Đang tải... (xem toàn văn)
Muc tiêu đề tài:Xác định ảnh hƣởng của một số yếu tố đến khả năng thu nhận tinh dầu từ gừng.Xác định hoạt tính chống oxy hóa của tinh dầu thu đƣợc.Nội dung nghiên cứu:Khảo sát ảnh hƣởng của các yếu tố (thành phần khác nhau của củ gừng, củ gừngtƣơi – khô, kích thƣớc, tỷ lệ nguyên liệu và dung môi, thời gian chiết) đến khả năng thunhận tinh dầu củ gừng bằng phƣơng pháp chƣng cất.Kiểm tra hoạt tính chống oxy hóa của tinh dầu gừng bằng phƣơng pháp DPPH.
BỘ CÔNG THƢƠNG TRƢỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH KHOA SINH HỌC VÀ MƠI TRƢỜNG ĐỀ TÀI: KHẢO SÁT CÁC YẾU TỐ ẢNH HƢỞNG ĐẾN Q TRÌNH TRÍCH LY TINH DẦU CỦ GỪNG (Zingiber ofcinale Roscoe) NGÀNH: CÔNG NGHỆ SINH HỌC KHOÁ 2019 – 2023 SINH VIÊN THỰC HIỆN: HỒ THỊ DIỆU TUYẾT 2008190489 HỒ THỊ TƢỜNG VY 2008190185 NGUYỄN THỊ NHƢ QUỲNH 2008190116 THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH, THÁNG NĂM 2022 Đồ án chuyên ngành GVHD: Ths Huỳnh Phan Phƣơng Trang BỘ CÔNG THƢƠNG TRƢỜNG ĐẠI HỌC CƠNG NGHIỆP THỰC PHẨM THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH KHOA SINH HỌC VÀ MÔI TRƢỜNG KHẢO SÁT CÁC YẾU TỐ ẢNH HƢỞNG ĐẾN Q TRÌNH TRÍCH LY TINH DẦU CỦ GỪNG (Zingiber ofcinale Roscoe) GIẢNG VIÊN HƢỚNG DẪN SINH VIÊN THỰC HIỆN Ths HUỲNH PHAN PHƢƠNG TRANG HỒ THỊ DIỆU TUYẾT HỒ THỊ TƢỜNG VY NGUYỄN THỊ NHƢ QUỲNH THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH, THÁNG NĂM 202 Đồ án chuyên ngành GVHD: Ths Huỳnh Phan Phƣơng Trang BẢN NHẬN XÉT ……………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………… i Đồ án chuyên ngành GVHD: Ths Huỳnh Phan Phƣơng Trang LỜI CẢM ƠN Để hoàn thành đồ án chuyên ngành nỗ lực cố gắng thân cịn có quan tâm, hƣớng dẫn giúp đỡ nhiệt tình thầy cơ, gia đình bạn bè Nhóm xin gửi lời chân thành sâu sắc đến: Ban Giám Hiệu trƣờng Đại Học Công Nghiệp Thực Phẩm TP Hồ Chí Minh, q thầy môn Công Nghệ Sinh Học giảng dạy, tạo điều kiện để nhóm đƣợc học tập thực đồ án Cô Huỳnh Phan Phƣơng Trang – Giáo viên hƣớng dẫn, giúp đỡ, tận tình giảng dạy truyền đạt kiến thức hƣớng dẫn nhóm hồn thành đồ án chuyên ngành Ba mẹ ngƣời hết lòng giúp đỡ, động viên tạo điều kiện thuận lợi cho nhóm để hồn thành tốt đồ án Do giới hạn thời gian kiến thức Nhóm mong nhận đƣợc đóng góp quý báu Quý Thầy Cô, Cán hƣớng dẫn bạn để đề tài đƣợc hoàn thiện SINH VIÊN THỰC HIỆN (Ký ghi rõ họ tên) HỒ THỊ DIỆU TUYẾT HỒ THỊ TƢỜNG VY NGUYỄN THỊ NHƢ QUỲNH ii Đồ án chuyên ngành GVHD: Ths Huỳnh Phan Phƣơng Trang DANH MỤC HÌNH Hình 1 Củ gừng gừng Hình Cơng thức phân tử α-Pinene (C10H16) Hình Cơng thức phân tử Camphene (C10H16) Hình Cơng thức phân tử 1,8-Cineol (C10H18O) Hình Cấu trúc DPPH 15 Hình Phản ứng góc tự DPPH 16 Hình Sơ đồ tổng quát thí nghiệm 21 Hình Ảnh hƣởng mẫu củ gừng tƣơi mẫu củ gừng khô đến hàm lƣợng tinh dầu thu nhận 27 Hình Hàm lƣợng tinh dầu thu đƣợc từ thành phần khác thân rễ (củ) gừng 29 Hình 3 Ảnh hƣởng kích thƣớc nguyên liệu đến hàm lƣợng dầu thu nhận 31 Hình Ảnh hƣởng tỷ lệ nguyên liệu dung môi đến hàm lƣợng tinh dầu thu nhận 33 Hình Kết khảo sát ảnh hƣởng kích thƣớc nguyên liệu đến hàm lƣợng dầu thu nhận ng đến hàm lƣợng tinh dầu thu nhận 35 iii Đồ án chuyên ngành GVHD: Ths Huỳnh Phan Phƣơng Trang DANH MỤC BẢNG Bảng Kết khảo sát ảnh hƣởng củ gừng tƣơi củ gừng khô đến hàm lƣợng dầu thu nhận 26 Bảng Kết khảo sát hàm lƣợng tinh dầu thu đƣợc từ thành phần khác thân rễ (củ) gừng 28 Bảng 3 Kết khảo sát ảnh hƣởng kích thƣớc nguyên liệu đến hàm lƣợng dầu thu nhận 30 Bảng Kết khảo sát ảnh hƣởng tỷ lệ nguyên liệu dung môi đến hàm lƣợng tinh dầu thu nhận 32 Bảng Kết khảo sát ảnh hƣởng thời gian chƣng đến hàm tinh dầu thu nhận 34 iv Đồ án chuyên ngành GVHD: Ths Huỳnh Phan Phƣơng Trang DANH MỤC VIẾT TẮT DPPH: 2,2-diphenyl-1-picrylhydrazyl VOCA: Hiệp Hội Tinh Dầu Việt Nam GC-MS: kỹ thuật phân tích TCVN: tiêu chuẩn Việt Nam DĐVN IV: Dƣợc điển Việt Nam lần thứ tƣ w/v: phần trăm khối lƣợng – thể tích Nm: nano mét v/w: thể tích – phần trăm khối lƣợng w/w: phần trăm khối lƣợng – phần trăm khối lƣợng v Đồ án chuyên ngành GVHD: Ths Huỳnh Phan Phƣơng Trang MỤC LỤC BẢN NHẬN XÉT i LỜI CẢM ƠN ii DANH MỤC HÌNH iii DANH MỤC BẢNG iv DANH MỤC VIẾT TẮT v PHẦN MỞ ĐẦU CHƢƠNG 1: TỔNG QUAN 1.1 Tổng quan 1.1.1 Nguồn gốc 1.1.2 Công dụng củ gừng 1.1.3 Thành phần hóa học 1.1.4 Giới thiệu tinh dầu gừng 1.1.5 Ứng dụng tinh dầu gừng 1.1.6 Phƣơng pháp tách chiết 1.2 Phƣơng pháp DPPH 14 1.3 Nghiên cứu nƣớc 16 2.1 Vật liệu 18 2.1.1 Thời gian địa điểm 18 2.1.2 Đối tƣợng thí nghiệm 18 2.3 Thiết kế thí nghiệm 22 2.3.1 Thí nghiệm 1: Khảo sát ảnh hƣởng loại gừng tƣơi khôđến hàm lƣợng tinh dầu thu nhận 22 2.3.2 Thí nghiệm 2: Khảo sát ảnh hƣởng thành phần khác thân rễ (củ) gừng đến hàm lƣợng tinh dầu thu nhận 22 2.3.3 Thí nghiệm 3: Khảo sát ảnh hƣởng kích thƣớc nguyên liệu đến hàm lƣợng tinh dầu thu nhận 23 2.3.4 Thí nghiệm 4: Khảo sát ảnh hƣởng tỷ lệ nguyên liệu dung môi đến hàm lƣợng tinh dầu thu nhận 23 Đồ án chuyên ngành GVHD: Ths Huỳnh Phan Phƣơng Trang 2.3.5 Thí nghiệm 5: Khảo sát ảnh hƣởng thời gian chiết đến hàm lƣợng tinh dầu thu nhận 23 2.4 Phƣơng pháp xác định 24 2.4.1 Xác định hàm lƣợng tinh dầu 24 2.4.2 Xác định hoạt tính chống oxy hóa 24 CHƢƠNG 3: KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN 26 3.1 Khảo sát ảnh hƣởng mẫu củ gừng tƣơi mẫu củ gừng khô đến hàm lƣợng tinh dầu thu nhận 26 3.2 Khảo sát hàm lƣợng tinh dầu thu đƣợc từ thành phần khác thân rễ (củ) gừng 28 3.3 Khảo sát ảnh hƣởng kích thƣớc nguyên liệu đến hàm lƣợng tinh dầu thu nhận…………………………………………………………………………………….30 3.4 Khảo sát ảnh hƣởng tỷ lệ nguyên liệu dung môi đến hàm lƣợng tinh dầu thu nhận 32 3.5 Khảo sát ảnh hƣởng thời gian chƣng cất đến hàm lƣợng tinh dầu thu nhận 34 3.6 Đánh giá hoạt tính chống oxy hóa phƣơng pháp DPPH 36 CHƢƠNG 4: KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 37 4.1 Kết luận 37 4.2 Kiến nghị 37 TÀI LIỆU THAM KHẢO 38 PHỤ LỤC 40 Đồ án chuyên ngành GVHD: Ths Huỳnh Phan Phƣơng Trang PHẦN MỞ ĐẦU Hƣơng liệu nói chung tinh dầu nói riêng ngành cơng nghiệp phát triển nƣớc châu Âu số nƣớc châu Á nhƣ Trung Quốc, Ấn Độ nhiên Việt Nam ngành dần phát triển mạnh Với điều kiện khí hậu đất đa thuận lợi để trồng loại chiết xuất tinh dầu, đặc biệt loại nhƣ hƣơng nhu, bạc hà, sả, bạch đàn, húng quế, hoắc hƣơng, sồi, gừng… Việt Nam đƣợc coi mỏ vàng “xanh” ngành sản xuất chiết xuất tinh dầu – Điều mà khơng phải quốc gia có đƣợc Theo thống kê Hiệp Hội Tinh Dầu Việt Nam (VOCA) nƣớc ta có khoảng 300 loại dùng chiết xuất tinh dầu có 50 loại đƣợc sử dụng nhiều Đặc biệt, loại lại dễ trồng khơng q nhiều thời gian để chăm sóc nhƣ sâu bệnh loại khác, chƣa kể giá trị kinh tế mà chúng mang lại vô tiềm Từ lâu dân gian lƣu truyền nhiều thuốc quý từ cỏ thiên nhiên Cho đến ngày loại thuốc có nguồn gốc từ hợp chất thiên nhiên có hoặt tính sinh học đƣợc ƣa chuộng loại thuốc đƣợc tổng hợp nhân tạo Và xu hƣớng giới nghiên cứu tách chiết đƣợc hợp chất thiên nhiên ứng dụng vào nhiều ngành công nghiệp nhƣ thực phẩm, mỹ phẩm, dƣợc phẩm không riêng ngành hƣơng liệu Việt Nam đất nƣớc có hệ thực vật vơ phong phú nên nói có kho tàng thuốc chƣa đƣợc khai phá Những loại có tác dụng chữa bệnh đơi khơng phải loại quý nhƣ sâm, hay tam thất mà chúng đến từ nguyên liệu gia vị dùng cho ăn hàng ngày Điển hình củ gừng Gừng ƣớp với hầu hết tất nguyên liệu nhƣ gà, cá, thịt, hải sản ốc với nhiều nhƣ kho, hấp, luộc, nấu Ngồi tính khử mùi ngun liệu, tăng hƣơng vị cho ăn, gừng cịn thuốc dân gian giúp không bị đau bụng dùng thực phẩm có tính hàn, loại thực phẩm sống Gừng loại nguyên liệu có sẵn, dễ mua, dễ trồng, thu hoạch quanh năm lại nên có tiềm to lớn để sản xuất tinh dầu làm hƣơng liệu thực phẩm, dƣợc phẩm, mỹ Đồ án chuyên ngành GVHD: Ths Huỳnh Phan Phƣơng Trang 3.6 Đán giá oạt tính chống oxy hóa p ƣơng p áp DPPH Hút 0,5 ml tinh dầu gừng thu đƣợc từ thí nghiệm với ml methanol 99,9 % cho vào ống nghiệm 1, sau hút ml dịch từ ống nghiệm với ml DPPH định mức lên 10 ml methanol, để yên 30 phút tối sau đem đo OD bƣớc sóng 517 nm Tinh dầu gừng đƣợc trích ly phƣơng pháp chƣng cất lơi nƣớc có khả chống oxy hóa 65,19% Đây khởi đầu tốt cho việc ứng dụng tinh dầu gừng vào việc bảo quản thực phẩm hợp chất thiên nhiên, làm dƣợc phẩm chống lão hóa cho ngƣời Kết đánh giá hoạt tính chống oxy hóa phƣơng pháp DPPH tƣơng đồng với nghiên cứu tác giả El – Ghorab et (2010) cho thấy dầu gừng có phần trăm bắt gốc tự 57,28% 36 Đồ án chuyên ngành 4.1 GVHD: Ths Huỳnh Phan Phƣơng Trang CHƢƠNG 4: KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ Kết luận Đề tài xác định đƣợc mẫu gừng tƣơi thu nhận hàm lƣợng tinh dầu cao mẫu gừng khô Đề tài xác định đƣợc thân (rễ) củ gừng có vỏ thịt thu nhận hàm lƣợng tinh dầu cao thân (rễ) củ gừng có vỏ, thịt Đề tài xác định đƣợc mẫu gừng xay nhuyễn thu đƣợc hàm lƣợng tinh dầu cao mẫu cắt lát mẫu cắt sợi Đề tài xác định đƣợc tỷ lệ nguyên liệu dung môi 1:1,5 thu đƣợc hàm lƣợng tinh dầu cao tỷ lệ 1:1, 1:2 Đề tài xác định đƣợc thời gian chƣng cất 50 phút thu đƣợc hàm lƣợng tinh dầu cao 30 phút 70 phút Đề tài xác định đƣợc tinh dầu gừng có khả chống oxy hóa phần trăm bắt gốc tự 65,19% 4.2 Kiến nghị Khảo sát số hoạt tính tinh dầu gừng thu nhận ngồi chống oxy hóa: kháng khuẩn (tính chất phục vụ cho sản phẩm thực phẩm chức mỹ phẩm tốt) Sử dụng enzyme phƣơng pháp khác để tăng hiệu suất tách chiết tinh dầu Khảo sát trình sấy phu tạo bột tinh dầu dùng mỹ phẩm, thực phẩm 37 Đồ án chuyên ngành GVHD: Ths Huỳnh Phan Phƣơng Trang TÀI LIỆU THAM KHẢO TIẾNG VIỆT [1] Đỗ, Đ N., & Huỳnh, V T (2019) Sản xuất tinh dầu gừng qui mô pilot phƣơng pháp chƣng cất hydrodistilation [2] Ngọc, T T Á., & Kiên, N V (2011) Khảo sát yếu tố ảnh hƣởng đến trình chƣng cất tinh dầu gừng Tạp chí Khoa học Trƣờng Đại học Cần Thơ, (19b), 62-69 [3] Hồ Thị Nguyệt Linh Lê Văn Mƣời (2015) Khảo sát thành phần hóa hoc tinh dầu củ gừng (Zingiber officinale Roscoe) trồng thành phố Bạc Liêu, Tạp chí khoa học số 17, tháng năm 2015, trang 16-19 [4] Lê Thị Bích Hiền, L T., Quý, M., Thủy, N L L., & Hồi, N T (2018) Nghiên cứu quy trình chiết xuất, thành phần hóa học tác dụng kháng khuẩn tinh dầu gừng Thừa Thiên Huế [5] Nguyễn Thị Kim Phụng (2007), Phương pháp cô lhụng (2007), Quý, NXB đại học quốc gia TP.HCM, Trƣờng đại học khoa học tƣ nhiên.41-47 [6] https://www.academia.edu/28723409/3_4_Phƣơng_pháp_chƣng_cất_hơi_nƣớc TIẾNG ANH [1] El-Ghorab, A H., Nauman, M., Anjum, F M., Hussain, S., & Nadeem, M (2010) A comparative study on chemical composition and antioxidant activity of ginger (Zingiber officinale) and cumin (Cuminum cyminum) Journal of agricultural and food chemistry, 58(14), 8231-8237 [2] Akinyemi AJ, Faboya OL, Paul AA, Olayide I, Faboya OA, Oluwasola TA (2018) Nephroprotective Effect of Essential Oils from Ginger (Zingiber officinale) and Turmeric (Curcuma longa) Rhizomes against Cadmium-induced Nephrotoxicity in Rats [3] Lee YR, Shin HS (2017) Effectiveness of Ginger Essential Oil on Postoperative Nausea and Vomiting in Abdominal Surgery Patients 38 Đồ án chuyên ngành GVHD: Ths Huỳnh Phan Phƣơng Trang [4] Miao, Y., Sun, Y., Wang, W., Du, B., Xiao, S E., Hu, Y., & Hu, Z (2013) 6-Gingerol inhibits hair shaft growth in cultured human hair follicles and modulates hair growth in mice PloS one, 8(2), e57226 [5] Leelapornpisid P, Wickett RR, Chansakaow S, Wongwattananukul N (2015) Potential of native Thai aromatic plant extracts in antiwrinkle body creams J Cosmet Sci [6] Bayala B., et al (2014), Chemical composition, antioxidant, antiinflammatory and anti-proliferative activities of essential oils of plants from Burkina Faso, PloS one, 9(3), e92122.) [7] Zancan K C., Marcia O.M Marques, Ademir J Petenate, M Angela A Meireles (2002) Extraction of ginger (Zingiber officinale Roscoe) oleoresin with CO2 and cosolvents: a study of the antioxidant action of the extracts Journal of Supercritical Fluids 24, 57–76.) [8] Kedare, S.B and Singh, R.P (2011) Genesis and Development of DPPH Method of Antioxidant Assay Journal of Food Science and Technology, 48, 412-422 [9] BLOIS, M S (1958) Antioxidant Determinations by the Use of a Stable Free Radical Nature, 181(4617), 1199–1200 [10] Brand-Williams B, Cuvekier ME, Berset C (1995) Use of a free radical method to evaluate antioxidant activity LWT, Food Sicence and Technology 28: 25-30 [11] Kedare SB (2011), Singh R Genesis and development of DPPH method of antioxidantassay Journal of food science and technology;48(4):412-422 39 Đồ án chuyên ngành GVHD: Ths Huỳnh Phan Phƣơng Trang PHỤ LỤC Hình Bộ c ƣng cất lơi nƣớc Hình Thu dầu gừng 40 Đồ án chuyên ngành GVHD: Ths Huỳnh Phan Phƣơng Trang Thí nghiệm 1: Khảo sát ản ƣởng củ gừng tƣơi củ gừng k đến àm lƣợng tinh dầu thu nhận HÀM LƢỢNG DẦU (%) MẪU Tƣơi 0,144 0,094 0,199 Khô 0,011 0,014 0,013 Summary Statistics for Ham luong dau Mau tuoi kho Count Average Standard deviation Coeff of variation Kho 0,0126667 0,00152753 12,0594% Tuoi 0,145667 0,0525198 36,0548% Total 0,0791667 0,0800685 101,139% ANOVA Table for Ham luong dau by Mau tuoi kho Source Sum of Squares Df Mean Square F-Ratio P-Value Between groups 0,0265335 0,0265335 19,22 0,0118 Within groups 0,00552133 0,00138033 Total (Corr.) 0,0320548 Multiple Range Tests for Ham luong dau by Mau tuoi kho Method: 95,0 percent LSD Mau tuoi kho Count Mean Homogeneous Groups Kho 0,0126667 X Tuoi 0,145667 X 41 Đồ án chuyên ngành GVHD: Ths Huỳnh Phan Phƣơng Trang Hình Mẫu gừng tƣơi Hình Mẫu gừng khơ Thí nghiệm 2: Khảo sát àm lƣợng tinh dầu t u đƣợc từ thành phần khác thân rễ (củ) gừng MẪU HÀM LƢỢNG DẦU 42 Đồ án chuyên ngành GVHD: Ths Huỳnh Phan Phƣơng Trang Vỏ 0,016 0,012 0,014 Khơng vỏ 0,094 0,099 0,097 Có vỏ 0,144 0,094 0,199 Summary Statistics for Ham luong dau Thanh phan khac cua gung Co vo Khong vo Vo Total Count 3 Average 0,145667 0,0966667 0,014 0,0821111 ANOVA Table for Ham luong dau by Thanh phan khac cua gung Source Sum of Squares Df Mean Square Between groups 0,0231576 0,0115788 Within groups 0,00623733 0,00103956 Total (Corr.) 0,0293949 Standard deviation 0,0525198 0,00251661 0,002 0,0606165 F-Ratio 11,14 Coeff of variation 36,0548% 2,60339% 14,2857% 73,8225% P-Value 0,0096 Multiple Range Tests for Ham luong dau by Thanh phan khac cua gung Method: 95,0 percent LSD Level Count Vo Khong vo Co vo Mean 0,014 0,0966667 0,135667 Homogeneous Groups X X X Hình Vỏ gừng 43 Đồ án chuyên ngành GVHD: Ths Huỳnh Phan Phƣơng Trang Hình Thịt gừng Hình Gừng có thịt vỏ Thí nghiệm 3: Khảo sát ản ƣởng củ kíc t ƣớc nguyên liệu đến hàm lƣợng dầu thu nhận MẪU HÀM LƢỢNG DẦU (%) 44 Đồ án chuyên ngành GVHD: Ths Huỳnh Phan Phƣơng Trang Cắt lát 0.026 0.034 0.03 Cắt sợi 0.018 0.025 0.022 Xay nhuyễn 0.144 0.094 0,199 Summary Statistics for Ham luong dau Kich thuoc nguyen lieu Count Average Standard deviation Coeff of variation Cat lat 0,0216667 0,00351188 16,2087% Cat soi 0,03 0,004 13,3333% Xay nhuyen 0,145667 0,0525198 36,0548% Total 0,0657778 0,0655721 99,6872% ANOVA Table for Ham luong dau by Kich thuoc nguyen lieu Source Sum of Squares Df Mean Square F-Ratio P-Value Between groups 0,0288242 0,0144121 15,52 0,0043 Within groups 0,00557333 0,000928889 Total (Corr.) 0,0343976 Multiple Range Tests for Ham luong dau by Kich thuoc nguyen lieu Method: 95,0 percent LSD Level Count Mean Homogeneous Groups Cat lat 0,0216667 X Cat soi 0,03 X Xay nhuyen 0,145667 X 45 Đồ án chuyên ngành GVHD: Ths Huỳnh Phan Phƣơng Trang Hình Cắt lát Hình Cắt sợi 46 Đồ án chuyên ngành GVHD: Ths Huỳnh Phan Phƣơng Trang Hình 10 Xay nhuyễn Thí nghiệm 4: Khảo sát ản ƣởng tỷ lệ nguyên liệu dung m i đến àm lƣợng tinh dầu thu nhận HÀM LƢỢNG DẦU (%) MẪU 1:1 0.094 0.089 0.092 1:1,5 0.114 0.094 0.199 1:2 0.027 0.034 0.03 Summary Statistics for Ham luong dau Ty le nguyen lieu va dung moi Count Average Standard deviation 1:1 0,0916667 0,00251661 1:1,5 0,145667 0,0525198 1:2 0,0303333 0,00351188 Total 0,0892222 0,0564951 47 Đồ án chuyên ngành GVHD: Ths Huỳnh Phan Phƣơng Trang ANOVA Table for Ham luong dau by Ty le nguyen lieu va dung moi Source Sum of Squares Df Mean Square F-Ratio P-Value Between groups 0,0199796 0,00998978 10,79 0,0103 Within groups 0,005554 0,000925667 Total (Corr.) 0,0255336 Multiple Range Tests for Ham luong dau by Ty le nguyen lieu va dung moi Method: 95,0 percent LSD Level Count Mean Homogeneous Groups 1:2 0,0303333 X 1:1 0,0916667 X 1:1,5 0,145667 X Thí nghiệm 5: Khảo sát ản ƣởng thời gi n đến àm lƣợng tinh dầu thu nhận HÀM LƢỢNG DẦU (%) THỜI GIAN 30 phút 0,013 0,022 0,018 50 phút 0.114 0.094 0.199 75 phút 0,042 0,051 0,047 Summary Statistics for Ham luong dau Thoi gian chung Count Average Standard deviation 30 phut 0,0176667 0,00450925 50 phut 0,145667 0,0525198 70 phut 0,026 0,009 Total 0,0597778 0,0636784 ANOVA Table for Ham luong dau by Thoi gian chung Source Sum of Squares Df Mean Square Between groups 0,022686 0,011343 Within groups 0,006298 0,00104967 Total (Corr.) 0,028984 Multiple Range Tests for Ham luong dau by Thoi gian chung Method: 95,0 percent LSD Thoi gian chung Count 30 phut 70 phut 50 phut Mean 0,0176667 0,0466667 0,135667 Coeff of variation 25,5241% 36,0548% 34,6154% 106,525% F-Ratio 10,81 P-Value 0,0103 Homogeneous Groups X X X Đán giá oạt tính chống oxy hóa p ƣơng p áp DPPH 48 Đồ án chuyên ngành GVHD: Ths Huỳnh Phan Phƣơng Trang OD DPPH = 1,135 OD % BẮT GỐC TỰ DO 0,376 nm 66,87% 0,414 nm 63,52% 0,395 nm 65,20% Hình 11 Trƣớc ủ 30 phút 49 Đồ án chuyên ngành GVHD: Ths Huỳnh Phan Phƣơng Trang Hình 12 Sau ủ 30 phút Hình 13 Dầu gừng s u c ƣng cất 50 ... THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH KHOA SINH HỌC VÀ MƠI TRƢỜNG KHẢO SÁT CÁC YẾU TỐ ẢNH HƢỞNG ĐẾN Q TRÌNH TRÍCH LY TINH DẦU CỦ GỪNG (Zingiber ofcinale Roscoe) GIẢNG VIÊN HƢỚNG DẪN SINH VIÊN THỰC HIỆN Ths... 26 3.1 Khảo sát ảnh hƣởng mẫu củ gừng tƣơi mẫu củ gừng khô đến hàm lƣợng tinh dầu thu nhận 26 3.2 Khảo sát hàm lƣợng tinh dầu thu đƣợc từ thành phần khác thân rễ (củ) gừng ... nghiệm 1: Khảo sát ảnh hƣởng loại gừng tƣơi kh? ?đến hàm lƣợng tinh dầu thu nhận 22 2.3.2 Thí nghiệm 2: Khảo sát ảnh hƣởng thành phần khác thân rễ (củ) gừng đến hàm lƣợng tinh dầu thu