KẾ HOẠCH KINH DOANH MỘC TRÀ QUÁN docx

Mộc Trà Quán KẾ HOẠCH KINH DOANH MỘC TRÀ QUÁN Tp HCM, tháng 12 năm 2011 1 Mộc Trà Quán PHẦN MỞ ĐẦU I. Lý do chọn đề tài - Với người Việt Nam chúng ta trà có thể được xem như một phần văn hóa dân tộc, không những thế trà còn làloại cây mà trong lá của nó có chứa rất nhiều chất có lợi cho sức khỏe, tiêu biểu biểu đó là EGCG – chất có tác dụng phòng ngừa ung thư và các bệnh về tim mạch. - Uống trà không chỉ tốt cho sức khỏe, mà đó còn là một nghệ thuật, nó giúp ta xả stress và cân bằng âm dương trong cơ thể. Đối với người uống trà, trà ngon chưa hẳn đã là tất cả, mà một ấm trà ngon phải được thưởng thức ở một nơi thoải mái nhẹ nhàng chẳng hạn như ngồi trên một sàn gỗ lộng gió, bên cạnh là một hồ nước với những bông sen đang nở hoa và tỏa hương thơm ngát,…lúc đó trà đã ngon càng ngon thêm gấp bội, đầu óc chúng thì đang thả hồn theo cảnh vật và quên hết mọi phiền muộn. Nhưng giữa xã hội bộn bề như hiện nay khó mà tìm được một cảm giác như vậy. Nhận thấy điều này, nhóm chúng tôi đã thực hiện đề tài này với ý tưởng xây dựng nên một quán trà nhầm tạo ra một không gian thưởng trà thật sự dành cho những người có sự đam mê với trà cũng như giải tỏa những căng thẳng, áp lực cho giới làm việc văn phòng. II. Phạm vi nghiên cứu : 1. Phạm vi không gian - Làng Café Thủ Đức, dân cư Quận Thủ Đức, Quận 9. 2. Phạm vi thời gian : - Trong tháng 10 và 11 năm 2011 III. Cở sở dữ liệu - Dữ liệu của kế hoạch được thu thập từ việc điều tra trên các cửa hàng đồ gỗ, trang trí nội thất trên đường Lê Văn Việt, quận 9; Các dụng cụ lý tách từ siêu thị Metro An Phú quận 2; siêu thị CoopMark quận 9; www.vatgia.com, …… 2 Mộc Trà Quán PHẦN II: NGHIÊN CỨU THỊ TRƯỜNG I. Tìm hiểu thị trường. - Thủ Đức, là một quận nội thành mới của Tp.HCM, có diện tích cũng như lượng dân cư khá lớn, nơi đây có khá nhiều ngân hàng, văn phòng cho thuê, đặc biệt có rất nhiều trường Đại học – Cao đẳng như : ĐHQG Tp .HCM, ĐH SPKT,ĐH Ngân Hàng,…v.v nên lượng sinh viên, giảng viên cũng như nhân viên văn phòng về đây học tập, giảng dạy và làm việc là rất lớn, nên theo chúng tôi đây là một thị trường có tiềm năng rất lớn về các ngành cung ứng dịch vụ, đặc biệt là các dịch vụ ăn uống giải trí. - Theo tìm hiểu, tại Thủ Đức có một khu vực giải trí khá nổi tiếng đó làng café Thủ Đức chuyên về các dịch vụ như karaoke, quán ăn, nhà hàng và quán giải khát, là một trong những nơi kinh doanh sầm uất nhất của quận Thủ Đức. Khách hàng tìm đến khu vực này không chỉ là người dân ngụ tại Q. Thủ Đức, mà còn rất nhiều khách hàng từ các quận lân cận như Q.9, Q.Bình Thạnh, Q.1, Q.3, và các khách hàng ở các tỉnh lân cận như Bình Dương, Đồng Nai vì đây là một quận giáp ranh các tỉnh. Hằng ngày, lượng khách đến tìm đến khu vực này để giải trí là rất nhiều. Điều đó cho thấy đây là một thị trường khá rộng lớn. - Sâu hơn về lĩnh vực Quán giải khát, thì chúng tôi nhận thấy tại Làng café Thủ Đức đã có rất nhiều quán giải khát đa dạng phong cách, hình thức từ những sôi động cho đến nhẹ nhàng, phục vụ từ giới trẻ cho đến giới văn phòng : Apple, Ấn Tượng, Emi, Sakê, Dường Như, Vườn Sau…Nhưng theo quan sát của chúng tôi, ở đây chưa có quán nào lấy trà làm hướng phục vụ chủ đạo mà đa phần là các quán Café. 3 Mộc Trà Quán II. Phân khúc thị trường. - Thông qua quá trình khảo sát, tìm hiểu đánh giá thị trường các quán giải khát tại Làng Café Thủ Đức chúng tôi đã xây dựng được bảng phân khúc thị trường với các tiêu chí như sau: Loại Quán Các Tiêu Chí Quán giải dành cho giới văn phòng. Quán giải khát dành cho giới trẻ Đối tượng phục vụ Chủ yếu là nhân viên văn phòng. Chiếm đa số,chủ yếu là học sinh, sinh viên. Không gian Lịch sự, yên tĩnh. Trẻ trung, sôi động. Tiêu chuẩn nước uống Cao Tương đối Trung thành Cao Thấp Tình trạng đến quán Thường xuyên (Khoảng 4-5lần/tháng) Không thường xuyên (Khoảng 1-2 lần/tháng) Mức giá chịu chi trả Cao Trung bình Bảng 1 :Phân khúc thị trường các quán nước giải khát tại Làng Café Thủ Đức. III. Định vị. 4 Mộc Trà Quán - Dựa trên nghiên cứu, điều tra thị trường các quán giải khát làng cafe quận Thủ Đức về khả năng cũng như mục tiêu kinh doanh của chúng tôi. Chúng tôi đã lập ra biểu đồ phân cấp định vị quán của chúng tôi trọng thị trường các quán giải tại Làng Café Thủ Đức như sau: Chất lượng phục vụ Tốt Giá Thấp Cao Không Tốt Hình 1: Định vị vị trí của quán Trà. Quán giải khát dành cho giới văn phòng. Quán giải khát dành cho giới trẻ. Mộc Trà Quán. - Sở chúng tôi định vị vị trí này cho quán chúng tôi vì : thứ nhất, trà có giá bán tương đối cao. Thứ hai, người uống trà ngoài đòi hỏi vể chất lượng sản phẩm cũng như cung cách phục vụ, điều đó mới làm cho người uống trà thật sự thấy hài lòng. IV. Đối tượng khách hàng. 5 Mộc Trà Quán - Qua tính toán, khảo sát, ước lượng chúng tôi đã xác định những đối tượng sẽ hướng tới để phục vụ đó là : Nhân Viên Văn Phòng, Giảng Viên ( ĐH_CĐ khu vực và lân cận) Những Người Lớn Tuổi Thích Uống Trà, Đàm Đạo, Đánh Cờ Sinh Viên Học Sinh (Khu vực và lân cận) Khách Vãng Lai 65% 15% 15 % 5% Bảng 2: Xác định các đối tương phục vụ Hình 2: Biểu đồ phân tích đối tượng phục vụ. 6 Mộc Trà Quán Với đối tượng khách hàng là giới Nhân Viên Văn Phòng, Giảng Viên các trường Đại học Cao đằng, chúng tôi chọn đây là đối tượng chủ yếu để phục vụ vì : - Như trên phần Tìm hiểu thị trường đã phân tích thì đây là khu vực có rất nhiều ngân hàng, các văn phòng công ty, đặc biệt là nơi tập trung nhiều trung nhiều trường Đại học - Cao đẳng, nên số lượng nhân viên văn phòng, giảng viên dạy ở các trường là rất nhiều. - Uống trà bên cạnh việc đòi hỏi phải là một người biết thưởng thức mà còn phải có thu nhập tương đối vì trà có giá bán tương đối cao. Nên đòi hỏi người uống trà phải có thu nhập tương đối. Bên cạnh đối tượng chủ yếu chúng tôi vừa phân tích bên trên thì chúng tôi cũng hướng đến khai thác thêm đối tượng là giới sinh viên và những người cao tuổi thích uống trà, đàm đạo: - Vì quán chúng tôi xây hướng đến giới văn phòng, nên không gian quán sẽ nhẹ nhàng yên tĩnh, không gian này cũng rất phù hợp để sinh viên có thể ngồi học tập, hay thư giãn sau những giờ học căng thẳng, cũng như để những người cao tuổi có thể vừa ngồi uống trà và vừa đàm đạo với nhau. Nhưng đây là những đối tượng phần lớn không có thu nhập hoặc nhập bằng lương hưu không cao, nên lượng khách này sẽ không nhiều. 7 Mộc Trà Quán V. Ma Trận SWOT Bảng 3 : Ma trận SWOT 8 Mộc Trà Quán VI. Cạnh tranh. 9 O • Nằm trong khu vực giải trí nổi tiếng( làng café Thủ Đức). • Nơi tập trung nhiều trường học, công ty ngân hàng…Nên có lượng khách hàng lớn. • Nhu cầu thị trường lớn • Số lượng các quán kinh doanh cùng mặt hàng( trà) trong khu vực ít. T • Cạnh tranh với các quán cũ trong khu vực với quy mô và thương hiệu lớn. • Có thể xuất hiện nhiều đối thủ cạnh tranh trong tương lai. S • Có vị trí thuận lợi. • Nguồn vốn cố định nhờ huy động từ các cổ đông. • Chất lượng sản phẩm tốt. • Không gian quán mang hơi hướng dân tộc tạo cảm giác trang trọng, gần gũi với khách hàng. • Phong cách phục vụ khách hàng chu đáo, nhiệt tình, vui vẻ. • Độc đáo với sử dụng các loại hình âm nhạc như đàn ghi-ta, sáo, đàn bầu… • Tổ chức các hoạt động bổ ích. • Tặng thẻ khách hàng thân thiết. SO • Chiến lược nghiên cứu thị trường, xâm nhập vào sâu hơn. • Cải tiến và nâng cấp chất lượng sản phẩm. • Tạo thương hiệu ấn tượng tốt trong suy nghĩ khách hàng. ST • Thực hiện chiến lược về ưu đãi khách hàng. • Từng bước chủ động trong mọi hoạt động kinh doanh của quán • Quảng bá thương hiệu W • Quán mới thành lập chưa có nhiều khách quen • Kinh nghiệm còn non yếu. • Phải thuê mặt bằng WO • Thành lập bộ phận nghiên cứu các hoạt động Martketing cho quán. • Có chế độ hợp lý khuyến khích nhân viên WT • Tăng cường quảng bá thương hiệu và hoạt động marketing. • Đa dạng sản phẩm • Nâng cao dịch vụ chăm sóc khách hàng. Mộc Trà Quán - Vì quán chúng tôi hướng đối tượng là giới văn phòng, nên trước mắt đối thủ cạnh tranh sẽ là những quán giải khát dành cho giới văn phòng, mà đa phần đó là các quán Café. Quán chúng tôi lấy trà làm hướng phục chủ đạo, nhưng bên cạnh đó quán cũng phục vụ thêm những thức uống thông dụng khác như như là Café, nước ép, sinh tố…nên đây có thể sẽ là một lợi thế của chúng tôi. VII. Các yếu tố vĩ mô. - Trong nền kinh tế thị trường hiện nay, việc mở ra các loại hình kinh doanh giải khát không còn gặp nhiều khó khăn. Đặc biệt, với hình thức Quán trà của chúng tôi là đi hướng theo giữ gìn và phát huy nét văn hóa độc đáo này của dân tộc càng được Nhà nước khuyến khích giữa xã hội đang có nhiều nét văn hóa của dân tộc ngày bị mai một, lãng quên. 10 [...]... TRÀ THÁI tràng: Trà gừng, Trà NGUYÊN CÀ CHUA HẠT DẺ, HẠT BÍ Tắc Gừng,…) TRÀ MÓC CÂU CÀ RỐT CỐM Bảng 4 : Giới thiệu các sản phẩm mà quán sẽ phục vụ 13 Mộc Trà Quán Giá các sản phẩm cung cấp : TÊN SẢN PHẨM I TRÀ LY 1) TRÀ THẢO MỘC THẢO MỘC CUNG ĐÌNH THẢO MỘC DŨNG SĨ THẢO MỘC QUÍ PHI TRÀ LINH CHI THẢO MỘC NHÂN SÂM 2) TRÀ AN THẦN LONG NHÃN HOA TRÀ LONG NHÃN HỒNG TÁO TRÀ LONG NHÃN TRÀ SÂM TRÀ AN THẦN TRÀ.. .Mộc Trà Quán PHẦN III : NỘI DUNG KẾ HOẠCH KINH DOANH I Giới thiệu về quán : 1 Sơ lược về quán: - Tên quán: "MỘC TRÀ QUÁN” - Địa điểm : 13 đường Khổng Tử, P Bình Thọ, Q Thủ Đức, Tp HCM - Diện tích sử dụng : 600 m2 - Ngành nghề kinh doanh: Cung cấp dịch vụ giải khát - Vị trí trong ngành : Quán trà – café - Mục tiêu của quán : + Đạt được lợi nhuận từ năm hoạt động... tấu đánh bằng đàn Trành, đàn Bầu, Sáo, với âm thanh nhỏ nhẹ, tạo cảm giác thư giãn cho khách hàng 4 Sản phẩm cung cấp NƯỚC TRÁI TRÀ LY TRÀ ÂM CÂY – SINH TỐ TRÀ THẢO MỘC TRÀ TÂN (Cung đình, dũng sĩ, CƯƠNG quý phi, nhân sâm, trà THƯỢNG linh chi) HẠNG TRÀ AN THẦN (Long nhãn hoa trà, Long nhãn Trà sâm, ) DÂU Hồng Trà, …) ( Có thể ăn CACAO kèm khi uống trà) NÓNG_ ĐÁ _ SỮA THƠM (Thái Nguyên) TRÀ MỸ DUNG (Mai... CAFÉ - CAFÉ : TRÀ SAN TUYẾT BÁNH BẠC XỈU : NÓNG ĐÁ_ CAO CAO : TRÀ Ô LONG TÁO NÓNG _ĐÁ _ SỮA BÁNH ĐẬU XANH BÁNH BÔNG LAN BÁNH TRÀ XANH 12 Mộc Trà Quán TRÀ GIẢM BÉO, GIẢM CHOLESTEROL ( Sơn Tra Ngân Cúc, TRÀ SEN CAM SỮA : TƯƠI_ĐẶC BÁNH TRỨNG Ngộ Vọng hà giảm phì) TRÀ TĂNG LỰC, CHỐNG LÃO BÁNH HÓA, BỔ NÃO (Bảo kiện hoa trà, Ô long TRÀ THIẾT cung đình, Hà thủ ô, NHO QUAN ÂM KEM TIRAMISU Vũ di,…) TRÀ KIỆN TỲ... TRÀ SEN LONG NHÃN BÁT BẢO CUNG ĐÌNH 3) TRÀ MỸ DUNG MAI QUẾ CÚC HOA HỒNG TRÀ BÀI ĐỘC DƯỠNG NHAN VŨ DI BÁCH HOA TRÀ DÂU TÂY QUÝ PHI 4) TRÀ GIẢM BÉO, GIẢM CHOLESTEROL SƠN TRA NGÂN CÚC NGỘ VỌNG HÀ GIẢM PHÌ 5) TRÀ TĂNG LỰC, CHỐNG LÃO HÓA, BỔ NÃO BẢO KIỆN HOA TRÀ Ô LONG CUNG ĐÌNH HÀ THỦ Ô VŨ DI NHÂN SÂM HOA LÀI I TRÀ KIỆN TỲ TIÊU THỰC TIỆN KỲ TRÀ TRÀ TẮC GỪNG TRÀ GỪNG II TRÀ ẤM ( 1 ẤM PV 3 NGƯỜI) TÂN CƯƠNG... 3 Doanh thu Bảng 12: Ước tính doanh thu trung bình hàng tháng 22 Mộc Trà Quán Bảng 13: Bảng ước tính kết quả hoạt động kinh doanh năm đầu tiên (ĐVT:Đồng) 471,800,000 Chi phí hoạt động chưa khấu hao 249,105,000 480,720,000 207,385,000 47,374,675 225,960,325 499,800,000 209,785,000 47,374,675 242,640,325 558,600,000 213,982,000 47,374,675 297.243,325 2,010,920,000 880,257,000 189,490,700 941,164,300 Doanh. .. 964,093,000 đồng 2 Chi phí hàng tháng STT 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 TÊN MẶT HÀNG Sữa đặc Vinamilk (Lon) Trà Thái Nguyên ( Thường) Trà Móc Câu (VN) Trà Thái Nguyên (Thượng hạng) (VN) Trà Ô Long Tứ Quý (VN) Trà Hương Cúc (VN) Trà Long Tĩnh (VN) Trà Hoa Cúc (VN) Đường (Biên Hòa) Trà Long Tỉnh Triết Giang (TQ) Trà Đông Đỉnh Ô Long (ĐL) SỐ ĐƠN GIÁ LƯỢNG (USD)/1Kg (kg) 0.15 15 13 0.8 13 0.8 THÀNH TIỀN 2.25 10.4... cho quán (ĐVT:Đồng) STT HẠNG MỤC ĐẦU TƯ SL ĐVT GIÁ 01 ĐVT THÀNH TIỀN 18 Mộc Trà Quán 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 40 41 42 43 44 Bộ bàn ghế gỗ Gạt tàn thuốc bằng gốm (TA58): Mâm gỗ bưng trà Ly nhỏ uống trà đá cho khách (Lucky LG-36213, 75ml): Ly uống trà đơn bằng sành Ly uống cà phê - cà phê sữa đá (Ocean Water B00412, 350ml): Khay trà. .. uống trà miễn phí cho một lần uống - Vào mỗi tối thứ 7, quán chúng tôi sẽ mời ca sĩ, nghệ sĩ tổ chức các đêm nhạc nhẹ với các thể loại: nhạc Ascoutic, nhạc Trịnh, nhạc hòa tấu đánh bằng đàn Trành, đàn Bầu, Sáo, Saxophone,… - Liên kết với các câu lạc bộ như nhiếp ảnh, văn thơ, thư pháp, dưỡng sinh…trên địa bàn quận, thành phố để tổ chức những cuộc họp hội của các CLB tại quán chúng tôi - Liên kết với... các quán ăn - nhà hàng trong khu vực làng Café để đặt các quầy hàng mời dùng thử sản phẩm, đặc biệt là các loại trà giải rượu - Đối với những khách hàng thường xuyên của quán chúng tôi sẽ được nhận thẻ VIP giảm 15%, được ưu tiên gọi điện đặt chỗ ngồi - Tổ chức ngày Tết Trung thu với hoạt động như thưởng bánh, thưởng trăng, uống trà - Vào dịp lễ tết, mời các ông đồ về viết chữ cho khách đến uống trà . Mộc Trà Quán KẾ HOẠCH KINH DOANH MỘC TRÀ QUÁN Tp HCM, tháng 12 năm 2011 1 Mộc Trà Quán PHẦN MỞ ĐẦU I. Lý do chọn đề tài - Với người Việt Nam chúng ta trà. lãng quên. 10 Mộc Trà Quán PHẦN III : NỘI DUNG KẾ HOẠCH KINH DOANH I. Giới thiệu về quán : 1. Sơ lược về quán: - Tên quán: "MỘC TRÀ QUÁN” - Địa điểm