Untitled ĐẠI HỌC ĐÀ NẴNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM KHOA LỊCH SỬ ******* HỌC PHẦN QUY HOẠCH DU LỊCH BÀI TIỂU LUẬN GIỮA KỲ GV giảng dạy Phạm Thị Lấm Lớp 21CVNH02 Sinh viên thực hiện Nhóm 3 Đà Nẵng, tháng 1[.]
lOMoARcPSD|9242611 ĐẠI HỌC ĐÀ NẴNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM KHOA LỊCH SỬ ******* HỌC PHẦN: QUY HOẠCH DU LỊCH BÀI TIỂU LUẬN GIỮA KỲ GV giảng dạy : Phạm Thị Lấm Lớp : 21CVNH02 Sinh viên thực : Nhóm Đà Nẵng, tháng 11 năm 2022 BẢNG PHÂN CƠNG NHIỆM VỤ THÀNH VIÊN TRONG NHĨM lOMoARcPSD|9242611 Tên thành viên Nhiệm vụ Trần Quỳnh Thúy Như (Nhóm Tổng hợp word trưởng) Tìm thơng tin chương Thuyết trình Trần Hồng Nữ Như Ý Tìm thơng tin giới thiệu chung làng Trần Thị Ngọc Tú Lê Thị Thu Hương Lê Nguyễn Phương Thành Nguyễn Phúc Tân Tìm thơng tin mức độ hấp dẫn Thuyết trình Tìm thơng tin mức độ bền vững sức chứa du khách Tìm thơng tin thời gian hoạt động mức độ thuận lợi Tìm thơng tin sở vật chất kỹ thuật Thuyết trình Nguyễn Thị Bích Ngọc Làm Powerpoint Nguyễn Thị Tuyết Ngân Làm Powerpoint lOMoARcPSD|9242611 MỤC LỤC MỞ ĐẦU NỘI DUNG CHƯƠNG 1: CƠ SỞ LÍ LUẬN VỀ LÀNG NGHỀ VÀ LÀNG NGHỀ TRUYỀN THỐNG 1.1 Làng nghề làng nghề truyền thống 1.2 Đặc điểm làng nghề truyền thống 1.3 Du lịch làng nghề truyền thống CHƯƠNG 2: ĐÁNH GIÁ KHẢ NĂNG PHÁT TRIỂN DU LỊCH LÀNG NGHỀ TRUYỀN THỐNG NƯỚC MẮM NAM Ô 2.1 Giới thiệu chung làng nghề mắm Nam Ô 2.2 Mức độ hấp dẫn 2.3 Mức độ bền vững 11 2.4 Sức chứa du khách 11 2.5 Thời gian hoạt động 12 2.6 Mức độ thuận lợi 12 2.7 Cơ sở vật chất kĩ thuật du lịch 14 2.8 Đánh giá chung 15 KẾT LUẬN 16 TÀI LIỆU THAM KHẢO .17 lOMoARcPSD|9242611 MỞ ĐẦU Ngày nay, chất lượng sống ngày cao với du lịch trở thành nhu cầu thiếu đời sống tinh thần nhiều người Thực tế cho thấy, du lịch ngành kinh tế tăng trưởng nhanh giới nay, góp phần xóa đói giảm nghèo, cải thiện sở vật chất kĩ thuật, nâng cấp di sản văn hóa, khuyến khích phát triển kinh tế – xã hội, giao lưu văn hóa tăng cường hiểu biết lẫn khu vực, quốc gia, thông qua qua góp phần bảo vệ giũ gìn hịa bình giới Hiện du lịch xu hướng phát triển mạnh quốc gia thé giới có Việt Nam Du lịch ngày mang lại lợi ích đóng góp khơng nhỏ vào phát triển kinh tế – xã hội đất nước nói chung, quốc gia hay địa phương nói riêng Và làng nghề truyền thống Việt Nam đóng góp nhiều vào ngành du lịch Nhiều làng nghề truyền thống phục hồi, đầu tư phát triển với qui mô kĩ thuật cao Nam Ơ ngơi làng cổ nằm bên vịnh Đà Nẵng Trải qua nhiều kỷ, Nam Ô ngày trở nên sầm uất phồn thịnh, thu hút đông đảo cộng đồng cư dân từ nhiều vùng, miền khác đến lập nghiệp Từ thời mở đất, lập làng hệ trước, nghề biển đánh bắt hải sản phát triển mạnh kéo theo nghề chế biến thực phẩm hình thành Từ cá cơm than, người dân chế biến nước mắm thơm ngon mang thương hiệu Nam Ô Trải qua bao thăng trầm, đến người dân Nam Ơ gìn giữ bảo tồn ngun vẹn kinh nghiệm, bí làm nước mắm truyền thống trao truyền qua nhiều hệ Đây điều kiện thuận lợi để phát triển du lịch Xuất phát từ lý đó, nhóm em lựa chọn đề tài “Đánh giá khả phát triên du lịch làng nghề truyền thống nước mắm Nam Ô” NỘI DUNG lOMoARcPSD|9242611 CHƯƠNG 1: CƠ SỞ LÍ LUẬN VỀ LÀNG NGHỀ VÀ LÀNG NGHỀ TRUYỀN THỐNG 1.1 Làng nghề làng nghề truyền thống Từ xa xưa đặc thù sản xuất nơng nghiệp địi hỏi phải có nhiều lao động tham gia khiến cư dân Việt cổ sống quần tụ lại với thành cụm dân cư đơng đúc, dần hình thành nên làng xã Trong làng xã có cư dân sản xuất mặt hàng thủ công, lâu dần lan truyền làng, xã tạo nên làng nghề truyền nghề từ hệ sang hệ khác Đề tài làng nghề truyền thống đề tài thú vị, có nhiều nhà văn hóa nghiên cứu đề tài Theo Tiến sĩ Phạm Côn Sơn “Làng nghề truyền thống Việt Nam” làng nghề định nghĩa sau: “làng nghề đơn vị hành cổ xưa mà có nghĩa nơi quần cư đơng người, sinh hoạt có tổ chức, kỉ cương tập quán riêng theo nghĩa rộng Làng nghề làng sống chuyên nghề mà hàm ý người nghề sống hợp quần để phát triển công ăn việc làm Cơ sở vững làng nghề vừa làm ăn tập thể, vừa phát triển kinh tế, vừa giữ gìn sắc dân tộc cá biệt địa phương” Xét theo góc độ kinh tế, cuốn: “Bảo tồn phát triển làng nghề truyền thống q trình cơng nghiệp hóa, đại hóa” Tiến sĩ Dương Bá Phượng cho rằng: “Làng nghề làng nơng thơn có nghề thủ công tách hẳn khỏi thủ công nghiệp kinh doanh độc lập Thu thập từ làng nghề chiếm tỉ trọng cao tổng giá trị tồn làng” Hiện chưa có khái niệm thống làng nghề truyền thống, ta hiểu làng nghề truyền thống là: Một địa phương, khu vực lãnh thổ mà đa số người dân kiếm sống ngành nghề đặc trưng truyền từ đời sang đời khác mang sắc văn hóa, dân tộc nhiều người thừa nhận Ngày trình phát triển kinh tế xã hội Làng nghề thực thành đơn vị kinh tế tiểu thủ cơng nghiệp, có vai trị, tác dụng tích cực lớn đời sống kinh tế xã hội 1.2 Đặc điểm làng nghề truyền thống Thứ nhất, làng nghề truyền thống cụm dân cư sinh sống tạo thành làng quê hay phường hội Thuật ngữ “làng” dùng để đơn vị hành từ thời xa xưa ám cộng đồng, nhóm người chung sống với phạm vi lãnh thổ định có mối quan hệ mật thiết với quản lý quan quyền địa phương Đây cộng đồng nhỏ văn hoá Những phong tục, tập lOMoARcPSD|9242611 quán, đền thờ, miếu mạo… làng xã vừa có nét chung văn hố dân tộc, vừa có nét riêng làng quê, làng nghề Do làng nghề truyền thống chất làng phạm vi lãnh thổ định tập hợp số lượng người chung sống, làm việc quản lý quyền địa phương Thứ hai, làng nghề truyền thống làng mà đa số người dân kiếm sống nghề giống Để coi làng nghề địi hỏi khu vực phải tập hợp số lượng lớn người dân làm việc ngành nghề giống Nếu số lượng nhỏ làm việc ngành nghề giống không coi làng nghề mà gọi với tên gọi khác nghề truyền thống gia đình, dịng họ Một làng nghề truyền thống có nghề vài nghề truyền thống Nếu làng có vài nghề có nghề tên nghề gọi tên làng nghề Sản phẩm làng nghề có quy trình cơng nghệ định, truyền từ hệ sang hệ khác Thứ ba, làng nghề truyền thống nơi bảo lưu tinh hoa nghệ thuật Làng nghề môi trường kinh tế – xã hội văn hố Nó bảo lưu tinh hoa nghệ thuật kỹ thuật truyền từ đời sang đời khác, hun đúc hệ nghệ nhân tài hoa sản phẩm độc đáo mang sắc riêng Sản phẩm làng nghề truyền thống sản phẩm văn hố, có giá trị mỹ thuật cao Do đó, phát triển làng nghề góp phần đắc lực vào việc giữ gìn giá trị văn hố dân tộc Việt Nam q trình cơng nghiệp hố đại hoá 1.3 Du lịch làng nghề truyền thống Nhìn chung khái niệm du lịch làng nghề truyền thống mẻ nước ta Du lịch làng nghề truyền thống thuộc loại hình du lịch văn hóa Du lịch làng nghề truyền thống loại hình du lịch thu hút quan tâm nhiều du khách nước Xu hướng đại ngày sống căng thẳng nhiều áp lực, người quay với giá trị văn hóa truyền thống dân tộc Nhu cầu du lịch miền nông thôn, làng nghề truyền thống ngày cao, du lịch làng nghề truyền thống gì? Trước hết phải hiểu du lịch văn hóa, du lịch văn hóa là: Theo Tiến sĩ Trần Nhạn trong: “Du lịch kinh doanh du lịch” thì: “ Du lịch văn hóa loại hình du lịch mà du khách muốn thẩm nhận bề dày lịch sử, di tích văn hóa, phong tuc tập qn cịn diện…Bao gồm hệ thống đình, chùa, nhà thờ, lễ hội, phong tục tập quán ăn, ở, mặc, giao tiếp,…” lOMoARcPSD|9242611 Đối với làng nghề truyền thống nơi chứa đựng kho tàng kinh nghiệm kỹ thuật, bí nghề nghiệp từ việc sử dụng nguyên liệu, kỹ thuật chế tác đến chủ đề sáng tạo việc tạo sản phẩm thủ cơng truyền thống Đó phần văn hóa phi vật thể Ngồi làng nghề truyền thống cịn có giá trị văn hóa vật thể khác như: đình, chùa, di tích có liên quan trực tiếp đến làng nghề, sản phẩm thủ công làng nghề thủ công truyền thống… Khách du lịch đến để tìm hiểu giá trị văn hóa Vì mà du lịch làng nghề truyền thống xếp vào loại hình du lịch văn hóa Từ ta hiểu du lịch làng nghề truyền thống sau: “Du lịch làng nghề truyền thống loại hình du lịch văn hóa mà qua du khách thẩm nhận giá trị văn hóa vật thể phi vật thể có liên quan mật thiết đến làng nghề cổ truyền dân tộc đó” Du lịch làng nghề truyền thống loại hình du lịch văn hóa hấp dẫn, góp phần làm phong phú cho sản phẩm du lịch Đi du lịch làng nghề truyền thống người ln thư thái nghỉ ngơi đắm không gian mang đậm chất nông thôn lành Du lịch làng nghề truyền thống có vai trị vơ to lớn làng nghề, góp phần làm thay đổi mặt nông thôn Việt Nam, cải thiện đời sống nhân dân Việt Nam vùng nông thơn cịn lạc hậu Các làng nghề truyền thống có tác động tích cực trở lại hoạt động du lịch Các giá trị văn hóa làng nghề truyền thống hạt nhân để khai thác phục vụ cho hoạt động du lịch phát triển sản phẩm độc đáo Trong tương lai du lịch làng nghề truyền thống ngày phát triển mạnh mẽ để đáp ứng nhu cầu du lịch ngày cao khách du lịch nước Tuy nhiên phát triển du lịch làng nghề truyền thống phải có quy hoạch tổng thể, theo hướng phát triển du lịch bền vững, khai thác đôi với bảo tồn mơi trường văn hóa xã hội, mơi trường tự nhiên để không làm mai giá trị văn hóa, giữ cho mơi trường tự nhiên sạch, mơi trường xã hội ổn định, văn minh Bởi làng nghề truyền thống kết tinh nét đẹp dân tộc phác, chứa đựng suy nghĩ, tình cảm lối sống ông cha ngàn đời truyền lại lOMoARcPSD|9242611 CHƯƠNG 2: ĐÁNH GIÁ KHẢ NĂNG PHÁT TRIỂN DU LỊCH LÀNG NGHỀ TRUYỀN THỐNG NƯỚC MẮM NAM Ô 2.1 Giới thiệu chung làng nghề mắm Nam Ô Nam Ô thuộc vương quốc Champa, sau, vào khoảng đầu kỷ XIV, Chế Mân dâng châu Ô, châu Lý cho Đại Việt vào năm 1306 để cưới công chúa Huyền Trân, vùng đất trở thành cửa ô phía Nam Đại Việt nên có tên gọi Nam Ô, từ đó, người Việt bắt đầu di cư đến sinh sống vùng Trải qua nhiều biến thiên thăng trầm lịch sử, đến nay, làng Nam Ơ khơng cịn rộng lớn xưa, cịn ngơi làng nhỏ nép bên vịnh Đà Nẵng, tên làng Nam Ô giữ nguyên Nam Ơ ngơi làng cổ, cửa phía Nam nước Đại Việt xưa, hình thành cách ngày hàng trăm năm, nằm bên vịnh Đà Nẵng, chân đèo Hải Vân, bên lề đường thiên lý thuộc phường Hòa Hiệp Nam, quận Liên Chiểu, thành phố Đà Nẵng; làng nghề truyền thống khai thác, đánh bắt thủy hải sản, làm nước mắm Theo thống kê Hội làng nghề nước mắm Nam Ơ, có 92 hộ làm mắm, 10 sở quy mô lớn, 17 sở đăng ký thương hiệu riêng, ba hợp tác xã doanh nghiệp Mỗi năm, làng nghề làm nước mắm Nam Ô đưa thị trường hàng trăm ngàn lít nước mắm Năm 2009, làng nghề nước mắm Nam Ơ Cục Sở hữu trí tuệ (Bộ Khoa học Công nghệ) công nhận cấp giấy chứng nhận nhãn hiệu tập thể Đến năm 2019, Làng nghề nước mắm Nam Ô Bộ Văn hóa, Thể thao Du lịch cơng nhận di sản văn hóa phi vật thể cấp quốc gia Hiện nay, người dân Hội làng nghề nước mắm Nam Ô có 60 hộ tham gia sản xuất hợp tác xã, công ty Với giá trị tiêu biểu, ngày 27/11/2020, UBND thành phố Đà Nẵng định xếp hạng Cụm di tích lịch sử Nam Ơ di tích cấp thành phố 2.2 Mức độ hấp dẫn Làng Nam Ô bên cạnh thương hiệu nước mắm trứ danh, Nam Ơ cịn sở hữu cảnh quan thiên nhiên tươi đẹp với bờ biển xanh, cát trắng mịn, bãi đá rêu phong, đồi núi Hải Vân hùng vĩ, vươn ơm lấy làng cổ, với di văn hóa có lịch sử lâu đời đền thờ bà Liễu Hạnh, dấu tích Huyền Trân cơng chúa, mộ cổ tiền hiền làng Nam Ô, lăng thờ cá Ơng, di chỉ, dấu tích Chăm, nét đẹp văn hóa, phong tục tập quán, lễ hội địa phương Đây điều kiện thuận lợi để gắn kết phát triển sản phẩm, dịch vụ du lịch làng nghề Nước mắm “Nam Ô nước mắm thơm nồng Đi mô nhớ mùi hương quê nhà” lOMoARcPSD|9242611 Từ ngàn xưa, nước mắm Nam Ô có tiếng khắp vùng đất Quảng Nam Nước mắm Nam Ô xem đặc sản xứ Quảng, mang hương vị đậm đà, thơm nồng mà xa nhớ Nhắc đến làng nghề truyền thống Đà Nẵng, không kể đến làng nghề nước mắm Nam Ô Ngay bậc lão làng nhớ làng đời xác vào năm nào, biết vào khoảng cuối kỷ XIX, đầu kỷ XX, làng nghề phát triển mạnh Vào khoảng năm 80 kỷ XX, thương hiệu nước mắm truyền thống Đà Nẵng tặng thưởng Huy chương Vàng – giải thưởng trao Hội chợ triển lãm Giảng Võ (Hà Nội) Và tháng 8/2019 vừa qua, nghề làm nước mắm Nam Ơ Bộ Văn hóa Thể thao Du lịch đưa vào danh mục Di sản văn hóa phi vật thể quốc gia Đây xem “động lực” quan trọng góp phần bảo tồn phát triển làng nghề trở thành sản phẩm du lịch văn hóa hấp dẫn địa phương Điều làm nên nét đặc trưng thương hiệu nước mắm Nam Ô không chất lượng, mùi thơm ngon đặc trưng mà sản phẩm lựa chọn để tiến Vua Với người dân làng nghề làm mắm Nam Ô, điều họ tự hào thứ đặc sản chọn để tiến Vua Trải qua hàng trăm năm với bao thăng trầm, biến thiên lịch sử, người dân làng Nam Ô gìn giữ lưu truyền kinh nghiệm, bí để làm nên giọt nước mắm có màu đỏ thẫm, mang vị tự nhiên Nguyên liệu để tạo nên mùi vị riêng cho nước mắm Nam Ô cá cơm than muối Mỗi năm, người dân Nam Ô làm mắm vào tháng ba tháng tám âm lịch theo vụ cá cơm than Cá cơm than dùng để làm mắm loại cá có nguồn gốc từ Cà Mau Vào khoảng tháng Giêng đến tháng Ba âm lịch, đàn cá cơm than Cà Mau xi theo dịng hải lưu đến Phan Thiết, Mũi Né Sang đầu tháng âm lịch, đàn cá di chuyển đến vịnh Đà Nẵng lúc người dân khơi đánh bắt cá làm mắm Nước mắm làm từ loại cá cơm than gọi mắm cá cơm tháng ba Cá lựa chọn cá to vừa phải, béo tròn, tươi xanh Cá ướp muối biển tinh khiết, hạt to, trắng từ Sa Huỳnh hay Cà Ná, ủ ròng vòng tháng để thành phần gây vị bất lợi (chát, đắng, nóng cổ) chảy đi, vị mặn dịu lại Cá muối trộn theo tỉ lệ cá muối ủ theo phương pháp truyền thống lu sành vòng 12 – 18 tháng Sau thời gian đó, giọt nước mắm lọc phễu tre vải để tối ưu dưỡng chất mùi vị Rồi tiếp tục đưa để trời 10 ngày để bảo đảm chất lượng hương vị tinh khiết lOMoARcPSD|9242611 Làng nghề nước mắm Nam Ơ cịn khoảng vài chục hộ sản xuất nước mắm, thương hiệu nước mắm Hương Làng Cổ sở sản xuất uy tín lâu đời Tiền thân xưởng nước mắm Hương Làng Cổ hãng nước mắm Hồng Hương, thương hiệu Viện Pasteur Nha Trang chứng nhận sản phẩm “nguyên chất hảo hạng” vào năm 1958 Xưởng hoạt động hệ thứ gia đình gắn bó nhiều hệ với làng nghề nước mắm Nam Ô Nước mắm Hương Làng Cổ sản xuất hoàn toàn theo phương pháp thủ công truyền thống, sử dụng cá cơm than muối biển ủ chượp lu sành từ làng gốm Lái Thiêu, Bình Dương Đến tháng âm lịch, đàn cá lại bắt đầu đổi hướng theo dịng nước Huế, Thuận An, Tư Hiền sau tận miền Bắc Tháng âm lịch, cá cơm theo dòng hải lưu di chuyển vào vùng biển Đà Nẵng Lần có loại cá cơm: cá cơm than, cá cơm đỏ (ruột màu đỏ), cá cơm sùng (ruột tựa cá rầu) Nước mắm làm đợt gọi mắm cá tháng tám Nước mắm Nam Ô ngon, có vị đặc trưng khơng từ cá cơm than mà phần nhờ vào việc chọn muối Muối dùng làm mắm Nam Ô muối Đề Gi, Sa Huỳnh (Quảng Ngãi) hay muối Cà Ná (Ninh Thuận) Hiện nay, nước mắm Nam Ô sản xuất theo phương pháp lọc nhĩ, tinh khiết, chất cá cơm than, khơng sử dụng loại hóa chất Nói đến nước mắm Nam Ơ khơng thể khơng nhắc đến người Chăm Theo bậc cao niên, người Chăm mang nghề làm nước mắm văn hóa sử dụng nước mắm đến với dân làng Nam Ơ Có thể nói, nghề làm nước mắm Nam Ơ sản phẩm q trình giao lưu, tiếp biến văn hóa Việt – Chăm Dần dần, người Việt nâng kỹ thuật sản xuất nước mắm lên tầm cao Nghề làm nước mắm Nam Ơ nghề thủ cơng truyền thống thể đậm nét cốt cách, đặc trưng văn hóa cư dân địa phương Nghề xuất phát từ việc ngư dân đánh bắt hải sản để kiếm ăn hàng ngày Những đánh bắt dư dả ngư dân nghĩ đến việc chế biến cá cách muối cá để thành nước mắm loại mắm để cá không bị hỏng, đồng thời phục vụ nhu cầu ăn uống ngày Di tích lịch sử Vào năm 2020, Nam Ơ cơng nhận có di tích gồm: Đình Nam Ơ, Miếu bà Liễu Hạnh, Miếu bà Bơ Bơ, Nghĩa trủng Nam Ơ, Lăng ơng Nam Ô, Dinh âm linh Nam Ô Giếng Lăng + Dinh Cơ hồn làng Nam Ơ Di tích Dinh Cơ Hồn di tích có giá trị văn hóa lịch sử định, lẽ, di tích gắn liền với lịch sử chống ngoại xâm (lý khởi dựng), với sinh hoạt văn hóa tinh thần (tín ngưỡng tâm linh truyền thống) thể tính nhân văn, tinh thần lOMoARcPSD|9242611 nhân đạo dân làng Nam Ơ Di tích cịn tụ điểm liên kết cộng đồng mang ý nghĩa truyền thống linh thiêng dân làng Nam Ô + Lăng Cá Ông Theo ngư dân truyền lại, Lăng Ông Ngư Nam Ô xây dựng từ thời Vua Gia Long yên định đồ (1802) Lúc đầu Lăng có kiến trúc sườn gỗ, tường đá trác vôi vữa, mái lợp kè, đến năm Tự Đức thứ (1851) Lăng tôn tạo to đẹp Năm Bảo Đại thứ 10 (1935), Lăng làm mới, mái lợp ngói âm dương, từ đến Lăng sửa chữa gia cố nhiều lần giữ vẻ cổ kính, tơn nghiêm, nằm khuôn viên rộng chừng 360m2, cách mép nước biển khoảng 50m khu vực tổ 35 phường Hòa Hiệp Nam Là vùng đất bao bọc núi, sông hùng vĩ, biển bao la, Nam Ô xem nơi có phong cảnh hữu tình, thuận lợi cho việc phát triển kinh tế biển, xây dựng văn hóa đậm đà sắc địa phương Sắc màu văn hóa thể sinh động lễ hội cầu ngư Lễ hội niềm mong ước, khát vọng người dân thần Nam Hải che chở Đó tín ngưỡng thiêng liêng người dân nơi truyền qua bao hệ Lễ hội cầu ngư tôn tạo đời sống văn hóa tinh thần người dân vùng biển dù sống có trải qua bao thăng trầm khó khăn mưu sinh để tồn phát triển + Miếu Bà Liễu Hạnh Miếu Bà Liễu Hạnh gắn với tục thờ mẫu cư dân Đại Việt vùng đất mới, nhân dân làng Nam Ơ lưu truyền nhiều đời qua tích mà nhà nghiên cứu thời xác nhận Bà Chúa Liễu Hạnh nằm tín ngưỡng đặc biệt dân tộc tục thờ "tứ bất tử" (bốn người khơng chết): Tản Viên, Thánh Gióng, Chử Đồng Tử Liễu Hạnh Tục thờ Bà Chúa Liễu Hạnh "Tứ bất tử" giá trị văn hóa tinh thần đẹp dân tộc ta nói chung, Miếu thờ Bà Chúa Liễu Hạnh cơng trình thờ phụng cụ thể hóa niềm tín ngưỡng tâm linh dân làng Nam Ơ nói riêng Đó tinh hoa chắt lọc qua suốt chiều dài lịch sử, biểu tượng cho sức mạnh cộng đồng, chỗ dựa tâm linh vùng đất bao đời, để vươn tới khát vọng xây dựng sống vật chất phồn vinh tinh thần hạnh phúc Đồng thời làng Nam Ô cịn lưu lại giếng Chăm có hình vng, rìa làng nghĩa trủng với hàng trăm ngơi mộ cổ nằm thấp thoáng lau lách, cỏ Ở thành phố Đà Nẵng có nghĩa trủng lớn Hòa Vang, Phước Ninh Nghĩa trủng danh từ lạ sử dụng vùng đất để nghĩa trang, nơi yên nghỉ nghĩa sĩ qn chiến khơng cân sức đánh quân Pháp Năm 1864, theo đề nghị Bố chánh tỉnh Quảng Nam Đặng Huy Thước, vua Tự lOMoARcPSD|9242611 Đức ban lệnh quy tập hài cốt nghĩa sĩ, nghĩa dân hy sinh kháng chiến chống Pháp mặt trận Đà Nẵng từ năm 1858-1860 Rạn Nam Ơ Rạn Nam Ơ có chiều dài 300, rộng đến héc-ta Khung cảnh tuyệt đẹp nơi tạo nên từ tảng đá lớn phủ rêu xanh, cát vàng, trời xanh bao la Thế nhưng, ẩn sau vẻ đẹp hùng vĩ lại câu chuyện lãng mạn Truyền thuyết kể rằng, xưa có đơi vợ chồng Ngọc Hoàng trao trọng trách đào biển, lấp núi Giữa lúc di chuyển tảng đá, họ ngã xuống Từ đó, rạn Nam Ơ Đà Nẵng hình thành tồn đến ngày Rạn Nam Ơ có rạn san hơ Rạn Cả Rạn Con Nếu Rạn Con mang vẻ đẹp hiền hịa, Rạn Cả lại sở hữu tảng đá gai góc Tại rạn Nam Ơ có hoạt động trải nghiệm khác như: Câu cá biển, tắm biển, lặn ngắm san hô, chiêm ngưỡng mặt trời mọc, Lễ hội Lễ hội cầu ngư gắn liền với lịch sử hình thành lăng Ơng Ngư với tục thờ cúng cá Ông (cá Voi) Lễ hội bô lão làng tổ chức, năm thu hút hàng trăm người tham dự Bởi lễ hội có ý nghĩa quan trọng đời sống tâm linh, gắn liền với tín ngưỡng cúng cá Ông nhân dân miền biển Lễ hội để cầu quốc thái dân an, nghề nghiệp ôn định, việc biển đánh bắt cá bà bội thu, an toàn thuận lợi cho việc làm mắm truyền thống người dân Đây tín ngưỡng văn hóa, đời sống tinh thần thiêng liêng người dân ven biển lưu truyền hàng trăm năm Ẩm thực + Gỏi cá trích Nhiều loại cá tươi ngon vừa đánh bắt chế biến thành gỏi cá hấp dẫn, nhiên cá trích ưa chuộng cá nhỏ, xương mềm, thịt cá săn Cá tươi mang cắt bỏ đầu đuôi phần bụng phi lê thái nhỏ Sau ngâm ướp 10 phút với nước mắm, giấm thật nhiều gừng, riềng, ớt tỏi để cá chín tái, thịt cá vớt ép nước trộn với thính Thính gạo rang bắp rang giã mịn, thêm vào mùi thơm vị bùi cho gỏi Nước từ cá ép không bỏ mà chế biến thành nước chấm trộn thêm đậu phộng giã nhuyễn Nét đặc biệt gỏi cá Nam Ơ cịn nằm loại rừng ăn kèm trâm, tim lan, giành giành, đinh lăng, đọt ổi, đọt rau sinh + Mứt biển Nam Ô Downloaded by tran quang (quangsuphamhoak35@gmail.com) lOMoARcPSD|9242611 Mứt biển tên địa phương loại rong biển ăn được, rong mứt porphyra Loại rong biển sinh trưởng mạnh cac bờ biển có ghềnh, rạng đa bờ biển Nam Ô Một đặc điểm “lạ lùng” rong mứt bãi, rạng, ghềnh đá trơn dốc, chênh vênh với sóng giật nguy hiểm nơi lồi mứt biển phát triển mạnh mẽ Mùa mứt biển thường vào cuối Thu đầu Đông Người dân men theo triền ghềnh đá để đến bãi mứt từ sáng sớm Lúc này, thủy triều rút xuống để lộ bãi mứt biển tươi non, ướt láng đá đám cỏ người dân cần cắt hái Có giá trị dinh dưỡng cao, mứt biển xem nguồn lợi hải sản quý mà thiên nhiên ban tặng cho Nam Ô Du lịch Tháng 3/2020, thành phố Đà Nẵng phê duyệt Đề án “Bảo tồn làng nghề nước mắm Nam Ô gắn với phát triển du lịch thành phố Đà Nẵng” với tổng kinh phí đầu tư 46 tỷ đồng Mục tiêu Đề án bảo tồn phát huy giá trị làng nghề nước mắm Nam Ô, hướng đến xây dựng làng nghề trở thành điểm du lịch hấp dẫn; giới thiệu phong tục tập quán, sản phẩm làng chài vùng Nam Ô đến với du khách đồng thời tạo điều kiện cho cộng đồng dân cư tham gia làm du lịch, phát triển kinh tế - xã hội địa phương Đề án đưa nhiều sản phẩm du lịch mới, độc đáo ngắm bình minh, hồng vịnh Nam Ơ thuyền thúng, tham quan, trải nghiệm nghề làm nước mắm Nam Ô truyền thống, thưởng thức ẩm thực địa phương, tham quan bảo tàng ốc, tìm hiểu di tích Làng nghề nước mắm Nam Ô đưa vào tour có tour Đà Nẵng - Bà Nà Hills, Đà Nẵng - vịnh Lăng Cô - Huế, Đà Nẵng Huế - Quảng Bình xây dựng tour đường sơng từ làng nghề nước mắm Nam Ơ - dọc sông Cu Đê lên Trường Định - Khu du lịch sinh thái cộng đồng thôn Tà Lang - Giàn Bí (xã Hịa Bắc, huyện Hịa Vang)… Từ thấy làng Nam Ơ phát triển nhiều loại hình du lịch du lịch sinh thái, du lịch cộng đồng, du lịch tham quan văn hóa, du lịch tham quan phong cảnh, du lịch học tập - nghiên cứu… Bậc Tiêu chí Mơ tả đánh giá Mức độ hấp - Có tài nguyên du lịch Rất dẫn bật, Làng nghề nước thuận mắm Nam Ô cơng lợi nhận di sản văn hóa phi vật thể cấp quốc gia, khả thu hút khách cao Điểm bậc Trọng số 10 Downloaded by tran quang (quangsuphamhoak35@gmail.com) Điểm đánh giá 12 lOMoARcPSD|9242611 - Có phong cảnh đẹp, gồm di tích lịch sử - Có thể kết hợp nhiều loại hình du lịch: du lịch sinh thái, du lịch cộng đồng, du lịch tham quan văn hóa, du lịch tham quan phong cảnh, du lịch học tập - nghiên cứu… 2.3 Mức độ bền vững Bậc Tiêu chí Mơ tả đánh giá Mức độ bền Các di tích có bị phá hoại Bền vững có khả vững sửa chữa nhanh, mức độ không đáng kể miếu Âm Linh, miếu Bà Liễu Hạnh, lăng Cá Ông, Điểm bậc Trọng số Điểm đánh giá Các di tích tồn vững từ 50-100 năm, hoạt động du lịch diễn thường xuyên 2.4 Sức chứa du khách Bậc Tiêu chí Mơ tả đánh giá Sức chứa du Làng nước mắm Nam Ô Trung khách thường xuyên đón bình đồn khách nội địa lẫn quốc tế tham quan Vào mùa cao điểm làng Nam Ơ có 3-4 đồn ngày Mỗi đồn bao gồm 50-60 du khách tham Điểm bậc Trọng số 2 11 Downloaded by tran quang (quangsuphamhoak35@gmail.com) Điểm đánh giá lOMoARcPSD|9242611 quan Đồng thời vào mùa thu, từ tháng 2-4 số lượng khách đến với bãi rêu lên đến 200-300 khách ngày 2.5 Thời gian hoạt động Bậc Tiêu chí Mơ tả đánh giá Thời gian Làng Nam Ơ có điều kiện Rất dài hoạt động hoạt động du lịch tốt, thời gian hoạt động du lịch kéo dài quanh năm không bị ảnh hưởng tính mùa vụ, 200 ngày hoạt động du lịch Cuối tuần thường có đồn khách du lịch nước đến tham quan quy trình làm nước mắm Bên cạnh đó, vào khoảng tháng 2-4, thời tiết ấm dần lên, rêu xanh bắt đầu mọc tảng đá Đây khoảng thời gian khách du lịch thường đến rạn Nam Ô vui chơi Điểm bậc Trọng số Điểm đánh giá 2.6 Mức độ thuận lợi Làng nước mắm Nam Ơ nằm vị trí thuận lợi, gần với trung tâm thành phố Đà Nẵng Làng nghề cách trung tâm hành khoảng 10km phía Đơng Bắc, 15km phía Tây Bắc Đồng thời làng cịn tiếng với di tích + Địa điểm di tích - Đình làng Nam Ơ tọa lạc tổ 21, phường Hòa Hiệp Nam, quận Liên Chiểu, thành phố Đà Nẵng 12 Downloaded by tran quang (quangsuphamhoak35@gmail.com) lOMoARcPSD|9242611 - Lăng Ông, giếng Chăm cổ Dinh Âm linh thuộc tổ 35, khối phố Nam Ô 2A, phường Hịa Hiê ̣p Nam, ba di tích nằm gần mép biển, cách mép biển khoảng 50m - Nghĩa trủng Nam Ô nằm sâu khu vực dân cư, thuộc tổ 35, khối phố Nam Ô 2A, phường Hịa Hiê ̣p Nam - Miếu Bà Bơ Bơ tọa lạc khối phố Nam Ơ III, phường Hịa Hiệp Nam, quận Liên Chiểu, thành phố Đà Nẵng - Miếu Bà Liễu Hạnh tọa lạc địa phận tổ 37, khối phố Nam Ơ II/1, phường Hịa Hiệp Nam, quận Liên Chiểu, thành phố Đà Nẵng + Đường đến di tích Từ Trung tâm Hành thành phố Đà Nẵng theo đường Trần Phú khoảng 01km, rẽ phải đường Lê Duẩn chạy thẳng đến cuối ngã tư giao với đường Điện Biên Phủ Từ đây, thẳng đường Điện Biên Phủ lên cầu vượt Ngã ba Huế, theo đường Tôn Đức Thắng thẳng tiếp đến đường Nguyễn Lương Bằng, đến ngã tư giao Nguyễn Lương Bằng Nguyễn Tất Thành nối dài, tiếp tục rẽ trái theo đường Nguyễn Tất Thành, khoảng 80m rẽ phải xuống đường bê tông nhỏ ven biển, tiếp 40m rẽ phải đến di tích Lăng Ơng, dinh Âm linh, Giếng Chăm Tiếp tục rẽ trái theo đường bê tông khu dân cư khoảng 500m đến miếu bà Liễu Hạnh Từ miếu bà Liễu rẽ trái khoảng 10m, tiếp tục rẽ phải theo hẻm nhỏ 100m đến di tích miếu bà Bơ Bơ Từ Trung tâm Hành thành phố Đà Nẵng theo đường Trần Phú khoảng 01km, rẽ phải đường Lê Duẩn chạy thẳng đến cuối ngã tư giao với đường Điện Biên Phủ Từ đây, thẳng đường Điện Biên Phủ lên cầu vượt Ngã ba Huế theo đường Tôn Đức Thắng thẳng đến kiệt 884, rẽ trái qua đường ray xe lửa tiếp tục rẽ phải đến nghĩa trủng Nam Ô Từ Trung tâm Hành thành phố Đà Nẵng theo đường Trần Phú khoảng 01km rẽ phải theo đường Lê Duẩn chạy thẳng đến cuối ngã tư giao với đường Điện Biên Phủ Từ đây, thẳng đường Điện Biên Phủ lên cầu vượt Ngã ba Huế theo đường Tôn Đức Thắng thẳng tiếp đến đường Nguyễn Lương Bằng, đến ngã tư giao Nguyễn Lương Bằng Nguyễn Tất Thành nối dài tiếp tục rẽ trái theo đường Nguyễn Tất Thành, khoảng 80m rẽ phải xuống đường bê tông nhỏ, tiếp 40m rẽ phải đến di tích Đình làng Nam Ơ Tiêu chí Bậc đánh giá Mơ tả Mức độ Làng nước mắm Nam Ô nằm Rất thuận lợi vị trí thuận lợi, gần với thuận trung tâm thành phố Đà Nẵng Điểm bậc Điểm Trọng đánh số giá 13 Downloaded by tran quang (quangsuphamhoak35@gmail.com) lOMoARcPSD|9242611 Làng nghề cách trung tâm lợi hành khoảng 10km phía Đơng Bắc, 15km phía Tây Bắc Du khách di chuyển nhiều phương tiện giao thông thông dụng xe máy, ô tô, xe buýt… 2.7 Cơ sở vật chất kĩ thuật du lịch Trải qua nhiều kỷ, Nam Ơ cịn hữu di tích văn hóa lịch sử mang đậm dấu ấn tâm linh làng biển như: giếng Chăm cổ, dinh Cô Hồn (miếu Âm Linh), lăng Ông (lăng cá Ông), miếu bà Liễu Hạnh, Nghĩa trũng Nam Ơ, mộ tiền hiền…Trước di tích xuống cấp từ năm 2022, Sở Văn hóa Thể thao thành phố Đà Nẵng phối hợp với đơn vị thiết kế, giám sát quyền địa phương tổ chức phục hồi di tích địa bàn thành phố, đến phục hồi vài di tích Ngồi ra, từ năm 2010 đến nay, việc đầu tư khôi phục Làng nghề truyền thống nước mắm Nam Ô Sở ngành thành phố, Quận ủy, UBND quận quan tâm đầu tư kinh phí mua nguyên liệu, dụng cụ vật tư, nhiều hộ dân tiếp cận nguồn vốn ưu đãi để nâng cấp, mở rộng sở sản xuất Năm 2010: Hỗ trợ vỏ chai hỗ trợ gia công khn mẫu chai nước mắm Ngồi ra, cịn hỗ trợ thêm máy ép xay ruốc Năm 2011: Hỗ trợ chum sành muối nước mắm Năm 2012: Đầu tư quầy hàng trưng bày sản phẩm nước mắm Nam Ô số 704 816 Nguyễn Lương Bằng cho Hơp tác xã Nơng nghiệp Hịa Hiệp Năm 2014: Hỗ trợ 10 tủ trưng bày sản phẩm, bảng hiệu Làng nghề vỏ chai, nhãn nước mắm; Trung tâm Khuyến công hỗ trợ 01 khuôn vỏ chai; Hỗ trợ tham gia hội chợ Năm 2017: Hỗ trợ 80 chum sành loại 200 lít 100 lít Mỗi hội viên nhận chum Số lượng 20 hội viên; Hỗ trợ 01 máy chiết rót; Đăng ký lại giấy Chứng nhận nhãn hiệu tập thể; Hỗ trợ xây dựng mã số mã vạch; Hỗ trợ 01 tủ giới thiệu sản phẩm trưng bày thành tựu làng nghề Tiêu chí Mơ tả Bậc đánh giá Cơ sở vật Cơ sở vật chất có Trung chất, kỹ thay đổi, nâng bình thuật cấp xây dựng khang trang Đặc biệt hệ thống Điểm bậc Điểm Trọng số đánh giá 14 Downloaded by tran quang (quangsuphamhoak35@gmail.com) lOMoARcPSD|9242611 đường xá khu di tích sửa chữa Tuy nhiên, tương lai cần phải tiến hành xây dựng thêm, hồn thành cơng trình tập đồn Trung Thủy, đồng thời khu vực gần biển nên cần có biện pháp khắc phục, phòng chống thiên tai, lũ lụt 2.8 Đánh giá chung Tiêu chí Điểm đánh giá Mức độ hấp dẫn 12 Mức độ bền vững Sức chứa du khách 4 Thời gian hoạt động Mức độ thuận lợi Cơ sở vật chất kỹ thuật du lịch Tổng điểm 36 Nghiên cứu việc phát triển làng nghề truyền thống Nam Ô cho thấy làng nghề mắm Nam Ô đạt 36 điểm, điểm du lịch hấp dẫn, khả khai thác du lịch thuận lợi Làng có nghề thủ công truyền thống Giá trị lớn làng nghề Bộ Văn hóa, Thể thao Du lịch cơng nhận di sản văn hóa phi vật thể cấp quốc gia bên cạnh di tích lịch sử làng có độ tuổi trăm năm Các sản phẩm làng sản xuất cung cấp khắp nơi Ngồi làng cịn có phong cảnh đẹp, khí hậu mát mẻ thuận lợi cho hoạt động tham quan du lịch Với mạnh làng nghề dễ dàng khai thác du lịch, thu hút khách du lịch đến tham quan tìm hiểu 15 Downloaded by tran quang (quangsuphamhoak35@gmail.com) lOMoARcPSD|9242611 KẾT LUẬN Trải qua thời gian, đến nay, nghề làm nước mắm Nam Ơ gìn giữ, bảo tồn, phát huy trao truyền kinh nghiệm dân gian, bí kỹ thuật làm nước mắm Đây không sản phẩm vật chất diện bữa ăn hàng ngày người dân mà mang lại lợi ích phát triển kinh tế - xã hội cho địa phương cộng đồng Nước mắm Nam Ơ cịn sản phẩm văn hóa tinh thần đặc sắc làng nghề truyền thống bao đời, thể sắc cộng đồng địa phương, phản ánh đa dạng văn hóa, sáng tạo người, kế tục qua nhiều hệ Đối với người dân xứ Quảng, có người dân TP Đà Nẵng, nước mắm khơng ăn, gia vị mà phần lịch sử, văn hóa, hàm chứa tri thức dân gian, thể sắc cộng đồng địa phương Bên cạnh đó, ngồi làng nghề truyền thống Làng cịn có thuận lợi thiên nhiên cảnh quan, câu chuyện di tích, ẩm thực địa phương Đó điều kiện thuận lợi phù hợp để liên kết phát triển du lịch làng nghề gắn với phát triển du lịch địa phương Vậy mà làng Nam Ơ cịn bỏ ngỏ với nhiều tiềm phát triển du lịch chưa khai thác Chính vậy, với đặc điểm trạng tự nhiên tiềm nêu trên, cần phải đánh thức thúc đẩy phát triển du lịch khu vực Nam Ô Tuy nhiên, để đẩy mạnh phát triển du lịch làng nghề truyền thống Nam Ơ cần có chiến lược giải pháp tối ưu để khắc phục yếu kém, tồn làng nghề, phát huy tối đa mạnh làng nghề khai thác phục vụ du lịch 16 Downloaded by tran quang (quangsuphamhoak35@gmail.com) lOMoARcPSD|9242611 TÀI LIỆU THAM KHẢO 1/ Đinh Thùy Dung, 16/10/2022, Làng nghề truyền thống gì? Đặc điểm mơ hình? https://luatduonggia.vn/lang-nghe-truyen-thong-la-gi-dac-diem-va-cac-mo-hinh/ 2/ Lê Thị Quỳnh Châu, 21/4/2022, Giá trị văn hóa làng nghề nước mắm Nam Ô (Đà Nẵng) http://vanhoanghethuat.vn/gia-tri-van-hoa-lang-nghe-nuoc-mam-nam-o-da-nang.htm 3/ Huân Nguyễn, Nước Mắm Nam Ô: Vị Biển Khơi Từ Làng Nghề Nam Ô Truyền Thống https://danangfantasticity.com/mua-sam/qua-tang/nuoc-mam-nam-o-vi-bien-khoi-tulang-nghe-nam-o-truyen-thong.html 4/ Nguyễn Thị Bích Liên, Phát triển du lịch làng nghề nước mắm Nam Ô địa bàn quận Liên Chiểu, TP Đà Nẵng https://sti.vista.gov.vn/tw/Lists/TaiLieuKHCN/Attachments/321514/CVv139S1620 21078.pdf 5/ Thúy Hiền - Phạm Ly, 23/3/2019, Trang nghiêm lễ hội Cầu Ngư làng chài Nam Ô https://laodong.vn/van-hoa-giai-tri/trang-nghiem-le-hoi-cau-ngu-tai-lang-chai-nam-o663861.ldo 6/ Phạm Thị Lấm - Ngô Thị Hường, Bảo tồn phát triển làng nghề nước mắm Nam Ô https://vtr.org.vn/bao-ton-va-phat-trien-lang-nghe-nuoc-mam-nam-o.html 7/ Trần Lê Lâm, 24/02/2021, Khám phá vẻ đẹp mùa rêu Nam Ô https://bnews.vn/kham-pha-ve-dep-mua-reu-nam-o/187548.html 8/ Nam Ô https://vi.wikipedia.org/wiki/Nam_%C3%94 9/ Đề tài: Làng nghề truyền thống ý nghĩa vấn đề phát triển du lịch https://lib.hpu.edu.vn/bitstream/handle/123456789/19616/57_TranThiKimCuc_VH100 3.pdf 10/ Làng nghề truyền thống nước mắm nam ô thành phố đà nẵng q trình thị hóa https://123docz.net//document/5972725-lang-nghe-truyen-thong-nuoc-mam-nam-othanh-pho-da-nang-trong-qua-trinh-do-thi-hoa.htm 17 Downloaded by tran quang (quangsuphamhoak35@gmail.com) ... LỊCH LÀNG NGHỀ TRUYỀN THỐNG NƯỚC MẮM NAM Ô 2.1 Giới thiệu chung làng nghề mắm Nam Ô Nam Ô thuộc vương quốc Champa, sau, vào khoảng đầu kỷ XIV, Chế Mân dâng châu Ô, châu Lý cho Đại Việt vào năm 130 6... lOMoARcPSD|9242611 nhân đạo dân làng Nam Ơ Di tích cịn tụ điểm liên kết cộng đồng mang ý nghĩa truyền thống linh thiêng dân làng Nam Ô + Lăng Cá Ông Theo ngư dân truyền lại, Lăng Ông Ngư Nam Ô xây dựng từ thời... du lịch Tổng điểm 36 Nghiên cứu việc phát triển làng nghề truyền thống Nam Ô cho thấy làng nghề mắm Nam Ô đạt 36 điểm, điểm du lịch hấp dẫn, khả khai thác du lịch thuận lợi Làng có nghề thủ cơng