Đang tải... (xem toàn văn)
BÀI 21 TỈA HOA TRANG TRÍ MÓN ĂN TỪ MỘT SỐ LOẠI RAU, CỦ, QUẢ (T1) I MỤC TIÊU Thông qua bài thực hành HS 1 Về kiến thức Biết được cách tỉa hoa bằng rau củ, quả Thực hiện được một số mẫu hoa đơn giản, th[.]
BÀI 21: TỈA HOA TRANG TRÍ MĨN ĂN TỪ MỘT SỐ LOẠI RAU, CỦ, QUẢ (T1) I-MỤC TIÊU : -Thông qua thực hành HS 1: Về kiến thức : -Biết cách tỉa hoa rau củ, -Thực số mẫu hoa đơn giản, thông dụng để trang trí ăn 2: Về kỹ : Có kỹ vận dụng mẫu tỉa hoa để trang trí ăn 3: thái độ : Giáo dục HS có tính thẩm mỹ, khéo léo, cẩn thận 4:Trọng tâm học:Nguyên liệu tỉa đ-ợc số loại hoa từ rau, củ, II-CHUN B : 1:GV:Phiếu häc tËp 2:HS:-Mỗi tổ bụi hành lá, trái ớt to 3:Gỵi ý øng dơng CNTT: III-TIẾN TRÌNH BÀI DẠY: 1/ Ổn định tổ chức : (2’) Kiểm tra đồ dùng thực hành HS 2/ Kiểm tra cũ : Không GV giới thiệu chung kĩ thuật tỉa hoa trang trí ăn từ số loại rau củ, nêu yêu cầu thực tiết thực hành GV lưu ý HS biện pháp đảm bảo an toàn lao động thực hành 3/ HOẠT ĐỘNG CỦA GV-HS TG NỘI DUNG *HĐ1*Giíi thiƯu chung 10’ GV giải thích bước theo quy trình cơng nghệ hướng dẩn thao tác thực hành 1/ Nguyên liệu dụng cụ tỉa hoa : a-Nguyên liệu : + Nguyên liệu gồm loại rau củ, ? Các loại rau củ, quả, hành lá, hành củ, ớt, dưa chuột, cà chua, củ cải trắng, củ cải đỏ + Dụng cụ ? b-Dụng cụ : + HS trả lời Dao to, mỏng, dao nhỏ mủi nhọn, dao lam, kéo nhỏ mủi nhọn, thau nhỏ * H®2:Thùc hiƯn mÉu Sử dụng đoạn trắng cọng hành, thân tròn, đẹp cắt làm nhiều đoạn nhau, có chiều dài lần đường kính tiết diện -Dùng lưỡi dao lam chẻ sâu xuống ½ chiều cao đoạn hành vừa cắt tạo thành nhiều nhánh nhỏ để làm cánh hoa, ngâm nước khoảng – 10’ cho cành hoa cong 25’ 2/ Thực mẫu : a-Tỉa hoa từ hành : * Tỉa hoa huệ trắng : + Hoa : + Cành : + Lá : -Lấy hành cắt bỏ phần xanh, chừa đoạn ngắn – cm tỉa thành cuống hoa -Chọn hành khác, cắt bớt xanh, chừa lại đoạn ngắn khoảng 10 cm, dùng mũi kéo nhọn tách cọng thành – nhỏ ngâm nước vài phút cho cong tự b-Tỉa hoa từ ớt : nhiên, giửa hành dùng tăm tre cắm cành hoa lên -Chọn ớt to vừa, đường kính tiết diện từ – 1,5 cm có nhọn thon dài -Từ đuôi nhọn lấy lên đoạn dài lần đường kính tiết diện -Dùng kéo cắt sâu vào 1,5 cm chia làm cánh -Tỉa đầu cánh hoa cong nhọn -Lõi ớt bỏ bớt hột, tỉa thành nhánh, nhị dài -Uốn cánh hoa nở ngâm vào nước * GV thao tác mẫu cho HS xem + HS quan sát GV làm thao tác mẫu -HS triển khai bước thực theo hướng dẩn GV -GV theo dõi HS thực hành uốn nắn sai sót, nhắc nhở vấn đề cần lưu ý trình thực hành HS trình bày mẫu tự sáng tạo cá nhân * HĐ3: nhận xét, đánh giá Gv: Yêu cầu nhóm trình bày kết thực hành nhóm -HS tự nhận xét, đánh giá sản phẩm hoàn tất, nhóm thực hành * Tỉa hoa huệ tây, hoa lý : 5’ 4/ Kết thúc: (3’) - GV nhận xét tiết thực hành, rút kinh nghiệm chuẩn bị, thao tác thực hành, sản phẩm thực hiện, vệ sinh 5/ Hướng dẫn nhà : (2’) -Chuẩn bị : -Mỗi tổ trái dưa chuột, trái cà tiết sau thực hành ********************************** ... cánh hoa, ngâm nước khoảng – 10’ cho cành hoa cong 25’ 2/ Thực mẫu : a-Tỉa hoa từ hành : * Tỉa hoa huệ trắng : + Hoa : + Cành : + Lá : -Lấy hành cắt bỏ phần xanh, chừa đoạn ngắn – cm tỉa thành cu? ??ng... cánh -Tỉa đầu cánh hoa cong nhọn -Lõi ớt bỏ bớt hột, tỉa thành nhánh, nhị dài -Uốn cánh hoa nở ngâm vào nước * GV thao tác mẫu cho HS xem + HS quan sát GV làm thao tác mẫu -HS tri? ??n khai bước thực... ngắn – cm tỉa thành cu? ??ng hoa -Chọn hành khác, cắt bớt xanh, chừa lại đoạn ngắn khoảng 10 cm, dùng mũi kéo nhọn tách cọng thành – nhỏ ngâm nước vài phút cho cong tự b-Tỉa hoa từ ớt : nhiên, giửa