BÀI 44 CHẾ BIẾN LƯƠNG THỰC, THỰC PHẨM A Mục tiêu bàI học 1 Kiến thức Biết được phương pháp chế biến gạo từ thóc Biết được quy trình công nghệ chế biến tinh bột từ củ sắn Biết được công nghệ chế biến r[.]
BÀI 44: CHẾ BIẾN LƯƠNG THỰC, THỰC PHẨM A Mục tiêu bàI học: Kiến thức: Biết phương pháp chế biến gạo từ thóc Biết quy trình cơng nghệ chế biến tinh bột từ củ sắn Biết công nghệ chế biến rau, Kĩ năng: Rèn luyện phát triển kĩ tư duy, khái quát hố, tăng cường khả quan sát phân tích kênh hình 3.Thái độ: Thấy tầm quan trọng việc bảo quản chế biến lương thực thực phẩm Biết làm sản phẩm thực phẩm qui mơ gia đình: Sữa chua, sữa đậu nành, sirơ B chuẩn bị GV: SGK, SGV, Sơ đồ tranh ảnh SGK, phiếu học tập HS: Đọc trước nhà C.PHƯƠNG PHÁP DẠY HỌC - PP vấn đáp - PP thảo luận - PP thuyết trỡnh & giải thớch D Tiến trình dạy học ổn định tổ chức lớp (1’) Kiểm tra cũ.(không’) Giảng GV đặt vấn đề vào Hoạt động GV Hoạt động HS HĐ1: ( 12’) Tìm hiểu cách chế biến gạo từ thóc - Hãy nêu quy trình cơng nghệ chế biến - Học sinh: Nêu quy trình mà gia đình gạo từ thóc mà em biết địa phương thường sử dụng - GV: Củng cố lại quy trình cơng nghệ - HS: Ghi quy trình vào Làm thóc – Xay – tách trấu- xát trắng- đánh bóng- bảo quản- sử dụng - Giới thiệu thêm số cách chế biến theo phương pháp cổ truyền như: dùng cối để xay, dùng sàng để loại trấu HĐ2: ( 14’) Tìm hiểu cách chế biến - Học sinh nêu số phương pháp chế sắn ( củ mì) biến biết như: thái lát, phơi khô, chẻ, - Hãy nêu số phương pháp chế biến sắn chặt khúc, nạo thành sợi, - Tổng kết lại số phương pháp chế biến - Sắn thu hoạch- làm sạch- nghiền nát – : thái lát, phơi khô, chẻ, chặt khúc, nạo tách bã- thu hồi tinh bột- bảo quản ươt- thành sợi,chế biến bột sắn, chế biến tinh bột làm khơ- đóng gói- sử dụng sắn - Hãy nêu quy trình cơng nghệ chế biến gạo từ thóc mà em biết - GV: Củng cố lại quy trình cơng nghệ HĐ3: ( 14’) Tìm hiểu cách chế biến - Học sinh nêu số phương pháp chế rau, biến biết như: đóng hộp, sấy khơ, chế - Hãy nêu số phương pháp chế biến biến loại nước uống, rau, quả? - Tổng kết lại số phương pháp chế biến đóng hộp, sấy khơ, chế biến loại nước - Nguyên liệu rau, quả- phân loại- làm uống, sạch- xử lí học- xử lí nhiệt- vào hộp- - Hãy nêu quy trình cơng nghệ chế biến gạo khí- ghép mi- trùng- làm nguộitừ thóc mà em biết ? bảo quản thành phẩm- sử dụng - GV: Củng cố lại quy trình cơng nghệ Củng cố ( 2’): Nhắc lại kiến thức cách chế biến gạo, rau, quả, sắn Hướng dẫn nhà(2’) Đọc SGK trả lời câu hỏi cuối Rút kinh nghiệm dạy: ……………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………… ………