3 TRƯỜNG ĐẠI HỌC THƯƠNG MẠI KHOA KHÁCH SẠN DU LỊCH BÁO CÁO THỰC TẬP TỔNG HỢP Địa điểm thực tập KHÁCH SẠN HYATT REGENCY WEST HANOI Giáo viên hướng dẫn Sinh viên thực hiện ThS Vũ Thị Thu Huyền Nguyễn Th[.]
1 TRƯỜNG ĐẠI HỌC THƯƠNG MẠI MỤC LỤC KHOA KHÁCH SẠN - DU LỊCH PHẦN 1: NHỮNG VẤN ĐỀ CHUNG CỦA KHÁCH SẠN HYATT REGENCY WEST HANOI 1.1 Sơ lược trình hình thành phát triển khách sạn Hyatt Regency West Hanoi 1.1.1 Sơ lược khách sạn Hyatt Regency West Hanoi .3 1.1.2 Lịch sử hình thành phát triển khách sạn Hyatt Regency West Hanoi 1.2 Cơ cấu tổ chức khách sạn Hyatt Regency West Hanoi 1.2.1 Cơ cấu tổ chức khách sạn Hyatt Regency West Hanoi 1.2.2 Chức nhiệm vụ phận khách sạn Hyatt Regency West Hanoi 1.2.3 Nhận xét mơ hình cấu tổ chức khách sạn Hyatt Regency West Hanoi .6 BÁO CÁO THỰC TẬP TỔNG HỢP 1.3 Lĩnh vực hoạt động kinh doanh khách sạn Hyatt Regency West Hanoi 1.3.1 Kinh doanh dịch vụ lưu trú Địa điểm thực SẠN HYATT REGENCY WEST HANOI 1.3.2 Kinh doanh dịchtập: vụ ănKHÁCH uống .7 1.3.3 Hoạt động kinh doanh bổ sung khác PHẦN 2: TÌNH HÌNH HOẠT ĐỘNG KINH DOANH CỦA KHÁCH SẠN HYATT REGENCY WEST HANOI .9 Giáothịviên hướng Sinh viên thực 2.1 Sản phẩm, trường khách dẫn khách sạn Hyatt Regency West Hanoi ThS Vũ Thu Nguyễn Thị Ngọc Ánh 2.1.1 Sản phẩm củaThị khách sạnHuyền Hyatt Regency West Hanoi Bộ Thị môn: Quản trị dịch vụ khách sạn Regency - du lịchHanoi 11 Lớp: K53B2KS 2.1.2 trường khách khách sạn Hyatt (Nguồn: Khách sạn Hyatt Regency West Hanoi) 11 MSV: 17D110063 2.2 Tình hình nhân lực tiền lương khách sạn Hyatt Regency West Hanoi 11 2.2.1 Tình hình nhân lực khách sạn Hyatt Regency West Hanoi 11 ĐIỂM BÁORegency CÁO West Hanoi 12 2.2.2 Tình hình tiền lương khách sạn Hyatt 2.3.Giáo Tình viên hình vốn kinh1doanh khách sạn viên Hyattchấm Regeny2West Hanoi 13 chấm Giáo Trưởng Bộ môn 2.4 Kết hoạt động kinh doanh của khách sạn Hyatt Regency West Hanoi 14 PHẦN 3: PHÁT TRIỂN TỪ VẤN ĐỀ THỰC TẾ VÀ XUẤT PHÁT VẤN ĐỀ CẦN NGHIÊN CỨU .16 3.1.ký: Những vấn đề thực tế kinh doanh Chữ Chữ ký: khách sạn Hyatt Regency West Hanoi 16 3.1.1 Những thành công cần phát huy .16 3.1.2 Những hạn chế cần khắc phục 16 Họ tên: Họ tên: TS Nguyễn Thị Tú 3.2 Đề xuất vấn đề cần nghiên cứu 17 HÀ NỘI – NĂM 2021 PHẦN 1: NHỮNG VẤN ĐỀ CHUNG CỦA KHÁCH SẠN HYATT REGENCY WEST HANOI 1.1 Sơ lược trình hình thành phát triển khách sạn Hyatt Regency West Hanoi 1.1.1 Sơ lược khách sạn Hyatt Regency West Hanoi a Khái quát chung - Tên doanh nghiệp: Khách sạn Hyatt Regency West Hanoi - Tên giao dịch: Hyatt Regency West Hanoi - Địa chỉ: 36 Đường Lê Đức Thọ, Mỹ Đình, Nam Từ Liêm, Hà Nội - Số điện thoại: 02422301234 - Email: hanoi.regency@hyatt.com - Website: http://Hyattregencywesthanoi.com - Fanpage: Hyatt Regency West Hanoi - Instagram: hyattregencywesthanoi - Logo: Đây thiết kế logo tập đoàn Hyatt.Logo thiết kế đơn giản với tên thương hiệu, tên khách sạn không phần tinh tế, dễ nhận biết b Vị trí địa lý Khách sạn tọa lạc quận Nam Từ Liêm, khu vực kinh tế Hà Nội Đây vị trí đắc địa Hyatt Regency West Hanoi cách Bảo tàng Quốc gia phút lái xe, cách sân bay quốc tế Nội Bài 29 km Đồng thời, khách sạn cách Bộ Ngoại giao Trung tâm Hội nghị quốc gia vài phút xe nằm gần khu cơng nghiệp tập đồn đa quốc gia Khách sạn nằm cạnh Sân vận động Quốc gia Mỹ Đình đường đua tơ Cơng thức Grand Prix, phù hợp với du khách đến tham dự kiện thể thao lớn Hà Nội Thêm vào đó, đường nối khách sạn với đường Vành đai lưu thông giúp khách lưu trú dễ dàng tham quan điểm đến tiếng miền Bắc Sapa, Ninh Bình vịnh Hạ Long 1.1.2 Lịch sử hình thành phát triển khách sạn Hyatt Regency West Hanoi a Tập đồn Hyatt Tập đồn Hyatt Hotels có trụ sở thành phố Chicago, Hoa Kỳ tập đoàn dịch vụ lưu trú hàng đầu giới với 21 thương hiệu cao cấp Theo cập nhật ngày 30/06/2020, hồ sơ tập đoàn bao gồm 900 khách sạn khu nghỉ dưỡng đặt 65 quốc gia toàn cầu 5 - 1967: Hyatt Regency Atlanta Hotel & Resort với thiết kế vô độc đáo đưa Hyatt trở thành tiên phong dịch vụ khách sạn toàn cầu - 1969: Mở khách sạn Mỹ với dự án Hyatt Regency Hong Kong - 1980: Giới thiệu thương hiệu Grand Hyatt (New York) Park Hyatt (Chicago) - 1990: Hyatt gia nhập lĩnh vực sở hữu kỳ nghỉ toàn cầu - 2006: Giới thiệu thương hiệu Hyatt Place - 2007: Giới thiệu thương hiệu Andaz, Hyatt trở thành công ty đa quốc gia phát triển nhanh nhất, ý tưởng phát triển quy mơ tồn cầu - 2009: Tham gia sàn chứng khoán New York Với bề dày phát triển 63 năm có kinh nghiệm quản lý 700 khách sạn, Hyatt thương hiệu bật top 10 giới b Thương hiệu Hyatt Regency khách sạn Hyatt Regency West Hanoi Thương hiệu khách sạn Hyatt Regency đặt mục tiêu mang tới cho khách hàng chuyến thư giãn thành công Hyatt Regency có 200 khách sạn resort khu đô thị điểm đến nghỉ dưỡng 30 nước toàn giới, nơi phù hợp với nhu cầu khách du lịch – từ chuyến công tác hiệu đến kỳ nghỉ đầy lượng cho gia đình Thương hiệu bật với đặc trưng không gian thoải mái, tiện nghi, dễ dàng tổ chức họp mặt phong cách dịch vụ thấu hiểu nhu cầu khách hàng Hyatt Regency West Hanoi khách sạn Hyatt Hà Nội khách sạn thứ ba tập đoàn Việt Nam Ngày 21/10/2020, sau thời gian nhượng quyền thương mại với tập đồn khách sạn IHG, tập đồn Hyatt Hotels thức khai trương khách sạn Hyatt Regency West Hanoi Khách sạn cung cấp 519 phòng khách sạn trang bị đại, hứa hẹn mang tới cho khách hàng trải nghiệm nghỉ dưỡng thư thái trọn vẹn Được chuyển đổi thương hiệu từ khách sạn hành, Hyatt Regency West Hanoi thực nâng cấp tồn hệ thống phịng nghỉ, khơng gian chung, phịng hội thảo – kiện, nhà hàng khuôn viên sân vườn 6 1.2 Cơ cấu tổ chức khách sạn Hyatt Regency West Hanoi 1.2.1 Cơ cấu tổ chức khách sạn Hyatt Regency West Hanoi (Nguồn: Khách sạn Hyatt Regency Hanoi) Hình 1 Mơ hình cấu tổ chức khách sạn Hyatt Regency Hanoi 1.2.2 Chức nhiệm vụ phận khách sạn Hyatt Regency West Hanoi - Ban quản trị: Bao gồm Tổng giám đốc Phó tổng giám đốc Các cấp lãnh đạo coi quan đầu não máy doanh nghiệp, đóng vai trị quan trọng việc định liên quan đến khách sạn, chịu trách nhiệm với công ty hoạt động khách sạn Đây nơi đại diện cho khách sạn giao tiếp với khách hàng, tham mưu, trợ giúp cho máy quản lý khách sạn 7 - Bộ phận tiền sảnh: Bao gồm Lễ tân, đặt phòng, tổng đài, hỗ trợ khách hàng, thu ngân, Chức chung phận làm thủ tục nhận phòng trả phòng cho khách, nơi tiếp nhận yêu cầu khách chuyển đến phận có liên quan, cung cấp thơng tin cần thiết cho khách, đại diện cho khách sạn để giải số tình phát sinh, tiến hành hoạt động chăm sóc khách hàng, lập báo cáo tình hình lưu trú khách sạn Bộ phận nhận đặt phòng, tổng đài, gác cửa hỗ trợ cho phận lễ tân hồn thành cơng việc - Bộ phận nhà hàng: Đây phận quan trọng khách sạn, chiếm tỷ trọng doanh thu cao thứ hai tổng doanh thu toàn khách sạn Bộ phận nhà hàng có trách nhiệm phối hợp với phận bếp thực việc chế biến ăn đảm đảo chất lượng vệ sinh an tồn thực phẩm ăn, phục vụ khách ăn uống, thực việc toán khách, nhận tổ chức buổi tiệc cho khách khách sạn Bộ phận bếp bao gồm bếp nóng cố nhiệm vụ chế biến ăn nóng, bếp lạnh sơ chế hoa quả, sản phẩm đông lạnh, bếp bánh cung cấp bánh, đồ ăn tráng miệng, bếp chuẩn bị trái cây, welcome fruit,… - Bộ phận Sale & Marketing: Đứng đầu trưởng phận Sale &Marketing, đội ngũ bán hàng chịu trách nhiệm xây dựng chiến lược marketing nhằm đưa khách đến sử dụng dịch vụ khách sạn Bộ phận có vai trị quan trọng việc khai thác nguồn thu nhằm tăng doanh thu cho khách sạn - Bộ phận nhân sự: Có chức hoạch định, tuyển dụng bố trí sử dụng lao động cách hợp lý tạo hiệu cao Đảm bảo đủ số lượng nhân viên, chất lượng phục vụ khách tốt nhất, xây dựng kế hoạch đào tạo, huấn luyện nhân viên Các phận khác phận giặt là, phận kỹ thuật, bếp, steward, phận phối hợp nhịp nhàng, ăn ý mục tiêu chung đem đến tiêu chuẩn hài lòng cao tới khách hàng 1.2.3 Nhận xét mơ hình cấu tổ chức khách sạn Hyatt Regency West Hanoi Cơ cấu tổ chức khách sạn Hyatt Regency West Hanoi xây dựng theo mơ hình cấu trúc trực tuyến - chức Bộ máy tổ chức phân theo chức rõ ràng phận lễ tân, buồng, ăn uống, bảo vệ, kỹ thuật… Mỗi phận có chức nhiệm vụ khác a Ưu điểm - Với mơ hình đảm bảo ngun tắc thủ trưởng Giám đốc khách sạn nắm toàn quyền định chịu trách nhiệm toàn hoạt động kinh doanh khách sạn Mọi mệnh lệnh truyền theo hướng định - Giúp khách sạn dễ dàng cơng tác tuyển dụng, bố trí lao động phù hợp với công việc đào tạo, đánh giá nhân viên 8 - Giám đốc khách sạn thường xuyên nhận trợ giúp phòng ban chức việc định, hướng dẫn tổ chức thực định Ngoài lãnh đạo phịng ban chức khơng có quyền lệnh trực tiếp phận tuyến b Hạn chế - Các nhân viên biết đến cơng việc chun mơn mình, có kiến thức phận khác khách sạn Điều đòi hỏi giám đốc khách sạn phải thường xuyên giải mối quan hệ chặt chẽ phòng ban chức phận trực tuyến nhằm đem lại hiệu công tốt - Dễ xảy xu hướng lợi ích riêng chức mà lấn át lợi ích chung toàn khách sạn, ảnh hưởng đến hiệu hoạt động chất lượng phục vụ khách hàng - Có thể gây lãng phí chi phí khơng cần thiết lãng phí thời gian với nhiều họp c Giải pháp thực tế Khách sạn áp dụng số giải pháp sau để cải thiện hạn chế tồn đọng khách sạn Vào thời điểm, phận cho người phận sang phận khác (đào tạo chéo) để training kiến thức nghiệp vụ khách sạn Điều giúp cho nhân viên có trải nghiệm mới, tìm cơng việc thích giỏi thật 1.3 Lĩnh vực hoạt động kinh doanh khách sạn Hyatt Regency West Hanoi Hiện khách sạn kinh doanh chủ yếu lĩnh vực sau: 1.3.1 Kinh doanh dịch vụ lưu trú Đây coi mảng kinh doanh mang lại lợi nhuận cao cho khách sạn Tổng khách sạn có 519 phịng nghỉ hai tịa nhà, bao gồm 114 phịng suite, 129 phịng lưu trú dài hạn Tất phòng tân trang thiết bị đại, cửa kính suốt, nội thất chủ đạo gỗ, tiện nghi khác mini bar, TV, lắp đặt sẵn phòng mang đến tầm nhìn ấn tượng Các dịch vụ buồng phịng ln ln sẵn sàng phục vụ khách hàng 24/24 1.3.2 Kinh doanh dịch vụ ăn uống Dịch vụ ăn uống phần kinh doanh chủ yếu khách sạn Hyatt Regency West Hanoi với nhà hàng Lackah khách sạn phục vụ ngày cho khách hàng Á, Âu, buffet khách sạn cung cấp dịch vụ ăn uống phịng ngồi trời cho khách Với quầy bar tầng Club Lounge Khách lưu trú tham gia tiệc trà hàng ngày từ 15:00 đến 17:00 đồ ăn nhẹ tiệc cocktail hàng đêm từ 17:30 tới 19:30 phục vụ đồ uống không cồn loại bánh ăn kèm Ngoài bên khu hộ khách sạn cịn có nhà hàng nhỏ mang tên Library phục vụ khách ăn sáng, uống trà, cà phê,… từ 7:00 đến 10:00 Tại nhà hàng khách sạn Market Cafe, thực khách trải nghiệm không gian ăn uống mở 1.3.3 Hoạt động kinh doanh bổ sung khác Nhằm đáp ứng nhu cầu khách hàng đến khách sạn chất lượng sao, Hyatt Regency cung cấp dịch vụ khác hồ bơi trời, trung tâm thể dục phục vụ 24 giờ, casino, quầy lưu niệm, sân chơi khn viên, wifi sảnh miễn phí đậu xe miễn phí, Đây mảng kinh doanh nhỏ góp phần mang lại lợi nhuận cho khách sạn, kéo dài thời gian lưu trú mang lại chất lượng cao cấp cho khách hàng 10 PHẦN 2: TÌNH HÌNH HOẠT ĐỘNG KINH DOANH CỦA KHÁCH SẠN HYATT REGENCY WEST HANOI 2.1 Sản phẩm, thị trường khách khách sạn Hyatt Regency West Hanoi 2.1.1 Sản phẩm khách sạn Hyatt Regency West Hanoi Các sản phẩm kinh doanh khách sạn bao gồm: a Sản phẩm dịch vụ lưu trú Hiện khách sạn có tổng cộng 519 phịng với 389 phịng bên khách sạn 130 phòng bên hộ Bảng 2.1 Thơng tin phịng khách khu khách sạn khách sạn Hyatt Regency West Hanoi STT Tên loại phòng Số lượng Diện tích (m2) Giá (USD/đêm) Phịng Delux 261 34 99++ Phòng Club 68 34 199++ Phòng Suite 57 68 299++ Phòng Excutive Suite 101 599++ Phòng Tổng Thống 207 2.999++ (Nguồn: Khách sạn Hyatt Regency West Hanoi) Là khách sạn sao, Hyatt Regency West Hanoi có đầy đủ loại phòng với trang thiết bị đầy đủ, tiện nghi Nhiều phịng Delux với 261 phịng, sau phòng Club, phòng Suite, phòng Excutive Suite phòng Tổng thống phòng Nhưng khu phòng khách sạn đón đồn cách ly từ sân bay Bảng 2.2 Thơng tin phịng khách khu hộ khách sạn Hyatt Regency West Hanoi STT Loại phòng SL Diện tích (m2) Giá (USD/đêm, bao gồm ăn sáng) Studio (khơng bao gồm phịng khách) 16 40 177++ Studio khách) 37 56 207++ King bedroom + studio room 22 68 222++ Bedroom 45 92 297++ Bedroom 133 297++ (bao gồm phòng 11 Penthoudse Suite Non smoking 345 3022++ (Nguồn: Khách sạn Hyatt Regency West Hanoi) Mỗi hộ có tổng diện tích 40m2, thiết kế nội thất sang trọng, tiện nghi, có sofar, bàn ăn dành cho người, TV, điều hòa, tủ lạnh, khách hàng tự nấu ăn hay tụ họp bạn bè Vì vậy, đối tượng khách gia đình lưu trú dài ngày, thường khách cơng tác dài ngày với gia đình Tuy nhiên thời điểm tại, đón khách lẻ vừa để tăng thêm doanh thu, vừa giữ chân khách hàng cũ b Sản phẩm dịch vụ ăn uống - Nhà hàng Market Cafe bố trí tầng khách sạn, thiết kế với không gian yên tĩnh, rộng rãi có sức chứa 200 người lớn phục vụ bữa sáng, bữa trưa, tối nơi tổ chức tiệc ngồi trời du khách tận hưởng Á, Âu hay tiệc buffet theo ý thích - Bar Barista nằm sảnh khách sạn cung cấp đồ uống phong phú với quầy bánh cung cấp cho khách lưu trú khách lẻ bên - Bar Lotus Cafe & Bar thiết kế thành chịi riêng biệt ngồi trời với tầm view nhìn ngồi đường phố phù hợp để gặp gỡ, trị chuyện, bàn chuyện cơng việc … - The Library nằm sảnh khu hộ khách sạn nơi lý tưởng cho du khách có thời gian thư giãn Trong thời gian từ tháng 7/2020 đón tiếp khách cách ly, khách sạn hoạt động kinh doanh nhà hàng Market Cafe phục vụ cho đoàn ly dung bữa phòng nhà hàng Library phục vụ cho khách khu hộ khách vãng lai Hai quán bar cịn lại tạm thời đóng cửa để góp phần hạn chế dịch bệnh tiết kiệm chi phí vận hành cho khách sạn c Các sản phẩm từ dịch vụ bổ sung khác Ngoài dịch vụ trên, khách sạn Hyatt Regency cịn có thêm dịch vụ bổ sung khác nhằm đáp ứng nhu cầu khách hàng như: - Hồ bơi trời hồ bơi dành cho trẻ em Các tiện nghi thể thao, giải trí khác bao gồm câu lạc sức khỏe phục vụ 24h phịng tắm hơi, - Lotus Spa có 16 phịng trị liệu gồm phịng cho cặp đơi khu trị liệu trời Các dịch vụ bao gồm: massage mơ sâu, massage đá nóng, massage Thụy Điển, Spa cung cấp nhiều liệu pháp điều trị 12 - Phòng hội nghị khu vực thư giãn đại: Khu vực hội họp tổ chức kiện có tổng diện tích 823 mét vng Với phòng tiệc ballroom lớn phòng họp đa chức năng, Hyatt Regency West Hanoi lựa chọn hàng đầu để tổ chức kiện - Bên cạnh cịn có khu mua sắm, cửa hàng thời trang thiết kế Casino, sân chơi, dịch vụ dành cho gia đình, thú cưng, hỗ trợ người khuyết tật, 2.1.2 Thị trường khách khách sạn Hyatt Regency Hanoi Bảng 2.3 Thị trường khách khách sạn Hyatt Regency West Hanoi năm 2019 - 2020 Năm 2019 Thị trường khách Lượt khách Năm 2020 Tỉ trọng Lượt khách Tỉ trọng (Nghìn lượt) (%) (Nghìn lượt) (%) Khách lẻ 314 35,33 159 Khách Samsung 415 46,69 Khách tour 103 Khách Hàng không Tổng So sánh năm 2020/ năm 2019 ± % 28,66 (-155) 50,64 228 41,10 (-187) 54,95 11.59 57 12,08 (-36) 65,05 56,80 6,39 100,7 18,16 +43,9 177,29 888,80 100 554,7 100 (-334,1) 62,41 (Nguồn: Khách sạn Hyatt Regency West Hanoi) Lượng khách đến khách sạn năm 2020 giảm so với năm 2019 334,1 nghìn lượt khách tương ứng với 37,59% Lượng khách phần đông khách Samsung, chiếm đến 46,69% tổng số lượng khách năm 2019 Tuy nhiên đến năm 2020 tổng lượng khách bị sut giảm 187 nghìn lượt khách Lượt khách lẻ năm 2020 giảm 155 nghìn lượt khách so với năm 2019 Khách theo tour giảm 36 nghìn lượt, lượng khách hàng khơng năm 2020 tăng lên 43,9 nghìn lượt so với năm 2019 khách sạn tiếp nhận đoàn cách ly từ sân bay 13 2.2 Tình hình nhân lực tiền lương khách sạn Hyatt Regency West Hanoi 2.2.1 Tình hình nhân lực khách sạn Hyatt Regency West Hanoi Bảng 2.4 Tình hình nhân lực khách sạn theo trình độ học vấn giới tính Hyatt Regency West Hanoi năm 2019 - 2020 STT Chỉ tiêu Tổng số lao động Năm 2019 Năm 2020 Người 409 Người Đơn vị So sánh năm 2020/ năm 2019 ± % 304 (-105) 74,33 187 146 (-41) 78,07 % 45,72 48,03 +2,31 - Người 120 91 (-29) 75,83 % 29,34 29,93 +0,59 - Người 102 67 (-35) 65,69 % 24,94 22,04 2,93 - Người 184 112 (-72) 60,87- % 44,99 36,84 8,15 - Người 225 192 (-33) 85,33 % 55,01 63,16 +8,15 - Theo trình độ học vấn Tốt nghiệp Đại học Tỷ trọng Tốt nghiệp Cao đẳng Tỷ trọng Tốt nghiệp trung cấp Tỷ trọng Theo giới tính Nam Tỷ trọng Nữ Tỷ trọng Trong năm 2020 tổng số nhân lực khách sản giảm so với năm 2019 khoảng 105 người tương đương 25,67% Nhìn vào bảng số liệu thấy rằng: + Số lượng nhân lực năm 2019 có trình độ Đại học chiếm tỷ trọng cao tương ứng với 45,72%, sau trình độ cao đẳng chiếm 29,34% nhân lực có trình độ trung cấp chiếm khoảng 24,94% Như vậy, khách sạn có nguồn lực trình độ chun mơn cao Tuy nhiên, năm 2020 số lượng nhân lực có xu hướng giảm xuống ảnh hưởng dịch bệnh, cắt giảm nhân + Bên cạnh đó, tính chất cơng việc nên số lượng lao động làm việc khách sạn nhiều lao động nam, lao động nữ chiếm 55,01%, lao động nam chiếm 44,99% năm 2019 Sang năm 2020 tỷ lệ chênh lệch cao lao động nữ chiếm 63,16% tăng 8% so với năm 2019 lao động nam chiếm 36,84% 14 Nhân lực khách sạn năm 2020 giảm so với năm 2019, nhiên không ảnh hưởng đến khối lượng công việc số nhà hàng khách sạn tạm dừng hoạt động dịch bệnh, phục vụ khách dùng bữa phịng, bên cạnh khách sạn tuyển thêm nhân viên thời vụ đào tạo khóa thực tập sinh, vừa góp phần tạo hội trải nghiệm cho sinh viên vửa hỗ trợ đươc công việc khách sạn 2.2.2 Tình hình tiền lương khách sạn Hyatt Regency West Hanoi Bảng 2.5 Tình hình tiền lương khách sạn Hyatt Regency West Hanoi năm 2019 - 2020 STT Chỉ tiêu ĐVT Năm 2019 Năm 2020 So sánh năm 2020/ năm 2019 ± % Tổng doanh thu Trđ 5.999.581,2 3.562.221,4 Tổng quỹ lương Trđ 28.9783 14.500 (-14,483) 50,02 Số lao động bình quân Người 409 304 (-105) 74,32 Năng suất lao động Trđ/người 14.668,90 11.717,83 (-2.951,07) 79,88 Tiền lương bình quân năm Trđ/người 70,86 47,69 (-23,17) 67,47 Tiền lương bình quân tháng Trđ/người 5,91 3,97 (-1,94) 67,17 (-2.437.359,8) 59,37 (Nguồn: Phòng kế tốn Khách sạn Hyatt Regency West Hanoi) Có thể thấy tổng doanh thu năm 2020 bị sụt giảm đáng kể Khi năm 2020 giảm xuống 40,63 % so với tổng doanh thu năm 2019 tương đương với 2.437.359,8 triệu đồng Theo tổng quỹ lương năm 2020 giảm 50% so với năm 2019, khoảng thời gian đầu năm 2020 bùng nổ Covid19, khiến cho khách sạn lượng khách vô lớn, doanh thu, nhân cắt giảm chuyển đổi khách sạn ảnh hưởng lớn đến hoạt độnh kinh doanh Do đó, suất lao động 15 sụt giảm, tiền lương bình quân năm năm 2020 giảm 23,17 triệu đồng so với năm 2019 2.3 Tình hình vốn kinh doanh khách sạn Hyatt Regeny West Hanoi Bảng 2.6 Tình hình vốn kinh doanh của khách sạn Hyatt Regency West Hanoi năm 2019 - 2020 STT Chỉ tiêu ĐVT Năm 2019 Năm 2020 So sánh năm 2020/ năm 2019 ± % Tổng số vốn Trđ 591.000 354.600 (-236.400) 60 Vốn cố định Trđ 392,000 281,907 (-110.093) 71,92 Tỷ trọng vốn cố định % 66,33 79,5% +13,17 - Vốn lưu động Trđ 199.000 72.693 (-126.037) 36,53 Tỷ trọng vốn lưu động % 33,67 20,5% (-13,17%) - (Nguồn: Phịng kế tốn Khách sạn Hyatt Regency West Hanoi) Nhìn chung năm 2020 tổng số vốn kinh doanh giảm 236.400 triệu đồng tương đương 40% so với năm 2019 Khi tỷ trọng vốn cố định năm 2020 chiếm 79,5%, tăng nhiều so với năm 2019 13,17% Vốn lưu động năm 2020 lại giảm so với năm 2019 khoảng 13,17% Vì thời gian vừa qua, khách sạn Hyatt Regency West Hanoi có thay đổi thiết kế, xây dựng cải thiện khách sạn nên lương vốn cố định năm 2020 tăng nhiều so vối năm 2019 2.4 Kết hoạt động kinh doanh của khách sạn Hyatt Regency West Hanoi Bảng 2.7 Kết hoạt động kinh doanh khách sạn Hyatt Regency West Hanoi năm 2019 - 2020 STT Chỉ tiêu ĐVT Năm 2018 Năm 2019 So sánh năm 2020/ năm 2019 +/- % * Tổng doanh thu (D) Trđ 5.999.581,20 3.562.221,4 (-2.437.359,8) 58,37 - Doanh thu lưu trú Trđ 3.034.588,17 2.691.970,7 (-342.617,46) 88,71 Tỷ trọng DTDV % 50,58 75,57 +24,99 - 16 lưu trú - Doanh thu ăn uống Trđ 2.233.644,08 699.264,06 (-1.534.380,02) 31,31 Tỷ trọng DTDV ăn uống % 37,23 19,63 (-17,57) - Doanh thu dịch vụ khác Trđ 731.348,95 170,986.62 (-560.362,33) 23,38 Tỷ trọng DTDV khác % 12,19 4,8 (-7,39) - Tổng chi phí (F) Trđ Tỷ suất chi phí (F’) % 61,93 59,67 -(2,26) - Trđ 591.558,71 351.235,03 (-240.323,68) 59,37 % 9,86 9.86 - Lợi nhuận trước thuế (Ltt) Trđ 1.692.481,86 519.015,66 (-1.173.466,2) 30,67 Tỷ suất LNTT (L’tt) % 28,21 14,57 (-13,64) - Thuế thu nhập DN Trđ 338.496,37 186.304,17 (-152.192,2) 55,04 % 5,64 5,23 (-0,41) - Trđ 1.353.985,49 332.711,49 (-1.021.273,76) 24,57 % 22,57 9,34 (-13,23) - 3.715.540,64 2.125.577,5 (-1.589.963,14) 57,21 Thuế GTGT (VAT) Tỉ suất GTGT Tỷ suất TNDN thuế thuế Lợi nhuận sau thuế (Lst) Tỷ suất (L’st) LNST (Nguồn: Khách sạn Hyatt Regency West Hanoi) Dựa vào bảng số liệu ta thấy: Tình hình kinh doanh khách sạn Hyatt Regency West Hanoi năm 2020 chưa đạt hiệu có phần sụt giảm so với năm 2019 17 - Tổng doanh thu năm 2020 giảm 2.437.359,8trđ so với năm 2019 tương đương 41,63% Trong tỷ trọng DTDV lưu trú chiếm cao nhất, sản phẩm kinh doanh khách sạn, Doanh thu ăn uống năm 2020 giảm mạnh đến 1.534,380,02trđ so với năm 2019 tương đương 68,69% Theo doanh thu từ dịch vụ khác giảm xuống 560.362,33trđ năm 2020 so với năm 2019 tương đương 76,62% - Chi phí khách sạn năm 2020 giảm 1.589.963,14trđ so với năm 2019 tương đương 42,79% - Thuế VAT giảm 240.323,68 trđ tương đương 40,63% - Lợi nhuận trước thuế khách sạn năm 2020 so với năm 2019 giảm 1.173.466,2trđ tương đương 69,33 % Tỉ suất lợi nhuận trước thuế giảm 13,64 % Thuế thu nhập doanh nghiệp khách sạn giảm 152.192,2 trđ tương đương 44,96% Lợi nhuận sau thuế theo giảm 1.021.273,76trđ tương đương 75,43% Như vậy, tình hình kinh doanh khách sạn Hyatt Regency West Hanoi năm 2020 giảm đáng kể so với năm 2019, ảnh hưởng dịch bệnh khiến cho mặt bị ảnh hưởng nghiêm trọng, thách thức doanh nghiệp Khách sạn cần có biện pháp để trì hoạt động khách sạn thời gian có chiến lược tăng doanh thu, quản lý chi phí hợp lý 18 PHẦN 3: PHÁT TRIỂN TỪ VẤN ĐỀ THỰC TẾ VÀ XUẤT PHÁT VẤN ĐỀ CẦN NGHIÊN CỨU 3.1 Những vấn đề thực tế kinh doanh khách sạn Hyatt Regency West Hanoi 3.1.1 Những thành công cần phát huy Là khách sạn sao, có danh tiếng giới, khách sạn Hyatt Hà Nội, có vị trí tọa lạc đắc địa Hyatt Regency West Hanoi lựa chọn nhiều khách hàng Các trang thiết bị đầy đủ, tiện nghi, đại nâng cấp cải thiện đáp ứng nhu cầu khách hàng đến sử dụng dịch vụ khách sạn Tập thị trường khách hàng rộng lớn mà khách sạn xác định cụ thể rõ ràng với nhân viên khách sạn có nghiệp vụ chun mơn, thái độ phục vụ nhiệt tình, tận tâm với khách hàng phần khẳng định vị khách sạn ngành uy tín khách hàng Bên cạnh dù thời gian dịch bệnh bùng phát, tình hình kinh doanh bị sụt giảm xong khách sạn tiếp tục hoạt động , thay vào đón tiếp đồn cách ly khu khách sạn riêng, đón khách khu hộ riêng 3.1.2 Những hạn chế cần khắc phục Bên cạnh thành công khách sạn cịn tồn đọng vấn đề cần khắc phục Trong đợt cao điểm dịch bệnh từ tháng đến tháng 7, khách sạn cắt giảm 80% nhân viên phận nhà hàng, giữ lại nhân viên chủ chốt để kiêm nhiệm nhiều công việc phận hỗ trợ làm việc Sự cắt giảm đột xuất số lượng nhiều ảnh hưởng đến hiệu công việ Một số trường hợp phận nhà hàng xảy tình trạng nhân viên ca làm việc cịn bị chênh lệch, ca sang đông ca chiều, khiến cho công việc ca chiều xong hết để lại cho ca sáng hôm sau Sự chuyển đổi từ khách sạn khác xảy số vấn đề nhân lực Tuy khách sạn có chương trình đào tạo đội ngũ nhân viên trước bắt đầu vào làm việc chất lượng đào tạo chưa thực đạt hiệu Sau thời gian khó khăn dịch bệnh, lượng khách ổn định trở lại, khách sạn tuyển thêm nhân viên, casual thực tập sinh nhiều ảnh hưởng đến chất lượng công việc, chất lượng nhân viên phải làm quen từ đầu cần thời gian học hỏi công việc Trình độ chun mơn nhân viên số phận, cụ thể phận nhà hàng chưa cao, đặc biệt trình độ ngoại ngữ Vì cần có biện pháp để nâng cao chất lượng đội ngũ nhân viên Nhân viên chưa có khả giao tiếp với khách nước cách thành thạo, cịn lúng túng nhiều tình phát sinh phụ thuộc nhiều vào nhân viên cũ có kinh nghiệm khách sạn Trong đó, thị trường khách chủ yếu 19 khách sạn khách quốc tế đến từ nước Nhật Bản, Hàn Quốc, Đức….nhưng nhân viên nhà hàng lại bị hạn chế việc giao tiếp với khách hàng Hạn chế khách sạn chất lượng dịch vụ phận nhà hàng Do có nhà hàng Thư Viện mở đón khách dùng bữa nhà hàng, nhân lực điều chuyển sang khu khách sạn để phục vụ khách ăn phịng nên đơi cịn xảy tình trạng khách hàng chờ chế biến ăn bên nhà hàng Market Cafe sau mang sang nhà hàng Thư Viện phục vụ khách Trong tình nay, gia tăng du lịch nội địa ảnh hưởng dịch bệnh, bị hạn chế du lịch nước khách sạn cần phải có chương trình nhằm phát triển thị trường khách Lại nằm vị trí gần Trung tâm hội nghị Quốc gia, sân vận động Mỹ Đình, Hyatt cần tăng cường cải thiện chất lượng số lượng phòng họp, hội nghị để đáp ứng nhu cầu khách hàng 3.2 Đề xuất vấn đề cần nghiên cứu Từ vấn đề tồn nêu trên, xin đề xuất số đề tài nghiên cứu nhằm giải vấn đề đặt ra: - Nâng cao hiệu sử dụng lao động khách sạn Hyatt Regency West Hanoi - Nâng cao chất lượng đội ngũ lao động phận nhà hàng Market cafe khách sạn Hyatt Regency West Hanoi - Giải pháp Marketing phát triển thị trường khách du lịch nội địa khách sạn Hyatt Regency West Hanoi ... khách sạn Hyatt Regency West Hanoi 1.2.2 Chức nhiệm vụ phận khách sạn Hyatt Regency West Hanoi 1.2.3 Nhận xét mơ hình cấu tổ chức khách sạn Hyatt Regency West Hanoi .6 BÁO CÁO THỰC TẬP TỔNG... Regency West Hanoi 1.2.1 Cơ cấu tổ chức khách sạn Hyatt Regency West Hanoi (Nguồn: Khách sạn Hyatt Regency Hanoi) Hình 1 Mơ hình cấu tổ chức khách sạn Hyatt Regency Hanoi 1.2.2 Chức nhiệm vụ phận khách. .. NHỮNG VẤN ĐỀ CHUNG CỦA KHÁCH SẠN HYATT REGENCY WEST HANOI 1.1 Sơ lược trình hình thành phát triển khách sạn Hyatt Regency West Hanoi 1.1.1 Sơ lược khách sạn Hyatt Regency West Hanoi a Khái quát chung