Phòng GD&ĐT Đại Lộc ĐỀ KIỂM TRA HỌC KỲ Công nghệ Môn : Người đề : Đơn vị : Lớp : Nguyễn Thị Hương THCS Nguyễn Du_ _ _ _ _ _ _ _ _ A MA TRẬN ĐỀ Chủ đề kiến thức Chủ đề Nấu ăn Câu1 Bài Điểm Nhận biết KQ TL C1B10 Thông hiểu KQ TL Vận dụng KQ TL 0,5 1.5 Câu2 Bài Điểm 0,5 Câu3 Bài Điểm 0,5 Câu4 Bài Điểm TỔNG 3.0 0,5 0.5 0,5 0.5 0,5 0.5 0,5 0.5 0,5 Câu10Bài10 Điểm 0,5 Trường THCS NguyễnDu Lớp: 9… 0.5 0,5 Câu9 Bài Điểm Điểm 2.0 Câu7 Bài 12 Điểm Câu8 Bài 10 Điểm C2B10- 11 1.5 C3B8 2.5 Câu5 Bài 10 Điểm Câu6 Bài 12 Điểm TỔNG Số câu Đ 0.5 2.5 1.0 1.0 2.5 KIỂM TRA HỌC KỲ II DeThiMau.vn 1.5 0.5 1.5 10 MƠN: Cơng nghệ Thời gian: 45 phút A TRẮC NGHIỆM: (5đ) Hãy chọn phương án cho câu sau: Câu 1: Nguyên tắc chung hấp là: a Thực phẩm chín nhờ nước b Hơi nước làm chín thực phẩm c Thực phẩm làm chín nhờ sức nóng nước d Thực phẩm chín nhờ nhiệt bếp lị Câu 2: Các sau gồm tồn hấp: a Gà hấp cải bẹ xanh, tơm rang, thịt bị hấp hành b Bánh bơng lan, bánh ú, bánh xèo c Bánh đúc, bánh nậm, bánh ga tơ, bánh sắn d Bánh gói, mì lá, bánh nậm, bánh bao Câu 3: Nguyên liệu dùng cho xơi vị gồm: a Nếp hoa vàng, dừa nạo vụn, đường cát trắng, đậu xanh b Bột nếp, dừa nạo vụn, đậu xanh c Đậu xanh, đường cát trắng, muối d Nếp, dừa, đậu xanh, đường cát, muối Câu 4: Chả đùm làm chín sức nóng của: a Hơi nước b Bếp lị c Chất béo đun sôi d Nhiệt môi trường nước cung cấp Câu 5: Khi chế biến rán cần cho thực phẩm vào chất béo: a Đang nóng già b.Vừa nóng c Sắp sơi d Để nguội Câu 6: Để làm chín bánh bơng lan dùng: a Chảo gang b Lò nướng c Nồi hấp d Nồi áp suất Câu Bánh đa nước tưong ăn kèm với: a Chả nướng b Chè hoa cau c Xơi vị d Mì xào giịn Câu Các yếu tố làm cho nem rán giòn lâu a Rán trước vàng non đến gần ăn rán lại b Rán lâu, đun lửa nhỏ c Rán vừa chín tới d Sau rán xong ngâm dầu Câu 9: Các sau tồn nấu a Chả đùm, chè hoa cau, xơi vị, bánh đa b Xúp ngơ cua, thịt bị kho, bún riêu cua, chè đường c Gà hấp hành, bánh bao, bánh nậm, xơi vị d Bánh bao, bánh phu thê, xơi ngọt, bánh tét Câu 10: Món rán yêu cầu kỹ thuật khi: a Nguyên liệu giòn, xốp, màu vàng nâu khơng cháy sém b Thực phẩm chín mềm khơng dai, khơng nát c Món ăn cịn nước, vừa chín tới d Thực phẩm vàng đều, không cháy đen, mềm B TỰ LUẬN: (5 đ) Câu 1: Nêu cách làm sốt cà chua(1đ) Câu 2: Hãy so sánh xào rán Kể tên rán?(1,5đ) Câu 3: Trình bày đầy đủ, chi tiết quy trình thực chè hoa cau?(2,5đ) ĐÁP ÁN: DeThiMau.vn A TRẮC NGHIỆM: Mỗi câu trả lời 0,5 điểm Câu Trả lời c D d a A b a a b 10 a B TỰ LUẬN: Câu 1: Nêu nguyên liệu: Dầu, hạt điều, hành khô, cà chua, gia vị loại.(1đ) Câu 2: Nêu ý: giống khác Kể tên rán(1,5đ) Câu 3: Sơ chế(1đ), chế biến (1đ) , trình bày(0,5đ) DeThiMau.vn ... LUẬN: (5 đ) Câu 1: Nêu cách làm sốt cà chua(1đ) Câu 2: Hãy so sánh xào rán Kể tên rán?(1,5đ) Câu 3: Trình bày đầy đủ, chi tiết quy trình thực chè hoa cau? (2, 5đ) ĐÁP ÁN: DeThiMau.vn A TRẮC NGHIỆM:...MƠN: Cơng nghệ Thời gian: 45 phút A TRẮC NGHIỆM: (5đ) Hãy chọn phương án cho câu sau: Câu 1: Nguyên tắc chung hấp l? ?: a Thực phẩm chín nhờ nước b Hơi nước... lời c D d a A b a a b 10 a B TỰ LUẬN: Câu 1: Nêu nguyên liệu: Dầu, hạt điều, hành khô, cà chua, gia vị loại.(1đ) Câu 2: Nêu ? ?: giống khác Kể tên rán(1,5đ) Câu 3: Sơ chế(1đ), chế biến (1đ) , trình