ĐẠI HỌC ĐÀ NẴNG TRƢỜNG ĐẠI HỌC KINH TẾ VÕ NỮ PHƢỚC DIỄM KIỂM SOÁT CHI PHÍ KINH DOANH TẠI KHÁCH SẠN CITADINES PEARL HỘI AN – CÔNG TY CỔ PHẦN TRI VIỆT HỘI AN TÓM TẮT LUẬN VĂN THẠC SĨ KẾ TOÁN Mã số 834 0[.]
ĐẠI HỌC ĐÀ NẴNG TRƢỜNG ĐẠI HỌC KINH TẾ VÕ NỮ PHƢỚC DIỄM KIỂM SỐT CHI PHÍ KINH DOANH TẠI KHÁCH SẠN CITADINES PEARL HỘI AN – CÔNG TY CỔ PHẦN TRI VIỆT HỘI AN TÓM TẮT LUẬN VĂN THẠC SĨ KẾ TOÁN Mã số: 834 03 01 Đà Nẵng – 2022 Cơng trình đƣợc hồn thành TRƢỜNG ĐẠI HỌC KINH TẾ, ĐHĐN Ngƣời hƣớng dẫn khoa học: PGS.TS TRẦN ĐÌNH KHƠI NGUN Phản biện 1: PGS.TS NGUYỄN CƠNG PHƢƠNG Phản biện 2: TS PHAN KHOA CƢƠNG Luận văn đƣợc bảo vệ trƣớc Hội đồng chấm Luận văn tốt nghiệp thạc sĩ ế to n họp Trƣờng Đại học Kinh tế, Đại học Đà Nẵng vào ngày 27 tháng năm 2022 Có thể tìm hiểu luận văn tại: Trung tâm Thông tin-Học liệu, Đại học Đà Nẵng Thƣ viện trƣờng Đại học Kinh tế, ĐHĐN MỞ ĐẦU Tính cấp thiết đề tài Citadines Pearl Hội An dự n nghỉ dƣỡng phức hợp theo chuẩn với nhiều loại hình hộ du lịch h c Đƣợc đƣa vào vận hành hai th c từ năm 2019, với nhiều ƣu cạnh tranh nhƣ vị trí địa lý thuận lợi, bãi biển đẹp, iến trúc chuỗi dịch vụ hép ín cộng với quản lý vận hành đến từ thƣơng hiểu tiếng uy tín The Ascott Limited Một số vấn đề lên, hi mà việc inh doanh ngƣng trệ mùa dịch bệnh, công t c quản lý đơn vị thuê quản lý hông s t sao, công t c iểm so t chi phí kinh doanh hơng đƣợc thực đầy đủ việc thay đổi thích ứng với tình hình dịch bệnh Một số s ch inh doanh thay đổi nhằm trì hoạt động mùa dịch mà chƣa đƣợc iểm so t chặt chặt chẽ, nhƣ giảm gi dịch vụ, chi phí nhân điều iện phải đảm bảo quy định y tế, chi phí đầu vào hông iểm so t đƣợc, hạn chế đơn vị thuê quản lý, … Xuất ph t từ vấn đề nêu trên, việc nghiên cứu tìm c c vấn đề công t c iểm so t chi phí inh doanh Citadines Pearl Hội An - Công ty cổ phần Tri Việt Hội An thật cần thiết hi mà ngành du lịch, h ch sạn, nhà hàng bắt đầu hởi động trở lại nhanh tính cạnh tranh cao bối cảnh thị trƣờng h ch hàng chƣa hôi phục Do t c giả chọn đề tài “Kiểm sốt chi phí kinh doanh khách sạn Citadines Pearl Hội An – Công Ty Cổ Phần Tri Việt Hội An” để nghiên cứu luận văn thạc sĩ Mục đích nghiên cứu Tìm hiểu, đ nh gi cơng tác iểm so t nội đơn vị thuê quản lý để x c định hệ thống iểm so t nội có vận hành nhƣ thiết ế theo cam ết đơn vị thuê quản lý chủ sở hữu Kh ch sạn hay không Xem xét bổ sung c c thủ tục iểm so t cần thiết đơn vị thuê quản lý Chủ đầu tƣ, thỏa thuận thêm c c điều hoản hợp đồng thuê quản lý nhằm đảm bảo c c lợi ích Chủ đầu tƣ Đối tƣợng phạm vi nghiên cứu Đối tƣợng nghiên cứu luận văn nội dung iểm so t chi phí kinh doanh đơn vị inh doanh dịch vụ lƣu trú Phạm vi nghiên cứu: Tại Citadines Pearl Hội An - Công ty cổ phần Tri Việt Hội An Phƣơng pháp nghiên cứu Luận văn sử dựng phƣơng ph p nghiên cứu tình để giải mục tiêu nghiên cứu Phƣơng ph p đƣợc tiến hành sở ết hợp c c ỹ thuật h c qu trình thu thập liệu sơ cấp thứ cấp Cụ thể: + Phƣơng pháp quan sát đƣợc vận dụng để tổng hợp, trình bày qui trình iểm so t chi phí kinh doanh Kh ch sạn + Phƣơng ph p vấn nhằm làm rõ thêm c c phƣơng n iểm so t thực tế, c c vấn đề bất cập qu trình iểm so t chi phí + Phƣơng ph p giải thích đƣợc vận dụng để giải thích thực trạng sở lý thuyết nhằm nhận diện ƣu điểm, tồn việc iểm so t chi phí Kh ch sạn + Phƣơng ph p suy luận logic đƣợc p dụng để hoàn thiện, xây dựng quy trình iểm so t thích hợp nâng cao hiệu iểm to n chi phí Kh ch sạn Ý nghĩa thực đề tài Đề tài nghiên cứu với mong muốn giúp Kh ch sạn hoàn thiện cơng t c iểm so t chi phí, tăng hiệu kinh doanh nhƣ tăng cạnh tranh thị trƣờng Kết cấu luận văn Ngoài phần mở đầu ết luận, luận văn gồm có chƣơng: Chương 1: Cơ sở lý thuyết kiểm soát chi phí kinh doanh doanh nghiệp Chương 2: Thực trạng cơng tác kiểm sốt chi phí kinh doanh Citadines Pearl Hội An Chương 3: Giải pháp hoàn thiện cơng tác kiểm sốt chi phí kinh doanh Citadines Pearl Hội An Tổng quan tài liệu - “Hồn thiện hoạt động kiểm sốt chi phí kinh doanh phận phát triển hàng mẫu Công ty TNHH Rochdale Spears” t c giả Huỳnh Thị Yến Nhi (2019) - “Hồn thiện hệ thống kiểm sốt chi phí thi cơng cơng trình Cơng ty TNHH TM DV Điện Thông Trường Thịnh” t c giả Trần Anh Hoa (2020) - “Hồn thiện kiểm sốt chi phí Viễn thơng Thành phố Hồ Chí Minh” t c giả Tạ Thị Thanh Thúy (2015) CHƢƠNG CƠ SỞ LÝ LUẬN VỀ KIỂM SỐT CHI PHÍ TRONG DOANH NGHIỆP 1.1 NHỮNG VẤN ĐỀ VỀ KIỂM SỐT CHI PHÍ TRONG DOANH NGHIỆP 1.1.1 Khái niệm Kiểm so t chi phí hoạt động quản lý nhằm giúp lãnh đạo công ty, doanh nghiệp c c định liên quan sử dụng c c nguồn lực vật tƣ, lao động, m y móc thiết bị c c nguồn lực h c mục đích, có hiệu Kiểm so t chi phí vấn đề có tính h ch quan, đƣợc thiết lập nội đơn vị, thông qua phân cấp quản lý, thông qua c c qui chế hoạt động liên quan đến chi phí c c hệ thống thơng tin nội đơn vị 1.1.2 Phân loại chi phí Phân loại chi phí theo chức hoạt động Phân loại chi phí theo mối quan hệ với thời kỳ xác định kết kinh doanh Phân loại chi phí theo mối quan hệ với đối tượng chịu chi phí Phân loại chi phí theo cách ứng xử chi phí với mức độ hoạt động Phân loại chi phí theo khả kiểm sốt chi phí kinh doanh Phân loại chi phí theo nội dung kinh tế chi phí 1.1.3 Định mức chi phí Định mức giá: gi định mức, gi dự to n để tiếp nhận đơn vị nguồn lực sử dụng (vật tƣ, nhân công, c c nguồn lực h c) Ví dụ: đơn gi định mức để mua g thịt, đơn gi công nhân viên buồng phòng… Định mức lượng: định mức ỹ thuật liên quan tới số lƣợng c c nguồn lực tiêu hao để kinh doanh sản phẩm, cung cấp dịch vụ Trong hoạt động inh doanh h ch sạn, nghỉ dƣỡng, định mức lƣợng thể rõ qua thời gian định mức để dọn dẹp phòng chuẩn (standard room), lƣợng thực phẩm cho suất ăn chuẩn… 1.1.4 Vai trị kiểm sốt chi phí doanh nghiệp Kiểm so t chi phí giúp doanh nghiệp tập trung lực vào c c điểm mạnh, tìm c c hội c c vấn đề quan trọng sản xuất kinh doanh Kiểm so t chi phí giúp doanh nghiệp cải thiện chất lƣợng sản phẩm hay dịch vụ mà hơng làm thay đổi chi phí Kiểm so t chi phí giúp ngƣời định nhận diện đƣợc c c nguồn lực có chi phí thấp việc kinh doanh cung ứng hàng ho dịch vụ 1.2 NỘI DUNG KIỂM SOÁT CHI PHÍ KINH DOANH TRONG DOANH NGHIỆP 1.2.1 Mơi trƣờng kiểm sốt chi phí kinh doanh Mơi trƣờng iểm so t bao gồm c c nhân tố bên bên ngồi có tính chất mơi trƣờng t c động đến việc thiết ế, hoạt động hữu c c s ch, thủ tục iểm so t đơn vị C c nhân tố chủ yếu liên quan đến th i độ, nhận thức hành động ngƣời quản lý đơn vị, bao gồm c c nhân tố: - Quan điểm, cách thức điều hành lãnh đạo: - Tính trung thực giá trị đạo đức - Cơ cấu tổ chức máy, hệ thống sách quy chế, quy trình, thủ tục kiểm soát - Cơ cấu tổ chức máy - Cơ chế hoạt động kiểm sốt - Chính sách nguồn nhân lực trình thực - Bộ phận kiểm toán nội - Các nhân tố bên - Sự chịu trách nhiệm kiểm sốt chi phí kinh doanh nội 1.2.2 Hoạt động đánh giá rủi ro kiểm sốt chi phí kinh doanh Doanh nghiệp phải đối mặt với c c rủi ro h c nhau, c c rủi ro đến từ mơi trƣờng bên bên gây ảnh hƣởng xấu đến việc đạt đƣợc mục tiêu doanh nghiệp, làm cho mục tiêu doanh nghiệp đạt đƣợc thấp chí hơng thể đạt đƣợc Rủi ro hoạt động c c nguy gây tổn thất cho doanh nghiệp c c quy định, c c thủ tục iểm so t chi phí inh doanh c c chu trình hoạt động doanh nghiệp hông hiệu quả, hông phù hợp c c yếu tố bên doanh nghiệp gây ảnh hƣởng đến việc đạt đƣợc mục tiêu hiệu hoạt động Rủi ro tuân thủ nguy gây tổn thất cho doanh nghiệp hông tuân thủ c c quy định ph p luật c c quy định h c có liên quan Rủi ro báo cáo nguy gây c c tổn thất cho doanh nghiệp c c vi phạm hông đƣợc b o c o để đảm bảo việc thực c c mục tiêu doanh nghiệp c ch hiệu cần phải có c c biện ph p đối phó với rủi ro 1.2.3 Các thủ tục kiểm sốt kiểm sốt chi phí kinh doanh Mơi trƣờng iểm so t tốt điều iện cần, quan trọng để hoạt động iểm so t có hiệu Tuy nhiên, để hoạt động iểm so t có hiệu quả, hiệu lực thực điều iện đủ doanh nghiệp phải thiết lập thực nghiêm túc thủ tục iểm so t Ba nguyên tắc thiết lập c c thủ tục iểm so t là: ♦ Nguyên tắc phân công, phân nhiệm ♦ Nguyên tắc bất iêm nhiệm ♦ Nguyên tắc uỷ quyền phê chuẩn C c thủ tục iểm so t bao gồm: Phân chia trách nhiệm đầy đủ Kiểm soát q trình xử lý thơng tin nghiệp vụ Kiểm soát hệ thống chứng từ, sổ sách cần phải ý vấn đề sau: Kiểm soát vật chất Kiểm tra độc lập việc thực Phân tích sốt xét lại việc thực 1.2.4 Thơng tin trao đổi thông tin công tác kiểm sốt chi phí kinh doanh Thu thập sử dụng c c thông tin phù hợp chất lƣợng nhằm giúp c c thành phần hệ thống iểm so t chi phí inh doanh nội đƣợc vận hành Trao đổi thông tin nội bao gồm c c mục tiêu tr ch nhiệm iểm so t chi phí inh doanh nội nhằm hỗ trợ c c thành phần hệ thống iểm so t chi phí inh doanh nội đƣợc vận hành Trao đổi thơng tin với bên ngồi đơn vị c c vấn đề liên quan đến vận hành c c thành phần hệ thống iểm so t chi phí inh doanh nội 1.2.5 Hoạt động giám sát, kiểm tra Hoạt động gi m s t đƣợc thiết lập nhằm thực chức gi m s t tính hữu hiệu hệ thống iểm so t chi phí inh doanh nội bộ, bao gồm c c đ nh gi chuyên biệt, đ nh gi thƣờng xuyên hay ết hợp hai hình thức để xem xét diện c c thành phần hệ thống iểm so t chi phí inh doanh nội c c thành phần có đƣợc thực thi hông Hoạt động gi m s t đƣợc thực nhƣ sau: Đánh giá thường xuyên: Việc đ nh gi nhằm xem xét hệ thống KSNB chi phí inh doanh có nên thực chức hay hông thông qua việc đ nh gi việc thực tr ch nhiệm ngày nhân viên C c tiêu chí đ nh gi gi m s t thƣờng xuyên Đánh giá chuyên biệt: Việc đ nh gi thông qua chức c c iểm to n độc lập c c iểm to n nội nhằm ịp thời ph t c c yếu ém thống KSNB đƣa c c hƣớng giải hoàn thiện 1.3 NHỮNG ĐẶC ĐIỂM CỦA HOẠT ĐỘNG KINH DOANH DỊCH VỤ KHÁCH SẠN – NHÀ HÀNG 1.3.1 Khái quát đặc điểm hoạt động kinh doanh khách sạn – nhà hàng Hoạt động inh doanh h ch sạn ngành cung cấp dịch vụ lƣu trú cho h ch nghỉ thời gian cụ thể, èm theo với lƣu trú dịch vụ đặc thù nhằm làm cho việc lƣu ngụ lại h ch sạn trở nên thú vị tiện lợi Hoạt động inh doanh nhà hàng hoạt động vừa kinh doanh vừa chế biến tiêu thụ sản phẩm kinh doanh Chu ỳ chế biến hoạt động nhà hàng thƣờng ngắn, hơng có sản phẩm dở dang cuối ì Đồng thời sản phẩm chế biến nhà hàng đƣợc thực theo yêu cầu h ch hàng đƣợc xem tiêu thụ, sản phẩm chế biến hông đƣợc dự trữ lâu - Đặc điểm sản phẩm dịch vụ h ch sạn: Sản phẩm dịch vụ h ch sạn đa dạng: dịch vụ lƣu trú, dịch vụ ăn uống c c dịch vụ bổ sung khác Sản phẩm h ch sạn tổng hợp tất c c dạng vật chất phi vật chất thân h ch sạn s ng tạo Sản phẩm dịch vụ h ch sạn bao gồm toàn hoạt động diễn qu trình từ hi h ch bƣớc vào hi tiễn h ch rời h ch sạn - Đặc điểm mối quan hệ kinh doanh tiêu dùng sản phẩm dịch vụ h ch sạn: Quá trình kinh doanh tiêu dùng diễn đồng thời hông gian thời gian Chính mà sản phẩm ngành h ch sạn hông thể lƣu ho, hông thể đem nơi h c quảng c o tiêu thụ mà “kinh doanh tiêu dùng chỗ’’ - Đặc điểm qu trình inh doanh h ch sạn: - Đặc điểm đối tƣợng inh doanh phục vụ nghành h ch sạn: Đối tƣợng phục vụ h ch sạn h ch du lịch có đặc điểm nhân hẩu học tâm lý học h c 1.3.2 Đặc điểm chi phí hoạt động kinh doanh khách sạn – nhà hàng * Chi phí inh doanh h ch sạn – nhà hàng ln ln đƣợc biểu dƣới hình th i tiền tệ: - Dùng tiền tệ để biểu cho chi phí inh doanh địi hỏi nhiều chi phí h c nên cần phải thống đại lƣợng để x c định đƣợc toàn chi phí, c c chi phí ph t sinh h c nhau… - Chi phí inh doanh Kh ch sạn – nhà hàng biểu dƣới nhiều hình thức, đó: + Biểu trực tiếp chi phí vật hao mòn c c tài sản cố định, công cụ lao động, nhiên liệu, hao hụt vật đƣợc chuyên thành tiền + Biểu trực tiếp tiền tiền lƣơng, tiền trả cho c c công dịch vụ nhƣ vận chuyển, điện thoại… 1.4 CÁC NHÂN TỐ ẢNH HƢỞNG ĐẾN CƠNG TÁC KIỂM SỐT CHI PHÍ TRONG DOANH NGHIỆP 1.4.1 Nhận diện thơng tin chi phí thực tế phát sinh doanh nghiệp 1.4.2 Việc xây dựng hệ thống định mức chi phí doanh nghiệp 1.4.3 Quan hệ cung cầu yếu tố đầu vào trình kinh doanh doanh nghiệp 1.4.4 Các giải pháp, công cụ kiểm sốt chi phí kinh doanh doanh nghiệp KẾT LUẬN CHƢƠNG