Khóa luận tốt nghiệp GVHD ThS Dương Hồng Hạnh LỜI CẢM ƠN Trước hết em xin trân trọng cảm ơn nhà trường, các thầy cô giáo khoa Khách Sạn – Du Lịch đã trang bị cho em những kiến thức cơ sở chuyên ngành[.]
Khóa luận tốt nghiệp GVHD: ThS Dương Hồng Hạnh LỜI CẢM ƠN Trước hết em xin trân trọng cảm ơn nhà trường, thầy cô giáo khoa Khách Sạn – Du Lịch trang bị cho em kiến thức sở chuyên ngành năm em học tập trường Đặc biệt em xin gửi lời cảm ơn tới cô giáo, Thạc sĩ Dương Hồng Hạnh tận tình giúp đỡ, hướng dẫn, bảo giúp em hồn thành tốt khóa luận Tiếp đến em xin cảm ơn Ban lãnh đạo toàn thể nhân viên Sunrise Hội An Beach Resort tạo điều kiện thuận lợi cho em thực tập, tìm hiểu, thu thập số liệu, thơng tin xác, đầy đủ khách sạn Bên cạnh em xin trân thành cảm ơn cô, bác Phường Cửa Đại, thành phố Hội An giúp đỡ chúng em nhiều sống ngày, để chúng em dễ dàng hòa nhập với sống nơi Ngoài em xin cảm ơn bạn thực tập với em Sunrise Hội An Beach Resort, giúp đỡ em mặt suốt khóa học, đặc biệt thời gian thực tập làm khóa luận tốt nghiệp vừa qua Em xin chân thành cảm ơn! Hà Nội, ngày 02 tháng 05 năm 2013 Sinh viên Phạm Thị Huế SVTH: Phạm Thị Huế Lớp: K45B1 Luan van Khóa luận tốt nghiệp GVHD: ThS Dương Hồng Hạnh MỤC LỤC LỜI CẢM ƠN MỤC LỤC DANH MỤC SƠ ĐỒ, BẢNG BIỂU DANH MỤC TỪ VIẾT TẮT MỞ ĐẦU 1 Tính cấp thiết nghiên cứu đề tài Mục tiêu nhiệm vụ nghiên cứu đề tài Phạm vi nghiên cứu đề tài .2 Tình hình nghiên cứu đề tài Kết cấu khóa luận CHƯƠNG MỘT SỐ LÝ LUẬN CƠ BẢN VỀ CHIẾN LƯỢC MARKETING TRONG KINH DOANH KHÁCH SẠN 1.1 Khái luận chung 1.1.1 Khái niệm khách sạn, kinh doanh khách sạn 1.1.2 Khái niệm marketing, marketing kinh doanh khách sạn .3 1.1.2.1 Marketing 1.1.2.2 Marketing kinh doanh khách sạn 1.1.3 Khái niệm chiến lược marketing khách sạn 1.2 Nội dung chiến lược marketing kinh doanh khách sạn 1.2.1 Phân tích tình chiến lược 1.2.2 Xác định mục tiêu chiến lược 1.2.3 Hoạch định phương án chiến lược 1.2.3.1 Chiến lược marketing theo phân đoạn thị trường 1.2.3.2 Chiến lược thay theo chu kỳ sống sản phẩm 1.2.3.3 Chiến lược marketing theo vị doanh nghiệp thị trường 1.2.4 Phân tích lựa chọn chiến lược tối ưu 1.2.5 Triển khai thực chiến lược .9 1.2.6 Hoàn thiện đánh giá 1.3 Những nhân tố môi trường ảnh hưởng đến chiến lược marketing kinh doanh khách sạn 10 SVTH: Phạm Thị Huế Lớp: K45B1 Luan van Khóa luận tốt nghiệp GVHD: ThS Dương Hồng Hạnh 1.3.1 Môi trường vĩ mô 10 1.3.3 Môi trường ngành kinh doanh .12 CHƯƠNG 2: THỰC TRẠNG CHIẾN LƯỢC MARKETING CỦA KHÁCH SẠN SUNRISE HOI AN BEACH RESORT 14 2.1 Phương pháp nghiên cứu vấn đề .14 2.1.1 Phương pháp thu thập liệu 14 2.1.1.1 Phương pháp thu thập liệu sơ cấp 14 2.1.1.2 Phương pháp thu thập liệu thứ cấp 15 2.1.2 Phương pháp phân tích liệu 15 2.1.2.1 Phương pháp phân tích liệu sơ cấp 15 2.1.2.2 Phương pháp phân tích liệu thứ cấp 16 2.2 Tổng quan tình hình ảnh hưởng mơi trường đến chiến lược marketing khách sạn Sunrise Hoi An Beach resort 16 2.2.1 Tổng quan chung 16 2.2.1.1 Giới thiệu khái quát khách sạn Sunrise Hoi An Beach resort 16 2.2.1.2 Cơ cấu máy tổ chức khách sạn Sunrise Hoi An Beach resort 17 2.2.1.3 Kết kinh doanh khách sạn Sunrise Hoi An Beach Resort 17 2.2.2 Ảnh hưởng nhân tố môi trường chiến lược marketing khách sạn Sunrise Hoi An Beach resort 18 2.2.2.1 Môi trường vĩ mô 18 2.2.2.2 Môi trường bên 20 2.2.2.3 Môi trường ngành kinh doanh 21 2.3 Kết phân tích liệu 22 2.3.1 Kết điều tra, vấn 22 2.3.2 Thực trạng chiến lược marketing khách sạn Sunrise Hoi An Beach resort 23 2.3.2.1 Phân tích tình chiến lược 23 2.3.2.2 Xác định mục tiêu chiến lược 25 2.3.2.3 Hoạch định phương án chiến lược 26 2.3.2.4 Phân tích lựa chọn chiến lược tối ưu 27 2.3.2.5 Triển khai thực chiến lược .28 2.3.2.6 Hoàn thiện đánh giá .29 SVTH: Phạm Thị Huế Lớp: K45B1 Luan van Khóa luận tốt nghiệp GVHD: ThS Dương Hồng Hạnh 2.4 Đánh giá chung 31 2.4.1 Thành tựu nguyên nhân 31 2.4.1.1 Thành tựu .31 2.4.1.2 Nguyên nhân 31 2.4.2 Hạn chế nguyên nhân 32 2.4.2.1 Hạn chế 32 CHƯƠNG 3: ĐỀ XUẤT MỘT SỐ GIẢI PHÁP MARKETING VÀ KIẾN NGHỊ NHẰM HOÀN THIỆN CHIẾN LƯỢC MARKETING CỦA KHÁCH SẠN SUNRISE HOI AN BEACH RESORT 34 3.1 Dự báo triển vọng quan điểm giải pháp nhằm hoàn thiện chiến lược marketing khách sạn Sunrise Hoi An Beach resort .34 3.1.1 Dự báo triển vọng phát triển kinh doanh khách sạn Sunrise Hoi An Beach Resort .34 3.1.2 Quan điểm hoàn thiện chiến lược marketing khách sạn Sunrise Hoi An Beach resort 35 3.2 Đề xuất số giải pháp nhằm hoàn thiện chiến lược marketing khách sạn Sunrise Hoi An Beach resort 36 3.2.1 Giải pháp khách sạn Sunrise Hoi An Beach resort 36 3.2.1.1 Đẩy mạnh cơng tác phân tích tình chiến lược 36 3.2.1.2 Xây dựng mục tiêu chiến lược phù hợp với lực khách sạn với yếu tố khách quan môi trường thời kỳ kinh doanh 37 3.2.1.3 Hoàn thiện công tác hoạch định chiến lược marketing lựa chọn thị trường mục tiêu 37 3.2.1.4 Đẩy mạnh công tác triển khai thực chiến lược .37 3.2.1.5 Hoàn thiện quy trình đánh giá 38 3.2.2 Giải pháp khác 38 3.2.2.1 Đẩy mạnh công tác nghiên cứu thị trường lựa chọn thị trường mục tiêu 38 3.2.2.2 Nâng cao hiệu định vị sản phẩm thị trường mục tiêu 38 3.2.2.3 Hồn thiện sách marketing – mix khách sạn 38 3.3 Kiến nghị 39 3.3.1 Kiến nghị Nhà nước 39 3.3.2 Kiến nghị Bộ văn hóa Thể thao & Du lịch 39 3.3.3 Kiến nghị Sở Văn hóa Thể thao & Du lịch Tỉnh Quảng Nam 40 SVTH: Phạm Thị Huế Lớp: K45B1 Luan van Khóa luận tốt nghiệp GVHD: ThS Dương Hồng Hạnh KẾT LUẬN 42 TÀI LIỆU THAM KHẢO PHỤ LỤC DANH MỤC SƠ ĐỒ, BẢNG BIỂU Sơ đồ 1.1 Sơ đồ đánh giá chiến lược 10 Hình 2.1 Sơ đồ cấu tổ chức khách sạn Sunrise Hội An Beach Resort 18 SVTH: Phạm Thị Huế Lớp: K45B1 Luan van Khóa luận tốt nghiệp GVHD: ThS Dương Hồng Hạnh DANH MỤC TỪ VIẾT TẮT STT Từ viết tắt Nghĩa đầy đủ PGS Phó giáo sư TS Tiến sĩ PTCS Phổ thông sở PTTH Phổ thông trung học TNHH Trách nhiệm hữu hạn ĐVT Đơn vị tiền Trđ Triệu đồng BQTT Bình quân trực tiếp DN Doanh nghiệp 10 TSLN Tỷ suất lợi nhuận 11 SP Số phiếu 12 DV Dịch vụ 13 KS Khách sạn 14 K Không SVTH: Phạm Thị Huế Lớp: K45B1 Luan van Khóa luận tốt nghiệp GVHD: ThS Dương Hồng Hạnh SVTH: Phạm Thị Huế Lớp: K45B1 Luan van Khóa luận tốt nghiệp GVHD: ThS Dương Hồng Hạnh MỞ ĐẦU Tính cấp thiết nghiên cứu đề tài Ngày nay, giới nói chung Việt Nam nói riêng ngành du lịch ngày quan tâm, ý, có bước chuyển biến mạnh mẽ dần trở thành nhu cầu thiết yếu người Mỗi doanh nghiệp du lịch kinh doanh thị trường có mục tiêu, định hướng, khác Tuy nhiên nhiều với xuất phát điểm nhau, song song đồng hành đoạn đầu đường phát triển kết tương lai hai doanh nghiệp du lịch lại hoàn toàn đối ngược nhau, doanh nghiệp phát triển mức độ đỉnh cao, doanh nghiệp phải đến định giải thể Lý nằm hai từ “chiến lược” Chiến lược kinh doanh định gần toàn tương lai cho doanh nghiệp chiến lược marketing hiệu phận quan trọng góp phần tạo nên thành cơng cho chiến lược kinh doanh Vì vậy, để tồn phát triển được, doanh nghiệp du lịch nói chung, khách sạn nói riêng đặc biệt khách sạn tỉnh Quảng Nam phải tự xây dựng cho chiến lược kinh doanh ngày phải nhận thức tầm quan trọng hoạt động marketing kinh doanh khách sạn Mặc dù vậy, khơng khách sạn Quảng Nam dừng lại mức độ áp dụng hoạt động marketing hành động đơn lẻ như: quảng cáo, khuyến mãi, dẫn đến hiệu khơng cao mà cịn tốn chi phí Là sinh viên khoa Khách Sạn Du Lịch, học tập đào tạo chuyên ngành quản trị khách sạn du lịch, em hiểu rõ tầm quan trọng chiến lược marketing kinh doanh khách sạn Trong trình thực tập khách sạn Sunrise Hoi An Beach Resort, em nhận thức cần thiết phải xây dựng chiến lược marketing hiệu cho khách sạn nhằm trì thúc đẩy phát triển hoạt động sản xuất kinh doanh trước tình hình quy mô mở rộng, thị trường thay đổi, cạnh tranh gay gắt Vì vậy, em định lựa chọn đề tài “Hoàn thiện chiến lược marketing Khách sạn Sunrise Hoi An Beach Resort” cho khóa luận tốt nghiệp Mục tiêu nhiệm vụ nghiên cứu đề tài Mục tiêu khóa luận đưa giải pháp nhằm hoàn thiện chiến lược marketing, góp phần nâng cao hiệu hoạt động kinh doanh khách sạn thời gian tới Từ mục tiêu trên, khóa luận đặt nhiệm vụ nghiên cứu sau: - Hệ thống hóa lý luận chiến lược marketing khách sạn Sunrise Hoi An Beach Resort dựa theo kết nghiên cứu, kết luận nhà khoa học kinh tế marketing khách sạn du lịch nước SVTH: Phạm Thị Huế Lớp: K45B1 Luan van Khóa luận tốt nghiệp GVHD: ThS Dương Hồng Hạnh - Khảo sát, đánh giá thực trạng chiến lược marketing khách sạn Sunrise Hoi An Beach Resort năm vừa qua Từ nhược điểm, đánh giá chất lượng hiệu chiến lược làm sở cho đề xuất giải pháp hoàn thiện - Đề xuất giải pháp hoàn thiện chiến lược marketing khách sạn Phạm vi nghiên cứu đề tài Đối tượng nghiên cứu khóa luận chiến lược marketing khách sạn Sunrise Hoi An Beach Resort Phạm vi nghiên cứu: - Nội dung nghiên cứu: nghiên cứu chiến lược marketing, ngồi cịn nghiên cứu khái qt kết hoạt động sản xuất kinh doanh số vấn đề liên quan đến chiến lược marketing - Không gian nghiên cứu: khách sạn Sunrise Hoi An Beach Resort - Thời gian nghiên cứu: Trong năm vừa qua năm Tình hình nghiên cứu đề tài Hiện nước có nhiều cơng trình nghiên cứu hồn thiện chiến lược marketing, ví dụ như: - Lưu Ngọc Luyến (2006), Hoàn thiện chiến lược marketing Công ty khách sạn du lịch Công đoàn Hạ Long, giáo viên hướng dẫn TS Hoàng Văn Thành Đề tài đề cập số lý luận chiến lược marketing đưa số giải pháp để hoàn thiện chiến lược marketing cơng ty khách sạn du lich Cơng đồn Hạ Long - Đinh Thị Thanh Thủy (2002), Hoàn thiện chiến lược marketing khách sạn Hà Nội Daewoo Đề tài hệ thống hóa lý luận chiến lược marketing kinh doanh khách sạn, phân tích thực trạng chiến lược marketing đưa giải pháp để hoàn thiện chiến lược marketing khách sạn Hà Nội Daewoo Có thể nói đề tài đưa lý luận giải pháp để hoàn thiện chiến lược marketing cho khách sạn Cũng gặp vấn đề chiến lược marketing khách sạn Sunrise Hoi An Beach Resort chưa có đề tài nghiên cứu nhận thấy cần phải nghiên cứu chuyên sâu giúp khách sạn hoàn thiện chiến lược marketing Kết cấu khóa luận Ngoài phần mở đầu, kết luận phụ lục, khóa luận kết cấu thành chương: - Chương 1: Những vấn đề chiến lược marketing Sunrise Hoi An Beach Resort SVTH: Phạm Thị Huế Lớp: K45B1 Luan van Khóa luận tốt nghiệp GVHD: ThS Dương Hồng Hạnh - Chương 2: Thực trạng chiến lược marketing khách sạn Sunrise Hoi An Beach Resort - Chương 3: Đề xuất số giải pháp marketing kiến nghị nhằm hoàn thiện chiến lược marketing khách sạn Sunrise Hoi An Beach Resort CHƯƠNG MỘT SỐ LÝ LUẬN CƠ BẢN VỀ CHIẾN LƯỢC MARKETING TRONG KINH DOANH KHÁCH SẠN 1.1 Khái luận chung 1.1.1 Khái niệm khách sạn, kinh doanh khách sạn Khách sạn Theo giáo trình Quản trị tác nghiệp doanh nghiệp du lịch năm 2011, Khách sạn sở lưu trú du lịch chủ yếu, đảm bảo tiêu chuẩn chất lượng tiện nghi cần thiết phục vụ khách du lịch lưu trú, đáp ứng số yêu cầu khách về: nghỉ ngơi, ăn uống, vui chơi giải trí dịch vụ khác Kinh doanh khách sạn Kinh doanh khách sạn hoạt động kinh tế mang tính tổng hợp Khách sạn phục vụ việc lưu trú, đáp ứng dịch vụ gắn liền với việc lưu trú khách như: phục vụ ăn uống, dịch vụ sinh hoạt (giặt là, ) dịch vụ khác Theo điều 38 Luật Du Lịch Việt Nam năm 2005, kinh doanh du lịch kinh doanh dịch vụ, bao gồm ngành, nghề sau đây: kinh doanh lữ hành; kinh doanh lưu trú du lịch; kinh doanh vận chuyển khách du lịch; kinh doanh phát triển khu du lịch; điểm đến du lịch kinh doanh dịch vụ du lịch khác Như vậy, hiểu kinh doanh khách sạn loại hình kinh doanh lưu trú du lịch, đáp ứng nhu cầu khách dịch vụ lưu trú, dịch vụ gắn liền với việc lưu trú dịch vụ khác 1.1.2 Khái niệm marketing, marketing kinh doanh khách sạn 1.1.2.1 Marketing Tùy vào góc độ tiếp cận khác mà có nhiều định nghĩa khác marketing Theo Philip Kotler, marketing trình làm việc với thị trường để thực trao đổi nhằm thỏa mãn nhu cầu mong muốn người Cũng hiểu, Marketing dạng hoạt động người (bao gồm tổ chức) nhằm thỏa mãn nhu cầu mong muốn thông qua trao đổi Theo giáo trình Marketing bản, Marketing q trình liên tục, nối tiếp qua phận marketing doanh nghiệp kinh doanh khách sạn, du lịch SVTH: Phạm Thị Huế Lớp: K45B1 Luan van ... marketing khách sạn Sunrise Hoi An Beach resort .34 3.1.1 Dự báo triển vọng phát triển kinh doanh khách sạn Sunrise Hoi An Beach Resort .34 3.1.2 Quan điểm hoàn thiện chiến lược marketing. .. marketing khách sạn Sunrise Hoi An Beach resort 35 3.2 Đề xuất số giải pháp nhằm hoàn thiện chiến lược marketing khách sạn Sunrise Hoi An Beach resort 36 3.2.1 Giải pháp khách sạn. .. PHÁP MARKETING VÀ KIẾN NGHỊ NHẰM HOÀN THIỆN CHIẾN LƯỢC MARKETING CỦA KHÁCH SẠN SUNRISE HOI AN BEACH RESORT 34 3.1 Dự báo triển vọng quan điểm giải pháp nhằm hoàn thiện chiến lược marketing