Đang tải... (xem toàn văn)
ĐỀ KIỂM TRA GIỮA KỲ MÔN CÔNG NGHỆ 9 ĐỀ 1 I TRẮC NGHIỆM Câu 1 Quy trình thực hiện chế biến món ăn có sử dụng nhiệt là A Sơ chế B Nấu C Trình bày D Cả 3 đáp án trên Câu 2 Quá trình sơ chế gồm A Sơ chế n[.]
I ĐỀ KIỂM TRA GIỮA KỲ MÔN CÔNG NGHỆ ĐỀ TRẮC NGHIỆM Câu 1. Quy trình thực chế biến ăn có sử dụng nhiệt là: A Sơ chế B Nấu C Trình bày D Cả đáp án Câu 2. Quá trình sơ chế gồm: A Sơ chế nguyên liệu thực vật B Sơ chế nguyên liệu động vật C Cả A B D Đáp án khác Câu 3. Để đảm bảo độ nguyên liệu động vật nấu, cần: A Nấu tươi nguyên liệu động vật B Luộc qua nguyên liệu động vật trước nấu C Rán qua nguyên liệu động vật trước nấu D Đáp án khác Câu 4. Tuỳ theo yêu cầu mà có kiểu rán A B C D.4 Câu 5: Hấp phương pháp làm chín thực phẩm A Chất béo B.Lửa C Sấy khơ D.Sức nóng nước Câu 6. Hãy xếp nội dung theo thứ tự với quy trình chế biến hấp Cho hấp vào đĩa trang trí thích hợp (1) Làm sạch, tẩm ướp gia vị cần (2) Cho nước vào nồi hấp, cho nguyên liệu sơ chế vào nồi hấp (3) Đun sôi với lửa to, đậy kín nắp đến thực phẩm chín (4) II A (1), (2), (3), (4) C (2), (3), (4), (1) B (2), (3), (1), (4) D (2), (1), (3), (4) TỰ LUẬN ( điểm) Câu Trình bày yêu cầu kĩ thuật hấp Món hấp cần phải đảm bảo yêu cầu kỹ thuật gì? Câu Nêu hiểu biết tầm quan trọng việc ăn uống sức khoẻ trách nhiệm em việc giữ vệ sinh an toàn thực phẩm hàng ngày Câu Nêu nguyên tắc chung làm rán ? Kể tên rán mà em biết ? I ĐỀ KIỂM TRA GIỮA KỲ MÔN CÔNG NGHỆ ĐỀ TRẮC NGHIỆM ( điểm) Câu 1. Quy trình thực chế biến ăn có sử dụng nhiệt là: A Sơ chế B Nấu C Trình bày D Cả đáp án Câu 2. Quá trình sơ chế gồm: A Sơ chế nguyên liệu thực vật B Sơ chế nguyên liệu động vật C Cả A B D Đáp án khác Câu 3. Để đảm bảo độ nguyên liệu động vật nấu, cần: A Nấu tươi nguyên liệu động vật B Luộc qua nguyên liệu động vật trước nấu C Rán qua nguyên liệu động vật trước nấu D Đáp án khác Câu 4. Món nấu cần đảm bảo yêu cầu? A B C D Câu 5. Khi nấu chè hoa cau, khơng có bột đao thay bằng: A Bột mì B Bột gạo C Bột ngô D Bột sắn dây Câu 6. Hãy xếp nội dung theo thứ tự với quy trình chế biến hấp Cho hấp vào đĩa trang trí thích hợp (1) Làm sạch, tẩm ướp gia vị cần (2) Cho nước vào nồi hấp, cho nguyên liệu sơ chế vào nồi hấp (3) Đun sơi với lửa to, đậy kín nắp đến thực phẩm chín (4) A.(1), (2), (3), (4) C (2), (3), (1), (4) B.(2), (3), (4), (1) D (2), (1), (3), (4) II TỰ LUẬN ( điểm) Câu Trình bày u cầu kĩ thuật rán Món rán cần phải đảm bảo yêu cầu kỹ thuật gì? Câu Nêu hiểu biết tầm quan trọng việc ăn uống sức khoẻ trách nhiệm em việc giữ vệ sinh an toàn thực phẩm hàng ngày Câu Nêu nguyên tắc chung làm hấp ? Kể tên hấp mà em biết ? Đáp án: C Đó nguyên liệu thực phẩm chín mềm, khơng nát; tỉ lệ nước phù hợp; mùi vị thơm ngon, đậm đà; màu sắc đặc trưng, hấp dẫn ...I ĐỀ KIỂM TRA GIỮA KỲ MÔN CÔNG NGHỆ ĐỀ TRẮC NGHIỆM ( điểm) Câu 1. Quy trình thực chế biến ăn có sử dụng nhiệt là: A Sơ chế B Nấu C Trình bày D Cả đáp án Câu 2. Quá trình sơ chế... vào đĩa trang trí thích hợp (1) Làm sạch, tẩm ướp gia vị cần (2) Cho nước vào nồi hấp, cho nguyên liệu sơ chế vào nồi hấp (3) Đun sơi với lửa to, đậy kín nắp đến thực phẩm chín (4) A.(1), (2) , (3),... sơi với lửa to, đậy kín nắp đến thực phẩm chín (4) A.(1), (2) , (3), (4) C (2) , (3), (1), (4) B. (2) , (3), (4), (1) D (2) , (1), (3), (4) II TỰ LUẬN ( điểm) Câu Trình bày u cầu kĩ thuật rán Món rán