Đang tải... (xem toàn văn)
BÀI 25 KIỂM TRA THỰC HÀNH TRỘN DẦU GIẤM I MỤC TIÊU Kiến thức Củng cố kiến thức về món trộn dầu giấm Kĩ năng Làm việc theo quy trình, khoa học, chính xác Thái độ Có ý thức làm bài nghiêm túc, đảm bảo a[.]
BÀI 25: KIỂM TRA THỰC HÀNH: TRỘN DẦU GIẤM I MỤC TIÊU Kiến thức : - Củng cố kiến thức trộn dầu giấm Kĩ năng:Làm việc theo quy trình, khoa học, xác Thái độ: - Có ý thức làm nghiêm túc, đảm bảo an toàn - Vận dụng vào việc tổ chức cho gia đình ăn ngon, hợp vệ sinh B CHUẨN BỊ Giáo viên: Giáo án, SGK, tranh ảnh liên quan đến ăn, bảng phụ Dụng cụ vật liệu: Rau muống, hành, dấm rau thơm loại gia vị cần thiết Một số dụng cụ cần thiết: đĩa, bao tay, bát to Học sinh: Vở ghi, SGK Chuẩn bị dụng cụ vật liệu Giáo viên III.CÁC HOẠT ĐỘNG DẠY HỌC Ổn định tổ chức Lớp: 6A1 Sĩ số: Lớp: 6A2 Sĩ số: Kiểm tra cũ: Kết hợp 1.Ma trận đề Vận dụng Cấp độ Nhận biết Thông hiểu Chủ đề Biết nguyên 1.Thực liệu hành chế biến ăn Biết sơ chế nguyên liệu Cộng Cấp độ thấp Cấp độ cao Thực nộm rau muống Trang trí ăn đẹp mắt nộm rau muống nộm rau muống quy trình, đảm bảo vê sinh Số câu Số điểm Tỉ lệ % 1/4 2,0 20% 1/4 2,0 20% 1/4 5,0 50% 1/4 1,0 10% 10 100% Tổng số câu Tổng số điểm Tỉ lệ % 1/4 2,0 20% 1/4 2,0 20% 1/4 5,0 50% 1/4 1,0 10% 10 100% Đề Em thực hành chế biến nộm rau muống Biểu điểm – đáp án Nội dung Câu/ Điểm tổng 10,0 Điểm cụ thể Chuẩn bị đủ nguyện liệu -Rau muống -Thịt luộc, tôm - Rau thơm -Vừng, lạc -Gia vị pha chế 0,4 0,4 0,4 0,4 0,4 Sơ chế nguyên liệu -Rau muống: Chẻ nhỏ ngâm nước muối -Thịt luộc, tơm: Luộc chín thịt,tơm(hoặc rang với tơm nhỏ) - Rau thơm: Nhặt, rửa bớt để 0,4 0,4 0,4 -Vừng, lạc: Rang chín (giã nhỏ với lạc) -Gia vị pha chế: Pha sắn nước trộn 0,4 0,4 -Thực ăn đảm bảo vệ sinh 5,0 Trang trí ăn: Tùy sáng tạo hoc sinh 1,0 IV RÚT KINH NGHIỆM Ngày soạn:19/03/2017 Ngày giảng: BÀI 26 : TỔ CHỨC BỮA ĂN HỢP LÝ TRONG GIA ĐÌNH A MỤC TIÊU Kiến thức : - Học sinh hiểu bữa ăn hợp lý - Cách phân chia số bữa ăn ngày - Làm để việc ăn uống đáp ứng đủ nhu cầu thành viên gia đình? Kĩ năng: -Biết cách tổ chức bữa ăn hợp lý gia đình Thái độ: - Có ý thức vận dụng kiến thức học vào thực tế làm việc có quy trình B CHUẨN BỊ Giáo viên: Giáo án, SGK, tranh ảnh liên quan đến nội dung Học sinh: Vở ghi, SGK C PHƯƠNG PHÁP Giáo viên sử dụng phương pháp dạy học: + PPDH gợi mở - vấn đáp + PPDH phát giải vấn đề + PPDH luyện tập, thực hành D TIẾN TRÌNH TỔ CHỨC DẠY HỌC 1.Ổn định tổ chức : Kiểm tra sĩ số lớp: 6A1: ……………………………………………… ……… 6A2:………………………………………………………… Kiểm tra cũ : Kết hợp Bài HOẠT ĐỘNG CỦA GV VÀ HS HĐ1.Tìm hiểu bữa ăn hợp lý GV: yêu cầu HS n/c thảo luận nhóm theo câu hỏi sgk/105 ? Thế bữa ăn hợp lý HS: Trả lời ? Cho ví dụ cấu tạo bữa ăn thường ngày gia đình GV tóm tắt, hồn thiện kiến thức NỘI DUNG 1.Thế bữa ăn hợp lý? - Chọn đủ thực phẩm thuộc nhóm dinh dưỡng để kết hợp thành bữa ăn hoàn chỉnh ( nhóm giàu chất đạm, giàu chất đường bột, giàu chất béo, giàu khống chất vitamin) - Ví dụ: Món ăn Chất dinh - Đậu sốt cà dưỡng chua - Đường, bột, - Tôm rang béo - Bắp cải luộc - Đạm, khoáng - Cà muối - Vitamin, sơ - Khoáng, sơ 2- Phân chia số bữa ăn ngày HĐ2:Tìm hiểu cách phân chia số bữa ăn ngày GV Nêu vấn đề: việc cấu tạo thực đơn bữa ăn, việc phân chia số - Bữa sáng bữa ăn ngày có đến việc tổ chức - Bữa chưa ăn uống hợp lý? - Bữa tối HS: Trả lời GV: Thông thường ngày ăn bữa? bữa bữa ? HS: Trả lời GV: vùng để phù hợp với sinh hoạt họ bố trí thời gian bữa ăn ngày khơng giống nhau, điều kiện kinh tế ảnh hưởng đến vấn đề Các em phân biệt bữa bữa chính, bữa phụ ngày HS: Thế bữa ăn hợp lý? - Bữa ăn hợp lý đảm bảo cung cấp đầy đủ cho thể lượng chất dinh dưỡng - Ăn uống bữa, giờ, mức, đủ lượng, đủ chất dinh HS: Phân chia số bữa ăn ngày có dưỡng, để đảm bảo sức khoẻ góp tác dụng gì? phần tăng tuổi thọ HĐ3.Tìm hiểu nguyên tắc tổ chức bữa ăn gia đình GV: Em nêu ví dụ bữa ăn hợp lý gia đình III Nguyên tắc tổ chức bữa ăn gia đình 1.Nhu cầu thành viên gia đình - Tuỳ thuộc vào lứa tuổi, giới tính thể trạng cơng việc người có nhu cầu dinh dưỡng khác VD: Trẻ em lớn cần nhiều loại thực phẩm để phát triển thể - Người lớn làm việc, phụ nữ có thai Điều kiện tài - Cân nhắc số tiền có để mua thực phẩm Sự cân chất dinh dưỡng - Chọn mua thực phẩm hợp lý - Chọn đủ thực phẩm ăn GV: Yêu cầu học sinh quan sát hình 3.24 ( SGK ) GV: Em nhắc lại giá trị dinh dưỡng nhóm thức ăn? HS: Nhắc lại kiến thức Thay đổi ăn - Thay đổi ăn ngày - Thay đổi phương pháp chế biến - Thay đổi hình thức trình bày 4.Củng cố Yêu cầu - học sinh đọc phần ghi nhớ Củng cố nội dung học 5.Hướng dẫn nhà - Học trả lời câu hỏi cuối - Chuẩn bị nội dung E RÚT KINH NGHIỆM ... thịt,tơm(hoặc rang với tôm nhỏ) - Rau thơm: Nhặt, rửa bớt để 0,4 0,4 0,4 -Vừng, lạc: Rang chín (giã nhỏ với lạc) -Gia vị pha chế: Pha sắn nước trộn 0,4 0,4 -Thực ăn đảm bảo vệ sinh 5,0 Trang trí ăn:... hành D TIẾN TRÌNH TỔ CHỨC DẠY HỌC 1.Ổn định tổ chức : Kiểm tra sĩ số lớp: 6A1: ……………………………………………… ……… 6A2:………………………………………………………… Kiểm tra cũ : Kết hợp Bài HOẠT ĐỘNG CỦA GV VÀ HS HĐ1.Tìm hiểu bữa... dụng kiến thức học vào thực tế làm việc có quy trình B CHUẨN BỊ Giáo viên: Giáo án, SGK, tranh ảnh liên quan đến nội dung Học sinh: Vở ghi, SGK C PHƯƠNG PHÁP Giáo viên sử dụng phương pháp dạy học: