Nghiên cứu phát triển sản xuất rau an toàn tại tỉnh thừa thiên huế

ĐẠI HỌC HUẾ TRƢỜNG ĐẠI H ỌC KINH TẾ NGHIÊN CỨU PHÁT TRIỂN SẢN XUẤT RAU AN TOÀN TẠI TỈNH THỪA THIÊN HUẾ LUẬN ÁN TIẾN SĨ KINH TẾ NÔNG NGHIỆP HUẾ, 2022 ĐẠI HỌC HUẾ TRƢỜNG ĐẠI HỌC KINH TẾ NGHIÊN CỨU PHÁT TRIỂN SẢN XUẤT RAU AN TOÀN TẠI TỈNH THỪA THIÊN HUẾ Ngành: Kinh tế nông nghiệp Mã số: LUẬN ÁN TIẾN SĨ KINH TẾ NÔNG NGHIỆP Ngƣời hƣớng dẫn khoa học: HUẾ, 2022 LỜI CAM ĐOAN Tôi xin cam đoan, Luận án tiến sĩ “Nghiên cứu phát triển sản xuất rau an toàn tỉnh Thừa Thiên Huế” cơng trình tơi nghiên cứu thực Các thông tin, số liệu đƣợc sử dụng luận án hoàn toàn trung thực chƣa đƣợc sử dụng để bảo vệ học vị Tất giúp đỡ cho việc thực luận án đƣợc cảm ơn thông tin trích dẫn luận án đƣợc ghi rõ nguồn gốc Tác giả luận án i LỜI CẢM ƠN Để hồn thành luận án, tơi nhận giúp đỡ quý báu quan, cấp lãnh đạo cá nhân Tôi xin bày tỏ lòng biết ơn tới tất tập thể, cá nhân tạo điều kiện giúp đỡ trình nghiên cứu hồn thành luận án Trước tiên, tơi xin bày tỏ lịng biết ơn đến Ban giám hiệu Trường Đại học Kinh tế, Đại học Huế hỗ trợ, tạo điều kiện tốt cho q trình thực luận án Tơi xin chân thành cảm ơn đến Ban Giám đốc Đại học Huế, Ban Đào tạo Đại học - Đại học Huế, Phòng Đào tạo, Khoa Kinh tế Phát triển, Bộ môn Quản lý Kinh tế, phòng ban chức tập thể nhà khoa học Trường Đại học Kinh tế, Đại học Huế giúp đỡ suốt trình học tập thực luận án Đặc biệt, tơi xin bày tỏ lịng biết ơn sâu sắc đến PGS TS - Trưởng khoa Kinh tế Phát triển tận tình hướng dẫn giúp đỡ tơi q trình thực luận án Tơi xin chân thành cảm ơn đến lãnh đạo cán Sở NN&PTNT, Cục Thống kê, Chi cục Trồng trọt Bảo vệ thực vật tỉnh Thừa Thiên Huế; Phòng NN&PTNT huyện thuộc tỉnh Thừa Thiên Huế; HTXNN, tổ chức, cá nhân hộ sản xuất, kinh doanh địa bàn tỉnh Thừa Thiên Huế nhiệt tình đóng góp ý kiến, cung cấp tài liệu thông tin cần thiết hoạt động sản xuất rau để tơi hồn thành luận án Cuối cùng, xin chân thành bày tỏ lòng cảm ơn đến bạn bè, đồng nghiệp, gia đình động viên, khích lệ giúp đỡ tơi suốt thời gian qua Một lần nữa, xin chân thành cảm ơn! Tác giả luận án ii DANH MỤC CHỮ VIẾT TẮT Chữ viết tắt ASEAN Diễn giải Hiệp hội quốc gia Đông Nam Á (Association of South East Asian Nations) AseanGAP Quy trình sản xuất nơng nghiệp tốt khu vực ASEAN (Asean Good Agricultural Practice) ATTP ATVSTP An toàn thực phẩm BVTV Bảo vệ thực vật CN - XDCB Công nghiệp – Xây dựng CSHT Cơ sờ hạ tầng DN Doanh nghiệp Đvt Đơn vị tính FAO Tổ chức Lƣơng thực Nơng nghiệp Liên hiệp quốc (Food An toàn vệ sinh thực phẩm and Agriculture Organization of the United Nations) KTXH GAP Kinh tế xã hội GlobalGAP Thực hành nông nghiệp tốt tồn cầu (Global Good Thực hành nơng nghiệp tốt (Good Agricultural Practices) Agricultural Practice) HTX HTXNN Hợp tác xã NN&PTNT Nông nghiệp phát triển nông thôn RAT Rau an tồn TĐPTBQ Tốc độ phát triển bình qn UBND Ủy ban nhân dân VietGAP Thực hành nông nghiệp tốt Việt Nam (Vietnamese Good Hợp tác xã nông nghiệp Agricultural Practice) iii MỤC LỤC LỜI CAM ĐOAN i LỜI CẢM ƠN ii DANH MỤC CHỮ VIẾT TẮT iii MỤC LỤC iv DANH MỤC CÁC BẢNG vii DANH MỤC CÁC BIỂU ĐỒ, SƠ ĐỒ, HỘP ix Phần I MỞ ĐẦU 1 Tính cấp thiết vấn đề nghiên cứu Mục tiêu nghiên cứu 3 Đối tƣợng phạm vi nghiên cứu Những đóng góp luận án PHẦN II TỔNG QUAN CÁC CÔNG TRÌNH NGHIÊN CỨU Các nghiên cứu liên quan đến phát triển nông nghiệp nông nghiệp an toàn 2 Các nghiên cứu liên quan đến phát triển sản xuất rau an toàn Các nghiên cứu liên quan đến nhân tố ảnh hƣởng đến định sản xuất nơng sản an tồn 11 Khoảng trống nghiên cứu 15 PHẦN III NỘI DUNG NGHIÊN CỨU 17 Chƣơng CƠ SỞ LÝ LUẬN VÀ THỰC TIỄN VỀ PHÁT TRIỂN SẢN XUẤT RAU AN TOÀN 17 1 CƠ SỞ LÝ LUẬN VỀ PHÁT TRIỂN SẢN XUẤT RAU AN TOÀN 17 1 Khái niệm phát triển sản xuất rau an toàn 17 1 Sự cần thiết phát triển sản xuất rau an toàn 19 1 Đặc điểm phát triển sản xuất rau an toàn 20 1 Nội dung phát triển sản xuất rau an toàn 23 1 Các yếu tố ảnh hƣởng đến phát triển sản xuất rau an toàn 29 CƠ SỞ THỰC TIỄN VỀ PHÁT TRIỂN SẢN XUẤT RAU AN TOÀN iv 37 Sản xuất rau an toàn số nƣớc giới 37 2 Sản xuất rau an toàn Việt Nam 41 Bài học rút cho tỉnh Thừa Thiên Huế 48 TÓM TẮT CHƢƠNG 50 Chƣơng ĐẶC ĐIỂM ĐỊA BÀN NGHIÊN CỨU VÀ PHƢƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 51 ĐẶC ĐIỂM ĐỊA BÀN NGHIÊN CỨU 51 1 Điều kiện tự nhiên 51 2 Điều kiện kinh tế xã hội 53 Khái quát điều kiện tự nhiên, KTXH ảnh hƣởng đến phát triển sản xuất RAT 56 2 PHƢƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 57 2 Phƣơng pháp tiếp cận 57 2 Khung phân tích 58 2 Phƣơng pháp chọn điểm nghiên cứu thu thập liệu 59 2 Phƣơng pháp xử lý phân tích liệu……………………………………… 67 2 Hệ thống tiêu nghiên cứu 71 TÓM TẮT CHƢƠNG 73 Chƣơng THỰC TRẠNG VÀ YẾU TỐ ẢNH HƢỞNG ĐẾN PHÁT TRIỂN SẢN XUẤT RAU AN TOÀN Ở TỈNH THỪA THIÊN HUẾ 74 THỰC TRẠNG PHÁT TRIỂN SẢN XUẤT RAU AN TOÀN 74 1 Phát triển quy mô sản xuất rau an tồn 74 Phát triển hình thức tổ chức sản xuất rau an toàn 78 3 Phát triển liên kết sản xuất tiêu thụ rau an toàn 80 Nâng cao suất chất lƣợng rau an toàn 86 Kết hiệu sản xuất rau an toàn………………………………………95 YẾU TỐ ẢNH HƢỞNG ĐẾN PHÁT TRIỂN SẢN XUẤT RAT 104 Quy hoạch hệ thống sách 104 2 Hệ thống sở hạ tầng 107 3 Yếu tố thị trƣờng 108 Điều kiện lực hộ sản xuất rau an toàn 111 v Các yếu tố ảnh hƣởng đến định sản xuất rau an tồn hộ 117 TĨM TẮT CHƢƠNG 121 Chƣơng GIẢI PHÁP PHÁT TRIỂN SẢN XUẤT RAU AN TOÀN TRÊN ĐỊA BÀN TỈNH THỪA THIÊN HUẾ 122 ĐỊNH HƢƠNG, MỤC TIÊU VÀ CĂN CỨ ĐỀ XUẤT GIẢI PHÁP 122 1 Định hƣớng mục tiêu phát triển sản xuất rau an toàn Căn đề xuất giải pháp phát triển sản xuất rau an toàn GIẢI PHÁP PHÁT TRIỂN SẢN XUẤT RAU AN TOÀN 122 123 127 Giải pháp thị trƣờng 127 2 Nâng cao hiểu biết trình độ cho hộ sản xuất 129 Đẩy mạnh ứng dụng tiến kỹ thuật khuyến nơng 131 4 Phát triển loại hình sản xuất, kinh doanh rau an toàn 133 Xây dựng sở hạ tầng 134 Tổ chức quy hoạch vùng sản xuất rau an tồn 135 TĨM TẮT CHƢƠNG 137 Phần KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 138 I KẾT LUẬN 138 II KIẾN NGHỊ 139 DANH MỤC CÁC CƠNG TRÌNH ĐÃ CÔNG BỐ LIÊN QUAN ĐẾN LUẬN ÁN 140 TÀI LIỆU THAM KHẢO 141 PHỤ LỤC 151 vi DANH MỤC CÁC BẢNG Bảng 1 Diện tích sản xuất rau Việt Nam giai đoạn 2017 – 2019 43 Bảng Năng suất sản lƣợng rau Việt Nam giai đoạn 2017 - 2019 44 Bảng Hiện trạng sử dụng đất tỉnh Thừa Thiên Huế năm 2020 53 Bảng 2 Tốc độ tăng trƣởng kinh tế tỉnh Thừa Thiên Huế giai đoạn 2018 – 2020 54 Bảng Giá trị tổng sản phẩm tỉnh Thừa Thiên Huế giai đoạn 2018 – 2020 55 Bảng Đặc điểm điểm nghiên cứu Bảng Số lƣợng sở sản xuất RAT rau thƣờng đƣợc điều tra 64 Bảng Quy mô mẫu khảo sát đối tƣợng liên quan 66 Bảng Ma trận SWOT 68 Bảng Các biến độc lập mơ hình Logit 70 Bảng Diện tích rau RAT tỉnh Thừa Thiên Huế giai đoạn 2016 -2020 74 Bảng Sản lƣợng rau RAT tỉnh Thừa Thiên Huế giai đoạn 2016 - 2020 Bảng 3 Số sở sản xuất RAT theo hình thức tổ chức sản xuất 78 Bảng Nội dung liên kết hộ sản xuất với HTXNN Quảng Thọ II 81 Bảng Nội dung liên kết hộ sản xuất với tác nhân thu mua 83 Bảng Nguồn tham khảo giá RAT rau thƣờng hộ sản xuất 85 Bảng Biến động suất RAT giai đoạn 2016 – 2020 86 Bảng Đánh giá hộ sản xuất chất lƣợng RAT so với rau thƣờng 87 Bảng Tình hình thực quy trình giống sản xuất RAT 88 Bảng 10 Tình hình thực quy trình phân bón sản xuất RAT 89 Bảng 11 Tình hình thực quy trình thuốc BVTV sản xuất RAT Bảng 12 Tình hình thực quy trình nƣớc tƣới sản xuất RAT Bảng 13 Tình hình thực quy trình thu hoạch xử lý sau thu hoạch sản xuất RAT 62 76 90 92 93 Bảng 14 Tình hình thực quy trình truy suất nguồn gốc sản xuất RAT 94 Bảng 15 Danh sách đơn vị sản xuất rau đƣợc cấp chứng nhận an toàn tỉnh Bảng 16 Thừa Thiên Huế 95 Kết hiệu sản xuất rau má an toàn 96 vii Bảng 17 Kết hiệu sản xuất hành an toàn 99 Bảng 18 Kết hiệu sản xuất rau cải an toàn 101 Bảng 19 So sánh hiệu sản xuất rau cải hai huyện Quảng Điền Phú Vang Bảng 20 Đánh giá hộ sản xuất ảnh hƣởng sở hạ tầng tới phát triển 104 sản xuất RAT 107 Bảng 21 Giá rau an toàn rau thƣờng tỉnh Thừa Thiên Huế 110 Bảng 22 Năng lực sản xuất hộ sản xuất rau an toàn đƣợc khảo sát 111 Bảng 23 Mức hiểu biết rau an toàn hộ sản xuất 114 Bảng 24 Định hƣớng sản xuất rau hộ 115 Bảng 25 Đánh giá hộ sản xuất mức độ khó khăn sản xuất RAT 115 Bảng 26 Nhu cầu hộ để phát triển sản xuất rau an toàn 117 Bảng 27 Kết ƣớc lƣợng yếu tố ảnh hƣởng đến định sản xuất rau an toàn hộ sản xuất 118 Bảng 28 Xác suất định chuyển đổi sản xuất RAT hộ 120 Bảng Dự báo nhu cầu tiêu thụ rau xanh tỉnh Thừa Thiên Huế 125 Bảng Ma trận SWOT hoạt động sản xuất rau an toàn 126 viii - Bán theo hợp đồng Địa điểm bán - Tại ruộng - Ngoài chợ - Nơi khác Đối tƣợng bán - HTX - Ngƣời thu gom - DNTN - Khác Hình thức chế biến - Khơng sơ chế - Nhặt bỏ vàng, rửa sơ qua ... XUẤT RAU AN TOÀN Ở TỈNH THỪA THIÊN HUẾ 74 THỰC TRẠNG PHÁT TRIỂN SẢN XUẤT RAU AN TOÀN 74 1 Phát triển quy mơ sản xuất rau an tồn 74 Phát triển hình thức tổ chức sản xuất rau an toàn 78 3 Phát triển. .. điểm phát triển sản xuất rau an toàn 20 1 Nội dung phát triển sản xuất rau an toàn 23 1 Các yếu tố ảnh hƣởng đến phát triển sản xuất rau an toàn 29 CƠ SỞ THỰC TIỄN VỀ PHÁT TRIỂN SẢN XUẤT RAU AN TOÀN... TIỄN VỀ PHÁT TRIỂN SẢN XUẤT RAU AN TOÀN 17 1 CƠ SỞ LÝ LUẬN VỀ PHÁT TRIỂN SẢN XUẤT RAU AN TOÀN 17 1 Khái niệm phát triển sản xuất rau an toàn 17 1 Sự cần thiết phát triển sản xuất rau an toàn 19