VẤN ĐỀ ĐỘC HỌC TRONG NGÀNH SẢN XUẤT TINH BỘT SẮN VÀ ĐỀ XUẤT KHUYẾN CÁO

ĐẠI HỌC QUỐC GIA THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH VIỆN MÔI TRƯỜNG VÀ TÀI NGUYÊN c&d BÀI TIỂU LUẬN MÔN: ĐỘC HỌC MÔI TRƯỜNG VẤN ĐỀ ĐỘC HỌC TRONG NGÀNH SẢN XUẤT TINH BỘT SẮN VÀ ĐỀ XUẤT KHUYẾN CÁO GVHD: TS. Nguyễn Thị Thanh Kiều HVTH: Nhóm 3 Hoàng Thị Huyền Trang Nguyễn Lê Uyển Như Võ Thị Bích Thùy Lâm Minh Tuấn Phạm Hồng Hải Đặng Thị Nhung Ngô Thị Tố Ly Lê Thị Thanh Liễu Nguyễn Thị Tú Quyên Nguyễn Văn Hiệp Bùi Sơn Tùng Trần Hồng Phương Lớp: Quản Lý Môi Trường Khóa: 2012 TP.HCM, 05/2013

GVHD: TS.Nguyễn Thị Thanh Kiều     !"#$%&''$()*' +  !"#$ % &'()*+,,-"./#0123),,, 45 02)261),,,)&78.9&:; <(#)=>%".#5? 45@* 5 4@*$#8) #' 4A5B#C#// 5D'#0 E#F#FG#F .#"$'#08** HAI JKLM /0#0NOE 4P Q :ERS%TQ<IONOEJE ,3U6, 4 AVO)W;L ?NOER2,U21X)=E9 E7Y0##Z"#'L ?L.7AL0#)[ / %5E#) :E%BQ<IO'"#AJE "3, 4 AVO)W;L ?NOE%B6-U+,X)<A\'L ? ] ^"_70##J4*0# 4AJ 5E`'L ?aA79#) :EQJO/'"#AJE 3, 4 AVO)W;L ?NOE#46,Xb ;'L ? 4%E7aAB=Ic&:;&'() <JELJ / 4A#L0 5 4A#L% ^"_.L #%E#) &O4dJ-,'O4?NE E 3,U+,,VO%1),,,L ?9E)[ 0bE 9''ONEEAd% IO"YJ4*51,X 454) &$# ;;\O9#41,U13X 45"# NOEOCDNOEEA1,U13X 45# "#?NER%%B">P 4' 4A HVTH: Nhóm 3 – Quản lý môi trường – K2012 GVHD: TS.Nguyễn Thị Thanh Kiều #E**E%6,U63X">#*L%' \') , /'(0"#$%&' =9LJ4#N4"O\''O] #0$#8%_)&8#09OB;'e* \'1* )fZ">%aO?%><EgJ]a5 %]#A'PIO''OOJP 45+%_)h''O0&IOJ8 `#",OV*)&8 4#*9''O' #4+,,O) &$#E \O#LQ3)-,),,, LV*-i1eX 45J)&#J 45 *"LY#8%#*E#4),,,),,,) %aO% 452)2,,),,,V*]'O 7O) 1 2/'(2/('(3/ #%]%]O0'"#A 4 ;Z%'%]EjE8% O#'/) gEA%k'PEEd'"l%]YNO #0A'P%>O% 444#A'P ]%Km%I") HVTH: Nhóm 3 – Quản lý môi trường – K2012 GVHD: TS.Nguyễn Thị Thanh Kiều ,4567 , 8'9+$(/(:):$'(;/!$< =9%]5^nO%D%Rn"#/0#9E 0#Vn#Z m]J_o0#8 m)g  5%#%4D5;J%^0n%O) pL ^5%mE)WK505#EV>Y 8m;)&O]\P#0RY%0A)g %O#Z%mN%4DP'/5 OEY) ,, 8'9+$(/(:):$)2$/=<> &#NOO%D%R8%l59E):' 0#V5'O)(YPNO;#'O5 O]N_L%"IOU#)&;JA9#0_o5 NO#A'OJmAj0A9A.%  q4O ;") :'5b 5R)(554AJ %#8'OJP02,Ui,X)gd#5N D ED7%D)=JPb #''0A%d) r75 qN#0mP') (m5#Pm#ZmSmDYT):'m JP5b JHAm#ZOm)&5' nO)WO5 OY#Zs) ,1 8'9+$(/(:):$(?$@A &BdaAO#5$H%#Aj0AN *4OP;NO 06A\'%#9) &A$#E#0^n^ 0Z']Z9)=9 0 5OP'O*/'O]P]'9) .47J%R/85A^ Ln''%%R R9)=9B%.45OP%#'^9/+** P9JPI###%*J_o?'O P#')rD$#'O6_NOJ]'0;74] _)t_NO''0 q%B%BO9R'I %'^E*4%'O*%]90#o 5AdR%#/%5A_L%#''O.O) HVTH: Nhóm 3 – Quản lý môi trường – K2012 GVHD: TS.Nguyễn Thị Thanh Kiều &0''O.O5'RL%%R%?"0Cl %'9)&#E#0OuJP5%#nO %m)WN'O 4A?+"0Q"'9%'5 d%'#'">P 4* H) 5N''OP'9/NOI'  E#0'%,v1,X%5N; O OPNIOPP/%79 4A%;> I7J#%%##4#N4) HVTH: Nhóm 3 – Quản lý môi trường – K2012    GVHD: TS.Nguyễn Thị Thanh Kiều HVTH: Nhóm 3 – Quản lý môi trường – K2012 GVHD: TS.Nguyễn Thị Thanh Kiều Quy trình chế biến tinh bột sắn tại nhà máy 1B-C5DB5EE FGB4 1 4GG <DE8#8OPJ9Ej#E 8w._%OPJ#o""sw;LNx]U'A y;%%4?Y%a%a%#8% Y AI9O9'VEj) KJIOOP.#E8JZ Q/0]z#E8.@O#%a ;% .#) &#N' 4 ]40J4 ?D%#8%E8#J'9O =O"$  %  '  5A    9  J  '    "  "?  %    #0  Z Sk=fftMT'^>'.40S={ + {  W{  MTM &# 4###0^ L'%R%*R) k\%R#'|#F;=O"$S5D(T% EJD= 6, [ 62 { - %# S= 66 [ 6i { - T))='|#FO AH$FOO#F%'A\JD'#E8#Z ?  #  E  8      AI  9O  0#    #F  $#  %   OO"S[=T) &B}p!!!'#Dd=O"$ YEA .?#)=O"$*Z'#_#O$)JC ##J>L~AI^HEa >9J) &8O7j5RO"$JPIO%"' %]O'A YA;5AK'LmA) =O"$?"0!R#""7#0%#LPJ5A %$FO###4*AEO#/\)r#J' LN9LP7EO)/=O"$AJPIOJZ HVTH: Nhóm 3 – Quản lý môi trường – K2012 GVHD: TS.Nguyễn Thị Thanh Kiều m/E)/=O"$#IO4'/]J?" /#az#m/^dJ%> BaA%IO^%#) =O"$/0?P"0'#/Q=O"$?P.E O"#$O"$S[=TOO#$#"$S==T)=O"$?Pm  #"O"$S=TOA# O"$St=TM) 1 H$(/(&'IJ(K//;L *'"M(NO/(&''P/8L$QR •"OO"SO$G#TJE#'D[=D5AI ^+2)€PR}D"•,-i-) E?+,‚= EZ?U61‚=EJ>0I%7m#"j# %5"OJAtƒi1)[L9[=J}D"•,i-e) €#AC.L[=EP#'5%?)(5"_ .O'NI Yd ^"_O"#$O"$ 8#'ACL0#K)&#E. O"#$O"$;L%AI'J#J0L) =';O"$]=t=';Pm"j7AI }#E.?L={ + W{ + )));#.# 5#""75)r"79';OJ. ]0) f;O"$9'#0]b]#O"$9' #0'.L) f;O"$}I[S=T + #OO) =O"$?0'Y"#=SDIETJ ]#A."_A„$…„$S=T - †0E) YAIO9 AN'R#""7/=E9PIO) <OS=T +  .E>0I;#[ + {% 5S=T + "#AI ;;O"$[S=T + O#O #'==n„$=  )S=T + `]"#7}AI) 1, H$(/(&'(S2(K//;L *'"M(NO/(&''P/8L$QR •"OO"%'O"$7#O#'?#O#E.OP O$Q +=U‡{ + ⇔+={U €""7#d6V3,,,#3'[=7AI} [=‡+[ + {⇔[={{[ 1 S#G#T +[=‡+[ + W‡{+⇔+[=W‡+[ + {S G#OO"T HVTH: Nhóm 3 – Quản lý môi trường – K2012 GVHD: TS.Nguyễn Thị Thanh Kiều =';O"$#0]7#"#"$#E.AI}0# [=) +=‡={ + ‡[ + {⇔+[=‡ + ={  %aOA44#N4;#0O"$#>.P?o')=' ;O"$#"j0#%'O"$E'#A) •"$'"_%'KL"# @0#[=):Jmˆ%0#'# "$OO"? ;Y%a)='"$O"$8@A'}5[=Q = - [ 6+ { - ‡[=⇔= 2 [ 6 { -  &# ;  '  IO ; Y  %a  J  '  "l    K L9  " OO"%."_Q0ImIN4a'H#j*$ '0'%#0aA $#  )r\0ImJ #" =+,[+2{66"#'"_9$$ O OA $ q7 }AI%4AJ[=Q = +, [ +2 { 66 ‡+[ + {⇔= 2 [ - {‡+= - [ 6+ { - ‡[= &#"\0Im63"\J,+1[=)(5[=# *  '  0  0  I  9        $  `)  &#  0  a  J   A $#=6,[62{-"#'"_9$A $# A# q}AI% 4AJ[=Q = 6, [ 62 { - ‡[ + {⇔= - [ 6+ { - ‡=[  U={U=[  ‡[= &# 4&=O"$/0#4JA4% m 0# mOJ')E'=O"$ q4? 9%94)[5;=O"$#9 ,),,6U,),1X9O?%R)(5OO"#49# JPU3V#z%5",)VdIO '#0) 11 2'9+$(/(8T$(UL8L$QR'9S$< !'9VW$< &# 4&=O"$%'5A9JJP"OP% OPJ%##E8E.%) =O"$9O?"0.O"#$ O"$)f5RO"$#E. qJ"0 '_R)=;>5_O qm;Z%Z)t %JOL qHA#0R5O"$J#E.)&O .O"#$O"$E"j"#0Rn'm; HVTH: Nhóm 3 – Quản lý môi trường – K2012 GVHD: TS.Nguyễn Thị Thanh Kiều OO)&8'AI9O9.O"#$O"$#E. #4B6*) X  \=O"$?]Z q O"#$O"$%OL)=O"$?# q5OPK 0L8K% %a#Z qA% #0%."_ m)8'758'AI9O9 O"$#)=O"$#E._0#LP9'J ]H4OI*') =O"$JPO"#$O"$%OL )&#EJK% %aJ4*AI9ObO"$ K#'')<EO"$E7AI}#?'% %aJE8O%#0\)&O O"$5?0\?"%]8) YaA 5O"$?0#K% %a#) %aOK% %aOEC4*OPJO"$K "0#'D'K%aOO"$JPN%#0 \) <;%#O$ K q4OHJZ#E8.5 )&#%8K% %a#O$ 5OPJ K"0')€8S,‚=T YOL#Z H]ZS%TEND;%#O$ ?#) 1Y +$('(3//(8T$(S2Z'[$IV\]'2/@*$</;L/8L$QR'9S$</='(T "$(\^' =O"$*4%O#O9K##LP#K# O?#LJPIO8J"#70?) rZ9'7jO"$RY"#O"$' #O"FU$OP#OB'%#E)J'A‰ O"$ qL) =O"$%#LP#8H?*%;J O"$)#O"$C%#LP#8N"OzAb #8%#E8JNO"$) fO"$d%#LP#8HJ%#')=J O"$5OP#O$.L%5#4RLP N8AI)&OJK85AO"$#LP05A %O"###g6+)g6+#'DJ HVTH: Nhóm 3 – Quản lý môi trường – K2012 GVHD: TS.Nguyễn Thị Thanh Kiều O"$J5#LP#8)JHA0*B '"# m)=O"$5NO7?]5#A`A#% g6+PJEP?/O"$%IO0#LP) f5RO"$%#LP7b#"#"$S={ + T q 5#4RLPH?)[\O"$%' 4A9 J qRLP#%C+1 7j)KP ;?8%%a) , B__`ZaDaDBbDc dbZ<Z$ZeRZf ='""sHON'A'9' %a% 4#Y%ab)tJN']""sH qA'P "OZ)W q0#5g{r#IO_#O#/ )f ;#4#4#4#'0#>%7#%%ab0 4* ^"_/#'_.')&Y%aA' P] q*4' '#Y%a'ON5A)#/E jA;A#KLCIO Y_#O\D#SP#OJ ##6A;A#KL\6-,#OT) 1, '= L%'5A9L#4#E;$"D;% '%' %a ;'#) &#E8J/$#E8'.@O5$ O%##'%0/;##48B+18 1e8SŠ""O$)6ieT)&$"W‹$"$S6ieT]8'' $##4mB+18i-8A>5A) ='5A9L#4/0""0Q'5AKL #%'5A"0EO#'S%T)='5AL' ""sHE%a#Y9O8'N'  #') HVTH: Nhóm 3 – Quản lý môi trường – K2012 [...]... 4,5% tinh bột Tinh bột hòa tan trong nước sau khi thu hồi từ tháp rửa khí có thể được tách ra bằng phương pháp lắng Đây là tinh bột sạch, có thể tái chế trong quá trình sản xuất  Lựa chọn môi chất truyền nhiệt là hơi nước hay dầu Sự lựa chọn môi chất truyền nhiệt phụ thuộc vào thiết bị, công nghệ và sản phẩm Hầu hết các nhà máy sản xuất tinh bột mì sau công đoạn ly tâm tách nước, phải sấy khô tinh bột, ... nhanh chóng khỏi dây chuyền sản xuất và làm khô để giảm thiểu mùi Có thể sử dụng mủ mì làm các loại sản phẩm phụ sau: Làm phân bón: Mủ mì có chứa thành phần N,P,K và các chất khoáng khác Sản xuất tinh bột biến tính, siro maltoza, siro glucoza, siro fructoza, đường glucoza trong quá trình thủy phân tinh bột có trong mủ bằng các phương pháp axit- enzym hoặc enzym- enzym Sản xuất enzym thủy phân: Mủ sau... được dùng trong sản xuất tinh bột mì với mục đích khử trùng thiết bị hoặc tẩy trắng tinh bột Clo diệt vi khuẩn qua một phản ứng hóa học khá đơn giản Clo dạng lỏng khi hòa vào trong nước sẽ phân hủy thành axit hypoclorơ (HOCl) và ion hypoclorit (OCl -) Cả hai chất này giết chết các vi sinh vật và vi khuẩn bằng cách tấn công vào lớp lipid của thành tế bào rồi phá hủy các enzym và các cấu trúc bên trong tế... Nước thải ngành sản xuất tinh bột mì có chứa hàm lượng các chất hữu cơ cao Có thể áp dụng xử lý yếm khí để sinh ra khí biogas là CH4 Việc thu hồi và sử dụng khí gas này làm nhiên liệu cho lò hơi để phục vụ quá trình sản xuất (sấy khô tinh bột) là thực hành phổ biển nhất Khí gas cũng có thể được chuyển thành điện năng, khi dư thừa trong công đoạn sấy  Tận dụng nước thải tại hồ sinh học và sản xuất phân... tại bã mì thường được các công ty sản xuất tinh bột mì ký hợp đồng xử lý Tuy nhiên, các nghiên cứu gần đây cho thấy có thể tận dụng bã mì có hàm lượng chất hữu cơ và chất xơ cao làm tăng độ xốp để lên men làm phân vi sinh  Sử dụng mủ mì để sản xuất sản phẩm phụ Mủ mì sinh ra trong quá trình sản xuất tinh bột mì ở dạng ướt, có mùi khó chịu do quá trình phân hủy sinh học các chất hữu cơ Mủ mì cần được... dụng các biện pháp sản xuất sạch hơn (SXSH) 2.1 Sản xuất sạch hơn trong khâu xử lý sơ bộ  Phân khu tàng trữ mì theo thời gian nhập Sắp xếp khu tàng trữ mì theo thời gian nhập đảm bảo mì nhập trước được sản xuất trước Do đó, mì không bị mất tinh bột, đồng thời giảm lây nhiễm vi sinh vật Thời gian đưa mì vào xử lý được khuyến cáo là không quá 24 giờ từ khi thu hoạch  Bóc vỏ và rửa Vỏ gỗ và vỏ lụa được... tạo ra sản phẩm có giá trị dinh dưỡng và bảo đảm vệ sinh an toàn thực phẩm  Thu hồi tinh bột bằng lọc túi Quá trình sấy làm mất mát lượng tinh bột Thiết bị lọc túi có khả năng thu hồi tinh bột thất thoát trong quá trình sấy đến trên 95%, nâng hiệu suất thu hồi 1-2% so với quy trình thu hồi thông thường  Thu hồi tinh bột bằng tháp rửa khí Trong khâu sấy, việc lắp đặt các thiết bị thu hồi tinh bột bằng... thay các lưỡi dao hỏng là những cơ hội đơn giản nhất để giảm tinh bột bị tiêu hao  Dùng ly tâm siêu tốc và liên tục Tách tinh bột mịn được thực hiện bằng ly tâm siêu tốc và liên tục góp phần giảm lượng hao phí tinh bột, giảm thời gian tách tinh bột và giảm được độ chua của sản phẩm so với ly tâm thường, lọc, ép vắt thủ công  Thu hồi tinh bột từ bã thải HVTH: Nhóm 3 – Quản lý môi trường – K2012 GVHD:... truyền nhiệt được thu hồi triệt để và tái sử dụng Môi chất dầu làm nóng gián tiếp và không tiếp xúc trực tiếp với nguyên liệu và sản phẩm Một số nhà máy sản xuất tinh bột mì và các sản phẩm sau tinh bột mì có dùng hơi nước làm môi chất truyền nhiệt Hơi nước bão hoà, ở nhiệt độ cao, áp suất cao (8 kg/cm2) được sử dụng tiếp xúc trực tiếp hoặc gián tiếp với cơ chất là dịch tinh bột để nâng nhiệt hoặc làm bốc... chứa đến 7% tinh bột Dùng nước sạch thu hồi lại tinh bột này bằng cách rửa bã và ly tâm tách nước có thể tăng hiệu suất thu hồi tinh bột sản phẩm, đồng thời giảm được lượng chất hữu cơ thải ra môi trường Tuy nhiên, cần phân tích hiệu quả kinh tế khi phải sử dụng nhiều nước hơn, chi phí năng lượng cao hơn  Thu hồi tinh bột và tái sử dụng nước sau lọc thô Thu hồi tinh bột được thực hiện ngay trong quá . Quản lý môi trường – K2012 GVHD: TS.Nguyễn Thị Thanh Kiều Quy trình chế biến tinh bột sắn tại nhà máy 1B-C5DB5EE FGB4 1. – Quản lý môi trường – K2012 GVHD: TS.Nguyễn Thị Thanh Kiều Chu trình Nito trong tự nhiên U   fo8 #O4%#;#'6+.PLL% 6+Lb