Đang tải... (xem toàn văn)
A Xác định mục tiêu kinh doanh của nhà hàng PHẦN 2 THỰC HÀNH PHA CHẾ B A R T E N D E R M R N G U YỄN T ẤN T R U N G 1 BÀI QUY TRÌNH LAU LY B A R T E N D E R M R N G U YỄN T ẤN T R U N G 2 QUI TRÌNH TH[.]
PHẦN 2: THỰC HÀNH PHA CHẾ BART ENDER - MR NGUYỄN T Ấ N T RUNG BÀI : QUY TRÌNH LAU LY BART ENDER - MR NGUYỄN T Ấ N T RUNG QUI TRÌNH THỰC HÀNH PHA CHẾ Bước 1: đọc kỹ công thức hướng dẫn Bước 2: chọn nguyên liệu rượu phụ liệu đặt lên bàn pha chế (kiểm tra chất lượng nguyên liệu) Bước 3: chọn vệ sinh dụng cụ ly Bước 4: cho nước đá vào để ướp lạnh ly BART ENDER - MR NGUYỄN T Ấ N T RUNG QUI TRÌNH THỰC HÀNH PHA CHẾ Bước 5: rót nguyên liệu theo dung lượng vào dụng cụ Bước 6: nếm kiểm tra thức uống (muỗng riêng)trước rót vào ly Bước 7: trang trí thức ly thức uống Bước 8: cất nguyên liệu phụ liệu vị trí cũ Bước 9: vệ sinh dụng cụ khu vực pha chế BART ENDER - MR NGUYỄN T Ấ N T RUNG TRANG TRÍ COCKTAIL BART ENDER - MR NGUYỄN T Ấ N T RUNG TRANG TRÍ COCKTAIL BART ENDER - MR NGUYỄN T Ấ N T RUNG TRANG TRÍ COCKTAIL BART ENDER - MR NGUYỄN T Ấ N T RUNG PHƯƠNG PHÁP SHAKE B A R TE N D E R - M R N G U Y Ễ N TẤ N TR U N G PS I LOVE YOU Kahlua Bailey’s Amaretto Light cream 1/2 oz 1/2 oz 1/2 oz 1oz Grenadine syrup 1/6 oz Shake Cocktail glass Rim glass with chocolate powder Red cherry BART ENDER - MR NGUYỄN T Ấ N T RUNG GRASSHOPPER Crème de menth green 1oz Crème de cacao white 1/2 oz Light cream 1,5 oz Shake Cocktail glass green cherry, short straw Or chocolate powder, mint leaves BART ENDER - MR NGUYỄN T Ấ N T RUNG 10 SREWDIRVER Vo d k a Oran ge J u ice 0Z Fill U p Stir Rock Glass Oran ge Slice, Red Ch erry BART ENDER - MR NGUYỄN T Ấ N T RUNG 35 DRY MARTINI Gin oz Dry Martini (Vermouth) 1/4 oz Stir Martini glass Lemon twist / green olive BART ENDER - MR NGUYỄN T Ấ N T RUNG 36 WHITE RUSSIAN Vo d ka 1oz Kahlua ½ oz Light c ream Fill Up Stir S t r a w, S t ir r e r, C h e r r y Ta l l g l a s s ( r o c k g l a s s ) BART ENDER - MR NGUYỄN T Ấ N T RUNG 37 PHƯƠNG PHÁP BLEND B A R TE N D E R - M R N G U Y Ễ N TẤ N TR U N G 38 BLUE HAIWAII Rhum oz Blue curacao 1/2 oz Pineaple juice oz Coconut oz Sugar suyrup ½ 0z Blend poco glass lemon slice, red cherry, straws, stirrer, BART ENDER - MR NGUYỄN T Ấ N T RUNG 39 PINA COLADA Light rum 1,5 oz Malibu 1/2 oz Coconut cream 1oz Light cream 1oz Pineapple juice oz Fresh pineapple pieces Sugar syrup oz Blend Tulip glass Pineapple wedge, red cherry, straws, B A R T E Nstirrer, D E R - M R parasol NGUYỄN T Ấ N T RUNG 40 FROZEN DAIQUIRI Light rum 1oz Cointreau 1/2 oz Lemon juice 1/2 oz Sugar syrup (optional) 1/4 oz Blend Cocktail glass Lemon slice BART ENDER - MR NGUYỄN T Ấ N T RUNG 41 CHI CHI Vodka Malibu Coconut cream Light cream Pineapple juice Fresh pineapple Sugar syrup Blend Tulip glass 1,5 oz 1/2 oz 1oz 1oz oz pieces 1/4 oz Pineapple wedge, red cherry, straws, stirrer, parasoll BART ENDER - MR NGUYỄN T Ấ N T RUNG 42 JAPANESE SLIPPER Midori 1oz Cointreau 1/2 oz Lemon juice 1/2 oz Blend Cocktail glass Lemon slice BART ENDER - MR NGUYỄN T Ấ N T RUNG 43 PHA CHẾ MOCKTAIL B A R TE N D E R - M R N G U Y Ễ N TẤ N TR U N G 44 FRUIT PUNCH Pineapple juice Orange juice Lemon juice Lemonade oz oz 1/4 oz fill up Grenadine syrup 1/4 oz Shake High ball glass Straw, stirrer, lemon twist BART ENDER - MR NGUYỄN T Ấ N T RUNG 45 SODA SKY 7up fill up Siro blue curacao 1/2 oz Stirr Tall Glass Lemon Slice, straw, stirrer BART ENDER - MR NGUYỄN TẤN TRUNG 46 SODA MENTH GREEN Siro m enth green 1/2 oz Lem on j uice 1/2 oz 7up f ill up Stirr Ta l l G l a s s L e m o n S lic e , st r a w, st ir r e r B A R T E N D E R - M R N G U Y Ễ N TẤ N TR U N G 47 BIỄU DIỄN SHOWMANSHIP B A R TE N D E R - M R N G U Y Ễ N TẤ N TR U N G 48 BIỄU DIỄN ẢO THUẬT B A R TE N D E R - M R N G U Y Ễ N TẤ N TR U N G 49 ...BÀI : QUY TRÌNH LAU LY BART ENDER - MR NGUYỄN T Ấ N T RUNG QUI TRÌNH THỰC HÀNH PHA CHẾ Bước 1: đọc kỹ công thức hướng dẫn Bước 2: chọn nguyên liệu rượu phụ liệu đặt lên bàn pha chế (kiểm... Bước 3: chọn vệ sinh dụng cụ ly Bước 4: cho nước đá vào để ướp lạnh ly BART ENDER - MR NGUYỄN T Ấ N T RUNG QUI TRÌNH THỰC HÀNH PHA CHẾ Bước 5: rót nguyên liệu theo dung lượng vào dụng cụ Bước 6:. .. uống (muỗng riêng)trước rót vào ly Bước 7: trang trí thức ly thức uống Bước 8: cất nguyên liệu phụ liệu vị trí cũ Bước 9: vệ sinh dụng cụ khu vực pha chế BART ENDER - MR NGUYỄN T Ấ N T RUNG TRANG