ÔN TẬP Chủ đề 2 BẢO QUẢN VÀ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM I HỆ THỐNG HÓA KIẾN THỨC Câu hỏi trang 39 sgk Công nghệ 6 Em hãy hoàn thành sơ đồ theo mẫu dưới đây Trả lời Bảo quản và chế biến thực phẩm Thực phẩm và g[.]
ÔN TẬP Chủ đề BẢO QUẢN VÀ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM I HỆ THỐNG HÓA KIẾN THỨC Câu hỏi trang 39 sgk Cơng nghệ 6: Em hồn thành sơ đồ theo mẫu Trả lời Bảo quản chế biến thực phẩm Thực phẩm giá trị dinh dưỡng Bảo quản thực phẩm Chế biến thực phẩm - Các nhóm thực phẩm nguồn cung cấp - Vai trò, ý nghĩa bảo - Vai trò ý nghĩa quản thực phẩm chế biến thực phẩm - Vai trị chất dinh dưỡng sức khoẻ người - Một số phương pháp bảo quản thực phẩm - Một số phương pháp chế biến thực phẩm - Các nguyên tắc chế - Tính toán sơ dinh dưỡng - Các nguyên tắc bảo biến thực phẩm đảm chi phí tài cho bữa ăn quản thực phẩm bảo an toàn vệ sinh gia đình II LUYỆN TẬP VÀ VẬN DỤNG Câu hỏi trang 40 sgk Công nghệ 6: Em tìm hiểu ngun nhân dẫn đến tình trạng thấp cịi, béo phì đề xuất biện pháp khắc phục tình trạng Em kể tên thực phẩm bảo quản đường muối nồng độ cao mà em biết Khi sử dụng loại thực phẩm này, em cần phải lưu ý điều gì? Khi chế biến thực phẩm, hành động khơng đúng? Vì sao? a Rửa tay sạch, lau khơ trước chế biến thực phẩm b Rửa làm khô dao, thớt trước cắt cá thành khúc c Lấy bát vừa dùng đựng cá sống để đựng canh chua Trong gia đình em, thực phẩm sau chế biến nào? a Khoai lang b Thịt lợn c Măng tươi Khi chế biến rau trộn từ loại nguyên liệu giàu vitamin A, E (cà chua, cà rốt, giá đỗ, …), em nên cho thêm để tăng khả hấp thụ loại vitamin trên? Vì sao? Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) khuyến cáo người nên thực chế độ ăn đa dạng, uống đủ nước tích cực vận động Em hiểu điều nào? Hãy đề xuất biện pháp để nhiều bạn hiểu thực khuyến cáo WHO Trả lời - Nguyên nhân dẫn đến tình trạng thấp cịi, béo phì thiếu chất thừa chất - Ta khắc phục tình trạng thấp, còi việc ăn uống tập luyện đầy đủ chất - Ta khắc phục tình trạng béo phì cách ăn theo chế độ tinh bột hơn, thường xuyên rèn luyện thể thao - Những thực phẩm bảo quản đường muối nồng độ cao mà em biết: Cá, tôm, loại rau củ muối - Khi sử dụng thực phẩm bảo quản đường muối nồng độ cao em cần lưu ý: sử dụng với lượng vừa phải, không sử dụng cho người mắc bệnh dày - Hành động không là: c Lấy bát vừa dùng đựng cá sống đề đựng canh chua - Giải thích: Vì bát đựng cá sống có nhiều vi khuẩn, khơng sẽ, đựng vào bát canh chua khiến người ăn bị đau bụng ngộ độc Trong gia đình em, thực phẩm sau chế biến cách: a Khoai lang, sắn - Rửa đất cát bên củ khoai lang, sắn sau gọt vỏ rửa lại với nước - Ngâm khoai nước muối lỗng khoảng 15 phút để khoai khơng bị thâm hết nhựa - Khoai lang vớt cắt thành lát mỏng, cắt theo chiều ngang củ khoai để có lát trịn đẹp dễ ăn Lát cắt mỏng chiên nhanh chín giòn b Thịt lợn Thịt ba chị em lựa miếng ngon không mỡ, không nạc, miếng thịt ngon thường bên ngồi có lớp màng khô, phần bên săn lại, mặt cắt thịt thường có màu hồng sáng, mềm mại + Bước 1: Rửa với muối để khử mùi hôi, rửa lại với nước, sau thái sợi miếng vừa ăn Ướp thịt với thìa cà phê nước mắm, thìa đường, ½ thìa tiêu, thìa bột bắp, sau dùng bao tay trộn đều, ướp 15 phút để thịt thấm gia vị + Bước 2: Chiên vàng giịn phần thịt ướp, sau cho dĩa có giấy thấm dầu để giúp thịt khơng bị q ngậy c Măng tươi Măng hái bóc vỏ, cắt thành lát nhỏ luộc Cho vào nồi nắm rau bồ ngót luộc qua lần Khi thử măng chín, nhấc xuống chắt đổ nước lạnh vào, lúc vớt bỏ bồ ngót xả lại với nước lạnh lần đem chế biến ăn Khi chế biến rau trộn từ loại nguyên liệu giàn vitamin A, E (cà chua, cà rốt, giá đồ, ), em nên cho thêm nước sốt để tăng khả hấp thu loại vitamin - Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) khuyến cáo người nên thực chế độ ăn đa dạng, uống đủ nước tích cực vận động Em hiểu điều có chế độ ăn uống lành mạnh đầy đủ chất - Biện pháp để nhiều bạn hiểu thực khuyến cáo WHO: Cho bạn tìm hiểu cơng dụng ăn uống tác hại đời sống ăn uống lành mạnh ... ăn quản thực phẩm bảo an toàn vệ sinh gia đình II LUYỆN TẬP VÀ VẬN DỤNG Câu hỏi trang 40 sgk Công nghệ 6: Em tìm hiểu ngun nhân dẫn đến tình trạng thấp cịi, béo phì đề xuất biện pháp khắc phục... cho người mắc bệnh dày - Hành động không là: c Lấy bát vừa dùng đựng cá sống đề đựng canh chua - Giải thích: Vì bát đựng cá sống có nhiều vi khuẩn, khơng sẽ, đựng vào bát canh chua khiến người