Skkn chọn lọc và xây dựng hệ thống các dạng bài tập về peptit protein nhằm phát triển năng lực tư duy sáng tạo cho học sinh lớp 12 trong việc giải bài tập ở mức độ vận dụng và vận dụng cao hóa hữu cơ lớp 12

SỞ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO THANH HOÁ TRƯỜNG THPT HẬU LỘC 3 SÁNG KIẾN KINH NGHIỆM CHỌN LỌC VÀ XÂY DỰNG HỆ THỐNG CÁC DẠNG BÀI TẬP VỀ PEPTIT PROTEIN NHẰM PHÁT TRIỂN NĂNG LỰC TƯ DUY SÁNG TẠO CHO HỌC SINH LỚP[.]

SỞ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO THANH HOÁ TRƯỜNG THPT HẬU LỘC SÁNG KIẾN KINH NGHIỆM CHỌN LỌC VÀ XÂY DỰNG HỆ THỐNG CÁC DẠNG BÀI TẬP VỀ PEPTIT- PROTEIN NHẰM PHÁT TRIỂN NĂNG LỰC TƯ DUY SÁNG TẠO CHO HỌC SINH LỚP 12 TRONG VIỆC GIẢI BÀI TẬP Ở MỨC ĐỘ VẬN DỤNG VÀ VẬN DỤNG CAO - HÓA HỮU CƠ LỚP 12 - THPT Người thực hiện: Đặng Thị Loan Chức vụ: Giáo viên SKKN thuộc lĩnh mực (mơn): Hóa Học THANH HỐ, NĂM 2021 skkn MỤC LỤC 1.Mở đầu 1.1 Lý chọn đề tài 1.2 Mục đích nghiên cứu 1.3 Đối tượng nghiên cứu 1.4 Phương pháp nghiên cứu 1.5 Điểm đề tài Nội dung sáng kiến kinh nghiệm 2.1 Cơ sở lí luận sáng kiến kinh nghiệm 2.2 Thực trạng vấn đề trước áp dụng sáng kiến kinh nghiệm 2.2.1 Đối với giáo viên 2.2.2 Đối với học sinh 2.3 Các giải pháp sử dụng để giải vấn đề 2.4 Hiệu sáng kiến kinh nghiệm hoạt động giáo dục, với thân, đồng nghiệp nhà trường Kết luận, kiến nghị 3.1 Kết luận 3.2 Kiến nghị Tài liệu tham khảo Danh mục: Các đề tài sáng kiến kinh nghiệm hội đồng đánh giá xếp loại cấp phòng GD & ĐT, cấp Sở GD & ĐT cấp cao xếp loại từ C trở lên skkn Trang 2 2 3 4 14 17 20 20 1 MỞ ĐẦU 1.1 Lí chọn đề tài Để đáp ứng yêu cầu đào tạo nguồn nhân lực chất lượng cao, phục vụ cho đất nước đòi hỏi phải đổi nâng cao chất lượng giáo dục đào tạo Hóa học mơn khoa học tự nhiên vừa lí thuyết vừa thực nghiệm, việc đổi phương pháp giảng dạy đổi kiểm tra đánh giá, đổi phương pháp dạy học đơn vị kiến thức, tập cụ thể để phát triển lực tư sáng tạo vấn đề vô quan trọng Trong thực tiễn dạy học hóa học trường THPT tập giữ vai trò đặc biệt quan trọng Bài tập vừa mục đích, vừa nội dung vừa phương pháp dạy học hiệu nghiệm Bài tập không cung cấp cho HS kiến thức mà mang lại hứng thú nhận thức.Thực tiễn dạy học Trường THPT cho thấy, tập hóa học có ý nghĩa tác dụng to lớn - Là phương tiện để ơn tập, củng cố, hệ thống hoá kiến thức cách tốt - Tạo điều kiện phát triển tư HS - Làm cho HS hiểu sâu khái niệm, định luật học rèn luyện ngơn ngữ hố học cho HS - Đào sâu, mở rộng hiểu biết HS cách sinh động, phong phú mà không làm nặng nề khối lượng kiến thức HS - Thông qua việc giải tập, rèn cho HS tính kiên trì, kiên nhẫn, tính linh hoạt, sáng tạo.Với tập thực hành cịn giúp hình thành HS tính cẩn thận, tiết kiệm, tác phong làm việc khoa học,chính xác, tỉ mỉ, gọn gàng, Vì vậy, việc lựa chọn phương pháp thích hợp để giải tập tự luận, dạng tập trắc nghiệm khách quan nhiều lựa chọn lại có ý nghĩa quan trọng thời gian yếu tố định kì thi thi THPT Quốc Gia, em hiểu với cách giải dài dịng em khơng thể hoàn thành 40 câu hỏi thời gian 50 phút Ví dụ Đề thi THPT Quốc Gia với hai mục đích vừa xét TN vừa xét tuyển vào trường ĐH: phần kiến thức HS cần 20 phút làm 32 câu, câu lại tập chủ yếu định lượng chiếm phần lớn thời gian thi cần có phương pháp giải nhanh, để phát triển tư sáng tạo học sinh, tiết kiệm thời gian vô quan trọng để thành cơng kì thi thi THPT Quốc gia Qua nhiều năm giảng dạy tơi nhận thấy rằng, khả giải tốn Hóa học em học sinh hạn chế, đặc biệt giải tốn Hóa học có nhiều cách giải việc lựa chọn sử dụng phương pháp giải hay tíêt kiệm thời gian tăng khả phán đốn trí thơng minh học sinh Xuất phát từ suy nghĩ tơi muốn góp phần nhỏ bé giúp học sinh bớt khó khăn hơn, tiết kiệm thời gian để tìm đáp án tốn q trình học tập mơn Hóa học nên tơi chọn đề tài: “Chọn lọc xây dựng hệ thống dạng tập peptit-protein nhằm phát triển lực tư sáng tạo cho học sinh lớp 12 việc giải tập mức độ vận dụng vận dụng cao-hóa hữu lớp 12-THPT” skkn 1.2 Mục đích nghiên cứu - Giúp em học sinh lớp 12, học sinh ôn thi thpt Quốc Gia, học sinh giỏi, lựa chọn phương pháp giải hợp lí, biết tư sáng tạo gặp toán peptit protein - Việc nghiên cứu đề tài thành công nâng cao chất lượng dạy học tài liệu tham khảo bổ ích cho đồng nghiệp 1.3 Đối tượng nghiên cứu Học sinh lớp12, học sinh ôn thi thpt Quốc Gia, học sinh giỏi 1.4 Phương pháp nghiên cứu - Nghiên cứu sách giáo khoa, tài liệu có liên quan - Phương pháp thuyết trình, vấn đáp, phiếu học tập - Kiểm tra đánh giá rút kinh nghiệm 1.5 Điểm đề tài - Xây dựng sở lý thuyết phương pháp - Chọn lọc xây dựng hệ thống tập phong phú phần peptit protein NỘI DUNG CỦA SÁNG KIẾN KINH NGHIỆM 2.1 Cơ sở lí luận sáng kiến kinh nghiệm Những kiến thức peptit protein A Peptit: I Khái niệm danh pháp * Khái niệm : Peptit loại hợp chất chứa từ đến 50 gốc α-amino axit liên kết với liên kết petit Liên kết peptit liên kết -CO –NH- hai đơn vị α-amino axit Nhóm –CO-NH- hai đơn vị α-amino axit gọi nhóm peptit … - NH - CH – C – NH – CH – C - … R1 O R2 O- Phân tử peptit hợp thành từ gốc α-amino axit liên kết peptit theo trật tự định Amino axit đầu N cịn nhóm NH 2, amino axit đầu C cịn nhóm COOH Đipeptit phân tử peptit chứa gốc α-amino axit ( phân tử chứa liên kết peptit) Tripeptit phân tử peptit chứa gốc α-amino axit ( phân tử chứa hai liên kết peptit) n- peptit phân tử peptit chứa n gốc αamino axit ( phân tử chứa (n-1) liên kết peptit) Chú ý: Khi n >10 gọi poli peptit *.Danh pháp: Tên peptit hình thành cách ghép tên gốc axyl α-amino axit đầu N, kết thúc tên axit đầu C (được giữ nguyên) Ví dụ: II Tính chất :*.Tính chất lí học: Các peptit thường thể rắn, có nhiệt độ nóng skkn chảy cao dễ tan nước * Tính chất hóa học : Phản ứng màu biure: Amino axit đipeptit không cho pư này.Các tripeptit trở lên tác dụng với Cu(OH) tạo phức chất màu tím Phản ứng thủy phân: Đk thủy phân: xúc tác axit kiềm đun nóng Sản phẩm thủy phân hoàn toàn tạo α-amino axit.Peptit bị thủy phân khơng hồn toàn thành peptit ngắn nhờ xúc tác axit- bazơ B Protein : I Khái niệm phân loại: Protein polipeptit cao phân tử có phân tử khối từ vài chục nghìn đến vài triệu Protein phân thành loại: - Protein đơn giản: tạo thành từ α-amino axit: Ví dụ: anbumin lòng trắng trứng, fibroin tơ tằm… - Protein phức tạp: tạo thành từ protein đơn giản kết hợp với phân tử protein (phi protein) Ví dụ: axit nucleic, lipoprotein chứa chất béo … II Cấu tạo phân tử : Với n > 50 vd: - NH - CH – C – NH – CH – C - Hay R1 O R2 O NH - CH – CO Ri n III Tính chất protein: Tính chất lí học: Hình dạng: Dạng sợi: keratin (trong tóc), miozin (trong cơ), fibroin (trong tơ tằm) Dạng cầu: anbumin (trong lòng trắng trứng), hemoglobin (trong máu) Tính tan nước: Protein hình sợi khơng tan, protein hình cầu tan Sự đơng tụ: Là đông lại protein tách khỏi dung dịch đun nóng thêm axit, bazơ, muối Tính chất hóa học: - Phản ứng thủy phân:  Điều kiện thủy phân: xúc tác axit kiềm đun nóng xúc tác enzim Sản phẩm: α-amino axit Protein bị thủy phân khơng hồn tồn thành peptit ngắn nhờ xúc tác axit- bazơ => tt peptit; -Phản ứng màu: Anbumin ( protein có lịng tắng trứng) HNO3 đặc Cu(OH)2 Kết tủa màu vàng Phức chất màu tím đặc trưng (phản ứng màu biure) 2.2 Thực trạng vấn đề trước áp dụng sáng kiến kinh nghiệm 2.2.1 Đối với giáo viên - Trước phần tập peptit, protein giáo viên chưa trọng nhiều, đề thi chưa có câu vận dụng trình giảng dạy, dạng tập có nhiều cách giải dạng tập giải nhiều cách khác sử dụng PP đại số, PP bảo toàn khối lượng, PP tăng giảm khối lượng, PP bảo toàn nguyên tố, PP khối lượng mol trung bình, PP tự chọn skkn lượng chất, PP quy đổi, PP trùng ngưng hóa…làm để giải nhanh - Hiện với hình thức thi trắc nghiệm đặc biệt đề thi THPT Quốc gia năm gần đề tham khảo kỳ thi Tốt nghiệp THPT năm 2020 Bộ Giáo Dục Đào Tạo đề thi thử trường THPT sử dụng mức độ vận dụng, vận dụng cao lại chưa có nhiều tài liệu nghiên cứu vấn đề nguồn tham khảo giáo viên học sinh hạn chế - Các giáo viên chưa có nhiều tài liệu thời gian nghiên cứu dạng tốn hóa peptit protein , chưa có nhiều kinh nghiệm giảng dạy định hướng cho học sinh giải toán loại 2.2.2 Đối với học sinh - Trường THPT Hậu Lộc đóng địa bàn có nhiều xã khó khăn kinh tế, khó khăn việc học tập kiến thức sở mơn hóa học em hầu hết tập trung mức độ trung bình yếu thường em thụ động việc tiếp cận phụ thuộc nhiều vào kiến thức giáo viên cung cấp mà chưa có ý thức tìm tịi, sáng tạo chưa tìm niềm vui, hưng phấn giải tốn khó tài liệu tham khảo hạn chế - Việc thi trắc nghiệm địi hỏi học sinh khơng hiểu chất tốn mà cịn phải tìm cách giải nhanh để đạt kết tốt - Học sinh cịn nhiều lúng túng dạng tốn hóa mức độ vận dụng vận dụng cao em chưa tiếp xúc nhiều, đặc biệt toán peptit protein Bên cạnh em cịn chưa định hướng phương pháp đắn tiếp xúc với toán nên chưa có nhiều kĩ để giải loại tập Trước tình hình tơi muốn đưa ý tưởng giải toán peptit, protein cách “ định hướng” cho học sinh cách giải số tập dạng cách “chính xác” “nhanh chóng”, giúp em phát triển tư sáng tạo kích thích ham học tập em, đồng thời giúp cho HS đạt điểm cao kỳ thi THPT QG kì thi học sinh giỏi tỉnh 2.3 Các giải pháp sử dụng để giải vấn đề Tôi chọn lọc xây dựng hệ thống dạng tập sau: Dạng 1 : Xác định CT peptit biết sản phẩm sau thủy phân peptit Dạng 2 : Xác định số đồng phân peptit biết CTPT hay tạo từ vài α -amino axit Dạng 3 : Xác định phân tử khối peptit biết phần trăm nguyên tố (S, N…) sản phẩm phản ứng thủy phân peptit Dạng 4:Tính số mắt xích amino axit phân tử protein Dạng 5:Tính khối lượng peptit hay khối lượng muối thu thủy phân peptit môi trường axit, môi trường bazơ Dạng 6:Tính mol hay thể tích oxi đốt cháy peptit hay sản phẩm phản ứng thủy phân peptit Dạng 7: Bài tập áp dụng phương pháp trùng ngưng hóa Dạng 8: Bài tập áp dụng phương pháp đồng đẳng hóa *Một số α-amino axit cần nhớ skkn Gly : NH2CH2COOH có M = 75 Ala : NH2CH(CH3)COOH có M = 89 Lysin: NH2(CH2)4CH(NH2)COOH có M = 146 Val : (CH3)2CH-CH(NH2)COOH có M = 117 Glu: HOOC(CH2)2CH(NH2)COOH có M =147 Phe : C6H5CH2CH(NH2) COOH có M = 165 *Khối lượng mol phân tử peptit tính: M(n peptit) = ∑M(amino axit) – (n-1) MH2O VD: Peptit A: Gly-Ala-Gly-Gly-Ala M(A) = (3.75 +2.89) – 4.18 = 331 CÁC PHƯƠNG PHÁP GIẢI Phương pháp bảo toàn khối lượng Nguyên tắc chung áp dụng định luật bảo toàn khối lượng (ĐLBTKL) : Xét phản ứng: A + B → C + D => mA(pư) + mB(pư) = mC + mD Trong mơi trường axit: Ví dụ: NH2 - CH – C – NH – CH – C ……-NH-CH-COOH + (n-1) H 2O + nHCl R1 O R2 O Rn ClNH - CH – COOH + ClNH3 - CH – COOH …… + ClNH - CH – COOH R1 Ta ln có : R2 Rn nHCl = npeptit nH2O = (n-1) npeptit Áp dụng định luật bảo toàn khối lượng ta có: mpeptit + mH2O + mHCl = mmuối Trong mơi trường bazơ: Ví dụ: NH2 - CH – C – NH – CH – C ……-NH-CH-COOH + n NaOH R1 O R2 O Rn NH - CH – COONa + NH2 - CH – COONa …… + NH2 - CH – COONa + H2O R1 R2 Rn Ta ln có : nNaOH = npeptit nH2O = npeptit Áp dụng định luật bảo toàn khối lượng ta có: mpeptit + mNaOH = mmuối + mH2O VD: Thủy phân m gam tetrapeptit Ala-Ala-Ala-Ala mạch hở thu 28,48 gam Ala; 32,00 gam Ala-Ala 27,72 gam Ala-Ala-Ala Tính m? HD: Ala-Ala-Ala-Ala + H2O → Ala-Ala-Ala + Ala Ala-Ala-Ala-Ala + H2O → 2Ala-Ala Ala-Ala-Ala-Ala + 3H2O → 4Ala ∑nH2O= 1/2 [32: (2.89-18) ] + [27,72: (3.89-2 18)] + 3/4 [(28,48: 89)- (27,72: skkn (3.89-2 18)] = 0,1+ 0,12 + 3/4( 0,32- 0,12) = 0,37 Áp dụng ĐLBTKL : m = 28,48 + 32 + 27,72 – 18 0,37 = 81,54 g Phương pháp đại số: Là phương pháp thơng thường dựa vào tính chất, viết phương trình đặt ẩn số, giải hệ phương trình VD: Thủy phân m gam tetrapeptit Ala-Ala-Ala-Ala mạch hở thu 28,48 gam Ala; 32,00 gam Ala-Ala 27,72 gam Ala-Ala-Ala Tính m? HD: Ala-ala-ala-ala + H2O ala-ala-ala + ala x mol x mol x mol Ala-ala-ala-ala + H2O 2ala-ala y mol 2y mol Ala-ala-ala-ala + H2O ala z mol z mol => x = (1); x + z = (2) 2y = (3) Từ (1); (2) (3) suy x = 0,12 mol; y = 0,1 mol; z = 0,05 mol, suy Phương pháp bảo toàn nguyên tố Nguyên tắc chung phương pháp dựa vào định luận bảo toàn nguyên tố (ĐLBTNT): Trong phản ứng hóa học thơng thường, ngun tố ln bảo tồn” điều có nghĩa là: “ Tổng số mol nguyên tử nguyên tố X trước sau phản ứng nhau” *Đối với peptit protein ta nên áp dụng định luật bảo toàn nguyên tố N nN(peptit) = nN( cac amino axit, đipeptit, tripeptit…) VD:Thủy phân m gam tetrapeptit Ala-Ala-Ala-Ala mạch hở thu 28,48 gam Ala; 32,00 gam Ala-Ala 27,72 gam Ala-Ala-Ala Tính m? HD: Ta có: Áp dụng ĐLBT nguyên tố N : nN(tetrapeptit) = nN( ala) + nN( ala-ala) + nN( ala-ala-ala) Phương pháp quy đổi- Đồng đẳng hóa Nguyên tắc chung phương pháp biến đổi toán học nhằm đưa toán ban đầu hỗn hợp phức tạp dạng đơn giản hơn, qua làm cho phép tính trở nên dễ dàng thuận tiện *Đối với peptit protein ta áp dụng phương pháp quy đổi từ dạng đipeptit, tripeptit… Về dạng amino axit đơn giản Ví dụ: ala-ala ↔ ala; ala-ala-ala ↔ ala VD:Thủy phân m gam tetrapeptit Ala-Ala-Ala-Ala mạch hở thu 28,48 skkn gam Ala; 32,00 gam Ala-Ala 27,72 gam Ala-Ala-Ala Tính m? HD: C1: Quy đổi sản phẩm chất đơn giản: quy đổi alanin(ala) Ta có: ala-ala ↔ ala; ala-ala-ala ↔ ala 0,2 mol  0,4 mol 0,12 mol  0,36 mol ala: 0,32 mol  ∑nala= 0,4 + 0,36 + 0,32 = 1,08 mol ;  C2: BT mol mắt xích Ala : Ta có nAla = 0,32 mol nAla-Ala = 0,2 mol; nAla – Ala – Ala = 0,12 mol n(Ala)4 = (0,32 + 0,2.2 + 0,12.3)/4 = 0,27 mol => m = 0,27 ( 89.4-3.18) = 81,54 gam Phân tích: Đây cách giải sáng tạo tiết kiệm thời gian VD 2: X peptit có 16 mắt xích tạo từ  -amino axit dãy đồng đẳng với glyxin Để đốt cháy m gam X cần dùng 45,696 lít O2 Nếu cho m gam X tác dụng với lượng vừa đủ dung dịch NaOH cạn cẩn thận thu hỗn hợp rắn Y Đốt cháy Y bình chứa 12,5 mol khơng khí, tồn khí sau phản ứng cháy ngưng tụ nước cịn lại 271,936 lít hỗn hợp khí Z Biết phản ứng xảy hồn tồn, khí đo đktc, khơng khí có 1/5 thể tích O2 cịn lại N2 Giá trị gần m : HD: Áp dụng Phương pháp đồng đẳng hóa: Đặt X C 2H3ON: x mol; CH2 :y mol, H2O: z mol (chú ý số mol oxi cần để đốt cháy peptit số mol oxi cần để đốt cháy muối) Ta có hệ: Giải hệ phương trình ta x = 0,64, y = 0,4, => z = 0,04 => m = 57x + 14y + 18z = 42,8 gam Chú ý: Phương pháp áp dụng cho tập peptit hình từ AA có nhóm COOH nhóm NH2 * Những lưu ý áp dụng phương pháp đồng đẳng hóa: - Nếu hỗn hợp gồm peptit tạo thành bới Gly=> quy đổi thành: C2H3ON H2O -Nếu hỗn hợp gồm peptit tạo thành bới Ala=> quy đổi thành: C3H5ON H2O -Nếu hỗn hợp gồm peptit tạo Gly Ala => quy đổi thành: C 2H3ON, CH2 H2O (nAla = nCH2) -Nếu hỗn hợp gồm peptit tạo Gly Val => quy đổi thành: C 2H3ON, CH2 H2O (nVal = 1/3 nCH2) -Nếu hỗn hợp gồm peptit tạo Val Ala => quy đổi thành: C 2H3ON, CH2 H2O (nVal = ½ nCH2) -Các cách quy đổi khác …dựa vào cấu tạo chất hỗn hợp Phương pháp trùng ngưng hóa VD : Hỗn hợp M gồm peptit X peptit Y mạch hở (được cấu tạo từ loại amino axit, tổng số nhóm -CO-NH- phân tử 5) với tỉ lệ mol X : Y=1 : Khi thủy phân hoàn toàn m gam M thu 81 gam skkn glyxin 42,72 gam alanin Giá trị m : A 116,28 B 109,5 C 104,28 D 110,28 HD: Khi gộp X Y với tỉ lệ mol tương ứng : có + Từ: mà + Với k =  - Khi thủy phân hỗn hợp M thì: *Cách 1: Quy đổi hỗn hợp M thành H2O, CH2 C2H3ON + Ta có : *C2: BTKL cho phương trình trùng ngưng hóa nXY3 = (1,08 + 0,48) : 13 = 0,12 mol => nH2O = 0,36mol mhh = mXY3 + mH2O = 0,12 (9 75 + 89 -12 18) +0,36 18 = 104,28 gam Phân tích: Đây pp hay tiết kiệm thời gian việc thi trắc nghiệm Phương pháp số đếm VD: Hỗn hợp X gồm Ala-Ala, Ala-Gly-Ala, Ala-Gly-Ala-Gly Ala-GlyAla-Gly-Gly Đốt 26,26 gam hỗn hợp X cần vừa đủ 25,872 lít O (đktc) Cho 0,25 mol hỗn hợp X tác dụng với dung dịch KOH vừa đủ thu m gam muối khan Giá trị m là: A. 25,08                B. 99,15            C. 24,62                      D. 114,35 HD: Nhận xét: Hỗn hợp X gồm chất số dự kiện có hai Vậy ta áp dụng PPSĐ tác giả Hồng Đình Quang Ta bỏ hai chất để số kiện số chất sau giải bình thường - Chọn hỗ hợp X gồm Ala-Ala, Ala-Gly-Ala với số mol x y C6H12O3N2 + 7,5O2 → 6CO2 + 6H2O + N2 x 7,5x C8H15O4N3 + 9,75O2 → 8CO2 + 7,5H2O +1,5 N2 y 9,75y {160 x +217 y=26,26 Ta có hệ: 7,5 x +9,75 y =1,155 - Giải hệ phương trình ta được: x = -0,08; y = 0,18 => nX = 0,1 Ala-Ala + 2KOH → 2C3H6O2NK + H2O 0,08 0,16 0,08 Ala-Gly-Ala+ 3KOH →2C3H6O2NK +C2H4O2NK + H2O 0,18 0,54 0,18 BTKL ta có mX + mKOH = m Muối +mH2O skkn 26,26 + 0,38.56= m Muối + 0,1 18 => m Muối = 45,74 gam Đối với nX = 0,25 mol m Muối = 45,74 2,5 = 114,35 gam Phân tích: Đây pp hay tiết kiệm thời gian việc thi trắc nghiệm * Chú ý: Phương pháp giải nghiệm thành phần âm kết tổng hợp khơng âm nên chấp nhận * Nhận xét chung: Sự phân chia phương pháp giải mang tính chất tương đối Tùy cấp độ tốn mà áp dụng nhiều phương pháp khác MỘT SỐ DẠNG TOÁN PEPTIT VÀ PROTEIN Dạng 1: Xác định CT peptit biết sản phẩm sau thủy phân peptit Câu 1: Cho X đipeptit tạo từ aminoaxit thiên nhiên ( chứa chức amin chức axit ) Để thủy phân hoàn toàn 9,4g X cần dùng 0,9g H 2O Xác định CTCT aminoaxit tạo peptit biết thủy phân tạo aminoaxit A CH3CH2CH(NH2)COOH B CH2 (NH2)COOH C CH3CH(NH2)COOH D CH3CH2CH2CH(NH2)COOH HD : X: NH2-CH(R)-COOH NH2-CH(R)-CONH-CH(R)COOH + H2O → NH2-CH(R)-COOH 0,05 0,1 mol Mamino axxit= 9,4 + 0,9 = 10,3 g  M=10,3: 0,1 = R +16 + 13 +45 => R = 29 -CH2-CH3 Đáp án: A Câu 2: Thủy phân hoàn toàn mol Pentapeptit(X) thu mol Gly; mol Ala; mol Phe Khi thủy phân khơng hồn tồn (X) thu hỗn hợp gồm Ala-Gly ; Gly-Ala không thấy tạo Phe-Gly Xác định CTCT Petapeptit? A Gly-Ala-Gly-Phe-Gly B Gly-Gly-Ala-Phe-Gly C Gly-Gly-Ala-Gly-Phe D Gly-Ala-Gly-Gly-Phe HD: Thủy phân X → 3Gly + Ala + Phe Thủy phân khơng hồn tồn X → Ala-Gly + Gly- Ala không tạo Phe- Gly  CT X là: Gly-Gly-Ala-Gly-Phe Đáp án: C Câu 3: Khi thủy phân hoàn toàn 55,95 gam peptit X thu 66,75 gam alanin (amino axit nhất) X A tripeptit B tetrapeptit C pentapeptit D đipeptit HD : nH2O = (66,75- 55,95): 18 = 0,6 mol , nala = 0,75 mol => nX= 0,15 mol  số mắt xích n=0,75: 0,15 =5 Vậy X petapeptit Đáp án: C Câu 4: Khi thủy phân hoàn toàn mol pentapeptit X thu mol glyxin, mol alanin, mol valin Khi thủy phân khơng hồn tồn X thu hỗn hợp sản phẩm gồm tripeptit đipeptit Khi xác định đầu N amino axit tripeptit thấy số có đầu N amino axit thuộc glyxin, lại thuộc alanin Xác định trình tự amino axit phân tử X HD: Trường hợp chung thủy phân mol pentapeptit mạch hở, nhận đipeptit khác theo sơ đồ: A - B - C - D - E → A - B + B - C + C - D + D - E skkn 10 Nhưng theo đầu bài, thu đipeptit nên số đipeptit giống Khả xảy pentapeptit có trình tự xếp Gly - Gly – Gly Như trình tự pentapeptit là: Gly - Gly - Gly - P - Q (1) P - Q - Gly - Gly - Gly (2); P - Gly - Gly - Gly - Q (3) ( P Q phần lại alanin valin) Xét TH I: thủy phân tạo tripeptit có đầu N glyxin  trái với đề Xét TH II: thủy phân tạo tripeptit có đầu N glyxin trái đề TH III: thủy phân tạo tripeptit có đầu N glyxin  P alanin Vậy trình tự xếp pentapeptit Ala- Gly - Gly - Gly - Val Câu 5: Công thức sau pentapeptit (A) thỏa mãn điều kiện sau: + Thủy phân hồn tồn mol A thu - amino axit là: mol Glyxin , mol Alanin, mol Valin + Thủy phân không hồn tồn A, ngồi thu amino axit thu đipeptit: Ala-Gly ; Gly- Ala tripeptit Gly-Gly-Val A Ala-Gly-Gly-Gly-Val B Gly-Gly-Ala-Gly-Val D Gly-Ala-Gly-Val-Gly D Gly-Ala-Gly-Gly-Val HD: Thủy phân A → 3Gly + Ala + Val Thủy phân khơng hồn tồn A → Ala-Gly + Gly- Ala + Gly- Gly- Val  CT A là: Gly-Ala-Gly-Gly-Val Đáp án D Câu 6: Thủy phân hoàn toàn mol pentapeptit X, thu mol glyxin (Gly), mol alanin (Ala), mol valin (Val) mol phenylalanin (Phe) Thủy phân khơng hồn toàn X thu đipeptit Val-Phe tripeptit GlyAla-Val khơng thu đipeptit Gly-Gly Chất X có cơng thức A Gly-Phe-Gly-Ala-Val B Gly-Ala-Val-Val-Phe C Gly-Ala-Val-Phe-Gly D Val-Phe-Gly-Ala-Gly Đáp án: C Dạng 2: Xác định số đồng phân peptit biết công thức phân tử hay tạo từ vài α -amino axit Câu 1: T glyxin alanin tạo đipeptit khác nhau? A B C D HD: Các CTCT peptit khác là:  Gly- Ala (1) Ala-Gly (2) Gly- Gly(3) Ala -Ala (4) Đáp án: C Nhận xét: Dạng tập cần xếp chất chúng tạo liên kết với nhau, đổi vị trí xếp tạo chất ( đầu chứa -NH đầu chứa – COOH hai đầu phân tử) Câu 2: Cho peptit Y có CTPT C6H12O3N2 Số đồng phân peptit Y (chỉ chứa gốc α - aminoaxit) mạch hở là: A B C D HD: K= (6.2+2+2- 12): = Các CTCT peptit là: NH2-CH2-CONH-CH(CH2-CH3)COOH (1) NH2- CH2-CONH- C(CH3)2 COOH (2) NH2-CH(CH2-CH3) -CONH-CH2COOH (3) NH2-C(CH3)2 -CONH-CH2COOH (4) NH2-CH(CH3) -CONH-CH(CH3)COOH (5) Đáp án: A skkn 11 Nhận xét: Dạng tập cần phải xác định số liên kết Л (tính K), dựa vào điều kiện để viết công thức cấu tạo hợp chất Câu 3: Có tripeptit (mạch hở) khác loại mà thủy phân hoàn toàn thu aminoaxit: glyxin, alanin phenylalanin? A B C D HD: Các CTCT tri peptit khác loại mà thủy phân hoàn toàn thu aminoaxit: glyxin, alanin phenylalanin là: Gly- Ala- Phe (1) Gly- Phe - Ala (2) Ala- Phe - Gly (3) Ala -Gly- Phe (4) Phe - Gly- Ala (5) Phe - Ala - Gly (6) Đáp án: D Nhận xét: Dạng tập cần xếp chất chúng tạo liên kết với nhau, đổi vị trí xếp tạo chất ( đầu chứa -NH đầu chứa – COOH hai đầu phân tử) Câu : Đun nóng chất H2N-CH2-CONH-CH(CH3)-CONH-CH2-COOH dung dịch HCl (dư), sau phản ứng kết thúc thu sản phẩm là: A H2N-CH2-COOH, H2N-CH2-CH2-COOH B H3N+CH2-COOHCl-, H3N+-CH2-CH2-COOHCl- C H3N+-CH2-COOHCl-, H3N+-CH(CH3)-COOHCl- D H2N-CH2-COOH, H2N-CH(CH3)-COOH Đáp án: C Câu 5: Nếu thuỷ phân khơng hồn tồn pentapeptit Gly-Ala-Gly-Ala-Gly thu tối đa đipeptit khác nhau? A B C D Đáp án: C Dạng 3 : Xác định phân tử khối peptit biết phần trăm nguyên tố (S, N…) sản phẩm phản ứng thủy phân peptit Câu 1: Đun nóng alanin thu số peptit có peptit A có phần trăm khối lượng nitơ 18,54% Khối lượng phân tử A : A 231 B 160 C 373 D 302 HD : MA = 89.n -18(n-1) = 71n + 18 A : n peptit → A chứa n nguyên tử N n 14 %N = 100 %=18 ,54 71 n+18 % => 83,66 n= 333,72=> n=  MA = 71.4 + 18 = 302 Đáp án D Câu 2: Xác định phân tử khối gần Polipeptit chứa 0,32% S phân tử Giả sử phân tử có nguyên tử S? A 20000(đvC) B.10000(đvC) C 15000(đvC) D 45000(đvC) HD : 32 g S chiếm 0,32% M ← 100% M=(232.100): 0,32 = 20000 Đáp án A Câu 3: X tetrapeptit Cho m gam X tác dụng vừa đủ với 0,3 mol NaOH thu 34,95 gam muối Phân tử X có giá trị: A.324 B 432 C 234 D.342 HD: X tetra peptit ; nX = 0,3 : = 0,075 mol = nH2O  mX = 34,95 + 0,075 18 – 0,3.40 = 24,3 g => M = 24,3 : 0,075 = 324  Đáp án: A Câu 4: X đipeptit mạch hở Một lượng X tác dụng vừa hết skkn 12 dung dịch có chứa gam NaOH thu 10,4 gam muối Khối lượng mol phân tử X là: A 160 B 174 C 188 D 146 Đáp án: D Dạng 4: Tính số mắt xích amino axit phân tử protein Câu 1: Khi thủy phân 500g protein A thu 170g alanin Nếu phân tử khối A 50.000, số mắt xích alanin phân tử A là: A 189 B 190 C 191 D 192 HD: nala = 170: 89 = 1,91 mol => nX= 500: 50000 = 0,01 mol  số mắt xích n=1,91: 0,01= 191 Đáp án: C Câu 2: Protein A có khối lượng phân tử 50000 đvC Thuỷ phân 100 gam A thu 33,998 gam alanin Số mắt xích alanin phân tử A : A 191 B 38,2 C 2.3.1023 D 561,8 HD: nala = 0,382mol => nX= 100: 50000 = 0,002 mol  số mắt xích n=0,382: 0,002= 191 Đáp án: A Câu 3: Thuỷ phân hoàn toàn polipeptit, người ta thu amino axit với khối lượng sau: 26,7 g alanin, 30 g glyxin, 23,4 g valin Tỉ lệ số phân tử loại amino axit co chuỗi polipeptit là: A 1:2:3 B 2:3:4 C 3:4:2 D 2:1:3 HD : nala = 0,3 mol ; ngly = 0,4 mol ; nvalin = 0,2 mol  nala : ngly : nvalin = 3: 4: Đáp án: C Câu 4: Thủy phân hoàn toàn 500g protein X thu 14,175 g Glyxin Số mắt xích Glyxin X là( biết phân tử khối X 500000): A 201 B 189 C 200 D 198 HD : nglu = 14,175: 75 = 0,189 ; nX= 500: 500000 = 0,001  Số mắt xích là: 0,189 : 0,001 = 189 Đáp án : B Câu 5: Thủy phân hoàn toàn 1250g protein X thu 425 g Alanin Số mắt xích Alanin có phân tử X là( biết phân tử khối X 100000): A 453 B 382 C 479 D 328 HD : nala= 425: 89 (mol) ; nX = 1250 : 100000 =0,0125 mol  Số mắt xích ala nala : nx =425: (89 0,0125) = 382 Đáp án B Dạng 5: Tính khối lượng peptit hay khối lượng muối thu thủy phân peptit môi trường axit, môi trường bazơ Câu 1: X Hexapeptit cấu tạo từ Amino axit H 2N-CnH2n-COOH(Y) Y có tổng % khối lượng Oxi Nitơ 61,33% Thủy phân hết m(g) X môi trường axit thu 30,3(g) petapeptit, 19,8(g) đieptit 37,5(g) Y Giá trị m là? A 69 gam B 84 gam C 100 gam D.78 gam HD: NH2-CnH2n-COOH => %m (O+N) = (14+ 32).100% : (14n +61) = 61,33% => n= => Y : NH2-CH2-COOH Gọi nX =x mol npeptit = 30,0: (5 75 -4 18 ) = 0,1 mol.nđipeptit = 19,8: (2 75 - 18 ) = 0,15 mol nY = 0,5 mol 6x = 0,1.5 + 0,15 + 0,5 => x= 1,3/6 (mol)  mX = (75 – 18 ) (1,3:6 ) = 78 Đáp án : D Câu 2: Thủy phân hết m gam tetrapeptit Gly-Gly-Gly-Gly (mạch hở) thu skkn 13 hỗn hợp gồm 24 gam Gly, 26,4 gam Gly-Gly 22,68 gam Gly-Gly-Gly Giá trị m A 99.63 B 33,21 C 66,42 D 73,08 HD: ntetra peptit= x mol nGly = 0,32 mol ; nGly-Gly = 0,2 mol ; nGly-Gly-Gly = 0,12 mol  4x = 0,32 + 0,2 + 0,12 => x= 0,27 mol  m= 0,27 (75.4 – 18.3) = 66,42 g Đáp án: C Câu 3: Thủy phân khơng hồn tồn m gam pentapeptit thu được: 21,7 gam Gly –Ala – Ala ; 7,3 gam Ala –Gly ; 32,55 gam Ala –Ala –Gly ; 43,4 gam Ala –Gly –Ala ; 44,75 gam hỗn hợp X gồm Alanin Glyxin Tính khối lượng pentapeptit tham gia phản ứng thủy phân HD: mol Gly –Ala –Ala = 21,7 : ( 75 + 89.2 -28.2) = 0,1 mol Ala –Ala –Gly = 32,55 : ( 89.2 + 75 -18.2) = 0,15 mol Ala –Gly –Ala = 43,4 : ( 89.2 + 75 -18.2) = 0,2 mol Ala –Gly = 7,3: ( 75 + 89 -18 ) = 0,05 Cơng thức pentapeptit là: Ala –Ala –Gly –Ala –Ala Ala –Gly –Ala –Ala –Gly Gly - Ala - Ala - Gly - Ala Đặt số mol Alanin, Glixin X x, y TH1: Pentapeptit Ala –Gly –Ala –Ala –Gly; Gly - Ala - Ala - Gly - Ala Ta có mol Gly (Pentapeptit) = 0,1 + 0,15 + 0,2 + 0,05 + y = 0,5 + y Ta có mol Ala (Pentapeptit) = 0,1.2 + 0,15.2 + 0,2.2 + 0,05 + x = 0,95 + x Mặt khác pentapeptit có nGly : nAla = 2 : → (0,5 + y) : ( 0,95 +x ) = : (1) Kết hợp với khối lượng X : 89x + 75y = 44,75 (2) Từ (1) (2) được: x = 0,25 ; y = 0,3→ mol Gly ( Pentapeptit) = 0,5 + y = 0,8 → mol Ala ( Pentapeptit) = 0,95 + x = 1,2 →mol Gly –Ala –Ala –Gly –Ala = 1,2 : = 0,4 → m pentapeptit = 0,4.( 89.3 + 75.2 - 4.18) = 138g TH2: Pentapeptit là: Ala –Ala –Gly –Ala –Ala Làm tt ta lập hệ: (0,5 + y) : ( 0,95 + x) = :4 (3) 89x + 75y = 44,75 (4) Giải hệ : x = 0,56 ; y = - 0,113 ( Loại) Vậy m pentapeptit = 138 gam Câu 4: X tetrapeptit cấu tạo từ amino axit (A) no, mạch hở có nhóm –COOH ; nhóm –NH2 Trong A %N = 15,73% (về khối lượng) Thủy phân m gam X môi trường axit thu 41,58 gam tripeptit ; 25,6 gam đipeptit 92,56 gam A Giá trị m : A 149 gam B 161 gam C 143,45 gam D 159 gam HD: A: NH2-CnH2n-COOH %mN =(14 100%) : (14n +61) = 15,73% => n=2  A: NH2-C2H4-COOH  NH2-CH(CH3)-COOH  Gọi nX= x mol ntri peptit = 41,58: (3 89 – 18.2 ) = 0,18 mol nđipeptit = 25,6: (2 89 – 18 ) = 0,16 mol nA= 1,04 mol  4x = 3.0,18 + 0,16 + 1,04 => x = 0,475 mol  MX = 0,475 (4 89 – 3.18 ) = 143,45 g Đáp án: C Câu Đem thủy phân hoàn toàn 32,55g tripeptit Ala-Ala-Gly dung skkn 14 dịch HCl dư, sau phản ứng đem cô cạn dung dịch thu m g chất rắn Giá trị m là: A 54,375 B 40,65 C 37,95 D 48,9 HD: NH2-CH(CH3)-CONH-CH(CH3)CONH-CH2-COOH + 3HCl → HOOC-CH(CH3)-NH3Cl + HOOC-CH2-NH3Cl ntri peptit= 32,55 : (289 + 75 -2 18 ) = 0,15 mol  mcr = 32,55 + 0,15 36,5 + 0,15 18 = 54,375 g Đáp án: A Câu 6: Đậu xanh chứa khoảng 30% protein , protein đậu xanh chứa khoảng 40% axit glutamic Mì (bột ngọt) muối mononatri axit glutamic Số gam mì điều chế từ kg đậu xanh là: A 137,96 B 173,96 C 137,69 D 138,95 HD : Đậu xanh → protein → axit glutamic → Natriglutamiat (mì chính): 1000 g → 300 g → 120 g → 137,96 g Đáp án: A Dạng 6: Tính mol hay thể tích oxi đốt cháy peptit hay sản phẩm phản ứng thủy phân peptit Đối với dạng giáo viên cần hướng dẫn hoc sinh cách viết công thức phân tử n peptit tạo thành từ aminoaxit HD: CTPT tetrapeptit tạo thành từ amino axit no mạch hở, có nhóm –COOH nhóm –NH2 thì: Số ngun tử C = 4(n+1) Số nguyên tử H = 4(2n+3) – 3.2= 8n+6 Số nguyên tử O = 4.2-3=5 Số nguyên tử N = 4.1=4 Vậy CTPT là: C4n+4H8n+6N4O5 Câu 1: X Y tripeptit tetrapeptit tạo thành từ amino axit no mạch hở, có nhóm –COOH nhóm –NH Đốt cháy hoàn toàn 0,1 mol Y thu sản phẩm gồm CO 2, H2O, N2, tổng khối lượng CO2 H2O 47,8 gam Nếu đốt cháy hoàn toàn 0,3 mol X cần mol O2 ? A 2,8 mol B 2,025 mol C 3,375 mol D 1,875 mol HD: Gọi CT amino axit tạo X Y NH2-CnH2n-COOH  Tetra peptit : C4n+4H8n+6N4O5  C4n+4H8n+6N4O5 + (6n+3) O2 → (4n+4) CO2 + (4n+3) H2O + 2N2 0,1 (4n+4).0,1 (4n+3) 0,1  mCO2 + mH2O = (4n+4).0,1 44 + (4n+3) 0,1 18 = 47,8  n=1 => CT: C2H5NO2 (NH2-CH2-COOH)  CT tri peptit là: C6H11N3O4  C6H11N3O4+ 27/4 O2 → CO2 + 11/2 H2O + 3/2N2 0,3 2,025 mol Đáp án: B Câu 2: Tripeptit mạch hở X tetrapeptit mạch hở Y tạo từ amino axit no ,mạch hở có nhóm COOH nhóm NH Đốt cháy hồn tồn 0,1 mol X thu sản phẩm gồm CO 2, H2O, N2 tổng khối lượng CO2,H2O 36,3g Nếu đốt cháy hoàn toàn 0,2 mol Y cần số mol O2 là: A 1,875 B 1,8 C 2,8 D 3,375 HD: CT amino axit X: NH2-CnH2n-COOH => CTPT X là: C3n+3H6n+5N3O4 skkn 15 Đốt cháy 0,1 mol X => nCO2= (3n+3).0,1 mol ; nH2O= (6n+5).0,05 mol  mCO2 + mH2O = (3n+3) 0,1 44 + (6n+5) 0,05 18 = 36,3  n= => CTPT C8H14N4O5 PTHH C8H14N4O5 + O2 → 8CO2 + 7H2O + 2N2 0,2 1,8 mol  nO2 = 1,8 mol Đáp án : B Câu 3: X Y tripeptit tetrapeptit tạo thành từ loại aminoaxit no mạch hở có nhóm –NH2 nhóm –COOH Đốt cháy 0,1 mol Y thu CO2, H2O N2 tổng khối lượng CO H2O 47,8 gam Nếu đốt 0,1 mol X cần mol O2? Đáp số: 1,35 mol Dạng 7 : Bài tập áp dụng phương pháp đồng đằng hóa Câu 1: Đun nóng 0,16 mol hh E gồm hai peptit X (C xHyOzN6) Y (CnHmO6Nt) cần dùng 600 ml dung dịch NaOH 1,5M thu dung dịch chứa a mol muối glyxin b mol muối alanin Mặt khác đốt cháy 30,73 gam E O2 vừa đủ thu hh CO2, H2O N2, tổng khối lượng CO2 H2O 69,31 gam.Tính % khối lượng X hỗn hợp E HD : Theo X Y tạo từ nguồn Ala Gly =>ÁD pp đđ hóa => ta quy hh thành C2H3ON ; CH2 H2O với số mol x, y,z => Theo 0,16 mol E tác dụng vừa đủ với 0,9 mol NaOH Vậy z mol hh phản ứng vừa đủ với x mol NaOH Ta có hệ: z=0,16 x /9 57 x+14 y+16 z =30,73 ( x + y ) 44+ ( 1,5 x+ y+ z ) 18=69,31 { Giải hệ pt ta x= 0,45; y = 0,26; z = 0,08 Số mắt xích TB: 0,9 : 0,16 = 5,625 => theo quy tắc đường chéo =>nX = 0,05mol; nY =0,03 mol => nAla =0,26 mol nGly = 0,19 mol Tìm X hexpeptit Y pentapeptit theo BT mắt xích => X (Gly)2(Ala)4 Y (Gly)3(Ala)2 Vậy: %X =(416.0.05.100)/30,73 = 67,68% Phân tích: Đây cách giải sáng tạo tiết kiệm thời gian làm phù hợp với việc thi TN thời gian 50 phút với số lượng câu 40 Câu 2: Đốt cháy hoàn toàn 0,1 mol peptit X ( X tạo thành từ amino axit chứa nhóm –NH2 nhóm –COOH) cần 58,8 lít O (đktc) thu 2,2 mol CO2 1,85 mol H2O Nếu cho 0,1 mol X thủy phân hoàn toàn 500 ml dung dịch NaOH 2M thu m gam rắn Số liên kết peptit X giá trị m là? Đáp số: 96,9 Câu 3: Thuỷ phân hoàn toàn m gam pentapeptit mạch hở M thu hỗn hợp gồm hai amino axit X1, X2 (đều no, mạch hở, phân tử chứa nhóm NH2 nhóm -COOH) Đốt cháy toàn lượng X1, X2 cần dùng vừa đủ 0,255 mol O2, thu N2, H2O 0,22 mol CO2 Giá trị m là? Đáp số: 6,34 Câu 4: Oligopeptit mạch hở X tạo nên từ - amino axit có cơng thức dạng H2NCxHyCOOH Đốt cháy hoàn toàn 0,1 mol X cần dùng vừa đủ 3,75 mol O2, thu N2; 3,0 mol CO2 2,6 mol H2O Mặt khác, thủy phân hoàn toàn 0,05 mol X 800 ml dung dịch NaOH 1M đun nóng, skkn 16 thu dung dịch Y Cơ cạn cẩn thận tồn dung dịch Y thu m gam chất rắn khan Số liên kết peptit X giá trị m là? Đáp số: 67,5 Câu 5 : Cho oligopetit X mạch hở, phân tử có nhóm COOH nhóm NH2 Đốt cháy hồn toàn 0,05 mol X, thu 1,5 mol CO 1,3 mol N2 H2O Mặt khác cho 0,025 mol X tác dụng với 400 ml dung dịch NaOH 1M, cô cạn dung dịch thu m gam chất rắn khan Giá trị số liên kết peptit X là ? Đáp số: 33,75 Dạng 8 : Bài tập áp dụng phương pháp trùng ngưng hóa Câu 1: Hỗn hợp M gồm peptit mạch hở X peptit mạch hở Y (mỗi peptit cấu tạo từ loại α-aminoaxit, tổng số liên kết peptit phân tử X, Y 5) với tỉ lệ mol 1 :3 Khi thủy phân m gam hỗn hợp M thu 81 gam Glyxin 42,72 gam Alanin Giá trị m? Đáp số: 116,28 Câu 2: Hỗn hợp X gồm ba peptit mạch hở, có tỉ lệ mol tương ứng : : Thủy phân hoàn toàn m gam X, thu hỗn hợp sản phẩm gồm 14,25 gam Glyxin 8,9 gam alanin Biết tổng số liên kết peptit phân tử ba peptit X nhỏ Giá trị m? Đáp số: 19,01 Câu 3: Hỗn hợp M gồm hai peptit X Y, chúng cấu tạo từ amino axit có tổng số nhóm -CO-NH- phân tử với tỉ lệ mol nX: nY=1:2 Thủy phân hoàn toàn m gam M thu 12 gam glixin 5,34gam alanin Giá trị m? Đáp số: 14,46 Câu 4: Hỗn hợp A gồm ba peptit mạch hở X, Y, Z có tỉ lệ mol tương ứng : : Thủy phân hoàn toàn m gam A thu hỗn hợp sản phẩm gồm 21,75 gam Glyxin 16,02 gam Alanin Biết số liên kết peptit phân tử X nhiều Z tổng số liên kết peptit ba phân tử X, Y, Z nhỏ 17 Giá trị m? Đáp số: 30,93 Câu 5: Hỗn hợp M gồm peptit X peptit Y mạch hở ( cấu tạo từ loại amino axit, tổng số nhóm –CO-NH- phân tử ) với tỉ lệ mol X : Y=1 : Khi thủy phân hoàn toàn m gam M thu 81 gam glyxin 42,72 gam alanin Giá trị m ? Đáp số: 104,28 2.4 Hiệu sáng kiến kinh nghiệm hoạt động giáo dục, với thân, đồng nghiệp nhà trường Sáng kiến kinh nghiệm áp dụng thành công lớp 12 trường THPT Hậu Lộc mang lại kết tích cực học sinh đồng nghiệp giáo viên - Đối với thân sau nghiên cứu kĩ kiến thức liên quan phần Peptit protein mức độ vận dụng vận dụng cao giúp tơi có kiến thức kinh nghiệm việc giảng dạy cho em Từ định hướng cho em học sinh cách phát tư sáng tạo việc giải toán - Với đồng nghiệp, việc sử dụng tài liệu nhỏ tài liệu để tham khảo hướng dẫn cho học sinh giải tốn hóa peptit protein mức độ vận dụng đươc tốt skkn 17 - Đối với học sinh sau áp dụng cách tiếp cận việc giải tốn hóa học giúp học sinh phát triển tư hơn, sáng tạo hơn, kết tốt hẳn so với lớp không áp dụng Cụ thể, cho em làm kiểm tra hai lớp 12B1và 12B4 trường PTTH Hậu Lộc đạt kết sau: ĐỀ KIỂM TRA : 45 PHÚT Câu Câu 1 điểm Nội dung T glyxin alanin tạo đipeptit khác nhau? HD: Các CTCT peptit khác là: Gly- Ala (1) Ala-Gly (2) Gly- Gly(3) Ala -Ala (4) Câu Công thức sau pentapeptit (A) thỏa mãn điều kiện sau: điểm + Thủy phân hồn tồn mol A thu - amino axit là: mol Glyxin , mol Alanin, mol Valin + Thủy phân khơng hồn tồn A, ngồi thu amino axit cịn thu đipeptit: Ala-Gly ; Gly- Ala tripeptit Gly-Gly-Val Tìm CTCT A? HD: Thủy phân A → 3Gly + Ala + Val Thủy phân khơng hồn toàn A → Ala-Gly + Gly- Ala + Gly- Gly- Val CT A là: Gly-Ala-Gly-Gly-Val Điểm 0,25 0,25 1,0 Câu Chỉ dùng quỳ tím phân biệt peptit (X) Ala-Lys ; Val – 1,5 Gly (Y) ; Gly –Glu (Z) điểm HD : Dùng quỳ tím cho vào dung dịch mẫu - Trong X có hai nhóm NH2 nhóm COOH => dung 0,5 dịch X có mơi trường bazo=> quỳ tím chuyển màu xanh -Trong Z có hai nhóm COOH nhóm NH => dung 0,5 dịch Z có mơi trường axit=> quỳ tím chuyển màu đỏ -Trong Y số lượng nhóm NH2 nhóm COOH => Y có 0,5 mơi trường trung tính => quỳ tím khơng chuyển màu.  Câu Đốt cháy hoàn toàn m gam peptit X : Gly-Ala-Val-Lys2 Glu thu 55,448 lit CO2 (đktc) Mặt khác thủy phân điểm hoàn toàn m gam X dung dịch NaOH vừa đủ, thu a gam muối Tìm m a ? 1,0 HD :có nCO2 = 2,52 mol => nX = 0,12 mol=> mX = 0,12 1,0 (75+ 89 +117 + 146 + 147 - 4.18)= 60,24 gam -BTKL : 60,24 + 0,12.40 = a + 0,12.2.18 => a =84,72 gam skkn 18 skkn 19 ... dạng tập peptit- protein nhằm phát triển lực tư sáng tạo cho học sinh lớp 12 việc giải tập mức độ vận dụng vận dụng cao- hóa hữu lớp 12- THPT” skkn 1.2 Mục đích nghiên cứu - Giúp em học sinh lớp 12, ... phần Peptit protein mức độ vận dụng vận dụng cao giúp tơi có kiến thức kinh nghiệm việc giảng dạy cho em Từ định hướng cho em học sinh cách phát tư sáng tạo việc giải toán - Với đồng nghiệp, việc. .. muốn đưa ý tư? ??ng giải toán peptit, protein cách “ định hướng” cho học sinh cách giải số tập dạng cách “chính xác” “nhanh chóng”, giúp em phát triển tư sáng tạo kích thích ham học tập em, đồng