Cơ cấu tổ chức của khách sạn sofitel metropole hà nội ,ưu nhược điểm và hướng đề xuất

Bài tập nhóm GVHD: Nguyễn Thị Hải Đường Tiểu luận Cơ cấu tổ chức khách sạn Sofitel Metropole Hà Nội ,ưu nhược điểm hướng đề xuất Nhóm BF1 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com Bài tập nhóm GVHD: Nguyễn Thị Hải Đường I Giới thiệu khách sạn: - Khách sạn Sofitel Metropole Hà Nội mang phong cách kiến trúc cổ kính thời Pháp thuộc Sofitel Metropole thể nét cổ điển qua lớp sơn tường trắng, khung cửa xanh, hoạ tiết sắt tinh xảo, ván tường gỗ sân cỏ xanh tươi Metropole số khách sạn lại khu vực giữ dáng vẻ cổ kính Khách sạn xây dựng năm 1901 nhà đầu tư người Pháp.Sofitel Metropole Hà Nội vinh dự kỉ niệm dấu ấn kỉ hoạt động coi lựa chọn hàng đầu nhiều doanh nhân khách du lịch Metropole khách sạn năm Hà Nội, tự hào lịch sử hoạt động với tên tuổi nhiều nhân vật tiếng nhà khách quốc tế nghỉ khách sạn - Địa điểm: Khách sạn Sofitel Metropole nằm 15 Ngô Quyền, khu trung tâm quận Hoàn Kiếm, gần Nhà hát lơn trung tâm mua sắm, điểm du lịch Khách sạn có 364 phịng dãy phịng sang trọng, lịch sự, thiết kế theo phong cách trang nhã trang bị đầy đủ trang thiết bị theo tiêu chuẩn quốc tế II Sơ đồ cấu tổ chức khách sạn Sofitel Metropole Hà Nội Sơ đồ: Nhóm BF1 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com Bài tập nhóm GVHD: Nguyễn Thị Hải Đường Thư kí Tổng Giám Đốc Phó tổng giám đốc Bộ phận Nhân Bộ phận Kinh doanh Bộ phận Tài Bộ phận Lễ tân Bộ phận Ăn uống Thư kí Bộ phận Bảo vệ Banquet Bộ phận Buồng Bộ phận Kỹ thuật Buồng Club Floor Phòng Kinh doanh Kế tốn Nhà hàng Phịng Đặt phịng Lễ Tân Quan hệ Khách hàng Kế toán Tổng Quản lý máy Bộ phận Bếp Kế toán Nhà hàng Giặt Linen Tổng Đài Business Center Health Club Nhóm BF1 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com Bài tập nhóm GVHD: Nguyễn Thị Hải Đường Chức nhiệm vụ phận a Tổng Giám đốc : Là người đứng đầu Khách sạn, chịu trách nhiệm thực công tác đối nội đối ngoại hoạt động kinh doanh Khách sạn Là người có chức cao quản lý Khách sạn, có chức bao qt chung tồn hoạt động Khách sạn, phối hợp với hoạt động với phó Giám đốc kiểm tra đơn đốc vạch kế hoạch công tác quy tắc điều lệ tương ứng xoay quanh mục tiêu quản lý kinh doanh Khách sạn b Phó Giám đốc: Thường xun kiểm tra đơn đốc đạo phận thực hoàn thành công việc giao Phối hợp hoạt động Khách sạn, thay mặt Khách sạn liên hệ với ngành bên ngoài, với quan Nhà nước giải cơng việc hành ngày… Nhằm đảm bảo hoạt động Khách sạn diễn bình thường, nhiệm vụ tiêu kinh tế Khách sạn hoàn thành với chất lượng cao c Giám đốc phận : Có chức tổ chức, quản lý điều hành hoạt động kinh doanh phận mình, phối kết hợp với phận khác Khách sạn, giúp giải vấn đề nhanh hơn, làm cho công việc kinh doanh Khách sạn tiến triển tốt d Thư ký: Là người có nhiệm vụ ghi chép sổ sách, giấy tờ đồng thời phiên dịch cho giám đốc phó giám đốc họp với đối tác nước ngoài.v.v e Bộ phận nhân sự: Tổng số nhân viên: nhân viên Chịu trách nhiệm đảm bảo nguồn nhân lực cho Khách sạn vào thời điểm Tìm kiếm nguồn lao động cần thiết phân bổ nguồn cách hợp lý cho hiệu nhất.Đào tạo quản lý phúc lợi cho toàn nhân viên khách sạn Nhóm BF1 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com Bài tập nhóm GVHD: Nguyễn Thị Hải Đường f Bộ phận kinh doanh: Tổng số nhân viên:29 nhân viên Có chức thực việc tìm hiểu thị trường, tuyên truyền quảng bá giới thiệu sản phẩm Khách sạn nước nhằm thu hút khách tối đa hoá lợi nhuận Nghiên cứu thị hiếu, đặc điểm tính cách dân tộc, tơn giáo khách Thực Hợp đồng liên kết với công ty du lịch Khách sạn nước.Tham mưu cho Giám đốc hoạt động kinh doanh đề phương hướng, chiến lược kinh doanh, đề biện pháp khôi phục nhược điểm phát huy lợi kinh doanh g Bộ phận lễ tân: Tổng số nhân viên:95 nhân viên Có chức đại diện cho Khách sạn mở rộng mối quan hệ, tiếp xúc với khách Có vai trị quan trọng việc thu hút khách, làm cầu nối liên hệ khách với phận khác Khách sạn, định hướng tiêu dùng khách giới thiệu dịch vụ Khách sạn với khách hàng Bộ phận lễ tân đóng vai trị trung tâm phối hợp hoạt động phận Khách sạn, tham mưu cho giám đốc cung cấp thông tin khách Bán dịch vụ phòng nghỉ dịch vụ cho khách, tham gia vào hoạt động kinh doanh phịng ngủ Khách sạn như: đón tiếp khách, bố trí phịng ngủ, giữ đồ cho khách, toán, Nắm vững thị hiếu khách, tạo nên cảm nhận ban đầu tốt đẹp để lại ấn tuợng cho khách Giải khiếu nại, phàn nàn khách.Giữ mối quan hệ chặt chẽ với quan hữu quan sở dịch vụ Khách sạn để đáp ứng nhu cầu khách giải vấn dề phát sinh Đảm bảo an toàn tính mạng tài sản cho khách Khách sạn Đồn kết giúp đỡ lẫn nhau, khơng ngừng nâng cao trình độ chun mơn cải tiến phương pháp làm việc h Bộ phận tài chính: Tổng số nhân viên:36 nhân viên Chuyên thực công việc tiền lương, chứng từ, sổ sách kế tốn Có chức ghi chép giao dịch tài diễn giải báo cáo tài cung cấp cho ban quản lý phận khác Báo cáo định kỳ kết hoạt động kinh Nhóm BF1 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com Bài tập nhóm GVHD: Nguyễn Thị Hải Đường doanh đạt được, chuẩn bị bảng lương, kế toán thu chi Ngồi ra, cịn chức liên quan đến lĩnh vực khác Khách sạn kế toán giá thành, kiểm sốt tồn chi phí i Bộ phận ăn uống: Tống số nhân viên là:147 nhân viên Có chức năng:Đón tiếp phục vụ khách ăn, đồ uống đảm bảo chất lượng nhằm tạo hiệu kinh doanh Nhiệm vụ chính: Chịu trách nhiệm chuẩn bị phục vụ khách ăn uống bữa ăn bình thường bữa tiệc lớn, nhỏ giờ, kịp thời, xác, ngun tắc, tác quy định Tìm hiểu, nắm vững yêu cầu khách, phối hợp chặt chẽ phận để đáp ứng tốt yêu cầu khách Duy trì tốt vệ sinh an tồn thực phẩm vệ sinh mơi trường Đảm bảo tốn xác với khách thực tốt quản lý lao động j Bộ phận buồng: Tổng số nhân viên:115 nhân viên: Chức chính: Tổ chức,lo liệu đón tiếp phục vụ nơi nghỉ ngơi khách, quản lý việc cho thuê buồng quán xuyến tồn q trình khách ở, dịch vụ bổ sung giặt là, linen Có nhiệm vụ: thực biện pháp chống cháy, chống độc, thực tẩy trùng, diệt chuột, gián, phòng chống dịch bệnh Chịu trách nhiệm toàn tài sản khu vực buồng.Kiểm soát chi tiêu phận.Tổ chức quản lý giữ gìn hành lý khách để quên, kip thời thơng báo với phận lễ tân để tìm cách trả lại cho khách Kiểm tra trì số liệu cần thiết tình hình khách, hệ thống buồng, dịch vụ phát sinh để giúp đối chiếu với lễ tân cải tạo, bảo dưỡng buồng Giữ mối liên hệ với lễ tân phận bàn, bar, bếp, kỹ thuật bảo dưỡng, kế toán, bảo vệ, tiếp thị bán hàng để xúc tiến dịch vụ nâng cao chất lượng phục vụ Nhóm BF1 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com Bài tập nhóm GVHD: Nguyễn Thị Hải Đường k Bộ phận bếp: Tổng số nhân viên:95 nhân viên Chịu trách nhiệm cung cấp ăn kịp thời cho nhà hàng, bữa tiệc hội nghị hội thảo theo yêu cầu khách Đảm bảo bữa ăn đầy đủ cho nhân viên Khách sạn l Bộ phận bảo vệ: Tổng số nhân viên: 25 nhân viên Có nhiệm vụ bảo đảm an tồn thân thể tài sản cho khách Khách sạn Đảm bảo an ninh ln ổn định bên ngồi Khách sạn Hướng dẫn khách ý đặc biệt m Bộ phn k thut: Tụng s nhõn viờn:23 nhõn viờn Đảm bảo hệ thống kỹ thuật âm thanh, ánh sáng, điện, nước Khách sạn hoạt động tốt Đảm bảo khu vực khách ở, giải vụ cháy nổ, hoả hoạn xảy Khách sạn Túm lại, phận khách sạn Metropole Hà Nội ngồi chức nhiệm vụ riêng cịn có chức chung phải đồn kết, phối hợp, giúp đỡ lẫn công việc để củng cố, trì quảng bá thương hiệu khách sạn, thỏa mãn tối đa trông đợi khách, tối đa hóa lợi nhuận Khách sạn mang lại hiệu cao Nhận xét : Mơ hình cho thấy mối quan hệ tổng giám đốc phận, cấu theo kiểu trực tuyến chức phù hợp với quy mô lớn khách sạn Metropole Ưu điểm: - Đảm bảo chế độ người có lãnh đạo trực tiếp - Thu hút chuyên gia vào công tác lãnh đạo, giải vấn đề chuyên môn cách thành thạo hơn, đồng thời giảm bớt gánh nặng quản trị cho người lãnh đạo Nhóm BF1 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com Bài tập nhóm - GVHD: Nguyễn Thị Hải Đường Chun mơn hóa cao tổ chức theo phận chức năng: lễ tân, buồng, nhân sự, tài chính…tạo điều kiện thuận lợi cho phận làm việc có hiệu - Thể hiƯn phân quyền quản lý, đồng thời nâng cao tinh thần trách nhiệm phận chức năng, vị trí tổ chức đảm bảo cho công việc thực thông suốt, tạo điều kiện cho cấp chủ động chuyên sâu vào công việc Nhcim: - Người lãnh đạo phải giải thường xuyên mối quan hệ giũa phận trực tuyến với phận chức Tổng giám đốc bị tải vấn đề nan giải khách sạn việc định, chần chừ hay trì hoãn tổng giám đốc dẫn đến định chậm trễ lệch hướng cho khách sạn - Bộ phận kho không thấy sơ đồ, phận chuyên chịu trách nhiệm việc xuất nhập lương thực, thực phẩm, trang thiết bị, đồ dùng cho Khách sạn Nhân viên có nhiệm vụ quản lý, chịu trách nhiệm thất thoát xảy kho - Bộ phận tài có nhân viên quản lí máy khơng cần thiết tốn thêm chi phí có phận kỹ thuật sữa chữa - Bộ phận bảo vệ nên chun mơn hóa tưng phận bảo vệ an ninh, giữ xe - Phòng đặt phòng thuộc phận kinh doanh k hợp lí, cơng việc có lễ tân làm Nhóm BF1 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com Bài tập nhóm - GVHD: Nguyễn Thị Hải Đường Theo nhóm nghiên cứu khách sạn có phận massage khơng thể sơ đồ, phận chịu trách nhiệm cung cấp thêm dịch vụ với mục đích giúp khách nghỉ ngơi thư giãn du lịch sau buổi làm việc họp hành căng thẳng.Ngồi ra, cịn cung cấp trang thiết bị đại phục vụ nhu cầu khách việc tập luyên thể, giữ gìn sức khỏe Khách sạn - Trong phận tài có kế tốn nhà hàng trông phận thực phẩm – ăn uống có thêm phận - Trong sơ đồ phận ăn uống khơng có phận nhà hàng bar trong phận thiếu cho sở kinh doanh lưu trú Sofiel Metropole Hà Nội III Vẽ lại sơ đồ: Nhóm BF1 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com Bài tập nhóm GVHD: Nguyễn Thị Hải Đường Thư kí Tổng Giám Đốc Phó Tổng Giám Đốc Bộ phận Bộ phận Kinh Nhân doanh Phòng Kinh doanh Bộ phận Kho Kế tốn Buồng phịng Bộ phận Tài Bộ phận Lễ tân Thư kí Bộ phận Ăn uống Bộ phận An ninh Bộ phận Buồng Bộ phận Kỹ thuật Tiệc Buồng Bộ phận Bếp Giặt Nhà hàng Linen Tiền sảnh Lễ tân Phòng Marketing Kế toán Nhà hàng Quan hệ Khách hàng Bar Bảo vệ Kế toán Tổng Tổng Đài Giữ xe Dịch vụ văn phịng Hỗ trợ đón tiếp Nhóm BF1 10 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com Bài tập nhóm Nhóm BF1 GVHD: Nguyễn Thị Hải Đường 11 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com ... doanh nhân khách du lịch Metropole khách sạn năm Hà Nội, tự hào lịch sử hoạt động với tên tuổi nhiều nhân vật tiếng nhà khách quốc tế nghỉ khách sạn - Địa điểm: Khách sạn Sofitel Metropole nằm... sáng, điện, nước Khách sạn hoạt động tốt Đảm bảo khu vực khách ở, giải vụ cháy nổ, hoả hoạn xảy Khách sạn Tóm lại, phận khách sạn Metropole Hà Nội ngồi chức nhiệm vụ riêng cịn có chức chung phải... đồ cấu tổ chức khách sạn Sofitel Metropole Hà Nội Sơ đồ: Nhóm BF1 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com Bài tập nhóm GVHD: Nguyễn Thị Hải Đường Thư kí Tổng Giám Đốc Phó tổng