BÀI 44 CHẾ BIẾN LƯƠNG THỰC, THỰC PHẨM I Mục tiêu Nêu được các phương pháp chế biến lương thực, thực phẩm thông thường Nêu các phương pháp và qui trình công nghệ chế biến gạo từ thóc Trình bày qui trìn[.]
BÀI 44: CHẾ BIẾN LƯƠNG THỰC, THỰC PHẨM I Mục tiêu - Nêu phương pháp chế biến lương thực, thực phẩm thông thường - Nêu phương pháp qui trình cơng nghệ chế biến gạo từ thóc - Trình bày qui trình chế biến tinh bột sắn - Kể tên phương pháp chế biến rau - Nêu qui trình chung chế biến rau, hoa, phương pháp đóng hộp giải thích tác dụng bước qui trình - Có ý thức áp dụng kiến thức học vào bảo quản, chế biến lương thực, thực phẩm gia đình II Chuẩn bị Giáo viên: Tìm hiểu nội dung qua tài liệu, qua mạng internet tìm hiểu thực tế Học sinh: Tham khảo SGK, tìm hiểu trước phương pháp bảo quản, chế biến lương thực, thực phẩm gia đình địa phương III Phương Pháp Vấn đáp gợi mở, thảo luận, làm việc cá nhân IV Tiến trình Ổn định tổ chức 2.Bài HOẠT ĐỘNG CỦA GV - HS NỘI DUNG BÀI HỌC - GV yêu cầu HS đọc mục I SGK I Chế biến gạo từ thóc Thảo luận theo bàn qui trình cơng nghệ chế biến gạo từ thóc - GV tổng kết câu trả lời nhóm - Ở địa phương em, sắn chế biến II.Chế biến khoai mì: theo cách nào? - GV kết luận: Có nhiều cách khác nhau, cách tạo loại sản phẩm khác phục vụ cho mục đích khác - Em kể qui trình chế biến tinh bột sắn gồm khâu nào? Trong bữa ăn ngày, em thấy rau, hoa, ngồi ăn sống cịn chế thành loại ăn nào? - Qui trình cơng nghệ chế biến rau,hoa, có khâu? III Chế biến rau, hoa, Một số phương pháp chế biến - Ngâm giấm - Muối chua - Đóng hộp - Sấy khô - Đông lạnh - Chế biến nước uống đóng hộp… Quy trình cơng nghệ chế biến rau, theo phương pháp đóng hộp Củng cố - 3’ - Kể đặc điểm ưu việt kho silơ so với kho thường? - Vì bảo quản lạnh phương pháp phổ biến để bảo quản rau, hoa, tươi - Nêu giải thích bước qui trình cơng nghệ sản xuất đồ hộp rau, hoa, Hướng dẫn – 1’ - Về xem lại nội dung học - Đọc trước 43 46 SGK