? ĐA: Em trực tiếp hay gián tiếp tham gia vào việc tăng thu nhập gia đình tham gia sản xuất người lớn, làm vệ sinh nhà giúp cha mẹ, làm việc nhà, việc nội trợ Câu 3: VD * MT: Thu nhập tiền Thu nhập tiền là gì? ĐA: Thu nhập gia đình hình thành từ nhiều nguồn khác nhau: tiền lãi bán hàng, tiền bán sản phẩm, tiền làm giờ, tiền lương, tiền lãi tiết kiệm Câu 4: VD * MT: Thu nhập vật Thu nhập vật là gì? ĐA:- Thu nhập vật như: trồng rau, củ, quả, làm vườn, chăn nuôi, may mặc, sản xuất thủ công, làm đồ mỹ nghệ - Thu nhập vật sử dụng trực tiếp cho nhu cầu hàng ngày, đem bán đổi lấy tiền chi tiêu Phần 1: TNKQ Câu 1: NB * MT: Thế cân đối thu – chi Thế cân đối thu – chi? A Tổng thu tổng chi B Tổng thu cao tổng chi C Tổng thu thấp tổng chi D Tổng thu lớn tổng chi, có tích lũy ĐA: D Câu 2: NB * MT: để cân đối thu chi gia đình Làm để cân đối thu chi gia đình? A Mua vật dụng rẻ tiền B Chi tiêu phải phù hợp với khả thu nhập C Mua vật dụng qua sử dụng D mua vật dụng đắc tiền ĐA: B Câu 3: TH * MT:Thế cân đối thu – chi Thế cân đối thu – chi? A Tổng thu tổng chi B Tổng thu tổng chi C tổng chi D Tổng thu lớn tổng chi, có tích lũy ĐA: D Câu 4: VD * MT: để cân đối thu chi gia đình Làm để cân đối thu chi gia đình? A Mua vật dụng rẻ tiền B Chi tiêu phải phù hợp với khả thu nhập C Mua vật dụng qua sử dụng D Có tiền điều mua hết ĐA: B Câu 5: VD * MT: khoản cần chi gia đình khoản cần chi gia đình: A Học tập B Học tập nâng cao bố mẹ C Nhu cầu xem báo, xem tivi, phim ảnh D Nhu cầu vật chất tin thần ĐA: D PHẦN TỰ LUẬN: Câu 1: TH * MT: Chi tiêu gia đình Gia đình em thường tiêu khoản Chi tiêu gia đình gì? Gia đình em thường tiêu khoản nào? ĐA: - Chi tiêu gia đình chi phí để đáp ứng nhu cầu vật chất tinh thần thành viên gia đình từ nguồn thu nhập họ - Chi cho ăn uống, may mặc, lại, học tập, nhu cầu nghỉ ngơi, giải trí, giao tiếp xã hội Câu 2: TH * MT:Em làm để tiết kiệm chi tiêu cho gia đình Em làm để tiết kiệm chi tiêu cho gia đình? ĐA: - Bảo quản tốt quần áo, vật dụng cá nhân gia đình… - Rất cần mua, khơng mua thứ vượt khả gia đình Câu 3VD * MT: Chi tiêu loại hộ gia đình Việt Nam: Chi tiêu loại hộ gia đình Việt Nam? ĐA: Chi cho nhu cầu lại, bảo vệ sức khoẻ, học tập khoản chi khơng thể thiếu gia đình dù thành phố hay nông thôn Tuy nhiên, mức chi cho nhu cầu tuỳ thuộc vào khả thu nhập gia đình Câu 4: VD * MT: Biện pháp cân đối thu, chi Biện pháp cân đối thu, chi? ĐA: a Chi tiêu theo kế hoạch: - Chi tiêu có kế hoạch việc xác định trước nhu cầu cần chi tiêu cân đối với khả thu nhập: + Những chi tiêu thiết yếu: ăn, ở, mặc + Những chi tiêu định kì: điện, nước, học phí + Những chi tiêu đột xuất: ốm đau, thăm hỏi - Chỉ chi tiêu cần thiết b Tích luỹ (tiết kiệm): Mỗi cá nhân phải có kế hoạch tích luỹ - Có tích luỹ nhờ chi tiêu hàng ngày - Tích luỹ giúp có khoản tiền để chi cho việc đột xuất, mua sắm thêm đồ dùng khác để phát triển kinh tế gia đình