https //tieulun hopto org https //tieulun hopto org CÈm nang PHßNG TRõ S¢U BÖNH H¹I CHO S¶N XUÊT RAU AN TOµN Héi ®ång chØ ®¹o xuÊt b¶n Chñ tÞch Héi ®ång pgs TS NguyÔn ThÕ kû Phã Chñ tÞch Héi ®ång TS H[.]
https://tieulun.hopto.org https://tieulun.hopto.org Cẩm nang PHòNG TRừ SÂU BệNH HạI CHO SảN XUấT RAU AN TOàN https://tieulun.hopto.org Hội đồng đạo xuất Chủ tịch Hội đồng pgs.TS Nguyễn Thế kỷ Phó Chủ tịch Hội đồng TS HOàNG PHONG Hà Thành viên trần quốc dân TS Nguyễn ĐứC TàI TS NGUYễN AN TIÊM Nguyễn Vũ Thanh Hảo https://tieulun.hopto.org Viện nghiên cứu rau TS Phạm mỹ linh - Ths LÊ THị LIƠU - TS L£ THÞ ThđY ks Ngun thÞ hiỊn Cẩm nang PHòNG TRừ SÂU BệNH HạI CHO SảN XUấT RAU AN TOàN Nhà xuất Chính trị quốc gia - Sù THËT Hµ Néi - 2015 https://tieulun.hopto.org TẬP THỂ TÁC GIẢ TS Phạm Mỹ Linh ThS Lê Thị Liễu TS Lê Thị Thủy KS Nguyễn Th Hin https://tieulun.hopto.org Lời NHà XUấT BảN Rau an ton rau sản xuất với quy trình kỹ thuật bảo đảm an toàn, sản phẩm đến người tiêu dùng khơng gây độc hại Rau an tồn phải đạt bốn tiêu an toàn: an toàn dư lượng thuốc bảo vệ thực vật (nghĩa dư lượng thuốc bảo vệ thực vật thấp mức cho phép), an toàn hàm lượng nitơrat (NO3), an toàn kim loại nặng, an toàn vi sinh vật ký sinh trùng gây bệnh cho người Như vậy, để đảm bảo tiêu chuẩn rau an toàn, bên cạnh việc áp dụng biện pháp kỹ thuật khâu chọn đất trồng, làm đất, chọn giống, xử lý hạt giống, phương pháp gieo hạt, bón phân, tưới nước, chăm sóc, người sản xuất phải kết hợp áp dụng phương pháp phòng trừ sâu bệnh hại tổng hợp nguyên tắc hạn chế thấp thiệt hại sâu bệnh gây ra; có hiệu kinh tế cao, độc hại cho người mơi trường Thực tốt việc phòng trừ sâu bệnh hại cho sản xuất rau an tồn khơng đảm bảo tiêu chuẩn, chất lượng mà đảm bảo hiệu kinh tế cho người sản xuất rau an toàn Nhằm cung cấp thêm tài liệu tham khảo cho hộ gia đình, trang trại sản xuất nông nghiệp nước cách thức phòng trừ sâu bệnh hại cho sản xuất rau an tồn, Nhà xuất Chính trị quốc gia - Sự thật https://tieulun.hopto.org xuất sách Cẩm nang phòng trừ sâu bệnh hại cho sản xuất rau an toàn tác giả: TS Phạm Mỹ Linh, ThS Lê Thị Liễu, TS Lê Thị Thủy, KS Nguyễn Thị Hiền biên soạn Cuốn sách bao gồm 10 chương: Chương I: Đặc điểm chung rau yếu tố liên quan đến sâu bệnh hại rau; Chương II: Công tác quản lý dịch hại tổng hợp rau; Chương III: Đặc tính số nhóm số loại thuốc thuộc "Danh mục thuốc bảo vệ thực vật phép sử dụng rau"; Chương IV: Phương pháp chế biến số loại thuốc trừ sâu sinh học; Chương V: Các nhóm bệnh hại rau nguyên tắc phòng trừ; Chương VI: Các nhóm sâu hại rau phương hướng phịng chống sâu hại; Chương VII: Quản lý phòng trừ sâu bệnh hại họ cà (cà chua, cà tím, ớt, khoai tây ); Chương VIII: Quản lý phòng trừ sâu bệnh hại họ đậu (các loại đậu đỗ đậu côve, đậu vàng, ); Chương IX: Quản lý phòng trừ sâu bệnh hại họ thập tự (cải bắp, su hào, suplơ, ); Chương X: Quản lý phịng trừ sâu bệnh hại họ bầu bí (bầu, bí, dưa chuột, dưa hấu ) Xin giới thiệu cun sỏch vi bn c Tháng 10 năm 2015 Nhà xuất trị quốc gia - thật https://tieulun.hopto.org Chương I đặc điểm chung rau yếu tố liên quan đến sâu bệnh hại rau Đặc điểm chung rau Rau xanh thực phẩm ngắn ngày, sinh trưởng tập trung, phát triển nhanh, cho thu hoạch nhiều đợt vụ với thời gian 1-2 tháng Bởi loại rau thường có nhiều loại sâu, bệnh hại phá tập trung thời gian ngắn, mang tính chất hủy diệt nên cơng tác phịng trừ đơi gặp nhiều khó khăn Thân có cành xum x, mơ tế bào có nhiều nước, mềm mỏng, mỡ màng yếu ớt, nên dễ bị sâu nấm bệnh xâm hại Phần lớn phận rau có chứa nhiều chất dễ tương như: đường, vitamin Sản phẩm rau chủ yếu hàng hóa tươi sống, sử dụng số loại không qua chế biến trình thu hoạch, vận chuyển bảo quản dễ bị sâu loại nấm https://tieulun.hopto.org bệnh xâm nhập, gây hại làm ảnh hưởng tới chất lượng hao hụt số lượng lớn Đối với loại rau địi hỏi phải có chế độ canh tác khác cao hẳn so với loại trồng khác như: làm đất phải kỹ, lượng phân chuồng bón phải hoai mục, phân vơ cân đối lượng nước tưới phải thường xuyên, không úng, mặt khác nhiều loại rau trồng xen trồng gối liên tiếp Vì tạo điều kiện cho nhiều loại sâu bệnh phát sinh gây hại tích lũy Sâu bệnh hại rau thường gây hại theo đối tượng trồng họ: - Cây rau họ bầu bí: bầu, bí, dưa chuột, dưa gang, dưa thơm, dưa bở, dưa hấu, mướp - Cây rau họ cà: cà chua, khoai tây, ớt, cà tím, cà bát, cà pháo - Cây rau họ cải (họ thập tự): cải bắp, cải bao, suplơ, su hào, cải ngọt, cải canh, cải bẹ, cải củ, xà lách - Cây rau họ đậu: đậu côve leo, đậu côve lùn, đậu trạch (đậu bở), đậu Hà Lan, đậu đũa, đậu tương rau Những yếu tố liên quan đến sâu bệnh hại rau Cây rau có nhiều chủng loại: rau ăn quả, rau ăn lá, rau ăn thân rau ăn củ , thời vụ phức https://tieulun.hopto.org tạp, tính chất phá hại sâu bệnh lại khác nhau, có loại xuất phá hại ngắt quãng, có loại xuất phá hại liên tục từ đầu vụ đến cuối vụ thu hoạch rau, khơng có yếu tố tác động hạn chế chúng tích lũy thành dịch Do vậy, công tác tổ chức, thực biện pháp phòng trừ cần đặc biệt lưu ý tới đặc điểm Do có nhiều chủng loại rau khác nhau, song có nhiều nhóm rau lại gieo trồng thời gian, có nghĩa thành phần thức ăn sâu bệnh phong phú Thực tế cho thấy có hai loại sâu bệnh hại thích hợp với thành phần thức ăn rau: - Sâu, bệnh (nấm bệnh đa thực): gây hại nhiều loại trồng nhiều loại rau khác họ sâu xám, sâu khoang, bệnh lở cổ rễ, bệnh héo rũ, v.v Đối với loại sâu bệnh yếu tố điều kiện để ngăn chặn, hạn chế phát sinh, phát triển gây hại phải biện pháp canh tác, tác động điều kiện ngoại cảnh thời vụ gieo trồng, phân bón, chế độ nước tưới biện pháp sinh học - Sâu nấm bệnh đơn thực: chuyên hại loại rau vài loại rau họ sâu tơ hại rau họ thập tự, mốc sương cà chua Để hạn chế phát sinh, phát triển gây https://tieulun.hopto.org hại sâu bệnh cần phải ý đến thành phần thức ăn chúng, việc bố trí loại rau vùng qua vụ phải hợp lý, thực biện pháp luân canh nghiêm túc Do đặc điểm địa hình, đất đai xã hội nên nước ta hình thành hai vụ rau chính: vụ rau đơng xn tháng 8-9 kết thúc vào tháng 3-4 Vụ rau hè thu tháng 4-5 kết thúc vào tháng Khoảng thời gian chuyển tiếp hai vụ rau vào tiết xuân ấm áp, ẩm độ, nhiệt độ môi trường thuận lợi cho sâu bệnh hại phát sinh, phát triển, vùng chuyên canh rau có nhiều yếu tố thuận lợi cho sâu bệnh tập trung gây hại thường bị hại nặng vùng khác Những vùng trồng rau tập trung lâu năm thường vùng nông dân dùng nhiều thuốc hóa học cả, chí sử dụng tùy tiện loại thuốc, liều lượng, nồng độ thời gian phun rắc nên hình thành số chủng loại sâu chống thuốc sâu tơ, sâu ba ba gây ô nhiễm môi trường, ảnh hưởng tới sức khỏe Bởi cơng tác phịng trừ sâu bệnh cho rau, đặc biệt với vùng chuyên canh đòi hỏi phải thực nghiêm ngặt vấn đề sử dụng thuốc, đồng thời cần áp dụng biện pháp phòng trừ tổng hp tht nghiờm tỳc 10 https://tieulun.hopto.org Chương II Công tác quản lý dịch hại tổng hợp rau (IPM) Tác hại việc sử dụng thuốc bảo vệ thực vật đồng ruộng Việc sử dụng biện pháp hố học để phịng trừ sâu bệnh thời gian dài gây nhiều tác hại đáng kể Trong sử dụng thuốc người ta nhận thấy muốn đạt hiệu trừ sâu lúc ban đầu, hàng năm cần phải tăng nồng độ thuốc Cho đến lúc sâu bệnh trở nên quen thuốc khơng cịn bị chết thuốc, sâu hình thành tính kháng thuốc Từ việc kháng loại thuốc, sử dụng không cách, người tạo chủng sâu kháng lại tất loại thuốc trừ sâu Việc sử dụng thuốc trừ sâu thiếu thận trọng làm xuất loại sâu hại mà trước chúng loại sâu hại khơng quan trọng bị lồi khác lấn át 11 https://tieulun.hopto.org Sử dụng nhiều thuốc trừ sâu đồng ruộng gây cân sinh thái, chuỗi mắt xích trồng - sâu hại - thiên địch Thuốc sâu tiêu diệt thiên địch - yếu tố kìm hãm mật độ sâu hại, nên sâu phát triển tự bộc phát thành dịch Ngoài ra, thuốc trừ sâu gây ngộ độc cho người ảnh hưởng nghiêm trọng đến môi trường sống, đến động vật thuỷ sinh Nguy hiểm tích luỹ nông sản để gây hại cho người tiêu dùng nơng sản Các ngun tắc IPM IPM hoạt động theo nguyên tắc: a) Trồng khỏe: Chọn giống tốt, bón phân cân đối chăm sóc hợp lý nhằm tạo tiền đề cho trồng sinh trưởng khỏe, có khả cho suất cao đền bù lại mát (lá, thân) sâu hại hay tác nhân khác gây b) Bảo vệ thiên địch: Thiên địch côn trùng có ích, sử dụng nguồn thức ăn sâu hại có tác dụng kìm hãm mật độ sâu hại cách đáng kể Thiên địch có sẵn tự nhiên bảo vệ cách không phun thuốc bảo vệ thực vật lên đồng ruộng c) Thăm đồng thường xuyên: Quan sát sinh trưởng trồng để có biện pháp tác động thích hợp (nước, phân ) giúp trồng phát triển 12 https://tieulun.hopto.org tốt Điều tra mật độ sâu hại thiên địch để đánh giá mức độ cân chúng nhằm giúp đề định xử lý thích hợp d) Nông dân trở thành chuyên gia: Chuyên gia nghĩa tinh thơng lĩnh vực Huấn luyện nông dân trở thành chuyên gia tức nông dân am tường canh tác lúa quản lý tổng hợp dịch hại Họ có khả ứng dụng thành công IPM ruộng nhà hướng dẫn cho nhiều nông dân khác làm theo IPM Nguyên tắc mang tính xã hội tính cộng đồng Các nguyên lý IPM - Trong hệ thống quản lý dịch hại tổng hợp, tất biện pháp kỹ thuật tham gia cần phải hài hoà với yếu tố môi trường, đặc biệt cần khai thác tối đa yếu tố gây chết tự nhiên sâu hại - Khơng thể cho tiêu diệt hết cá thể gây hại đồng ruộng mà trì mật độ chúng mức gây hại có ý nghĩa Như vậy, biện pháp phịng trừ áp dụng khơng giá trị tổn thất sản lượng lớn chi phí việc xử lý - Sâu hại mật độ thấp không xem dịch hại mà đơi cịn có lợi nguồn thức ăn để trì sống quần thể thiên địch Chấp 13 https://tieulun.hopto.org nhận mật độ sâu hại nhỏ đồng ruộng ý tưởng tốt - Không thể quan niệm quản lý dịch hại tổng hợp quy trình cứng nhắc để áp dụng trường hợp mà cần phải coi nguyên tắc cần phải tuân theo để xác định giải pháp tối ưu tình cụ thể - IPM vận dụng linh hoạt tảng khoa học cũ tiến kỹ thuật Hệ sinh thái yếu tố hệ sinh thái 4.1 Hệ sinh thái Là tập hợp loài sinh vật tồn vùng không gian với điều kiện tự nhiên xác định Hệ sinh thái đồng ruộng bao gồm yếu tố sinh vật: cỏ cây, động vật, vi sinh vật yếu tố phi sinh vật: đất, nước, ánh sáng, phân bón Hệ sinh thái hệ thống cấu trúc hoàn chỉnh với nhiều mối quan hệ bên làm cho hệ thống tồn phát triển trạng thái cân sinh thái Hệ sinh thái có mối quan hệ bên ngồi với hệ sinh thái khác sở trao đổi vật chất, lượng thơng tin q trình vận động không ngừng vật chất 14 https://tieulun.hopto.org IPM ngày quan niệm hệ thống phòng trừ dịch hại dựa sở sinh thái, phù hợp với điều kiện mơi trường Vì hiểu biết hệ sinh thái, đặc biệt hệ sinh thái đồng ruộng cở sở cho việc quản lý tổng hợp dịch hại Trong nông nghiệp cổ truyền, hệ sinh thái mang tính đa dạng bền vững bị tác động yếu tố bên ngồi Cịn nơng nghiệp đại, chuyển từ sản xuất tự cấp sang sản xuất hàng hoá, người tác động nhiều nhân tố (phân bón, thuốc trừ sâu ) lên hệ sinh thái đồng ruộng với mục đích thu nhiều sản phẩm song làm ô nhiễm môi trường, ảnh hưởng đến sức khỏe người, huỷ hoại sinh vật có ích , gây nên biến đổi mạnh mẽ sâu sắc hệ sinh thái đồng ruộng Do đó, nơng nghiệp đại, hệ sinh thái có tính đa dạng sinh học kém, cân sinh học dễ bị phá vỡ, mà sâu hại tiềm gây ổn định hệ sinh thái nông nghiệp 4.2 Các yếu tố hệ sinh thái đồng ruộng: Có thể chia yếu tố hệ sinh thái đồng ruộng thành nhóm: - Nhóm yếu tố phi sinh vật - Nhóm yếu tố sinh vật 15 https://tieulun.hopto.org a) Nhóm yếu tố phi sinh vật: Bao gồm: - Các yếu tố địa lý: vĩ độ, độ cao, địa hình - Các yếu tố thời tiết, khí hậu: nhiệt độ, ẩm độ, lượng mưa, ánh sáng - Các yếu tố mơi trường đất: tính chất lý đất, độ phì, hàm lượng mùn đất, thành phần hàm lượng dinh dưỡng đất - Chế độ nước: nước tưới hay nước trời, thời gian khô hạn hay ngập úng năm, chất lượng nước (phèn, mặn, chua ) Những yếu tố phi sinh vật đặc trưng, định tính chất hệ sinh thái yếu tố thời tiết, đất đai chế độ nước Các yếu tố phi sinh vật gây hại cho trồng thường gặp là: - Điều kiện thời tiết bất thường: khô hạn, sương muối, mưa đá - Đất thiếu dinh dưỡng (thiếu P, K, vi lượng ), đất nhiễm độc phèn chua hay phèn mặn, đất yếm khí - Bị nhiễm độc mơi trường nước khơng khí Các yếu tố gây tượng bệnh lý trồng làm phát triển, chết phần toàn thường gọi bệnh sinh lý Thông thường bệnh sinh lý ngăn ngừa hay khắc phục kỹ thuật canh tác bón phân, sục bùn trường 16 https://tieulun.hopto.org hợp tác động kéo dài q mạnh khơng thể hồi phục bình thường tổn thất suất điều khó tránh khỏi b) Nhóm yếu tố sinh vật: Bao gồm: - Cây trồng - Cỏ dại sống cạnh tranh với trồng - Các động vật bậc cao, bao gồm: + Các loài ăn thực vật: chim, chuột + Các loài ăn động vật: ếch, nhái, rắn, chồn - Các động vật bậc thấp, bao gồm: + Các loài ăn thực vật: sâu hại, nhện hại, ốc bươu vàng + Các loài ăn động vật: loại côn trùng ăn mồi, ký sinh - Các vi sinh vật: nấm, vi khuẩn, mycoplasma virus Trong gồm loại vi sinh vật gây bệnh cho cây, vi sinh vật gây bệnh cho côn trùng vi sinh vật đất - Các loại tuyến trùng gồm loại gây bệnh cho cho côn trùng - Các loài sinh vật khác sống nước quanh trồng, gồm loại khơng có lợi khơng có hại cho trồng Trong yếu tố sinh vật (con người xét riêng), trồng có vai trị chủ yếu coi yếu tố đặc trưng hệ sinh thái nông nghiệp 17 https://tieulun.hopto.org Điều dễ dàng nhận thấy khác biệt hệ sinh thái ruộng lúa với hệ sinh thái ruộng rau Các yếu tố sinh vật có liên quan ảnh hưởng tới phát triển trồng là: - Cỏ dại: thực vật tồn đồng ruộng ngồi ý muốn người Chúng ln cạnh tranh dinh dưỡng, ánh sáng, ẩm độ với trồng Một số lồi cỏ dại cịn nơi cư trú sâu hại, ký chủ vi sinh vật gây bệnh cho cây, chúng nơi lưu giữ sâu bệnh sau thu hoạch lan tiếp đến vụ sau Quan điểm IPM cho cỏ dại bờ mương nơi trú ngụ nhiều loại thiên địch sau thu hoạch, nguồn cung cấp thiên địch cho ruộng lúa sau gieo sạ - Các vi sinh vật gây bệnh cho cây: Nhóm bao gồm nấm, vi khuẩn, mycoplasma virus Chúng xâm nhập vào trồng gây nên rối loạn sinh lý huỷ hoại phận trồng Chúng coi gây bệnh có triệu chứng bệnh thể bên ngồi Bệnh khơng làm giảm suất mà ảnh hưởng đến phẩm chất, làm giảm giá trị hàng hố nơng sản - Sâu hại: loại côn trùng ăn thực vật gây hại cho trồng Cách gây hại chúng khác nhau, có loại ăn (sâu lá, sâu 18 https://tieulun.hopto.org ... https://tieulun.hopto.org Lời NHà XUấT BảN Rau an ton l rau sản xuất với quy trình kỹ thuật bảo đảm an tồn, sản phẩm đến người tiêu dùng khơng gây độc hại Rau an toàn phải đạt bốn tiêu an toàn: an toàn dư lượng... cho sản xuất rau an tồn khơng đảm bảo tiêu chuẩn, chất lượng mà đảm bảo hiệu kinh tế cho người sản xuất rau an toàn Nhằm cung cấp thêm tài liệu tham khảo cho hộ gia đình, trang trại sản xuất. .. phòng trừ sâu bệnh hại cho sản xuất rau an tồn, Nhà xuất Chính trị quốc gia - Sự thật https://tieulun.hopto.org xuất sách Cẩm nang phòng trừ sâu bệnh hại cho sản xuất rau an toàn tác giả: TS Phạm