Luận văn đánh giá thị trường hàng thủ công mỹ nghệ phục vụ khách du lịch châu âu trên địa bàn thành phố huế

PHẦN MỞ ĐẦU TÍNH CẤP THIẾT CỦA ĐỀ TÀI Ngành nghề thủ công truyền thống (TCTT), bao gồm thủ công mỹ nghệ (TCMN) ngành kinh tế quan trọng, hình thành, tồn phát triển suốt trình phát triển kinh tế xã hội đất nước Ngành nghề thủ công mỹ nghệ gắn liền với làng nghề, phố nghề, nơi sản xuất sản phẩm TCMN nhằm phục vụ cho nhu cầu đời sống xã hội Ế Các ngành TCMN xuất hiện, tồn suy vong theo giai đoạn phát U triển lịch sử Các ngành TCMN phù hợp với đòi hỏi nhu cầu xã hội ́H thời điểm có điều kiện phát triển Ngược lại, ngành nghề tự đào TÊ thãi Như vậy, theo dòng chảy vận động phát triển ngành nghề thủ công trãi qua giai đoạn hưng thịnh suy tàn định Nhưng nhìn chung H ngành nghề TCMN có vai trị quan trọng đời sống kinh IN tế xã hội Việt Nam Đối với tỉnh Thừa Thiên Huế, trình hình thành phát triển ngành K nghề thủ cơng mỹ nghệ ngồi nét chung bao vùng miền khác đất ̣C nước cịn có nét đặc thù riêng có vùng đất Do Huế vùng đất O kinh kỳ, sản phẩm thủ công làm để phục vụ cho nhu cầu sử dụng ̣I H tầng lớp quan lại, quý tộc thượng lưu hình thành từ yêu cầu triều đình Chính yếu tố lịch sử giúp cho Huế trở thành vùng đất tập trung nhiều ngành Đ A nghề TCMN sản phẩm đạt đến độ tinh xảo cao, mang tính biểu tượng mỹ thuật đất nước Trong giai đoạn lịch sử, nhiều sản phẩm trở thành di sản văn hoá đặc sắc tượng trưng cho trình độ phát triển ngành nghề TCMN Việt Nam Thừa hưởng thành trên, ngành nghề TCMN địa bàn thành phố Huế (Tp.Huế) cần phải tiếp tục tồn tìm cho đường để phát triển phù hợp Nghị Thành uỷ chương trình hành động thực Nghị TW [58] xác định: “Huy động nguồn lực dân, đầu tư sản xuất hàng lưu niệm, hàng thủ công mỹ nghệ truyền thống, tổ chức tốt điểm bán hàng lưu niệm phục vụ du khách, xây dựng làng nghề truyền thống phục vụ du lịch xuất khẩu, tăng cường công tác tuyên truyền, quảng bá, giới thiệu sản phẩm, nhằm thực thắng lợi chương trình phát triển du lịch địa phương.” Tuy nhiên, hoạt động sản xuất-kinh doanh hàng TCMN làng nghề địa bàn yếu, chưa tạo chuyển biến lớn nhằm tăng tốc phát triển ngành, giá trị sản xuất chưa cao so với tỉnh, thành phố khác Số lượng sở làm hàng lưu niệm, hàng TCMN chưa nhiều, phần lớn đơn vị trì sản xuất quy mơ nhỏ, mẫu mã chưa phong phú, chưa đáp ứng tốt thị hiếu khách tiêu dùng, suất thấp, giá trị lao động thủ cơng đơn vị sản phẩm cịn Ế lớn nên giá thành cao, bao bì thẩm mỹ kém, công tác tuyên truyền, tiếp thị U quảng cáo trọng, trình độ quản lý chủ sở hạn chế, đặc biệt ́H thị trường sản phẩm TCMN mang tính nhỏ lẽ Chính vậy, hoạt TÊ động sản xuất kinh doanh hàng TCMN phát triển hiệu chưa cao Xuất phát từ thực tế đó, chọn đề tài: “Đánh giá thị trường hàng thủ công mỹ H nghệ phục vụ khách du lịch châu âu địa bàn thành phố Huế” làm chủ đề cho IN luận văn Thạc sỹ MỤC TIÊU NGHIÊN CỨU K 2.1 Mục tiêu chung ̣C Mục tiêu tổng thể đề tài nhằm phát triển ngành nghề TCMN địa O bàn Tp.Huế cách hiệu bền vững, thúc đẩy du lịch phát triển, tăng cường ̣I H đóng góp kinh tế địa phương đặc biệt góp phần cải thiện thu nhập mức sống cho người dân địa phương Đ A 2.2 Mục tiêu cụ thể - Hệ thống hoá vấn đề lý luận thực tiễn ngành nghề thủ cơng mỹ nghệ; - Phân tích, đánh giá thực trạng việc sản xuất hàng TCMN địa bàn Tp.Huế - Khảo sát, nghiên cứu nhu cầu đánh giá sản phẩm TCMN địa bàn Tp.Huế khách du lịch châu Âu - Đề xuất số giải pháp chủ yếu để phát triển ngành nghề TCMN địa bàn Tp.Huế thời gian đến PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 3.1 Phương pháp điều tra thu thập tài liệu * Tài liệu thứ cấp: nguồn tài liệu thu thập từ niên giám thống kê tỉnh Thừa Thiên Huế, số liệu từ Phòng Kinh tế thành phố Huế, Sở văn hóa thể thao du lịch Thừa Thiên Huế, báo cáo quy hoạch, phát triển ngành nghề thủ công mỹ nghệ tỉnh Thừa thiên Huế, thành phố Huế, tài liệu từ nguồn sách báo, báo điện tử, báo cáo khoa học, cơng trình nghiên cứu khoa học nhiều tác giả liên Ế quan đến lĩnh vực nghiên cứu U * Tài liệu sơ cấp: Những thông tin cần thu thập từ đơn vị điều tra ́H (mẫu): yếu tố đầu vào, kết hiệu sản xuất, quy trình sản xuất, lực lượng lao động, trình độ người quản lý, thị trường tiêu thụ sản phẩm thực TÊ theo mẫu soạn sẵn, vấn trực tiếp chủ đơn vị Công tác nghiên cứu thị trường tiến hành thông qua phiếu điều tra, vấn trực tiếp H đơn vị kinh doanh mặt hàng TCMN, đơn vị vấn lựa chọn IN cách ngẫu nhiên phân bổ khắp nhiều nơi địa bàn thành phố Huế Chúng K tiến hành vấn đơn vị kinh doanh lữ hành đặt trụ sở thành phố Huế để nắm tình hình liên kết ngành nghề TCMN với ngành du lịch ̣C đạt gì, mức độ nhận xét khách quan từ O phía đối tượng đề xuất để tạo liên kết hiệu hai ngành ̣I H thời gian đến * Phương pháp điều tra Đ A Sử dụng phương pháp chọn mẫu ngẫu nhiên Sau nghiên cứu tài liệu trao đổi kinh nghiệm với chuyên gia, với số lượng câu hỏi (biến quan sát) bảng phản vấn 26, kích thước mẫu xác định gấp lần số lượng biến quan sát Do kích thước mẫu tối thiểu khoảng 26*5=130 mẫu Tuy nhiên, số du khách đến từ nhiều quốc gia khác nên để đảm bảo độ tin cậy, kích thước mẫu xác định gấp đôi 300 khách du lịch Căn vào % khách du lịch từ nước châu Âu đến Tp.Huế năm 2009 (số liệu thu thập từ Sở Du lịch tỉnh Thừa Thiên Huế): tổng số 607.022 lượt khách quốc tế đến Huế năm 2009 thì: du khách Pháp 177.857 lượt khách chiếm 29.3%; du khách Anh 89.029 lượt khách chiếm 14.67%; du khách Bỉ 20.234 lượt khách chiếm 3.33%; du khách Đức 117.357chiếm 19.33%; du khách Hà Lan 60.703 lượt khách chiếm 10%; du khách Tây Ban Nha 56.655 lượt khách chiếm 9.33%; du khách Bồ Đào Nha 40.468 lượt khách chiếm 6.7%; Thụy Sỹ 24.281 lượt khách chiếm 4%; du khách Ý 19.245 lượt khách chiếm 3.17%; số lại du khách đến từ nươc khác…Do đó, Qui mô mẫu 300 với cấu trúc xác định sau: Ế Du khách Anh 44/300; Bỉ 10/300; Đức 58/300; Hà Lan 30/300; Pháp 88/300; U Tây Ban Nha: 28/300; Bồ Đào Nha: 20/300 ;Thụy sĩ: 12/300 Ý: 10/300 ́H Đây nhóm du khách chiếm số lượng nhiều tổng số du khách Châu Âu đến Huế nay, đóng góp vào doanh thu cao cho sở TÊ sản xuất làng nghề truyền thống Đặc biệt du khách Pháp, Hà Lan, Tây Ban Nha yêu thích sản phẩm TCMN truyền thống mang đậm nét văn hóa H vùng đất cố Các nhóm du khách khác đóng góp khơng nhỏ vào nguồn IN thu tỉnh, hạn chế số lượng, thời điểm điều tra, nguồn tiếp cận K không phong phú nên tiến hành vấn với số lượng để vừa khơng bỏ sót ý kiến vừa làm phong phú, đa dạng thêm nguồn số liệu ̣C cho đề tài luận văn O Trên sở đó, tác giả tiến hành điều tra địa điểm có mặt du bàn ̣I H khách châu Âu bao gồm: khách sạn, nhà hàng, sân bay, điểm du lịch địa Đ A Trong trình điều tra, tác giả sử dụng phương pháp: - Phương pháp vấn trực tiếp: vấn đối diện với du khách - Phương pháp gián tiếp: điều tra thông qua hướng dẫn viên du lịch, chủ cửa hàng TCMN số ký gửi khách sạn lớn, nhỏ rải rác địa bàn Về thời gian điều tra: số lượng mẫu điều tra lớn nên công tác điều tra kéo dài từ cuối năm 2010 đến tháng 8/2012 3.2 Phương pháp tổng hợp phân tích số liệu * Phương pháp phân tích thống kê: sử dụng để hệ thống hoá tài liệu điều tra theo nhiều tiêu thức khác tuỳ thuộc vào nội dung mục đích nghiên cứu * Phương pháp phân tích tài liệu: Sử dụng hệ thống phương pháp phân tích định tính định lượng tượng để tìm hiểu chất tính quy luật vốn có; kết hợp nghiên cứu tượng số lớn với nghiên cứu tượng cá biệt; sử dụng kết hợp phương pháp phân tích thống kê, phương pháp phân tích kinh tế phương pháp mơ hình tốn kinh tế, Phương pháp phân tích ANOVA Ế để kiểm tra khác biệt nhóm đối tượng khác U * Số liệu xử lý chương trình SPSS 16.0: để mơ tả mẫu điều tra, thống ́H kê mẫu điều tra, mối quan hệ tiêu thức điều tra kiểm định khác biệt việc đánh giá sản phẩm TCMN nhóm du khách khác TÊ 3.3 Phương pháp chuyên gia chuyên khảo Trong trình nghiên cứu, sử dụng phương pháp thu thập thông H tin từ nhà nghiên cứu văn hoá, chuyên gia, chuyên viên, nhà quản lý IN nhiều kinh nghiệm liên quan đến lĩnh vực nghiên cứu, nghệ nhân, đơn vị K nhiều năm sản xuất-kinh doanh hàng thủ cơng mỹ nghệ nói riêng hàng thủ cơng truyền thống nói chung nhằm có luận có sức thuyết phục mặt ̣C khoa học thực tiễn để từ đề xuất giải pháp phù hợp với thực tế O địa phương mang tính khả thi ̣I H ĐỐI TƯỢNG VÀ PHẠM VI NGHIÊN CỨU Đ A * Đối tượng nghiên cứu Do hạn chế thời gian hồn thành luận văn nên tác giả khơng vào nghiên cứu vấn đề liên quan đến nhà sản xuất, sách, nhà cạnh tranh… mà giới hạn nghiên cứu đánh giá khách du lịch-cụ thể du khách châu Âu- sản phẩm TCMN địa bàn thành phố Huế * Phạm vi nghiên cứu - Phạm vi không gian : Địa bàn thành phố Huế - Phạm vi thời gian : Phân tích, đánh giá thực trạng sở sản xuất làng nghề truyền thống năm gần đây; nhận xét, đánh giá du khách châu Âu năm 2011 đề xuất giải pháp phát triển đến năm 2015 KẾT CẤU CỦA LUẬN VĂN Ngoài phần Mở đầu Kết luận, Luận văn chia thành Chương: - Chương 1: Tổng quan hàng TCMN thị trường hàng TCMN - Chương 2: Thị trường hàng thủ công mỹ nghệ phục vụ khách du lịch châu Âu địa bàn Thành phố huế - Chương 3: Một số giải pháp nhằm phát triển thị trường hàng thủ công mỹ Đ A ̣I H O ̣C K IN H TÊ ́H U Ế nghệ phục vụ khách du lịch châu Âu Chương I TỔNG QUAN VỀ HÀNG THỦ CÔNG MỸ NGHỆ VÀ THỊ TRƯỜNG HÀNG THỦ CÔNG MỸ NGHỆ 1.1 KHÁI QUÁT VỀ HÀNG THỦ CƠNG MỸ NGHỆ 1.1.1 Khái niệm hàng thủ cơng mỹ nghệ Hàng thủ cơng mỹ nghệ hàng hố làm chủ yếu từ nguyên liệu sẵn có nước mây, tre, cói, gỗ, bèo, bẹ chuối, bẹ ngơ, dây rừng…Chúng U Ế làm tay có giá trị sử dụng giá trị nghệ thuật cao ́H Hàng thủ công mỹ nghệ mặt hàng thuộc ngành nghề truyền thống, sản xuất nghệ nhân, thợ thủ cơng có tay nghề cao, độc đáo , TÊ truyền qua nhiều hệ phát triển thay đổi theo nhu cầu sống Mức sống cao nhu cầu tiêu dùng hàng thủ công mỹ nghệ tăng lên H Hàng thủ công mỹ nghệ sản phẩm ngành nghề thủ công truyền IN thống, mang đậm nét văn hoá dân tộc, nên hàng thủ công mỹ nghệ K không sản phẩm đáp ứng nhu cầu sử dụng sống hàng ngày mà cịn văn hố phẩm phục vụ đời sống tinh thần, đáp ứng nhu cầu thưởng ̣C thức tinh hoa văn hoá dân tộc O Có thể thấy có nhiều quan niệm khác hàng thủ công mỹ nghệ ̣I H tất chúng phản ánh loại hàng hóa có tính đặc thù đặc điểm qui trình sản xuất sản phẩm Đặc điểm mô tả cụ thể phần sau Đ A 1.1.2 Đặc điểm hàng thủ công mỹ nghệ 1.1.2.1 Hàng thủ cơng mỹ nghệ sản phẩm có tính văn hóa cao Khác với sản phẩm cơng nghiệp, sản phẩm TCMN liền với khéo léo sáng tạo người lao động hay nghệ nhân Vì sản phẩm làm vừa có giá trị sử dụng vừa mang dấu ấn tài hoa người thợ phong vị độc đáo miền quê Chính vậy, tính văn hóa hay hàm lượng văn hóa kết tinh sản phẩm TCMN cao nhiều so với sản phẩm công nghiệp loại Hàng thủ công mỹ nghệ đậm chất văn hoá Trên sản phẩm thường biểu đạt phong cảnh sinh hoạt người, cảnh quan thiên nhiên, lễ hội truyền thống…Những nét chấm phá nghệ thuật tranh sơn mài, tranh lụa, khảm, trạm trổ…với cánh cị bay, đa, bến nước, sân đình, …đã thể đất nước, người, đời sống tâm linh vùng mà sản xuất Vì vậy, sản phẩm thủ cơng mỹ nghệ Việt Nam phản ánh sâu sắc tư tưởng, tình cảm, quan niệm thẩm mỹ, sắc văn hoá dân tộc Việt Nam Ế Giá trị sản phẩm thủ cơng mỹ nghệ khách hàng ngồi nước nhìn U nhận chủ yếu từ góc độ văn hố nghệ thuật dân tộc, sau đến vấn đề kỹ thuật ́H kinh tế Yếu tố Văn hố đậm nét hàng thủ cơng mỹ nghệ tạo nên vị trí quan trọng sản phẩm thương trường giao lưu quốc tế TÊ 1.1.2.2 Hàng thủ công mỹ nghệ sản phẩm nghệ thuật Bên cạnh yếu tố văn hóa, sản phẩm TCMN tác phẩm nghệ thuật H người nghệ nhân, vừa có giá trị sử dụng vừa có giá trị thẩm mỹ Các sản phẩm IN TCMN vừa phục vụ tiêu dùng đồng thời vừa vật trang trí gia đình, K cơng sở, chùa chiền Đó kết tinh phương pháp thủ công tinh xảo vừa sáng tạo nghệ thuật Do hàng thủ công mỹ nghệ không đem lại cho O ̣C giá trị sử dụng tuý mà mang lại giá trị mặt tinh thần, thưởng ̣I H thức nét đẹp văn hoá hệ đương thời, giá trị lịch sử thời đại, văn minh Đ A Chính đặc điểm mang lại tính chất qui cho sản phẩm TCMN là đặc điểm cần lưu ý, khai thác trình sản xuất hay kinh doanh sản phẩm TCMN Nếu biết phát huy giá trị nghệ thuật sản phẩm có hội tạo khác biệt sản phẩm giá trị giá trị sử dụng cao 1.1.2.3 Sản phẩm thủ công mỹ nghệ thường mang tính đơn Hàng thủ cơng mỹ nghệ truyền thống mang tính đơn có sắc thái riêng làng nghề Bên cạnh đó, sản phẩm TCMN có tính văn hóa cao Vì vậy, sản phẩm TCMN mang hồn văn hóa dân tộc sản xuất Chính thế, sản phẩm TCMN khó lẫn lộn vùng miền, dân tộc, làng khác Điều tạo tính đặc thù hay tính đơn sản phẩm TCMN 1.1.2.4 Sản phẩm thủ cơng mỹ nghệ có tính đa dạng Tính đa dạng sản phẩm TCMN thể nguyên liệu, văn hóa phương thức làm sản phẩm Cùng rượu, nón hay sản phẩm đúc đồng, làng nghề khác sử dụng nguyên liệu khác nhau, có qui trình sản xuất khác nhau, nhiều nghệ nhân sản xuất khác nhau…Vì vậy, sản phẩm thường Ế có khác biệt khơng đồng Tính đa dạng sở để tạo đơn U sản phẩm từ tạo tính cạnh tranh thị trường ́H Có thể thấy, da dạng sản phẩm tạo nên qui cách, hình dáng, chất lượng, mẫu mà cuỗi giá có khác biệt sản phẩm khác TÊ Đây yếu tố tạo cạnh tranh khóc liệt kinh doanh sản phẩm TCMN tính độc quyền sản phẩm cao H 1.1.2.5 Sản phẩm thủ công mỹ nghệ mang tính thủ cơng IN Khác với sản phẩm cơng nghiệp, sản phẩm TCMN tạo K phương pháp sản xuất thủ công tên gọi Vì vậy, thời gian sản xuất, tính tiện ích sản phẩm TCMN khơng cao so với sản phẩm công nghiệp Tuy ̣C nhiên, sản phẩm TCMN lại ưu thích người tiêu dùng trình sản xuất độc O đáo, mang tính văn hóa nghệ thuật cao Do đó, đặc điểm cần ̣I H khai thác trình kinh doanh hay phát triển thị trường hàng TCMN 1.1.3 Vai trò hoạt động sản xuất tiêu thụ hàng thủ công mỹ nghệ Đ A -Phát triển hàng thủ công mỹ nghệ đường thúc đầy chuyển dịch cấu kinh tế theo hướng cơng nghiệp hóa, đại hóa Thơng qua triển sản xuất tiêu thụ hàng TCMN,o tỷ trọng ngành Công Nghiệp Dịch vụ kinh tế quốc dân nâng cao Đối với nông thôn, phát triển hàng TCMN có vai trị quan trọng q trình chuyển dịch cấu kinh tế Đó thực đường chuyển lao động từ nông nghiệp sang hoạt động phi nông nghiệp, tăng cường phát triển công nghiệp từ khu vực nơng thơn, từ bước chuyển dịch cấu nông thôn theo hướng CNH-HĐH -Phát triển sản xuất hàng hóa TCMN đường tạo việc làm, nâng cao thu nhập nâng cao mức sống cho người dân Có thể nói, làm có đủ việc làm việc làm đầy đủ cho người dân vấn đề gay cấn nên kinh tế, đặc biệt khu vực nơng thơn Vì vậy, phục hồi, trì phát triển làng nghề truyền thống đường tạo việc làm hiệu khu vực nông thôn Hiện nay, làng nghề truyền thống làng mây đan, làng nghề gốm sứ, làng nghề mộc, làng nghề đan lát, làng nghề đúc đồng… sở sử dụng hàng trăm hàng nghìn lao động địa phương, giải cách đáng kể tình trạng thất U Ế nghiệp bán thất nghiệp khu vực nông thôn ́H -Phát triển sản xuất tiêu thụ sản phẩm TCMN góp phần gìn giữ phát huy giá trị văn hóa dân tộc Như phân tích, sản phẩm TCMN TÊ gắn liền với giá trị văn hóa dân tộc, vùng miền làng xã Vì vậy, phát triển sản xuất tiêu thụ hàng TCMN góp phần lưu giữ, phát triển tăng cường H giao lưu văn hóa dân tộc IN Ngoài ra, phát triển ngành nghề truyền thống tạo điều kiện phát triển hiệu ngành dịch vụ Sản phẩm TCMN tiêu dùng gắn liền với đối tượng K khách du lịch Vì vậy, phát triển du lịch ngành nghề truyền thống có tác động hỗ ̣C trợ lẫn nhau, thúc đầy phát triển O 1.2 THỊ TRƯỜNG HÀNG THỦ CÔNG MỸ NGHỆ ̣I H 1.2.1.Khái niệm thị trường Thị trường khái niệm gắn liền với kinh tế hàng hóa Đó nơi Đ A doanh nghiệp hay nhà sản xuất tiến hành trao đổi hàng hóa đầu vào hay đầu nhằm thực hoạt động kinh doanh Thị trường đầu vào hiểu khả cung ứng yếu tố đầu vào cho sản xuất vật liệu, sức lao động, nguồn vốn khoa học công nghệ Thị trường đầu doanh nghiệp khách hàng tiềm ẩn có nhu cầu hay mong muốn cụ thể, sẳn sàng có khả trao đổi để thảo mãn nhu cầu hay mong muốn họ 1.2.2 Kênh phân phối Kênh phân phối đường mà sản phẩm từ nơi sản xuất đến tay người tiêu dùng Kênh phân phối định thời gian chi phí lưu thơng hàng hóa, 10  Embroidery: clothing, handbags  Conical hat  Lanterns  Wood carving  Bronze Casting  mother of pearl inlaid  Other:… 2.5 What handicraft products in Hue strong impression to you? (Can choose multiple answer)  Wickerwork  Ceramics  Painting: embroidery, silk painting  Sculpture U Ế  Embroidery: clothing, handbags  Conical hat  Lanterns  Wood carving  Bronze Casting  mother of pearl inlaid  Other:…  Ceramics  Painting: embroidery, silk painting  TÊ  Wickerwork ́H 2.6 What Hue handicraft product did you select to buy? (Can choose multiple answer) Sculpture H  Embroidery: clothing, handbags  Conical hat  Lanterns  Wood carving  Bronze Casting  mother of pearl inlaid  Other:… A ̣I H O Comments ̣C K IN C Evulate Hue handicraft products Here are some comments on Hue handicraft product, would you please assess your level of agreement on the above: (1) Completely disagree; (2) disagree;(3) normal; (4) agree, and (5) Strongly agree Level of assessment Completely disagree (1) Product Đ 2.7.1 products in Hue is very rich and diverse 2.7.2 The products come in many sizes 2.7.3 Products have many different colors 2.7.4 Products with nice designs 2.7.5 Products designed picky, sophisticated 130 disagree (2) normal (3) agree (4) Strongly agree (5) 2.7.6 The products are mainly made by hand 2.7.7 The products are made from environmentally friendly materials 2.7.8 Easy to transport products 2.7.9 Quality products with high degree of uniformity between the souvenir shop (1) (2) ́H U 2.7.10 Price of handicraft products is in line with affordability (3) H ̣C K 2.7.13 Price of the product is higher than the same products in the countries in the region IN 2.7.12 Price of the product is higher than the same products in other localities in Vietnam TÊ 2.7.11 Price of the product is quite diverse A ̣I H O 2.7.14 Price of the product in accordance with the quality of the product Channel Đ 2.7.15 There are many places selling souvenirs TCMN in Hue 2.7.16 Location of souvenir stalls are very convenient 2.7.17 High difference in price of the product between the souvenir sho 2.7.18 Sales staff are very 131 (4) Ế Price (5) friendly 2.7.19 Sales staff are supported 2.7.20 Sales staff are very professional 2.7.21 Sales staff know all about the product Ế 2.7.22 Payment service is Convenient U 2.7.23 Transportation support, packaging services are efficiency ́H 2.7.24 Full product warranty TÊ Communication and Promotion 2.7.25 Information about product is full IN K ̣C You feel satisfied when purchasing Hue handicraft products H 2.7.26 Product information can be easily accessed O PART III SOME ORIENTATION OF TOURISM A ̣I H - According to you, Hue handicraft products need to improve something better serve the needs of visitors?(you can choose multi answers) Đ  Creativity, innovation in the design of enriched and diversified models  Adjust prices more consistent with the value of the product  There are more programs to promote, honor the traditional products  Stage carriage services, payment should be handled more professionally  Promote the participation of visitors in the process of making souvenir products to people  Other:… 132 - According to you, the handicraft products are appropriate trend shopping in the future?  The products environmental friendly  These products are made entirely by hand  Art products, bearing marks of Hue culture  These products are unique designs, distinct  These products are of good quality, cheap Ế  These lightweight , convenience, gifts products, can be meaningful U  Products bring more value different cultures, both traditional features and ́H modern features  Other:… Đ A ̣I H O ̣C K IN H TÊ Thank for your collaboration! 133 PHỤ LỤC Đánh giá sản phẩm TCMN Huế theo nhóm thu nhập Mức thu nhập N Mean SIG < 5000 USD 78 2.41 phong phu,da dang? 5000-10000 USD 84 2.60 10000-15000 USD 66 2.39 15000-20000 USD 40 2.20 315 > 20000 USD 32 2.25 U 2.41 < 5000 USD 78 3.31 5000-10000 USD 84 3.60 66 3.64 015 40 3.35 32 2.81 300 3.41 78 3.31 TÊ San pham co nhieu kich co? 300 ́H Total Ế Cac san pham tren dia ban rat 10000-15000 USD Total IN > 20000 USD H 15000-20000 USD < 5000 USD khac nhau? 5000-10000 USD 84 3.05 10000-15000 USD 66 3.52 048 15000-20000 USD 40 3.65 > 20000 USD 32 3.06 300 3.30 < 5000 USD 78 2.44 5000-10000 USD 84 2.81 10000-15000 USD 66 2.70 15000-20000 USD 40 2.45 052 > 20000 USD 32 2.06 300 2.56 A ̣I H O ̣C K San pham co nhieu mau sac Đ San pham co mau ma dep? Total Total San pham duoc thiet ke cau < 5000 USD 78 3.64 ky,tinh xao? 5000-10000 USD 84 3.67 10000-15000 USD 66 3.45 148 134 15000-20000 USD 40 4.05 > 20000 USD 32 3.94 300 3.69 < 5000 USD 78 3.33 bang thu cong? 5000-10000 USD 84 3.36 10000-15000 USD 66 3.30 616 15000-20000 USD 40 3.00 > 20000 USD 32 3.50 300 3.31 San pham duoc lam tu cac chat < 5000 USD 78 lieu than thien voi moi truong? 5000-10000 USD 84 3.71 66 3.52 40 3.30 531 32 3.50 300 3.57 < 5000 USD 78 3.05 5000-10000 USD 84 3.00 10000-15000 USD 66 3.00 15000-20000 USD 40 3.00 995 > 20000 USD 32 3.12 300 3.03 78 4.03 dong nhat cao giua cac quay 5000-10000 USD luu niem? 10000-15000 USD 82 3.34 66 3.70 15000-20000 USD 40 3.95 006 > 20000 USD 32 4.19 298 3.77 TÊ 10000-15000 USD 15000-20000 USD H > 20000 USD IN Total O ̣C K San pham de van chuyen? A ̣I H Total Đ Chat luong san pham co muc 3.64 ́H Total Ế San pham chu yeu duoc lam U Total < 5000 USD Total Nguồn: Số liệu điều tra 2012 135 Đánh giá sản phẩm TCMN Huế theo nhóm tuổi Mean Sig < 20 tuoi 20 2.2 phong phu,da dang? 20 - 30 tuoi 90 2.36 30 - 40 tuoi 34 2.71 40 - 50 tuoi 40 2.20 50 - 60 tuoi 104 2.42 12 3.00 300 2.41 > 60 tuoi Total < 20 tuoi 20 20 - 30 tuoi 90 30 - 40 tuoi K Total 3.76 40 3.85 104 3.21 12 3.50 300 3.41 IN > 60 tuoi 3.42 34 H 40 - 50 tuoi 50 - 60 tuoi 2.90 TÊ San pham co nhieu kich co? < 20 tuoi 20 3.50 khac nhau? 20 - 30 tuoi 90 3.38 30 - 40 tuoi 34 3.24 40 - 50 tuoi 40 3.15 50 - 60 tuoi 104 3.19 12 4.00 300 3.30 < 20 tuoi 20 2.60 20 - 30 tuoi 90 2.40 30 - 40 tuoi 34 2.35 40 - 50 tuoi 40 2.80 50 - 60 tuoi 104 2.69 12 2.33 300 2.56 A ̣I H O ̣C San pham co nhieu mau sac Đ San pham co mau ma dep? > 60 tuoi Total > 60 tuoi Total 136 119 ́H Cac san pham tren dia ban rat Ế N U Nhóm tuổi 014 311 422 20 3.70 ky,tinh xao? 20 - 30 tuoi 90 3.69 30 - 40 tuoi 34 4.12 40 - 50 tuoi 40 3.60 50 - 60 tuoi 104 3.69 12 2.83 300 3.69 > 60 tuoi Total < 20 tuoi 20 3.00 bang thu cong? 20 - 30 tuoi 90 3.44 30 - 40 tuoi 34 3.65 40 - 50 tuoi 40 50 - 60 tuoi 104 San pham duoc lam tu cac chat < 20 tuoi TÊ 3.67 300 3.31 3.80 90 3.58 34 3.59 40 - 50 tuoi 40 2.90 50 - 60 tuoi 104 3.67 12 4.50 300 3.57 < 20 tuoi 20 3.30 20 - 30 tuoi 90 2.56 30 - 40 tuoi 34 2.82 40 - 50 tuoi 40 3.25 50 - 60 tuoi 104 3.35 12 3.17 300 3.03 IN ̣C K 30 - 40 tuoi O > 60 tuoi A ̣I H Total Đ > 60 tuoi Total Chat luong san pham co muc < 20 tuoi 20 4.50 dong nhat cao giua cac 20 - 30 tuoi 90 3.64 30 - 40 tuoi 34 4.12 quay luu niem? 009 3.37 20 lieu than thien voi moi truong? 20 - 30 tuoi San pham de van chuyen? 2.60 12 H > 60 tuoi Total ́H San pham chu yeu duoc lam 093 Ế < 20 tuoi U San pham duoc thiet ke cau 137 003 008 083 40 - 50 tuoi 40 3.80 50 - 60 tuoi 102 3.63 12 3.67 298 3.77 > 60 tuoi Total Nguồn: Số liệu điều tra 2012 Mean U N < 20 tuoi 20 nang chi tra 20 - 30 tuoi 90 30 - 40 tuoi 40 3.60 104 3.90 12 4.50 300 3.75 20 3.50 90 3.22 30 - 40 tuoi 34 2.94 40 - 50 tuoi 40 3.40 50 - 60 tuoi 104 3.35 12 3.00 300 3.27 < 20 tuoi 20 2.30 20 - 30 tuoi 90 2.67 30 - 40 tuoi 34 3.00 40 - 50 tuoi 40 2.40 50 - 60 tuoi 104 2.79 12 2.67 300 2.69 20 2.60 Total H K < 20 tuoi IN > 60 tuoi A ̣I H O ̣C 20 - 30 tuoi Đ Gia ca cao hon nhieu so voi cac san pham cung loai o cac dia phuong khac 3.51 3.94 50 - 60 tuoi Gia ca kha da dang 3.50 34 40 - 50 tuoi > 60 tuoi Total o Viet Nam > 60 tuoi Total Gia ca cao hon nhieu so < 20 tuoi 138 Sig ́H Gia ca phu hop voi kha TÊ Độ tuổi Ế Đánh giá giá sản phẩm TCMN Huế theo nhóm tuổi 033 544 282 voi cac san pham cung 20 - 30 tuoi 90 3.00 loai o cac nuoc khu 30 - 40 tuoi vuc 40 - 50 tuoi 34 2.94 40 2.75 50 - 60 tuoi 104 2.42 12 3.00 300 2.73 > 60 tuoi < 20 tuoi 20 2.30 luong cua san pham 20 - 30 tuoi 90 2.49 30 - 40 tuoi 34 3.06 40 - 50 tuoi 40 50 - 60 tuoi 104 ́H 12 2.83 3.50 300 2.77 Nguồn: Số liệu điều tra 2012 H Total 032 3.00 TÊ > 60 tuoi Ế Gia ca phu hop voi chat U Total 127 IN Đánh giá kênh phân phối sản phẩm TCMN Huế theo độ tuổi N Mean Sig co nhieu dia diem ban hang luu < 20 tuoi 20 2.7 ̣C K Độ tuổi 90 3.18 30 - 40 tuoi 34 3.65 40 - 50 tuoi 40 3.55 50 - 60 tuoi 104 3.10 12 3.33 300 3.23 niemTCMN o Hue Đ A ̣I H O 20 - 30 tuoi > 60 tuoi Total Dia diem cac quay hang luu < 20 tuoi 20 3.80 niem rat thuen loi 20 - 30 tuoi 90 3.56 30 - 40 tuoi 34 3.12 40 - 50 tuoi 40 3.70 50 - 60 tuoi 104 3.35 12 3.50 300 3.47 > 60 tuoi Total 139 088 364 Chenh lech cao ve gia ca cua < 20 tuoi 20 3.50 cac san pham giua cac quay 20 - 30 tuoi 90 3.53 30 - 40 tuoi 34 3.47 40 - 50 tuoi 40 3.80 50 - 60 tuoi 104 4.00 12 3.17 300 3.71 luu niem > 60 tuoi < 20 tuoi 20 2.90 thien 20 - 30 tuoi 90 2.91 30 - 40 tuoi 34 40 - 50 tuoi 40 50 - 60 tuoi 104 2.80 2.48 12 3.17 300 2.71 H Total 20 2.50 90 2.80 34 3.06 40 - 50 tuoi 40 2.90 50 - 60 tuoi 104 2.50 12 2.67 300 2.71 Nhan vien ban hang rat chuyen < 20 tuoi 20 2.50 nghiep 20 - 30 tuoi 88 2.27 30 - 40 tuoi 34 2.24 40 - 50 tuoi 40 2.50 50 - 60 tuoi 104 2.44 12 2.67 298 2.39 Nhan vien ban hang biet rat ro < 20 tuoi 20 2.40 ve san pham 20 - 30 tuoi 90 2.91 30 - 40 tuoi 34 2.24 IN 20 - 30 tuoi ̣C K 30 - 40 tuoi O > 60 tuoi Đ A ̣I H Total > 60 tuoi Total 140 307 ́H 2.53 TÊ > 60 tuoi Nhan vien ban hang rat ho tro < 20 tuoi Ế Nhan vien ban hang rat than U Total 035 352 848 187 40 2.60 50 - 60 tuoi 104 2.62 12 3.17 300 2.67 < 20 tuoi 20 2.80 20 - 30 tuoi 90 3.80 30 - 40 tuoi 34 3.24 40 - 50 tuoi 40 3.15 50 - 60 tuoi 104 3.15 12 U Total Dich vu toan thuan tien > 60 tuoi Total 300 goi hieu qua 20 20 - 30 tuoi K > 60 tuoi IN 50 - 60 tuoi 3.34 Total 4.20 90 3.89 34 3.71 40 3.35 104 4.00 12 3.50 300 3.84 H 30 - 40 tuoi 40 - 50 tuoi 3.33 TÊ Dich vu ho tro van chuyen,bao < 20 tuoi 012 ́H > 60 tuoi Ế 40 - 50 tuoi 086 O ̣C Nguồn: Số liệu điều tra 2012 A ̣I H Đánh giá kênh phân phối sản phẩm TCMN Huế mức thu nhập Mức thu nhập N Mean 20 2.70 niemTCMN o Hue 5000-10000 USD 84 3.31 10000-15000 USD 66 3.03 15000-20000 USD 40 3.65 > 20000 USD 32 3.12 300 3.23 Đ co nhieu dia diem ban hang luu < 5000 USD Total Dia diem cac quay hang luu < 5000 USD 78 3.33 niem rat thuen loi 5000-10000 USD 84 3.48 10000-15000 USD 66 3.18 141 Sig 194 056 40 3.90 > 20000 USD 32 3.81 300 3.47 78 3.87 cac san pham giua cac quay luu 5000-10000 USD niem 10000-15000 USD 84 3.55 66 3.76 15000-20000 USD 40 3.40 > 20000 USD 32 4.00 300 3.71 U Total Chenh lech cao ve gia ca cua < 5000 USD Total < 5000 USD 78 thien 5000-10000 USD 84 2.81 10000-15000 USD 66 2.67 40 2.95 32 2.50 300 2.71 < 5000 USD 78 2.69 5000-10000 USD 84 2.45 10000-15000 USD 66 2.67 15000-20000 USD 40 3.20 > 20000 USD 32 2.94 300 2.71 Nhan vien ban hang rat chuyen < 5000 USD 78 2.38 nghiep 5000-10000 USD 84 2.62 10000-15000 USD 66 2.27 15000-20000 USD 38 2.32 > 20000 USD 32 2.12 298 2.39 Nhan vien ban hang biet rat ro < 5000 USD 78 2.79 ve san pham 5000-10000 USD 84 2.67 10000-15000 USD 66 2.27 15000-20000 USD 40 3.00 TÊ H > 20000 USD O ̣C K Nhan vien ban hang rat ho tro IN Total A ̣I H Total Đ 2.62 ́H Nhan vien ban hang rat than 15000-20000 USD Total 142 128 Ế 15000-20000 USD 676 090 409 120 2.75 300 2.67 < 5000 USD 78 3.33 5000-10000 USD 84 3.60 10000-15000 USD 66 3.15 15000-20000 USD 40 3.15 > 20000 USD 32 3.31 300 3.34 Dich vu ho tro van chuyen,bao < 5000 USD 78 3.49 goi hieu qua 5000-10000 USD 84 10000-15000 USD 66 3.91 15000-20000 USD 40 4.05 32 4.12 300 3.84 78 4.26 Total Dich vu toan thuan tien 3.90 TÊ ́H Total > 20000 USD H Total < 5000 USD du 5000-10000 USD 84 4.31 10000-15000 USD 66 4.45 15000-20000 USD 40 4.05 > 20000 USD 32 4.31 300 4.29 ̣C K IN San pham duoc bao hanh day A ̣I H O Total 353 Ế 32 U > 20000 USD 081 316 Nguồn: Số liệu điều tra 2012 Phân tích ANOVA số sản phẩm bình quân du khách thường lựa chọn mua Đ sắm, sản phẩm ấn tượng mua sắm trình du lịch theo độ tuổi Theo độ tuổi N Sanphamthuongluachon < 20 tuoi 20 - 30 tuoi 30 - 40 tuoi 40 - 50 tuoi 50 - 60 tuoi Mean 90 34 40 104 143 2.1778 2.4706 2.0750 1.9423 Sig 0.003 12 300 2.5000 2.1033 San pham an tuong < 20 tuoi 20 - 30 tuoi 30 - 40 tuoi 40 - 50 tuoi 50 - 60 tuoi > 60 tuoi Total 20 90 34 40 104 12 300 2.1000 1.8222 2.0588 1.9000 2.0962 1.3333 1.9533 San Pham da mua < 20 tuoi 20 - 30 tuoi 30 - 40 tuoi 40 - 50 tuoi 50 - 60 tuoi > 60 tuoi Total 20 90 34 40 104 12 300 U 1.6000 0.085 1.8889 2.1765 2.2000 1.8750 2.1667 1.9500 Nguồn: Số liệu điều tra 2012 ́H TÊ H IN K ̣C O A ̣I H Đ 144 0.004 Ế > 60 tuoi Total ... Ế nghệ phục vụ khách du lịch châu Âu Chương I TỔNG QUAN VỀ HÀNG THỦ CÔNG MỸ NGHỆ VÀ THỊ TRƯỜNG HÀNG THỦ CÔNG MỸ NGHỆ 1.1 KHÁI QUÁT VỀ HÀNG THỦ CÔNG MỸ NGHỆ 1.1.1 Khái niệm hàng thủ công mỹ nghệ. .. hiệu phục vụ khách du Đ A ̣I H O ̣C K IN H TÊ lịch châu Âu 43 Chương II: THỊ TRƯỜNG HÀNG THỦ CÔNG MỸ NGHỆ PHỤC VỤ KHÁCH DU LỊCH TRÊN ĐỊA BÀN THÀNH PHỐ HUẾ 2.1 SƠ LƯỢC THÀNH PHÔ HUẾ VÀ NGÀNH DU LỊCH... trường hàng TCMN - Chương 2: Thị trường hàng thủ công mỹ nghệ phục vụ khách du lịch châu Âu địa bàn Thành phố huế - Chương 3: Một số giải pháp nhằm phát triển thị trường hàng thủ công mỹ Đ A