(TIỂU LUẬN) chủ đề nghiên cứu nâng cao quy trình c v phụ ụ thức ăn nhanh

TRƯỜNG ĐẠI HỌC KINH TẾ TP HỒ CHÍ MINH BỘ MÔN THỐNG KÊ TRONG KINH TẾ VÀ KINH DOANH DỰ ÁN CHỦ ĐỀ: Nghiên cứu nâng cao quy trình phục vụ thức ăn nhanh Giảng viên: Nguyễn Văn Trãi Sinh viên thực : Tạ Nguyễn Thu Tâm – KE011 - 31201020503 Đinh Thị Hoài Thanh – BA010 - 31201025071 Nguyễn Thanh Hoài – BA010 - 31201022489 HỒ CHÍ MINH, THÁNG 06 NĂM 2021 NGHIÊN CỨU NÂNG CAO QUY TRÌNH MÃ HỌC PHẦN: 21D1STA50800503 PHỤC VỤ THỨC ĂN NHANH PHỤ LỤC I TÓM TẮT….…… …………………… ………………………………………… II GIỚI THIỆU DỰ ÁN…………………………………………………………………………4 Vấn đề nghiên cứu lý chọn…………………………………………………………… Mục tiêu dự án………………………………………………………………… Câu hỏi nghiên cứu……………………………………………………………………… … Đối tượng nghiên cứu……………………………………………………………………… Đối tượng phạm vi khảo sát……………………………………………………………… III PHƯƠNG PHÁP THỰC HIỆN …………………………………………… ………….….6 Thời gian nghiên cứu………………………………………………………………………… Phương pháp nghiên cứu…………………………………………………………………… Phương pháp thu nhập liệu……………………… ……………………………………… Phương pháp phân tích liệu……………………… ……………………………………….7 IV KẾT QUẢ XỬ LÍ VÀ THẢO LUẬN…………………………………………….………….8 Đối tượng nghiên cứu……………………………………………………………….…… ……8 Nhu cầu sử dụng đồ ăn nhanh người tiêu dùng…………………………………… ….….9 Cách thức mua đồ ăn nhanh……………………………………………………………….… 10 Ý kiến khách hàng đồ ăn nhanh………………………………………………….…….12 V KẾT QUẢ PHÂN TÍCH KIỂM ĐỊNH THỐNG KÊ……………………………… …… 18 VI HẠN CHẾ…………………….……………………………………………… ……………21 VII KẾT LUẬN VÀ KHUYẾN NGHỊ…………………………………………… …………22 VIII TÀI LIỆU KHAM KHẢO ………………………………………… …….….…………23 IV- PHỤ LỤC…………………………………………………………………………….….… 24 NGHIÊN CỨU NÂNG CAO QUY TRÌNH MÃ HỌC PHẦN: 21D1STA50800503 PHỤC VỤ THỨC ĂN NHANH I- TĨM TẮT: Thống kê mơ tả "khoa học liệu" Điều bao gồm tất hoạt động từ lập kế hoạch cho việc thu thập liệu quản lý liệu đưa suy luận từ liệu trình bày kết Thống kê kinh doanh môn học thuộc thống kê học, nghiên cứu hệ thống phương pháp thu thập, xử lý phân tích số (mặt lượng) tượng số lớn lĩnh vực kinh doanh để tìm hiểu chất tính qui luật vốn có chúng (mặt chất) điều kiện thời gian địa điểm cụ thể Chính vậy, việc sử dụng thống kê thực tế rộng rãi Nó khơng giúp nhà quản lí tài chính, kiểm tốn hay nhà nghiên cứu thị trường phân tích số liệu thu nhập mà giúp đưa hướng phân tích xử lí cách tốt nhất! Qua kiến thức chúng em cung cấp q trình tìm tài liệu kham khảo, mơn học giúp chúng em phát triển thêm tư vấn đề thực tiễn, kĩ lưỡng số nói chung vận dụng vào q trình nghiên cứu nói riêng Nhận thấy dịch vụ cung cấp đồ ăn nhanh ngày phổ biến Việt Nam, tiện ích mà đem lại lại có số phản hồi khơng tốt nên chúng em thực dự án “ Nghiên cứu nâng cao quy trình phục vụ đồ ăn nhanh” nhằm đưa giải pháp để cải thiện dịch vụ Bằng kiến thức thu thập từ sách báo, tạp chí thực tế khảo sát, chúng em vận dụng phương pháp thống kê khảo sát Google Form, phần mềm xử lí số liệu SPPS để đưa kết luận xác Mặc dù cịn gặp hạn chế việc khảo sát số liệu, yếu tố không gian thời gian, chúng em cố gắng để hồn thiện có thể! NGHIÊN CỨU NÂNG CAO QUY TRÌNH MÃ HỌC PHẦN: 21D1STA50800503 PHỤC VỤ THỨC ĂN NHANH II- GIỚI THIỆU DỰ ÁN: Vấn đề nghiên cứu lý chọn: Với nhịp sống hối thời đại mới, nơi mà chạy đua với thời gian trở nên thật bình thường, đồ ăn nhanh trở thành cứu tinh nhiều người tiện dụng độ linh hoạt mang lại Ngay từ ngày đầu nước Mỹ gây dựng kinh tế, thức ăn nhanh đời lẽ tự nhiên đáp ứng nhu cầu người dân nhịp sống hối Để có thêm thời gian dành cho công việc, thức ăn nhanh với họ giải pháp Bởi mà cửa hàng, chuỗi nhà hàng mọc lên khắp phố, phục vụ nhu cầu người dân Do truyền thống tổ chức ăn uống tổng hợp, ăn chung trước thành viên bữa ăn người Việt liên quan phụ thuộc chặt chẽ vào nhau, điều khác hẳn với phương Tây Tuy nhiên, với nhịp sống đại ngày nay, việc chạy đua theo thời gian điều xảy bình thường Việt Nam, nên nhu cầu “tiết kiệm thời gian” thiết yếu Xuất phát từ vấn đề nêu trên, nhóm chọn đề tài “Nghiên cứu nâng cao quy trình phục vụ thức ăn nhanh” với mong muốn hình thành cơng ty cho thân nói riêng phục vụ nhu cầu ăn uống người nói chung Nhưng việc làm liệu có thành công hay không? Để đáp ứng nhu cầu người sử dụng dịch vụ cần nên làm để phát triển ngành nghề đó? Hãy theo chân bọn tìm hiểu khảo sát chúng nhé! Thức ăn nhanh (tiếng Anh gọi fast food), thuật ngữ thức ăn chế biến phục vụ cho người ăn nhanh chóng Ý nghĩa thức ăn nhanh là: chế biến nhanh - phục vụ nhanh - thưởng thức nhanh Đồng thời loại hình ẩm thực có cách bày biện đơn giản, dễ dàng đóng gói có tính động, thuận tiện để ăn di chuyển Từ khóa: Thức ăn nhanh (fast food) NGHIÊN CỨU NÂNG CAO QUY TRÌNH MÃ HỌC PHẦN: 21D1STA50800503 PHỤC VỤ THỨC ĂN NHANH Mục tiêu dự án: -Xác định mức độ thỏa mãn khách hàng dịch vụ cung cấp đồ ăn nhanh -Xác định yếu tố ảnh hưởng đến thỏa mãn khách hàng nhu cầu mua đồ ăn nhanh -Đưa giải pháp nâng cao quy trình sản xuất, chất lượng dịch vụ cung cấp đồ ăn nhanh Câu hỏi nghiên cứu: *Bố cục: phần Phn 1: Câu hi v thông tin c nhân ( câu): Câu 1: Bạn tên nhỉ? Câu 2: Khơng phiền cho biết giới tính bạn chứ? Câu 3: Bạn học trường nào? Câu 4: Bạn sinh viên năm mấy? Phn 2: Câu hi phục vụ mục đch điu tra (16 câu): Câu 5: Bạn ăn mua đồ ăn nhanh bên chưa? Câu 6: Bạn thường đặt đồ ăn nhanh qua app hay mua trực tiếp? Câu 7: Mức độ thường xuyên mua đồ ăn nhanh bên bạn? Câu 8: Khoảng thời gian bạn phải đợi từ lúc order đến lúc nhận thức ăn mua đồ ăn nhanh bao lâu? Câu 9: Bạn có hài lịng thời gian chờ đợi mua đồ ăn nhanh khơng? Câu 10: Bạn cảm thấy mức an tồn thực phẩm đồ ăn nhanh có đảm bảo hay khơng? Câu 11: Thức ăn nhanh có đảm bảo cho sức khỏe người tiêu dùng hay không? Câu 12: Bạn cảm thấy muốn ăn đồ ăn nhanh cửa hàng hay đồ ăn tự tay nấu? Câu 13 Tại bạn lại lựa chọn mua đồ ăn nhanh cửa hàng? Câu 14: Bạn thường quan tâm đến tiêu chí mua đồ ăn nhanh bên ngồi? Câu 15: Khi sử dụng không hết thức ăn nhanh bạn xử lí chúng nào? Câu 16: Mức độ hài lòng bạn nhà hàng thức ăn nhanh nay? Câu 17: Bạn thấy việc mở thêm nhà hàng cung cấp thức ăn nhanh thời đại có c ần thiết hay khơng? Câu 18: Bạn có mong muốn sau mở cửa hàng đồ ăn nhanh để phục vụ cho người không? Câu 19: Nếu mở quán ăn nhanh bạn mong muốn bán gì? Câu 20: Khi mở qn ăn nhanh bạn ý đến tiêu chí để phát triển quán ăn mình? Tng s câu: 20 câu NGHIÊN CỨU NÂNG CAO QUY TRÌNH MÃ HỌC PHẦN: 21D1STA50800503 PHỤC VỤ THỨC ĂN NHANH (Link form điều tra: https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLSfOuxwXgNvIRI-pvyTLEf6jFoa1ib1QxMuI_snHF5r-5OEtw/viewform) Đi tượng nghiên cứu: Đối tượng nghiên cứu việc nâng cao quy trình dịch vụ cung cấp đồ ăn nhanh nhằm thỏa mãn nhu cầu khách hàng Đi tượng phạm vi khảo sát: a) Đối tượng khảo sát: khách hàng có độ tuổi từ 15-40 độ tuổi khách hàng có nhu cầu tiêu thụ thức ăn nhanh nhiều nhóm tuổi b) Phạm vi khảo sát: Nghiên cứu thực chủ yếu thành phố Hồ Chí Minh, thành phố nơi chúng em học tập đồng thời thị trường lớn doanh nghiệp Ở thành phố có mật độ cửa hàng đồ ăn nhanh cao so với vùng tỉnh khác( trừ tỉnh, thành phố lớn) vùng nông thôn Đồng thời nhu cầu sử dụng đồ ăn nhanh dân cư nơi cao III- PHƯƠNG PHÁP THỰC HIỆN: Thời gian nghiên cứu: - Thời gian nghiên cứu viết báo cáo từ ngày 26/05 – 08/06/2021 - Quá trình nghiên cứu tìm kiếm tài liệu liên quan ngày 26/05/2021 - Quá trình khảo sát tiến hành từ ngày 27/05 – 01/06/2021 Phương pháp nghiên cứu: - Phương pháp nghiên cứu định tính sử dụng để tìm thuộc tính ảnh hưởng đến nhu cầu mua đồ ăn nhanh khách hàng - Sử dụng phương pháp quan sát, điều tra để có thơng tin nhu cầu mức độ thỏa mãn khách hàng mặt hàng đồ ăn nhanh - Phương pháp khảo sát nhu cầu bảng câu hỏi phân tích khách quan NGHIÊN CỨU NÂNG CAO QUY TRÌNH MÃ HỌC PHẦN: 21D1STA50800503 PHỤC VỤ THỨC ĂN NHANH - Sử dụng phương pháp thống kê để phân tích tình hình nhu cầu khách hàng thời gian phục vụ đồ ăn nhanh Phương pháp thu nhập liệu: Có hai nguồn thơng tin cần thu nhập là: liệu thứ cấp liệu sơ cấp a) Dữ liệu thứ cấp: thu nhập thông qua tài liệu nghiên cứu liên quan tìm kiếm sách báo, tạp chí, báo điện tử, diễn đàn internet, Có liên quan đến nhu cầu khách hàng đồ ăn nhanh b) Dữ liệu sơ cấp: thu nhập thông qua điều tra bảng câu hỏi khảo sát Google Form: - Kích thước mẫu: 100 người - Cách thức tiến hành: Khảo sát tiến hành chủ yếu công cụ Google Form ngày 26/05/2021, sau thiết kế xong bảng câu hỏi công cụ Google Form, copy đường link, đưa lên diễn đàn, đăng lên Fanpage Facebook có địa thành phố đề cập khuyến khích người độ tuổi yêu cầu tham gia khảo sát Khảo sát thực đến ngày 01/06/2021 dừng lại Phương pháp phân tích liệu: a) Phương pháp thống kê mô tả: Sử dụng thống kê mô tả như: - Giá trị trung bình mẫu - Min: giá trị nhỏ mẫu - Max: giá trị lớn mẫu - Frequency: tần số biểu hiện, tính cách đếm cộng dồn - Percent: tần suất tính theo tỷ lệ % b) Phương pháp kiểm định giả thuyết thống kê: Các bước tiến hành: - Bước 1: đặt giả thuyết 𝐻0 :" giá trị trung bình biến tổng thể giá trị cho trước" - Bước 2: lọc trường hợp thỏa mãn điều kiện (nếu có) nhóm đối tượng tham gia kiểm định MÃ HỌC PHẦN: 21D1STA50800503 NGHIÊN CỨU NÂNG CAO QUY TRÌNH PHỤC VỤ THỨC ĂN NHANH - Bước 3: thực kiểm định One- sample T- Test - Bước 4: tìm giá trị Sig tương ứng với giá trị T-Test tính - Bước 5: so sánh giá trị Sig với giá trị xác suất 𝛼 + Nếu Sig > 𝛼 chấp nhận giả thuyết 𝐻0 + Nếu Sig < 𝛼 bác bỏ giả thuyết 𝐻0 IV- KẾT QUẢ XỬ LÝ VÀ THẢO LUẬN: Mô tả mẫu nghiên cứu: Sau trình điều tra thử để hồn thiện bảng hỏi phục vụ điều tra thức tiến hành điều tra dự kiến từ 100 đến 150 mẫu Nhưng hạn chế mặt nguồn lực số lượng phản hồi điều tra tr ực tuyến không nhiều nên điều tra 100 mẫu Tất câu hỏi bảng hỏi thiết kế Google Driver yêu cầu “bắt buộc” đáp viên phải trả lời nên khơng có trường hợp đáp viên trả lời thiếu Sau tiến hành kiểm tra chọn lọc, không loại bỏ mẫu đưa 100 mẫu vào phân tích xử lí Đi tượng nghiên cứu: Người Tỉ lệ (%) Năm 69 69% Năm 1% Năm 6% Năm 3% Cấp 3% Cấp 15 15% Đã làm 3% Tổng 100 100% Sinh viên Học sinh Trong dự án chủ yếu khảo sát rơi vào đối tượng sinh viên trường đại học Trong khảo sát ta thấy học sinh sinh viên nhóm có số lượng đông đảo việc ưa chuộng s dụng thức ăn nhanh, đặc biệt sinh viên năm trường đại học chiểm tỉ lệ 69%, học sinh chiểm tỉ lệ 18% người làm chiếm tỉ lệ 3% MÃ HỌC PHẦN: 21D1STA50800503 NGHIÊN CỨU NÂNG CAO QUY TRÌNH PHỤC VỤ THỨC ĂN NHANH Biểu đồ 1.1 Tỉ lệ giới tính mẫu nghiên cứu ( Nguồn: Tự điu tra tổng hợp) Kết điều tra thu số lượng giới tính nam 40 người (chiếm 40%), giới tính nữ 59 người (chiếm 59%) giới tính thứ ba (les) người (chiếm 1%) Cho thấy nữ có xu hướng mua thức ăn nhanh bên ngồi nhiều nam Nhu cầu sử dụng đồ ăn nhanh người tiêu dùng: Biểu đồ 2.1 Tỉ lệ sử dụng thức ăn nhanh bên (Nguồn: Tự điu tra tổng hợp) Tỉ lệ cho thấy ngày hầu hết người tiêu dùng từ học sinh đến người trưởng thành sử dụng thức ăn nhanh mua bên MÃ HỌC PHẦN: 21D1STA50800503 NGHIÊN CỨU NÂNG CAO QUY TRÌNH PHỤC VỤ THỨC ĂN NHANH Biểu đồ 2.2 Tỉ lệ thường xuyên sử dụng đồ ăn nhanh (Nguồn: Tự điu tra tổng hợp) Tỉ lệ đáp viên trả lời mua thức ăn nhanh “ vài ngày tuần” chiếm tỉ lệ cao (chiếm 32%), vài ngày tháng chiếm tỉ lệ cao thứ hai (chiếm 30%) đáp viên trả lời “khơng có nhu cầu” “cần thiết mua” chiếm tỉ lệ 1% 1% Qua thấy nhu cầu sử dụng thức ăn nhanh đa số học sinh, sinh viên ngày cao Cách thức mua đồ ăn nhanh: Phương tiện đặt đồ ăn nhanh 8.00% 1% 41.00% 50% Đi mua trực tiếp Đặt qua app Cả hai Đặt qua trung gian Biểu đồ 3.1 Phương tiện đặt đồ ăn nhanh (Nguồn: Tự điu tra tổng hợp) Ngày nay, thời đại 4.0 nên người thường có xu hướng sử dụng tiện ích thơng qua điện thoại thông minh Đặt đồ ăn vậy, ngày có thêm nhiều ứng dụng giao hàng 10 NGHIÊN CỨU NÂNG CAO QUY TRÌNH MÃ HỌC PHẦN: 21D1STA50800503 PHỤC VỤ THỨC ĂN NHANH Biểu đồ 4.8 Tỉ lệ mong muốn người tiêu dùng (Nguồn: Tự điu tra tổng hợp) Từ đến lựa chọn “Tự nấu” “Ăn thức ăn nhanh cửa hàng” Ta thấy điểm chiếm tỉ lệ cao điểm (chiếm 66%) điểm chiếm tỉ lệ gần ½ điểm (chiếm 34%) Qua cho thấy thức ăn nhanh tiện lợi, nhiều người ưa chuộng, so với thức ăn tự nấu người mong muốn ăn thức ăn tự nấu so với thức ăn nhanh bên ngồi, tự nấu s ẽ nhiều thời gian công sức điều hiển nhiên tốt cho sức khỏe người sử dụng nhiều so với thức ăn nhanh Bên cạnh đó, mua nguyên liệu tự nấu gia đình cịn giúp gia đình bạn nấu ăn chung, quây quần bên thêm gắn kết tình cảm thành viên gia đình bạn V- KẾT QUẢ PHÂN TÍCH KIỂM ĐỊNH THỐNG KÊ: Đối với mặt hàng “đồ ăn nhanh”, vấn đề người quan tâm nhiều chất lượng độ an toàn vệ sinh thực phẩm, đồng thời yếu tố “thời gian” đóng vai trò quan trọng định thành bại cửa hàng phục vụ đồ ăn nhanh Với liệu mà nhóm thu thập được, dùng phương pháp kiểm định thống kê phần mềm SPSS, chúng em thực phân tích để làm rõ tầm quan trọng vấn đề “mức độ an toàn vệ sinh thực phẩm”, “thời gian chờ đợi” ảnh hưởng tới thái độ khách hàng “đồ ăn nhanh” Qua rút kết luận cho vấn đề giai đoạn 18 MÃ HỌC PHẦN: 21D1STA50800503 NGHIÊN CỨU NÂNG CAO QUY TRÌNH PHỤC VỤ THỨC ĂN NHANH KẾT QUẢ PHÂN TÍCH BẰNG PHƯƠNG PHÁP KIỂM ĐỊNH THỐNG KÊ ONE-SAMPLE T-TEST TRONG SPSS: Với câu hỏi “Khoảng thời gian bạn ph ải đợi từ lúc order đến lúc nhận thức ăn mua đồ ăn nhanh bao lâu?” Mã hóa liệu: ứng với “thời gian 15 phút” Giả thuyết: Khoảng thời gian ch đồ ăn nhanh phút Ta kiểm tra xem khẳng định có phù hợp với mức ý nghĩa 5% hay không? 𝐻0 : 𝜇 = 𝐻1 : 𝜇 ≠ ❖ Kết quả: T-Test [DataSet1] One-Sample Statistics Khoang thoi gian cho N Mean Std Deviation Std Error Mean 100 2.65 857 086 One-Sample Test t Khoang thoi gian 19.248 cho df 99 Test Value = Sig (2Mean 95% Confidence Interval tailed) Difference of the Difference Lower Upper 000 1.650 1.48 1.82 Trong bảng One-Sample Statistic, ta có trung bình biến T1 2.65 độ lệch chuẩn 0.857 Trong bảng One-Sample Test, giả thiết không "Test Value = 1", biến T1 có 100 quan sát nên độ tự cột df=100-1=99, giá trị t=19,248, giá trị p-value (Sig (2-tailed)) cho kiểm định hai phía (2-tailed) 0.000 < 5% nên ta bác bỏ giả thuyết 𝐻0 mức ý nghĩa 5% Khoảng tin 19 MÃ HỌC PHẦN: 21D1STA50800503 NGHIÊN CỨU NÂNG CAO QUY TRÌNH PHỤC VỤ THỨC ĂN NHANH cậy cho độ chênh lệch trung bình tổng thể T1 [1.48 ; 1,82], điều cho biết rằng” trung bình thời gian chờ đồ ăn từ lúc order đến nhận sản phẩm lớn phút” Với câu hỏi “Bạn có hài lịng v thời gian chờ đợi mua đồ ăn nhanh khơng?”, “Bạn cảm th mức an tồn thực ph ẩm đồ ăn nhanh có đảm bảo hay khơng?”, “Mức độ hài lịng bạn v nhà hàng thức ăn nhanh nay?” Mã hóa liệu: ứng với “khơng”, ứng với “bình thường”, ứng với “hài lịng/có đảm bảo”, ứng với “rất hài lòng/rất đảm bảo” Giả thuyết: Khách hàng hài lòng v thời gian chờ đợi mua đồ ăn nhanh, mức an toàn vệ sinh thực phẩm độ ăn nhanh nhà hàng thức ăn nhanh Ta kiểm tra xem khẳng định có phù hợp với mức ý nghĩa 5% hay không? 𝐻0 : 𝜇 = 𝐻2 : 𝜇 ≠ ❖ Kết quả: T-Test [DataSet2] One-Sample Statistics Muc hai long ve thoi gian cho Muc an toan cua an nhanh Muc hai long ve cac cuu hang an nhanh N Mean Std Deviation Std Error Mean 100 2.35 626 063 100 2.16 647 065 100 2.37 580 058 20 MÃ HỌC PHẦN: 21D1STA50800503 NGHIÊN CỨU NÂNG CAO QUY TRÌNH PHỤC VỤ THỨC ĂN NHANH One-Sample Test t Muc hai long ve -10.390 thoi gian cho Muc an toan cua -12.983 an nhanh Muc hai long ve cac cua hang an -10.861 nhanh df Test Value = Sig (2Mean tailed) Difference 95% Confidence Interval of the Difference Lower Upper 99 000 -.650 -.77 -.53 99 000 -.840 -.97 -.71 99 000 -.630 -.75 -.51 Tương tự, ta thấy giá trị p-value (Sig.(2-tailed)) cho kiểm định hai phía (2-tailed) 0.000 < 5%, giá trị trung bình nhỏ nên ta bác bỏ giả thuyết 𝐻0 mức ý nghĩa 5% Điều cho ta biết rằng, khách hàng khơng hài lòng khoảng thời gian nhận sản phẩm, độ an tồn Dẫn đến mức độ hài lịng người tiêu dùng việc sử dụng đồ ăn nhanh giảm nhiu VI- HẠN CHẾ: - Do hạn chế kinh phí thời gian nên nghiên cứu khảo sát 100 mẫu Số lượng mẫu thấp số mẫu dự kiến 150 mẫu Mẫu khảo sát có chủ yếu thực mạng công cụ Google form nên mức độ phản hồi chưa cao - Chưa đánh giá toàn diện yếu tố ảnh hưởng đến nhu cầu đồ ăn nhanh khách hàng - Thời gian hoàn thiện chưa có nhiều kinh nghiệm xử lý, thống kê liệu nên chắn không tránh sai sót Mong nhận ý kiến đóng góp để hồn thiện bổ sung cho nghiên cứu tốt 21 NGHIÊN CỨU NÂNG CAO QUY TRÌNH MÃ HỌC PHẦN: 21D1STA50800503 PHỤC VỤ THỨC ĂN NHANH VII- KẾT LUẬN VÀ KHUYẾN NGHỊ: Ngày nay, dịch cụ cung cấp thức ăn nhanh ngày mở rộng phát triển mạnh mẽ thị trường tiêu thụ tiện ích mà chúng đem lại Bởi lẽ đó, việc mở hàng “ phục vụ thức ăn nhanh” phải đối diện với cạnh tranh lớn Kết phân tích số liệu khảo sát cho thấy, quan tâm người đến mặt hàng “đồ ăn nhanh” lớn, có nhu cầu sử dụng nhiều đời sống ngày; nhiên, độ hài lòng dịch vụ cung cấp đồ ăn nhanh chưa cao dịch vụ chưa thực tạo độ tin cậy hoàn toàn cho khách hàng chất lượng dinh dưỡng, an toàn vệ sinh thực phẩm khiến nhiều người tiêu dùng chưa hài lòng thời gian chờ đợi từ lúc order đến lúc nhận sản phẩm Từ kết luận chúng em đưa số giải pháp nhằm khắc phục vấn đề đồng thời phát triển quán ăn thân tạo lòng tin đến người tiêu dùng: ► Đối với cửa hàng: - Trước tiên, yếu tố đánh vào tâm lí người sử dụng việc cửa hàng có giấy chứng nhận an toàn thực phẩm theo quy định - Cần chọn địa điểm thuận lợi để mở quán ăn cho người biết đến nhiều dễ dàng tìm kiếm - Khơng gian qn ăn sẽ, trang trí bắt mắt, dụng cụ ăn uống hợp vệ sinh, có dụng cụ khử khuẩn, xử lý rác thải quy định - Làm menu với bảng giá cụ thể kết hợp hoạt động marketing (phát tờ rơi, chạy quảng cáo online, biển hiệu riêng cho quán ăn,…) để giới thiệu ăn đến người tiêu dùng, tạo tên tuổi cho thương hiệu nhà hàng, quán ăn ► Đối với sản phẩm: - Nguyên liệu chế biến ăn cần có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng, đảm bảo vệ sinh an tồn thực phẩm; tìm nguồn cung lâu dài giúp thuận lợi giá - Các khâu chế biến thức ăn đảm bảo an toàn, hợp vệ sinh - Tạo mùi vị riêng biệt, phong cách đặc trưng ăn để gây ấn tượng vị giác, thị giác cho người tiêu dùng 22 NGHIÊN CỨU NÂNG CAO QUY TRÌNH MÃ HỌC PHẦN: 21D1STA50800503 PHỤC VỤ THỨC ĂN NHANH - Quy trình sản xuất nhanh gọn đảm bảo hương vị riêng, để sản phẩm đến tay người tiêu dùng bước cuối nhằm rút ngắn thời gian chờ đợi, tiết kiệm thời gian cho khách hàng, tiết kiệm thời gian cho cửa hàng ► Đối với khch hàng: - Có chế độ ưu đãi với khách hàng thân thiết, đợt giảm giá đồ ăn để thu hút khách hàng nhằm đưa ăn đến gần với nhiều người tiêu dùng, giúp sản phẩm dễ dàng nhận diện - Nâng cao chất lượng phục vụ nhân viên để tạo ấn tượng thân thiện, gần gũi với khách hàng VIII- TÀI LIỆU THAM KHẢO Sách Thống kê Kinh tế Kinh doanh, David R.Anderson, Dennis J.Sweeney, Thomas A.Williams Nxb Hồng Đức, 2016 Bài viết Kiểm định trung bình cho tổng thể s dụng nguồn liệu Trung tâm Nghiên cứu Kinh tế Tài hoạt động giảng dạy trường Đại Học Kinh Tế Luật https://maths.uel.edu.vn/Resources/Docs/SubDomain/maths/TaiLieuHocTap/ToanUngDung/kim _nh_trung_bnh_cho_mt_tng_th.html Khóa luận tốt nghiệp đề tài: Nghiên cứu hành vi mua sắm trực tuyến người tiêu dùng, sinh viên Đào Hữu Mạnh, trường Đại học Kinh tế Huế, lớp K46 Marketing https://www.slideshare.net/shareslide18/nghien-cuu-hanh-vi-mua-sam-truc-tuyen-cua-nguoitieu-dung Báo cáo phân tích mơn Tin học quản lý: Khảo sát nhu cầu khách hàng sử dụng máy tính xách tay giá rẻ sinh viên trường Đại học Kinh tế-Luật, lớp Cao học-K9, ngành Kinh tế Tài chínhNgân hàng https://tailieu.vn/doc/bao-cao-phan-tich-tin-hoc-quan-ly-khao-sat-nhu-cau-khach-hang-su-dungmay-tinh-xach-tay-gia-re-1687914.html Bài 1: Tổng quan thống kê kinh doanh Trường Đại học Kinh Tế Quốc Dân http://eldata3.neu.topica.vn/STA300/Giao%20trinh/01_NEU_STA300_Bai1_v1.2013111226.pdf 23 MÃ HỌC PHẦN: 21D1STA50800503 NGHIÊN CỨU NÂNG CAO QUY TRÌNH PHỤC VỤ THỨC ĂN NHANH IV- PHỤ LỤC: Các bảng liệu trung gian Gioi tinh Percent Frequency Valid Valid Percent Cumulative Percent 1.0 1.0 1.0 40 59 40.0 59.0 40.0 59.0 41.0 100.0 100 100.0 100.0 Total Mã hóa liệu: := Les := Nam := Nữ 24 MÃ HỌC PHẦN: 21D1STA50800503 NGHIÊN CỨU NÂNG CAO QUY TRÌNH PHỤC VỤ THỨC ĂN NHANH Cach thuc mua an Frequency Percent Valid Percent Cumulative Percent 50 50.0 50.0 50.0 41 41.0 41.0 91.0 8.0 8.0 99.0 1.0 1.0 100.0 Total 100 Mã hóa liệu: := Đặt qua ứng dụng 100.0 100.0 Valid := Mua trực tiếp :=Cả hai (đặt qua ứng dụng mua trực tiếp) := Mua qua trung gian 25 MÃ HỌC PHẦN: 21D1STA50800503 NGHIÊN CỨU NÂNG CAO QUY TRÌNH PHỤC VỤ THỨC ĂN NHANH Mo them nha hang co can thiet khong Frequency Percent Valid Percent Valid Cumulative Percent 12 12.0 12.0 12.0 77 77.0 77.0 89.0 11 11.0 11.0 100.0 100 100.0 100.0 Total Mã hóa liệu: := Khơng := Có := Rất cần thiết 26 MÃ HỌC PHẦN: 21D1STA50800503 NGHIÊN CỨU NÂNG CAO QUY TRÌNH PHỤC VỤ THỨC ĂN NHANH Khoang thoi gian cho Frequency Percent Valid Percent Valid Cumulative Percent 9.0 9.0 9.0 33 33.0 33.0 42.0 42 42.0 42.0 84.0 16 16.0 16.0 100.0 100 100.0 100.0 Total Mã hóa liệu: := thời gian < phút := thời gian 5-10 phút := thời gian 10-15 phút := thời gian > 15 phút 27 MÃ HỌC PHẦN: 21D1STA50800503 NGHIÊN CỨU NÂNG CAO QUY TRÌNH PHỤC VỤ THỨC ĂN NHANH Muc hai long ve thoi gian cho Frequency Valid Percent Valid Percent Cumulative Percent 3.0 3.0 3.0 64 64.0 64.0 67.0 28 28.0 28.0 95.0 5.0 5.0 100.0 100 100.0 100.0 Total Mã hóa liệu: := khơng := bình thường := hài lịng := hài lòng 28 MÃ HỌC PHẦN: 21D1STA50800503 NGHIÊN CỨU NÂNG CAO QUY TRÌNH PHỤC VỤ THỨC ĂN NHANH Muc an toan cua an nhanh Frequency Valid Percent Valid Percent Cumulative Percent 14 14.0 14.0 14.0 56 56.0 56.0 70.0 30 30.0 30.0 100.0 100 100.0 100.0 Total Mã hóa liệu: := khơng := bình thường := đảm bảo := đảm bảo 29 MÃ HỌC PHẦN: 21D1STA50800503 NGHIÊN CỨU NÂNG CAO QUY TRÌNH PHỤC VỤ THỨC ĂN NHANH Muc hai long ve cac cuu hang an nhanh Frequency Valid Percent Valid Percent Cumulative Percent 3.0 3.0 3.0 59 59.0 59.0 62.0 36 36.0 36.0 98.0 2.0 2.0 100.0 100 100.0 100.0 Total Mã hóa liệu: := khơng := bình thường := hài lòng := hài lòng 30 MÃ HỌC PHẦN: 21D1STA50800503 NGHIÊN CỨU NÂNG CAO QUY TRÌNH PHỤC VỤ THỨC ĂN NHANH Statistics Gioi tinh Cach thuc mua an Mo them nha hang co can thiet khong Valid 100 100 100 N 0 Mean Missing 1.58 1.60 1.99 Std Error of Mean 052 068 048 Median 2.00 1.50 2.00 Mode 2 Std Deviation 516 682 482 Variance 266 465 232 -.553 898 -.029 Skewness Std Error of Skewness 241 241 241 Minimum 1 Maximum 158 160 199 Sum Statistics Khoang thoi gian Muc hai long ve Muc an toan cua Muc hai long ve cho thoi gian cho an nhanh cac cuu hang an nhanh Valid 100 100 100 100 0 0 Mean 2.65 2.35 2.16 2.37 Std Error of Mean 086 063 065 058 Median 3.00 2.00 2.00 2.00 2 857 626 647 580 N Missing Mode Std Deviation Variance Skewness Std Error of Skewness Minimum Maximum Sum 735 391 419 336 -.136 843 -.164 368 241 241 241 241 1 1 4 265 235 216 237 31 NGHIÊN CỨU NÂNG CAO QUY TRÌNH MÃ HỌC PHẦN: 21D1STA50800503 PHỤC VỤ THỨC ĂN NHANH 32 ... ăn di chuyển Từ khóa: Th? ?c ăn nhanh (fast food) NGHIÊN C? ??U NÂNG CAO QUY TRÌNH MÃ H? ?C PHẦN: 21D1STA50800503 PH? ?C V? ?? TH? ?C ĂN NHANH M? ?c tiêu dự án: -X? ?c định m? ?c độ thỏa mãn khách hàng dịch v? ?? cung... nhân viên ph? ?c 14 MÃ H? ?C PHẦN: 21D1STA50800503 NGHIÊN C? ??U NÂNG CAO QUY TRÌNH PH? ?C V? ?? TH? ?C ĂN NHANH v? ??” ngày quan tâm khách hàng đến nhà hàng hay nơi cung c? ??p th? ?c ăn nhanh, chí thái độ nhân viên... bảo 29 MÃ H? ?C PHẦN: 21D1STA50800503 NGHIÊN C? ??U NÂNG CAO QUY TRÌNH PH? ?C V? ?? TH? ?C ĂN NHANH Muc hai long ve cac cuu hang an nhanh Frequency Valid Percent Valid Percent Cumulative Percent 3.0 3.0