Đang tải... (xem toàn văn)
BÀI 29 TỈA HOA TRANG TRÍ MÓN ĂN TỪ MỘT SỐ LOẠI RAU, CỦ, QUẢ A MỤC TIÊU Kiến thức Thông qua bài thực hành học sinh nắm được Biết cách tỉa hoa bằng rau, củ, quả Kĩ năng Thực hiện được một số mẫu hoa đơn[.]
BÀI 29: TỈA HOA TRANG TRÍ MĨN ĂN TỪ MỘT SỐ LOẠI RAU, CỦ, QUẢ A MỤC TIÊU Kiến thức :Thông qua thực hành học sinh nắm được: - Biết cách tỉa hoa rau, củ, Kĩ năng: - Thực số mẫu hoa đơn giản, thơng dụng để trang trí ăn Thái độ: Có ý thức vận dụng kiến thức học vào thực tế làm việc có quy trình B CHUẨN BỊ Giáo viên: Giáo án, SGK, tranh ảnh liên quan đến nội dung - Chuẩn bị dao, rau, củ, Học sinh: Vở ghi, SGK C PHƯƠNG PHÁP Giáo viên sử dụng phương pháp dạy học: + PPDH gợi mở - vấn đáp + PPDH phát giải vấn đề + PPDH luyện tập, thực hành D TIẾN TRÌNH TỔ CHỨC DẠY HỌC 1.Ổn định tổ chức : Kiểm tra sĩ số lớp: 6A1: ……………………………………………… ……… 6A2:………………………………………………………… Kiểm tra cũ : Kết hợp Bài HOẠT ĐỘNG CỦA GV VÀ HS HĐ1: Tìm hiểu chung cách tỉa hoa NỘI DUNG I Giới thiệu chung 1.Nguyên liệu, dụng cụ tỉa hoa GV: Người ta hay dùng nguyên a)Nguyên liệu: liệu để tỉa hoa - Các loại rau, củ , quả: Hàng lá, hành HS: Trả lời củ, cà chua, dưa chuột GV; Chỉ loại rau, củ, có đặc tính khơng bở, khơng nhũn, dễ uốn cong b) Dụng cụ tỉa hoa GV: Cho học sinh quan sát sơ đồ hình - Dao to, mỏng, dao nhỏ mũi 3.28 đặt câu hỏi nhọn GV: Cần dụng cụ để tỉa hoa? 2.Hình thức tỉa hoa HS: Trả lời - Dạng phẳng, dạng thành hình khối, tỉa tạo thành hình hoa GV: Giới thiệu hình thức tỉa hoa HĐ2 Thực hành GV: Giới thiệu học gọi học sinh đọc phần SGK GV: Thao tác mẫu cách tỉa hoa đồng tiền ớt HS: Chú ý quan sát HS: Thực giám sát, hướng dẫn giáo viên GV: Thao tác mẫu cách tỉa hoa hồng cà chua, học sinh quan sát HS: Thao tác hướng dẫn giáo viên GV: Phát nguyên liệu dụng cụm cho học sinh II Thực mẫu Tỉa hoa từ ớt, cà chua + Tỉa hoa đồng tiền: - Chọn ớt thon dài, màu đỏ tươi - Dùng kéo mũi nhọn, cắt từ đỉnh nhọn ớt xuống gần cuống ớt - Lõi ớt bỏ bớt hột, tỉa nhị hoa, ngâm ớt tỉa hoa vào nước + Tỉa hoa hồng - Dùng dao cắt ngang gần cuống cà chua - Lạng phần vỏ cà chua dày 0.1cm đến 0.2 cm từ cuống theo dạng vịng trơn ốc , cuộn vòng từ lên 2) Tỉa hoa từ dưa chuột - Nhắc lại yêu cầu kỷ luật - Kiến thức yêu cầu chuẩn bị thực hành học sinh GV: Từ dưa chuột người ta tỉa nhiều hình tượng khác GV: Giới thiệu hình 33.2 HS: Đọc SGK GV: Nêu số yêu cầu trước thao tác + Yêu cầu nguyên liệu: Chọn dưa to vừa, hột, thẳng + Yêu cầu kỹ thuật: Các lát dưa phải chẻ nhau, sau tỉa song ngâm nước sách phút để dáo sản phẩm cứng tươi lâu GV: Thao tác mẫu, học sinh quan sát HS: Thực hướng dẫn giáo viên GV: Gọi học sinh đọc SGK GV: Thao tác, học sinh quan sát HS: Thực giám sát giáo viên a) Tỉa * Tỉa lá: - Dùng dao cắt cạnh dưa - Cắt lát mỏng theo cạnh xiên, cắt dính hai một- tách lát dính rẽ thành hình * Ba lá: Cắt lát mỏng theo cạch xiên cắt dính – xếp xoè lát cuộn lát lại b) Tỉa cành ( Hình 3.33) - Cắt cạnh dưa thành hình tam giác, cắt nhiều lát mỏng dính với đỉnh nhọn A tam giác c) Tỉa bó lúa - SGK 4.Củng cố Yêu cầu - học sinh đọc phần ghi nhớ Củng cố nội dung học 5.Hướng dẫn nhà - Học trả lời câu hỏi cuối - Chuẩn bị nội dung E RÚT KINH NGHIỆM ... tỉa hoa - Các loại rau, củ , quả: Hàng lá, hành HS: Trả lời củ, cà chua, dưa chuột GV; Chỉ loại rau, củ, có đặc tính khơng bở, khơng nhũn, dễ uốn cong b) Dụng cụ tỉa hoa GV: Cho học sinh quan... SGK GV: Thao tác mẫu cách tỉa hoa đồng tiền ớt HS: Chú ý quan sát HS: Thực giám sát, hướng dẫn giáo viên GV: Thao tác mẫu cách tỉa hoa hồng cà chua, học sinh quan sát HS: Thao tác hướng dẫn... tỉa hoa vào nước + Tỉa hoa hồng - Dùng dao cắt ngang gần cu? ??ng cà chua - Lạng phần vỏ cà chua dày 0.1cm đến 0.2 cm từ cu? ??ng theo dạng vịng trơn ốc , cu? ??n vòng từ lên 2) Tỉa hoa từ dưa chuột -