Nghiên cứu nhu cầu gạo an toàn của người dân tại thành phố cần thơ

Tạp chí Khoa học Trường Đại học Cần Thơ Tập 57, Số Chuyên đề Môi trường Biến đổi khí hậu (2021)(2): 8-15 DOI:10.22144/ctu.jsi.2021.044 NGHIÊN CỨU NHU CẦU GẠO AN TOÀN CỦA NGƯỜI DÂN TẠI THÀNH PHỐ CẦN THƠ Huỳnh Việt Khải1*, Võ Thành Danh1 Nguyễn Nhật Tâm2 Khoa Kinh tế, Trường Đại học Cần Thơ Sinh viên Khoa Kinh tế, Trường Đại học Cần Thơ *Người chịu trách nhiệm viết: Huỳnh Việt Khải (email: hvkhai@ctu.edu.vn) Thông tin chung: ABSTRACT Ngày nhận bài: 12/04/2021 Ngày nhận sửa: 27/05/2021 Ngày duyệt đăng: 15/11/2021 The study analyzed the perception and identified the demand of Can Tho City residents for the proposed safe rice through the willingness to pay, estimated by the double-bounded dichotomous choice contingent valuation method (DBDC CVM) The results showed that most of the respondents were aware of the benefits of organic agriculture and the existence of food safety problems The respondents were willing to pay for safe rice at the average price of 22,500 VND/kg, which was 75% higher than the normal rice price (13,000 VND/kg) This study also showed that if the respondents were having their own business, higher education, or income, the possibility of their willingness to pay for the proposed safe rice would become higher Title: Study on the demand of Can Tho city residents for safe rice products Từ khóa: An tồn thực phẩm, mức sẵn lịng chi trả (WTP), phương pháp DBDC CVM, sản phẩm sạch hữu Keywords: DBDC CVM, Food safety, safe or organic product, willingness to pay (WTP) TÓM TẮT Nghiên cứu thực nhằm phân tích nhận thức xác định nhu cầu người dân thành phố Cần Thơ sản phẩm gạo an tồn thơng qua mức sẵn lịng chi trả ước lượng phương pháp đánh giá ngẫu nhiên giới hạn kép (DBDC CVM) Kết cho thấy đa số đáp viên nhận thức lợi ích nông nghiệp hữu tồn tại vấn đề an toàn thực phẩm Đáp viên sẵn lịng chi trả cho gạo an tồn khoảng 22.500 đồng/kg, cao 75% so với mức giá thường đưa ban đầu (13.000 đồng/kg) Nghiên cứu cho thấy đáp viên có nghề nghiệp kinh doanh tự do, có trình độ học vấn thu thập cao khả chi trả cho gạo an toàn nhiều giải pháp hữu hiệu quan tâm để giảm thiểu tác động tiêu cực nông nghiệp đến môi trường người Nông nghiệp hữu hệ thống nông nghiệp từ lâu trở nên quen thuộc với hầu canh tác nông nghiệp giới với hình thức giảm loại bỏ phần lớn việc sử dụng phân bón tổng hợp, thuốc trừ sâu hóa học, chất điều tiết tăng trưởng trồng, chất phụ gia thức ăn gia súc GIỚI THIỆU Tại Việt Nam, biện pháp làm tăng suất trồng giảm sâu hại dịch bệnh nông nghiệp đa phần sử dụng phân hóa học, hóa chất bảo vệ thực vật, thuốc trừ sâu Mặc dù sử dụng hoá chất mang lại hiệu đáng kể lĩnh vực nông nghiệp gây ô nhiễm môi trường, ảnh hưởng trầm trọng đến sức khỏe, đời sống người Gần đây, khuyến khích sản xuất nông nghiệp nông nghiệp hữu (NNHC) Tạp chí Khoa học Trường Đại học Cần Thơ Tập 57, Số Chuyên đề Môi trường Biến đổi khí hậu (2021)(2): 8-15 Theo Tổ chức Nông Lương Liên Hiệp Quốc (FAO, 2017), nông nghiệp hữu có khả bảo đảm đủ nguồn lương thực nuôi sống dân số giới thực song song với biện pháp giảm thiểu tác động có hại cho mơi trường Mục đích nơng nghiệp từ khâu canh tác đến q trình tạo sản phẩm nơng nghiệp hồn thiện cung cấp cho người tiêu dùng phải trì an tồn cho hệ thống nơng nghiệp sức khỏe người Ngồi ra, sản xuất nơng nghiệp thân thiện với mơi trường tốn chi phí thấp mang lại giá trị kinh tế cao giúp cải thiện đời sống cho nông dân nước phát triển gạo đáp viên bao gồm câu hỏi khối lượng gạo, giá gạo sử dụng tháng địa điểm mua gạo đáp viên; (2) Đánh giá nhận thức đáp viên vấn đề an toàn thực phẩm kiến thức mà đáp viên có tình hình gạo thị trường nào; (3) Giả định có nhãn hiệu “Gạo an tồn”; (4) Thơng tin cá nhân đáp viên Kịch “Gạo an toàn” giả định sau: “Với mức độ phát triển nông nghiệp cơng nghệ cao vấn đề an toàn thực phẩm quan tâm hàng đầu việc lựa chọn thực phẩm sử dụng cho bữa ăn hàng ngày Tình hình chung Việt Nam với văn minh lúa nước lâu đời, lúa gạo thức ăn cần thiết sống Để đảm bảo việc an toàn thực phẩm, nhãn hiệu “Gạo an tồn” đời để góp phần giải cho người tiêu dùng an tâm Hình thức canh tác nơng nghiệp tạo “Gạo an tồn” với quy trình hạn chế tối đa sử dụng phân hóa học hoá chất bảo vệ thực vật, thuốc trừ sâu,… gây tác động lớn đến môi trường sinh thái sức khỏe người tiêu dùng “Gạo an tồn” góp phần bảo vệ mơi trường, đảm bảo an tồn thực phẩm cho người sử dụng loại thức ăn này; đồng thời làm tăng đa dạng sinh học cho hệ sinh thái, mang lại hiệu kinh tế với đầu cao tiết kiệm chi phí đầu vào Nghiên cứu đề xuất gạo với thương hiệu “Gạo an toàn” với giả định viện lúa ĐBSCL phối hợp với Ủy ban tỉnh thành phố trực thuộc Trung ương cung cấp Nhãn hiệu “Gạo an tồn” đáp ứng tiêu chí: Tại Việt Nam, nông nghiệp hữu nhà sản xuất người tiêu dùng quan tâm bối cảnh yêu cầu an toàn thực phẩm bảo vệ mơi trường ngày tăng Bên cạnh đó, Việt Nam Liên đoàn Quốc tế Phong trào NNHC (IFOAM) cơng nhận nước có sản xuất NNHC Theo số liệu thống kê IFOAM vào năm 2015, Việt Nam có 76.666 NNHC, tương đương 0,7% diện tích đất nông nghiệp với 3.816 nông dân sản xuất hữu Các sản phẩm NNHC chủ yếu Việt Nam gạo, tơm, khóm, cà phê, cacao, sữa, trà, rau, quả, quế, hồi, tinh dầu (Nguyễn Xuân Hồng, 2019) Ngày nay, việc xuất nhiều loại gạo bẩn, gạo giả, dùng công nghệ tẩy trắng gạo ngày tinh vi nhu cầu lựa chọn gạo ngon, gạo sạch, gạo an toàn để đảm bảo sức khỏe thân gia đình nhu cầu đáng Đặc biệt, loại lương thực thiếu cho bữa ăn hàng ngày gia đình Việt Nam Tuy nhiên, sản xuất gạo an tồn cịn nhiều hạn chế thị phần tiêu thụ chưa phát triển nhiều Ngoài ra, có số nghiên cứu gạo an tồn việc tìm hiểu sâu đánh giá ước lượng nhu cầu sử dụng gạo an tồn khơng nhiều Vì vậy, tranh rõ nét nhu cầu sử dụng gạo an toàn người dân thành phố Cần Thơ trình bày nghiên cứu Đây thơng tin hữu ích để làm sở cho nhà làm sách có giải pháp sách thích hợp cho việc phát triển thị trường gạo an toàn tương lai − Nguồn gốc xuất xứ rõ ràng − Hạn chế tối đa sử dụng phân hoá chất thuốc bảo vệ thực vật trình canh tác − Khơng sử dụng loại hố chất như: hương tạo mùi, tẩy trắng − Sản xuất bảo quản sản phẩm theo tiêu chuẩn kỹ thuật cao − Góp phần bảo vệ mơi trường sinh thái xung quanh khu vực canh tác Tiếp theo, xuất “Gạo an toàn” thị trường giả định nghiên cứu sử dụng câu hỏi theo cấu trúc phương pháp đánh giá ngẫu nhiên giới hạn kép (DBDC CVM_ double-bounded dichotomous choice contingent valuation method) để ước tính mức sẵn lòng chi trả đáp viên Để dễ cho việc so sách giá gạo thường “Gạo an toàn”, nghiên cứu giả định đáp viên mua gạo thường với giá 13.000 đồng/kg (Mức giá tham khảo từ vấn số người tiêu dùng PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 2.1 Phương pháp thu thập số liệu Bản câu hỏi xây dựng để tìm hiểu nhận thức, thái độ cung cầu nông nghiệp hữu cơ, thân thiện với môi trường, mức sẵn lòng chi trả đáp viên gạo an toàn Bản câu hỏi gồm bốn phần cụ thể sau: (1) Thực trạng sử dụng Tạp chí Khoa học Trường Đại học Cần Thơ Tập 57, Số Chuyên đề Môi trường Biến đổi khí hậu (2021)(2): 8-15 số nghiên cứu trước) hỏi liệu họ sẵn lòng trả cao với số tiền trình bày Bảng để mua loại gạo trồng theo cách thức “an tồn” hay khơng Với năm mức giá khởi điểm đưa 17.000, 19.000, 21.000, 23.000, 25.000 đồng/kg, câu hỏi có năm phiên khác tương ứng với năm mức giá khởi điểm Theo phương pháp DBDC CVM, hỏi mức giá thể Bảng 1, đáp viên đồng ý trả với mức giá Bid1 tiếp tục hỏi mức giá cao Bid2 Còn đáp viên không đồng ý với mức giá Bid1 họ hỏi tiếp mức giá Bid2 thấp Bid1 tuyến tính sau (Lopez-Feldman, 2012; Cranfield & Robb, 2018): Bảng Các mức giá đề xuất theo phương pháp DBDC CVM Có – Có: t2 > t1 t2  WTP <  Có – Khơng: t1  WTP < t2 Khơng – Có: t2 < t1 t2  WTP < t1 Không – Không:  WTP < t2 Bid1 17.000 19.000 21.000 23.000 25.000 Bid (Bid2> Bid1) 19.000 21.000 23.000 25.000 27.000 WTPi(zi , ui) = ziβ + ui với 𝑢𝑖 ~𝑁(0, 𝜎 ) (1) Trong đó, zi đại diện cho vectơ biến giải thích, β vectơ tham số, ui sai số ngẫu nhiên Trong mô hình DBDC CVM, người hỏi đưa hai câu trả lời cho câu hỏi WTP định sẵn, giá đánh dấu t1 giá đánh dấu t2 Sau đó, WTP người hỏi thuộc bốn loại sau: Bid2 (Bid2< Bid1) 15.000 17.000 19.000 21.000 23.000 (2) Để sử dụng phản hồi mơ hình để ước tính WTP, câu trả lời từ đáp viên mã hóa biến nhị phân 𝑦𝑖1 (trả lời câu hỏi cho giá WTP đầu tiên) 𝑦𝑖2 (phản hồi lại cho câu hỏi giá WTP thứ 2) tương ứng, giá trị đưa cho biến cá nhân trả lời “có” câu trả lời “không” Với giả định mức WTP ui phân phối chuẩn, xác suất phản hồi đáp viên mô tả biểu thức sau: Bài viết sử dụng phương pháp chọn mẫu thuận tiện với tiêu chí: tìm kiếm hộ sống làm việc thành phố Cần Thơ vấn trực tiếp câu hỏi soạn sẵn Phỏng vấn viên đến hộ gia đình, chấp thuận đáp viên, vấn viên bắt đầu vấn Nếu không, vấn viên đến hộ gia đình Nghiên cứu vấn 125 người dân thành phố Cần Thơ với phiên câu hỏi 25 Trong q trình vấn, đáp viên có vấn đề khơng rõ người vấn giải thích để thu câu trả lời xác Việc thu thập số liệu thơng qua bước trước tiên vấn thử nhằm loại bỏ số sai sót q trình vấn để câu hỏi hoàn thiện dễ hiểu hơn, sau tiến hành vấn thức 2.2 Phương pháp phân tích số liệu Pr(𝑦𝑖1 = 1, 𝑦𝑖2 = |𝑧𝑖 ) = 𝑦𝑖1 = 𝑣à 𝑦𝑖2 = 1: Pr(𝑌, 𝑌) = 𝑦𝑖1 𝛽 Փ(𝑧𝑖′ 𝜎 = 𝑣à 𝑃𝑟(𝑌, 𝑁) = 𝑦𝑖1 = 𝑣à 𝑃𝑟(𝑁, 𝑌) = 𝑦𝑖2 − ), 𝜎 Pr(𝑦𝑖1 = 1, 𝑦𝑖2 = |𝑧𝑖 ) = = 0: 𝛽 Փ(𝑧𝑖′ 𝜎 𝑦𝑖2 𝑡2 𝑡1 𝛽 𝑡2 𝜎 𝜎 𝜎 − ) − Փ(𝑧𝑖′ − ), Pr(𝑦𝑖1 = 1: 𝛽 Փ(𝑧𝑖′ 𝜎 𝑡2 − )− 𝜎 = 0, 𝑦𝑖2 = 𝛽 𝑡1 Փ(𝑧𝑖′ − ), 𝜎 𝜎 |𝑧𝑖 ) = (3) Pr(𝑦𝑖1 = 0, 𝑦𝑖2 = |𝑧𝑖 ) = 𝑦𝑖1 = 𝑣à 𝑦𝑖2 = 0: 𝑡2 𝛽 Pr(𝑁, 𝑁) = − Փ (𝑧𝑖′ − ) 𝜎 𝜎 Phương pháp ước lượng hợp lý tối đa (maximum likelihood estimation) áp dụng để ước tính tham số   Hàm log – likelihood (LL) sau phát triển để tối đa hóa: Dựa theo nghiên cứu Hanemann Kanninen (1999), số liệu với chất câu hỏi lựa chọn mơ hình hóa cách sử dụng mơ hình định giá ngẫu nhiên giới hạn kép (DBDC CVM) Cách tiếp cận có ưu điểm câu hỏi nối tiếp (follow-up question) cung cấp thêm thơng tin để xác định xác mức WTP Hơn nữa, Hanemann et al (1991) cách tiếp cận cải thiện hiệu ước tính WTP 𝛽 𝑡2 𝜎 𝜎 𝛽 ∑𝑛𝑖=1[𝑑𝑖𝑌,𝑌 ln(Փ(𝑧𝑖′ − )) + 𝑑𝑖𝑌,𝑁 ln(Փ(𝑧𝑖′ − 𝑡1 𝜎 𝛽 𝑡2 𝜎 𝑡1 𝜎 𝛽 𝜎 𝜎 𝑡2 𝛽 𝜎 ) − Փ(𝑧𝑖′ − )) + 𝑑𝑖𝑁,𝑌 ln(Փ(𝑧𝑖′ − ) − 𝜎 𝛽 𝑡2 𝜎 𝜎 𝜎 Փ(𝑧𝑖′ − )) + 𝑑𝑖𝑁,𝑌 ln(1 − Փ(𝑧𝑖′ − ))] (4) Trong đó, i = 1, ,n với 𝑑𝑖𝑌,𝑁 , 𝑑𝑖𝑌,𝑌 , 𝑑𝑖𝑁,𝑌 , 𝑑𝑖𝑁,𝑁 biến có giá trị tùy thuộc vào trường hợp có liên quan cho cá nhân Mơ hình thực cách sử dụng lệnh “doubleb” phần mềm Stata để ước lượng mức sẵn lòng trả WTP gạo an toàn với giả định WTP mơ hình hóa hàm 10 Tạp chí Khoa học Trường Đại học Cần Thơ Tập 57, Số Chuyên đề Môi trường Biến đổi khí hậu (2021)(2): 8-15 tin điều tra đảm bảo đáng tin cậy, phù hợp với yêu cầu Tỷ lệ đáp viên nữ giới chiếm đa số 60% viết giải thích hầu hết nữ giới đảm nhận việc trực tiếp lựa chọn chế biến thực phẩm cho gia đình ngày cân nhắc chọn thực phẩm an tồn chăm lo cho sức khỏe nhà, nam giới trụ cột gia đình phải thực việc KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN Bảng thể khái quát số thông tin đặc điểm đáp viên Độ tuổi trung bình đáp viên khoảng 37 tuổi, thấp 21 tuổi, cao 71 tuổi Điều cho thấy tất đáp viên có tuổi từ 18 trở lên đối tượng trưởng thành chủ hộ người có thu nhập gia đình, người có quyền tự nên thông Bảng Đặc điểm đáp viên Tiêu chí Tuổi đáp viên (Tuổi) Trình độ học vấn (Năm) Giới tính nam Thu nhập (Triệu đồng) Trung bình 37,12 14,16 0,392 7,36 Độ lệch chuẩn 13,63 2,99 0,49 4,63 Giá trị nhỏ 21 1,5 Giá trị lớn 71 18 25,5 Nguồn: Số liệu điều tra, 2020 đưa bốn nhận định kiến thức gạo an tồn lợi ích gạo an toàn mang lại cho người tiêu dùng Mỗi câu hỏi có lựa chọn “Tơi khơng biết”, “Tơi biết ít” “Tơi biết nhiều”, đáp viên lựa chọn đáp án tùy theo hiểu biết nhận định để đưa đáp án phù hợp Bảng trình bày kiến thức đáp viên gạo an tồn Trình độ học vấn đáp viên trung bình khoảng 14 năm gần 65% đáp viên có trình độ từ bật cao đẳng trở lên, chứng tỏ đáp viên có đủ nhận thức dễ dàng tiếp cận thông tin kỹ thuật sản xuất nông nghiệp hữu Thu nhập trung bình hàng tháng đáp viên khoảng 7,36 triệu đồng, đa phần đáp viên có mức thu nhập trung bình khoảng 3.000.000 – 6.000.000 đồng/tháng, chiếm 33,6%; mức thu nhập trung bình khoảng 6.000.000 – 9.000.000 đồng/tháng, chiếm 26,4% Bảng cho thấy kiến thức đáp viên gạo an toàn đa số khơng biết biết Do gạo an toàn dựa tảng NNHC nên đáp viên biết kiến thức NNHC quen thuộc nhận định “Gạo an toàn loại gạo canh tác, sản xuất mà không sử dụng phân bón hóa học, thuốc bảo vệ thực vật trình canh tác đến khâu chế biến, bảo quản nhằm đảm bảo an toàn thực phẩm cho người tiêu dùng bửa ăn ngày”, có 27 đáp viên biết rõ (21,6%), 82 đáp viên biết (65,6%), 16 đáp viên khơng biết (12,8%) Bảng Kiến thức NNHC đáp viên Yếu tố Hiểu rõ Hiểu rõ Hiểu Chưa biết Tổng Số lượng (người) Tỷ trọng (%) 30 24,0 50 40,0 44 35,2 0,8 125 100 Người dân sinh lớn lên thành phố đa phần nhiều trình hay kỹ thuật canh tác loại gạo họ tiếp xúc trực tiếp với thành phẩm mà chứng kiến khâu canh tác nên nhận định “Quy trình sản xuất gạo an tồn khép kín: chọn giống, gieo, đất, tưới nước, bón phân Tất giai đoạn thực giám sát chặt chẽ chuyên gia”, có 16 đáp viên biết rõ chiểm tỷ lệ thấp 12,8%, số đáp viên biết 61 người chiếm tỷ lệ cao 48,8%, cịn lại 48 đáp viên khơng biết q trình canh tác chiếm 38,4% Nguồn: Số liệu điều tra, 2020 Bảng cho thấy mức độ hiểu biết NNHC đáp viên, tương ứng với mức độ đưa câu hỏi hiểu rõ, hiểu rõ, hiểu ít, chưa biết Kết cho thấy đa số đáp viên hiểu biết NNHC với 30 đáp viên hiểu rõ (24%), 50 đáp viên hiểu rõ (40%), 44 đáp viên hiểu (35,2%) Để đo lường kiến thức đáp viên cung cấp thêm thông tin loại gạo an toàn Bài viết 11 Tạp chí Khoa học Trường Đại học Cần Thơ Tập 57, Số Chuyên đề Môi trường Biến đổi khí hậu (2021)(2): 8-15 Bảng Kiến thức đáp viên gạo an tồn Tơi khơng Tơi biết biết PHÁT BIỂU Gạo an toàn loại gạo canh tác, sản xuất mà khơng sử dụng phân bón hóa học, thuốc bảo vệ thực vật trình canh tác đến khâu chế biến, bảo quản nhằm đảm bảo an toàn thực phẩm cho người tiêu dùng bữa ăn ngày Quy trình sản xuất gạo an tồn khép kín: chọn giống, gieo, đất, tưới nước, bón phân Tất giai đoạn thực giám sát chặt chẽ chuyên gia Gạo an tồn ln giàu dinh dưỡng, an tồn cho sức khỏe người sử dụng sản phẩm Do sản phẩm khơng có chứa chất gây hại cho sức khỏe nên thể dễ dàng hấp thụ chất có gạo an tồn Gạo an tồn cịn có tác dụng tốt người mắc bệnh tim mạch, tiểu đường Gạo an tồn có nhiều chất xơ, độ đường huyết gạo thấp so với gạo trắng bình thường Vì vậy, gạo an tồn tốt cho đường tiêu hóa việc giảm cân Tôi biết nhiều 16 82 27 (12,8%) (65,6%) (21,6%) 48 61 16 (38,4%) (48,8%) (12,8%) 56 45 24 (44,8%) (36%) (19,2%) 68 45 12 (54,4%) (36%) (9,6%) Nguồn: Số liệu điều tra, 2020 tác dụng tốt người mắc bệnh tim mạch, tiểu đường Gạo an tồn có nhiều chất xơ, độ đường huyết gạo thấp so với gạo trắng bình thường Vì vậy, gạo an tồn tốt cho đường tiêu hóa việc giảm cân” có 45 người biết (chiếm 36%) số người khơng biết lại mức cao 68 người (chiếm 54,4%) Gạo an toàn loại gạo có thuộc tính mới, lạ lẫm so với người tiêu dùng nên kiến thức gạo an tồn mẻ, phát biểu “Gạo an tồn ln giàu dinh dưỡng, an tồn cho sức khỏe người sử dụng sản phẩm Do sản phẩm khơng có chứa chất gây hại cho sức khỏe, thể dễ dàng hấp thụ chất có gạo an tồn” có số đáp viên đặc điểm gạo an toàn cao 56 (chiếm 44,8%), số đáp viên biết loại gạo có 45 người (chiếm 36%), 24 đáp viên biết nhiều có đặc tính tương tự với loại gạo hữu mà họ sử dụng (chiếm 19,2%) Tiếp theo phát biểu “Gạo an tồn cịn có Nhìn chung, kiến thức người dân gạo an tồn cịn hạn chế, cần phải cung cấp nhiều thơng tin gạo an tồn, lợi ích tầm quan trọng gạo để người dân hiểu biết sâu hơn, từ nhu cầu gạo tăng NNHC thân thiện với môi trường phát triển tốt Bảng Các vấn đề tiêu cực gạo thị trường PHÁT BIỂU Tôi Gần thị trường xuất thông tin gạo giả, gạo bẩn, gạo không rõ nguồn gốc xuất xứ làm người tiêu dùng vô hoang mang (1,6%) Gạo sử dụng thuốc bảo vệ thực vật, hóa chất gây ảnh hưởng đến hệ sinh thái khu vực canh tác sức khỏe (2,4%) người dân xung quanh người tiêu dùng Trong khâu bảo quản trình bán gạo thường bị sử dụng chất tẩy trắng, chất bảo quản giúp cho hạt gạo nhẵn đẹp không đảm bảo vệ sinh thực phẩm (5,6%) Có nhiều thực phẩm chế biến từ gạo như: bún, hủ 11 tiếu, ống hút gạo làm từ gạo chất lượng không đảm bảo an toàn thực phẩm gây nhiều ảnh hưởng (8,8%) đến sức khỏe người tiêu dùng Nguồn: Số liệu điều tra, 2020 12 Tơi biết Tơi biết nhiều 42 81 (33,6%) (64,8%) 39 83 (31,2%) (66,4%) 69 49 (55,2%) (39,2%) 62 52 (49,6%) (41,6%) Tạp chí Khoa học Trường Đại học Cần Thơ Tập 57, Số Chuyên đề Môi trường Biến đổi khí hậu (2021)(2): 8-15 xuất gạo với thương hiệu “Gạo an tồn” thị trường hỏi liệu người mua có sẵn lòng chi số tiền mua cao so với gạo thơng thường hay khơng Bảng tóm tắt kết tỷ lệ sẵn lòng chi trả người tiêu dùng cho “Gạo an toàn” với Y1 sẵn lòng trả cho mức giá Bid1 Y2 sẵn lịng trả cho mức giá Bid2 Có khoảng 26% số đáp viên hồn tồn khơng sẵn lịng trả, 60% sẵn lòng trả với mức giá Bid1 tiếp tục hỏi đến mức giá Bid2 gần 61% đáp viên sẵn lòng trả Bảng cho thấy đáp viên đa phần hiểu biết vấn đề tiêu cực liên quan đến gạo thị trường Nhận định “Gần thị trường xuất thông tin gạo giả, gạo bẩn, gạo không rõ nguồn gốc xuất xứ làm người tiêu dùng vô hoang mang” có 81 đáp viên biết nhiều với tỷ lệ 64,8%, đáp viên biết 42 người với tỷ lệ 33,6% Về nhận định “Gạo sử dụng thuốc bảo vệ thực vật, hóa chất gây ảnh hưởng đến hệ sinh thái khu vực canh tác sức khỏe người dân xung quanh người tiêu dùng”, 39 đáp viên biết với tỷ lệ 31,2% tỷ lệ biết nhiều 66,4% 1Bảng Tỷ lệ sẵn lịng trả đáp viên cho “Gạo an tồn” Nhận định “Trong khâu bảo quản trình bán gạo thường bị sử dụng chất tẩy trắng, chất bảo quản giúp cho hạt gạo nhẵn đẹp khơng đảm bảo vệ sinh thực phẩm” người tiêu dùng biết đến chiếm 55,2% số đáp viên biết nhiều 49 người, chiếm tỷ lệ 39,2% Cuối nhận định “Có nhiều thực phẩm chế biến từ gạo như: bún, hủ tiếu, ống hút gạo làm từ gạo chất lượng khơng đảm bảo an tồn thực phẩm gây nhiều ảnh hưởng đến sức khỏe người tiêu dùng”, đa phần đáp viên biết có 62 đáp viên (49,6%), biết nhiều 52 đáp viên (41,6%) Nhìn chung, người tiêu dùng thành phố Cần Thơ có kiến thức hiểu biết rộng tượng tiêu cực liên quan đến gạo nên họ quan tâm đến an toàn thực phẩm lựa chọn gạo bữa ăn hàng ngày Yếu tố Hồn tồn khơng sẵn lịng Hồn tồn sẵn lịng Sẵn lịng với mức giá Bid1 Sẵn lòng với mức giá Bid2 Số lượng Tỷ trọng (người) (%) 32 25,6 58 46,4 75 60,0 76 60,8 Nguồn: Số liệu điều tra, 2020 Bảng cho thấy tỷ lệ đáp viên cho sẵn lòng trả giảm mức giá tăng lên Khi đồng ý mức giá Bid1 đưa ra, có 58 đáp viên tiếp tục đồng ý mức giá Bid2 cao mức giá Bid1 chiếm tỷ lệ 46,4% Nếu đáp viên chấp nhận mức giá Bid1 có khoảng 13,6% đáp viên không chấp nhận mức giá Bid2 Số đáp viên không đồng ý mức giá Bid1 không đồng ý mức giá Bid2 chiếm 25,6% Khoảng 14,4% đáp viên không đồng ý mức giá Bid1 đồng ý mức giá Bid2 thấp so với Bid1 Kết cho thấy tỷ lệ đáp viên cho sẵn lòng trả giảm mức giá tăng lên mức giá ban đầu Bid1 ảnh hưởng đến định sẵn lòng trả đáp viên Sau vấn tìm hiểu kiến thức đáp viên gạo an toàn vấn đề liên quan đến gạo, nghiên cứu đưa tình giả định có Bảng Sự sẵn lịng trả đáp viên cho mức giá gạo an toàn BID1 (đồng) 17.000 19.000 21.000 23.000 25.000 Tổng BID1BID2 Khơng - Khơng Khơng - Có 2 `5 13 32 (25,6%) 18 (14,4%) Nguồn: Số liệu điều tra, 2020 bày Bảng Số lượng đáp viên chọn lý “Tôi thấy giá sản phẩm cao” 19, chiếm 59,4%, có lẽ giá gạo dùng đáp viên thường thấp giá đưa cho “Gạo an toàn” Nếu đáp viên khơng sẵn lịng trả cho hai mức giá Bid1 Bid2 họ hỏi thêm lý khơng sẵn lịng trả cho “Gạo an tồn” kết trình 13 Tạp chí Khoa học Trường Đại học Cần Thơ Tập 57, Số Chuyên đề Môi trường Biến đổi khí hậu (2021)(2): 8-15 Bảng Lý khơng sẵn lịng trả cho gạo an tồn Lý Tơi cảm thấy giá sản phẩm cao Tôi cảm thấy loại gạo không cần thiết Tôi lo lắng loại gạo không mang lại hiệu mong đợi (ví dụ tốt cho sức khỏe, tốt cho mơi trường) Tơi khơng có nhu cầu sử dụng Tôi tin dùng loại gạo trước dùng Số lượng (người) 19 Tỷ trọng (%) 59,4 12,5 11 34,4 12 18,8 37,5 Nguồn: Số liệu điều tra, 2020 Với lý “Tôi tin dùng loại gạo trước dùng” có 12 đáp viên chọn, chiếm 37,5% họ có thói quen tiêu dùng thường xuyên nên ngại việc thay đổi lựa chọn khác “Gạo an toàn” loại gạo nên có lẽ độ tin cậy người tiêu dùng chưa cao Với lý “Tôi lo lắng loại gạo khơng mang lại hiệu mong đợi” có 11 đáp viên, chiếm 34,4% Do chưa tiếp cận nhiều thơng tin loại gạo an tồn nên có 12,5% đáp viên chọn lý “Tôi cảm thấy loại gạo không cần thiết” 18,8% đáp viên chọn “Tơi khơng có nhu cầu sử dụng” lượng với biến độc lập mức giá Bid1 Bid2, mơ hình phân tích bao gồm biến quan trọng khác xem có khả ảnh hưởng đến khả chi trả cho “Gạo an toàn” độ tuổi (Tuoi), giới tính (Gioitinh), số thành viên gia đinh (STV), trình độ học vấn (TDHV), đáp viên có nghề nghiệp kinh doanh tự (KDTD), thu nhập trung bình hàng tháng đáp viên (Thunhap), số điểm kiến thức đáp viên (Kienthuc) tổng số điểm kiến thức đáp viên gạo án toàn vấn đề tiêu cực gạo thị trường tính từ phát biểu Bảng Bảng Đáp viên điểm trả lời “Tôi biết nhiều”, 0,5 trả lời “Tơi biết ít”, điểm trả lời “Tơi khơng biết” Bảng trình bày kết ước lượng mơ hình DBDC CVM để tính khả chi trả đáp viên “Gạo an tồn” Mơ hình ước Bảng Kết ước lượng mơ hình tính mức sẵn lòng trả đáp viên phương pháp DBDC CVM Biến Tuoi (Số năm) Gioitinh (1= Nam, = Nữ) STV (Số người) TDHV (Số năm) KDTD (1= KDTD, = Khác) Thunhap (Triệu đồng) Kienthuc (Số điểm) Beta constant Sigma constant Giá trị trung bình WTP (95% CI) (đồng) Mơ hình Hệ số Sai Số chuẩn 22.554,59*** 547,21 5.063,61*** 643,69 22.554,59 (21.482,09-23.627,10) Mơ hình Hệ số Sai số chuẩn -20,37 37,53 -2.007,88** 897,94 -219,74 338,67 490,59*** 186,54 2.116,19** 1.052,57 619,09*** 136,04 590,80 444,21 9.776,65** 4.413,06 3.573,64*** 437,35 22.574,01 (21.710,74-23.437,28) Ghi chú: 95% CI: Khoảng tin cậy 95%; ***, **, * tương ứng với mức ý nghĩa 1%, 5%, 10% Nguồn: Số liệu điều tra, 2020 Kết cho thấy hệ số biến giới tính (Gioitinh) mang dấu âm với mức ý nghĩa 5%, tức khả chi trả đáp viên nữ cho “Gạo an toàn” cao đáp viên nam Hệ số biến trình độ học vấn, kinh doanh tự do, thu nhập mang dấu dương với mức ý nghĩa thống kê từ 5% trở lên, nghĩa đáp viên có nghề nghiệp kinh doanh tự do, có trình độ học vấn thu thập cao khả chi trả họ cho “Gạo an tồn” nhiều Điều giải thích đáp viên có trình độ thu nhập cao họ nhận thức nhiều lợi ích “Gạo an toàn” sức khỏe họ môi trường xung quanh nên họ sẵn sàng chấp nhận chi trả nhiều cho “Gạo an tồn” để xuất Kết phân tích cho thấy đáp viên sẵn sàng chi trả khoảng 22.500 đồng cho kg “Gạo an toàn”, cao khoảng 9.500 đồng, tương đương 75% so với mức giá đưa ban 14 Tạp chí Khoa học Trường Đại học Cần Thơ Tập 57, Số Chuyên đề Môi trường Biến đổi khí hậu (2021)(2): 8-15 đầu (13.000 đồng/kg) Điều chứng tỏ gạo an toàn đề xuất nghiên cứu chấp nhận kỳ vọng viết chức cần tăng cường công tác kiểm tra, rà sốt chất lượng, sản phẩm an tồn nhằm bảo vệ quyền lợi người tiêu dùng củng cố niềm tin từ họ Tuy nhiên, số quan sát viết nhỏ so với tổng số dân thành phố Cần Thơ nên cần có nghiên cứu sâu chi tiết với số quan sát nhiều để thể rõ nét nhu cầu người tiêu dùng thành phố Cần Thơ “Gạo an toàn” đề xuất KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ Nghiên cứu sử dụng phương pháp DBDC CVM để tìm hiểu nhận thức nhu cầu người dân thành phố Cần Thơ sản phẩm “Gạo an toàn” Kết cho thấy đa số đáp viên nhận thức lợi ích NNHC tồn vấn đề an toàn thực phẩm Mức sẵn lịng chi trả trung bình đáp viên cho “Gạo an toàn” ước lượng khoảng 22.500 đồng/kg, cao 75% so với mức giá thường đưa ban đầu (13.000 đồng/kg) Nghiên cứu cho thấy đáp viên có nghề nghiệp kinh doanh tự do, có trình độ học vấn thu thập cao khả có khả chi trả cho gạo an toàn nhiều Để phát triển sản phẩm gạo an toàn, viết đưa số kiến nghị mặt sách sau: LỜI CẢM TẠ Đề tài tài trợ Dự án Nâng cấp Trường Đại học Cần Thơ VN14-P6 nguồn vốn vay ODA từ phủ Nhật Bản TÀI LIỆU THAM KHẢO Cranfield, J (2018) Will consumers pay for voluntary testing for BSE? Double-bound CVM evidence from Canada Journal of Food Products Marketing, 24(6), 697-723 FAO (2017) Plant health and food security http://www.fao.org/3/a-i7829e.pdf, truy cập ngày 12 tháng 03 năm 2020 Hanemann, M., Loomis, J., & Kanninen, B (1991) Statistical efficiency of double-bounded dichotomous choice contingent valuation American Journal of Agricultural Economics, 73, 1255–1263 doi:10.2307/1242453 Hanemann, W., & Kanninen, B (1999) The statistical analysis of discrete-response In I Bateman, & K Willis (eds), Valuing the environment preferences: Theory and practice of the contingent valuation method in the US, EC and developing countries (pp 302–441) Oxford, UK: Oxford University Press Lopez-Feldman, A (2012) Introduction to contingent valuation using Stata (MPRA Paper No 41018) Toluca, Mexico: Centro de Investigacion y Docencia Economicas (CIDE) Nguyễn Xuân Hồng (2019) Nông nghiệp hữu cơ: triển vọng, thách thức giải pháp, truy cập ngày 30/3/2020 https://kinhtenongthon.vn/nong-nghiep-huuco-trien-vong-thach-thuc-va-giai-phappost25403.html − Các quan chức cần nâng cao nhận thức người dân vai trò NNHC nói chung vài trị gạo an tồn nói riêng, thơng qua kênh thơng tin đại chúng tổ chức buổi hội thảo, tuyên truyền nhiều địa phương Để bảo vệ sức khỏe người tiêu dùng cần có cơng ty sản xuất gạo an tồn theo quy trình từ khâu canh tác đến sản xuất đảm bảo chất lượng đủ nêu ra, không ngừng nâng cao cải tiến loại gạo an tồn để tạo lịng tin lâu dài cho sản phẩm ngày phổ biến với người tiêu dùng Sản phẩm phải cung cấp đầy đủ thông tin cần thiết đến người tiêu dùng thông qua bao bì, nhãn hiệu cách minh bạch đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm cho xứng đáng với giá sẵn lòng trả người tiêu dùng Mở rộng chi nhánh phân phối thuận tiện cho người tiêu dùng dễ tiếp cận − Để “Gạo an tồn” đề xuất tiêu thụ tốt thị trường sản phẩm nên bán mức giá tối đa cao mức giá gạo thường khoảng 75%; đồng thời cơng ty sản xuất “Gạo an tồn” nên trọng vào nhóm khách hàng mục tiêu gia đình có trình độ học vấn thu nhập cao, có ngành nghề kinh doanh tự Ngồi ra, quan 15 ... thành phố Cần Thơ nên cần có nghiên cứu sâu chi tiết với số quan sát nhiều để thể rõ nét nhu cầu người tiêu dùng thành phố Cần Thơ ? ?Gạo an toàn? ?? đề xuất KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ Nghiên cứu sử dụng... nhu cầu sử dụng gạo an tồn khơng nhiều Vì vậy, tranh rõ nét nhu cầu sử dụng gạo an toàn người dân thành phố Cần Thơ trình bày nghiên cứu Đây thơng tin hữu ích để làm sở cho nhà làm sách có giải... thức nhu cầu người dân thành phố Cần Thơ sản phẩm ? ?Gạo an toàn? ?? Kết cho thấy đa số đáp viên nhận thức lợi ích NNHC tồn vấn đề an toàn thực phẩm Mức sẵn lịng chi trả trung bình đáp viên cho ? ?Gạo an