MỤC LỤC PHẦN 1 NHỮNG VẤN ĐỀ CHUNG VỀ KHÁCH SẠN MOONVIEW 1 1 1 Sơ lược quá trình hình thành và phát triển khách sạn Moonview 1 1 2 Bộ máy tổ chức, quản lý của khách sạn Moonview 2 1 2 1 Sơ đồ cơ cấu tổ[.]
MỤC LỤC PHẦN 1: NHỮNG VẤN ĐỀ CHUNG VỀ KHÁCH SẠN MOONVIEW 1.1 Sơ lược trình hình thành phát triển khách sạn Moonview 1.2 Bộ máy tổ chức, quản lý khách sạn Moonview 1.2.1 Sơ đồ cấu tổ chức khách sạn Moonview 1.2.2 Chức năng, nhiệm vụ phận khách sạn Moonview .2 1.2.3 Nhận xét mơ hình cấu trúc tổ chức khách sạn Moonview .5 1.3 Lĩnh vực hoạt động kinh doanh khách sạn Moonview .5 1.3.1 Hoạt động kinh doanh dịch vụ lưu trú .6 1.3.2 Hoạt động kinh doanh dịch vụ ăn uống PHẦN 2: TÌNH HÌNH HOẠT ĐỘNG KINH DOANH CỦA KHÁCH SẠN MOONVIEW .8 2.1 Sản phẩm, thị trường khách khách sạn Moonview 2.1.1 Sản phẩm khách sạn Moonview 2.1.2 Thị trường khách khách sạn Moonview 2.2 Kết hoạt động kinh doanh khách sạn Moonview hai năm gần 2012-2013 10 PHẦN 3: PHÁT HIỆN VẤN ĐỀ TỪ THỰC TẾ VÀ ĐỀ XUẤT VẤN ĐỀ CẦN NGHIÊN CỨU 13 3.1 Phát vấn đề từ thực tế kinh doanh khách sạn Moonview .13 3.1.1 Những thành công mà khách sạn Moonview đạt .13 3.1.2 Những hạn chế khách sạn Moonview 13 3.2 Đề xuất vấn đề cần nghiên cứu 14 bao cao PHẦN 1: NHỮNG VẤN ĐỀ CHUNG VỀ KHÁCH SẠN MOONVIEW 1.1 Sơ lược trình hình thành phát triển khách sạn Moonview Trong xu phát triển tồn cầu hóa với sách mở cửa, công ty TNHH Tuấn Đạt định đầu tư khởi công xây dựng khách sạn Moonview địa số 65 Cửa Bắc-Ba Đình–Hà Nội, đại lộ đẹp thủ đô Hà Nội Khách sạn hoàn thiện vào tháng 12-2010 với tổng diện tích 3000m2 trở thành điểm đến đoàn khách du lịch nước quốc tế Khách sạn Moonview thuộc công ty TNHH Tuấn Đạt Tên đầy đủ: Khách sạn Moonview Tên giao dịch: Moonview Hotel Địa chỉ: Số 65 Cửa Bắc-Ba Đình-Hà Nội Điện thoại: (04)37 164 777 – Fax: (04)37 164 779 Website: http: //moonviewhotel.com/ Email: dang.moonviewhotel@gmail.com Chức chính: Kinh doanh dịch vụ lưu trú, ăn uống, dịch vụ bổ sung khác Moonview Hotel khách sạn cao 12 tầng nhìn Hồ Tây hồ Trúc Bạch ( hai hồ lớn khu vực) sông Hồng cung cấp cho du khách tầm nhìn đẹp tranh vẽ từ nhà hàng Top Lounge từ phòng khách sạn Moonview Hotel cách phút đến trung tâm thương mại văn hóa Hà Nội 40 phút từ sân bay quốc tế Nội Bài 40 phòng khách đầy đủ tiện nghi thiết yếu để đảm bảo đáp ứng nhu cầu khách hàng, ăn phương Tây Việt Nam vào phục vụ nhà hàng khách sạn bữa sáng tự chọn với thực đơn phong phú Khách sạn có phịng họp chứa đến 50 người Internet không dây tốc độ cao lắp đặt tất phòng tồn khách sạn.Với vị trí thuận tiện giá phải chăng, lựa chọn du khách đến thủ đô Hà Nội Sale khách sạn Moonview làm khách sạn, đặt phịng ngủ Ngồi khách sạn cịn có hai nhà hàng phục vụ khách ăn uống có sức chứa khoảng 150 thực khách gồm nhà hàng Âu,Á, nhà hàng Nhật Với quy mô thiết bị đại, đội ngũ nhân viên phục vụ chuyên nghiệp khách sạn Moonview tổng cục du lịch Việt Nam công nhận đạt tiêu chuẩn bao cao Khách sạn Moonview đóng góp khơng nhỏ vào phát triển công ty TNHH Tuấn Đạt Cùng với nỗ lực, sáng tạo lãnh đạo sáng suốt Ban lãnh đạo, khách sạn hướng tới tương lai, gắn kết với phát triển đất nước 1.2 Bộ máy tổ chức, quản lý khách sạn Moonview 1.2.1 Sơ đồ cấu tổ chức khách sạn Moonview Giám Đốc Phó giám đốc Hành Phó giám đốc Kinh doanh Trưỏng phận Bảo vệ Trưỏng phận Marketing bán hàng Trưỏng phận Bảo dưỡng Trưỏng phận Lễ tân Trưỏng phận kế toán Trưỏng phận Nhà hàng Trưỏng phận Nhân Trưỏng phận Buồng ( Nguồn khách sạn Moonview ) Sơ đồ 1: Sơ đồ cấu tổ chức khách sạn Moonview 1.2.2 Chức năng, nhiệm vụ phận khách sạn Moonview * Ban giám đốc khách sạn Bao gồm: - Giám đốc - Phó giám đốc hành - Phó giám đốc kinh doanh bao cao Ban lãnh đạo người đứng đầu doanh nghiệp, đóng vai trị quan trọng việc định liên quan đến khách sạn, chịu trách nhiệm với công ty hoạt động khách sạn, hướng dẫn đạo lập kế hoạch kinh doanh phương án phát triển khách sạn, đơn đốc kiểm tra tiến độ hồn thành cơng việc cá nhân, phận, chịu trách nhiệm phối hợp quan hệ hợp tác doanh nghiệp, người đại diện liên hệ ngoại giao với đối tác ủy quyền cho cấp dưới, giải vấn đề phát sinh phạm vi thẩm quyền * Bộ phận lễ tân Đây coi “trung tâm thần kinh” khách sạn, nơi đại diện cho khách sạn giao tiếp với khách hàng, tham mưu, trợ giúp cho máy quản lý khách sạn Bộ phận lễ tân có nhiệm vụ làm thủ tục nhận phịng trả phòng cho khách, nơi tiếp nhận yêu cầu khách chuyển đến phận có liên quan, cung cấp thông tin cần thiết cho khách, đại diện cho khách sạn giải số tình phát sinh, tiến hành hoạt động chăm sóc khách hàng, lập báo cáo tình hình lưu trú khách sạn Ngồi khách sạn Moonview cịn cung cấp dịch vụ phô tô copy, bán sản phẩm lưu niệm sẵn sàng phục vụ quý khách * Bộ phận buồng phòng Bộ phận buồng phòng thực kinh doanh dịch vụ lưu trú, hoạt động kinh doanh chủ yếu khách sạn Moonview Khách sạn Moonview có 40 phịng nghỉ Cùng với tiện nghi phòng ngủ bao gồm: phòng tắm với bồn tắm, vòi hoa sen, điện thoại, hệ thống báo cháy, điều hịa, két sắt an tồn, ti vi, nối internet không dây, tủ quần áo, dép nhà, hệ thống khóa cửa thẻ từ, dụng cụ pha trà, cà phê Bộ phận buồng phòng khách sạn có nhiệm vụ tiếp nhận thơng tin phịng khách để đón tiếp khách chu đáo, bố trí loại phịng ma khách đăng ký Thực cơng việc buồng phòng chuẩn bị giường ngủ cho khách, làm vệ sinh phòng ngủ hàng ngày, thay bổ sung vật dụng cần thiết theo tiêu chuẩn khách sạn, làm vệ sinh khu vực cơng cộng, tìm đồ thất lạc khách, dịch vụ nhận đồ từ 10h sáng hôm trước trả lại 10h sáng hôm sau bao cao *Bộ phận nhà hàng Đây phận quan trọng khách sạn, chiếm tỷ trọng doanh thu cao thứ hai tổng doanh thu tồn khách sạn Hiện khách sạn có hai nhà hàng phục vụ nhu cầu ăn uống nhà hàng khách khách sạn Bộ phận nhà hàng có trách nhiệm thực việc chế biến ăn đảm bảo chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm ăn, phục vụ khách ăn uống, thực toán việc ăn uống khách, nhận tổ chức buổi tiệc cho khách khách sạn * Các phận khác Bộ phận marketing bán hàng: quan hệ trực tiếp với khách hàng, bán sản phẩm đáp ứng nhu cầu thị hiếu tập khách hàng mục tiêu, lên kế hoạch kinh doanh, xác định mức giá bán phù hợp với nhu cầu khách, tổ chức hoạt động xúc tiến bán cho khách sạn Bộ phận kế toán: Tổ chức thực kế hoạch tài khách sạn, theo dõi chặt chẽ việc thu chi tiền tính tiền vào tài khoản khách, phê duyệt tốn khoản chi phí phận sử dụng, tốn doanh thu chi phí theo định kỳ hàng tháng, quý năm, báo cáo với lãnh đạo tình hình hoạt động kinh doanh, hạch tốn thuế trả thuế cho nhà nước Bộ phận nhân sự: có chức hoạch định tuyển dụng bố trí sử dụng lao động cách hợp lý tạo hiệu cao Đảm bảo đủ số lượng nhân viên, chất lượng phục vụ khách tốt nhất, xây dựng kế hoạch đào tạo, huấn luyện nhân viên, đồng thời có sách đãi ngộ để khích lệ nhân viên hăng say làm việc, có trách nhiệm cao Bộ phận bảo vệ: Bảo đảm an toàn cho khách tài sản khách thời gian lưu trú khách sạn, ln có bảo vệ trực 24/24h, có tinh thần trách nhiệm cao tạo tin cậy Bộ phận bếp: Đảm bảo cung cấp đầy đủ thức ăn ngon cho khách.Tạo cho khách hàng cảm giác tin tưởng thưởng thức ăn nhà hàng khách sạn Bộ phận bảo dưỡng: Phụ trách việc vận hành bảo trì tồn sở vật chất khách sạn, bao gồm điện, thực tu sửa chữa nhỏ, tu bổ trang thiết bị bao cao 1.2.3 Nhận xét mơ hình cấu trúc tổ chức khách sạn Moonview Khách sạn Moonview có cấu tổ chức theo kiểu chức năng, đứng đầu tổng giám đốc Võ Văn Minh Hoạt động máy tổ chức hiệu quả, phù hợp với quy mơ khách sạn, có phối hợp chặt chẽ phận để nâng cao hiệu lực quản lý toàn khách sạn Ưu điểm: Phù hợp với chun mơn hóa lao động nên suất gia tăng, cho phép nâng cao chất lượng công việc phục vụ khách hàng chất lượng định cấp quản lý Giúp khách sạn dễ dàng cơng tác tuyển dụng, bố trí lao động phù hợp với công việc đào tạo, đánh giá nhân viên Khơng địi hỏi nhà quản trị cấp cao khách sạn phải có kiến thức chun mơn sâu tồn diện Do có trợ giúp trưởng phận chức nên việc giải vấn đề chuyên môn tốt Cơ cấu tổ chức giúp khách sạn tiết kiệm chi phí nhân giám đốc người có quyền định, điều hành cơng việc Hạn chế: Các nhân viên biết đến cơng việc chun mơn mình, có kiến thức phận khác khách sạn Điều đòi hỏi người quản lý phải biết quản lý tốt nguồn lực, nhạy bén, đem lại hiệu cơng việc Dễ xảy xu hướng lợi ích riêng chức mà lấn át lợi ich chung toàn khách sạn, ảnh hưởng đến hiệu hoạt động chất lương phục vụ khách hàng 1.3 Lĩnh vực hoạt động kinh doanh khách sạn Moonview Hiện nay, khách sạn Moonview có đầy đủ hệ thống dịch vụ chất lượng cao tiến hành hoạt động kinh doanh ba lĩnh vực sau: - Kinh doanh dịch vụ lưu trú - Kinh doanh dịch vụ ăn uống - Kinh doanh dịch vụ bổ sung khác: giặt là, gọi xe taxi cho khách, phòng tập thể thao, tổ chức hội nghị, kiện bao cao 1.3.1 Hoạt động kinh doanh dịch vụ lưu trú Đây hoạt động khách sạn chi phối đến lĩnh vực hoạt động khác khách sạn, chiếm tỷ trọng lớn tổng doanh thu khách sạn Moonview Hệ thống phòng khách sạn Moonview trang bị nội thất gỗ, trang thiết bị đại, phân chia theo quy mô, kích thước, chất lượng mức độ sang trọng đáp ứng nhu cầu tiêu dùng theo khả toán khách Ngồi hệ thống phịng nghỉ thiết kế đại xây dựng theo tiêu chuẩn chất lượng cao trang thiết bị kỹ thuật hỗ trợ cho việc tác nghiệp nhân viên, khách sạn Moonview cịn có đội ngũ nhân viên phục vụ khách lưu trú có trình độ chun mơn, hiểu biết tâm lý khách hàng, có khả xử lý tình huống, tân tâm phục vụ khách hàng, lắng nghe yêu cầu lời phàn nàn khách hàng để đảm bảo cung ứng dịch vụ tốt 1.3.2 Hoạt động kinh doanh dịch vụ ăn uống Hoạt động kinh doanh ăn uống chiếm vị trí khơng nhỏ kinh doanh khách sạn Moonview, đem lại hiệu doanh thu, đứng vị trí thứ hai kinh doanh dịch vụ lưu trú khách sạn.Để hoạt động kinh doanh ăn uống tồn phát triển, dịch vụ khách sạn không thu hút khách lưu trú khách sạn mà cịn thu hút khách ngồi khách sạn Khách lưu trú khách sạn có nhiều lựa chọn lựa chọn tiêu dùng dịch vụ ăn uống khách sạn.Vì khách sạn phải cạnh tranh với nhà hàng độc lập Khách sạn Moonview có hai nhà hàng phục vụ nhu cầu ăn uống khách.Đó nhà hàng Âu- Á nhà hàng Nhật Nhà hàng Âu- Á: Chuyên phục vụ đối tượng khách Nhà hàng có sức chứa 100 chỗ ngồi phục vụ Âu- Á, ln đem đến cho thực khách u thích ăn đặc sắc đến từ khắp nơi giới cảm giác ngon miệng, hào hứng thưởng thức hương vị ẩm thực đến từ nước phương Đông hay phương Tây.Chất lượng ăn khách hàng đánh giá phong phú số lượng chất lượng Với thực đơn hàng trăm ngày, nhà hàng quy tụ ăn đỗi gần gũi, bình dị bún riêu cua ăn đặc sắc những: súp hành kiểu pháp, súp cua, hải sản tơm, cá bao cao Nhà hàng Nhật: chuyên phục vụ ăn Nhật.Với thiết kế không gian theo phong cách Nhật Bản, khơng gian thống đãng, bàn ghế làm ngun liệu gỗ tạo cảm giác sang trọng mà đỗi bình dị, mộc mạc.Với đội ngũ phục vụ tận tình tre trung động đem đến cho khách cảm giác nghỉ ngơi, thoải mái, dễ chịu chưa có Các nhà hàng có quầy bar cung cấp loại nước giải khát, rượu, cocktail cho khách có nhu cầu 1.3.3 Hoạt động kinh doanh hoạt động bổ sung Kinh doanh dịch vụ bổ sung có ý nghĩa quan trọng, góp phần tăng doanh thu lợi nhuận cho khách sạn, kéo dài thời gian lưu trú khách, tăng uy tín khách sạn Khách sạn Moonview cung cấp dịch vụ bổ sung như: giặt là, gọi xe taxi cho khách, phòng tập thể thao, tổ chức phòng họp hội nghị, bán quà lưu niệm bao cao PHẦN 2: TÌNH HÌNH HOẠT ĐỘNG KINH DOANH CỦA KHÁCH SẠN MOONVIEW 2.1 Sản phẩm, thị trường khách khách sạn Moonview 2.1.1 Sản phẩm khách sạn Moonview Các sản phẩm kinh doanh khách sạn Moonview bao gồm: - Sản phẩm buồng - Sản phẩm ăn uống - Các sản phẩm từ dịch vụ bổ sung khác Sản phẩm buồng Khách sạn Moonview có 40 phịng thiết kế theo quy mơ, kích thước, chất lượng mức độ sang trọng đáp ứng nhu cầu tiêu dùng theo khả tốn khách Loại phịng Số lượng Diện tích (m2) Giá niêm yết Standard room 26 65 $ Superior room 10 28 75 $ Deluxe 22 35 85 $ Deluxe lake view 40 105$ Tùy thuộc vào loại, hạng phòng, mà trang bị sở vật chất kỹ thuật đại, sang trọng để phục vụ khách thời gian lưu trú khách sạn Bao gồm: Điều hòa riêng cho phòng, dịch vụ internet không dây, điện thoại quốc tế, ti vi với nhiều kênh vệ tinh, tủ lạnh nhỏ với nhiều thiết bị pha trà cà phê, két an toàn, bồn tắm tắm sen nóng lạnh, khóa từ, bàn làm việc, bơh bàn ghế sofa phòng khách sang trọng Sản phẩm ăn uống Với hai nhà hàng có sức chứa khoảng 150 thực khách với quầy bar, khách sạn cung cấp cho ăn Á-Âu, ăn Nhật loại đồ uống.Sản phẩm ăn uống nhà hàng ln đảm bảo chất lượng, vệ sinh an tồn thực phẩm Mỗi nhà hàng bar mang phong cách, tất toát lên vẻ sang trọng đại bao cao Sản phẩm từ dịch vụ bổ sung Khách sạn Moonview cung cấp dịch vụ bổ sung giặt là, gọi xe taxi cho khách, phòng tập thể thao, tổ chức phòng họp hội nghị, bán quà lưu niệm Phòng tập thể hình trang bị đầy đủ thiết bị, dành riêng cho khách nghỉ khách sạn 2.1.2 Thị trường khách khách sạn Moonview Hiện dựa vào hai tiêu thức phân loại thị trường khách theo phạm vi địa lý theo mục đích chuyến mà khách sạn Moonview chia thị trường khách thành nhóm khách sau: * Khách nội địa: - Khách công vụ: Đây đối tượng khách có khả tốn cao, mang lại nguồn doanh thu hiệu cho khách sạn.Chính mà cơng suất phịng tăng lên rõ rệt năm gần - Khách khác: Khách du lịch nội địa chiếm tỷ lệ nhỏ cấu khách du lịch đến lưu trú khách sạn Moonview.Tuy nhiên đóng góp phần khơng nhỏ vào doanh thu khách sạn * Khách quốc tế: Trong năm gần đây, tỷ lệ khách quốc tế đến với khách sạn có gia tăng rõ rệt Hiện nay, khách Nhật Bản nguồn khách đánh giá cao khách sạn.Số lượng khách Nhật đến với khách sạn ngày tăng mạnh.Khách sạn cố gắng thu hút thêm khác hàng truyền thống Trung Quốc, Hàn Quốc, pháp Ngồi khách sạn cịn có khách đến từ nhiều quốc gia khác Thụy Điển, Anh, Úc Các đối tượng thường lưu trú đến ngày khách sạn, mục đích nghỉ ngơi, du lịch nên sẵn sàng chi trả thêm cho dịch vụ bổ sung bao cao 10 2.2 Kết hoạt động kinh doanh khách sạn Moonview hai năm gần 2012-2013 Bảng 2: kết hoạt động kinh doanh khách sạn moonview hai năm gần 2012-2013 ST T So sánh 2013/2012 Đơn vị - Tổng doanh thu tỉ đồng 8.303 9.81 + 1.507 18.15% tỉ đồng 6.703 8.05 + 1.347 20.09% % 80.73 82.06 + 1.33 - tỉ đồng 0.94 1.02 + 0.08 8.5 % % 11.32 tỉ đồng 0.66 0.74 + 0.08 % 7.95 7.54 - 0.41 - tỉ đồng 3.58 4.28 + 0.7 19.55 % tỉ đồng 1.64 1.82 + 0.18 10.98 % % 45.81 tỉ đồng 0.34 0.63 + 0.29 85.29 % % 9.49 14.72 + 5.23 - tỉ đồng 0.3 0.42 + 0.12 40 % % 8.38 9.81 + 1.43 - 80.02 82.36 + 2.34 2.92 % Doanh thu lưu trú Tỉ trọng Doanh thu ăn uống Tỉ trọng Doanh thu dịch vụ khác Tỉ trọng Năm Các tiêu - Tổng chi phí kinh doanh Chi phí lưu trú Tỉ trọng Chi phí ăn uống Tỉ trọng Chi phí dịch vụ khác Tỉ trọng 2012 2013 - Công suất buồng % - Tổng số lao động người 51 - Tổng quỹ lương tỉ đồng 1.3 - Lợi nhuận trước thuế tỉ đồng 4.723 - Thuế tỉ đồng 1.18 - Lợi nhuận sau thuế tỉ đồng 3.543 ± 10.4 42.52 51 - 0.92 - 3.29 1.41 + 0.11 % 12.12 % - 8.46 % 5.53 + 0.807 17.08 % 1.38 + 0.2 16.95 % 4.15 + 0.607 17.13 % ( Nguồn khách sạn Moonview ) bao cao 11 Phân tích kết hoạt động kinh doanh khách sạn Dựa vào bảng số liệu tình hình hoạt động kinh doanh khách sạn Moonview hai năm 2012-2013 ta thấy: - Doanh thu: Tổng doanh thu khách sạn năm 2013 tăng 1.507 tỷ đồng so với năm 2012, tương ứng với tỷ lệ tăng 18.15% Trong đó: + Doanh thu lưu trú năm 2013 so với năm 2012 tăng 1.347 tỷ đồng, tương ứng với tỷ lệ tăng 20.09% Tỷ trọng doanh thu lưu trú năm 2013 tăng 1.33% so với năm 2012 + Doanh thu ăn uống năm 2013 so với năm 2012 tăng 0.08 tỷ đồng, tương ứng với tỷ lệ tăng 8.5% Tỷ trọng doanh thu từ dịch vụ ăn uống năm 2013 giảm 0.92% so với năm 2012 + Tuy nhiên doanh thu từ dịch vụ khác năm 2013 tăng so với năm 2012 0.08 tỷ đồng tương ứng với tỷ lệ tăng 12.12% Tỷ trọng doanh thu từ dịch vụ khác năm 2013 so với năm 2012 giảm 0.41% so với năm 2012 - Chi phí: Tổng chi phí kinh doanh khách sạn năm 2013 tăng 0.7 tỷ đồng so với năm 2012, tương ứng với tỷ lệ tăng 19.55% so với năm 2012 + Chi phí lưu trú năm 2013 tăng 0.18 tỷ đồng so với năm 2012, tương ứng với tỷ lệ tăng 10.98%.Tỷ trọng giảm 3.29% so với năm 2012 + Chi phí ăn uống năm 2013 tăng 0.29 tỷ đồng so với năm 2012, tương ứng với tỷ lệ tăng 85.29% Tỷ trọng tăng 5.23% so với năm 2012 + Chi phí dịch vụ khác năm 2013 tăng 0.12 tỷ đồng so với năm 2012, tương ứng với tỷ lệ tăng 40% Tỷ trọng tăng 1.43% so với năm 2012 - Công suất buồng: Công suất buồng năm 2013 tăng 2.34% so với năm 2012 - Tổng số lao dộng khách sạn năm 2013 so với năm 2012 không thay đổi - Tổng quỹ lương: Tổng quỹ lương năm 2013 tăng 0.11 tỷ đồng so với năm 2012, tương ứng với tỷ lệ tăng 8.46% so với năm 2012 - Lợi nhuận trước thuế: Tổng lợi nhuận trước thuế năm 2013 tăng 0.807 tỷ đồng so với năm 2012, tương ứng với tỷ lệ tăng 17.08% - Thuế: Tổng tiền thuế mà khách sạn phải nộp vào ngân sách nhà nước năm 2013 tăng 0.2 tỷ đồng so với năm 2012, tương ứng với tỷ lệ tăng 16.95% - Lợi nhuận sau thuế: Lợi nhuận sau thuế năm 2013 tăng 0.607 tỷ đồng so với năm 2012, tương ứng với tỷ lệ tăng 17.13% bao cao 12 *Nhận xét: - Qua phân tích kết tình hình hoạt động kinh doanh khách sạn Moonview năm 2012 năm 2013, nhìn chung tình hình lợi nhuận kinh doanh khách sạn chưa tốt Do tốc độ tăng doanh thu (tăng 18.15%) nhỏ tốc độ tăng chi phí (19.55%) Nhìn vào bảng tổng hợp kết hoạt động kinh doanh ta thấy phận lưu trú ln vị trí đứng đầu hiệu kinh doanh khách sạn Tuy nhiên nhìn sang kết kinh doanh ăn uống ta thấy rõ, doanh thu có tăng tốc độ tăng chi phí lại cao (85.29%) Chính mà hiệu hoạt động kinh doanh chưa cao, Cũng tương tự doanh thu dịch vụ khác tăng tốc độ tăng chi phí lại mạnh tốc độ tăng doanh thu nên hiệu kinh doanh toàn khách sạn nhìn chung chưa tốt Nguyên nhân tình hình hoạt động kinh doanh khách sạn Moonview do: + Nền kinh tế khó khăn, chi phí sản xuất kinh doanh khách sạn tăng lên, ảnh hưởng không nhỏ đến lợi nhuận chung cho toàn khách sạn + Kỹ nghiệp vụ nhân viên phận nhà hàng thấp, chưa đạt tiêu chuẩn theo yêu cầu - Tình hình lao động khách sạn hai năm khơng có thay đổi Số lượng nhân viên 51 người bao cao 13 PHẦN 3: PHÁT HIỆN VẤN ĐỀ TỪ THỰC TẾ VÀ ĐỀ XUẤT VẤN ĐỀ CẦN NGHIÊN CỨU 3.1 Phát vấn đề từ thực tế kinh doanh khách sạn Moonview 3.1.1 Những thành công mà khách sạn Moonview đạt - Kết hoạt động kinh doanh khách sạn tăng so với năm trước.Cụ thể tổng doanh thu năm 2013 tăng 1.507 tỉ đồng so với năm 2012.Điều thể hiệu kinh doanh khách sạn - Đội ngũ nhân viên trẻ trung, động, cởi mở, nhiệt tình với khách.Luôn tươi cười với khách thái độ phục vụ tận tụy hết mình.Ln đặt thỏa mãn khách hàng lên hết - Vị trí địa lý khách sạn thuận lợi đánh giá cao du khách nghỉ chân khách sạn Nằm gần trung tâm Hà Nội cách trung tâm khoảng 15 phút gần địa điểm tham quan lăng bác, chùa cột.Chính mà khách sạn tận dụng hết thuận lợi mà khách sạn có để thu hút khách đến với khách sạn ngày đông 3.1.2 Những hạn chế khách sạn Moonview Nhìn vào bảng kết hoạt động kinh doanh khách sạn Moonview hai năm vừa qua ta có thấy thực tế hoạt động kinh doanh tồn nhiều vấn đề bất cập cần phải giải thời gian tới - Công tác marketing chưa trọng sâu Chưa tạo bật gây hứng thú khách hàng + Việc nghiên cứu thi trường: xác định đối tượng khách hàng mục tiêu khách sạn khách công vụ, khách Nhật, khách Trung Quốc, Pháp Khả chi tiêu khách cho dịch vụ lưu trú tương đối cao Tuy nhiên khách hàng chi tiêu cho dich vụ khác lại tương đối thấp + Chưa tạo khác biệt sản phẩm kinh doanh khách sạn, đặc biệt sản phẩm ăn uống nhà hàng + Ngân sách cho hoạt động marketing chưa đầu tư thỏa đáng + Các công cụ xúc tiến, quảng cáo chưa đa dạng Mới dừng lại việc quảng cáo website mà chưa tạo nét riêng biệt quảng cáo - Nghiệp vụ phục vụ nhân viên khách sạn chưa hiệu đảm bảo chất lượng tương xứng Nhân viên phục vụ kỹ khả bao cao 14 giao tiếp với khách hàng Đặc biệt trình độ ngoại ngữ Nhân viên chưa có khả giao tiếp với người nước ngồi thành thạo, cịn lúng túng nhiều tình - Nhân viên làm việc khách sạn cần tuyển dụng quy trình, bố trí làm việc phận, thường xuyên nâng cao tay nghề, kinh nghiệm làm việc, có sách đãi ngộ hợp lý - Chưa tận dụng hết cơng suất khách sạn Cơng suất phịng thường cực đại vào thời điểm vụ Nhưng đến thời điểm trái vụ lại không đạt công suất cao - Cơ sở vật chất phận nhà hàng có số hư hại, số vật dụng cũ, lỗi thời, cần đầu tư để thỏa mãn cao nhu cầu khách hàng 3.2 Đề xuất vấn đề cần nghiên cứu Vấn đề 1: Một số giải pháp marketing thu hút khách du lịch quốc tế khách sạn Moonview Vấn đề 2: Một số giải pháp marketing thu hút khách phận nhà hàng khách sạn Moonview bao cao ... trú khách sạn mà thu hút khách khách sạn Khách lưu trú khách sạn có nhiều lựa chọn khơng phải lựa chọn tiêu dùng dịch vụ ăn uống khách sạn. Vì khách sạn phải cạnh tranh với nhà hàng độc lập Khách. .. HÌNH HOẠT ĐỘNG KINH DOANH CỦA KHÁCH SẠN MOONVIEW 2.1 Sản phẩm, thị trường khách khách sạn Moonview 2.1.1 Sản phẩm khách sạn Moonview Các sản phẩm kinh doanh khách sạn Moonview bao gồm: - Sản phẩm... rõ rệt năm gần - Khách khác: Khách du lịch nội địa chiếm tỷ lệ nhỏ cấu khách du lịch đến lưu trú khách sạn Moonview. Tuy nhiên đóng góp phần không nhỏ vào doanh thu khách sạn * Khách quốc tế: Trong