Những yếu tố thúc đẩy và kìm hãm ý định mua thực phẩm hữu cơ của người tiêu dùng tại TP hồ chí minh

BỘ CÔNG THƯƠNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH BÁO CÁO TỔNG KẾT ĐỀ TÀI KHOA HỌC KẾT QUẢ THỰC HIỆN ĐỀ TÀI NGHIÊN CỨU KHOA HỌC CẤP TRƯỜNG Tên đề tài Những yếu tố thúc đẩy và kìm hãm ý định mua[.]

BỘ CÔNG THƯƠNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH BÁO CÁO TỔNG KẾT ĐỀ TÀI KHOA HỌC KẾT QUẢ THỰC HIỆN ĐỀ TÀI NGHIÊN CỨU KHOA HỌC CẤP TRƯỜNG Tên đề tài: Những yếu tố thúc đẩy kìm hãm ý định mua thực phẩm hữu người tiêu dùng Thành phố Hồ Chí Minh Mã số đề tài: 21/1QTKDSV02 Chủ nhiệm đề tài: Huỳnh Thị Kim Loan Đơn vị thực hiện: Khoa Quản trị Kinh doanh Tp Hồ Chí Minh, 12/2021 LỜI CẢM ƠN Trên hành trình đến thành cơng, vinh quang mỗi người đều cần đến đồng hành, thúc đẩy, động viên người xung quanh Và đề tài nghiên cứu khoa học cấp trường chuyên ngành Quản trị Kinh doanh với đề tài “Những yếu tố thúc đẩy và kìm hãm ý định mua thực phẩm hữu của người tiêu dùng tại Thành phố Hồ Chí Minh” kết hỗ trợ, hướng dẫn tận tình từ Q Thầy Cơ, khích lệ tinh thần, chia sẻ khó khăn từ gia đình, bạn bè q trình cố gắng, nỡ lực khơng ngừng thân Lời đầu tiên, tác giả xin gửi lời tri ân sâu sắc, lời cảm ơn chân thành Ban Giám Hiệu nhà trường cùng Quý Thầy Cô Trường Đại học Công Nghiệp Thành phố Hồ Chí Minh nói chung Q Thầy Cơ tḥc Khoa Quản trị Kinh doanh nói riêng giảng dạy cho tác giả mơn học bở ích, khơng cung cấp, trang bị kiến thức nền tảng vững để tác giả có thể hoàn thành tốt báo cáo mà còn hành trang tích lũy kiến thức, kỹ năng, kinh nghiệm quý báu, từ đó áp dụng q trình học tập, thực tế c̣c sống tự tin bước chân vào chặng đường bước đường thành công nghiệp tương lai Đặc biệt, tác giả xin gửi lời cảm ơn sâu sắc đến giảng viên hướng dẫn Thầy TS.Nguyễn Ngọc Hiền ln tạo điều kiện, tận tâm, tận tình, cung cấp kiến thức học thuật cần thiết để triển khai nội dung báo cáo Hơn nữa, tác giả gửi lời cảm ơn đến người tiêu dùng thực trả lời bảng câu hỏi khảo sát trình thu thập liệu phục vụ cho nghiên cứu Cuối cùng, tác giả xin gửi lời cảm ơn đến gia đình, người thân, bạn bè đợng viên, ủng hộ, sẻ chia khó khăn chuyên gia góp phần hỡ trợ tác giả hồn thành đề tài nghiên cứu Tác giả xin trân trọng cảm ơn! Thành phố Hồ Chí Minh, ngày 09 tháng 12 năm 2021 Người thực Huỳnh Thị Kim Loan PHẦN I THƠNG TIN CHUNG I Thơng tin tổng qt 1.1 Tên đề tài: Những yếu tố thúc đẩy kìm hãm ý định mua thực phẩm hữu người tiêu dùng Thành phố Hồ Chí Minh 1.2 Mã số: 21/1QTKDSV02 1.3 Danh sách chủ trì, thành viên tham gia thực đề tài TT Họ tên (học hàm, học vị) Huỳnh Thị Kim Loan Đơn vị công tác Khoa Quản trị Kinh doanh, Trường Đại học Cơng Nghiệp TP.HCM Vai trị thực đề tài Chủ nhiệm đề tài 1.4 Đơn vị chủ trì: Khoa Quản trị Kinh doanh 1.5 Thời gian thực hiện: 1.5.1 Theo hợp đồng: từ tháng 03 năm 2021 đến tháng 12 năm 2021 1.5.2 Gia hạn (nếu có): đến tháng… năm… 1.5.3 Thực thực tế: từ tháng 03 năm 2021 đến tháng 12 năm 2021 1.6 Những thay đổi so với thuyết minh ban đầu (nếu có): (Về mục tiêu, nội dung, phương pháp, kết nghiên cứu và tổ chức thực hiện; Nguyên nhân; Ý kiến Cơ quan quản lý) 1.7 Tổng kinh phí phê duyệt đề tài: Mười triệu đồng II Kết nghiên cứu Đặt vấn đề Thứ nhất, thực phẩm hữu trở nên phổ biến Việt Nam năm gần mức độ nhận thức về thực phẩm khơng an tồn người dân ngày nâng cao Thứ hai, thực phẩm hữu không lựa chọn tối ưu ý định tiêu dùng, tỷ lệ mua chấp nhận thấp một thách thức lớn thị trường tiêu dùng thực phẩm hữu cơ, chiếm khoảng 5% Điều cho thấy một khoảng cách tồn ý định nhận thức người tiêu dùng chọn mua thực phẩm hữu đó yếu tố thúc đẩy kìm hãm Cuối cùng, nghiên cứu giới tập trung nghiên cứu yếu tố tác đợng tích cực đến ý định mua thực phẩm hữu cơ, chưa có nhiều nghiên cứu xem xét yếu tố kìm hãm Vì vậy, nghiên cứu nhằm mục đích xác định, đánh giá yếu tố thúc đẩy kìm hãm ý định mua thực phẩm hữu người tiêu dùng Thành phố Hồ Chí Minh, từ đó đề xuất mợt số hàm ý quản trị góp phần gia tăng nhận thức phát triền ý định mua thực phẩm hữu người tiêu dùng Mục tiêu a) Mục tiêu tổng quát Đánh giá yếu tố thúc đẩy kìm hãm ý định mua thực phẩm hữu người tiêu dùng nước nói chung Thành phố Hồ Chí Minh nói riêng b) Mục tiêu cụ thể Mục tiêu 1: Xác định yếu tố thúc đẩy kìm hãm ý định mua thực phẩm hữu người tiêu dùng Thành phố Hồ Chí Minh Mục tiêu 2: Đánh giá mức độ tác động yếu tố thúc đẩy kìm hãm ý định mua thực phẩm hữu người tiêu dùng Thành phố Hồ Chí Minh Mục tiêu 3: Đưa hàm ý quản trị nhằm gia tăng nhận thức nâng cao ý định mua thực phẩm hữu người tiêu dùng Thành phố Hồ Chí Minh Phương pháp nghiên cứu Đề tài sử dụng phương pháp nghiên cứu hỗn hợp nghiên cứu định tính định lượng Nghiên cứu định tính bằng vấn sâu sơ bợ chun gia lĩnh vực tiêu dùng xanh nhằm kiểm định mức độ phù hợp về nội dung thang đo bối cảnh nghiên cứu Việt Nam Nghiên cứu định lượng sơ bộ nhằm đánh giá độ tin cậy sơ bộ thang đo thực vấn trực tiếp 100 người tiêu dùng, kết có 77 quan sát hợp lệ Nghiên cứu định lượng thức thực vấn trực tiếp Thành phố Hồ Chí Minh, đối tượng khảo sát từ 18 đến 65 tuổi - biết đến thực phẩm hữu có đặc điểm nhân khác Sau loại phiếu không phù hợp (chọn đáp án ngẫu nhiên, không điền đầy đủ, điền mức độ cho hầu hết câu hỏi), có 299 bảng hợp lệ được phân tích để đánh giá đợ tin cậy, tính hợp lệ tính phù hợp giả thuyết Tổng kết kết nghiên cứu Nội dung Công việc thực Tổng hợp lý thuyết về ý định mua thực phẩm hữu người tiêu dùng khái niệm liên quan Thiết kế phương pháp nghiên cứu Khảo sát Phân tích kết nghiên cứu Đưa kết luận Viết báo khoa học Kết Tổng hợp sở lý thuyết về ý định mua thực phẩm hữu người tiêu dùng nước Từ đó đề xuất giả thuyết nghiên cứu Thiết kế thang đo phù hợp bảng câu hỏi khảo sát, thiết kế khung chọn mẫu Số liệu chuẩn bị phân tích Báo cáo kết nghiên cứu Đưa hàm ý quản trị nhằm nâng cao nhận thức phát triển ý định tiêu dùng thực phẩm hữu Bài báo khoa học Đánh giá kết đạt kết luận Nghiên cứu kiểm định mức độ tác động yếu tố thúc đẩy kìm hãm ý định mua thực phẩm hữu với mức đợ tin cậy 99%, góp phần cung cấp thơng tin chi tiết về thúc đẩy kìm hãm tiềm ẩn ý định mua thực phẩm hữu Đây nghiên cứu để đánh giá yếu tố thúc đẩy kìm hãm ý định mua thực phẩm hữu Thành phố Hồ Chí Minh nên kết định hướng cách làm giúp ích cho nghiên cứu sau về động thúc đẩy, rào cản kìm hãm trình chọn mua thực phẩm nói chung thực phẩm hữu nói riêng Mặt khác, nghiên cứu góp phần củng cố nền tảng lý thuyết cho nghiên cứu trước đóng góp vào lĩnh vực nghiên cứu mợt mơ hình phù hợp với tình hình thực tế Việt Nam, tiêu biểu Thành phố Hồ Chí Minh Nghiên cứu đánh giá mợt khoảng cách tồn ý định nhận thức người tiêu dùng chọn mua thực phẩm hữu đó yếu tố thúc đẩy kìm hãm, làm sáng tỏ trình định đằng sau việc chọn mua thực phẩm hữu bằng cách phân định kép ảnh hưởng đồng thời yếu tố thúc đẩy kìm hãm Nghiên cứu đề xuất mợt số hàm ý quản trị góp phần hỗ trợ doanh nghiệp, công ty nhận thức yếu tố thúc đẩy kìm hãm, từ đó thực chiến lược phù hợp góp phần nâng cao hiệu hoạt động công ty, đồng thời đóng góp vào việc cân bằng hệ sinh thái đảm bảo sức khỏe người tiêu dùng chọn mua thực phẩm hữu Tóm tắt kết (tiếng Việt tiếng Anh) Thực phẩm hữu trở nên phổ biến Việt Nam mức độ nhận thức về thực phẩm khơng an tồn người dân ngày nâng cao Tuy nhiên, thực phẩm hữu không lựa chọn tối ưu ý định tiêu dùng Điều cho thấy một khoảng cách tồn ý định nhận thức người tiêu dùng chọn mua thực phẩm hữu cơ, đó yếu tố thúc đẩy kìm hãm Vì vậy, nghiên cứu nhằm mục đích xác định, đánh giá yếu tố thúc đẩy kìm hãm ý định mua thực phẩm hữu Với thang đo được kế thừa từ nghiên cứu trước, nghiên cứu định tính thơng qua vấn sâu sơ bợ chun gia có kiến thức định về thực phẩm hữu được thực nhằm kiểm định mức độ phù hợp thang đo bối cảnh một đất nước phát triển Việt Nam Nghiên cứu định lượng sơ bộ với 77 quan sát hợp lệ nhằm đánh giá độ tin cậy thang đo Với mẫu nghiên cứu thức gồm 299 người tiêu dùng, mơ hình hồi quy tuyến tính đa biến được sử dụng để kiểm định giả thuyết nghiên cứu Kết cho thấy ý thức sức khỏe, phúc lợi hệ sinh thái, an toàn chất lượng, rào cản giá trị, rào cản rủi ro, rào cản sử dụng yếu tố giải thích ý định mua thực phẩm hữu Một số hàm ý quản trị được đề xuất nhằm thu hút người tiêu dùng chọn mua thực phẩm hữu Organic food has become popular in Vietnam due to the increasing awareness of people about unsafe food However, organic food is not the optimal choice in terms of consumption intentions This shows that a gap exists between the intention and perception of consumers when choosing to buy organic food, which is a motivating or inhibiting factor Therefore, the study aims to identify and evaluate the factors that promote and inhibit the intention to buy organic food With the scales inherited from previous studies, qualitative research through preliminary in-depth interviews with experts with certain knowledge about organic food was carried out to verify the relevance of the scale for the context of a developing country like Vietnam Preliminary quantitative study with 77 valid observations to assess the reliability of the scale With a formal research sample of 299 consumers, a multivariable linear regression model was used to test the research hypothesis The results show that health consciousness, ecosystem welfare, quality safety, value barriers, risk barriers, and use barriers are the factors that explain the intention to buy organic food Several governance implications are proposed to attract consumers to choose to buy organic food III Sản phẩm đề tài, công bố kết đào tạo 3.1 Kết nghiên cứu (sản phẩm dạng 1,2,3) Tên sản phẩm TT Báo cáo nghiên cứu khả thi Bài báo khoa học Yêu cầu khoa học hoặc/và tiêu kinh tế - kỹ thuật Đăng ký Đạt Báo cáo khoa học Báo cáo khoa học hoàn chỉnh, giải nhì giải thưởng Eureka cấp trường lĩnh vực kinh tế, tham gia vòng bán kết Eureka cấp Thành hồn chỉnh, tham gia giải thưởng Eureka Hợi thảo khoa học trẻ cấp trường tạp chí khoa học nước được HĐCDGSNN công nhận Bài báo khoa học đăng tạp chi Khoa học Công nghệ số 50 năm 2021 Ghi chú: - Các ấn phẩm khoa học (bài báo, báo cáo KH, sách chuyên khảo…) được chấp nhận có ghi nhận địa cảm ơn trường ĐH Cơng Nghiệp Tp HCM cấp kính phí thực nghiên cứu theo quy định - Các ấn phẩm (bản photo) đính kèm phần phụ lục minh chứng cuối báo cáo (đối với ấn phẩm sách, giáo trình cần có photo trang bìa, trang trang cuối kèm thơng tin định số hiệu xuất bản) 3.2 Kết đào tạo TT Họ tên Thời gian thực đề tài Tên đề tài Tên chuyên đề là NCS Tên luận văn là Cao học Đã bảo vệ 09 tháng Những yếu tố thúc đẩy kìm hãm ý định mua thực phẩm hữu người tiêu dùng Thành phố Hồ Chí Minh  Sinh viên Đại học Huỳnh Thị Kim Loan Ghi chú: - Kèm photo trang bìa chuyên đề nghiên cứu sinh/ luận văn/ khóa luận và bằng/giấy chứng nhận nghiên cứu sinh/thạc sỹ học viên bảo vệ thành công luận án/ luận văn;(thể phần cuối báo cáo khoa học) IV Tình hình sử dụng kinh phí TT A B Nội dung chi Chi phí trực tiếp Thuê khoán chuyên môn Nguyên, nhiên vật liệu, Thiết bị, dụng cụ Cơng tác phí Dịch vụ th ngồi Hợi nghị, hội thảo,thù lao nghiệm thu kỳ In ấn, Văn phòng phẩm Chi phí khác Chi phí gián tiếp Quản lý phí Chi phí điện, nước Tổng số Kinh phí duyệt (triệu đờng) 10.000.000 0 0 0 530.000 9.470.000 0 10.000.000 Kinh phí thực (triệu đồng) 10.000.000 0 0 0 530.000 9.470.000 0 10.000.000 Ghi V Kiến nghị (về phát triển kết nghiên cứu đề tài) Thứ nhất, nghiên cứu tương lai nên lựa chọn phương pháp chọn mẫu xác suất tính xác mức đợ đại diện cao Thứ hai, gia tăng kích thước mẫu phạm vi nghiên cứu để thu hồi kết mang tính đại diện mẫu, đợ xác cao có thể đề xuất hàm ý quản trị mang tính thực tế ứng dụng vào thực tiễn Thứ ba, xem xét thêm yếu tố thúc đẩy khác như: chuẩn chủ quan, đặc điểm cá nhân, đặc điểm hợ gia đình yếu tố kìm hãm như: rào cản truyền thống, rào cản hình ảnh kiểm tra mối tương quan yếu tố với ý định mua thực phẩm hữu Cuối cùng, sử dụng mơ hình cấu trúc tuyến tính SEM để ước lượng đồng thời phần tử tổng thể, mối quan hệ nhân khái niệm, đo lường mối quan hệ ổn định, không ổn định, nhân tố ảnh hưởng trực tiếp, gián tiếp VI Phụ lục sản phẩm (liệt kê minh chứng sản phẩm nêu Phần III) Các minh chứng được đính kèm cuối quyển báo cáo Tp HCM, ngày 09 tháng 12 năm 2021 Chủ nhiệm đề tài Phòng QLKH&HTQT (ĐƠN VỊ) Trưởng (đơn vị) (Họ tên, chữ ký) PHẦN II BÁO CÁO CHI TIẾT ĐỀ TÀI NGHIÊN CỨU KHOA HỌC (báo cáo tổng kết sau nghiệm thu, bao gờm nội dung góp ý hội đồng nghiệm thu) THÀNH VIÊN THAM GIA NGHIÊN CỨU ĐỀ TÀI Họ tên Đơn vị công tác Nội dung nghiên cứu cụ thể giao Huỳnh Thị Kim Loan Khoa Quản trị Kinh doanh, Trường Đại học Công Nghiệp TP.HCM Chủ nhiệm đề tài ... kìm hãm ý định mua thực phẩm hữu người tiêu dùng nước nói chung Thành phố Hồ Chí Minh nói riêng b) Mục tiêu cụ thể Mục tiêu 1: Xác định yếu tố thúc đẩy kìm hãm ý định mua thực phẩm hữu người tiêu. .. hữu cơ, chưa có nhiều nghiên cứu xem xét yếu tố kìm hãm Vì vậy, nghiên cứu nhằm mục đích xác định, đánh giá yếu tố thúc đẩy kìm hãm ý định mua thực phẩm hữu người tiêu dùng Thành phố Hồ Chí. .. dùng Thành phố Hồ Chí Minh Mục tiêu 2: Đánh giá mức độ tác động yếu tố thúc đẩy kìm hãm ý định mua thực phẩm hữu người tiêu dùng Thành phố Hồ Chí Minh Mục tiêu 3: Đưa hàm ý quản trị nhằm