BÀI 46 CHẾ BIẾN SẢN PHẨM CHĂN NUÔI, THỦY SẢN I Mục tiêu Sau khi học xong bài này học sinh phải Vận dụng được một số phương pháp chế biến thịt, cá đơn giản để chế biến thức ăn trong gia đình Hợp tác vớ[.]
BÀI 46: CHẾ BIẾN SẢN PHẨM CHĂN NUÔI, THỦY SẢN I Mục tiêu Sau học xong học sinh phải: - Vận dụng số phương pháp chế biến thịt, cá đơn giản để chế biến thức ăn gia đình - Hợp tác với bạn học tập kĩ trình bày trước lớp - Có ý thức phổ biến, áp dụng số phương pháp chế biến thịt, cá sữa đời sống gia đình ngày II Chuẩn bị * Giáo viên: Tham khảo SGK tài liệu liên quan * Học sinh: Đọc trước SGK, tìm hiểu biện pháp bảo quản, chế biến thịt, cá, sữa trứng III Phương pháp - Phương pháp hỏi đáp - tìm tịi phận - Làm việc độc lập với SGK học sinh IV Tiến trình Ổn định tổ chức – 1’ Bài HOẠT ĐỘNG CỦA GV - HS NỘI DUNG BÀI HỌC - Quan sát hình 46.1 nhớ lại bữa ăn I Chế biến thịt ngày, cho biết thịt chế biến Một số phương pháp chế biến thịt thành nào? + Chế biến theo qui mơ gia đình: - Có nhiều phương pháp chế biến thịt, - Rang, luộc, hấp, hầm nhừ… chúng thuộc nhóm: chế biến theo qui - Làm ruốc, làm chả, nem, patê mơ gia đình qui mô công nghiệp + Theo qui mô công nghiệp: - Đóng hộp - Sản phẩm chế biến phương pháp cơng nghiệp có đặc điểm - Hun khói - Sấy khơ… khác với chế biến qui mơ gia đình - Cho biết qui trình chế biến thịt hộp? Quy trình chế biến thịt hộp - Với qui trình đồ hộp bảo quản bao lâu? (đồ hộp có thời gian bảo quản từ đến tháng) - Dựa vào phương pháp chế biến thịt, cho biết cá thường chế biến phương pháp nào? - Trong bữa ăn gia đình, cá thường dược chế biến nào? II Chế biến cá Các phương pháp chế biến cá - Những sản phẩm chế từ sữa Quy trình chế biến ruốc cá mà em biết? - Sữa tươi uống liền chế biến III Chế biến sữa (bằng phương pháp tiệt trùng nhiệt độ cao) - Sau tiệt trùng đóng hộp, sữa tươi không cần bảo quản lạnh.Sau mở hộp cần bảo quản lạnh Củng cố - 3’ - Nêu cách chế ăn ngày chế biến từ thịt, cá, trứng? Hướng dẫn – 1’ - Về nhà học trả lời câu hỏi cuối ...- Có nhiều phương pháp chế biến thịt, - Rang, luộc, hấp, hầm nhừ… chúng thuộc nhóm: chế biến theo qui - Làm ruốc, làm chả, nem, patê mô gia... thịt hộp? Quy trình chế biến thịt hộp - Với qui trình đồ hộp bảo quản bao lâu? (đồ hộp có thời gian bảo quản từ đến tháng) - Dựa vào phương pháp chế biến thịt, cho biết cá thường chế biến phương