Khảo sát quá trình sấy và chưng cất tinh dầu Bạc Hà có hỗ trợ vi sóng.pdf

TRƯỜNG ĐẠI HỌC NGUYỄN TẤT THÀNH KHOA KỸ THUẬT THỤC PHÁM VÀ MƠI TRƯỜNG NGUYEN TAT THANH LUẬN VĂN TĨT NGHIỆP Tên đề tài: KHẢO SÁT QUÁ TRÌNH SẤY VÀ CHƯNG CẤT TINH DẦU BẠC HÀ CĨ HƠ TRỢ VI SÓNG Sinh viên thực : Phạm Thị Hồng Lợi Chuyên ngành : Hóa hừu Giáo viên hướng dần: ThS Trần Bùi Phúc Tp.HCM, tháng 10 năm 2019 TRƯỜNG ĐẠI HỌC NGUYỀN TẤT THÀNH KHOA KỸ THUẬT THỤC PHẤM VÀ MƠI TRƯỜNG csLQso LUẬN VĂN TĨT NGHIỆP Tên đề tài: KHẢO SÁT QUÁ TRÌNH SẤY VÀ CHƯNG CẤT TINH DẦU BẠC HÀ CĨ HƠ TRỢ VI SĨNG Sinh viên thực : Phạm Thị Hồng Lợi Mã sô sinh viên : 1511541981 Lớp : 15DHH1A Ngành : Công nghệ kỳ thuật Hóa học Giáo viên hướng dẫn : ThS Trần Bùi Phúc Tp.HCM, tháng 10 năm 2019 TRƯỜNG ĐH NGUYÊN TẤT THÀNH CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM Độc lập - Tự - Hạnh phúc KHOA KỸ THUẬT THỤC PHÁM & MƠI TRƯỜNG Tp Hồ Chí Minh, ngày 30 tháng 10 năm 2019 NHIỆM VỤ LUẬN VĂN TÓT NGHIỆP Họ tên sinh viên: Phạm Thị Hồng Lợi Mã số sinh viên: 1511541981 Chuyên ngành: Hóa hừu Lớp: 15DHH1A Tên đề tài: Khảo sát trình sấy chưng cất tinh dầu bạc hà có hồ trợ vi sóng Nhiệm vụ luận văn: Nghiên cứu trích ly tinh dầu bạc hà khơ bang phương pháp chưng cất có hồ trợ vi sóng, khảo sát hiệu suất trích ly tinh dầu bạc hà sấy khơ thiết kế quy trình cơng nghệ sản xuất tinh dầu cho hiệu suất tối ưu chất lượng tinh dầu cao Xác định số hóa - lý thành phần GC-MS cùa tinh dầu bạc hà khô Ngày giao nhiệm vụ luận văn: 13/02/2017 Ngày hoàn thành nhiệm vụ luận văn: 30/09/2019 Người hướng dẫn: Họ tên Học hàm, học vị Phần hướng dần Đơn vị Trần Bùi Phúc Thạc sĩ BM 100% Nội dung yêu cầu luận văn thông qua môn Trưởng Bộ môn Người hướng dần (Ký ghi rõ họ tên) (Ký ghi rõ họ tên) ThS Nguyễn Đình Phúc ThS Trần Bùi Phúc iii LỜI CAM ĐOAN Tôi xin cam đoan kết đề tài "Khảo sát trình sấy chưng cất tinh dầu bạc hà có hỗ trợ song" cơng trình nghiên cứu cá nhân thực hướng dẫn ThS Trần Bùi Phúc Các số liệu kết trình bày luận văn hồn tồn trung thực, không chép ai, chưa cơng bố cơng trình khoa học nhóm nghiên cứu khác thời điểm Neu không nêu trên, xin hoàn toàn chịu trách nhiệm đề tài cùa chấp nhận hình thức xử lý theo quy định Tp Hồ Chỉ Minh, ngày 30 thảng 10 năm 2019 Tác giả luận văn (Ký ghi rõ họ tên) IV LỜI CÃM ƠN Trước tiên em xin gửi lời cám on chân thành sâu sắc tới thầy cô giáo trường Đại học Nguyễn Tất Thành nói chung thầy giáo khoa Kỳ thuật Thực Pham Môi Trường, chuyên ngành Kỳ Thuật Hóa Học nói riêng tận tình giảng dạy, truyền đạt cho em kiến thức, kinh nghiệm quý báu suốt thời gian qua Đặc biệt em xin gửi lời cảm ơn đến cô Trần Bùi Phúc, cô tận tình giúp đờ, trực tiếp bảo, hướng dần em suốt trình làm luận văn tốt nghiệp Trong thời gian làm việc với cô, em không ngừng tiếp thu thêm nhiều kiến thức bố ích mà học tập tinh thần làm việc, thái độ nghiên cứu khoa học nghiêm túc, hiệu quả, điều cần thiết cho em trình học tập công tác sau Sau em xin gửi lời cảm ơn chân thành tới gia đình, bạn bè động viên, đóng góp ý kiến giúp đỡ trình học tâp Một lần chúng em xin kính chúc q thầy gia đình sức khỏe, hạnh phúc, thành cơng cơng việc sống Em xin chân thành cảm ơn! Tp Hồ Chỉ Minh, ngày 30 thảng 10 năm 2019 V MỤC LỤC NHIỆM VỤ LUẬN VĂN TÓT NGHIỆP iii LỜI CAM ĐOAN iv LỜI CẢM ƠN V MỤC LỤC vi DANH MỤC BẢNG ix DANH MỤC HÌNH X DANH MỤC TÙ VIẾT TẤT xi TÓM TẮT LUẬN VÀN TÓT NGHIỆP xii Chương MỞ ĐẦU 13 1.1 TÍNH CẤP THIẾT VÀ LÝ DO CHỌN ĐỀ TÀI 13 1.2 MỤC TIÊU NGHIÊN cúu 13 1.2.1 Mục tiêu tổng quát 13 1.2.2 Mục tiêu cụ thể 13 Chương TÓNG QUAN 14 2.1 GIỚI THIỆU HỌ LAMIACEAE 14 2.1.1 Mô tả 14 2.1.1 Đặc điểm 14 2.2 TINH DẦU 14 2.2.1 Khái quát tinh dầu 14 2.2.2 Tinh dầu bạc hà 15 2.2.3 Công dụng tinh dầu bạc hà 16 2.3 GIỚI THIỆU CÔNG NGHỆ SẤY 17 2.4 GIỚI THIỆU CHUNG CẤT CÓ HỒ TRỢ VI SÓNG (MAD) 18 2.4.1 Khái quát vi sóng 18 2.4.2 Ly trích tinh dầu có hồ trợ vi sóng 18 Chương NGUYÊN LIỆU VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN cứu 19 VI 3.1 NGUYÊN LIỆU 19 3.1.1 Nguyên liệu bạc hà khô 19 3.2 DỤNG CỤ - THIẾT BỊ - HÓA CHẤT 19 3.2.1 Dụng cụ 19 3.2.2 Thiết bị 19 3.2.3 Hóa chất 19 3.3 THỜI GIAN VÀ ĐỊA ĐIẾM NGHIÊN cứu 20 3.3.1 Thời gian nghiên cứu 20 3.3.2 Địa điếm nghiên cứu 20 3.4 PHƯƠNG PHÁP SÁY BẠC HÀ 20 3.4.1 Qui trình sấy 20 3.5 PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN cứu CHƯNG CẤT CÓ HỎ TRỢ VI SÓNG (MAD) 20 3.5.1 Quy trình cơng nghệ trích ly 20 3.5.2 Bố trí thí nghiệm 21 3.5.3 Sơ đồ nghiên cứu 22 3.6 PHƯƠNG PHÁP PHÂN TÍCH 23 3.6.1 Xác định số Acid 23 3.6.2 Xác định so Savon hóa 23 3.6.3 Xác định số Ester 24 3.6.4 Xác định hiệu suất tinh dầu 24 3.6.5 Xác định tỉ trọng 24 3.7 CÁC CHỈ TIÊU CẢM QUAN CỦA TINH DẦU BẠC HÀ 25 3.7.1 Phuơng pháp đánh giá cảm quan 25 Chương KẾT QUẢ VÀ BÀN LUẬN 26 4.1 XÁC ĐỊNH NHIỆT Độ VÀ THỜI GIAN SẤY BẠC HÀ TÓI Ưu 26 4.2 TỐI ƯU CÁC YỂU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐỂN HIỆU SUẤT CỦA TINH DẦU BẠC HÀ TRONG Q TRÌNH TRÍCH LY 28 vii 4.2.1 Khảo sát ảnh hưởng cùa tỉ lệ nguyên liệu/nước thích hợp đến hiệu suất trích ly tinh dầu 28 4.2.2 Khảo sát ảnh hưởng công suất máy vi sóng thích hợp đến hiệu suất trích ly tinh dầu 29 4.2.3 Khảo sát ảnh hưởng thời gian đen hiệu suất trích ly tinh dầu 30 4.3 KẾT QUẢ GC-MS 31 4.4 KẾT QUẢ CÁC CHỈ SÓ HÓA - LÝ CỦA TINH DẰU BẠC HÀ 33 4.5 BÀN LUẬN PHƯƠNG PHÁP TRÍCH LY TỐI ƯU 33 Chương KẾT LƯẬN VÀ KHƯYẾN NGHỊ 34 5.1 KẾT LƯẬN 34 5.2 KHƯYẾN NGHỊ 35 TÀI LIỆƯ THAM KHẢO 36 viii DANH MỤC BANG Bảng 2.1 Thành phần hóa học tinh dầu 15 Bảng 3.1 Cơng suất lị vi sóng .19 Bảng 4.1 Ket khảo sát nhiệt độ thời gian sấy 28 Bảng 4.2 Ket phân tích thành phần bạc hà khô 33 Bảng 4.3 Các số hóa lý tinh dầu bạc hà khô 34 Bảng 5.1 Ket điều kiện tối ưu cho q trình trích ly tinh dầu bạc hà khơ 35 IX DANH MỤC HÌNH Hình 2.1 Lá bạc hà tươi 14 Hình 2.2 Tinh dầu bạc hà 15 Hình 2.3 Một số thành phần tinhdầu bạc hà 16 Hình 2.4 Bạc hà sấy khơ 17 Hình 2.5 Tù sấy khơng khí nóng 17 Hình 2.6 Tủ sấy lạnh 17 Hình 2.7 Máy chưng cất tinh dầu có hỗ trợ vi sóng 18 Hỉnh 4.1 Biểu đồ nhiệt độ thời gian sấy ảnh hưởng tớihiệu suất tinh dầu 28 Hình 4.2 Ảnh hưởng tinh dầu theo tỉ lệ nước bạc hàkhô .29 Hình 4.3 Ảnh hưởng tinh dầu theo công suất 30 Hình 4.4 Ảnh hưởng tinh dầu theo thời gian 31 Hình 4.5 Khối tinh dầu bạc hà khô 32 X ... Nghiên cứu trích ly tinh dầu bạc hà khơ bang phương pháp chưng cất có hồ trợ vi sóng, khảo sát hiệu suất trích ly tinh dầu bạc hà sấy khơ thiết kế quy trình cơng nghệ sản xuất tinh dầu cho hiệu suất... số cơng trình nghiên cứu khắng định tính vơ hại lị vi sóng sinh vật 2.4.2 Ly trích tinh dầu có hỗ trợ vi sóng Trích ly tinh dầu phương pháp chưng cất có hỗ trợ vi sóng, nước tế bào bạc hà bị nóng... nguyên liệu bạc hà sấy khô, thử nghiệm phương pháp: chưng cất có hồ trợ vi sóng Nghiên cứu tiến hành nhằm mục đích khảo sát hiệu suất trích ly tinh dầu bạc hà sấy khơ thiết kế quy trình cơng nghệ