PAGE PHẦN I NHỮNG VẤN ĐỀ CHUNG VỀ KHÁCH SẠN HYATT REGENCY WEST HÀ NỘI 1 1 Thông tin chung và quá trình hình thành và phát triển của khách sạn Hyatt Regency West Hà Nội MỤC LỤC 1PHẦN 1 NHỮNG VẤN ĐỀ CHU[.]
TRƯỜNG ĐẠI HỌC THƯƠNG MẠI KHOA KHÁCH SẠN - DU LỊCH BÁO CÁO THỰC TẬP TỔNG HỢP Địa điểm thực tập: KHÁCH SẠN HYATT REGENCY WEST HÀ NỘI Giáo viên hướng dẫn Sinh viên thực TS Vũ Thị Thu Huyền Nguyễn Thu Thảo Bộ môn: Quản trị Dịch vụ Khách sạn - Du lịch Lớp: K53B2KS MSV: 16D110126 ĐIỂM BÁO CÁO Giáo viên chấm Chữ ký: Giáo viên chấm Trưởng Bộ môn Chữ ký: PHẦN I NHỮNG VẤN ĐỀ CHUNG VỀ KHÁCH SẠN HYATT REGENCY WEST HÀ NỘI tên: Họ tên: TS Nguyễn 1.1HọThơng tin chung q trình hình thành phát triển khách Thị sạnTú Hyatt Regency West Hà Nội HÀ NỘI – NĂM 2021 MỤC LỤC PHẦN 1: NHỮNG VẤN ĐỀ CHUNG VỀ KHÁCH SẠN HYATT REGENCY WEST HÀ NỘI 1.1 Thơng tin chung q trình hình thành phát triển khách sạn Hyatt Regency West Hanoi 1.1.1 Thông tin chung khách sạn Hyatt Regency West Hà Nội .1 1.1.2 Quá trình hình thành phát triển khách sạn Hyatt Regency West Hà Nội .2 1.2 Cơ cấu tổ chức khách sạn Hyatt Regency West Hà Nội 1.3 Các lĩnh vực hoạt động kinh doanh khách sạn Hyatt Regency West Hà Nội .5 PHẦN 2: TÌNH HÌNH HOẠT ĐỘNG KINH DOANH CỦA KHÁCH SẠN HYATT REGENCY WEST HÀ NỘI 2.1 Sản phẩm khách sạn Hyatt Regency West Hà Nội 2.2 Thị trường khách khách sạn Hyatt Regency West Hà Nội 2.3 Tình hình nhân lực tiền lương khách sạn Hyatt Regency West Hà Nội 10 2.4 Tình hình vốn kinh doanh khách sạn Hyatt Regency West Hà Nội 12 2.5 Kết hoạt động kinh doanh khách sạn Hyatt Regency West Hà Nội .13 PHẦN 3: PHÁT HIỆN VẤN ĐỀ TỪ THỰC TẾ VÀ ĐỀ XUẤT VẤN ĐỀ CẦN NGHIÊN CỨU 15 3.1 Phát vấn đề từ thực tế 15 3.1.1 Ưu điểm 15 3.1.2 Hạn chế 15 3.2 Đề xuất vấn đề cần nghiên cứu 16 PHẦN 1: NHỮNG VẤN ĐỀ CHUNG VỀ KHÁCH SẠN HYATT REGENCY WEST HÀ NỘI 1.1 Thơng tin chung q trình hình thành phát triển khách sạn Hyatt Regency West Hanoi 1.1.1 Thông tin chung khách sạn Hyatt Regency West Hà Nội Tọa lạc quận Nam Từ Liêm, khu vực kinh tế Hà Nội, gần trung tâm hội nghị thể thao lớn, Hyatt Regency West Hanoi - chuyển đổi thương hiệu từ khách sạn hành, thực nâng cấp toàn hệ thống phịng nghỉ, khơng gian chung, phịng hội thảo - kiện, nhà hàng khuôn viên sân vườn Chỉ cách Bộ Ngoại giao Trung tâm Hội nghị Quốc gia vài phút xe nằm gần khu cơng nghiệp nhiều tập đồn đa quốc gia, Hyatt Regency West Hanoi nơi nghỉ ngơi thuận tiện cho khách kinh doanh cơng tác Thêm vào đó, đường nối khách sạn với đường Vành đai lưu thông giúp khách lưu trú dễ dàng tham quan điểm đến tiếng miền Bắc Sapa, Ninh Bình vịnh Hạ Long Dưới số thông tin khách sạn Hyatt Regency West Hà Nội: - Tên khách sạn: Khách sạn Hyatt Regency West Hà Nội - Tên tiếng Anh: Hyatt Regency West Hanoi Hotel - Xếp hạng: - Chủ đầu tư: Công ty TNHH Thương Mại Trần Hồng Quân - Địa chỉ: Số 36, đường Lê Đức Thọ, phường Mỹ Đình 2, quận Nam Từ Liêm, Hà Nội - Số điện thoại: 024.2230.1234 - Website: http://Hyattregencywesthanoi.com - Email: hanrh.social@hyatt.com Khách sạn Hyatt Regency West Hanoi có tổng cộng 519 phòng nghỉ hai tòa nhà: Khu khách sạn (gồm 389 phòng) Khu hộ (gồm 130 phòng) Trong bao gồm 114 phịng suite 129 phịng lưu trú dài hạn trang bị bếp máy giặt Các phòng nghỉ mang màu sắc tươi sáng, đậm thở đại với thiết kế nội thất chủ đạo gỗ tự nhiên điểm nhấn đá cẩm thạch Tất phòng trang bị tiện nghi cửa kính suốt từ sàn đến trần, cho phép ánh sáng tự nhiên lan tỏa khắp khơng gian phịng mang đến tầm nhìn ấn tượng 2 Du khách đến với Hyatt Regency West Hanoi thư giãn quán bar nằm tầng thượng tịa nhà; hay nhà hàng khách sạn, Market Café, nơi có khu bếp mở khu vực chuyên phục vụ ăn địa nước ngoài, từ hải sản tươi sống đến đặc sản Việt Nam Phòng lounge rộng rãi khách sạn lại mang không gian tinh tế, nhã nhặn cho khách hàng gặp mặt, trao đổi kết nối Ngoài ra, với khu vực hội họp tổ chức kiện có tổng diện tích 823 m phịng tiệc ballroom lớn phòng họp đa chức năng, Hyatt Regency West Hanoi lựa chọn lý tưởng hàng đầu để tổ chức buổi họp, hội thảo, đám cưới kiện Khách sạn mang đến sở vật chất khác bể bơi trời, phòng tập mở cửa 24/24 phòng spa tiện nghi để đáp ứng nhu cầu chăm sóc sức khỏe, thư giãn nạp lượng khách lưu trú Khách sạn Hyatt Regency West Hà Nội khách sạn thứ ba tập đoàn Hyatt Hotels Việt Nam Khách sạn mang thương hiệu Hyatt Regency thuộc tập đoàn Hyatt Hotels – tập đoàn dịch vụ lưu trú hàng đầu giới với 21 thương hiệu cao cấp Thương hiệu Hyatt Regency có 200 khách sạn resort đô thị điểm đến nghỉ dưỡng 30 nước toàn giới, nơi phù hợp với nhu cầu khách du lịch – từ chuyến công tác hiệu đến kì nghỉ đầy lượng cho gia đình Thương hiệu bật với đặc trưng không gian thoải mái, tiện nghi, dễ dàng tổ chức họp mặt phong cách dịch vụ thấu hiếu nhu cầu khách hàng 1.1.2 Quá trình hình thành phát triển khách sạn Hyatt Regency West Hà Nội Được khởi công xây dựng vào năm 2010, tính đến năm 2021, khách sạn vào hoạt động khoảng 10 năm Khách sạn thuộc sở hữu Công ty trách nhiệm hữu hạn Thương mại Trần Hồng Quân Trước đây, khách sạn khai thác vận hành kinh doanh với thương hiệu Crowne Plaza thuộc Tập đoàn Intercontinential Hotel Group (IHG) (tên trước đây: Crowne Plaza West Hanoi) Từ tháng 10 năm 2020, khách sạn khai thác vận hành với thương hiệu Hyatt Regency – thương hiệu khách sạn chuyên dành cho khách hàng hội nghị khách hàng kinh doanh tập đoàn Hyatt; khách sạn đổi tên thành Hyatt Regency West Hanoi 1.2 Cơ cấu tổ chức khách sạn Hyatt Regency West Hà Nội Bộ máy tổ chức khách sạn Hyatt Regency West Hà Nội bao gồm phận, phòng ban khác đảm nhiệm vai trò định phối hợp chặt chẽ hoạt động kinh doanh khách sạn Dưới sơ đồ cấu tổ chức khách sạn: Tổng giám đốc Trợ lý tổng giám đốc Phó tổng giám đốc Giám đốc phận Sales Marketing Giám đốc tài Trợ lý tài Giám đốc nhân Quản lý nhân Giám đốc phận ăn uống Giám Giám đốc lễ tân đốc buồng Quản lý Sales PR Thư ký buồng Giám đốc kỹ thuật Giám đốc an ninh Bếp Quản lý ăn uống trưởng Trợ lý kỹ thuật Bếp phó Quản lý cơng nghệ Quản lý thu mua Quản lý đào tạo Quản lý nhà hàng Quản lý doanh thu Quản lý lễ Quản lý lễ tân tân khách sạn hộ Quản lý phận tiệc Hình 1.2 Sơ đồ cấu tổ chức khách sạn Hyatt Regency West Hà Nội (Nguồn: Khách sạn Hyatt Regency West Hà Nội) Từ sơ đồ cấu tổ chức trên, thấy khách sạn chia thành phận sau: - Bộ phận lễ tân: gồm lễ tân Khu khách sạn lễ tân Khu hộ Bộ phận lễ tân có nhiệm vụ đón tiếp khách, làm thủ tục nhận phịng trả phịng cho khách Ngồi lễ tân cịn phục vụ, tiếp nhận giải đáp thắc mắc dịch vụ khách hàng cách nhanh 4 - Bộ phận buồng phịng: gồm vị trí như: dọn dẹp phòng khách khu (Khu khách sạn Khu hộ); dọn dẹp khu vực công cộng, cảnh; dịch vụ giặt Nhân viên dọn dẹp phòng khách làm nhiệm vụ vệ sinh phòng, kiểm tra cung cấp đầy đủ trang thiết bị phòng suốt thời gian trước, sau khách lưu trú Nhân viên dọn dẹp khu vực công cộng, cảnh làm nhiệm vụ vệ sinh khu vực bao gồm sảnh chính, nhà hàng, hội trường, bể bơi, phòng spa, … Nhân viên giặt làm nhiệm vụ giặt, sấy, gấp,… tất loại đồ vải khách sạn như: chăn, ga, loại khăn, quần áo khách,… - Bộ phận kỹ thuật: làm nhiệm vụ bảo trì, sữa chữa, thay trang thiết bị, sở vật chất hệ thống đèn điện, âm thanh, hệ thống thang máy, loại máy móc khách sạn,… - Bộ phận an ninh: chịu trách nhiệm an toàn cho khách hàng, tài sản khách sạn khách hàng an ninh khách sạn; thường xuyên tuần tra, canh gác theo ca, tư sẵn sàng gặp cố, trông giữ xe cho khách cho nhân viên phận khác khách sạn; hỗ trợ phận lễ tân việc hướng dẫn, chuyển hành lý khách vào khỏi khách sạn; hỗ trợ phận khác hoàn thành nhiệm vụ - Bộ phận ăn uống: bao gồm vị trí nhà hàng phận tiệc Nhà hàng phục vụ khách lưu trú khách sạn khách đặt trước từ bên khách sạn Bộ phận tiệc với nhiệm vụ cung cấp dịch vụ tiệc hội họp cho khách hàng với số lượng khách lớn - Bộ phận bếp: bao gồm phòng bếp phòng tạp vụ Phòng bếp chia thành khu vực bếp Âu, bếp Á, bếp bánh, bếp lạnh,… Phòng bếp thực chế biến loại thực phẩm phục vụ nhà hàng tiệc Phịng tạp vụ có nhiệm vụ dọn dẹp đồ bẩn nhà hàng, tiệc, hội nghị, khu vực bếp khu vực căng-tin khách sạn - Bộ phận tài chính: làm nhiệm vụ theo dõi, quản lý báo cáo sổ sách thu, chi, công nợ, lập chứng từ việc hình thành sử dụng vốn, lập chứng từ xác định kết kinh doanh phận tất khách sạn, lập báo cáo tài theo tháng, quý, năm; quản lý giám sát hoạt động thu chi - Bộ phận nhân sự: quản lý tuyển dụng nhân cho tất phận khách sạn; tổ chức, xếp cán bộ, nhân viên; ban hành thể chế, quy chế làm việc; theo dõi, đánh giá nhân viên phận tiếp nhận ý kiến từ cấp trên, quản lý trực tiếp nhân viên - Bộ phận Sales Marketing: tìm kiếm khách hàng; mở rộng thị trường, thu hút khách hàng tiềm cho khách sạn; giới thiệu sản phẩm dịch vụ khách sạn: thuê phòng, ăn uống, tiệc hội thảo, có vai trị việc khai thác nguồn thu nhằm tăng doanh thu cho khách sạn * Nhận xét cấu máy tổ chức quản lý khách sạn Hyatt Regency West Hà Nội: Bộ máy khách sạn tổ chức theo mơ hình trực tuyến – chức Theo đó, đứng đầu máy Tổng giám đốc khách sạn, giúp việc cho Tổng giám đốc có trợ lý tổng giám đốc, Phó tổng giám đốc giám đốc phận chức Tổng giám đốc người nắm quyền định chịu trách nhiệm toàn hoạt động kinh doanh khách sạn Bên phòng ban chức làm nhiệm vụ phối hợp chặt chẽ với Cơ cấu tổ chức theo mơ hình trực tuyến – chức đem lại cho khách sạn Hyatt Regency West Hà Nội nhiều lợi việc quản lý, điều hành vận hành hoạt động kinh doanh Thứ là, Tổng giám đốc khách sạn người điều hành toàn hoạt động khách sạn, đó, định đưa thổng Thứ hai là, cấu tổ chức khơng địi hỏi quản trị cấp cao phải biết tất tổng thể nghiệp vụ toàn phận Thứ ba là, công việc chuyên mơn hóa theo phận, giúp nâng cao chất lượng phục vụ Tuy nhiên, cấu tổ chức theo mơ hình trực tuyến – chức cịn số hạn chế trình hoạt động khách sạn Thứ là, phận chun mơn hóa cao đơi biết nghiệp vụ phận mình, để quản lý nhà quản trị cấp cao phải có khả quản lý xử lý tình thật tốt Thứ hai là, trường hợp phận chưa phối hợp hoạt động ăn ý, ảnh hưởng đến trình cung ứng dịch vụ phục vụ khách sạn 1.3 Các lĩnh vực hoạt động kinh doanh khách sạn Hyatt Regency West Hà Nội Hoạt động kinh doanh khách sạn Hyatt Regency West Hà Nội bao gồm ba lĩnh vực chính: kinh doanh dịch vụ lưu trú, kinh doanh dịch vụ ăn uống kinh doanh dịch vụ bổ sung * Kinh doanh dịch vụ lưu trú: Kinh doanh dịch vụ lưu trú lĩnh vực kinh doanh chủ yếu đóng vai trò quan trọng khách sạn Hiện tại, khách sạn có tổng cộng 519 phịng nghỉ hai tòa nhà: Khu khách sạn (gồm 389 phòng) Khu hộ (gồm 130 phịng) Trong bao gồm 114 phòng suite 129 phòng lưu trú dài hạn trang bị bếp máy giặt Trong thời điểm dịch bệnh Covid-19 tồn cầu, phần lớn phịng Khu khách sạn phục vụ đối tượng khách thuộc diện tự cách ly 14 ngày Trong đó, hầu hết phòng Khu ăn hộ lại phục vụ khách hàng lưu trú lâu dài hộ gia đình, hay thương gia người nước mà dịch bệnh họ chưa trở nước 6 * Kinh doanh dịch uống vụ ăn uống: Kinh doanh dịch vụ ăn uống lĩnh vực kinh doanh thứ hai quan trọng không khách sạn, đứng sau kinh doanh lưu trú Khách sạn kinh doanh nhà hàng Market Café, nơi có khu bếp mở khu vực chuyên phục vụ ăn địa nước ngồi, từ hải sản tươi sống đến đặc sản Việt Nam Ngoài ra, khách sạn phục vụ ăn uống Lobby Lounge, Sky Bar sân thượng Phòng lounge rộng rãi khách sạn lại mang không gian tinh tế, nhã nhặn cho khách hàng gặp mặt, trao đổi kết nối Tuy nhiên, nay, thời điểm dịch bệnh Covid-19 toàn cầu, khách sạn kinh doanh nhà hàng Market Café phục vụ tận phòng cho khách hàng khách sạn * Kinh doanh dịch vụ bổ sung Ngoài hai lĩnh vực kinh doanh chủ yếu trên, khách sạn kinh doanh dịch vụ bổ sung khác như: Phòng tập gym; dịch vụ chăm sóc sức khỏe làm đẹp Spa, Xơng hơi, Nail,… ; dịch vụ bể bơi; dịch vụ giặt là,… dịch vụ bổ sung không chiếm tỷ trọng cao cấu doanh thu góp phần đáp ứng nhu cầu đa dạng du khách, giúp hệ thống dịch vụ khách sạn ngày đa dạng hồn thiện 7 PHẦN 2: TÌNH HÌNH HOẠT ĐỘNG KINH DOANH CỦA KHÁCH SẠN HYATT REGENCY WEST HÀ NỘI 2.1 Sản phẩm khách sạn Hyatt Regency West Hà Nội a Sản phẩm dịch vụ lưu trú Sản phẩm dịch vụ lưu trú khách sạn chia làm hai khu vực: Khu khách sạn Khu hộ * Khu khách sạn bao gồm 389 phòng, chia làm hạng phòng sau: phòng Deluxe, phòng Club, phòng Suite, phòng Excutive Suite phòng Tổng thống Bảng 2.1.1 Thơng tin phịng khách khu khách sạn khách sạn Hyatt Regency West Hà Nội STT Loại phịng Số lượng Diện tích (m2) Giá phịng (USD/đêm) Phòng Deluxe 261 34 99++ Phòng Club 68 34 199++ Phòng Suite 57 68 299++ Phòng Excutive Suite 101 599++ Phòng Tổng thống 207 1.999++ (Nguồn: Bộ phận Lễ tân khách sạn Hyatt Regency West Hà Nội) * Khu hộ bao gồm 130 phòng, chia làm hạng phòng sau: - Phịng Studio (khơng bao gồm phịng khách) - Phịng Studio (bao gồm phòng khách) - King bedroom + Studio room - Phòng phòng ngủ - Phòng phòng ngủ - Penthouse Suite Non - smoking Bảng 2.1.2 Thơng tin phịng khách khu hộ khách sạn Hyatt Regency West Hà Nội STT Loại phòng Số lượng Diện tích (m2) Giá phịng (USD/đêm, bao gồm bữa sáng Phịng Studio (khơng bao gồm phịng khách) 16 40 177++ Phòng Studio (bao gồm phòng khách) 37 56 207++ King bedroom + Studio room 22 68 222++ Phòng phòng ngủ 45 92 297++ Phòng phòng ngủ 133 297++ Penthouse Suite Non - smoking 345 3022++ (Nguồn: Bộ phận Lễ tân khách sạn Hyatt Regency West Hà Nội) b Sản phẩm dịch vụ ăn uống Sản phẩm dịch vụ ăn uống khách sạn bao gồm mảng chính: nhà hàng Market Café, Barrista dịch vụ tổ chức hội nghị tiệc * Nhà hàng Market Cafe, tầng khách sạn, có khơng gian ăn uống rộng rãi, nhộn nhịp với khu bếp mở khu vực chuyên phục vụ ăn địa nước ngoài, từ hải sản tươi sống đến đặc sản Việt Nam Nhà hàng phục vụ Buffet Alacarte, thiết kế nhà hàng lấy màu vàng làm chủ đạo Không gian nhà hàng chia làm khu A, B, C, D với khu D góc dành cho trẻ em có trang bị tivi đầu kỹ thuật số chất lượng cao Phía nhà hàng có phịng riêng dành cho thực khách muốn thưởng thức bữa ăn với khơng khí riêng tư Giờ phục vụ nhà hàng: - Bữa sáng: 6h30 - 10h30 - Bữa trưa: 11h30 - 14h30 - Bữa tối: 18h30 - 22h30 * Barrista: nơi phục vụ đồ uống cho khách với nhiền loại đồ uống đa dạng bia, nước ngọt, loại rượu nặng, nước ép hoa quả, loại cocktail, moctail,… * Tổ chức hội nghị tiệc, tầng khách sạn Khách sạn có phịng phịng ballroom Hà Nội với sức chứa khoảng 400 khách, phịng ngăn thành phòng Hà Nội 1, Hà Nội Hà Nội Ngoài khách sạn có phịng họp nhỏ đặt tên theo quận Hà Nội Sơn Tây, Ba Đình, Cầu Giấy, Hai Bà Trưng, Long Biên Hoàng Mai đáp ứng nhu cầu tổ chức loại kiện khác số lượng khách khác c Các sản phẩm dịch vụ bổ sung Các sản phẩm dịch vụ bổ sung khách sạn gồm: Phòng tập gym; dịch vụ chăm sóc sức khỏe làm đẹp như: Spa, Xơng hơi, Nail,… ; dịch vụ bể bơi; dịch vụ giặt là,… * Phòng tập gym: tầng khách sạn, trang bị đầy đủ loại máy móc tạ miễn phí để đáp ứng nhu cầu tập luyện khách hàng Nước khăn tắm cung cấp để thuận tiện cho khách hàng sau q trình luyện tập * Dịch vụ chăm sóc sức khỏe làm đẹp: phịng Spa, Xơng hơi, Nail tầng khách sạn Tại cung cấp 14 phịng trị liệu, có phịng ngồi trời Và phòng Nail đặt gần phòng Spa để khách hàng dễ dàng nhìn thấy * Dịch vụ bể bơi ngồi trời: Khách sạn có bể bơi trời tầng Xung quanh bể bơi bao quanh xanh, nơi hoàn hảo để thư giãn tái tạo lượng Ngoài ra, khách sạn cung cấp sản phẩm dịch vụ bổ dung khác như: dịch vụ giặt là, dịch vụ đổi tiền tệ, dịch vụ bán đồ lưu niệm dịch vụ bưu khách hàng có u cầu 2.2 Thị trường khách khách sạn Hyatt Regency West Hà Nội Bảng 2.2 Cơ cấu thị trường khách khách sạn Hyatt Regency West Hà Nội Năm 2019 Năm 2020 So sánh năm 2020/2019 Lượt Tỉ Lượt Tỷ trọng khách trọng khách +/% (Nghìn (Nghìn (%) (%) lượt) lượt) Khách lẻ 314 35,33 159 28,66 -155 50,64 Khách Samsung 415 46,69 228 41,10 -187 54,95 Khách tour 103 11,59 67 12,08 -36 65,05 Khách hàng không 56,80 6,39 100,7 18,16 +43,9 177,29 Tổng khách 888,80 100 554,7 100 -334,1 62,41 (Nguồn: Bộ phận lễ tân khách sạn Hyatt Regency West Hà Nội) Chỉ tiêu 10 * Nhận xét: Dựa vào bảng số liệu trên, thấy tổng lượng khách đến lưu trú khách sạn Hyatt Regency West Hà Nội năm 2020 có xu hướng giảm rõ rệt so với năm 2019 Cụ thể, tổng lượng khách giảm 62,41% tương ứng giảm 334,1 nghìn lượt khách (từ 888,80 nghìn lượt khách xuống 554,7 nghìn lượt khách) Chi tiết sau: - Ở ba thị trường khách lẻ, khách Samsung, khách tour số lượng khách giảm Trong lượng khách Samsung giảm nhiều sau tới khách lẻ khách tour Lý ảnh hưởng nặng nề dịch bệnh Covid-19 tồn cầu, nên khách du lịch khơng thể di chuyển khỏi nơi cư trú họ - Duy có số lượng khách hàng khơng tăng đột biến tới 77,29% từ 56,80 nghìn lượt khách vào năm 2019 năm 2020 100,7 nghìn lượt khách Lý khách sạn Hyatt Regency West Hà Nội đón tiếp phục vụ đồn bay cách ly tháng 7/2020 - Bên cạnh đó, việc phân biệt thị trường khách thể rõ đối tượng khách mà khách sạn hướng tới: Khách Samsung khách từ Hàn Quốc, hàng năm có hàng trăm kỹ sư chuyên gia người Hàn Quốc sang làm việc có nhu cầu lưu trú dài ngày Cịn với khách hàng nội địa thường khách hàng thường có thu nhập cao, khách cơng vụ thương gia lưu trú khách sạn 2.3 Tình hình nhân lực tiền lương khách sạn Hyatt Regency West Hà Nội Bảng 2.3.1 Tình hình lao động – tiền lương khách sạn Hyatt Regency West Hà Nội năm 2019 năm 2020 Chỉ tiêu So sánh năm 2020/2019 ĐVT Năm 2019 Năm 2020 Tổng doanh thu Trđ 5.999.581, 3.562.221,4 -2.437.359,8 Tông quỹ lương Tr.đ 28.983 14.500 -14.483 50,02 409 304 -105 74,32 14.668,90 11.717,83 -2.951,07 79,88 ± % 59,37 Lao động bình quân Người Năng suất lao động Trđ Tiền lương BQ năm Trđ/ người 70,86 47,69 -23,16 67,3 Tiền lương BQ tháng Trđ/ người 5,91 3,97 -1,94 67,17 % 0.48 0.41 (-0,07) - Tỷ suất tiền lương (Nguồn: Khách sạn Hyatt Regency West Hà Nội) 11 * Nhận xét: Qua bảng số liệu trên, thấy tình hình lao động, tiền lương khách sạn năm 2020 so với năm 2019 chưa tốt Các tiêu tổng quỹ lương, tổng số lao động, suất lao động, tiền lương bình quân,… có xu hướng giảm Cụ thể: - Tổng quỹ lương năm 2020 giảm 49,98%, tương ứng với giảm 14.483 triệu đồng so với tổng quỹ lương năm 2019 - Tổng số lao động năm 2019 giảm từ 409 lao động xuống 304 lao động vào năm 2020 - Năng suất lao động giảm khoảng 20% so với năm 2019, tiền lương bình quân tháng tiền lương bình quân năm giảm so với năm 2019 Bảng 2.3.2 Tình hình nhân lực khách sạn Hyatt Regency West Hà Nội năm 2019 năm 2020 STT Cơ cấu Tổng số lao động Theo trình độ học vấn Tốt nghiệp đại học Tỷ trọng Tốt nghiệp Cao đẳng Tỷ trọng Tốt nghiệp Trung cấp Tỷ trọng ĐVT Năm 2019 Năm 2020 Người 409 Người So sánh năm 2020/2019 +/- % 304 -105 74,33 187 146 -41 78,07 % 45,72 48,03 (+2,31) - Người 120 91 -29 75,83 % 29,34 29,93 (+0,59) - Người 102 67 -35 65,69 % 24,94 22,04 (+2,93) - Người 184 112 -72 60,87 % 44,99 36,84 (+8,15) - Người 225 192 -33 85,33 % 55,01 63,16 (+8,15) - Theo giới tính Nam Tỷ trọng Nữ Tỷ trọng (Nguồn: Khách sạn Hyatt Regency West Hà Nội) 12 * Nhận xét: Qua bảng số liệu trên, đánh giá tình hình nhân lực khách sạn năm 2020 có nhiều thay đổi so với tình hình nhân lực năm 2019 Cụ thể: - Tổng số lao động khách sạn giảm từ 409 lao động xuống 304 lao động Cơ cấu lao động theo trình độ học vấn cấu lao động theo giới tính thay đổi theo hướng giảm số lượng lao động Lý năm 2020, ảnh hưởng dịch bệnh Covid-19 toàn cầu, khách sạn phải cắt giảm nhân lực để phù hợp với tình hình kinh doanh tại, nhằm tối đa hóa lợi nhuận 2.4 Tình hình vốn kinh doanh khách sạn Hyatt Regency West Hà Nội Bảng 2.4 Tình hình vốn kinh doanh khách sạn Hyatt Regency West Hà Nội năm 2019 năm 2020 ST T Chỉ Tiêu Tổng số vốn Vốn cố định Tỷ trọng vốn cố định Vốn lưu động Tỷ trọng vốn lưu động ĐV T Năm 2019 Năm 2020 Trđ 591.00 Trđ So sánh năm 2020/2019 ± % 354.60 -236.400 60 392.00 281.90 -110.093 71,91 % 66,33 79,50 % (+13,17) - Trđ 199.00 72.693 -126.307 36,53 % 33,67 20,5% (-13,17) - (Nguồn: Khách sạn Hyatt Regency West Hà Nội) * Nhận xét: Qua số liệu trên, thấy, tổng số vốn khách sạn năm 2020 giảm 40%, tương ứng với giảm 236.400 triệu đồng so với tổng số vốn năm 2019 Cụ thể là: - Vốn cố định giảm 28,09%, tương ứng với giảm 110.093 triệu đồng - Vốn lưu động giảm 63,47% , tương ứng với giảm 126.307 triệu đồng - Trong cấu nguồn vốn, vốn cố định chiếm tỷ trọng lớn vốn lưu động có tốc độ tăng trưởng lớn tốc độ tăng vốn lưu động Như vậy, đánh giá tình hình vốn khách sạn qua hai năm tốt, quy mơ vốn có xu hướng giảm khách sạn kiểm sốt tốt vốn cố định, góp phần trì hoạt động kinh doanh khách sạn 13 14 2.5 Kết hoạt động kinh doanh khách sạn Hyatt Regency West Hà Nội Bảng 2.5 Kết hoạt động kinh doanh khách sạn Hyatt Regency West Hà Nội năm 2019 năm 2020 STT Chỉ Tiêu Năm 2020 Trđ 5.999.581,2 3.562.221,4 -2.437.859,8 59,37 Trđ 3.034.588,1 2.691.970,7 -342.617,46 88,71 % 50,58 75,57 (+24,99) - Trđ 2.233.644,0 699.264,06 1.534.380,02 31,3 Tỷ trọng DTDV ăn uống % 37,23 19,63 (-17,6) - -Doanh thu DV khác Trđ 731.348,95 170.986,62 -560.362,33 23,38 Tỷ trọng DTDV khác % 12,19 4,8 (-7,39) - Trđ 3.715.540,6 2.125.577,5 1.589.963,14 57,2 Tỷ suất chi phí(F') % 61,93 59,67 (-2,26) - Thuế GTGT (VAT) Trđ 591.558,71 351.235,03 -240.323,68 59,37 Tỉ suất thuế GTGT % 9,86 9.86 (0) - Lợi nhuận trước thuế(Ltt) Trđ 1.692.481,8 519.015,66 -1.173.466,2 30,67 Tỷ suất LNTT (L’tt) % 28,21 14,57 (-13,64) - Thuế thu nhập DN Trđ 338.496,37 186.304,17 -152.192,2 55,04 Tỷ suất thuế thu nhập DN % 5,64 5,23 (-0.41) - Lợi nhuận sau thuế(Lst) Trđ 1.353.985,2 332.711,49 1.021.273,76 24,57 Tỷ suất LNST(L’st) % 22,57 9,34 (-13,23) - Tổng doanh thu (D) -Doanh thu lưu trú Tỷ trọng DTDV lưu trú -Doanh thu ăn uống Tổng chi phí(F) So sánh năm 2020/2019 ĐVT Năm 2019 ± % (Nguồn: Khách sạn Hyatt Regency West Hà Nội) 15 * Nhận xét: Qua bảng số liệu trên, thấy, tình hình kinh doanh khách sạn năm 2020 so với tình hình kinh doanh khách sạn năm 2019 chưa tốt Các tiêu doanh thu, chi phí, lợi nhuận,… có xu hướng giảm so với năm 2020 Cụ thể: - Về doanh thu: + Tổng doanh thu năm 2020 giảm 40,63%, tương ứng với giảm 2.437.859,8 triệu đồng so với tổng doanh thu năm 2019 Doanh thu lĩnh vực kinh doanh giảm, doanh thu kinh doanh dịch vụ khác giảm mạnh nhất, giảm 76,62%, tương ứng với giảm 560.362,33 triệu đồng so với doanh thu dịch vụ khác năm 2019 + Cơ cấu doanh thu, doanh thu lưu trú chiếm tỷ trọng cao có xu hướng tăng mạnh vào năm 2020 Trong năm 2020, tỷ trọng doanh thu lưu trú tăng 24,99%, đạt mức 75,57% cấu doanh thu Trong đó, tỷ trọng doanh thu ăn uống tỷ trọng doanh thu dịch vụ khác lại có xu hướng giảm nhẹ Lý tình hình kinh doanh bối cảnh dịch bệnh Covid-19 tồn cầu, khách sạn đón phục vụ lưu trú khách hàng thuộc diện cách ly 14 ngày nhập cảnh vào Việt Nam Chính doanh thu lưu trú năm 2020 tăng lên so với doanh thu lưu trú năm 2019 Còn dịch vụ ăn uống dịch vụ khác bể bơi, phòng tập gym, spa bị sụt giảm doanh thu phải hạn chế để giãn cách xã hội thời gian dài - Về chi phí: + Chi phí kinh doanh khách sạn năm 2020 giảm 42,8%, tương ứng với giảm 1.589.963,14 triệu đồng so với chi phí kinh doanh năm 2019 + Tỷ suất chi phí giảm nhẹ từ 61.93% xuống cịn 59,67% Tỷ suất chi phí giảm cho thấy tình hình sử dụng chi phí khách sạn tốt + Mức tiết kiệm chi phí khách sạn: ±F = (F1’ – F0’)*D1 = (59,67 – 61,93)* 3.562.221,4 = 8.050.620,364 (triệu đồng) Như vậy, năm 2020, nhờ thực biện pháp cắt giảm lao động, tiết kiệm nguyên vật liệu,… khách sạn tiết kiệm 8.050.620,364 triệu đồng chi phí kinh doanh - Về lợi nhuận: + Lợi nhuận sau thuế khách sạn năm 2020 giảm 75,43%, tương ứng với giảm 1.021.273,76 triệu đồng so với lợi nhuận sau thuế năm 2019 Nguyên nhân ảnh hưởng dịch bệnh Covid-19 toàn cầu, doanh thu lĩnh vực kinh doanh dịch vụ khách sạn sụt giảm mạnh, dẫn đến tình trạng giảm lợi nhuận kinh doanh khách sạn 16 PHẦN 3: PHÁT HIỆN VẤN ĐỀ TỪ THỰC TẾ VÀ ĐỀ XUẤT VẤN ĐỀ CẦN NGHIÊN CỨU 3.1 Phát vấn đề từ thực tế 3.1.1 Ưu điểm Khách sạn Hyatt Regency West Hà Nội có nhiều điểm mạnh để phát triển tình hình kinh doanh: - Vị trí: sở hữu vị trí đắc địa, thuận tiện tuyến đường giao thông huyết mạch thủ đô, giúp cho khách hàng dễ dàng di chuyển - Cơ sở vật chất kĩ thuật: trang thiết bị khách sạn đồng - Lao động: có đội ngũ lao động với trình độ chun mơn hóa cao, tư thế, tác phong thái độ làm việc thân thiện, tích cực - Chất lượng dịch vụ: khách hàng đánh giá cao với tốc độ phản hồi nhu cầu, ý kiến, giải đáp khách hàng tương đối nhanh 3.1.2 Hạn chế Tuy nhiên, bên cạnh điểm mạnh, khách sạn tồn đọng vài hạn chế: - Về sở vật chất kĩ thuật: loại máy móc lớn khách sạn cần sửa chữa, bảo trì thường xuyên (Ví dụ như: máy – gấp tự động công suất lớn chuyên để chăn ga khách sạn, thường xuyên bị lỗi ngừng chạy thiếu bảo trì, nên thường phát tín hiệu q trình là, khiến trình bị tốn nhiều thời gian hơn) - Về lao động: lao động phận buồng phịng đóng vai trị quan trọng đến suất tình hình kinh doanh lưu trú khách sạn, kinh doanh lưu trú chiếm tỷ trọng lớn mang lại nguồn doanh thu nhiều cho khách sạn Tuy nhiên, lao động phận buồng phịng đơi chưa đồng bộ, thống quy trình làm vệ sinh buồng nên khiến tốn nhiều thời gian cho việc dọn dẹp buồng phịng (Ví dụ như: cách pha hóa chất nhân viên đơi lúc có khác nhau, thứ tự dọn buồng đơi lúc chưa có thống nhất, thứ tự dọn dẹp vệ sinh công cộng cảnh tương tự) Bởi vậy, cần có biện pháp, đề xuất để khắc phục hạn chế nêu nhằm giúp cho nâng cao suất lao động, nâng cao hiệu kinh doanh lưu trú để giúp tình hình kinh doanh khách sạn năm 2021 cải thiện Hơn nữa, việc thu hút khách nước đến khách sạn năm 2021 đề xuất hữu ích mà khách sạn cần lên kế hoạch marketing dịch bệnh Covid-19 toàn cầu khắc phục phần 17 3.2 Đề xuất vấn đề cần nghiên cứu Từ vấn đề đặt ra, em xin đề xuất 03 đề tài cần nghiên cứu sau: Đề tài 1: Quản trị tác nghiệp phận buồng phòng khách sạn Hyatt Regency West Hà Nội Đề tài 2: Nâng cao hiệu kinh doanh lưu trú khách sạn Hyatt Regency West Hà Nội Đề tài 3: Giải pháp marketing thu hút khách du lịch quốc tế khách sạn Hyatt Regency West Hà Nội ... trường khách khách sạn Hyatt Regency West Hà Nội 2.3 Tình hình nhân lực tiền lương khách sạn Hyatt Regency West Hà Nội 10 2.4 Tình hình vốn kinh doanh khách sạn Hyatt Regency West Hà Nội 12... kinh doanh khách sạn Hyatt Regency West Hà Nội .5 PHẦN 2: TÌNH HÌNH HOẠT ĐỘNG KINH DOANH CỦA KHÁCH SẠN HYATT REGENCY WEST HÀ NỘI 2.1 Sản phẩm khách sạn Hyatt Regency West Hà Nội ... CHUNG VỀ KHÁCH SẠN HYATT REGENCY WEST HÀ NỘI 1.1 Thơng tin chung q trình hình thành phát triển khách sạn Hyatt Regency West Hanoi 1.1.1 Thông tin chung khách sạn Hyatt Regency West Hà Nội Tọa