Thiết kế phân xưởng ép dầu đậu tương năng suất 1500 tấn hạt năm

Đề tài Thiết kế phân xưởng ép dầu đậu tương suất 1500 hạt/năm LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com Thiết kế phân xưởng ép dầu đậu tương suất 1500 hạt/nămGVHD: Ts Vũ Hồng Sơn ĐỒ ÁN MÔN HỌC Giáo viên hướng dẫn : Ts Vũ Hồng Sơn Sinh viên thực : Phạm Anh Toàn Kỹ thuật sinh học – K53 Nhiệm vụ thiết kế:Thiết phân xưởng ép dầu đậu tương suất 1500 hạt/năm Số liệu ban đầu Hàm lượng dầu nguyên liệu hạt ban đầu : D = 20% Độ ẩm khối hạt W = 11% Lượng tạp chất trước làm T = 2% Lượng tạp chất sau làm T s = 0,5% Độ ẩm tạp chất W t = 11 % Độ ẩm dầu W d = 0,2% Độ ẩm khô dầu W k = 5% Hàm lượng cặn dầu C d = 0,2% Độ ẩm sau chưng W c = 25% Nhiệt độ chưng t c = 80ºC Độ ẩm sau sấy W s = 2% Nhiệt độ sấy t s = 105ºC Áp suất nước P= atm Page LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com Thiết kế phân xưởng ép dầu đậu tương suất 1500 hạt/nămGVHD: Ts Vũ Hồng Sơn Chương I: Tổng quan nguyên liệu sản phẩm 1.1 Giới thiệu đậu tương 1.1.1 Đặc điểm đậu tương Đậu tương hay gọi đậu nành cho hàm lượng dầu thực vật cao 10 -25% Là ngắn ngày thời gian sinh sản có 70 -75 ngày, giống dài khoảng 120 ngày Thích hợp với thời gian trồng vụ màu Việt Nam Cây đậu tương cịn có khả tích lũy đạm từ khí trời, tự túc làm giàu đạn cho đất nhờ vào cộng sinh vi khuẩn nốt sần ‘Rhizobium Japonicum L.’với rễ Do đậu tương Hình 1.1.1 đậu tương thực phẩm dễ trồng lại hiệu kinh tế.Cậy đậu tương quan sát thấy vỏ, thân, xung quanh có lông màu nâu màu xám Mỗi nhành có từ 2-4 lá, chiều dài -15 cm, chiều rộng -7 cm Lá bắt đầu rụng hạt trưởng thành lúc dinh dưỡng từ vào hạt Hoa có màu trắng, hồng, tím Quả dài từ -8 cm, thường chứa từ -4 hạt, đường kính hạt -11 mm.[1] Quê hương đậu tương Đông Nam châu Á, 45% diện tích trồng đậu tương 55% sản lượng đậu tương giới nằm Mỹ Nước Mỹ sản xuất 75 triệu đậu tương năm 2000, phần ba xuất Các nước sản xuất đậu tương lớn khác Brasil, Argentina, Trung Quốc Ấn Độ Phần lớn sản lượng đậu tương Mỹ để nuôi gia súc, để xuất khẩu, tiêu thụ đậu tương người đất nước tăng lên Dầu đậu tương chiếm tới 80% lượng dầu ăn tiêu thụ Mỹ.[2] Page LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com Thiết kế phân xưởng ép dầu đậu tương suất 1500 hạt/nămGVHD: Ts Vũ Hồng Sơn Đậu tương số lương thực có nhiều giống cải biến di truyền (GMO) nhằm tăng suất Hiện nay, khoảng 80% lượng đậu tương trồng phục vụ thương mại GMO Công ty Monsanto có trụ sở nhiều nước Canada, Australia, Trung Quốc, Nam Mỹ …là công ty hàng đầu giới sản xuất chuyển gen nói chung đậu tương chuyển gen nói riêng 1.1.2 Các giống đậu tương trồng Việt Nam.[3] Giống MTD 176: - Thời gian sinh trưởng: 80 - 90 ngày - Chiều cao cây: 45 - 50 cm, cứng cây, đổ ngã - Hạt màu vàng, khối lượng 1.000 hạt từ 120 - 140 g - Năng suất trung bình 150 – 200kg/sào - Thích hợp với vụ Thu-đơng (vụ 2) Giống HL2: - Thời gian sinh trưởng 85 - 90 ngày - Chiều cao 40 - 50 cm, cứng cây, đổ ngã - Lá nhỏ, tán gọn, thích hợp với trồng xen - Quả tập trung thân chính, vỏ màu xám đen, tỉ lệ - hạt cao - Hạt màu vàng bóng, rốn hạt màu hồng, khối lượng 1000 hạt 130 - 140 g - Năng suất trung bình 120 – 160 kg/sào vụ Thu đông (vụ 2) - Trồng vụ: Hè thu, thu đông, đông xuân Page LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com Thiết kế phân xưởng ép dầu đậu tương suất 1500 hạt/nămGVHD: Ts Vũ Hồng Sơn - Mức độ nhiễm sâu bệnh hại: Trung bình Giống HL92: - Thời gian sinh trưởng ngắn 75 - 80 ngày - Chiều cao 40 - 50 cm - Hạt vàng bóng, rốn hạt màu hồng, khối lượng 1000 hạt: 120 - 140 g - Năng suất 110 - 200 kg/sào - Ít nhiễm bệnh xoắn lá, thối trái, nhiễm bệnh gỉ sắt mức trung bình - Trồng vụ năm Giống DT 84: - Thời gian sinh trưởng 85 - 95 ngày - Cây cao trung bình 45 - 50 cm, phân cành - Cứng cây, đổ ngã - Hạt to, khối lượng 1000 hạt 150 - 160 g, hạt màu vàng, rốn hạt màu nâu - Năng suất trung bình 150 - 200 kg/sào - Ít nhiễm bệnh đốm nâu, chống chịu với bệnh gỉ sắt, sương mai, lở cổ rễ 1.1.3 Đặc điểm sinh thái đậu tương - Nhiệt độ: + Giai đoạn mầm: thích hợp 24 – 30◦C + Giai đoạn con: 24 – 30◦C Page LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com Thiết kế phân xưởng ép dầu đậu tương suất 1500 hạt/nămGVHD: Ts Vũ Hồng Sơn + Giai đoạn hoa kết trái: 24 – 34◦C + Giai đoạn chín: 20 – 25◦C - Lượng mưa: Lượng mưa tối thiểu phải đạt từ 400 mm, tốt 700 mm - Về ẩm độ đất: + Giai đoạn mầm: thích hợp 75 – 80% + Giai đoạn con: 50 – 60% + Giai đoạn hoa kết trái: 70 – 80% + Giai đoạn chín: 35 – 50 % - Ánh sáng: Đa số giống đậu nành trồng có phản ứng quang kỳ ngày ngắn - Đất đai: đậu nành trồng nhiều loại đất khác nhau: đất đỏ, đất xám, đất phù sa, đất giồng cát Nhưng để trồng đậu nành có hiệu phải trồng đất có thành phần giới nhẹ, pH từ – 1.1.4 Kỹ thuật canh tác với đậu tương Luân canh biện pháp canh tác tiến bộ, thể bổ sung cho trồng vụ Các cơng thức ln canh phổ biến phía Bắc: Vùng núi phía Bắc: + Đậu tương xuân - lúa mùa - vụ đông (ngô đông) + Ngô xuân - đậu tương hè (hoặc hè thu) - vụ đông (hoặc cày giữ ẩm) + Lúa xuân - lúa mùa sớm - đậu tương đông, chủ động nước Trung du Bắc Bộ Bắc Trung Bộ: + Đậu tương xuân - lúa mùa sớm - vụ đông Page LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com Thiết kế phân xưởng ép dầu đậu tương suất 1500 hạt/nămGVHD: Ts Vũ Hồng Sơn + Ngô xuân - đậu tương hè thu - vụ đông + Lúa xuân - lúa mùa sớm - đậu tương đông 1.1.5 Tình hình sản xuất đậu tương.[4] Sản lượng đậu tương Brazil Achentina giảm thời tiết nóng khô Tại Brazil, sản lượng đậu tương dự báo đạt 68,5 triệu tấn, giảm 3,5 triệu Achentina, sản lượng đậu tương giảm 1,5 triệu 46,5 triệu Bảng 1.1 Thống kê sản lượng đậu tương số nước giới 2008/09 2009/10 2010/11 2011/12 Aug 2012/13 Sep 2012/13 Thousand Metric Tons Production United States Department of Agriculture: Soybean Brazil 57800 75500 66500 81000 81000 United States 80749 90605 83172 73265 71694 Argentina 32000 54500 49000 41000 55000 55000 China 15540 14980 15100 13500 12600 12600 India 9100 9700 9800 11000 11400 11400 Paraguay 3647 7377 8373 4000 8100 8100 Canada 3336 3507 4345 4246 4500 4400 Other 9464 10605 12016 13673 14594 13939 211636 261086 264739 237091 260459 258133 Total 69000 91417 Năm 2010 -2011 theo báo cáo FAO toàn giới thu hoạch 265,3 triệu (9 2011) Tổ chức Nông Lương FAO Liên hiệp quốc cho biết, sản lượng đậu tương tồn cầu dự kiến giảm 10% cịn 240 triệu tấn, mức thấp kỷ lục năm 2011-2012 bất lợi thời tiết sản lượng thấp quốc gia sản xuất Brazil, Trung Quốc Mỹ Page LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com Thiết kế phân xưởng ép dầu đậu tương suất 1500 hạt/nămGVHD: Ts Vũ Hồng Sơn Bảng 1.2.Thống kê sản lượng đậu tương Việt Nam Year Diện tích, Năng suất, tấn.103/ha Tổng sản lượng 2007 190,1 2008 192,1 2009 146,2 2010 197,8 2011 173,6 2012 200 2013 230 1,45 1,39 1,46 2,00 1,46 1,5 1,52 275,5 267,6 213,6 296,9 254,2 300 350 Năm 2011 sản lượng đậu tương Việt Nam đạt 254,2 nghìn giảm 14% so với 2011.[6] Theo FAO Việt Nam nước nhập siêu đậu tương cho dù diện tích diện tích trồng lớn Năm 2011, Việt Nam nhập triệu đậu tương béo nguyên chất, tăng 350% so với năm 2010 áp lực tiêu thụ mạnh thực phẩm thức ăn chăn nuôi nước Kim ngạch nhập đậu tương năm 2011 đạt mức kỷ lục 550 triệu USD, tăng 416% so với kỳ năm trước, khoảng 49% nhập từ Brazil, 22% nhập từ Hoa Kỳ, 16% từ Argentina, số lại nhập từ Canada, Uruguay, Trung Quốc số quốc gia khác (tham khảo bảng bên dưới) Nhập tăng mạnh nhằm đáp ứng công suất vận hành hai nhà máy ép dầu khánh thành nhu cầu tiêu thụ ngành thực phẩm thức ăn chăn nuôi Theo thương nhân nước, năm 2012 nhập đậu tương từ Hoa Kỳ có xu hướng tăng lên Theo tổ chức USDA, tổng lượng đậu tương Việt Nam nhập từ Hoa Kỳ năm 2012 tăng gấp đơi đạt mức 500 nghìn tấn.[5] Page LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com Thiết kế phân xưởng ép dầu đậu tương suất 1500 hạt/nămGVHD: Ts Vũ Hồng Sơn Bảng 1.3.Thống kê nhập đậu tương số nước giới Imports USDA: Thousand Metric Tons Year 2008/09 2009/10 2010/11 China 41098 50338 52339 58000 59500 59500 EU-27 13213 12674 12482 11000 10700 10700 Mexico 3327 3523 3498 3400 3200 3200 Japan 3396 3401 2917 2700 2600 2600 Taiwan 2216 2469 2454 2250 2200 2200 Indonesia 1393 1620 1898 1990 2000 2000 Thailand 1510 1660 2139 1930 1950 1950 Egypt 1575 1638 1644 1600 1550 1550 184 231 924 1150 1230 1230 Korea South 1167 1197 1239 1060 1100 1100 Other 8312 8087 7280 5748 5849 5754 77391 86838 88814 90828 91879 91784 Vietnam Total 2011/12 Aug 2012/13 Sep 2012/13 1.1.6.Quá trình tạo dầu hạt đậu tương Q trình tạo thành dầu lipít dự trữ hạt dầu xảy hạt chín hợp chất hữu vô chuyển vào hạt từ phần xanh cây, đất thông qua hệ rễ, từ chuyển thành chất dự trữ hạt Quá trình tổng hợp dầu, lúc đầu tạo chất gluxit điển hình tinh bột Sau hạt chín dần hạt tinh bột chuyển thành hạt lipít Ngay từ ngày đầu hạt chín, số hạt tinh bột tế bào, bên cạnh tinh bột có dầu chiếm chỗ.Giữa tinh bột dầu có vùng trung gian sản phẩm tinh bột chuyển thành dầu Quá trình biến đổi diễn Page LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com Thiết kế phân xưởng ép dầu đậu tương suất 1500 hạt/nămGVHD: Ts Vũ Hồng Sơn nhanh khu nhân tế bào Ở giai đoạn cuối trình, tinh bột tếbào hạt dầu biến hoàn toàn chuyển thành dầu Giai đoạn đầu hạt chín dầu có nhiều axít béo tự Sau lượng axít béo tự giảm xuống hàm lượng triglixerit liên kết từ hai hay ba nguyên tử cacbondưới tác dung hai hệ enzim với nguồn cacbon chất gluxít thiên nhiên Từ sản phẩm phân tử thấp tạo axít béo có 16 ngun tử cacbon Sau mạch axit béo thêm nguyên tử cacbon, trình tạo thànhtriglixerit xảy theo ba giai đoạn 1.1.7 Thành phần hóa học hạt đậu tương Đậu nành thực thực phẩm giàu dinh dưỡng Bảng 1.4.Thành phần hóa học hạt đậu tương Thành phần Hạt đậu nành nguyên Tỷ lệ, Protein, % % 100 40,0 Page Dầu, % Tro, % 21,0 4,9 Hydratcacbon, % 34,0 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com Thiết kế phân xưởng ép dầu đậu tương suất 1500 hạt/nămGVHD: Ts Vũ Hồng Sơn 5679,12 Q1 = Gck cck t1 =171,72.0,4134.25 = Nhiệt dầu mang 1774,73 Q2 ' = Gd ' cd t2 = 50,78.0,47.80 = Nhiệt dầu mang vào Q2 = Gd cd t1 = 50,78.0,44.25 = 558,58 1909,328 Nhiệt ẩm mang vào Nhiệt độ ẩm mang ' Q3 = Gn cn t1 = 27,5.1.25 = 687,5 = Q3' G= 69,62.1.80 = 5569,6 n cn t2 Nhiệt nước làm ẩm mang vào Nhiệt nước nóng mang vào Q4 = W1.cn tn = 30,89.1.70 = 2162,3 Nhiệt nước thừa bay Q4 ' = ∆W.in ' = 5,615.629 = 3531,835 in ' =629 kcal/kg ,80ºC Nhiệt độ khơng khí mang = = 221,376 Q5' = L.ckk t2 11,53.0,24.80 ckk = 0,24 kcal/kg.ºC Nhiệt nước làm ẩm mang vào Nhiệt nước làm ẩm = Q5 1,5.W = 1,5.11,23.655 = I n 11033,475 Nhiệt khơng khí mang vào Nhiệt đốt ngưng tụ ' Nhiệt khơng khí mang vào = Q6 ' D= 135,33.D1 1.cn tn Q6 = L.ckk t1 ckk = 0,24 kcal/kg.ºC, nhiệt dung riêng không khí, 25ºC = Q6 11,53.0,24.25 = 69,18 Nhiệt gián tiếp mang vào Nhiệt tổn thất môi trường xung Nhiệt đốt mang vào quanh ' = Q7 D= 655.D1 = Q7 0,03 = Q7 19,65.D1 1.in 16285,765 + 655 D1 16911,259 + 154,98 D1 Phương trình cân ∑Q vao = ∑ Qra 16285,765 + 655 D1 = 16911,259 + 154,98 D1 D1 = 1,25 kg/h Nhiệt lượng truyền qua bề mặt đốt Q = Q7 − Q6 ' − Q7 ' ) =1,25.(655 − 135,33 − 19,65) = 625,025 kcal/ h Do bề mặt truyền nhiệt phần chưng F Page 33 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com Thiết kế phân xưởng ép dầu đậu tương suất 1500 hạt/nămGVHD: Ts Vũ Hồng Sơn F1 = Q K ∆t Xác định hiệu số ∆t ∆t1 = th − t1 = 143 − 25 = 118 ∆t2 = th − t2 = 143 − 80 = 63 t h = 143°C nhiệt độ nước 4atm t = 25°C nhiệt độ bột nghiền t = 80°C nhiệt độ chưng ∆t1 118 = 1,873〈 tỷ số ∆= t2 63 ∆t = th − 25 + 80 t1 + t2 = 143 − = 90,5°C 2 Xác định hệ số truyền nhiệt K K= δ kcal/m h.°C + + α1 λ α α1 hệ số cấp nhiệt từ nước đến thành= thiết bị , α1 10 kcal / m h.°C α hệ số cấp nhiệt từ thành thiết bị= đến bột, α 180kcal / m h.°C δ bề dày thiết bị δ = 0,005m λ hệ số dẫn điện vật liệu làm= thiết bị λ 40kcal / m.h.°C K = 172,99kcal / m h.°C 0,005 + + 104 40 180 Page 34 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com Thiết kế phân xưởng ép dầu đậu tương suất 1500 hạt/nămGVHD: Ts Vũ Hồng Sơn Bề mặt truyền nhiệt cho trình chưng = F1 Q 625,025 = = 0,04m k ∆t 172,99.90,5 2.4.2 Tính cho phần sấy I Cân nguyên liệu Lượng nguyên liệu vào, kg/h Lượng nguyên liệu ra, kg/h Lượng dầu bột G d = 50,78 Lượng ẩm bột G n =69,62 Lượng dầu bột G d ’ =50,78 Lượng ẩm bay sấy Wc − Ws 25 − = ∆w G = = 63,9 292,12 100 − Ws 100 − Lượng chất khô bột vào G ck =171,72 G = 50,78 + 69,62 + 171,72 = 292,12 Lượng khơng khí vào buồng sấy =0 Lượng gián tiếp mang vào D Lượng ẩm lại bột sấy G= Gn ' − ∆w = 69,62 − 63,9 = 5,72 s Lượng chất khô bột G ck ’ = 171,72 Lượng hồi nước ngưng tụ D 292,12 + D 292,12 + D 2 Cân nhiệt Lượng nhiệt vào, kcal/h Lượng nhiệt ra, kcal/h Nhiệt bột chưng mang vào sấy Nhiệt chất khô mang ' ' ' Q1s = Q1 + Q2 + Q3 = 5679,12 + 1909,32 = Q1s ' G= 171,72.0,4134.105 = 7453,85 ck cck t s  = 13580,448 Nhiệt độ ẩm mang = Q2 s ' G= 5,72.1.105 = 1033,62 s cn t s Lượng nhiệt gián tiếp Q2 s = in D2 Nhiệt dầu mang Hàm nhiệt nước 143°C = Q3 s ' G= 50,78.0,49.105 = 2612,631 d cd t s Lượng đốt cần thiết trình sấy 4.Nhiệt nước bay mang theo Q2 s = 655.D2 Page 35 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com Thiết kế phân xưởng ép dầu đậu tương suất 1500 hạt/nămGVHD: Ts Vũ Hồng Sơn Q4 s ' = in ' ∆w = 641,3.63,9 = 40979,07 i n ’ =641,3 hàm nhiệt nước ,105°C Nhiệt nước ngưng tụ = Q5 s ' q= 135,33.D2 s D2 Nhiệt tổn thất môi trường xung quanh = Q6 s ' 0,03 = Q2 s 19,65.D2 13580,448 + 655.D Phương trình cân nhiệt 52079,171 + 154,98.D ∑Q vao = ∑ Qra 13580,448 + 655.D = 52079,171 + 154,98.D D = 76,99 kg/h Lượng nhiệt truyền qua bề mặt sấy Q = Q2 s − Q5 s ' − Q6 s ' = (655 − 135,33 − 19,65).76,99 = 38496,539kcal / h Bề mặt truyền nhiệt phần sấy F2 = Q K ∆t Xác định ∆t ∆t1 = th − t2 = 143 − 80 = 63°C ∆t2 = th − t3 = 143 − 105 = 38°C ∆t1 63 = 〈2 ∆t2 38 ∆t = th − 80 + 105 t3 + t2 = 143 − = 50,5 2 Xác định k, tương tự phần chưng k= 172,99 kcal/m.h.°C Page 36 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com Thiết kế phân xưởng ép dầu đậu tương suất 1500 hạt/nămGVHD: Ts Vũ Hồng Sơn Bề mặt truyền nhiệt trình sấy F = 38496,539 :(172,99.50,5)= 4,406 m2 Tổng diện tích bề mặt truyền nhiệt,F F =F + F =0,04 + 4,406 =4,446 m2 Thục tế thời gian chưng sấy bột đậu tương kéo dài 100 phút, diện tích bề mặt truyền nhiệt cần để sấy bột 100 phút 100 100 = Ftt F= = 7,41m 4,446 60 60 2.4.3.Tính cho phần chưng II Số liệu ban đầu • Lượng bột nghiền đưa vào sản xuất 1h: 157 kg/h • Độ ẩm bột nghiền trước chưng W c1 =W k = 5% • Độ ẩm bột nghiền sau chưng nước nóng W c2 = 22% • Nhiệt độ nước nóng t n = 70ºC • Nhiệt độ bột nghiền trước chưng t = 25ºC • Độ ẩm bột nghiền sau sấy W s = 4% • Nhiệt độ chưng t = 80ºC • Nhiệt độ chưng sấy t s = 105ºC • Áp suất nước chưng W c3 = 25% Cân nguyên liệu Nguyên liệu vào, kg/h Lượng bột nghiền đưa vào G= 157 1.Lượng dầu bột nghiền = Gd 157.13,7 = 21,51 2.Lượng nước bột nghiền = Gn 157.5 = 7,85 3.Lượng chất khô Nguyên liệu ra, kg/h Lượng bột chưng 1.Lượng dầu G d ’= 21,51 2.Lượng chất khô G ck ’= 127,64 3.Lượng ẩm G n ’= 7,85 + 28,09 + 7,4 = 43,34 Page 37 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com Thiết kế phân xưởng ép dầu đậu tương suất 1500 hạt/nămGVHD: Ts Vũ Hồng Sơn Gck =G − Gd − Gn =157 − 21,51 − 7,85 =127,64 Lượng nước nóng làm ẩm đến 22% Lượng thừa khỏi phần chưng ∆W = 0,5.W = 0,5.7,4 = 3,7 W − Wc 2 W1 = G c1 100 − Wc 22 − 157 = 28,09 100 − Lượng nước làm ẩm đến 25% W − Wc = W (W1 + G ) c 100 − Wc 25 − 22 (28,09 + 157) = 7,4 100 − 25 Lượng nước thực tế dùng 1,5.W = 1,5.7,4 = 11,1 Lượng khơng khí vào tầng chưng P = L 1,6 k ∆W1 Pn Pk = − Pn P n = 0,438, áp suất nước 80ºC ∆= W1 0,5.7,4 = 3,7 − 0,438 = L 1,6 = 3,7 7,6 0,438 Lượng đốt D 203,79 + D Lượng khơng khí khỏi phần chưng L' = 7,6 Lượng nước ngưng tụ D 203,79 + D Cân nhiệt lượng phần chưng II Nhiệt dung hỗn hợp chất khô, C hhck = 0,4143 kcal/kg.ºC Nhiệt dung riêng dầu C d = 0,44 kcal/kg.ºC Nhiệt dung riêng nước C n = 1kcal/kg.ºC Nhiệt độ mang vào, kcal/h Nhiệt độ mang ra, kcal/h Nhiệt độ bột chưng mang vào Page 38 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com Thiết kế phân xưởng ép dầu đậu tương suất 1500 hạt/nămGVHD: Ts Vũ Hồng Sơn Chương III Tính chọn thiết bị Tính chọn máy ép Chọn loại máy ép EP, máy có ưu điểm hiệu suất thu dầu thô cao, suất lớn chất lượng dầu thơ đảm bảo Các đặc tính kỹ thuật máy Kích thước Khối lượng thiết bị Năng suất Cơng suất động Động mắc tam giác Số vòng quay động Điện áp Cường độ dòng điện Tần số Số vịng quay trục vít Page 39 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com Thiết kế phân xưởng ép dầu đậu tương suất 1500 hạt/nămGVHD: Ts Vũ Hồng Sơn Số vòng quay trục khuấy nồi chưng Chiều dài trục khuấy Đường kính trục vít Máy có tầng chưng sấy đặt máy ép Đường kính tầng Chiều cao tầng Diện tích truyền nhiệt tầng đáy phụ Bề mặt truyền nhiệt tầng đáy phụ Bề mặt truyền nhiệt máy ép Kích thước thơng tự động từ tầng sang tầng Số máy cần thiết cho ép Lượng nguyên liệu vào ép 1h: 250kg Số máy ép cần dung 250/250 = Số lượng máy ép EP cần chọn: Tổng bề mặt truyền nhiệt máy ép 4,44𝑚𝑚2 < 7,41 𝑚𝑚2 Tính chọn nồi chưng sấy riêng Chọn nồi chưng sấy riêng Việt Nam chế tạo Các đặc tính kỹ thuật Đường kính Dung tích Bề mặt truyền nhiệt Chiều cao tầng Chiều cao tầng Page 40 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com Thiết kế phân xưởng ép dầu đậu tương suất 1500 hạt/nămGVHD: Ts Vũ Hồng Sơn Áp suất chưng – atm Vận tốc trục khuấy Năng suất Kiểm tra lại bề mặt truyền nhiệt Thỏa mãn yêu cầu Nồi chưng sấy riêng có động Cơng suất động Số vòng quay Hệ số cos𝜑𝜑 = 0,88 Tính số nồi chưng sấy riêng Lượng nguyên liệu đưa vào nồi 250 ×24 = 6000 kg/ngày Năng suất nồi : 30.000 kg/ngày Cần nồi chưng sấy riêng Máy nghiền Trong dây chuyền sản xuất chọn hai loại nghiền máy nghiền máy nghiền trục 3.1 Máy nghiền Kích thước máy Năng suất Cơng suất động Lượng nguyên liệu đưa vào sản xuất 1h Số máy cần dùng Số máy chọn Page 41 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com Thiết kế phân xưởng ép dầu đậu tương suất 1500 hạt/nămGVHD: Ts Vũ Hồng Sơn 3.2 Máy nghiền trục Chọn máy Đặc tính kỹ thuật Kích thước Máy có đơi trục xếp chồng Cơng suất động Số vịng quay Hệ số công suất Năng suất Lượng nguyên liệu đưa vào sản xuất 1h Số máy nghiền trục Máy lọc khung Năng suất máy lọc khung V= K: hệ số lọc, K= 0,00015 – 0,0002 𝐾𝐾.𝐹𝐹 𝑇𝑇 � 𝑃𝑃.𝑇𝑇 𝜇𝜇 P: áp suất lọc, lấy P = 3atm =30.000kg/h 𝜇𝜇: độ nhớt dầu 25℃, 𝜇𝜇 =0,505× 10−2 T: thời gian lọc, lấy T = 6h 𝑘𝑘𝑘𝑘 𝑠𝑠 𝑚𝑚 F: diện tích bề mặt lọc, F= 2,8𝑚𝑚2 V= Số máy lọc cần dùng tính theo cơng thức, n = A: suất dầu cần lọc ngày, A= Page 42 𝐴𝐴.(𝑇𝑇+𝑇𝑇 ′ ) 24.𝑉𝑉.𝑇𝑇 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com Thiết kế phân xưởng ép dầu đậu tương suất 1500 hạt/nămGVHD: Ts Vũ Hồng Sơn 𝑇𝑇 ′ : thời gian tháo bã rửa , 𝑇𝑇 ′ =2h T: thời gian lọc, V= Số máy lọc n = Chọn máy lọc khung kiểu Các đặc tính kỹ thuật máy Diện tích bề mặt lọc Kích thước khung lọc Bề dày khung lọc Số khung Kích thước toàn máy Trọng lượng thiết bị Page 43 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com Thiết kế phân xưởng ép dầu đậu tương suất 1500 hạt/nămGVHD: Ts Vũ Hồng Sơn Tài liệu tham khảo http://vi.wikipedia.org/wiki/soybean i Page 44 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com Thiết kế phân xưởng ép dầu đậu tương suất 1500 hạt/nămGVHD: Ts Vũ Hồng Sơn Mục lục ĐỒ ÁN MÔN HỌC Chương I: Tổng quan nguyên liệu sản phẩm 1.1 Giới thiệu đậu tương 1.1.1 Đặc điểm đậu tương 1.1.2 Các giống đậu tương trồng Việt Nam 1.1.3 Đặc điểm sinh thái đậu tương 1.1.4 Kỹ thuật canh tác với đậu tương 1.1.5 Tình hình sản xuất đậu tương 1.1.6 Quá trình tạo dầu hạt đậu tương 1.1.7 Thành phần hóa học hạt đậu tương 1.2 Tình tình sản xuất tiêu thụ dầu đậu tương giới Việt Nam 13 1.2.1 Tình hình sản xuất dầu đậu tương Việt Nam 15 1.3 Công nghệ sản xuất dầu thô 16 Chương II: Tính cân sản phẩm 20 2.1 Chọn quy trình cơng nghệ 20 2.2 Thuyết minh quy trình cơng nghệ 22 2.2.1 Nguyên liệu 23 2.2.2 Thu nhận 23 2.2.3 Làm 23 2.2.4 Bảo quản 24 2.2.5 Nghiền 24 2.2.6 Chưng sấy 24 2.2.7 Ép sơ 26 2.2.8 Nghiền búa 26 2.2.9 Ép kiệt 27 2.2.10 Xử lý khô dầu 27 2.3 Tính cân vật liệu 27 2.3.1.Tính tốn 28 2.3.2 Tính nguyên liệu sản suất sản phẩm ngày, năm, 1h 30 2.4 2.4.1 Tính cân nhiệt 31 Chưng sấy lần I 31 Page 45 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com Thiết kế phân xưởng ép dầu đậu tương suất 1500 hạt/nămGVHD: Ts Vũ Hồng Sơn Số liệu ban đầu 31 Tính cho phần chưng lần I 31 Cân nhiệt lượng phần chưng 32 2.4.2 Tính cho phần sấy I 35 35 Cân nguyên liệu Cân nhiệt Phương trình cân nhiệt 2.4.3 35 Tính cho phần chưng II ∑Q vao = ∑ Qra 36 37 37 Số liệu ban đầu Cân nguyên liệu Cân nhiệt lượng phần chưng 37 38 Chương III Tính chọn thiết bị 39 Tính chọn máy ép 39 Tính chọn nồi chưng sấy riêng 40 Máy nghiền 41 3.1 Máy nghiền 41 3.2 Máy nghiền trục 42 Máy lọc khung 42 Page 46 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com Thiết kế phân xưởng ép dầu đậu tương suất 1500 hạt/nămGVHD: Ts Vũ Hồng Sơn Tài liệu tham khảo 1.http://en.wikipedia.org/wiki/Soybean 2.http://vi.wikipedia.org/wiki/soybean 3.http://skhcn.dongthap.gov.vn/wps/portal/skhcn/ 4.http://www.registrarcorp.com/?s_kwcid=TC|9240|fda'||S|b|7384756452&gclid=C Mv4_c_bgrQCFU6n4godQB4A2A 5.http://www.vietrade.gov.vn/nong-sn-khac/2774-nhap-khau-hat-dau-tuong-cuaviet-nam.html http://www.vietrade.gov.vn Page 47 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com ... luanvanchat@agmail.com Thiết kế phân xưởng ép dầu đậu tương suất 1500 hạt/ nămGVHD: Ts Vũ Hồng Sơn Dầu sau ép bị biến đổi, khó bảo quản cần phải tinh luyện Qua phân tích sản xuất dầu đậu tương, dây chuyền ép đậu tương. .. luanvanchat@agmail.com Thiết kế phân xưởng ép dầu đậu tương suất 1500 hạt/ nămGVHD: Ts Vũ Hồng Sơn 1.2.1 Tình hình sản xuất dầu đậu tương Việt Nam Các công ty sản suất dầu đậu tương Việt Nam • Cơng... luanvanchat@agmail.com Thiết kế phân xưởng ép dầu đậu tương suất 1500 hạt/ nămGVHD: Ts Vũ Hồng Sơn Chương I: Tổng quan nguyên liệu sản phẩm 1.1 Giới thiệu đậu tương 1.1.1 Đặc điểm đậu tương Đậu tương hay gọi đậu