Đang tải... (xem toàn văn)
Untitled Bộ Y TẾ IHỌ( LIỆU HỌC Tậ p 1 SÁCH ĐÀO TẠ O DƯ Ợ C sỉ ĐẠ I HỌ C Chủ biên Ngô Vân Thu Trầ n Hùng NHÀ XUẤ T BẢ N Y HỌ C 7 sạ c ị; SOC SÁCH ĐÀO TẠO DƯỢC sĩ ĐẠI HỌC Mã số D 20 Z 02 Tậ p I Chỏ biên.
Bộ Y TẾ IHỌ( LIỆU HỌC Tậ p SÁCH ĐÀO TẠ O DƯ Ợ C sỉ ĐẠ I HỌ C Chủ biên: Ngô Vân Thu - Trầ n Hùng NHÀ XUẤ T BẢ N Y HỌ C sạ c ị; SOC SÁCH ĐÀO TẠO DƯỢC sĩ ĐẠI HỌC Mã số: D.20.Z.02 Tậ p I Chỏ biên: Ngô Vân Thu Tĩể n Hùng ĐẠI HỌC QUỐC GIA HÀ NỘI TRUNG TẰM THỐNG TIN THƯ VIỆN ữ ữ ^o Ơ Váỉtt CHÍ ĐẠO BIÊN SOẠN: V ụ K h o a h ọ c & Đ tạ o , B ộ Y tế CHỦ BIÊN: N gô V ân T hu T rầ n H ù n g NHỮNG NGƯỜI BIÊN SOẠN: N gô V ân T hu T rầ n H ù n g THAM GIA TỔ CHỨC BẢN THẢO: TS N guyễ n M nh Pha © B ả n q u y ề n th u ộ c B ộ Y tế (V ụ K h o a h ọ c v Đ tạ o ) T h ự c h iệ n m ộ t số đ iề u c ủ a L u ậ t G iáo d ụ c, B ộ G iáo d ụ c & Đ tạ o và, B ộ Y tế đ ã b a n h n h ch n g trìn h k h u n g đ tạ o D ợ c sĩ đ i họ c B ộ Y tế tô ch ứ c b iên so n tà i liệ u d y - h ọ c m ô n sở v ch u y ên m ô n th eo ch n g trìn h trê n n h ằ m từ n g b ố c x ây d ự n g sách đ t c h u ẩ n ch u y ên m ô n tro n g cô n g tác đ tạ o n h â n lự c y tế S ách Đư ợ c liệ u họ c (Tậ p I) đ ợ c b iên củ a T rư n g Đ i h ọ c Y D ợ c "th àn h p h ố H k h u n g đ ã đ ợ c p h ê d u y ệ t S ách đ ợ c tậ p th ể g ian g d y v th ự c tê' lâm sàn g củ a T rư n g so n d ự a v àọ ch n g trìn h g iáo d ụ c C h í M in h trê n sỏ ch n g trìn h g iả n g v iên g iàu k in h n g h iệ m v ề Đ i h ọ c Y D ợ c th n h p h ô ' H C h i M in h _ b iên so n th eo p h n g ch âm : k iế n th ứ c b ả n , h ệ th ố n g ; n ộ i d ụ n g ch ín h x ác, k h o a h ọ c; cậ p n h ậ t k iế n th ứ c y d ợ c h ọ c h iệ n đ i v th ự c tiê n V iệ t N am S ách Dư ợ c liệ u họ c (Tậ p I) đ ã đ ợ c H ộ i đ n g ch u y ên m ô n th ẩ m đ ịn h sách v tà ì liệ ú d y h ọ c ch u y ế n n g n h cử n h â n k ỹ th u ậ t x é t n g h iệ m y h ọ c củ a B ộ Y tế th ẩ m đ ịn h n ăm B ộ Y tế q u y ế t đ ịn h b an h n h tà i liệ u d y - h ọ c đ t c h u ẩ n ch u y ên m ô n c ủ a n g n h Y tế tro n g ,g ia i đ o n h iệ n n ay T ro n g th i g ia n từ đ ế n n ă m ’, số ch p h ả i đư ợ c ch ỉn h lý, b ổ su n g v cậ p n h ậ t B ộ Y tế ch ân th n h m n tá c g iả đ ã b ỏ n h iề u cô n g sứ c đ ể h o àn th n h cu ố n sách ; m n G S T S P h m T h a n h K ỳ , T S Đ ỗ Q u y ên đ ã đ ọ c v p h ả n b iệ n cu ố n sách đ ể sớ m h o àn th n h , k ịp th ò i p h ụ c v ụ cô n g tá c đ tạ o n h â n lự c y tê L ầ n đ ầ u x u ấ t b ả n , c h ú n g tố i m o n g n h ậ n đ ợ c ý k iế n đ ó n g g ó p c ủ a đ n g n g h iệ p , b n sin h v iên v độ c g iả đ ể lầ n x u ấ t b ả n sa u sách đ ợ c h o àn th iệ n h n Vô KHOA HC ã V O TO * BỘ Y TÊ' LỜi NÓI ĐẦU C u ố n “ D ợ c liệ u h ọ c ” sách g iáo k h o a d ù n g ch o sin h v iên đ i h ọ c n g n h d ợ c M ụ c tiê u cu n g cấ p ch o sin h v iên n h ũ n g h iể u b iê t ch u n g b a n v ê cô n g tá c d ợ c liệ u ; n h ó m h ợ p c h ấ t có n h iề u ứ n g d ụ n g trị liệ u th n g g ặ p tro n g d ợ c liệ u , n g u y ên tắ c củ a p h n g p h p đ ịn h tín h v đ ịn h lư ợ n g ch ú n g ; n g uồ n gố c, p h â n bố , đ ặ c đ iể m th ự c v ậ t, th n h p h â n h o h ọ c, p h n g p h a p đ in h tín h v đ ịn h lư ợ n g , tá c d ụ n g sin h h ọ c v cô n g d ụ n g củ a m ộ t sô' d ợ c liệ u q u a n trọ n g th ô n g d ụ n g H iệ n n ay , h a i B ộ m ô n D ợ c liệ u c ủ a Đ i h ọ c Y D ợ c th n h p h ô ' H C h i M m h v T rư ng Đ i h ọ c D ợ c H N ộ i th ấ y cầ n th iế t p h ả i b iên so n lạ i đ ể sách đ áp ứ n g q u i đ ịn h củ a B ộ g iáo d ụ c v đ tạ o v ch u y đ ê đ p ứ n g v iệ c h ọ c tậ p củ a sin h v iên T ro n g lầ n x u ấ t b ẳ n n ày , sắ ch đ ợ c V ụ K h o a h ọ c v Đ tạ o , B ộ Y tế v N h x u ấ t b ả n Y h ọ c ch ịu trá c h n h iệ m x u ấ t b ả n d ù n g làm tà i liệ u ch ín h th ứ c tro n g g iả ng d y m ô n d ợ c liệ u củ a trư n g D ợ c tro n g n c tro n g h a i h ọ c p h ầ n D ợ c liệ u v D ợ c liệ u c ủ a k h u n g ch n g trìn h đ tạ o đ i h ọ c n g n h d ợ c d o B ộ G iáo d ụ c v Đ tạ o q u y đ ịn h T h eo p h â n cô n g , B ộ m ô n D ợ c liệ u củ a Đ i h ọ c Y D ợ c T P H C M đ ả m n h ậ n v iệ c b iên so n tậ p I, b ao g m ch n g Đ i cư n g v ề d ợ c liệ u D ợ c liệ u ch ứ a c a rb o h y d t D ợ c liệ u ch ứ a g ly co sid (= h etero sid ) B ộ m ô n d ợ c liệ u T rư ng Đ i h ọ c D ợ c H N ộ i b iên so n tậ p II g ô m ch n g : D ợ c liệ u ch ứ a alk alo id D ợ c liệ u ch ứ a lip id D ợ c liệ u ch ứ a tin h d ầ u D ợ c liệ u ch ứ a n h ự a D ợ c liệ u có n g u n gố c đ ộ n g v ậ t T ro n g lầ n b iên so n n ày , có m ộ t sô' th a y đ ổ i tro n g n ộ i d u n g c ủ a tậ p L C h n g “ Đ i cư ng v ề d ợ c liệ u ” đ ợ c b ổ su n g th ê m n ộ i d u n g g iớ i th iệ u v ề p h n g p h p p h â n tích v đ n h g iá d ợ c liệ u , g iú p ch o sin h v iên có n h ữ n g k h i n iệ m b ả n v ề p h n g p h áp sử d ụ n g tro n g n g h iên u d ợ c liệ u T rậ t tự v n ộ i d u n g củ a p h ầ n cũ n g đư ợ c sắ p x ế p lạ i v b ô su n g th ê m n h ữ n g k iên th ứ c m i H ch n g “ D ợ c liệ u ch ứ a acid h ữ u ” v “ D ợ c liệ u ch ứ a c h ấ t k h n g k h u ẩ n th ự c v ậ t b ậ c cao ” k h ô n g n ằ m tro n g ch n g trìn h ch ín h th ứ c n ê n k h ô n g đ ợ c đ a v đ ể đ ả m b ả o d u n g lư ợ n g củ a cu ô n sách P h ầ n đ i cư n g củ a ch n g g ly co sid đ ợ c v iế t lạ i v bô ’ su n g n h ữ n g th ô n g tin m i v ì đ ây p h ầ n q u a n trọ n g củ a g iáo trìn h C ác th u ố c tro n g m ỗ i ch n g cũ n g đ ợ c sắ p x ế p lạ i ch o h ợ p lý h n N ộ i d u n g củ a th u ố c đ ặ c b iệ t p h ầ n h o h ọ c v tá c d ụ n g d ợ c lý cũ n g đư ợ c sử a ch ữ a v b ổ su n g ch o p h ù h ợ p v i k ế t q u ả n g h iên u v sử d ụ n g h iệ n n ay M ộ t số d ợ c liệ u q u a n trọ n g , đ ợ c q u a n tâ m v sử d ụ n g n h iề u trê n th ế g iớ i cũ n g n h tro n g n c h iệ n n a y n h L in h ch i (Ganodèrma lucidunì), c ổ y ế m (G iả o cổ la m - Gynostemma pentaphyllà), R a u đ ắ n g b iể n (Bacopa monieri), B ch q u ả (Ginkgo 'biỉoba), C ú c g (Syỉibum marianum), v m ộ t số k h ác cũ n g đ ợ c đ a th ê m v g iáo trìn h P h ầ n lư ợ n g g iá đ ể sin h v iên tự đ n h g iá k iêh th ứ c đ ợ c in tro n g tà i liệ u riên g T ro n g g iáo trìn h , b ê n c n h n h ữ n g n ộ i d u n g c h ín h m sin h v iên p h ả i b iế t cò n có n h ữ n g n ộ i d u n g m sin h v iên có th e th a m k h ả o th ê m , N h ữ n g p h ầ n th a m k h ả o th ê m n y đ ợ c in ch ữ n h ỏ tro n g g iáo trìn h V ì m ộ t sách g iáo k h o a d n h ch o sin h v iên đ i h ọ c n ê n n ộ i d u n g đ ợ c v iế t n g ắ n g ọ n v v ố i số ' th u ố c h n ch ế T ro n g q u a trìn h h ọ c tạ p , sin h v iên c ầ n th a m k h ả o th ê m sách v iế t v ề th u ộ c, đ ặ c b iệ t cu ố n sách “ N h ữ n g th u ố c v v ị th u ố c V iệ t N am ” d o G S Đ ỗ T ấ t L ợ i b iên so n , m ộ t tậ p sách có g iá trị k h n g n h ữ n g tro n g n ố c m ỗ n c n g o ài B a tà i liệ u k h ằ c cụ n g có g iá trị th a m k h ả o “ C ây co V iệ t N am ” củ a G S P h m H o àn g H ộ , “ T đ iể n th u ố c V iệ t N am ” củ a T S V õ V ăn C h i v “ 0 th u ố c v đ ộ n g v ậ t làm th u ố c ” c ủ a V iệ n D ợ c liệ u ■; Các tác giả M1ỤC LỤC L Ờ I G IỚ I T H IỆ U L Ờ I N Ó I Đ Ầ U C H Ư Ơ N G Đ Ạ I C Ư Ơ N G V Ề D Ư Ợ C L IỆ U 21 Đ Ị N H N G H ĨA M Ô N H Ọ C 21 LỊ CH SỬ P H Á T T R IỂ N M Ô N D Ư Ợ C L IỆ U 22 I M ộ t số n ề n y d ợ c h ọ c th i cổ đ i 23 II S ự h ìn h th n h v p h t triể n c ủ a d ợ c h ọ c p h n g tâ y 26 III L ịch sử p h t triể n c ủ a d ợ c h ọ c V iệ t N a m V Ị T R Í C Ủ A D Ư Ợ C L IỆ U T R O N G N G À N H Y T Ế V À T R O N G N Ể N K IN H T Ế q u ố c D â n ' 32 T H U H Á I - C H Ế B IẾ N V À B Ả O Q U Ẩ N D Ư Ợ C L IỆ U ' 34 I T h u h i d ợ c liệ u II Ổ n đ ịn h d ợ c liệ u 36 III L àm k h ô d ợ c liệ u r ? Ị V Đ ó n g g ó i v b ả o q u ả n d ợ c liệ u 39 C Á C P H Ư Ơ N G P H Á P Đ Á N H G IÁ D Ư Ợ C L IỆ U 41 I C ả m q u a n 41 II P h n g p h áp so i k ín h h iể n v i , 41 III P h n g p h áp d ự a v tín h c h ấ t v ậ t lý 41 IV T h tin h k h iế t V P h n g p h áp h o h ọ c 44 V I P h n g p h p p h ổ h ọ c 4 P hô ’ tử n g o i v k h ả k iế n - 45 P h ổ h n g n g o i • 46 P h ổ k h ố i lư ợ n g ••••■■ 46 P hô ’ cộ n g h ỏ n g từ h t n h â n 61 C ác lo i p h ổ k h c 63 V II P h n g p h áp sắ c k ý 64 S ắ c k ý g iấ y 67 S ắ c k ý lớ p m ỏ n g 68 S ắ c k ý lỏ n g cao p 60 4, S ắ c k ý k h í 63 Đ iệ n d i m ao q u ả n 66 C H IẾ T X U Ấ T V À P H Â N L Ậ P C Á C C H Ấ T T Ừ D ợ c L IỆ U I C h iế t x u ấ t II P h â n lậ p h o t c h ấ t K ế t tin h p h â n đ o n 69 74 ■: 74 T ách p h â n đ o n 74 T h ă n g h o a 75 C h ứ n g c ấ t p h â n đ o n C ác p h n g p h p sắ c k ý S ắ c k ý c ộ t 75 75 75 S ắ c k ý lỏ n g áp su ấ t tru n g b ìn h 76 S ắ c k ý p h â n b ô 'n g ợ c d ò n g 77 CHƯ Ơ NG CARBOHYĐRAT VÀ DƯ Ợ C LIỆ U CHỨ A CARBOHYDRAT 80 ĐẠ I CƯ Ơ NG VẾ CARBOHYDRAT 80 I Đ ịn h n g h ĩa 80 II T in h b ộ t C ấ u trú c h ó a h ọ c củ a tin h b ộ t ị 1.1 A m y lo se , 1.2 A m y lo p e c tin 83 S in h tổ n g h ợ p tin h b ộ t T ín h c h ấ t củ a tin h b ộ t C h ế tin h b ộ t .8 Đ ịn h tín h v đ ịn h lư ợ n g 90 C ô n g d ụ n g 91 III C e llu lo se c ẩ p tạ o 92 C áồ d ặ n c h ấ t cellu lo se v cô n g d ụ n g 93 IV P ectin - -gôm - c h ấ t n h ầ y P ectin Ị 92 95 95 1.1 C âự tạ o 95 1.2 T ín h c h ấ t củ a p e c tin 97 1.3 Đ ịn h tín h — đ ịn h lư ợ n g 98 1.4 C ô n g d ụ n g 9 G ô m - c h ấ t n h ầ y 9 2.1 N g u n gố c v v a i trò sin h lý củ a g ô m v c h ấ t n h ầ y 9 2 T ín h c h ấ t 1Q 2 Đ n h g iá m ộ t d ợ c liệ u ch ứ a g ô m h o ặ c c h ấ t n h ầ y 102 C ô n g d ụ n g 103 V C ác p o ly sacch arid k h c B eta g lu c a n 194 In u lin - F ru c tan 107 D Ư Ợ C L IỆ U C H Ứ A C A R B O H Y D R A T 111 I D ợ c lieu ch ứ a tin h b ộ t 111 M ch n h a ■ 113 dĩ.) 114 t a L 116 \ , 'X V H o sơ n ) t 118 T rạ c h tầ * II D ợ c liệ u ch ứ a c e llu lo se 121 121 B ô n g : III D ợ c liệ u ch ứ a g ô m v c h ấ t n h ầ y r , q G ô m a b ìc • ':/: G ô m a d g a n t 126 S âm b ố c h ín h 127 B ch c ậ p 129 M ã đ ề 130 T h c h 132 T ả o b ẹ 134 L in h c h i 135 C H Ư Ơ N G 3._ G L Y C O S ip (H E T E R O S ID ) 140 Đ Á Ỉ C Ư Ơ N G V Ề G L Y C O S lb, ị I Đ ịn h n g h ĩa v e g ĩỹ cb sỉS Ư 140 ỉ Ỡ -G ly co sid 141 ỈỊ C -g ly c o sid 143 ìị S — g ly co sid 149 7V — g ly co sid 144 P seu d o g ly co sid ; 144 II T ín h c h ấ t 144 i L ý tín h 144 I H o tín h 145 III C h iế t x u ấ t 146 CHƯ Ơ NG GLYCOSID TIM VÀ D ợ c LIỆ U CHỨ A GLYCOSID TIM 148 Đ Ạ I C Ư Ơ N G V Ề G L Y C O S ID T ĨM 148 ^ ^ In irn g h ia ?) 148 II C ấ u trú c h ó a h ọ c 149 \ 149 P h ầ n a g ly c o n 1.1 N h â n h y d ro c a rb o n 149 1.2 V ò n g lacto n 150 \ P h ầ n đ n g ,,,.„ .' 1'51 • L iê n q u a n g iũ a cấ u trú c v tố c d ụ n g '; IV T ín h ch ấ t, đ ịn h tĩn h , đ ịn h ìư ợ ng.- I T ín h c h a t„ „ „ Ị 151 152 2 C ác th u ố c th đ ịn h tín h v đ ịn h lư n g , sắ c k ý 153 \ Q u an g p h ổ H Đ ịn h lư ợ n g H Đ án h g iá b ằ n g p h n g p h p sin h v ậ t 157 ' B ả o q u ả n 158 V P h â n b ố tro n g , tự n h iê n 158 D Ư Ợ C L ĨỆ U C H Ứ A G L Y C O S ID T IM 159 = H t T h ô n g th iê n 159 164 S tro p h a n th u s 166 S tro p h a n th u s ỗ V iệ t N a m 171 D ig ita lis 173 D ig italis t í a 10 157 D ig ital lô n g 180 H t Đ ay , 184 H n h b iể n 187 ...sạ c ị; SOC SÁCH ĐÀO TẠO DƯỢC sĩ ĐẠI HỌC Mã số: D.20.Z.02 Tậ p I Chỏ biên: Ngô Vân Thu Tĩể n Hùng ĐẠI HỌC QUỐC GIA HÀ NỘI TRUNG TẰM THỐNG TIN THƯ VIỆN ữ ữ ^o Ơ... ệ k iế n th ứ c củ a m ô n h ọ c trê n k h i h ọ c m ô n d ợ c liệ u LỊCH SỬ PHÁT TRIỂN MÓN DƯỢC LIỆU K iế n th ứ c v ề d ợ c liệ u h ọ c có lẽ đ ã đ ợ c q u a n tâ m tìm h iể u n g ay từ th... lỊ®f||-fWÌÌ|''''Ệ Ể ;Ệ |lỆ Ệ ỊỆ |ỉÌÌỆ '';-Ệ ắ reaổ Ẳ p M a Z ap í.;à : áịc đinh cấ u trúc ĐỊNH NGHĨA MÔN HỌC D ợ c liệ u h ọ c m ô n h ọ c c h u y ê n m ô n tro n g ch n g trìn h đ tạ o d sĩ đ i h ọ c