KẾ HOẠCH KINH DOANH QUÁN TRÀ FOCUS

Trà sữa là một loại thức uống gia nhập vào Việt Nam cách đây chỉ vài năm nhưng sức thu hút của nó khá lớn.. Dạo một vòng quanh các trường đại học, cấp 2,3 trên địa bàn thành phố Hải Phò

CHÀO MỪNG CÔ VÀ CÁC BẠN ĐẾN VỚI BÀI THUYẾT TRÌNH

CỦA NHÓM 4

Trần Thị Thu Hà

Vũ Trang KhuêTrần Thị Thanh HươngGiang Diệu LinhNguyễn Thị Hồng NhậtBùi Thị Minh Chính

NỘI DUNG TRÌNH BÀY

1 Giới thiệu tổng quan

2 Nghiên cứu thị trường

3 Thiết kế thức uống, cơ

sở và tổ chức nhân sự

1 Tổng quan dự án

1.1 Bối cảnh cơ hội đầu tư.

Trà sữa là một loại thức uống gia nhập vào Việt Nam

cách đây chỉ vài năm nhưng sức thu hút của nó khá lớn Dạo một vòng quanh các trường đại học, cấp 2,3 trên địa bàn thành phố Hải Phòng đều có những quán trà

sữa đặt bên cạnh Tiện, ngon, hợp túi tiền chính là điểm thu hút của loại thức uống này Bạn có thể chọn loại

thức uống mình thích, đợi pha chế, đóng gói trả tiền

ngay tại quầy, và vừa đi vừa uống Hay bạn cũng có thể

dễ dàng chọn cho mình một chỗ trong quán vừa nhâm nhi, vừa thư giãn ngay trong cửa hàng.

1.2 Mục tiêu dự án

• Thu hút đối tượng khách hàng bằng chiến lược giá thấp, đa dạng sản phẩm và

không gian rộng rãi thoáng mát.

• Đem lại lợi nhuận cho chủ đầu tư

1.3 Tổng quan dự án

• Tên quán: Focus milk tea

• Địa điểm: Mặt đường Lạch Tray

• Dự kiến tổng vốn đầu tư ban đầu của dự án:

vốn xây dựng cơ sở, dự phòng và mua sắm

thiết bị: 700 triệu động

2 Nghiên cứu thị trường

2.1 Nhu cầu và đặc điểm khách hàng.

• Đặc điểm:

Địa điểm thực hiện dự án: đường Lạch Tray, quận Lê

Chân, tp Hải Phòng Khu vực này có 1 trường trung học phổ thông: trường trung học phổ thông Hàng Hải, 2

trường đại học: Đh Dân Lập Hải Phòng và Đh Hàng Hải

và một số trường cấp 2 lân cận Khu vực này có tỷ lệ

thanh thiếu niên ở độ tuổi 14-22 tương đối cao ( đây là đối tượng khách hàng chính của dự án).Vào giờ tan học hoặc thứ bảy, chủ nhật và đặc biệt là các ngày lễ( Tết

tây, 8/3, ngày tựu trường, 20/11, noel…) nhu cầu trà sữa của các đối tượng khách hàng này rất lớn.

2.4 Nhà cung cấp

• - Nguyên vật liệu pha trà sữa chủ yếu ở trong nước,dễ dàng cung cấp

• - Sữa bột: mua tại công ty Lạc Đà Vàng

• - Trà: mua tại công ty Lạc Đà Vàng gồm 2 loại hồng trà, lục trà

• - Thạch:mua tại công ty Lạc Đà Vàng

• - Các cửa hàng tạp hóa quanh khu vực (chuyên cung cấp các mặt hàng với giá sỉ như đường, sữa ,các loại thức uống đóng chai,…)

• - Các chợ xung quanh (Các loại trái cây dùng làm nước ép, sinh tố

có thể tìm mua dễ dàng tại các chợ Hầu hết chợ nào cũng có đủ loại trái cây với nhiều cửa hàng bày bán Tại đây có thể lựa chọn được những loại trái cây tốt và ngon Như chợ Đôn Niệm, Chợ Chu Văn An, chợ Đổ…

III Thiết kế đồ uống, cơ sở và tổ

(vị nho, táo, bạc hà, chanh leo, dâu

tây, khoai môn, mật ong, caramel,

Đá bào (Patbingsu hay là Patbingsoo) là một món tráng

miệng được pha trộn cùng với kem, sữa chua đông

lạnh, sữa đặc có đường hoặc xi rô và nhiều loại hoa quả

như dâu tây, kiwi, chuối, cũng như bánh tteok, thạch và ngũ

cốc)

*Với chiến lược đa dạng hóa sản phẩm, Focus sẽ có thêm

các loại trà và nước ép trái cây: trà đào, trà chanh mật ong,

trà mật ong hoa cúc, trà chanh quất, trà xanh hoa nhài, nước

ép bưởi, nước chanh leo, nước lô hội

3.2 Thiết kế dịch vụ

• Nhân viên phục vụ chu đáo, nhiệt tình.

• Một số dịch vụ khách hàng được cung cấp

• - Cung cấp dịch vụ WIFI (đảm bảo tốc độ) miễn phí Một máy tính xách tay được đặt ngay giữa khu 1- khách hàng sẽ được cung cấp miễn phí một ly trà vào những ngày có thời tiết nóng nực nhằm thu hút khách hàng

• - Các phương tiện nghe nhìn, báo chí được trang bị đầy đủ và đặt ở vị trí thuận lợi cho khách Trực tiếp các chương trình và các sự kiện nổi bật

đúng thời điểm

• - Quán có các dòng nhạc phù hợp với từng thời điểm và tâm lý khách hàng Chẳng hạn: từ 6h-10h sẽ có nhạc sôi động một chút, 10h-15h nhạc nhẹ lại, 15h-20h30’ phát nhạc sôi động trở lại và sau cùng là phát nhạc nhẹ nhàng

3.3 Bố trí mặt bằng

- Mặt bằng quán được thiết kế đảm bảo yêu cầu mỹ quan, chỗ để xe thuận tiện.

- Hệ thống cơ sở hạ tầng, giao thông, điện nước tốt

- Diện tích sử dụng: 340 m2 với cách bố trí mặt bằng như sau:

+ Khu 1: khu vực ngoài vỉa hè và các nhà phụ trợ (nhà vệ sinh, quầy pha chế, quầy thu ngân) được bố trí liền khối

+ Khu 2: Khu tầng giữa để phục vụ khách hàng với nhà phụ trợ( quầy order)

+ Khu 3: Khu tầng trên cùng với không gian ngoài trời thoáng mát và nhà phụ trợ ( nhà vệ sinh, quầy order)

•Bãi đỗ xe cho khách ở vỉa hè.

•Với diện tích 90m2 trong nhà và ngoài trời khu này có thể đặt được 18 bàn tương ứng với 72 ghế Đặt 1 tivi, loa nhạc 2, 7 tranh và 6 quạt treo tường, 1 chậu cây cảnh lớn

Các khu Diện tích

- Bãi đỗ xe vỉa hè: 36m 2

Diện tích phân bổ cho các hạng mục:

Hạ tầng kỹ thuật:

- Nước: nước máy + nước từ máy lọc

- Máy móc, thiết bị:

+ 1 máy ép ly (bán tự động) + 2 máy xay sinh tố hiệu Philip+ 1 máy lạnh Hitachi

+ 1 tủ lạnh Hitachi+ Tủ kem

+ Ly thủy tinh, hũ, muỗng, thìa khuấy

3.5 Tổ chức hoạt động.

• Sơ đồ nhân viên:

+Số lượng nhân viên

• Nhân viên pha chế: 3 người

• Nhân viên phục vụ làm theo ca, được phân theo từng khu, mỗi khu 2 người Dự kiến ca sáng và tối mỗi ca là 6 nhân viên

• Nhân viên bảo vệ: Kế hoạch sẽ có 2 nhân viên: (1) vừa bảo vệ vừa giữ xe, (2) chỉ có nhiệm vụ giữ xe.

• Mỗi nhân viên phục vụ chỉ được làm 1 ca để đảm bảo sức khoẻ và đi làm đều đặn

ngân sẽ ở lại tại quán cho đến khi hết khách.

• 3.6 Yêu cầu nhân sự và cách thức

tuyển dụng

3.6.1 Yêu cầu nhân sự:

- Phục vụ: Lao động phổ thông , nhanh nhẹn, biết quan sát khách hàng, vui vẻ Ưu tiên nữ, tuổi từ 18-25

- Thu ngân + kế toán: Nữ tuổi từ 18-25 Tốt nghiệp phổ thông trung học, trung thực, có trách nhiệm, biết sử dụng máy tính, nhạy bén

- Pha chế: Am hiểu về pha chế, sạch sẽ Ưu tiên người có văn bằng pha chế, có kinh nghiệm Nam, nữ tuổi từ 20-30

- NV bảo vệ + giữ xe: Có trách nhiệm, nhanh nhẹn, vui vẻ, sức khoẻ tốt Nam tuổi từ 18-45.

3.6.2 Cách thức tuyển dụng

- Các vị trí sẽ được tuyển thông qua việc giới thiệu của người quen, qua tờ rơi tuyển dụng Riêng NV pha chế chính sẽ tuyển

thông qua trung tâm giới thiệu việc làm

Chức vụ Số lượng Lương/tháng

lương/giờ*số giờ*30ngày Quản lý 1 20*12*30=7.200 7.200 Phục vụ 12 9.6*8*30=2.300 27.600 Bảo vệ 2 8.34 *8*30=2.000 4.000 Pha chế 3 12*8*30=2.880 11.520 Thu ngân 2 10*8*30=2.400 4.800

Bảng tính lương nv (đvt: 1000đ)

3.7 Chiến lược tiếp thị

•Qua phương tiện quảng cáo: băng rôn, bảng hiệu, phát tờ rơi, giới thiệu thông qua người quen, …

•Các chương trình vào ngày khai trương: Giảm giá 20% giá trị thức uống, liên kết với các nhà cung cấp tài trợ quà tặng, thiết kế tặng phẩm mang tên Focus tặng khách hàng nhằm tạo được ấn tượng ngay từ đầu

•Giảm giá 20% vào các ngày lễ: 8 tháng 3, 30 tháng

4, Noel hàng năm

3.8 Doanh thu dự kiến

Danh mục Năm 1 Năm 2 Năm 3 Năm 4 Năm 5

Công suất thực tế 60% 70% 80% 90% 100%

Số lượng đồ uống 75600 88200 100800 113400 126000

Đơn giá đồ uống 25 25 25 25 25

Tổng doanh thu 1.890.000 2.205.000 2.520.000 2.835.000 3.150.000

Bảng 4: Dự tính doanh thu của dự án:

(Ước tính công suất tối đa là 350 khách 1 ngày

Dự tính công suất trung bình năm 1 là 60% và mỗi năm tăng 10%.Đvt:1000đ)

3.9 Kế hoạch mua sắm và sử dụng trang thiết bị, công cụ dụng cụ

TT Khoản mục Số lượng Đơn giá Thành tiền

Kế hoạch mua sắm và phân bổ CCCD, TTB sử dụng 2 năm

Kế hoạch mua sắm và khấu hao TTB, CCDC sử dụng 3 năm

Đvt:1000đ

Dự kiến chi phí tiện ích hoạt động hàng năm của quán như sau:

6.000 24.000 2.400 2.800

35.200

2

Nước sinh hoạt Điện năng tiêu thụ Chi phí Wifi Chi phí K+

6.300 26.400 2.400 2.800

37.900

3

Nước sinh hoạt Điện năng tiêu thụ Chi phí Wifi Chi phí K+

6.615 29.040 2.400 2.800

40.855

4

Nước sinh hoạt Điện năng tiêu thụ Chi phí Wifi Chi phí K+

6.945,75 31.944 2.400 2.800

44.089,75

5

Nước sinh hoạt Điện năng tiêu thụ Chi phí Wifi Chi phí K+

7.293,0375 35.138,4 2.400 2.800

47.631,4375

Bảng tổng hợp chi phí từng năm

Danh mục Năm 1 Năm 2 Năm 3 Năm 4 Năm 5

Lương 661440 661440 661440 661440 661440 Tiền điện 24000 26400 29040 31944 35138.4 Tiền nước 6000 6300 6615 6945.75 7293.0375 Nguyên liệu 472500 551250 630000 708750 787500 Khấu hao 24099 24099 24099 24099 24099 Chi phí khác ( Wifi, K+) 5200 5200 5200 5200 5200

Tổng chi phí 1.193.239 1.274.689 1.356.394 1.438.379 1.520.670