Đồ án tốt nghiệp nghiên cứu sản xuất nước nha đam mật ong

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHỆ TP HỒ CHÍ MINH KHOA CÔNG NGHỆ SH TP MT ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP NGHIÊN CỨU SẢN XUẤT NƯỚC NHA ĐAM MẬT ONG Ngành CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM Chuyên ngành CÔNG NGHỆ THỰC P[.]

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHỆ TP HỒ CHÍ MINH KHOA CƠNG NGHỆ SH-TP-MT ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP NGHIÊN CỨU SẢN XUẤT NƯỚC NHA ĐAM MẬT ONG Ngành: CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM Chuyên ngành: CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM Giảng viên hướng dẫn : Th.S Huỳnh Phương Quyên Sinh viên thực MSSV:1211110090 : Nguyễn Văn Long Lớp: 12DTP02 TP Hồ Chí Minh, Ngày… Tháng… Năm 2016 LỜI CAM ĐOAN Tôi xin cam đoan nội dung đồ án tốt nghiệp cơng trình nghiên cứu thực tế hướng dẫn Th.S Huỳnh Phương Quyên – giảng viên trường Đại Học Công Nghệ Thành Phố Hồ Chí Minh, đề tài thực sở nghiên cứu lý thuyết, tiến hành nghiên cứu thực nghiệm phịng thí nghiệm Cơng Nghệ Thực Phực Phẩm, khoa Công Nghệ Sinh Học – Thực Phẩm – Môi Trường, trường Đại Học Công Nghệ Thành Phố Hồ Chí Minh Các Số liệu, bảng hồn tồn trung thực Đồ án khơng chép hình thức nào, có phát gian lận tơi xin hồn tồn chụi trách nhiệm TP.HCM, Ngày… Tháng… Năm 2016 Sinh viên thực Nguyễn Văn Long LỜI CẢM ƠN Trong suốt thời gian từ bắt đầu học tập giảng đường đại học đến nay, em nhận nhiều quan tâm thầy, cơ, gia đình bạn bè bên cạnh em, cỗ vũ tinh thần ủng hộ em suốt thời gian qua Để hoàn thành tốt đồ án tốt nghiệp này, nổ lực thân, em hổ trợ nhiều người Em xin gửi lời cảm ơn trân trọng đến thầy cô Khoa Công Nghệ Sinh Học – Thực Phẩm – Môi Trường trường đại học Cơng Nghệ Thành Phố Hồ Chí Minh với tri thức tâm huyết truyền đạt vốn kiến thức quý báu cho em suốt thời gian học tập trường Với vốn kiến thức tiếp thu q trình học khơng tảng q trình nghiên cứu đồ án mà cịn hành trang quý báu để em bước vào đời cách vững tự tin Đặc biệt cho phép em bày tỏ lòng biết ơn sâu sắc đến Th.S Huỳnh Phương Quyên – người tận tình hướng dẫn, truyền đạt nhiều kinh nghiệm quý báu cung cấp tư liệu quý báu cho em thực đồ án Cám ơn cô tiếp thêm cho em niềm tin nghị lực định hướng cho tương lai Qua đồ án này, em chân thành cám ơn bán giám hiệu trường Đại Học Công Nghệ Thành Phố Hồ Chí Minh tạo điều kiện cho em tiếp cận học hỏi nhiều kinh nghiệm trình làm đồ án Bên cạnh em cám ơn thầy cán phịng thí nghiệm giúp đỡ em suốt thời gian làm đồ án Cuối em kính chúc Q Thầy, Cơ dồi sức khỏe thành công nghiệp trồng người TP.HCM, Ngày… Tháng… Năm 2016 Sinh viên thực đồ án Nguyễn Văn Long ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP Mục lục CHƯƠNG I : TỔNG QUAN 1.1 Nha đam 1.1.1 Nguồn gốc phân loại: 1.1.1.1 Nguồn gốc 1.1.1.2 Phân loại 1.1.2 Đặc điểm thực vật học 1.1.2.1 Phân loại khoa học 1.1.2.2 Cấu tạo phận nha đam 1.1.2.3 Đặc điểm sinh trưởng 1.1.2.4 Sâu bệnh thường gặp nha đam 10 1.1.2.5 kỹ thuật trồng, chăm sốc nha đam 11 1.1.3 Thành phần hóa học 13 1.1.3.1 Polysaccharide 15 1.1.3.2 Protein 17 1.1.4 Tác dụng nha đam 17 1.1.4.1 Tác dụng có lợi : 17 1.1.4.2 Tác dụng có hại : 19 1.1.5 Những sản phẩm nha đam trường 19 1.1.5.1 Thạch nha đam 19 1.1.5.2 Nước nha đam đóng lon 20 1.1.5.3 Mứt nha đam 21 1.1.5.4 Bột nha đam 21 1.1.6 Yêu cầu kỹ thuật nha đam 22 1.2 Tổng quan nguyên liệu phụ 22 1.2.1 Nước 22 1.2.2 Canxi clorua 23 1.2.3 Acid citric 23 1.2.4 Mật ong 24 i ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP 1.2.5 Đường 25 1.3 Các trình chế biến nước lô hội mật ong( nguồn : tài liệu tham khảo [8], [9]) 26 1.3.1 Quá trình chần 26 1.3.2 Quá trình phối chế 26 1.3.3 Q trình khí, ghép nắp 27 CHƯƠNG II : VẬT LIỆU VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 28 2.1 Thời gian địa điểm thực 28 2.2 Nguyên liệu 28 2.3 Hóa Chất 28 2.4 Phương pháp xử lý số liệu 28 2.5 Sơ đồ nghiên cứu tổng quát 31 2.5.1 Rửa 32 2.5.2 Xư lý học 32 2.5.3 Chần 32 2.5.4 Xếp hộp 32 2.5.5 Nấu dịch syrup 32 2.5.6 Thanh trùng 33 2.6 Sơ đồ bố trí thí nghiệm 34 2.6.1 Phân tích nguyên liệu 35 2.6.1.1 Nha đam 35 2.6.1.2 Mật ong 35 2.6.2 Thí nghiệm : khảo sát nhiệt độ chần thời gian chần 35 2.6.3 Thí nghiệm : Khảo sát hàm lượng CaCl2 36 2.6.4 Thí nghiệm : khảo sát tỉ lệ nha đam : syrup 38 2.6.5 Thí nghiệm 4: khảo sát tỉ lệ phối trộn Mật Ong 40 2.6.6 Thí nghiệm 5: khảo sát nhiệt độ trùng 42 2.6.7 Thí nghiệm 6: khảo sát thời gian trùng 44 CHƯƠNG : KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN 47 ii ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP 3.1 Kết phân tích nguyên liệu 47 3.1.1 Nguyên liệu Nha đam 47 3.1.2 Nguyên liệu mật ong 48 3.2 Ảnh hưởng nhiệt độ thời gian chần đến chất lượng sản phẩm 48 3.2.1 Ảnh hưởng nhiệt độ thời gian chần đến hàm lượng acemannan lại sản phẩm 49 3.2.2 Ảnh hưởng nhiệt độ thời gian chần đến kết đánh giá cảm quan cấu trúc sản phẩm 50 3.3 Ảnh hưởng hàm lượng CaCl2 bổ sung vào trình chần đến chất lượng sản phẩm 51 3.4 Ảnh hưởng tỷ lệ phối chế nha đam : syrup đến chất lượng sản phẩm 53 3.5 Ảnh hưởng tỉ lệ mật ong phối chế đến chất lượng sản phẩm 54 3.6 Kết thí nghiệm khảo sát nhiệt độ trùng 55 3.6.1 Kết phân tích tổng vi sinh vật hiếu khí có sản phẩm sau trùng 55 3.6.2 Ảnh hưởng nhiệt độ trùng đến hàm lượng acemannan lại sản phẩm 57 3.6.3 Ảnh hưởng nhiệt độ trùng đến kết đánh giá cảm quan mùi vị cấu trúc sản phẩm 58 3.7 Ảnh hưởng thời gian trùng đến chất lượng sản phẩm 59 3.7.1 Ảnh hưởng thời gian trùng đến tổng lượng vi sinh vật hiếu khí có sản phẩm 60 3.7.2 Ảnh hưởng thời gian trùng đến hàm lượng acemannan lại sản phẩm 62 3.7.3 Ảnh hưởng thời gian trùng đến kết đánh giá cảm quan cấu trúc mùi vị sản phẩm 62 CHƯƠNG IV KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 64 KIẾN NGHỊ 66 DANH MỤC TÀI LIỆU THAM KHẢO 67 iii ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP PHỤ LỤC A : CÁC PHƯƠNG PHÁP PHÂN TÍCH PHỤ LỤC B PHÂN TÍCH THÀNH PHẦN HÓA HỌC CỦA NGUYÊN LIỆU VÀ HÀM LƯỢNG ACEMANNAN PHỤ LỤC C ĐIỂM ĐÁNH GIÁ CẢM QUAN iv ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP DANH MỤC BẢNG Bảng 1.1 Phân loại giống nha đam Bảng 1.2 Thành phần hóa học nha đam 14 Bảng 1.3 Hàm lượng chất khống có nha đam 15 Bảng 1.4 : Hàm lượng hợp chất đường có gel nha đam 15 Bảng 1.5 Hàm lượng acid amin nha đam 17 Bảng 1.6 Chỉ tiêu nước sử dụng ăn uống 22 Bảng 1.7 Thành phần dinh dưỡng 100g mật ong 25 Bảng 1.8 tiêu cảm quan đường theo TCVN 6958 : 2001 25 Bảng 1.9 Chỉ tiêu hóa lý đường dùng cho sản xuất theo TCVN 6958 : 2001 26 Bảng 2.1 Bố trí thí nghiệm thời gian chần nhiệt độ chần 36 Bảng 3.1 Kết phân tích thành phần hóa lý ngun liệu 47 Bảng 3.2 Tỉ lệ thành phần nguyên liệu nha đam 47 Bảng 3.3 Kết phân tích thành phần nguyên liệu mật ong 48 Bảng 3.4 Ảnh hưởng nhiệt độ thời gian chần đến hàm lượng acemannan lại nguyên liệu sau chần 49 Bảng 3.5 Ảnh hưởng nhiệt độ thời gian chần đến kết đánh giá cảm quan cấu trúc sản phẩm 51 Bảng 3.6 Ảnh hưởng hàm lượng CaCl2 bổ sung vào công đoạn chần đến kết đánh giá cảm quan cấu trúc sản phẩm 52 Bảng 3.7 Ảnh hưởng tỉ lệ syrup: nha đam phối chế đến kết đánh giá cảm quan trạng thái cấu trúc sản phẩm 53 Bảng 3.8 Ảnh hưởng tỉ lệ mật ong phối chế đến kết đánh giá cảm quan mùi vị sản phẩm 54 Bảng 3.9 Kết phân tích tổng vi sinh vật hiếu khí nhiệt độ 70oC, 80oC, 90oC, 100oC sau ngày nuôi cấy 55 Bảng 3.10 Ảnh hưởng nhiệt độ trung đến hàm lượng acemannan lại sản phẩm 58 v ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP Bảng 3.11 Ảnh hưởng nhiệt độ trùng đến mùi vị cấu trúc sản phẩm 59 Bảng 3.12 Ảnh hưởng thời gian trùng đến tổng lượng vi sinh vật hiếu khí sau ngày ni cấy 60 Bảng 3.13 Ảnh hưởng thời gian trùng đến hàm lượng acemannan lại sản phẩm 62 Bảng 3.14 Ảnh hưởng thời gian trùng đến cấu trúc mùi vị sản phẩm 62 vi ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP DANH MỤC HÌNH Hình 1.1 Cây nha đam Hình 1.2 Cấu tạo sinh học nha đam Hình 1.3 Thân nha đam Hình 1.4 Lá nha đam Hình 1.5 Cấu tạo nha đam Hình 1.6 Hoa nha đam Hình 1.7 Quả nha đam Hình 1.8 Rệp sáp phá loại nha đam 10 Hình 1.9 Ve nha đam 10 Hình 1.10 Nấm gây hại nha đam 11 Hình 1.11 Thạch lơi hội đóng lon 19 Hình 1.12 Nước nha đam đóng lon 20 Hình 1.13 Mứt nha đam 21 Hình 1.14 Bột nha đam 21 Hình 1.15 Sản phẩm mật ong công ty 24 Hình 2.1 Sơ đồ nghiên cứu tổng quát 31 Hình 2.2 Sơ đồ bố trí thí nghiệm 34 Hình 2.3 Cách bố trí thí nghiệm khảo sát hàm lượng CaCl2 37 Hình 2.4 Cách bố trí thí nghiệm khảo sát tỉ lệ nha đam : syrup 39 Hình 2.5 cách bố trí thí nghiệm khảo sát tỉ lệ mật ong 41 Hình 2.6 Cách bố trí thí nghiệm khảo sát nhiệt độ trùng 43 Hình 2.7 Cách bố trí thí nghiệm khảo sát thời gian trùng 45 Hình 3.1 Biểu đồ ảnh hưởng nhiệt độ thời gian đến hàm lượng acemannan lại nguyên liệu sau chần 50 Hình 3.2 Các mẫu tiến hành thí nghiệm đánh giá cảm quan 52 Hình 3.3 Các mẫu tiến hành thí nghiệm đánh giá cảm quan 53 vii ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP Hình 3.5 Biểu đồ thể ảnh hưởng nhiệt độ trùng đến hàm lượng acemannan 58 Hình 3.6 Các mẫu tiến hành thí nghiệm đánh giá cảm quan 59 Hình 4.1 Sản phẩm lơ hội mật ong 64 Hình 4.2 Nhãn sản phẩm 64 Hình 4.3 Quy trình đề xuất 65 viii ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP LỜI MỞ ĐẦU ĐẶT VẤN ĐỀ Việt Nam đất nước đặc biệt có chiều dài địa lí kéo dài từ Bắc chí Nam 1000 km Chính điều mang đến kiểu khí hậu riêng biệt từ Nhiệt đới cận ơn đới đên khí hậu Nhiệt đới ẩm Do hệ trái Việt Nam đa dạng phong phú Trong số có nha đam, loài thực vật trồng phổ biến Việt Nam Trong năm gần đây, nhiều người biết đến tác dụng tuyệt vời nha đam, đặc biệt hỗ trợ điều trị bệnh ung thư Ở Việt Nam, nha đam thu hoạch quanh năm với sản lượng lớn, không giữ lâu, giá thành lại rẻ 10 000 đồng/kg Nha đam trồng chủ yếu để ăn tươi, nấu chè,…những sản phẩm chế biến từ nha đam mang tính thủ cơng khơng đảm bảo vệ sinh an tồn thực phẩm Nha đam có chứa nhiều chất dinh dưỡng, vitamin, khống chất, đặc biệt hoạt chất sinh học quý nha đam Nếu để đạt giá trị dinh dưỡng cần thiết người ta cần phải lựa chọn hoa tươi mua chợ hay siêu thị nhà, qua số công đoạn vệ sinh sử dụng nay, nước trái đóng chai lại ưu thời buổi Thời buổi công nghệ thời gian quý giá vàng chẳng bỏ thời gian mua thứ tự chế biến nước ép hoa có giá trị dinh dưỡng tương tự, giá phải lại không nhiều thời gian thao tác Do sản phẩm nước uống tự nhiên, không chất bảo quản, chứa nhiều dinh dưỡng, đồng thời có khả bảo vệ thể trước tác nhân môi trường phù hợp với xu người tiêu dùng Chính thế, việc nghiên cứu sản xuất nước nha đam mật ong giải pháp tối ưu giúp tận dụng nguồn nguyên liệu rẻ tiền,dồi đa dạng hóa sản phẩm thị trường Trang ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP MỤC ĐÍCH CỦA ĐỀ TÀI : Việc nghiên cứu nước nha đam mật ong góp phần làm : - Đa dạng hóa sản phẩm thị trường - Nâng cao giát trị cho nguyên liệu nha đam - Tạo sản phẩm nước giải khát vừa tiện lợi, vừa dinh dưỡng lại đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm YÊU CẦU CỦA ĐỀ TÀI - Xác định nhiệt độ chần thời gian chần tối ưu - Xác định hàm lượng CaCl2 bổ sung cho trình chần - Xác định hàm lượng mật ong bổ sung - Xác định tỉ lệ syrup : mật ong - Xác định nhiệt độ trùng tối ưu - Xác định thời gian trùng tối ưu Trang ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP CHƯƠNG I : TỔNG QUAN 1.1 Nha đam 1.1.1 Nguồn gốc phân loại: 1.1.1.1 Nguồn gốc Nha đam loại nhiệt đới, loại hạt kín có hoa, thuộc họ huệ Đây họ thuộc mọng nước Cây nha đam có nguồn gốc từ Bắc Phi Vào cuối kỷ 13 du khách người Italia tên Marco Polo (1254-1323) thực chuyến thám hiểm toàn châu Á Đến Trung Quốc, Polo giới thiệu cho người dân xứ dược thảo mà sau người ta gọi nha đam hay lô hội Nha đam mọc nhiều vùng Phan Thiết, Phan Rang, Phan Rí thuộc tỉnh Bình Thuận, Ninh Thuận Chúng chịu hạn hán khơ nóng giỏi, chúng trồng rải rác khắp Việt Nam để làm thuốc làm cảnh Hiện có 400 loài nha đam 1.1.1.2 Phân loại Bảng 1.1 Phân loại giống nha đam Lồi Đặc điểm Hình ảnh Aloe Loài nha đam xuất xứ từ Barbadensis vùng Địa Trung Hải, Bắc Phi quần đảo Cannary Nó thường trồng Châu Á, niềm nam Châu Âu, Nam Mỹ, Mexico, Aruba, Bonaire, Bermuda, Bahamas, Trung Nam Mỹ, dễ bị hư hại 32oF Có thể sống tốt đất bạc màu vùng đất đá Trang ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP Aloe Perryi xuất xứ từ Đông Phi Lá khô từ (Aloe perryi xa xưa sử dụng để làm Baker ) thuốc Nó thường sống mơi trường có nhiều đá Aloe Ferox tìm thấy Kwazulu- Natal, đặc biệt vùng trung du bờ biển Umkamaas lưu vực sơng Umlaas Aloe Ferox phát triển đến 10 feet (3 mét ) tìm thấy đồi đá Loại thực vật khác tính chất vật lý phụ thuộc vào điều kiện khí hậu địa phương Lá dày nhiều thịt, có gai màu nâu đỏ bên lề với gai nhỏ bề mặt Hoa có màu cam màu đỏ, cuống hoa cao khoảng 2-4 feet (0,61 -1,2 m ) Nó thích hợp với khí hậu khơ nhiệt đới vùng đất cát Aloe có nguồn gốc bờ biển phía đơng Aborecens nam lục địa Châu Phi, bao gồm quốc gia Nam Phi, Malawi, Mozambique Zimbabwe Aloe Aborecens thích nghi với môi trường Trang ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP sống khác nhau, mơi trường sống tự nhiên thường bao gồm khu vực miền núi bao gồm phần mặt đá rặng núi tiếp xúc Chiều cao loài khoảng 6-10 feed ( 2- mét ) Lá trang bị gai nhỏ dọc theo cạnh xếp theo nơ hoa hồng nằm cuối nhánh Hoa bố trí cụm hoa dạng gọi chum Hoa có hình trụ, màu đỏ màu da cam ( Nguồn: tài liệu tham khảo [1]) 1.1.2 Đặc điểm thực vật học 1.1.2.1 Phân loại khoa học Nha đam có tên khoa học : Abloe Barbadensis Miller, var Chinensis - Giới : Plantae - Bộ : Asparagales - Họ : Asphodelaceae (nghĩa hẹp ) Xanthorrhoeaceae ( nghĩa rộng ) - Phân họ : Asphodeloideae - Chi : Aloe - Lồi : Vera Hình 1.1 Cây nha đam Trang ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP Tên thông thường : Lô Hội, Nô Hội, Long Tu, Nha Đam, Nhã Đam Ngồi cịn có tên Tượng Đàm, Du Thông, Lưỡi Hổ, Hổ Thiệt để số loài khác.Tên quốc tế : Aloe Vera để loài Aloe Barbadensis Tên ghép từ tên gọi theo ngơn ngữ Arabic “Alloeh” có nghĩa hồi sinh cịn “Vera” theo ngơn ngữ la tinh có nghĩa thật Một số tên khác : Aloe Vulgaris, Aloe Ferox Linn, Aloe Ferox Mill, Aloe Perfoliata Linn, Aloe Perryi Bak,… 1.1.2.2 Cấu tạo phận nha đam Hình 1.2 Cấu tạo sinh học nha đam Nha đam thuộc loại nhỏ, gốc thân hóa gỗ, ngắn Thường tăng chiều dài thân nha đam diễn chậm nên trưởng thành phần nằm gần mặt đất Thân cao tối đa 60-100 cm Trang ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP Hình 1.3 Thân nha đam Lá dạng bẹ, khơng có cuống lá, mọc vịng sát nhau, màu từ nhạt đến lục đậm Lá mọng nước, mép có cưa thơ gai nhọn, độ cứng tùy theo loại, mặt lõm có nhiều đốm khơng đều, dài từ 30-60 cm Hình 1.4 Lá nha đam Trang ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP Hình 1.5 Cấu tạo nha đam a Lớp vỏ bên màu xanh b Lớp tê bào nằm phía bó mạch vận chuyển, chứa chất sáp màu vàng với hàm lượng cao aloin anthraquinon c Lớp khối nguyên, gồm tiểu cấu trúc lục giác chứa dịch lỏng phi lê Đó gel nha đam Nha đam phát hoa nách Cuống hoa dài đến m, mang hoa mọc rũ xuống, với cánh hoa dính phần gốc, nhị thị Tùy thuộc vào lồi nha đam mà màu sắc hoa khác ( đỏ, vàng,…) Quả nha đam thuộc nang, chứa nhiều hột Trang ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP Hình 1.6 Hoa nha đam Hình 1.7 Quả nha đam 1.1.2.3 Đặc điểm sinh trưởng Aloe vera lồi thực vật mọng nước, thích nghi chủ yếu khu vực khô cằn bán khô hạn, khơng chụi ngập úng hay thời tiết lạnh Lồi thực vật đạt đến chiều cao 90 cm Nó thường nỡ hoa vào mùa hè Aloe vera thường trồng nhà trời Aloe vera chụi đựng tình trạng hạn hán khắc nghiệt, sống nơi núi đá khu vực mưa Aloe vera có khả chóng chọi với hầu hết lồi gây hại, ngoại trừ vài lồi trùng Một nha đam trưởng thành năm với khí hậu lý tưởng, tiếp xúc với ánh mặt trời, cung cấp đầy đủ nước, chất dinh dưỡng cho đất, … Thu hoạch bắt đầu năm thứ hai đạt đến độ trưởng thành 1-3 tháng/lần Trang ... xuất nước nha đam mật ong giải pháp tối ưu giúp tận dụng nguồn nguyên liệu rẻ tiền,dồi đa dạng hóa sản phẩm thị trường Trang ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP MỤC ĐÍCH CỦA ĐỀ TÀI : Việc nghiên cứu nước nha đam mật. .. sinh học nha đam Hình 1.3 Thân nha đam Hình 1.4 Lá nha đam Hình 1.5 Cấu tạo nha đam Hình 1.6 Hoa nha đam Hình 1.7 Quả nha đam ... Hình 1.13 Mứt nha đam 21 Hình 1.14 Bột nha đam 21 Hình 1.15 Sản phẩm mật ong công ty 24 Hình 2.1 Sơ đồ nghiên cứu tổng quát 31 Hình 2.2 Sơ đồ bố trí thí