BÀI 42 BẢO QUẢN LƯƠNG THỰC, THỰC PHẨM I Mục tiêu Nêu được các phương pháp bảo quản, chế biến lương thực, thực phẩm thông thường Trình bày được đặc điểm 2 loại kho bảo quản lương thực Trình bày qui trì[.]
BÀI 42: BẢO QUẢN LƯƠNG THỰC, THỰC PHẨM I Mục tiêu - Nêu phương pháp bảo quản, chế biến lương thực, thực phẩm thơng thường - Trình bày đặc điểm loại kho bảo quản lương thực - Trình bày qui trình bảo quản sắn lát khơ khoai lang tươi - Rèn luyện tư so sánh so sánh qui trình bảo quản sắn lát khô khoai lang tươi - Rèn luyện tư kĩ thuật nêu sở khoa học phương pháp bảo quản rau, hoa, tươi II Chuẩn bị Giáo viên: Tìm hiểu nội dung qua tài liệu, qua mạng internet tìm hiểu thực tế Học sinh: Tham khảo SGK, tìm hiểu trước phương pháp bảo quản, chế biến lương thực, thực phẩm gia đình địa phương III Phương Pháp Vấn đáp gợi mở, thảo luận, làm việc cá nhân IV Tiến trình Ổn định tổ chức – 1’ 2.Bài HOẠT ĐỘNG CỦA GV - HS NỘI DUNG BÀI HỌC I Bảo quản lương thực, thực phẩm GV: Những loại nông sản gọi Bảo quản thóc, ngơ lương thực? a Các dạng kho bảo quản: Các nơng sản có đặc điểm - Kho thường chung? - Kho silô HS quan sát hình 42.2 42.4 trả lời nhanh GV tổng kết Gv: Các loại lương thực sau thu hoạch bảo quản kho dự trữ kho chờ xuất thị trường Vậy kho bảo quản lương thực có đặc b Một số phương pháp bảo quản điểm có loại kho - Phương pháp bảo quản đổ rời nào? kho thường kho silơ - Vì kho silơ có suất bảo quản - Phương pháp bảo quản đóng bao lớn kho thường? Ưu điểm lớn nhà kho kho silô so với kho thường gì? - Phương pháp truyền thống HS quan sát H 42.1 trả lờigv tổng kết - HS quan sát h 42.2 cho biết ngô bảo quản trạng thái nào? - Trong trường hợp cần dùng cào đảo sao? - GV kết luận: phương pháp bảo quản này,thóc, ngơ khơng đóng bao, đổ sàn Do kho thường khơng có thiết bị điều khiển điều kiện nhiệt độ, độ ẩm nên phải dùng cào, để đảm bảo phân bố nhiệt độ điều hịa độ ẩm cho thóc ngơ Quy trình bảo quản thóc, ngơ - HS quan sát h 42.2b cho biết thóc, ngơ cịn bảo quản phương pháp Bảo quản sắn lát khơ, khoai lang a.Quy trình bảo quản sắn lát khơ - Khi lúa, ngơ thu hoạch ngồi b.Quy trình bảo quản khoai lang tươi đồng về, cơng việc gì? II.Bảo quản rau,hoa,quả tươi - Trong khâu qui trình bảo đảm Một số phương pháp bảo quản rau, thóc, ngơ khâu quan trọng nhất? hoa, tươi - Nêu bước qui trình bảo quản Quy trình bảo quản rau, hoa, sắn lát khô, khoai lang tươi phương pháp lạnh - Rau, hoa, tươi có nhiều đặc điểm khác với thóc ngơ nên phương pháp bảo quản khác Củng cố - 3’ - Kể đặc điểm ưu việt kho silơ so với kho thường? - Vì bảo quản lạnh phương pháp phổ biến để bảo quản rau, hoa, tươi - Nêu giải thích bước qui trình cơng nghệ sản xuất đồ hộp rau, hoa, Hướng dẫn – 1’ - Về xem lại nội dung học - Đọc trước 43 46 SGK ... pháp bảo quản đóng bao lớn kho thường? Ưu điểm lớn nhà kho kho silô so với kho thường gì? - Phương pháp truyền thống HS quan sát H 42. 1 trả lờigv tổng kết - HS quan sát h 42. 2 cho biết ngô bảo... dạng kho bảo quản: Các nơng sản có đặc điểm - Kho thường chung? - Kho silô HS quan sát hình 42. 2 42. 4 trả lời nhanh GV tổng kết Gv: Các loại lương thực sau thu hoạch bảo quản kho dự trữ kho chờ... HS quan sát h 42. 2b cho biết thóc, ngơ cịn bảo quản phương pháp Bảo quản sắn lát khơ, khoai lang a.Quy trình bảo quản sắn lát khơ - Khi lúa, ngơ thu hoạch ngồi b.Quy trình bảo quản khoai lang