ĐẠI HỌC HUẾ TRƯỜNG ĐẠI HỌC KINH TẾ KHOA QUẢN TRỊ KINH DOANH KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC PHÂN TÍCH CÔNG TÁC ĐÀO TẠO NGUỒN NHÂN LỰC TẠI KHÁCH SẠN SAIGON MORIN HUẾ KIỀU THỊ HOA MAI Niên khóa 2016 20[.]
ĐẠI HỌC HUẾ TRƯỜNG ĐẠI HỌC KINH TẾ uê ́ KHOA QUẢN TRỊ KINH DOANH ̣c K in h tê ́H ho KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC PHÂN TÍCH CƠNG TÁC ĐÀO TẠO Đ ại NGUỒN NHÂN LỰC TẠI KHÁCH SẠN KIỀU THỊ HOA MAI Tr ươ ̀ng SAIGON MORIN HUẾ Niên khóa: 2016 - 2020 ĐẠI HỌC HUẾ TRƯỜNG ĐẠI HỌC KINH TẾ ̣c K in h tê ́H uê ́ KHOA QUẢN TRỊ KINH DOANH ho KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC PHÂN TÍCH CƠNG TÁC ĐÀO TẠO Đ ại NGUỒN NHÂN LỰC TẠI KHÁCH SẠN ươ ̀ng SAIGON MORIN HUẾ Giáo viên hướng dẫn: Lớp: K50A QTNL TS Hoàng Trọng Hùng Tr Sinh viên thực hiện: Kiều Thị Hoa Mai Niên khóa: 2016 - 2020 Huế, tháng 12 năm 2019 Khóa luận tốt nghiệp GVHD: TS Hồng Trọng Hùng LỜI CẢM ƠN Để hồn thành khóa luận này, ngồi cố gắng nỗ lực thân, nhận tận tình giúp đỡ cá nhân, quan cấp lãnh đạo uê ́ Lời đầu tiên, tơi xin bày tỏ lịng biết ơn sâu sắc chân thành đến tập thể, cá nhân tạo điều kiện giúp đỡ trình thực tập, nghiên cứu thực tê ́H khóa luận Trước hết, tơi xin gửi lời cảm ơn chân thành sâu sắc đến Ban lãnh đạo Trường Đại học Kinh tế - Đại học Huế; Quý Thầy, Cô giáo trường Đại học Kinh h tế Huế, người tận tình dạy bảo truyền đạt kiến thức quý vững bước tương lai in báu, bổ ích cho tơi suốt bốn năm đại học vừa qua, hành trang giúp ̣c K Đặc biệt, xin gửi lời cảm ơn chân thành sâu sắc đến thầy giáo TS Hoàng Trọng Hùng, người trực tiếp hướng dẫn tơi tận tình, quan tâm ho đầy trách nhiệm từ lúc định hướng chọn đề tài suốt q trình thực khóa luận tốt nghiệp Bên cạnh đó, tơi xin gửi lời cảm ơn chân thành đến Ban Giám đốc Đ ại khách sạn Saigon Morin Huế, đặc biệt Trưởng phòng Kế hoạch Tổ chức, cô chú, anh chị công nhân viên công tác khách sạn Saigon Morin Huế tận tình giúp đỡ tơi suốt thời gian thực tập, cung cấp kinh nghiệm thông ̀ng tin quý báu, tạo điều kiện thuận lợi để hồn thành tốt khóa luận Trong thời gian thực tập Khách sạn Saigon Morin Huế ươ q trình thực khóa luận này, tơi có nhiều cố gắng nỗ lực song đề tài khơng thể tránh khỏi sai sót Tơi mong đóng góp ý kiến, nhận Tr xét q thầy giáo để khóa luận hồn thiện Tôi xin chân thành cảm ơn ! Huế, tháng 12 năm 2019 Sinh viên thực Kiều Thị Hoa Mai SVTH: Kiều Thị Hoa Mai i Khóa luận tốt nghiệp GVHD: TS Hoàng Trọng Hùng MỤC LỤC Trang PHẦN 1: ĐẶT VẤN ĐỀ 1 Lý chọn đề tài uê ́ Mục tiêu nghiên cứu đề tài 2.1 Mục tiêu chung tê ́H 2.2 Mục tiêu c ụ thể Đối tượng phạm vi nghiên cứu 3.1 Đối tượng nghiên cứu 3.2 Phạm vi nghiên cứu h Phương pháp nghiên cứu in 4.1 Phương pháp thu thập liệu ̣c K 4.1.1 Dữ liệu thứ cấp 4.1.2 Dữ liệu sơ cấp 4.2 Phương pháp phân tích s ố liệu ho 4.2.1 Phương pháp thống kê mô tả 4.2.2 Phương pháp phân tích tổng hợp Đ ại 4.2.3 Phương pháp so sánh Kết cấu nội dung đề tài PHẦN II: NỘI DUNG VÀ KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU THỰC HIỆN ̀ng Chương I: Cơ sở lý luận thực tiễn công tác đào tạo nguồn nhân lực doanh nghiệp ươ 1.1 Cơ sở lý luận 1.1.1 Khái niệm nhân lực nguồn nhân lực Tr 1.1.1.1 Khái niệm nhân lực 1.1.1.2 Khái niệm nguồn nhân lực 1.1.2 Nội dung đào tạo nguồn nhân lực doanh nghiệp 1.1.2.1 Khái niệm đào tạo nguồn nhân lực 1.1.2.2 Mục tiêu đào tạo nguồn nhân lực 1.1.2.3 Ý nghĩa việc xác định đào tạo nguồn nhân lực 1.1.3 Nguồn nhân lực kinh doanh khách sạn SVTH: Kiều Thị Hoa Mai ii Khóa luận tốt nghiệp GVHD: TS Hoàng Trọng Hùng 1.1.3.1 Đặc điểm, yêu cầu nguồn nhân lực kinh doanh khách sạn 1.1.3.2 Chức quản trị nhân lực khách sạn 1.1.4 Các phương pháp đào tạo nguồn nhân lực 10 1.1.4.1 Đào tạo công việc 10 1.1.4.2 Đào tạo ngồi cơng việc 12 uê ́ 1.1.5 Các nhân tố ảnh hưởng đến công tác đào tạo NNL doanh nghiệp 14 tê ́H 1.1.5.1 Nhân tố thuộc mơi trường bên ngồi doanh nghiệp 14 1.1.5.2 Nhân tố thuộc môi trường bên doanh nghiệp 15 1.1.6 Sự cần thiết phải hồn thiện cơng tác đào tạo nguồn nhân lực doanh nghiệp 18 h 1.1.6.1 Tầm quan trọng đào tạo NNL doanh nghiệp 19 in 1.1.6.2 Tầm quan trọng đào tạo NNL người lao động 20 1.1.7 Trình tự xây dựng chương trình đào tạo 20 ̣c K 1.1.7.1 Xác định nhu cầu đào tạo 21 1.1.7.2 Xác định mục tiêu đào tạo 22 ho 1.1.7.3 Lựa chọn đối tượng đào tạo 22 1.1.7.4 Xây dựng chương trình đào tạo lựa chọn phương pháp đào tạo 23 1.1.7.5 Dự tính chi phí đào tạo 23 Đ ại 1.1.7.6 Lựa chọn đào tạo giáo viên 23 1.1.7.7 Đánh giá chương trình kết đào tạo 24 1.2 Cơ sở thực tiễn công tác đào tạo nguồn nhân lực 25 ̀ng 1.2.1 Thực trạng công tác đào tạo phát triển nguồn nhân lực Việt Nam 25 ươ 1.2.2 Kinh nghiệm quản trị nguồn nhân lực số doanh nghiệp 27 Tr 1.2.2.1 Đào tạo nguồn nhân lực doanh nghiệp Việt Nam 27 1.2.2.2 Đào tạo nguồn nhân lực doanh nghiệp nước 28 Chương II: Thực trạng công tác đào tạo phát triển nguồn nhân lực khách sạn SaiGon Morin Huế 32 2.1 Tổng quan khách sạn Saigon Morin Huế 32 2.1.1 Những thông tin chung 32 2.1.2 Quá trình hình thành phát triển khách sạn .33 SVTH: Kiều Thị Hoa Mai iii Khóa luận tốt nghiệp GVHD: TS Hồng Trọng Hùng 2.1.3 Chức năng, nhiệm vụ khách sạn Saigon Morin Huế 35 2.1.4 Cơ cấu tổ chức máy quản lí 36 2.1.5 Các dịch vụ cung cấp 39 2.2 Phân tích kết hoạt động sản kinh doanh khách sạn Saigon Morin Huế 42 uê ́ 2.2.1 Tình hình vốn nguồn vốn 42 tê ́H 2.2.2 Tình hình lượt khách đến khách sạn giai đoạn 2016-2018 47 2.3 Các yếu tố nguồn lực khách sạn Saigon Morin Huế 50 2.4 Thực trạng công tác đào t ạo nguồn nhân lực khách sạn Saigon Morin Huế 53 h 2.4.1 Xác định nhu cầu đào tạo nhân lực 53 in 2.4.2 Xác định mục tiêu đào tạo .58 2.4.3 Lựa chọn đối tượng đào tạo 58 ̣c K 2.4.4 Xây dựng chương trình đào tạo lựa chọn phương pháp đào tạo 58 2.4.5 Lựa chọn giáo viên đào tạo .62 ho 2.4.6 Dự tính kinh phí đào tạo khách sạn 65 2.4.7 Tổ chức thực 66 2.4.4 Đánh giá kết đào tạo 70 Đ ại 2.4.5 Ý kiến Ban lãnh đạo nhân viên công tác đào tạo khách sạn Saigon Morin Huế qua vấn 75 2.5 Đánh giá chung tình hình công tác đào tạo nguồn nhân lực ̀ng khách sạn Saigon Morin Huế 79 2.5.1 Những kết đạt 80 ươ 2.5.2 Những tồn cần khắc phục 81 Chương III: Giải pháp hồn thiện cơng tác đào tạo nguồn nhân lực khách sạn Tr saigon morin huế 83 3.1 Cơ sở đề xuất giải pháp đào tạo nhân lực khách sạn Saigon Morin Huế 83 3.1.1 Căn Mục tiêu chiến lược phát triển kinh doanh khách sạn Saigon Morin Huế đến năm 2020 83 3.1.2 Định hướng đào tạo NNL đến năm 2020 khách sạn Saigon Morin Huế 83 SVTH: Kiều Thị Hoa Mai iv Khóa luận tốt nghiệp GVHD: TS Hồng Trọng Hùng 3.1.3 Mục tiêu đào tạo nguồn nhân lực khách sạn thời gian tới .84 3.2 Một số giải pháp hồn thiện cơng tác đào tạo NNL khách sạn Saigon Morin Huế 85 3.2.1 Về yếu tố chương trình đào tạo 85 3.2.2 Về yếu tố xác định nhu cầu đào tạo nhân lực 85 uê ́ 3.2.3 Về yếu tố hồn thiện cơng tác đào tạo 86 tê ́H 3.2.4 Về yếu tố lựa chọn giảng viên phương pháp đào tạo 86 3.2.5 Về yếu tố cách thức tổ chức đào tạo 86 3.2.6 Về yếu tố đánh giá chương trình đào tạo .87 3.2.7 Tạo động lực cho người đào tạo 87 h 3.2.8 Quan tâm đào tạo phát triển đội ngũ cán làm công tác quản lý .88 in 3.2.9 Quá trình đào tạo phải phối hợp chặt chẽ phận 88 3.2.10 Về yếu tố kinh phí đào tạo 89 ̣c K 3.2.11 Các giải pháp khác 89 PHẦN III: KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 92 ho Kết luận 92 Kiến nghị 93 2.1 Đối với quan quản lý nhà nước 93 Đ ại 2.2 Đối với UBND tỉnh Thừa Thiên Huế 94 Hạn chế đề tài 94 TÀI LIỆU THAM KHẢO Tr ươ ̀ng PHỤ LỤC SVTH: Kiều Thị Hoa Mai v Khóa luận tốt nghiệp GVHD: TS Hoàng Trọng Hùng DANH MỤC BẢNG Bảng 2.1: Cơ cấu loại phòng 39 Bảng 2.2: Quy mô nhà hàng 40 Bảng 2.3: Quy mơ phịng họp khách sạn Saigon Morin 40 Bảng 2.4: Tình hình vốn nguồn vốn khách sạn Saigon Morin giai đoạn uê ́ 2016-2018 42 tê ́H Bảng 2.5: Kết hoạt động kinh doanh Khách sạn Saigon Morin Huế giai đoạn 2016-2018 47 Bảng 2.6: Tình hình lao động khách sạn qua năm 2016 – 2018 50 Bảng 2.7: Nhu cầu đào tạo phát triển nhân viên khách sạn .55 h Bảng 2.8: Phương pháp đào tạo phổ biến KS Saigon Morin giai đoạn 2016 – 2018 61 in Bảng 2.9: Bảng dự tính chi phí đào tạo nhân lực khách sạn Saigon Morin Huế 65 ̣c K Bảng 2.10: Bảng so sánh số lượng đào tạo thực tế với số lượng đào tạo Tr ươ ̀ng Đ ại ho theo kế hoạch 70 SVTH: Kiều Thị Hoa Mai vi Khóa luận tốt nghiệp GVHD: TS Hoàng Trọng Hùng DANH MỤC SƠ ĐỒ Sơ đồ 1.1: Trình tự xây dựng chương trình đào tạo nguồn nhân lực .21 Tr ươ ̀ng Đ ại ho ̣c K in h tê ́H uê ́ Sơ đồ 2.1: Cơ cấu tổ chức khách sạn Saigon Morin Huế .38 SVTH: Kiều Thị Hoa Mai vii Khóa luận tốt nghiệp GVHD: TS Hoàng Trọng Hùng DANH MỤC CÁC THUẬT NGỮ VIẾT TẮT Nguồn nhân lực CBCNV Cán cơng nhân viên CNH Cơng nghiệp hóa HĐH Hiện đại hóa ĐH Đại học CĐ Cao đẳng SV Sinh viên HS Học sinh TNHH Trách nhiệm hữu hạn KS Khách sạn TC Trung cấp SC Sơ cấp tê ́H h Xác định thời hạn Lao động ho LĐ Số lượng Bảo hiểm xã hội Tr ươ ̀ng Đ ại BHXH in ̣c K XĐTH SL uê ́ NNL SVTH: Kiều Thị Hoa Mai viii Khóa luận tốt nghiệp GVHD: TS Hoàng Trọng Hùng PHẦN 1: ĐẶT VẤN ĐỀ Lý chọn đề tài Nền kinh tế giới ngày phát triển, nhu cầu tồn cầu hóa, đại hóa, đặc uê ́ biệt phát triển khoa học cơng nghệ vừa có tác động tích cực, vừa thách thức, khó khăn tổ chức, doanh nghiệp kinh tế thị trường Đòi hỏi tê ́H doanh nghiệp thị trường kinh tế phải tăng tốc chạy đua, nỗ lực để tồn nâng cao vị Vì vậy, nhu cầu nhân tài, nguồn nhân lực ngày đòi hỏi cao số lượng chất lượng Nguồn nhân lực đảm bảo nguồn sáng tạo tổ chức, nhân tố h định đến phát triển bền vững quốc gia nói chung góp phần gia tăng tính in cạnh tranh doanh nghiệp hoạt động kinh doanh Sự thành bại ̣c K đơn vị doanh nghiệp phụ thuộc lớn vào nguồn nhân lực Tuy nhiên, nguồn nhân lực phát huy vai trị khơng phải ưu số lượng mà phụ thuộc chất lượng Để tổ chức đạt mục tiêu cần phải có người làm việc ho có hiệu Hay đội ngũ lao động có trình độ chun mơn cao khơng dựa vào việc tuyển dụng người lao động giỏi mà phải trọng đến công tác đào tạo Đ ại nguồn nhân lực Khách sạn Saigon Morin Huế khách sạn hàng đầu tiếng Huế Khách sạn Saigon Morin phấn đấu trở thành khách sạn ̀ng hàng đầu Huế, đồng thời khách sạn có dịch vụ tốt khu vực miền Trung, để làm điều phải tùy thuộc vào sức mạnh tập thể Khách sạn ươ Saigon Morin nhận thức yếu tố người nguồn tài sản vô giá, có tính định đến thành bại doanh nghiệp, tầm quan trọng công tác đào tạo, Tr phát triển nguồn nhân lực Tuy nhiên công tác đào tạo nguồn nhân lực khách sạn hạn chế Chưa xây dựng chương trình đào tạo hồn chỉnh, phương pháp hình thức đào tạo cịn truyền thống, chưa có nhiều chủ trương cho cơng tác đào tạo cho nhân viên, Xuất phát từ thực tiễn khách sạn, tơi chọn đề tài “Phân tích công tác Đào tạo nguồn nhân lực Khách sạn Saigon Morin” làm đề tài khóa luận tốt nghiệp Từ việc phân tích đánh giá vấn đề công tác đào tạo SVTH: Kiều Thị Hoa Mai Khóa luận tốt nghiệp GVHD: TS Hồng Trọng Hùng nguồn nhân lực, mong đưa số giải pháp hữu ích góp phần nâng cao chất lượng nguồn nhân lực cho khách sạn năm tới Mục tiêu nghiên cứu đề tài 2.1 Mục tiêu chung Phân tích, đánh giá thực trạng cơng tác đào tạo nguồn nhân lực Khách sạn Saigon tê ́H tác đào tạo nguồn nhân lực cho Khách sạn Saigon Morin Huế uê ́ Morin Huế, sở đề xuất số giải pháp, kiến nghị nhằm hồn thiện cơng 2.2 Mục tiêu cụ thể Hệ thống hóa vấn đề lý luận thực tiễn công tác đào tạo nguồn nhân lực doanh nghiệp h Phân tích, đánh giá thực trạng cơng tác đào tạo nguồn nhân lực khách sạn in Saigon Morin Huế giai đoạn 2016-2018 Đề xuất giải pháp nhằm hoàn thiện công tác đào tạo nguồn nhân lực khách sạn ̣c K Saigon Morin Huế thời gian tới Đối tượng phạm vi nghiên cứu ho 3.1 Đối tượng nghiên cứu Đặc trưng nghiên cứu đề tài vấn đề liên quan đến công tác đào tạo nguồn nhân lực khách sạn Saigon Morin Huế Đ ại 3.2 Phạm vi nghiên cứu - Về nội dung: Các vấn đề lý luận thực tiễn đào tạo nguồn nhân lực khách sạn Saigon Morin Huế, yếu tố ảnh hưởng giải pháp hồn thiện liên ̀ng quan đến cơng tác đào tạo nguồn nhân lực khách sạn Saigon Morin Huế - Về không gian: Đề tài nghiên cứu khách sạn Saigon Morin Huế ươ - Địa chỉ: 30 Lê Lợi, phường Phú Nhuận, thành phố Huế - Về thời gian: Các số liệu thứ cấp công ty thu thập năm 2016-2018 Tr Phương pháp nghiên cứu 4.1 Phương pháp thu thập liệu 4.1.1 Dữ liệu thứ cấp Được thu thập từ phận nhân sự, từ báo cáo tổng kết chuyên môn phận khách sạn Saigon Morin Huế giai đoạn 2016-2018, phương hướng hoạt động tới SVTH: Kiều Thị Hoa Mai Khóa luận tốt nghiệp GVHD: TS Hồng Trọng Hùng Tìm hiểu tài liệu giáo trình, khóa luận, trang web có liên quan đến công tác đào tạo nguồn nhân lực Các nguồn tài liệu thông tin số liệu liên quan dùng cho việc phân tích, đánh giá thực trạng cơng tác đào tạo nguồn nhân lực khách sạn thu thập từ sách, báo,…Và tài liệu có liên quan Internet, thông tin đại chúng như: tê ́H uê ́ https://giaoducthoidai.vn, 4.1.2 Dữ liệu sơ cấp Để có tìm hiểu sâu cơng tác đào tạo khách sạn, tác giả tiến hành vấn sâu nhà lãnh đạo, quản lý, nhân viên khách sạn Tổng cộng có h lãnh đạo nhân viên đồng ý tham gia vấn in Về phía lãnh đạo gồm: Chị A – phó phụ trách phịng Kinh doanh – Tiếp thị ông B - trưởng phận Buồng phòng khách sạn ̣c K Về phía nhân viên gồm: Dì C – nhân viên Bếp Á phận Bếp anh D – nhân viên lễ tân phận Tiền sảnh khách sạn ho 4.2 Phương pháp phân tích số liệu 4.2.1 Phương pháp thống kê mô tả Là phương pháp liên quan đến việc thu thập số liệu, tóm tắt, trình bày, tính Đ ại tốn mơ tả đặc trưng khác để phản ánh cách tổng quát đối tượng nghiên cứu Mục đích phương pháp mơ tả mẫu điều tra, tìm hiểu đặc trưng đối tượng điều tra, tóm tắt bảng, biểu đồ, tổng hợp số liệu nhằm giúp cho ̀ng đặc điểm đối tượng nghiên cứu thể rõ ràng Sử dụng bảng tần số để mô tả thông tin liên quan đến yếu tố, thuộc ươ tính nhóm khảo sát như: Giới tính, độ tuổi, chức vụ, thâm niên đào tạo Mô tả thông tin liên quan đến việc đánh giá đối tượng khảo sát yếu tố: Giáo viên Tr đào tạo, nội dung đào tạo, phương pháp chương trình đào tạo, thời lượng đào tạo, địa điểm tổ chức đào tạo, kinh phí đào tạo 4.2.2 Phương pháp phân tích tổng hợp Tiến hành phân tích số liệu cung cấp nguồn thơng tin thứ cấp (những số liệu thu thập được) tổng hợp liệu số cấp từ vấn sâu, đưa nhận xét SVTH: Kiều Thị Hoa Mai Khóa luận tốt nghiệp GVHD: TS Hồng Trọng Hùng 4.2.3 Phương pháp so sánh Là phương pháp chủ yếu dùng phân tích hoạt động kinh doanh, phân tích tài chính, nguồn vốn… Để xác định xu hướng, mức độ biến động tiêu phân tích Là phương pháp xem xét tiêu phân tích cách dựa việc so sánh với tiêu gốc Để tiến hành cần xác định số gốc để so sánh, xác định điều tê ́H uê ́ kiện để so sánh, mục tiêu để so sánh Kết cấu nội dung đề tài Ngoài phần như: Mục lục, phụ lục, sơ đồ, bảng, tài liệu tham khảo, kết cấu khóa luận gồm phần chính: h Phần I: Phần mở đầu Mục tiêu nghiên cứu ̣c K Đối tượng phạm vi nghiên cứu in Tính cấp thiết đề tài Phương pháp nghiên cứu ho Kết cấu nội dung đề tài Phần II: Nội dung kết nghiên cứu Chương I: Cơ sở lý luận thực tiễn công tác đào tạo nguồn nhân lực Đ ại doanh nghiệp Chương II: Thực trạng công tác đào tạo nguồn nhân lực khách sạn Saigon Morin Huế ̀ng Chương III: Giải pháp hồn thiện cơng tác đào tạo nguồn nhân lực khách sạn Saigon Morin Huế Tr ươ Phần III: Kết luận kiến nghị SVTH: Kiều Thị Hoa Mai Khóa luận tốt nghiệp GVHD: TS Hồng Trọng Hùng PHẦN II: NỘI DUNG VÀ KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU THỰC HIỆN CHƯƠNG I: CƠ SỞ LÝ LUẬN VÀ THỰC TIỄN VỀ CÔNG TÁC ĐÀO TẠO NGUỒN NHÂN LỰC TRONG DOANH NGHIỆP uê ́ 1.1 Cơ sở lý luận 1.1.1 Khái niệm nhân lực nguồn nhân lực tê ́H 1.1.1.1 Khái niệm nhân lực Nhân lực hiểu tồn khả thể lực trí lực người vận dụng trình sản xuất Trong đó: Thể lực thể sức khỏe thân thể, phụ thuộc vào nhiều yếu tố: Sức h vóc, tình trạng sức khỏe người, mức sống, thu nhập, chế độ ăn uống, chế độ in làm việc nghỉ ngơi, chế độ y tế Thể lực người phụ thuộc vào độ tuổi, ̣c K giới tính, thời gian cơng việc… Trí lực suy nghĩ, hiểu biết, tiếp thu kiến thức, tài năng, khiếu, khả sáng tạo quan điểm, lòng tin, nhân cách,… người ho (Nguyễn Tài Phúc Bùi Văn Chiêm, 2014) Như vậy, nhân lực yếu tố quan trọng định thành công hay không thành công phát triển kinh tế - xã hội doanh nghiệp hay Đ ại quốc gia Do phát triển nguồn nhân lực chất lượng cao mối quan tâm hàng đầu đặc biệt quan trọng tất doanh nghiệp nước giới 1.1.1.2 Khái niệm nguồn nhân lực ̀ng Ngày có nhiều định nghĩa khác nguồn nhân lực, số khái niệm nguồn nhân lực như: ươ Nguồn nhân lực nguồn lực người tổ chức (với quy mơ, loại hình, chức khác nhau) có khả tiềm tham gia vào trình phát triển Tr tổ chức với phát triển kinh tế - xã hội quốc gia, khu vực, giới Cách hiểu nguồn nhân lực xuất phát từ quan niệm coi nguồn nhân lực nguồn lực với yếu tố vật chất, tinh thần tạo nên lực, sức mạnh phục vụ cho phát triển tổ chức, doanh nghiệp (Nicholas Henry, 2017) Nguồn nhân lực nguồn lực người có khả sáng tạo cải vật chất tinh thần cho xã hội biểu số lượng chất lượng định thời điểm định (Trần Xuân Cầu, 2007) SVTH: Kiều Thị Hoa Mai Khóa luận tốt nghiệp GVHD: TS Hồng Trọng Hùng Nguồn nhân lực tổ chức bao gồm tất người lao động làm việc tổ chức đó, cịn nhân lực hiểu nguồn lực người mà nguồn lực gồm lực trí lực (Nguyễn Vân Điềm Nguyễn Ngọc Quân, 2007) Như vậy, nguồn nhân lực người tạo nên lực lượng lao động tổ chức, khu vực kinh doanh kinh tế Nguồn nhân lực yếu tố uê ́ chủ chốt định thành bại doanh nghiệp Để nâng cao vai trò nguồn tê ́H nhân lực tổ chức việc quan tâm đến cơng tác đào tạo phát triển nguồn nhân lực đặc biệt quan trọng bối cảnh kinh tế ngày phát triển 1.1.2 Nội dung đào tạo nguồn nhân lực doanh nghiệp 1.1.2.1 Khái niệm đào tạo nguồn nhân lực h Đào tạo nguồn nhân lực (còn gọi đào tạo kỹ năng): Được hiểu hoạt in động học tập nhằm giúp cho thân người lao động thực có hiệu chức năng, nhiệm vụ Đó q trình học tập làm cho người lao động ̣c K nắm vững cơng việc mình, hoạt động học tập để nâng cao trình độ, kỹ người lao động để thực hiệu (Nguyễn Tài Phúc Bùi Văn ho Chiêm, 2014) Đào tạo nguồn nhân lực hiểu hoạt động học tập nhằm giúp cho người lao động thực có hiệu chức năng, nhiệm vụ Đó Đ ại q trình học tập làm cho người lao động nắm vững công việc mình, hoạt động học tập để nâng cao trình độ, kỹ người lao động để thực nhiệm vụ lao động có hiệu (Nguyễn Vân Điềm Nguyễn Ngọc Quân, ̀ng 2007) 1.1.2.2 Mục tiêu đào tạo nguồn nhân lực ươ Mục tiêu chung đào tạo nguồn nhân lực nhằm sử dụng tối đa nguồn nhân lực có nâng cao tính hiệu tổ chức thơng qua việc giúp cho người lao Tr động hiểu rõ công việc, nắm vững nghề nghiệp thực chức năng, nhiệm vụ cách tự giác hơn, với thái độ tốt hơn, nâng cao khả thích ứng họ với công việc tương lai Hiện nay, công tác đào tạo nguồn nhân lực yếu tố quan trọng quan tâm tổ chức Lý chủ yếu vì: SVTH: Kiều Thị Hoa Mai Khóa luận tốt nghiệp GVHD: TS Hồng Trọng Hùng - Để đáp ứng u cầu cơng việc tổ chức hay nói cách khác để đáp ứng nhu cầu tồn phát triển tổ chức - Để đáp ứng nhu cầu học tập, phát triển người lao động - Đào tạo giải pháp có tính chiến lược tạo lợi cạnh tranh 1.1.2.3 Ý nghĩa việc xác định đào tạo nguồn nhân lực uê ́ doanh nghiệp (Nguyễn Tài Phúc Bùi Văn Chiêm, 2014) tê ́H Chất lượng nguồn nhân lực có thay đổi lớn qua đào tạo Do vậy, đào tạo nguồn nhân lực hướng, lúc định thành công doanh nghiệp tăng lợi cạnh tranh thị trường Vì đào tạo nguồn nhân lực giúp cho đội ngũ lao động phù hợp với yêu cầu cơng việc, nâng cao trình độ, thích nghi với h thay đổi kinh tế thị trường in Yếu tố người khẳng định ưu phát triển doanh nghiệp so với đầu vào yếu tố khác Đầu tiên nâng cao chất lượng nguồn nhân lực ̣c K thu kết lớn nhiều lần so với chi phí ban đầu bỏ Điều lao động đào tạo có trình độ so với lao động phổ thơng nên giá trị ho sản phẩm, hàng hóa, dịch vụ mà họ tạo đơn vị thời gian lớn giá trị lao động không đào tạo mang lại Đối với nhà quản lí qua trình học tập này, thân tích lũy thêm kiến thức, khả nhận biết xu hướng phát triển Đ ại kinh tế mà có định hướng, phát triển tương lai cho doanh nghiệp 1.1.3 Nguồn nhân lực kinh doanh khách sạn Quản trị nguồn nhân lực khách sạn hệ thống triết lý, sách ̀ng hoạt động để thu hút, đào tạo trì phát triển sức lao động người khách sạn đạt kết tối ưu cho khách sạn lẫn thành viên Quản trị nguồn ươ nhân lực chức quản lý kinh doanh, liên quan tới người công việc quan hệ họ khách sạn, làm cho họ đóng Tr góp tốt vào thành cơng khách sạn (Nguyễn Văn Mạnh, Hồng Thị Lan Hương, 2008) Quản trị nguồn nhân lực khách sạn liên quan trực tiếp đến công tác tổ chức, tuyển dụng tuyển chọn, xếp nhân viên thực thi nhiệm vụ cụ thể, trả công xứng đáng với lực đóng góp nhân viên với khách sạn, phát tiềm SVTH: Kiều Thị Hoa Mai Khóa luận tốt nghiệp GVHD: TS Hồng Trọng Hùng họ để phục vụ cho phát triển tương lai, lập kế hoạch phát triển nguồn nhân lực… 1.1.3.1 Đặc điểm, yêu cầu nguồn nhân lực kinh doanh khách sạn Nguồn nhân lực yếu tố cốt yếu trì hoạt động khách sạn Cơ sở vật chất dù có hồn hảo đến nguồn nhân lực chất lượng khách sạn uê ́ chẳng thể vận hành trơn tru Quản trị nguồn nhân lực trở thành tê ́H hoạt động tất yếu quan trọng khách sạn - Lao động khách sạn có tính cơng nghiệp hóa cao, u cầu làm việc theo ngun tắc có tính kỷ luật cao, địi hỏi thao tác nghiệp vụ xác, nhanh nhạy đồng h - Sản phẩm dịch vụ chiếm tỷ trọng lớn nên nhân lực sử dụng kinh in doanh khách sạn chủ yếu lao động dịch vụ, lao động trực tiếp Xét mặt chất ngành kinh doanh khách sạn ngành dịch vụ, sản phẩm tạo ̣c K phải có tiếp xúc người tiêu dùng sản phẩm khách sạn với người cung ứng sản phẩm khách sạn ho - Nhân lực kinh doanh khách sạn có mức độ chun mơn hóa cao: Đến với khách sạn nhu cầu khách khơng phải có hay hai loại đơn lẻ mà nhu cầu tổng hợp, cao cấp Vì vậy, có phận khơng thể đáp ứng tất Đ ại nhu cầu Do đó, nhu cầu mức độ chun mơn hóa cao sử dụng nhân lực khách sạn điều tất yếu Đặc điểm thể rõ nét khâu phục vụ, từ lễ tân, buồng, bàn, bar, bếp,…Mỗi phận phải có quy trình phục vụ riêng, ̀ng cơng nghệ riêng yêu cầu nghiệp vụ mang đặc điểm riêng Như q trình phân cơng lao động, để đảm bảo tính chun mơn hóa ươ cao nhà quản lý phải biết xếp cho người, việc khơng ngừng nâng cao trình độ nghiệp vụ cho phận Khả giới hóa, tự động hóa q Tr trình sử dụng lao động thấp: Do đặc thù lao động khách sạn lao động trực tiếp cần nhiều lao động thời điểm thời gian không gian, nhu cầu khách sạn sử dụng nhiều dịch vụ khác thời điểm Ngoài đặc điểm khách du lịch đa dạng cung cách phục vụ tập khách khơng hồn tồn giống nhau, sản phẩm mang tính chất hàng loạt đồng khách sạn lại khiến họ khó chấp nhận thời SVTH: Kiều Thị Hoa Mai Khóa luận tốt nghiệp GVHD: TS Hồng Trọng Hùng gian, địa điểm Do phương tiện máy móc khó áp dụng vào kinh doanh khách sạn, dẫn đến tình trạng giới hóa tự động hóa thấp - Thời gian lao động khách sạn phụ thuộc vào thời gian tiêu dùng khách Thời gian làm việc nhân viên khách sạn tương ứng với thời gian lưu trú khách Tính chất cơng việc địi hỏi người lao động phải có làm việc liên uê ́ tục tất khoảng thời gian, khách sạn luôn sẵn sang phục vụ nhu cầu tê ́H khách vào thời gian Như vậy, cán công nhân phải làm việc theo ca để đảm bảo ln có người phục vụ khách sạn 24/24h, khơng có ngày nghỉ kể ngày lễ Điều dẫn đến cơng tác bố trí xếp cơng tác tổ chức quản lý nhân lực gặp nhiều khó khăn Đồng thời để tạo chế độ phân phối thu h nhập hợp lí khơng phải điều dễ dàng in Ngồi ra, cịn ảnh hưởng lớn đến đời sống riêng cán công nhân viên, khiến họ có thời gian giành cho gia đình tham gia cơng việc xã hội Do đó, khách ̣c K sạn cần có chế độ lương, thưởng hợp lí cho đảm bảo lợi ích người lao động, tạo điều kiện, khuyến khích họ hồn thành tốt công việc giao ho - Cường độ lao động không cao phải chịu áp lực mặt tâm lý môi trường làm việc phức tạp Đối với lao động ngành khách sạn lượng bỏ cho đơn vị sản phẩm không cao, khơng cần sử dụng sức bắp nhiều Đ ại Điều đáng nói hầu hết số lượng lao động khách sạn quan hệ trực tiếp với khách từ lễ tân đến phận buồng, bàn, bar,… Họ phải thường xuyên tiếp xúc với nhiều đối tượng khách, với đầy đủ đặc điểm khác dân tộc, sở thích, lối ̀ng sống, cấu xã hội, phong tục,… Vì vậy, nhân viên phải có cách ứng xử phục vụ khác Hơn trình phục vụ nhân viên phải biết làm hài lòng khách ươ với vị khách khó tính “Khách hàng thượng đế” Để đạt chất lượng phục vụ cao, nhân viên phải chịu sức ép tương đối lớn mặt tâm lý Ngoài Tr số phận nhân viên phải làm việc nơi trường phức tạp, có nhiều cám dỗ mặt vật chất thu ngân, lễ tân,…; Mơi trường làm việc có nguy truyền nhiễm cao xơng hơi, massage,… Điều địi hỏi người lao động phải rèn luyện phẩm chất tâm lý xã hội vững vàng 1.1.3.2 Chức quản trị nhân lực khách sạn Quản trị nhân lực khách sạn thực chức sau: SVTH: Kiều Thị Hoa Mai Khóa luận tốt nghiệp GVHD: TS Hồng Trọng Hùng - Nhóm chức thu hút nguồn nhân lực Nhóm chức trọng vấn đề đảm bảo đủ số lượng nhân viên với phẩm chất phù hợp cho cơng việc khách sạn Nhóm chức bao gồm hoạt động chủ yếu như: dự báo hoạch định nhân lực, phân tích công việc, tuyển chọn nhân lực, thu thập lưu giữ xử lí thơng tin nhân lực khách sạn uê ́ - Nhóm chức đào tạo phát triển tê ́H Nhóm chức trọng việc nâng cao lực nhân viên đảm bảo nhân viên khách sạn có kỹ năng, trình độ lành nghề cần thiết để hồn thành cơng việc giao tạo điều kiện nhân viên phát huy tối đa lực cá nhân Nhóm chức đào tạo phát triển thực hoạt động như: Hướng nghiệp, h huấn luyện, đào tạo kỹ thực hành cho công nhân, bồi dưỡng nâng cao trình độ cán chuyên mơn nghiệp vụ ̣c K - Chức trì nguồn nhân lực in lành nghề cập nhật kiến thức quản lí, kỹ thuật cơng nghệ cho cán quản lí Nhóm chức trọng tới trì sử dụng có hiệu nhân lực khách ho sạn Nhóm chức bao gồm chức năng: kích thích động viên nhân viên trì phát triển mối quan hệ lao động tốt đẹp khách sạn Chức kích thích động viên liên quan đến sách hoạt động nhằm khuyến khích động viên nhân Đ ại viên khách sạn làm việc hăng say, tận tình, có ý thức trách nhiệm hồn thành cơng việc với chất lượng cao Chức quan hệ lao động liên quan đến hoạt động nhằm hồn thiện mơi trường làm việc mối quan hệ cơng việc như: kí ̀ng kết hợp đồng lao động, giải yếu tố tranh chấp lao động, giao tế nhân viên, cải thiện môi trường làm việc, y tế bảo hiểm an toàn lao động ươ 1.1.4 Các phương pháp đào tạo nguồn nhân lực Tr 1.1.4.1 Đào tạo công việc Đào tạo công việc “phương pháp đào tạo trực tiếp nơi làm việc, người học học kiến thức, kỹ cần thiết cho công việc thông qua thực tế thực công việc thường hướng dẫn người lao động lành nghề hơn” (Nguyễn Vân Điềm Nguyễn Ngọc Quân, 2007) Một số phương pháp đào tạo phổ biến công việc: Đào tạo theo kiểu dẫn công việc: SVTH: Kiều Thị Hoa Mai 10 ... 1.2.2.1 Đào tạo nguồn nhân lực doanh nghiệp Việt Nam 27 1.2.2.2 Đào tạo nguồn nhân lực doanh nghiệp nước 28 Chương II: Thực trạng công tác đào tạo phát triển nguồn nhân lực khách sạn SaiGon Morin. .. công tác đào tạo cho nhân viên, Xuất phát từ thực tiễn khách sạn, tơi chọn đề tài ? ?Phân tích cơng tác Đào tạo nguồn nhân lực Khách sạn Saigon Morin? ?? làm đề tài khóa luận tốt nghiệp Từ việc phân. .. TRƯỜNG ĐẠI HỌC KINH TẾ ̣c K in h tê ́H uê ́ KHOA QUẢN TRỊ KINH DOANH ho KHĨA LUẬN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC PHÂN TÍCH CÔNG TÁC ĐÀO TẠO Đ ại NGUỒN NHÂN LỰC TẠI KHÁCH SẠN ươ ̀ng SAIGON MORIN HUẾ Giáo