Giải tập Công nghệ lớp Bài 5: Phương pháp bảo quản chế biến thực phẩm Câu hỏi trang 26 Công nghệ lớp - Kết nối tri thức với sống: Thế ăn ngon? Thực phẩm bảo quản chế biến để có bữa ăn hợp lí, đảm bảo vệ sinh an tồn thực phẩm? Lời giải: - Món ăn ngon ăn sử dụng thực phẩm an toàn, chế biến phù hợp với vị, cân đối dinh dưỡng - Để có bữa ăn hợp lí, đảm bảo vệ sinh an tồn thực phẩm thực phẩm cần rửa sạch, bảo quản tủ lạnh phơi khô để dùng thời gian dài đảm bảo an tồn thực phẩm Khám phá trang 26 Cơng nghệ lớp - Kết nối tri thức với sống: Kể tên biện pháp đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm chế biến ăn mà gia đình em thực Lời giải: Một số biện pháp đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm chế biến ăn mà gia đình em thực hiện: - Bảo quản tủ lạnh: thịt, tôm đông lạnh, rau, củ ngăn mát tủ lạnh - Làm khô phơi khô cá mực, phơi khô hành tỏi Khám phá trang 27 Công nghệ lớp - Kết nối tri thức với sống: Gia đình em thường bảo quản thực phẩm phương pháp nào? Hãy trình bày cách làm phương pháp bảo quản cụ thể? Lời giải: - Gia đình em sử dụng bảo quản thực phẩm làm lạnh đông lạnh, làm khơ - Trình bày cách bảo quản là: + Làm lạnh: bảo quản ngăn mát trái cây, rau củ để ăn tuần + Đông lạnh: gồm thịt, cá ngăn đông để sử dụng vài tuần + Làm khô: phơi khô hành tỏi ánh nắng mặt trời, phơi khơ thóc lúa Khám phá trang 29 Công nghệ lớp - Kết nối tri thức với sống: Trong phương pháp chế biến thực phẩm có sử dụng nhiệt nêu trên, sử dụng phương pháp có nguy an tồn vệ sinh thực phẩm nhất? Hãy giải thích lựa chọn em? Lời giải: - Trong phương pháp chế biến thực phẩm có sử dụng nhiệt nêu trên, theo em, phương pháp luộc có nguy an tồn vệ sinh thực phẩm - Giải thích: Theo em nghĩ, khơng rửa kĩ loại rau củ không ngâm rửa trước luộc gây nguy an tồn vệ sinh thực phẩm Luyện tập trang 30 Cơng nghệ lớp - Kết nối tri thức với sống: Quan sát cho biết ăn có mâm cơm chế biến phương pháp Có ăn mà phương pháp chế biến chưa giới thiệu bài? Lời giải: - Các ăn mâm cơm chế biến phương pháp: + Rau chế biến phương pháp luộc + Thịt chế biến phương pháp nướng + Tơm chế biến phương pháp rán - Món ăn chưa giới thiệu là: cơm Kết nối lực trang 31 Công nghệ lớp - Kết nối tri thức với sống: So sánh phương pháp chế biến thực phẩm có sử dụng nhiệt phương pháp chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt về: cách làm, ưu điểm, hạn chế Lời giải: So sánh Phương pháp sử dụng nhiệt Phương pháp không sử dụng nhiệt Giống Khác Cách làm Là phương pháp làm chín thực phẩm nước sức nóng trực tiếp nguồn nhiệt Là phương pháp trộn thực phẩm làm thực phẩm lên men vi sinh thời gian cần thiết Ưu điểm Phù hợp chế biến nhiều loại thực phẩm, hương vị hấp dẫn Dễ làm, ăn dầu mỡ Hạn chế Thời gian chế biến lâu Khó khăn lựa chọn thực phẩm bảo quản Vận dụng trang 32 Công nghệ lớp - Kết nối tri thức với sống: Gia đình em thường sử dụng phương pháp chế biến thực phẩm nào? Em có đề xuất sử dụng thêm phương pháp chế biến khơng? Lời giải: - Gia đình em thường sử dụng phương pháp chế biến thực phẩm là: Luộc, kho - Em đề xuất sử dụng thêm phương pháp chế biến: chiên (rán) em thích ăn gà rán Vận dụng trang 32 Công nghệ lớp - Kết nối tri thức với sống: Cùng với người thân gia đình lựa chọn chế biến ăn có sử dụng nhiệt Lời giải: Em với người thân gia đình lựa chọn chế biến ăn có sử dụng nhiệt là: Gà rán ... trước luộc gây nguy an toàn vệ sinh thực phẩm Luyện tập trang 30 Công nghệ lớp - Kết nối tri thức với sống: Quan sát cho biết ăn có mâm cơm chế biến phương pháp Có ăn mà phương pháp chế biến chưa... phơi khô hành tỏi ánh nắng mặt trời, phơi khơ thóc lúa Khám phá trang 29 Công nghệ lớp - Kết nối tri thức với sống: Trong phương pháp chế biến thực phẩm có sử dụng nhiệt nêu trên, sử dụng phương... biến phương pháp rán - Món ăn chưa giới thiệu là: cơm Kết nối lực trang 31 Công nghệ lớp - Kết nối tri thức với sống: So sánh phương pháp chế biến thực phẩm có sử dụng nhiệt phương pháp chế biến