Khảo sát quy trình bảo quản thóc đóng bao trong điều kiện áp suất thấp và đề xuất biện pháp nâng cao chất lượng tại chi cục dự trữ nhà nước vĩnh linh

TRƯỜNG ĐẠI HỌC NƠNG LÂM HUẾ KHOA CƠ KHÍ VÀ CƠNG NGHỆ -oOo - KHỐ LUẬN TỐT NGHIỆP TÊN ĐỀ TÀI: Khảo sát quy trình bảo quản thóc đóng bao điều kiện áp suất thấp đề xuất biện pháp nâng cao chất lượng Chi cục Dự trữ Nhà nước Vĩnh Linh Sinh viên thực Lớp Giáo viên hướng dẫn Bộ môn : Nguyễn Trần Khánh : CNSTH Quảng Bình : TS Lê Thanh Long : Công nghệ sau thu hoạch QUẢNG TRỊ, NĂM 2022 TRƯỜNG ĐẠI HỌC NƠNG LÂM HUẾ KHOA CƠ KHÍ VÀ CƠNG NGHỆ -oOo - KHOÁ LUẬN TỐT NGHIỆP TÊN ĐỀ TÀI: Khảo sát quy trình bảo quản thóc đóng bao điều kiện áp suất thấp đề xuất biện pháp nâng cao chất lượng Chi cục Dự trữ Nhà nước Vĩnh Linh Sinh viên thực : Nguyễn Trần Khánh Lớp : CNSTH Quảng Bình Thời gian thực : 10/2022 - 12/2022 Địa điểm thực : Chi cục DTNN Vĩnh Linh Giáo viên hướng dẫn : TS Lê Thanh Long Bộ môn : Công nghệ sau thu hoạch QUẢNG TRỊ, NĂM 2022 TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM HUẾ CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM Độc lập - Tự - Hạnh phúc KHOA CƠ KHÍ VÀ CƠNG NGHỆ NHIỆM VỤ KHỐ LUẬN TỐT NGHIỆP Sinh viên thực : Nguyễn Trần Khánh Giáo viên hướng dẫn : TS Lê Thanh Long Lớp : CNSTH Quảng Bình Ngành : Cơng nghệ sau thu hoạch Tên đê tài “Khảo sát quy trình bảo quản thóc đóng bao điều kiện áp suất thấp đề xuất biện pháp nâng cao chất lượng Chi cục Dự trữ Nhà nước Vĩnh Linh” Nội dung - Lời cam đoan - Lời cảm ơn - Chương Mở đầu - Chương Tổng quan thóc - Chương Giới thiệu Chi cục Dự trữ Nhà nước Vĩnh Linh Chương Khảo sát quy trình bảo quản thóc đóng bao điều kiện áp suất thấp Chi cục Dự trữ Nhà nước Vĩnh Linh Chương Đề xuất phương án cải thiện chất lượng - Tài liệu tham khảo Ngày giao nhiệm vu: Ngày hồn thành nhiệm vu: THƠNG QUA KHOA Ngày 18 tháng 12 năm 2022 Ngày 18 tháng 12 năm 2022 KHOA CƠ KHÍ VÀ CƠNG NGHỆ GIÁO VIÊN HƯỚNG DẪN LỜI CAM ĐOAN Em xin cam đoan số liệu khóa luận thu thập từ nguồn thực tế Mọi giúp đỡ việc thực khóa luận cảm ơn thơng tin trích dẫn rõ nguồn gốc Quảng Trị, ngày 18 tháng 12 năm 2022 Sinh viên thực Nguyễn Trần Khánh LỜI CẢM ƠN Lời xin chân thành cảm ơn Ban Giám hiệu trường Đại học Nơng Lâm Huế, phịng ban liên quan, Ban Chủ Nhiệm khoa Cơ khí Cơng nghệ, tồn thể q thầy khoa Cơ khí Cơng nghệ giảng dạy hướng dẫn để tơi có kiến thức tiến hành thực khóa luận tốt nghiệp Tơi xin bày tỏ lòng biết ơn sâu sắc tới TS Lê Thanh Long tận tình hướng dẫn, bảo giúp đỡ suốt thời gian thực hồn thành khóa luận Tơi xin bày tỏ lời cảm ơn sâu sắc tới bác, cô, anh chị Chi cục Dự trữ Nhà nước Vĩnh Linh - Cục Dự trữ Nhà nước khu vực Bình Trị Thiên tạo điều kiện tốt để tơi hồn thành khóa luận tốt nghiệp Tơi xin bày tỏ tình cảm lịng biết ơn chân thành tới gia đình bạn bè giúp đỡ động viên suốt thời gian học tập, thực khóa luận tốt nghiệp để tơi có kết ngày hơm Sau cùng, tơi xin kính chúc quý thầy cô sức khỏe để tiếp tục thực sứ mệnh cao đẹp Quảng Trị, ngày 18 tháng 12 năm 2022 Sinh viên Nguyễn Trần Khánh DANH MỤC BẢNG Bảng 2.1 Hàm lượng trung bình chất có hạt thóc sản phẩm từ thóc Bảng 2.2 Hàm lượng vitamin lúa (mg/kg chất khô) Bảng 3.1 Năng suất bảo quản CCDTNN Vĩnh Linh 32 Bảng 4.1 Chỉ tiêu chất lượng thóc nhập kho DTQG 35 DANH MỤC HÌNH, SƠ ĐỒ Hình 2.1 Hạt thóc .3 Hình 2.2 Thu hoạch thóc 11 Hình 2.3 Hạt thóc nảy mầm (mạ) .12 Hình 2.4 Quá trình phát triển lúa 13 Hình 2.5 Bảo quản thống tự nhiên .19 Hình 2.6 Lúa bị men mốc 21 Hình 3.1 Chi cục Dự trữ Nhà nước Vĩnh Linh 26 Hình 3.2 Kho tiệp .31 Hình 4.1 Băng tải .36 Hình 4.2 Máy dán màng nhựa PVC 36 Hình 4.3 Máy hút khí .37 Hình 4.4 Cân điện tử 37 Hình 4.5 Cân phân tích 38 Hình 4.6 Đồng hồ ẩm kế 38 Hình 4.7 Manometr 39 Hình 4.8 Máy đo thủy phần 39 Hình 4.9 Xiên đo nhiệt độ điện tử 40 Hình 4.10 Xiên lấy mẫu 40 Hình 4.11 Sơ đồ quy trình phân tích chất lượng thóc 44 Hình 4.12 Sơ đồ lấy mẫu lơ thóc đóng bao có số lượng đến 150 (2/4 mặt): 10 khu vực 45 Hình 4.13 Sơ đồ lấy mẫu lơ thóc đóng bao có số lượng 150 đến 300 (2/4 mặt): 16 khu vực 45 Hình 4.14 Cơng đoạn sang bao may bao .53 Hình 4.15 Kê xếp thóc kho .54 Hình 5.1 Điểm kho tuyến 64 Sơ đồ 3.1 Sơ đồ tổ chức hành Sơ đồ 3.2: Sơ đồ hệ thống điểm kho Chi cục Sơ đồ 3.3 Hệ thống điểm kho Ngoại thương Sơ đồ 3.4 Hệ thống điểm kho Dịch vụ Sơ đồ 4.1 Sơ đồ bảo quản theo phương pháp thóc đóng bao điều kiện áp suất thấp DANH MỤC CÁC TỪ VIẾT TẮT CCDTNN : Chi cục dự trữ nhà nước DTNN : Dự trữ Nhà nước DTQG : Dự trữ Quốc gia KTBQ : Kỹ thuật bảo quản VSV : Vi sinh vật MỤC LỤC CHƯƠNG 1: MỞ ĐẦU 1.1 ĐẶT VẤN ĐỀ 1.2 MỤC ĐÍCH ĐỀ TÀI 1.2.1 Mục đích đề tài 1.2.2 Yêu cầu đề tài CHƯƠNG : TỔNG QUAN VỀ THÓC 2.1 NGUỒN GỐC, PHÂN LOẠI THÓC (LÚA) .3 2.1.1 Nguồn gốc 2.2.2 Phân loại thóc 2.2 CẤU TẠO CỦA THÓC .4 2.3 THÀNH PHẦN HÓA HỌC CỦA THÓC 2.3.1 Glucid 2.3.2 Protein .5 2.3.3 Lipid 2.3.4 Chất khoáng 2.3.5 Vitamin 2.4 NHỮNG HOẠT ĐỘNG SINH LÍ CỦA BẢN THÂN HẠT TRONG QUÁ TRÌNH BẢO QUẢN 2.4.1 Quá trình hơ hấp hạt 2.4.2 Chín sau thu hoạch hạt (sự chín tiếp) .10 2.4.3 Sự mọc mầm hạt trình bảo quản .11 2.4.4 Quá trình già hóa hạt 12 2.5 NHỮNG TÍNH CHẤT VẬT LÝ CỦA KHỐI HẠT CĨ LIÊN QUAN ĐẾN CƠNG TÁC BẢO QUẢN 13 2.5.1 Tính khơng đồng khối hạt 13 2.5.2 Tính tan rời khối hạt 14 ... biện pháp nhằm nâng cao chất lượng thóc thơng qua khảo sát quy trình bảo quản thóc đóng bao điều kiện áp suất thấp 1.2.2 Yêu cầu đề tài - Khảo sát quy trình bảo quản thóc đóng bao điều kiện áp suất. .. Tổng quan thóc - Chương Giới thiệu Chi cục Dự trữ Nhà nước Vĩnh Linh Chương Khảo sát quy trình bảo quản thóc đóng bao điều kiện áp suất thấp Chi cục Dự trữ Nhà nước Vĩnh Linh Chương Đề xuất phương... KHÍ VÀ CƠNG NGHỆ -oOo - KHỐ LUẬN TỐT NGHIỆP TÊN ĐỀ TÀI: Khảo sát quy trình bảo quản thóc đóng bao điều kiện áp suất thấp đề xuất biện pháp nâng cao chất lượng Chi cục Dự trữ Nhà nước Vĩnh Linh