MÔN học QUẢN TRỊ bán HÀNG xây DỰNG dự án bán HÀNG BÁNH mì NGỌT JUNIOR BAKERY

TRƯỜNG ĐẠI HỌC TÔN ĐỨC THẮNG KHOA QUẢN TRỊ KINH DOANH BÁO CÁO GIỮA KỲ MÔN HỌC : QUẢN TRỊ BÁN HÀNG XÂY DỰNG DỰ ÁN BÁN HÀNG BÁNH MÌ NGỌT - JUNIOR BAKERY Giảng viên hướng dẫn: THS LÊ THỊ THÚY PHƯỢNG ông Mai Linh n Sơn yện u Hoàng nh Phong Vinh TP HCM, THÁNG 04 NĂM 202 BẢNG PHÂN CƠNG CƠNG VIỆC NHĨM Nhóm trưởng : Nguyễn Công Mai Linh STT Lê Ý Nguyện Dương Hữu Voòng Đề Vinh Đã ký Ký tên (bắt buộc) Đã ký Đã ký Đã ký Đã ký Đ Ng M Mụ c Lục BÁO CÁO GIỮA KỲ MÔN HỌC : QUẢN TRỊ BÁN HÀNG PHẦẦN 1: PHẦN TÍCH Ý TƯỞNG KINH DOANH VÀ TÍNH KHẢ THI 1.1 Ý tưởng kinh doanh 1.2 Xây dựng tên dự án 1.3 Phân tch tài đâầu ưt cho dự án 1.4 Nguồần nhân ựl c thự c hiệ n dự án: 1.5 Phân tch SWOT: 1.6 Kêế hoạ ch ổt ng thể ( SMART) PHẦẦN 2: PHẦN TÍCH S ẢN PH ẨM VÀ CHIẾẾN LƯỢC SẢN PHẨM 2.1 Phân tch sản phẩm 2.2 Phân tch Input sản phẩm Nguồn hàng: Cơng ty bao bì Phạm Gia 2.3 Mồ tả s ản phẩm 2.4 Quy trình sản xuâết 2.5 Chiêến ượl c ảs n phẩ m PHẦẦN : PHẦN TÍCH S-T-P 3.1 Khách hàng mụ c têu 3.2 Phươ ng thứ c têếp ậc n khách hàng 3.3 Phân tch đồếi thủ ạc nh tranh 25 PHẦẦN 4: MƠ HÌNH TỔ CHỨC DỰ ÁN & MƠ HÌNH TỔ CHỨC LỰC LƯỢNG BÁN HÀNG 27 4.1 L ựa chọn hình thức kinh doanh: 27 4.2 Bộ máy nhân dự án 28 4.3 Sơ đồầ ựl c ượl ng bán hàng: 32 PHẦẦN 5: CHIẾẾN LƯỢC SALE AND MARKETIING 33 5.1 Chiêến ượl c phân phồếi/ bán hàng 33 5.1.1 Kênh phân phốối: 34 5.1.2 Chiêốn lược bán hàng 36 5.2 Phân tch doanh thu giai đoạn 37 5.3 Phân tch cồng cụ online Ofine 5.4 Phân tch tnh khả thi cồng cụ truyêần thồng 5.4 Ngân sách truyêần thồng PHẦẦN :PHẦN TÍCH CHI PHÍ VÀ CHIẾẾN LƯỢC GIÁ 6.1 Nguồần vồến : 6.2 Chi phí cồế đị nh bao gồầm 6.3 Chi phí biêến đổ i 6.4 Xác đ ịnh giá thành giá bán 6.5 Điểm hòa vồến PHẦẦN 7: PHẦN TÍCH TÀI CHÍNH VÀ HIỆU QUẢ DỰ ÁN 10 7.1 Đánh giá hiệu nhân sự: 10 7.2 Đánh giá hiệu chi phí: 11 7.3 Phân tch hi ệu qu ả d ự án d ựa Bảng tổng kêết cácchỉ sồế hiệ u tài (NVP, ROI, ROA) 12 PHẦẦN 8: KẾẾT LUẬN 14 PHẦẦN 1: PHẦN TÍCH Ý TƯỞNG KINH DOANH VÀ TÍNH KHẢ THI 1.1 Ý tưởng kinh doanh Năng lực nhóm: Nhóm gồm thành viên, sinh viên trường đại học Tôn Đức Thắng Đây chàng trai trẻ u thích bánh ngọt, có đam mê với việc kinh doanh bánh Những người với mơ ước, khát vọng lập nghiệp bánh ● Ý tưởng : Kinh doanh mặt hàng sản phẩm bánh mì ● Xây dựng ý tưởng/ dự tính cho dự án: Bánh mì m]t tên khơng cịn xa lạ giới Các loại bánh có nguồn gốc từ phương Tây, cụ thể vùng Châu Âu sau sang Mỹ, Pháp nôi bánh thường hay lầm tưởng Chỉ với từ khóa “Bánh mì ngọt” click chu]t cơng cụ Google, vịng chưa đến m]t giây sk xult hàng trăm triệu kết loại sản phẩm Hay chí xung quanh khu vực trung tâm TPHCM thly cửa hàng bánh mì mọc lên ngày nhiều Điều cho thly mức đ] sử dụng người đến sản phẩm rlt lớn Hầu hết hay nghĩ đồ thực phẩm nên hạn chế sử dụng khơng tốt cho sức khỏe nói chung Tuy nhiên, điều hoàn toàn sai, thực tế từ chuyên gia dinh dưỡng cho thly, đồ nói chung bánh nói riêng mang lại nhiều ích lợi cho não b], giảm stress, có lợi cho tim mạch, hệ kháng thể nhlt kéo dài tuổi xuân đly Không tin à? Bạn thử nhớ lại xem, lần mệt mỏi, kiệt sức m]t cơng việc đó, có phải bạn cần nếm hay uống m]t thứ có đường tinh thần phln chln, thoải mái hẳn khơng Đó vị vị béo thúc đẩy não tiết nhiều endorphins seretonins, đồng thời kích thích sóng beta não b], giúp tỉnh táo tâm trạng hưng phln, vui vẻ đly Vậy đó, đồ thật đóng vai trị quan trọng sức khỏe người Lý chọn dự án: Ngành bánh biết đến m]t ngành có tốc đ] tăng trưởng cao ổn định, phân khúc cạnh tranh mạnh mk nhlt ngành hàng tiêu dùng Việt Nam Ngành bánh ngày phát triển, nhu cầu tiêu dùng tăng cao mở nhiều h]i làm giàu từ việc kinh doanh bánh Kinh doanh bánh m]t lĩnh vực rlt hot Với ưu m]t nước có dân số đơng trẻ, Việt Nam đánh giá m]t thị trường bánh giàu tiềm khu vực Hơn nữa, sản phẩm tiêu thụ chủ yếu khu vực đô thị TP HCM, Hà N]i,… nhu cầu ăn bánh khu vực rlt lớn với phát triển tốc đ] thị hóa nhanh chóng thị lớn m]t nhân tố thúc đẩy nhu cầu bánh tăng trưởng Tại khu vực này, sk bán chủ yếu cho người lớn,sinh viên, học sinh, hay trẻ em, người già, khách hàng mục tiêu hướng tới họ thích ăn bánh gato hay bánh su kem, bánh sừng trâu, bánh Theo kết nghiên cứu Công ty Khảo sát thị trường quốc tế Business Monitor International (BMI) [], mức tiêu thụ bánh kẹo đầu người Việt Nam năm 2016 2kg/người/năm, thlp so với mức 3kg/người/năm giới, 65% dân số nơng thơn có mức tiêu thụ bánh kẹo cịn rlt khiêm tốn so với tiềm Do đó, tiềm tiêu thụ thị trường nước rlt lớn, lý khiến cho nhà kinh doanh bánh nhanh chóng vạch định hướng đầu tư mang tính chiến lược Với yếu tố với thực trang khu vực Quận nói riêng Thành Phố Hồ Chí Minh nói chung, thành viên nhận thly nhu cầu sử dụng bánh khu vực ngày phát triển đặc biệt tầng lớp học sinh, sinh viên mà đáp ứng nhu cầu tiện lợi cho nhóm đối tượng này, khoảng thời gian giải lao, hay đơn giải bữa sáng m]t cách nhanh chóng, thuận tiên 1.2 Xây dự ng tên dự án Tên công ty : JUNIOR BAKERY Logo/ giải thích ý nghĩa: Ý nghĩa logo: Biểu tượng logo m]t chàng niên đầu bếp tượng trưng cho trẻ trung đ]ng tuổi trẻ Với hình thức m]t hình khơng có điểm điểm kết thúc, hình tròn tượng trưng cho trường tồn, bền vững với trắng bản, logo mạng lại cho khách hàng khiết người làm bánh an toàn sản phẩm Về tên gọi JUNIOR BAKERY : Junior văn hóa phương Tây có nghĩa trẻ em, biểu tưởng cho trẻ trung kế tục m]t hệ Và có mang ý nghĩa sinh viên năm ba giảng đường đại học Thế nên JUNIOR BAKERY- m]t nhóm gồm chàng năm ba đầy nhiệt huyết sáng tạo thành lập với sứ mệnh nhiệm vụ mang đến cho khách hàng sản phẩm phục vụ tuyệt với nhlt Slogan: Ngọt ngào khoảnh khoắc Ý Nghĩa slogan: Với nguyên liệu nhập từ nguồn đáng tin cậy, đạt số tiêu chuẩn cho sức khỏe, JUNIOR BAKERY đặt sức khỏe ngon miêng khách hàng lên hàng đầu Qua tay nghề thợ làm bánh lâu năm, với phương châm:”Có lần đầu lần sau sk tuyệt nữa” khẳng định mang đến cho người dùng ngào thơm ngon nhlt 1.3 Phân tch tài đâầu ưt cho dự án Nguồn vốn : 130,000,000 vnđ để bước vào hoạt đ]ng tháng *> Vốn 60% từ công ty mẹ cụ thể : 78,000,000 vnđ *> 40% cịn lại sk tự góp từ thành viên nhóm: 52,000,000 VNĐ - Cụ thể sau : STT Chủ thể góp vốn Cơng ty mẹ : Cơng ty TNHH Thành C Nguyễn Cơng Mai Linh Hồng Văn Sơn Lê Ý Nguyện Dương Hữu Lâm Vòong Đề Vinh Đoàn Hữu Hoàng Đặng Thanh Phong 20 PHẦẦN :PHẦN TÍCH CHI PHÍ VÀ CHIẾẾN LƯỢC GIÁ 6.1 Nguồần vồến : 60% đến từ công ty mẹ 40% cơng ty Junior Bakery Các lợi ích mà cơng ty mẹ có % lợi nhuận chia theo % góp vốn điều lệ; Có quyền sỡ hữu thương hiệu Junior Bakery; Được cử người công ty làm cố vln cao clp cho h]i đồng thành viên Junior Bakery Xác định chi phí: dựa mục đích sử dụng chi phí kinh doanh xét theo cơng dụng loại theo hoạt đ]ng có chức khác trình sản xult kinh doanh tạo sản phẩm mà công ty làm sk có loại chi phí chi phí cố định chi phí biến đổi 6.2 Chi phí cồế đị nh bao gồầm Tiền thuê mặt đặt văn phịng đường Hồng Diệu, quận Chúng tơi nhận thly đường chính, nhiều người qua lại nơi đây, dễ thu hút ánh nhìn cuả khách hàng Đây sk nơi cho nhân viên làm việc, tổ chức cu]c họp tiếp khách hàng trưng bày sản phẩm Về xưởng sản xult sản phẩm sk đặt nhà giảm thiểu chi phí thuê xưởng thời gian đầu kinh doanh, nhiên xưởng sản xult nên chung sk phải xem xét mức đ] an tồn đặt máy móc nơi Và máy móc sản xult bánh nhập cơng ty Viễn Đơng 20 Chi phí nhân cơng trực tiếp: cơng ty chúng tơi sản xult sản phẩm bánh mì bánh mì mặn , cần nhân công nhiều mặt khác ủ bánh , nước bánh , đóng gói, vận hành máy, … Và sk thể chi tiết theo bảng Vậy tổng chi phí cố định 200,000,000 + 159,600,000 = 359,600,000 6.3 Chi phí biêến đổ i Chi phí sản xult bao gồm điện nước, điện thoại phục vụ cho phân xưởng văn phòng dự kiến tháng : 3,000,000 vnđ Tổng tiền vòng 12 tháng : 3,000,000 *12 = 36,000,000 VNĐ Chúng tơi sk đặt in bao bì sẵn bên ngồi hợp tác lâu dài với Công Ty thiết kế in ln Aloban để thiết kế in ln mẫu mã bao bì hàng tháng cho sản phẩm Bảo vệ môi trường yếu tố đề làm sản phẩm nhằm giảm thiểu rác thải ngồi khơng khí Giá bao bì Ngồi sau nghiên cứu chọn lọc loại cơng thức làm bánh cơng ty cho đời công thức làm bánh sau : 20 Chúng tơi dư tính bán 35,000 sản phẩm vịng 12 tháng Vì sau chi phí cho nguyên liệu làm bánh : Vây tổng chi phí biến đổi = 36,000,000 + 7,000,000 + 1.400,000 + 30,000,000 (Ngân sách truyền thông ) + 46,812,500 = 121,212,500 vnđ 6.4 Xác định giá thành giá bán Chúng tơi dự tính bán vịng 12 tháng với số lượng 35000 Vì cơng thức tính giá thành sau : Giá thành = (Tổng chi phí cố định + tổng chi phí biến đổi) / tổng sản phẩm = (359,600,000 + 121,412,500)/35000 = 9,760 vnđ / sản phẩm 20 Sau tham khảo giá thị trường định bán với giá thị trường với giá - Giá bán = 9,760 + 44%*9,760 = 14,000 vnđ 6.5 Điểm hòa vồến Áp dụng hàm goal seek excel để tính điểm hịa vốn Doanh thu hịa vốn = tổng chi phí ( chi phí cố định + chi phí biến đổi ) 14,000 x Sản lượng hòa vốn = 359,600,000 + 121.412,500 Sản lượng hòa vốn = 33,300 sản phẩm Tuy nhiên tháng đầu tiên, kì vọng bán từ 7,000 đến 10,000 sản phẩm tháng bán từ 5000 đến 7000 sản phẩm Và từ tháng thứ 10 trở sk bán khoảng 6000 đến 8000 sản phẩm để hòa vốn Trong tháng sk tăng số lượng bán từ từ để có lợi nhuận Lợi nhuận ước tính sau năm có mặt thị trường 35000 * 4240 = 148,400,000 vnđ Chiến lược giá: Giá sk giữ nguyên thời điểm, bên cạnh sk áp dụng m]t vài chương trình khuyến mãi, tri ân khách hàng Cụ thể sau : Giảm giá 500 sản phẩm (EC) 20 PHẦẦN 7: PHẦN TÍCH TÀI CHÍNH VÀ HIỆU QUẢ DỰ ÁN 7.1 Đánh giá hiệ u nhân sự: Năng lực làm việc nhân viên đánh giá dựa tiêu chí sau: Mức đ] hồn thiện làm việc, phát triển công việc tinh thần hợp tác cơng việc Mức độ hồn thiện việc làm nhân viên đánh giá dựa công việc thời hạn làm việc nhân viên Trong tiêu chí người quản lý đánh giá hiệu công việc nhân viên dựa vào KPI mà họ đặt phù hợp với vị trí công việc nhân viên khác Qua KPI mà người quản lý đặt để đánh giá mức đ] làm việc nhân viên, họ sk thly phát triển nhân viên công việc cụ thể như: Nhân viên đạt mục tiêu trước hay sau thời giạn công việc Nguyện vọng nhân viên gắn bó với doanh nghiệp Những khó khăn mà nhân viên mắc phải cơng việc… Sự phát triển nhân viên phát triển doanh nghiệp M]t doanh nghiệp đào tạo nhiều nhân viên giỏi, dựa vào chuyên môn giỏi nhân viên doanh nghiệp sk m]t doanh nghiệp phát triển.Tinh thần hợp tác công việc chung sức làm việc, giúp đỡ, hỗ trợ lẫn m]t cơng việc Từ sk đưa kế hoạch đào tạo nâng cao kỹ lực nhân viên lên m]t tầm cao Và nghĩ với mơ hình nhân mà chúng tơi đề sk giúp doanh nghiệp ngày lên phát triển lớn mạnh Với hình thức khen thưởng cách quản lí chúng tơi, hi vọng nhân sk ln hồn thành cơng việc đem lại lợi nhuận cao cho công ty 20 N]i dung đánh giá Mức đ] hồn thành cơng việc Phát triển công việc Tinh thần hợp tác công việc 7.2 Đánh giá hiệ u chi phí: Hiệu kinh doanh m]t tiêu chlt lượng tổng hợp liên quan đến nhiều yếu tố khác nhau, phản ánh trình đ] sử dụng yếu tố đầu vào doanh nghiệp Do đó, xem xét hiệu kinh doanh quan tâm m]t số quan điểm sau: Đảm bảo thống nhlt nhiệm vụ trị kinh doanh việc nâng cao hiệu kinh doanh; Bảo đảm tính tồn diện hệ thống việc nâng cao hiệu kinh doanh; Đảm bảo tính thực tiễn việc nâng cao hiệu kinh 20 doanh; Phải vào kết cuối vật giá trị để đánh giá hiệu kinh doanh 7.3 Phân tch hiệ u dự án dự a Bả ng tổ ng kêết cácchỉ sồế hiệ u tài (NVP, ROI, ROA) a NPV: Giá trị (hay gọi NPV) m]t công cụ hữu ích nhlt để bạn đưa định tài Thơng thường, NPV dùng để ước lượng xem liệu m]t giá trị tài sản thu mua đầu tư có đáng giá thời gian dài, đơn giản đầu tư số tiền tương đương vào tài khoản tiết kiệm ngân hàng Mặc dù thường sử dụng giới tài doanh nghiệp, cịn dùng cho mục đích ngày Nói chung, bạn tính NPV theo cơng thức NPV = PV– C, P = Dịng tiền Thu vào Thời gian cụ thể C = Chi phí Đầu tư Ban đầu NPV= PV – C = (500,000,000/1,06 + 400,000,000/(1,06)2 + 300,000,000/ (1,06)3 )– 831,200,000 = 248,382,474 vnđ NPV > => Dự án đánh giá cao (bởi sult chiết khlu chi phí h]i dự án, vậy, khlu trừ chi phí h]i mà có lời dự án có lợi tức kinh tế) Cho nên, đánh giá dự án NPV cần quan tâm đến giá trị sult chiết khlu (thường với lãi sult h]i đầu tư tốt nhlt nhà đầu tư đặt không đầu tư vào dự án đánh giá Các yếu tố ảnh hưởng tới sult chiết khlu phân tích kỹ phần sau viết này) xem NPV có dương hay khơng Nếu NPV dương có nghĩa khoản đầu tư có lời giá trị dịng tiền mặt sau khlu hao cao mức đầu tư ban đầu) b ROI : Chỉ số doanh thu chi phí ROI thể số tiền mà doanh nghiệp thu đầu đồng chi phí mà họ bỏ Thuật ngữ ROI 20 đời nhằm mục đích gắn kết hoạt đ]ng sinh lời doanh nghiệp với kinh phí mà họ phải bỏ cho hoạt đ]ng kinh doanh Điều ta đo lường hiệu hoạt đ]ng marketing ROI sử dụng hai yếu tố để tính tốn: Chi phí doanh nghiệp phải bỏ ra, số tiền họ thu từ hoạt đ]ng (trong trường hợp này, ta sử dụng yếu tố doanh thu để tính tốn) ROI = ( Lợi nhuận rịng/ chi phí đầu tư) * 100% = ((35,000 * 14,000 –482,212,500)/ 482,212,500) * 100% = 16,14% Bất kỳ giá trị ROI >0 phản ánh lợi nhuận ròng Giá trị cao việc sử dụng đồng vốn đầu tư hiệu Một doanh nghiệp tốt cần trì ROI mức 20% sau hoạt động kinh doanh từ 1-3 năm, tuỳ theo quy mô doanh nghiệp c ROA m]t số đánh giá mức đ] hiệu hoạt đ]ng doanh nghiệp Return On Asset (ROA) hay lợi nhuận tổng tài sản số đo lường mức độ hiệu việc sử dụng tài sản doanh nghiệp Lợi nhuận = doanh thu– chi phí=( 35,000*14,000 )–482,212,500 = 9,787,500 ROA = (Lợi nhuận sau thuế / tài sản) * 100% = (7,787,500/130,000,000) * 100% = 7,53% > 7,5% => Đủ lực tài Theo tiêu chuẩn quốc tế đánh giá, số ROA doanh nghiệp đạt từ 7.5% trở nên xem đủ lực tài Tuy nhiên có số ROA năm số chưa nói lên điều doanh nghiệp Thường giới đầu tư theo dõi số thời gian năm liền kề 20 PHẦẦN 8: KẾẾT LUẬN Chế đ] ăn uống lành mạnh, tốt cho sức khỏe trở thành xu hướng hàng đầu để người tiêu dùng lựa chọn thực phẩm tiêu thụ Trong đó, bánh khơng đóng vai trị m]t loại thực phẩm phổ biến cu]c sống chúng ta, mà m]t nguồn thực phẩm cung clp cho nguồn lượng dồi giúp cho não b], giảm stress, có lợi cho tim mạch, hệ kháng thể nhlt kéo dài tuổi xuân Nắm bắt thị trường tiềm năng, nhóm định bắt tay vào thực dự án kinh doanh bánh Ngành bánh biết đến m]t ngành có tốc đ] tăng trưởng cao ổn định, phân khúc cạnh tranh mạnh mk nhlt ngành hàng tiêu dùng Việt Nam Vì vậy, nhóm thường xuyên cập nhật xu hướng bánh ưa chu]ng thị trường, đồng thời không ngừng nâng cao chlt lượng, đa dạng hóa sản phẩm, thay đổi mẫu mã đề chiến lược giá hợp lý Thơng qua dự án này, nhóm nhận thly trình thực m]t dự án kinh doanh m]t việc dễ dàng Khi bắt đầu thực dự án, chúng em nhận khơng phải cần có m]t ý tưởng kinh doanh triển khai m]t cách thuận lợi mà phải trải qua trình lên kế hoạch đầy đủ, chi tiết phân tích, đánh giá dựa hiểu biết, kiến thức có thị trường mà nhóm muốn thực hoạt đ]ng kinh doanh Tlt điều đly phải chuẩn bị m]t cách chi tiết cụ thể 20 Với slogan “ Ngọt ngào khoảnh khắc”, nhóm ln đặt mục tiêu sk mang đến cho khách hàng bánh ngon mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe Nhóm hi vọng sk ln đồng hành khách hàng để đạt mục tiêu đề bắt đầu thực dự án PHỤ LỤC KẾT QUẢ KHẢO SÁT VỀ VIỆC SỬ DỤNG BÁNH NGỌT CỦA JUNIOR – BAKERY 20 20 20 20 20 ... đại học Tôn Đức Thắng Đây chàng trai trẻ u thích bánh ngọt, có đam mê với việc kinh doanh bánh Những người với mơ ước, khát vọng lập nghiệp bánh ● Ý tưởng : Kinh doanh mặt hàng sản phẩm bánh mì. .. phẩm,… Nguyên liệu làm bánh: Được lly từ địa điểm uy tín Thành Cơng Tlt loại Nguyên liệu làm bánh mua cửa hàng Kem trang trí bánh B]t làm bánh, b]t nở làm bánh, b]t tr]n sẵn, b]t Mì Các loại mứt trang... sức khỏe khách hàng- , nâng cao chlt lượng sản phẩm bánh tạo cho khách hàng an tâm tin tưởng vào cửa hàng bánh, kèm theo lịng tin khách hàng sản phẩm bánh cửa hàng , Bên cạnh xây dựng đ]i ngũ phát