TRẮC NGHIỆM CÔNG NGHỆ Bài 55: Thu hoạch ,bảo quản chế biến sản phẩm thủy sản Câu 1: Nhược điểm phương pháp thu hoạch tồn tơm, cá áo là: A Cho sản phẩm tập trung B Chi phí đánh bắt cao C Năng suất bị hạn chế D Khó cải tạo, tu bổ ao Đáp án: C Năng suất bị hạn chế Giải thích : (Nhược điểm phương pháp thu hoạch tồn tơm, cá áo là: Năng suất bị hạn chế – SGK trang 149) Câu 2: Mục đích việc bảo quản sản phảm tôm, cá là: A Hạn chế hao hụt chất lượng sản phẩm B Đảm bảo nguyên liệu cho chế biến phục vụ nước xuất C Đảm bảo mật độ nuôi D Cả A B Đáp án: D Cả A B Giải thích : (Mục đích việc bảo quản sản phảm tôm, cá là: - Hạn chế hao hụt chất lượng sản phẩm - Đảm bảo nguyên liệu cho chế biến phục vụ nước xuất – SGK trang 149) Câu 3: Cá để nhiệt độ từ – ⁰C giữ trong: A – ngày B ngày C – ngày D 10 ngày Đáp án: B ngày Giải thích : (Cá để nhiệt độ từ – ⁰C giữ ngày – SGK trang 150) Câu 4: Có phương pháp bảo quản sản phẩm tôm, cá? A B C D Đáp án: A Giải thích : (Có phương pháp bảo quản sản phẩm tôm, cá gồm: - Ướp muối - Làm khô - Làm lạnh – SGK trang 150) Câu 5: Sản phẩm chế biến phương pháp công nghiệp? A Nước mắm B Mắm tôm C Cá hộp D Tôm chua Đáp án: C Cá hộp Giải thích : (Sản phẩm chế biến phương pháp công nghiệp là: Cá hộp – SGK trang 151) Câu 6: Tôm, cá sau ni thu hoạch? A – tháng B – tháng C – tháng D – tháng Đáp án: A – tháng Giải thích : (Tơm, cá sau ni – tháng thu hoạch – SGK trang 149) Câu 7: Có phương pháp thu hoạch tôm, cá? A B C D Đáp án: A Giải thích : (Có phương pháp thu hoạch tơm, cá là: - Đánh tỉa thả bù - Thu hoạch toàn tôm, cá ao – SGK trang 149) Câu 8: Cá rô phi đạt chuẩn thực phẩm nặng: A 0,2 kg/con B 0,1 kg/con C 0,8 – 1,5 kg/con D 0,03 – 0,075 kg/con Đáp án: B 0,1 kg/con Giải thích : (Cá rơ phi đạt chuẩn thực phẩm nặng: 0,1 kg/con – SGK trang 149) Câu 9: Tôm sú, tôm xanh đạt chuẩn thực phẩm nặng: A 0,2 kg/con B 0,1 kg/con C 0,8 – 1,5 kg/con D 0,03 – 0,075 kg/con Đáp án: D 0,03 – 0,075 kg/con Giải thích : (Tơm sú, tơm xanh đạt chuẩn thực phẩm nặng: 0,03 – 0,075 kg/con – SGK trang 149) Câu 10: Phương pháp đánh tỉa thả bù có ưu điểm gì? A Cung cấp thực phẩm tươi sống thường xuyên B Tăng suất cá nuôi C Dễ cải tạo tu bổ ao D Cả A B Đáp án: D Cả A B Giải thích : (Phương pháp đánh tỉa thả bù có ưu điểm gì? - Cung cấp thực phẩm tươi sống thường xuyên - Tăng suất cá nuôi – SGK trang 149) ... thu hoạch tôm, cá là: - Đánh tỉa thả bù - Thu hoạch tồn tơm, cá ao – SGK trang 149) Câu 8: Cá rô phi đạt chuẩn thực phẩm nặng: A 0,2 kg/con B 0,1 kg/con C 0,8 – 1,5 kg/con D 0,03 – 0, 075 kg/con... kg/con Giải thích : (Cá rơ phi đạt chuẩn thực phẩm nặng: 0,1 kg/con – SGK trang 149) Câu 9: Tôm sú, tôm xanh đạt chuẩn thực phẩm nặng: A 0,2 kg/con B 0,1 kg/con C 0,8 – 1,5 kg/con D 0,03 – 0, 075 ... C 0,8 – 1,5 kg/con D 0,03 – 0, 075 kg/con Đáp án: D 0,03 – 0, 075 kg/con Giải thích : (Tơm sú, tôm xanh đạt chuẩn thực phẩm nặng: 0,03 – 0, 075 kg/con – SGK trang 149) Câu 10: Phương pháp đánh tỉa