Bài giảng hóa sinh – chương 3 cấu trúc glucid

Chương CẤU TRÚC GLUCID Nội dung Đại cương Monosaccarid Disaccarid Polysaccarid Polysaccarid phức tạp ĐẠI CƯƠNG Định nghĩa Glucid hay carbohydrat polyhydroxy aldehyd hay polyhydroxy ceton dẫn xuất Chức Là nguồn lượng thể Là dạng lượng dự trữ (tinh bột glycogen) Carbohydrate dư thừa biến đổi thành chất béo Glycoprotein glycolipid thành phần màng tế bào receptor Cấu trúc nhiều sinh vật (cellulose thực vật, xương ngồi trùng, vách tế bào vi sinh vật, mucopolysacharide sinh vật bậc cao) Phân loại Monosaccarid (OSE) Oligosaccarid: 2-10 monosaccarid Polysaccarid: >10 monosaccarid MONOSACCARID Monosaccarid (CH2O)n, n≥3 Aldose cetose Nhóm D-aldose Nhóm D-cetose 10 Glucose Cấu trúc:  Thẳng  Vòng  Dạng ghế 11 Glucose Đồng phân D L  OH C cuối mang chức alcol bậc • Phải: D • Trái : L 12 Glucose Đồng phân a b 13 Glucose Đồng phân a b 14 Glucose Đồng phân a b 15 Glucose Đồng phân a b 16 Glucose Đồng phân epime  Khác vị trí nhóm OH C thứ 17 Glucose Đồng phân aldose cetose 18 Glucose Tính chất  Tác dụng với acid vô mạnh tạo furfural → định tính/ định lượng monosaccarid 19 Glucose Tính chất  Tác dụng với base 20 ... glycolipid thành phần màng tế bào receptor ? ?Cấu trúc nhiều sinh vật (cellulose thực vật, xương ngồi trùng, vách tế bào vi sinh vật, mucopolysacharide sinh vật bậc cao) Phân loại Monosaccarid (OSE)... Polysaccarid: >10 monosaccarid MONOSACCARID Monosaccarid (CH2O)n, n? ?3 Aldose cetose Nhóm D-aldose Nhóm D-cetose 10 Glucose ? ?Cấu trúc:  Thẳng  Vòng  Dạng ghế 11 Glucose Đồng phân D L  OH C... dung Đại cương Monosaccarid Disaccarid Polysaccarid Polysaccarid phức tạp ĐẠI CƯƠNG Định nghĩa ? ?Glucid hay carbohydrat polyhydroxy aldehyd hay polyhydroxy ceton dẫn xuất Chức Là nguồn lượng thể