PHỊNG GD&ĐT BA VÌ TRƯỜNG TH CỔ ĐƠ Số: CỘNG HOÀ XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM Độc lập - Tự - Hạnh phúc /KH -THCĐ Cổ Đô, ngày tháng năm 2018 KẾ HOẠCH CÔNG TÁC CHĂM SÓC BÁN TRÚ NĂM HỌC 2018-2019 Căn vào nhiệm vụ năm học 2018-2019 Căn vào Hội nghị phụ huynh đầu năm chiểu ngày 26/8/2018 Trên sở kết đạt năm học 2017 – 2018 tình hình thực tế nhà trường, trường Tiểu học Cổ Đô xây dựng kế hoạch công tác chăm sóc bán trú năm học 2018 - 2019 cụ thể sau: I.MỤC ĐÍCH- YÊU CẦU: Nhằm đảm bảo an toàn tuyệt đối cho học sinh thời gian trường sau: Không xảy ngộ độc ăn, uống trường Không xảy dịch bệnh trường Không xảy tai nạn chấn thương ảnh hưởng đến sức khoẻ tính mạng trẻ Đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, bảo đảm sức khỏe học sinh, nâng cao chất lượng công tác bán trú Nâng cao chất lượng đội ngũ nhân viên bán trú Tăng cường sở vật chất phục vụ chăm sóc bán trú Thực nghiêm túc quy trình ni bán trú Đảm bảo nhân viên nuôi bán trú đảm bảo đủ điều kiện trình độ sức khoẻ HS ăn bán trú chăm sóc đảm bảo sức khỏe, an toàn Thực đảm bảo VSATTP II NỘI DUNG - GIẢI PHÁP Nâng cao chất lượng đội ngũ nhân viên bán trú - Phân công nhiệm vụ cụ thể cho đội ngũ nhân viên bán trú Nêu rõ trách nhiệm quyền hạn nhân viên (bếp trưởng, bếp phó, nhân viên chăm sóc, nhân viên trơng trưa…) Cụ thể: + Bếp trưởng: Đ/c Nguyễn Thị Loan Trình độ: Cao đẳng nấu ăn Nhiệm vụ: Nấu ăn + Bếp phó: Nguyễn Thị Thu: Trình độ: Trung cấp nấu ăn Nhiệm vụ: Nấu ăn + Chăm sóc trơng trưa: Đ/c Mai Bình- GVTPT Đ/c Vũ Thị Phương Liên- Nhân viên y tế + Nhận thực phẩm hàng ngày chịu trách nhiệm lưu mẫu thức ăn: Đ/c Vũ Thị Phương Liên- Nhân viên y tế + Vào phần mềm dinh dưỡng: Đ/c Mai Thị Kim Thúy- PHT Đ/c Vũ Thị Phương Liên – Nhân viên y tế - Tạo điều kiện cho đội ngũ nhân viên tham gia đầy đủ buổi tập huấn Được theo học lớp để nâng cao trình độ chun mơn - Nhân viên bán trú phải khám sức khỏe định kỳ theo thông tư 14/2013/TT-BYT ngày 6/5/2013 việc hướng dẫn khám sức khỏe, thực xét nghiệm theo quy định - Các nhân viên phục vụ bán trú không mắc bệnh bệnh da, bệnh truyền nhiễm - Thực đảm bảo điều kiện vệ sinh cá nhân, trang phục thực nhiệm vụ Tăng cường sở vật chất phục vụ chăm sóc bán trú - Tham mưu với cấp ngành, bậc CMHS làm tốt cơng tác xã hội hóa giáo dục, tăng cường CSVC phục vụ cơng tác chăm sóc cho HS - Kiểm tra bổ sung đồ dùng, dụng cụ thiếu hỏng trước triển khai công tác bán trú - Thực đảm bảo yêu cầu CSVC nuôi bán trú: + Khu vực bếp nấu + Khu vực nhà ăn + Hệ thống chiếu sáng + Hệ thống cung cấp nước + Xử lý rác thải + Trang thiết bị, dụng cụ chế biến thực phẩm - Xây dựng kế hoạch mua sắm đồ dùng thiếu - Đảm bảo bếp ăn chiều Thực nghiêm túc quy trình ni bán trú - Thực đầy đủ loại hồ sơ sổ sách theo quy định, nội dung loại sổ cập nhật thường xuyên theo ngày, đầy đủ thông tin - Hệ thống loại sổ: + Sổ theo dõi HS ăn bán trú hàng ngày + Số tổng hợp HS ăn bán trú + Sổ tổng hợp thu tiền ăn bán trú + Sổ theo dõi tiền ăn giáo viên + Sổ thực đơn tổng hợp thu chi bán trú hàng ngày + Sổ kho quỹ - Xây dựng thực đơn theo mùa, theo tuần cụ thể Đảm bảo bữa ăn có đủ dinh dưỡng, cân đối chất sinh lượng, tỷ lệ đạm, chất béo động vật thực vật,… - Vào phần mềm dinh dưỡng theo quy định Sở giáo dục Hà Nội, Phịng Giáo dục Ba Vì - Thực đảm bảo quy trình: + Giao nhận thực phẩm: Thực phẩm phải ký cam kết với nhà cung cấp, phải rõ nguồn gốc, không sử dụng thực phẩm ôi thiu, thực phẩm qua chế biến sẵn… + Chế biến thức ăn: Chế biến thức ăn quy trình, khơng để lẫn dụng cụ chế biến thức ăn sống với dụng cụ chế biến thức ăn chín, nhân viên chế biến phải sử dụng găng tay, trang… + Chia phần ăn: Chia đảm bảo đủ số lượng, sau chia suất ăn phải có nắp đậy, khơng để thức ăn chế biến thời gian quy định cho HS ăn… - Thực thời gian hoạt động bán trú trường: + Từ 10h30 – 11h: Vệ sinh trước ăn sau ăn trưa + Từ 11h – 11h15: Nghỉ ngơi sau ăn + Từ 11h15 – 13h15: Nghỉ trưa + Từ 13h15 – 13h45: Vệ sinh cá nhân + Từ 14h: Vào học chương trình buổi chiều - Thực lưu mẫu thức ăn đảm bảo quy trình, số lượng có giấy niêm phong chữ kí nhân viên y tế - Cơng khai tài thực đơn với CMHS - Thực đảm bảo điều kiện vệ sinh ATTP (theo luật ATTP số 55/2010 – điều 28,29,30) - Xây dựng nội quy phòng ăn, để nơi học sinh dễ quan sát - Nhân viên trông trưa kết hợp với GVCN xây dựng nề nếp ăn lịch sự, văn minh HS biết chào hỏi ăn, biết giữ trật tự vệ sinh ăn nghỉ trường - Nhân viên trông trưa sau cho học sinh lớp cần giữ vệ sinh phịng ngủ, khơng làm ảnh hưởng đến việc học tập buổi chiều - Kiểm tra thường xuyên vệ sinh ATTP, qui trình chế biến, cơng tác giao nhận thực phẩm theo kế hoạch tuần, tháng III/TỔ CHỨC THỰC HIỆN: 1.Thành lập ban đạo: 1.1.Đ/c Hứa Thị Hồng Dung- Hiệu trưởng- BTCB- Trưởng ban đạo 1.2.Đ/c Mai Thị Ngọc Anh- PHT – CTCĐ- Phó ban đạo: 1.3 Đ/c Mai Thị Kim Thúy- PHT- Phó ban đạo: 1.4 Đ/c Vũ Thị Phương Liên- Nhân viên y tế- Ủy viên 1.5 Đ/c Nguyễn Thị Bích Ngọc- kế tốn- Ủy viên: Phân công nhiệm vụ: 2.1.Đ/c Hứa Thị Hồng Dung- Hiệu trưởng- BTCB- Trưởng ban đạo Tham mưu với cấp ủy Đảng, đoàn thể trường, Ban đại diện cha mẹ học sinh, trạm y tế xã phối hợp để thực công tác bán trú đật hiệu Tăng cường CSVC lớp bán trú, bố trí cán bộ, người chăm sóc, cấp dưỡng bán trú, định chi trả khoản liên qua đến lớp bán trú 2.2.Đ/c Mai Thị Ngọc Anh- PHT – CTCĐ- Phó ban đạo: Lên kế hoạch tổ chức thực hiện, kiểm tra, đôn đốc, sơ kết, tổng kết Giám sát hoạt động bếp ăn bán trú, lắng nghe ý kiến phụ huynh học sinh, thông tin chiều 2.3 Đ/c Mai Thị Kim Thúy- PHT- Phó ban đạo: Chỉ đạo với đ.c Vũ Thị Phương Liên cập nhật phần mềm dinh dưỡng 2.4 Đ/c Vũ Thị Phương Liên- Nhân viên y tế- Ủy viên Nhận kiểm tra vệ sinh an toàn thực phẩm trước chế biến, lưu mẫu thức ăn, thu tiền ăn chăm sóc bán trú cuả học sinh, trả tiền thực phẩm Chịu trách nhiệm kiểm tra, giám sát thực vệ sinh an toàn thực phẩm, chất lượng bữa ăn 2.5 Đ/c Nguyễn Thị Bích Ngọc- kế tốn- Ủy viên: Chịu trách nhiệm làm chứng từ, toán tài bếp ăn bán trú Phụ trách hợp đồng nhà cung cấp thực phẩm 2.6 Đ/c Nguyễn Thị Loan, Nguyễn Thị Thu - Bếp trưởng + bếp phó Nhiệm vụ nhận kiểm tra thực phẩm trước chế biến, sơ chế thức ăn đảm bảo thành phần dinh dưỡng, nấu thức ăn bán trú cho học sinh, chia phần ăn theo định lượng, đảm bảo an tồn thực phẩm, làm tốt cơng tác vệ sinh bếp, đổ rác thải nơi quy định 3 Cơng tác tốn, báo cáo, sơ kết, tổng kết Ban đạo thực toán tài bán trú tháng vào ngày 28, 29 hàng tháng Thanh toán, sơ kết cuối kỳ, cuối năm học IV KẾ HOẠCH THỰC HIỆN CỤ THỂ: Tháng NỘI DUNG THỰC HIỆN GHI CHÚ - Đảm bảo an toàn tuyệt đối cho trẻ thời gian trường, lớp - Kiểm tra bếp ăn: công tác lưu mẫu thức ăn, ghi sổ lưu mẫu, vệ sinh bếp ăn nhân viên cấp dưỡng - Theo dõi nề nếp vệ sinh ăn, ngủ trẻ lớp - Thực tính định lượng dưỡng chất ngày cho trẻ dựa phần mềm dinh dưỡng 9/2018 - Đề xuất với Hiệu trưởng sửa chữa, mua sắm, bổ sung đồ dùng bán trú cho trẻ - Tổ chức tổng dọn vệ sinh cuối tuần, khai thông cống rãnh, diệt lăng quăn, bọ gậy, xịt muỗi vào cuối ngày - Tổng hợp học sinh ăn tháng - Thiết lập hồ sơ quản lý bán trú, hồ sơ quản lý bếp ăn năm học 2018-2019 - Đảm bảo an toàn tuyệt đối cho HS thời gian trường, lớp - Theo dõi nề nếp vệ sinh ăn, ngủ HS lớp - Kiểm tra bếp ăn đầu năm - Kiểm tra tất HS công tác tổ chức bán trú đầu năm 10/2018 học: vệ sinh trẻ trước sau ăn; ăn trưa HS; ngủ HS - Thực tính định lượng dưỡng chất ngày cho HS dựa phần mềm dinh dưỡng - Tổng hợp học sinh ăn tháng 10 11/2018 - Đảm bảo an toàn tuyệt đối cho HS thời gian trường, lớp - Theo dõi công tác chế biến thức ăn cho HS hàng ngày; kiểm tra vệ sinh bếp ăn, kỹ thuật nấu ăn nhân viên cấp dưỡng - Kiểm tra khâu chế biến thực phẩm phân chia thức ăn cho trẻ nhân viên cấp dưỡng - Kiểm tra khâu tổ chức bữa ăn cho trẻ (vệ sinh trước sau ăn, quy trình tổ chức ăn, phân chia cơm cho trẻ ăn lớp…) - Theo dõi giáo viên tổ chức ngủ cho trẻ - Rà soát thực đơn, điều chỉnh thay đổi ăn hợp vị HS - Thực tính định lượng dưỡng chất dành cho HS hàng ngày theo phần mềm dinh dưỡng - Tổng hợp học sinh ăn tháng 11 - Đảm bảo an toàn tuyệt đối cho HS thời gian trường, lớp - Đảm bảo cho trẻ ăn chín, uống sơi mùa lạnh - Thực tính định lượng dưỡng chất dành cho HS hàng ngày theo phần mềm dinh dưỡng - Theo dõi khâu vệ sinh HS lớp 12/2018 - Đề xuất Hiệu trưởng mua thêm chăn đắp cho HS Sửa chữa đồ dùng bị hư hỏng nhẹ - Kiểm tra cơng tác giữ gìn vệ sinh bếp ăn, việc xếp đồ dùng, dụng cụ chế biến chia thức ăn cho HS nhân viên cấp dưỡng - Tổng hợp học sinh ăn tháng 12 1/2019 - Đảm bảo an toàn tuyệt đối cho HS thời gian trường, lớp - Thực tính định lượng dưỡng chất dành cho trẻ hàng ngày theo phần mềm dinh dưỡng - Kiểm tra công tác giữ gìn vệ sinh bếp ăn, việc xếp đồ dùng, dụng cụ chế biến nhân viên cấp dưỡng - Kiểm tra vệ sinh môi trường bếp ăn - Kiểm tra thùng đựng nước uống HS - Tổng hợp học sinh ăn tháng 02/2019 - Đảm bảo an toàn tuyệt đối cho HS thời gian trường, lớp - Thực tính định lượng dưỡng chất dành cho trẻ hàng ngày theo phần mềm dinh dưỡng - Điều chỉnh thực đơn dành cho HS - Kiểm tra khâu lưu mẫu thực phẩm cuả nhân viên cấp dưỡng - Kiểm tra công tác chăm HS, tổ chức khâu bán trú HS - Tổ chức tổng dọn vệ sinh trước sau tết Nguyên đán - Tổng hợp học sinh ăn tháng 3/2019 4/2019 5/2019 - Đảm bảo an toàn tuyệt đối cho HS thời gian trường, lớp - Thực tính định lượng dưỡng chất dành cho trẻ hàng ngày theo phần mềm dinh dưỡng - Tổ chức tổng dọn vệ sinh vào ngày thứ bảy/ tuần - Kiểm tra bếp ăn khâu vệ sinh đảm bảo an toàn VSTP - Kiểm tra giáo viên khâu vệ sinh lớp học, vệ sinh đồ phòng vệ sinh, thùng nước uống - Tổng hợp học sinh ăn tháng - Đảm bảo an toàn tuyệt đối cho HS thời gian trường, lớp - Thực tính định lượng dưỡng chất dành cho trẻ hàng ngày theo phần mềm dinh dưỡng - Kiểm tra khâu vệ sinh HS trước sau ăn - Kiểm tra thao tác rửa tay theo quy trình bước HS - Kiểm tra cơng tác chăm sóc HS - Theo dõi khâu tiếp nhận thực phẩm nhân viên cấp dưỡng - Tổng hợp học sinh ăn tháng - Đảm bảo an toàn tuyệt đối cho HS thời gian trường, lớp - Thực tính định lượng dưỡng chất dành cho HS hàng ngày theo phần mềm dinh dưỡng - Theo dõi nhân viên cấp dưỡng thực công tác lưu mẫu thức ăn - Theo dõi tổ chức ngủ trưa cho HS - Tổng hợp học sinh ăn tháng - Rà soát hồ sơ quản lý bán trú, hồ sơ quản lý bếp ăn cuối năm học 2018-2019 Nơi nhận: - Chi ủy BGH( Để đạo) - Ban đạo, nhân viên nuôi dưỡng - Lưu VP KT HIỆU TRƯỞNG PHÓ HIỆU TRƯỞNG Mai Thị Ngọc Anh ... tế xã phối hợp để thực công tác bán trú đật hiệu Tăng cường CSVC lớp bán trú, bố trí cán bộ, người chăm sóc, cấp dưỡng bán trú, định chi trả khoản liên qua đến lớp bán trú 2.2.Đ/c Mai Thị Ngọc... bậc CMHS làm tốt công tác xã hội hóa giáo dục, tăng cường CSVC phục vụ cơng tác chăm sóc cho HS - Kiểm tra bổ sung đồ dùng, dụng cụ thiếu hỏng trước triển khai công tác bán trú - Thực đảm bảo... ăn năm học 2018-2019 - Đảm bảo an toàn tuyệt đối cho HS thời gian trường, lớp - Theo dõi nề nếp vệ sinh ăn, ngủ HS lớp - Kiểm tra bếp ăn đầu năm - Kiểm tra tất HS công tác tổ chức bán trú đầu năm