giai sgk cong nghe 6 bai 5 chan troi sang tao bao quan va che bien thuc pham trong gia dinh

Giải tập Công nghệ lớp Bài 5: Bảo quản chế biến thực phẩm gia đình Câu hỏi trang 33 Công nghệ lớp - Chân trời sáng tạo: Quan sát Hình 5.1, em nhận thấy thực phẩm bị hư hỏng nguyên nhân nào? Làm để hạn chế tác nhân gây hư hỏng thực phẩm? Lời giải: - Quan sát Hình 5.1, em nhận thấy thực phẩm bị hư hỏng nguyên nhân như: + Để thực phẩm lâu ngày + Không bảo quản thực phẩm kĩ + Thực phẩm hết hạn sử dụng - Để hạn chế tác nhân gây hư hỏng thực phẩm cần sử dụng phương pháp bảo quản khác Câu hỏi trang 34 Công nghệ lớp - Chân trời sáng tạo: Theo em, phương pháp bảo quản Hình 5.2 lại giúp thực phẩm lâu hư hỏng? Lời giải: Vì thực phẩm có chứa nhiều chất dinh dưỡng có độ ẩm cao mơi trường thích hợp cho nấm, vi khẩn loại vi sinh vật gây hại khác phát triển Do đó, si sinh vật bị hạn chế khơng thể hoạt động mơi trường có nhiệt độ thấp, nhiều muối, đường, … Câu hỏi trang 33 Công nghệ lớp - Chân trời sáng tạo: Nêu cảm nhận em thực phẩm trước sau chế biến Hình 5.3 Từ đó, cho biết nên chế biến thực phẩm trước sử dụng Lời giải: - Cảm nhận em thực phẩm trước sau chế biến Hình 5.3 là: Thực phẩm sau chế biến thơm ngon hấp dẫn - Nên chế biến thực phẩm trước sử dụng Vì: Việc chế biến có vai trỏ giúp thực phẩm trở nên chín mềm, dễ tiêu hố, đảm bảo vệ sinh an tồn cho người sử dụng Thực phẩm chế biến thành nhiều ăn có hương vị thơm ngon, đặc trưng cho dân tộc, vùng miền khác Các phương pháp chế biển thực phẩm giúp gia tăng tính đa dạng ăn, làm phong phú bữa ăn cho người Câu hỏi trang 35 Công nghệ lớp - Chân trời sáng tạo: Quan sát quy trình trộn hỗn hợp thực phẩm Hình 5.4, em cho biết thực phẩm chế biến Lời giải: Thực phẩm trộn chế biến theo quy trình sau Sơ chế nguyên liệu: làm loại nguyên liệu cắt, thái phù hợp Đối với nguyên liệu động vật phải làm chín trước cắt, thái Chế biến ăn: pha hỗn hợp nước trộn Sau trộn nguyên liệu với hỗn hợp nước trộn Trình bảy ăn: xếp ăn lên đĩa, trang trí đẹp mắt Câu hỏi trang 35 Công nghệ lớp - Chân trời sáng tạo: Em quan sát cho biết quy trình ngâm chua thực phẩm Hình 5.5 thực Lời giải: Thực phẩm ngâm chua chế biến theo quy trình sau Sơ chế nguyên liệu: làm loại nguyên liệu cắt, thái phù hợp Đối với nguyên liệu động vật phải làm chín trước cắt, thái Chế biến ăn: pha hỗn hợp nước ngâm Sau ngâm nguyên liệu hỗn hợp nước ngâm Trình bảy ăn: xếp ăn lên đĩa, trang trí đẹp mắt Câu hỏi trang 36 Công nghệ lớp - Chân trời sáng tạo: Quan sát Hình 5.6, em so sánh giống khác phương pháp nấu với phương pháp lại Lời giải: So sánh giống khác phương pháp nấu với luộc kho So sánh Nấu Luộc Kho Giống Đều phương pháp làm chín thực phẩm nước Khác Cần nhiều nước, có nêm Cần nhiều nước, thời gia vị vửa ăn, chín mềm gian thích hợp Lượng nước vừa phải, có vị mặn đậm đà Câu hỏi trang 37 Công nghệ lớp - Chân trời sáng tạo: Quan sát Hình 5.7, em cho biết phương pháp rán khác với phương pháp lại Lời giải: So sánh giống khác phương pháp rán với xào rang: So sánh Rán Xào Rang Giống Đều phương pháp làm chín thực phẩm nước Khác - Sử dụng nhiều chất - Sử dụng lượng chất - Sử dụng lượng béo béo vừa phải chất béo - Đun với lửa vừa - Đun với lửa to - Đun với lửa vừa - Tẩm gia vị trước - Cho gia vị - Cho gia vị rán trình xào trình rang Câu hỏi trang 37 Cơng nghệ lớp - Chân trời sáng tạo: Em mô tả phương pháp làm chín thực phẩm Hình 5.8 Lời giải: Mơ tả phương pháp làm chín thực phẩm Hình 5.8 sau: Phương pháp Hấp Mơ tả Làm chín thực phẩm sức nóng nước Nước đun sôi với lửa to để nước bố lên nhiều, làm chín thực phẩm Chưng Làm chín thực phẩm sức nóng nước Nước đun sôi với lửa to để nước bố lên nhiều, làm chín thực phẩm Nướng Làm chín thực phẩm sức nóng trực tiếp nhiệt Thực phẩm sau tẩm, ướp gia vị nướng chín mặt Luyện tập trang 39 Công nghệ lớp - Chân trời sáng tạo: Em cho biết sản phẩm bảo quản phương pháp (Lưu ý: Một sản phẩm xử lí kết hợp nhiều phương pháp bảo quản) Lời giải: Sản phẩm Phương pháp bảo quản Lạp xưởng Hút chân không, cấp đông Cá khô Ướp muối, phơi khô sấy khô Các loại mứt tết Ngâm đường, sấy khô, húy chân không Tôm đông lạnh Ướp đông lạnh, hút chân không, … Luyện tập trang 40 Công nghệ lớp - Chân trời sáng tạo: Em trình bày bước trộn dầu giấm rau xà lách dựa theo hình ảnh đây: Lời giải: Các bước trộn dầu giấm rau xà lách dựa theo hình ảnh trên: Bước Sơ chế nguyên liệu: làm rau xà lách cắt, thái phù hợp Bước Chế biến ăn: pha hỗn hợp nước trộn Sau trộn xà lách với hỗn hợp nước trộn Bước Trình bảy ăn: xếp rau trộn lên đĩa, trang trí đẹp mắt Luyện tập trang 40 Công nghệ lớp - Chân trời sáng tạo: Hãy kể tên số trộn hỗn hợp mà em ăn? Lời giải: Một số trộn mà em ăn là: xà lách trộn, rau muống trộn, rau khoai trộn Luyện tập trang 40 Công nghệ lớp - Chân trời sáng tạo: Em xếp hình ảnh theo thứ tự quy trình chế biến hành ngâm giấm cho phù hợp Lời giải: Sắp xếp hình ảnh theo thứ tự quy trình chế biến hành ngâm: Tiến trình Hình Bước d Bước c Bước a Bước b Luyện tập trang 40 Công nghệ lớp - Chân trời sáng tạo: Cho ăn sau: canh chua, cá kho tộ, nem rán (chả giị), xơi đậu, súp cua, bánh chưng, cà tím nướng mỡ hành, bánh bao Em xếp chúng vào nhóm phương pháp chế biến phù hợp Lời giải: Cho ăn sau: canh chua, cá kho tộ, nem rán (chả giị), xơi đậu, súp cua, bánh chưng, cà tím nướng mỡ hành, bánh bao xếp sau: Phương pháp chế biến Món Nấu Canh chua, súp cua Kho Cá kho tộ Rán Nem rán (chả giò) Luộc Bánh trưng Nướng Cà tím nướng mỡ hành Hấp Bánh bao, xơi Luyện tập trang 40 Công nghệ lớp - Chân trời sáng tạo: Em xếp hình ảnh thực cơm rang trứng vào bước quy trình chế biến cho phù hợp: sơ chế nguyên liệu, chế biến ăn, trình bày ăn Lời giải: Sắp xếp hình ảnh thực cơm rang trứng vào bước quy trình chế biến cho phù hợp: sơ chế nguyên liệu, chế biến ăn, trình bày ăn Hình ảnh Quy trình Sơ chế nguyên liệu Nấu cơm để nguội, tráng trứng, cắt trứng thành sợi nhỏ Chế biến ăn Phi hành tỏi vàng, thơm; cho cơm trứng vào rang chung, nêm gia vị Trình bày ăn Xới cơm đĩa, bày thêm trứng, hành lá, rau mùi lên mặt cơm Luyện tập trang 41 Công nghệ lớp - Chân trời sáng tạo: Dựa vào hình ảnh đây, em trình bày quy trình thực rau muống luộc Lời giải: Quy trình thực rau muống luộc Hình ảnh Quy trình Sơ chế nguyên liệu a Chế biến ăn b c Trình bày ăn d Vận dụng trang 41 Cơng nghệ lớp - Chân trời sáng tạo: Kể tên ăn mà gia đình em thường dùng xếp chúng vào nhóm phương pháp chế biến phù hợp Lời giải: - Các ăn mà gia đình em thường ăn là: Thịt luộc, rau muống xào tỏi, nem rán, canh cua rau đay, - Sắp xếp ăn gia đình em theo phương pháp chế biến phù hợp: Món Phương pháp Thịt luộc Luộc Rau muống xào tỏi Xào Canh cua rau đay Nấu Nem rán Rán Vận dụng trang 41 Công nghệ lớp - Chân trời sáng tạo: Hãy quan sát trình bày cách chế biến ăn gia đình mà em thích Nội dung trình bày gồm: nguyên liệu cần dùng, quy trình chế biến, hương vị ăn Lời giải: Trình bày cách chế biến ăn gia đình mà em thích thịt luộc - Nguyên liệu cần dùng: Thịt lợn 400g, hành khô củ, dầu ăn, nước mắm, bột - Quy trình chế biến: Thịt lợn rửa sạch, thái miếng nhỏ Hành khơ bóc vỏ, rửa sạch, thái lát mỏng Đổ lượng dầu nhỏ vào nồi, cho thịt vào đun Khoảng 15 phút cho nước mắm, mì đảo tay, cho hành khơ đun to lửa Sau cho đĩa, - Hương vị ăn: có vị ngậy thịt, vị đặm nước mắm  ... biển thực phẩm giúp gia tăng tính đa dạng ăn, làm phong phú bữa ăn cho người Câu hỏi trang 35 Công nghệ lớp - Chân trời sáng tạo: Quan sát quy trình trộn hỗn hợp thực phẩm Hình 5. 4, em cho biết... xếp ăn lên đĩa, trang trí đẹp mắt Câu hỏi trang 35 Công nghệ lớp - Chân trời sáng tạo: Em quan sát cho biết quy trình ngâm chua thực phẩm Hình 5. 5 thực Lời giải: Thực phẩm ngâm chua chế biến theo... ngâm Trình bảy ăn: xếp ăn lên đĩa, trang trí đẹp mắt Câu hỏi trang 36 Công nghệ lớp - Chân trời sáng tạo: Quan sát Hình 5 .6, em so sánh giống khác phương pháp nấu với phương pháp lại Lời giải: