Đánh giá một số đặc tính sinh học của chiết xuất rutin từ hoa hòe có bổ sung axetat kẽm

Đánh giá số đặc tính sinh học chiết xuất rutin từ hoa hịe có bổ sung axetat kẽm Người thực : Nguyễn Thị Mỹ Duyên K61CNTPC, 611115 Người hướng dẫn : TS Hồng Hải Hà Khoa Cơng nghệ thực phẩm, VNUA GIỚI THIỆU CHUNG  Rutin:- C27H30O16 - Flavonoid  Hoa hịe: 33% Đặc tính sinh học: - Chống oxy hóa (Al-Dhabi N.A et al, 2015) (Đỗ Tất Lợi, 1995) - Kháng viêm (Su KY et al, 2014) - Kháng khuẩn (Basile et al, 2000) - Bền mao mạch (Yang et al, 2007) - Bảo vệ hệ thần kinh (Araujo et al, 2013)  Đường ruột Tim mạch Kẽm – Zn: Vi lượng - Cấu tạo enzyme, cấu trúc điều hòa hoạt động sinh học tế bào (Cousins, 1996) - Điều chỉnh quá trình thực bảo đại thực bào bạch cầu trung tính (Tuerk et al, 2009) - Chống oxy hóa, điều chỉnh metallothionein (Henkel et al, 2003) Rutin – Zn có vai trị gì? GIỚI THIỆU CHUNG (tiếp)  Chelated: Rutin-Zn, Rutin-Cu; Rutin-Cr,  Giá trị sinh học Liên kết với các ion kim loại độc dư thừa đào thải khỏi thể (Dehghan & Khoshkam, 2012) - Liên quan TH: 2800 protein người (10%); 2367 protein Arabidopsis thaliana (Broadley cs, 2007) Kích hoạt hoạt động kinase thụ thể insulin Thúc đẩy trao đổi chất, chống suy dinh dưỡng (Khade cộng sự, 2011) Tạo chelat rutin-Zn từ hoa hòe, chiết xuất hoa hòe GIỚI THIỆU CHUNG (tiếp) Tạo phức hợp Rutin-Zn từ hoa hịe Mục đích Xác định được hàm lượng rutin hoa hòe – Nguyên liệu để thực chiết xuất Yêu cầu Đánh giá ảnh hưởng dạng chiết xuất đến hàm lượng rutiin, kẽm phức hợp Đánh giá đặc tính sinh học (khả kháng oxy hóa, kháng tia UV) phức hợp RutinZn KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU – THẢO LUẬN Hàm lượng rutin có nguyên liệu hoa hòe EtOH 70% Bột hoa hòe Dịch chiết HPLC Hàm lượng rutin Chiết lắc, giờ, 150 vòng/phút, (Phương pháp HPLC,Tapan Seal (2016)) Lặp lại lần Bảng Hàm lượng rutin nguyên liệu hoa hòe Lần Rutin (%) 24.6 23.8 24.1 25.8 Trung bình 24.57±0.88 Hàm lượng rutin hoa hịe cao, đạt 24,5% KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU – THẢO LUẬN Hàm lượng rutin, kẽm phức hợp Rutin-Zn Dịch chiết lần Chiết xuất rutin 5lit EtOH 70% Bột hoa hòe Chiết lắc (500g) 12 giờ, 150 vòng/phút Dịch chiết lần Bột chiết lần Lọc, Cô quay Đông khô Dịch chiết lần Tạo phức hợp Rutin-Zn (Bratu cs, 2017) Bột chiết lần Bột chiết lần Bột chiết lần Bột hoa hòe Rutin chuẩn Bột chiết lần Phức hợp rutin-Zn: BCL1 Zn(CH3COO)2 EtOH 70% Lắc 170 vòng/phút Bột chiết lần Phức hợp Ly tâm,Cô quay Đông khô Phức hợp rutin-Zn: BCL2 Phức hợp rutin-Zn: BC2L Phức hợp rutin-Zn: BHH Phức hợp rutin-Zn:RC-Zn KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU – THẢO LUẬN Hàm lượng rutin, kẽm phức hợp Rutin-Zn Rutin: So màu (Sagar Savale, 2017) Zn: Quang phổ nguyên tử (TCVN10915:2015) Bảng Ảnh hưởng dạng nguyên liệu phối hợp đến hàm lượng rutin, kẽm phức hợp Rutin-Zn TT Phức hợp rutin-Zn Rutin (%) Zn(%) Bột chiết lần + Zn(CH3COO)2 78.1 ± 0.6 14.79 ± 0.87 Bột chiết lần + Zn(CH3COO)2 55.9 ± 11.0 15.12 ± 0.70 Bột chiết lần + Zn(CH3COO)2 69.4 ± 4.7 13.26 ± 0.85 Bột hoa hòe + Zn(CH3COO)2 15.8 ± 1.6 15.25 ± 0.12 Rutin chuẩn + Zn(CH3COO)2 83.5 16.14 Hàm lượng rutin phức hợp rutin-Zn: bột chiết lần cao nhất 78,1% Hàm lượng kẽm phức hợp rutin-Zn: bột chiết lần cao nhất 15,1% KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU – THẢO LUẬN Đặc tính sinh học phức hợp rutin-Zn + Khả kháng oxi hóa phức hợp rutin-Zn: Phương pháp DPPH (Tabart cs, 2009) Trolox 1000, 500, 125, 62,5 μmol/l Phức 1ml MeOH Dung hợp dịch (0,01g) Pha loãng 20 lần 0,1ml 2,9ml DPPH 15 phút bóng tối % ức chế OD (517nm) KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU – THẢO LUẬN Đặc tính sinh học phức hợp rutin-Zn + Khả kháng oxi hóa phức hợp rutin-Zn: Phương pháp DPPH (Tabart cs, 2009) Bảng Khả kháng oxy hóa phức hợp Rutin-Zn TT Phức hợp rutin-Zn Kháng OXH (trolox μmol/g)mol/g) Bột chiết lần + Zn(CH3COO)2 22.07 ± 1.39 Bột chiết lần + Zn(CH3COO)2 41.72 ± 4.71 Bột chiết lần + Zn(CH3COO)2 32.85 ± 4.68 Bột hoa hòe + Zn(CH3COO)2 13.60 ± 2.50 Rutin chuẩn + Zn(CH3COO)2 268.80 Khả kháng oxy hóa phức hợp rutin-Zn: bột chiết lần cao nhất là: 41,72 μmol trolox/g KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU – THẢO LUẬN Đặc tính sinh học phức hợp rutin-Zn + Khả kháng chống tia UV phức hợp rutin-Zn: phương pháp đo quang phổ (Abreu Dutra cs, 2004) Mansur cs,1986: 320 SPF spectrophotometric = CF x ∑ EE (λ) x I (λ) x Abs (λ)) x I (λ) x I (λ) x Abs (λ)) x Abs (λ) x I (λ) x Abs (λ)) 290 Giá trị EE x I số, được xác định Sayre cộng (1979) Phức 50ml MeOH hợp (0,01g) Đo quang phổ (290nm – 320nm) Chỉ số SPF Abs(nm) EE x I 290 0.015 295 0.0817 300 0.2874 305 0.3278 310 0.1864 315 0.0839 320 0.018 KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU – THẢO LUẬN Đặc tính sinh học phức hợp rutin-Zn + Khả kháng chống tia UV phức hợp rutin-Zn: phương pháp đo quang phổ (Abreu Dutra cs, 2004) Bảng Khả chống tia UV phức hợp rutin-Zn TT Phức hợp rutin-Zn Chỉ số SPF Bột chiết lần + Zn(CH3COO)2 15.80 ± 1.93 Bột chiết lần + Zn(CH3COO)2 18.56 ± 3.52 Bột chiết lần + Zn(CH3COO)2 16.71 ± 0.9 Bột hoa hòe + Zn(CH3COO)2 25.09 Rutin chuẩn + Zn(CH3COO)2 51.81 Khả chống tia UV phức hợp rutin-Zn: bột chiết lần đat số SPF 18,56 KẾT LUÂN VÀ KIẾN NGHỊ Kết luận - Hàm lượng rutin hoa hòe đạt mức 24.5% - Hàm lượng rutin phức hợp bột rutin-Zn bột chiết lần 78,1%, hàm lưỡng kẽm phức hợp rutin-Zn bột chiết lần 15,12% - Khả kháng oxi hóa với giá trị theo μmol Trolox/g đạt cao nhất phức hợp rutin-Zn với bột chiết lần 41,72% - Khả chống tia UV được xác định cao nhất phức hợp ruitn-Zn với bột chiết lần có giá trị số SPF 18,56 Kiến nghị - Đánh giá biến đổi đặc tính sinh học khả kháng oxi hóa khả chống tia UV phức hợp mẫu bột chiết với điều kiện khác - Đánh giá đặc tính sinh học khác phức hợp rutin-Zn: kháng viêm, kháng khuẩn, - Nghiên cứu đánh giá đặc tính sinh học phức hợp rutin-vi lượng khác XIN CẢM ƠN THẦY CÔ GIÁO ĐÃ CHÚ Ý LẮNG NGHE ... Tạo chelat rutin- Zn từ hoa hòe, chiết xuất hoa hòe GIỚI THIỆU CHUNG (tiếp) Tạo phức hợp Rutin- Zn từ hoa hịe Mục đích Xác định được hàm lượng rutin hoa hòe – Nguyên liệu để thực chiết xuất... 24.57±0.88 Hàm lượng rutin hoa hòe cao, đạt 24,5% KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU – THẢO LUẬN Hàm lượng rutin, kẽm phức hợp Rutin- Zn Dịch chiết lần Chiết xuất rutin 5lit EtOH 70% Bột hoa hòe Chiết lắc (500g)... vòng/phút Dịch chiết lần Bột chiết lần Lọc, Cô quay Đông khô Dịch chiết lần Tạo phức hợp Rutin- Zn (Bratu cs, 2017) Bột chiết lần Bột chiết lần Bột chiết lần Bột hoa hòe Rutin chuẩn Bột chiết lần